1 .- Qu son los lpidos?

2 .- Qu son las prostaglandinas? Seala alguna de las funciones que realizan.

3 .- Semejanzas y diferencias entre los triglicridos y los fosfoglicridos.
4 .- Qu son y cmo estn formados los terpenos?
5 .- Principales estructuras que forman los lpidos anfipticos en el medio acuoso.
6 .- Qu relacin existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?
7 .- Diferencia entre lpidos saponificables e insaponificables. Sealar si son o no
saponificables los lpidos que se citan a continuacin: aceite de oliva, colesterol
, progesterona, vitamina A, lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fo
sfatidilcolamina, ganglisido, testosterona.
8 .- A qu se denomina cidos grasos esenciales?
9 .- Explica cmo es la estructura molecular de los glucolpidos.
10 .- Qu son los esteroles? Principales tipos y su importancia.
11 .- Qu significado tiene que una molcula sea anfiptica?
12 .- Principales tipos de lipoprotenas.
13 .- Diferencias entre los cidos grasos saturados y los insaturados. Cita dos ej
emplos de cada caso.
14 .- Estamos en el laboratorio intentando obtener jabn. Para ello disponemos de
dos vasos de precipitados en los que tenemos dos grasas. En el vaso 1 hay una gr
asa slida, y en el vaso 2 hay una grasa lquida. Se ha olvidado poner la etiqueta e
n cada vaso con el nombre de la grasa que contiene; solamente sabemos que dichas
grasas son triestearina y triolena.
a) Explica cmo se puede deducir cul es la grasa que hay en cada vaso de precipitad
o.
b) Cmo se llama la reaccin de formacin de jabn que estamos intentando hacer?
c) Escribe la reaccin de formacin del jabn en el caso de que utilizsemos la triolena.
15 .- Menciona las principales hormonas esteroides.
16 .- Representa mediante un esquema la molcula de un fosfoglicrido y seala en ella
su carcter anfiptico.
17 .- Qu son las lipoprotenas y qu funcin tienen?
18 .- Enumera las principales funciones de los lpidos, indicando cules las realiza
n.
19 .- Los cidos grasos son molculas bipolares?
20 .- Seala cules son los constituyentes que forman los fosfolpidos.
21 .- Qu tienen en comn los esteroides?
22 .- Caractersticas de las bicapas que forman los lpidos anfipticos.

23 .- Cmo captan las clulas el colesterol y qu enfermedades se pueden originar si di

sminuye esta captacin?
24 .- Qu propiedades tienen todos los lpidos?
25 .- Qu son los cidos grasos?
26 .- Sabiendo que el smbolo del cido palmtico es (16 : 0), escribe la reaccin de es
terificacin que da lugar a la tripalmitina. Qu tipo de grasa ser la tripalmitina?
27 .- Haz una clasificacin de terpenos indicando los representantes ms significati
vos de cada grupo.
28 .- Qu son los liposomas y para qu se pueden utilizar?
29 .- A que se llama colesterol bueno y colesterol malo ?

SOLUCIONES:

1 .- Qu son los lpidos? Solucin: Los lpidos son un grupo de molculas orgnicas que form
n parte de los seres vivos (biomolculas).
Todos ellos estn formados por tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno, si bien el oxgeno
se encuentra en menor proporcin que los otros dos;
algunos lpidos, como, por ejemplo, los fosfolpidos, adems, contienen nitrgeno y fsfo
ro. Constituyen un grupo muy heterogneo en cuanto a
su composicin qumica o su estructura molecular. Ahora bien, todos ellos estn formad
os bsicamente por largas cadenas hidrocarbonadas a las que
se unen otros componentes variables tales como: alcoholes, fosfrico, aminoalcoho
les, monosacridos, etc. La presencia de estas largas cadenas
hidrocarbonadas son las responsables de las caractersticas qumicas que estas susta
ncias poseen en comn y por las que se las ha reunido en un mismo grupo.
2 .- Qu son las prostaglandinas? Seala alguna de las funciones que realizan. Solucin
: Las prostaglandinas son unas sustancias de naturaleza lipdica,
que se forman a partir de cidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos, entre los
que destaca el cido araquidnico, que forma parte de los fosfolpidos de
las membranas celulares. En estos cidos, 5 de los carbonos (los comprendidos del
8 al 12) se ciclan y forman un anillo. Las prostaglandinas
fueron identificadas
por primera vez en 1930, por Von Euler, en secreciones de la prstata. Al princip
io, se pens que eran exclusivas de estas secreciones, y, por
eso, se las denomin prostaglandinas; hoy se sabe que son producidas por la mayora
de los tejidos. En la actualidad se conocen ms de 200
prostaglandinas diferentes.
Entre las funciones que realizan, cabe destacar las siguientes: Estimulan la re
spuesta inflamatoria de los tejidos, produciendo
vasodilatacin de los capilares,
lo que provoca rubor, fiebre, inflamacin y dolor. Asimismo, estimulan la contrac
cin de los msculos lisos (tero). Estimulan
la secrecin de mucus
por parte de las paredes del estmago y del intestino y regulan la produccin de HC
l. Los tromboxanos, que son un tipo de prostaglandinas,

intervienen en la formacin de cogulos estimulando la agregacin de las plaquetas. In

ducen el sueo.
3 .- Semejanzas y diferencias entre los triglicridos y los fosfoglicridos.
Solucin: Semejanzas: Ambos tipos de compuestos contienen cidos grasos en sus molcu
las; por lo tanto, pueden dar la reaccin de saponificacin.
Por consiguiente, son lpidos saponificables. En los dos tipos de compuestos hay g
licerina; de ah el nombre que tienen estos compuestos. Diferencias:
En los triglicridos hay tres molculas de cidos grasos que se esterifican con los t
res grupos alcohlicos de la glicerina. Estos cidos
grasos pueden ser iguales o diferentes, saturados o insaturados o de ambos tipo
s a la vez. En los fosfoglicridos solamente hay dos molculas
de cidos grasos, uno saturado y otro insaturado, que se esterifican con los dos
primeros grupos alcohlicos de la glicerina. Los fosfoglicridos
contienen, adems, una molcula de cido ortofosfrico y una molcula de un aminoalcohol
en su composicin, mientras que los triglicridos, no.
Los triglicridos son apolares, mientras que los fosfoglicridos son bipolares. Los
triglicridos tienen, principalmente, funcin de reserva energtica,
y tambin son aislantes y protectores, mientras que los fosfoglicridos son estructu
rales; forman parte de las membranas celulares.
4 .- Qu son y cmo estn formados los terpenos? Solucin: Los terpenos son un grupo de lp
idos insaponificables; por consiguiente,
carecen de cidos grasos en su composicin. Se encuentran en los vegetales. Estn for
mados por la unin de dos o ms isoprenos (2-metil-1,3 butadieno);
por ello, a estos lpidos tambin se les denomina lpidos isoprenoides. Por lo general
, la unin de los monmeros de isopreno para formar los isoprenos
suele ser cabeza de una con cola de otra, aunque a veces es cola con cola. Algun
os terpenos tienen estructura lineal, como, por ejemplo, el geraniol;
otros tienen estructura cclica, como el limoneno; otros, como el -caroteno, tiene
n estructura lineal y cclica.
5 .- Principales estructuras que forman los lpidos anfipticos en el medio acuoso.
Solucin: Las principales estructuras a que dan lugar
los lpidos anfipticos cuando se encuentran en un medio acuoso son las siguientes:
Monocapas: Son formaciones que se originan cuando estos
lpidos se sitan en la superficie del agua. Debido a su carcter anfiptico, las cabeza
s hidrfilas se dirigen hacia el agua, mientras que las
colas hidrfobas se dirigen hacia el aire y de esa forma se alejan del agua. Mice
las: son formaciones esfricas, elipsoidales o cilndricas que
se originan en el seno del agua. En estas formaciones, las colas hidrfobas de lo
s lpidos anfipticos se unen espontneamente y se sitan hacia
el interior, alejndose del agua, mientras que las cabezas hidrfilas se sitan hacia
el exterior. Bicapas: Son formaciones que se originan en el
seno del agua. En estas estructuras, las molculas de los lpidos anfipticos se enfre
ntan entre s por sus colas hidrfobas; de esa manera, estas
zonas se sitan en el interior de la estructura, alejadas del agua, mientras que
las cabezas hidrfilas se sitan a ambos lados de la bicapa, en
contacto con el agua. Estas estructuras las forman, principalmente, los fosfolpi
dos y los glucolpidos.
6 .- Qu relacin existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre? Solucin: E
l colesterol es esencial para el desarrollo y el crecimiento
de los organismos; interviene en la formacin de las membranas celulares, y, adems,
a partir de l se obtienen otros esteroides importantes, tales
como: hormonas, vitamina D3, etc. El colesterol puede ser sintetizado en el hgado
y tambin puede ser ingerido formando parte de la dieta. El consumo
de dietas ricas en grasas que tengan un elevado contenido en cidos grasos saturad
os aumenta el nivel de colesterol en sangre, ya que favorece la formacin

de lipoprotenas de densidad baja (LDL). Si embargo, las dietas ricas en grasas c

on un elevado contenido en cidos grasos monoinsaturados, y sobre todo
poliinsaturados, disminuyen el nivel de colesterol en sangre, ya que favorecen l
a formacin de lipoprotenas de alta densidad (HDL).
7 .- Diferencia entre lpidos saponificables e insaponificables. Sealar si son o no
saponificables los lpidos que se citan a continuacin: aceite de
oliva, colesterol, progesterona, vitamina A, lanolina, lecitina, esfingomielina,
tripalmitina, fosfatidilcolamina, ganglisido, testosterona. Solucin:
Las principales diferencias son: Los lpidos saponificables contienen uno varios ci
dos grasos en la molcula; los lpidos insaponificables no contienen
cidos grasos. Los lpidos saponificables son steres de cidos grasos y un alcohol; lo
s lpidos insaponificables no son steres. Los lpidos saponificables
dan la reaccin de saponificacin, es decir, si se les trata en caliente con una bas
e (NaOH o KOH), se hidrolizan dando jabones, que son las sales sdicas o
potsicas de los cidos grasos. Los lpidos insaponificables no dan la reaccin de sapon
ificacin. Son lpidos saponificables los siguientes: aceite de oliva,
lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina y ganglisido
. Son lpidos insaponificables los siguientes: colesterol, progesterona,
vitamina A y testosterona.
8 .- A qu se denomina cidos grasos esenciales? Solucin: Se llaman cidos grasos esenci
ales aquellos cidos grasos que son necesarios para el organismo y
no pueden ser sintetizados por l mismo; por consiguiente deben ser ingeridos en l
a dieta. Los cidos grasos esenciales varan de unas especies a otras.
En la especie humana, los cidos grasos esenciales son tres cidos grasos poliinsat
urados: El cido linoleico (18 : 2 9,12). El cido linolnico (18 : 39,12,15).
El cido araquidnico (20 : 45,8,11,14). Los dos primeros, presentes en distintos ac
eites vegetales, mientras que el tercero se encuentra en grasas animales.
Anteriormente, estos cidos se les denominaba vitamina F, ya que, al igual que la
s vitaminas, son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo.
Algunos de estos cidos grasos son los precursores de las prostaglandinas.
9 .- Explica cmo es la estructura molecular de los glucolpidos. Solucin: Los glucolp
idos son lpidos que contienen glcidos en la molcula. Estn formados por
una molcula de cido graso, una molcula de esfingosina y una molcula de un glcido, que
puede ser un monosacrido (galactosa o glucosa), un oligosacrido o un
polisacrido. El cido graso se une mediante enlace amida con el grupo amino de la e
sfingosina (ceramida), y el glcido se une mediante un enlace O-glicosdico con
10 .- Qu son los esteroles? Principales tipos y su importancia. Solucin: Los estero
les son, posiblemente, uno de los grupos ms importantes de los esteroides.
Tienen un grupo -OH en el carbono 3 y una cadena aliftica ramificada de 8 carbono
s en el carbono 17. Los principales esteroides son: Ergosterol. Se encuentra en
hongos, bacterias, algas y plantas superiores. Es un precursor de la vitamina D2
; es decir, acta como provitamina D2. A nivel de la piel, por irradiacin de los
rayos ultravioleta del sol, el ergosterol ingerido se transforma en vitamina D2
y de ah los beneficios que tiene para los huesos tomar el sol con moderacin.
Lanosterol. Se encuentra formando parte de la grasa de la lana y es uno de los
precursores del colesterol. Colesterol: Es el esterol ms abundante en los animale
s.
Se encuentra tanto libre como combinado. Est formando parte de las membranas de
las clulas animales, a las que da fluidez, y tambin se encuentra en la sangre,
unido a las protenas. Se sintetiza en el hgado, y es el precursor de otros muchos
esteroides (cidos biliares, hormonas, vitamina D3, etc.) necesarios para el
crecimiento y el desarrollo de muchos organismos superiores. El exceso de colest
erol en el torrente sanguneo provoca que se deposite, en forma de placas, en
la pared de las arterias. Estas placas, denominadas placas de ateroma, provocan

un endurecimiento de la pared arterial y una reduccin de la luz arterial.

Fitosteroles. Son esteroides que estn presentes en las plantas.

11 .- Qu significado tiene que una molcula sea anfiptica? Solucin: Las molculas anfipt
cas son molculas bipolares; es decir, son molculas en las que se
diferencian dos regiones que se comportan de forma distinta frente al agua: Una
regin hidrfoba, que repele al agua. Esta regin es apolar, y, por consiguiente,
insoluble en agua. Una regin hidrfila, que tiene afinidad por el agua. Es polar,
y, por lo tanto, ser soluble en agua. El carcter anfiptico se observa
en muchos lpidos, en sus molculas se diferencian regiones hidrfobas apolares que es
tn representadas por cadenas hidrocarbonadas ms o menos largas, junto
a otras zonas hidrfilas polares, representadas por grupos carboxilo (-COOH), alco
holes, grupos fosfatos, etc. Este carcter anfiptico es la causa de que las
molculas que lo poseen, en el medio acuoso y de forma espontnea, se dispongan form
ando agrupaciones especiales. Son molculas anfipticas los cidos grasos y
la mayora de los denominados lpidos de membrana, que forman la base estructural de
las membranas celulares.
12 .- Principales tipos de lipoprotenas. Solucin: Las lipoprotenas plasmticas se cla
sifican en funcin de su densidad, que ser tanto mayor cuanto menor sea
el contenido de lpidos que tengan estos complejos macromoleculares. Las ms importa
ntes son: Quilomicrones: Transportan las grasas desde la mucosa intestinal
hasta el tejido adiposo y el hgado para almacenarse. VLDL (lipoprotenas de densid
ad muy baja): Transportan los triglicridos sintetizados en el hgado a partir
de los azcares hasta el lugar de almacenamiento en el tejido adiposo. LDL (lipop
rotenas de densidad baja): Transportan el colesterol y los fosfolpidos
a los tejidos para la sntesis de membranas celulares. HDL (lipoprotenas de densida
d alta): Transportan el colesterol desde el plasma hasta el hgado.
13 .- Diferencias entre los cidos grasos saturados y los insaturados. Cita dos ej
emplos de cada caso.
Solucin: Las principales diferencias entre los cidos grasos saturados y los insat
urados son las siguientes: Los cidos grasos saturados solo presentan enlaces simp
les entre los carbonos de la cadena hidrocarbonada, mientras que en los cidos gra
sos insaturados entre los carbonos que forman dicha cadena existen uno o ms enlac
es dobles. Si tienen uno, se denominan monoinsaturados; si hay ms de uno, se llam
an poliinsaturados. La molcula de los cidos grasos saturados es recta, y
entre las cadenas hidrocarbonadas de estas molculas se establecen numerosos enlac
es de Van der Waals, cuyo nmero aumenta con la longitud de la cadena. En los cidos
grasos insaturados, debido a la presencia de los dobles enlaces, que son rgidos,
la molcula presenta inclinacin; esto dificulta la formacin de los enlaces de Van d
er Waals. Los cidos grasos saturados tienen una temperatura de fusin ms elevada que
los insaturados. Esto se debe a la inclinacin que presenta la molcula con un dobl
e (o ms) enlace, que dificulta los enlaces de Van der Waals intermoleculares. Com
o consecuencia de ello, los cidos grasos saturados a temperatura ambiente son slid
os, mientras que los insaturados son lquidos. Por la misma razn, los cidos grasos s
aturados forman parte de grasas que a temperatura ambiente son slidas (sebos), mi
entras que los insaturados forman parte de grasas que a temperatura ambiente son
lquidas (aceites).
14 .- Estamos en el laboratorio intentando obtener jabn. Para ello disponemos de
dos vasos de precipitados en los que tenemos dos grasas. En el vaso 1 hay una gr
asa slida, y en el vaso 2 hay una grasa lquida. Se ha olvidado poner la etiqueta e
n cada vaso con el nombre de la grasa que contiene; solamente sabemos que dichas
grasas son triestearina y triolena.
a) Explica cmo se puede deducir cul es la grasa que hay en cada vaso de precipitad
o.

b) Cmo se llama la reaccin de formacin de jabn que estamos intentando hacer?

c) Escribe la reaccin de formacin del jabn en el caso de que utilizsemos la triolena.
Solucin: a) La triestearina es una grasa que est formada por tres molculas de cido
esterico, que es un cido saturado; por consiguiente, esta grasa, a temperatura amb
iente, es slida. La triolena, por el contrario, a temperatura ambiente es una gras
a lquida, ya que est formada por tres molculas de cido oleico, que es un cido graso i
nsaturado. Por consiguiente, la grasa que hay en el vaso de precipitado nmero 1,
que es slida, ser la triestearina, mientras que la grasa del vaso 2, que es lquida,
ser la triolena. b) La reaccin de formacin de los jabones se denomina reaccin de sap
onificacin. Consiste en tratar a una grasa en caliente con una base. Como consecu
encia, dicha grasa se hidroliza dando glicerina y las sales sdicas o potsicas de l
os cidos grasos que formaban dicha grasa. Estas sales constituyen los jabones.
15 .- Menciona las principales hormonas esteroides. Solucin: Hay muchas hormonas
que son esteroides; es decir, derivan del ncleo qumico estearano. Estas hormonas s
e forman a partir del colesterol. Las hormonas esteroides se pueden dividir en t
res grupos: Hormonas adrenocorticales: Son sintetizadas por la corteza de las cps
ulas suprarrenales. Dentro de este grupo tenemos: Aldosterona. Regula el metabol
ismo hdrico y salino del organismo, estimula la reabsorcin de agua, Na+, Cl-, bica
rbonato, etc., y la eliminacin de K+ por los tbulos renales. Cortisol. Regula el m
etabolismo de los glcidos. Hormonas sexuales: Son producidas por los rganos sexual
es -ovarios y testculos-; entre ellas tenemos: Andrgenos u hormonas masculinas, en
tre las cuales destaca la testosterona. Regulan el funcionamiento de los rganos m
asculinos y la aparicin de los caracteres sexuales secundarios en el varn. Estrgeno
s u hormonas femeninas, entre las que destaca el estradiol. Regula el funcionami
ento de los rganos femeninos y la aparicin de los caracteres sexuales secundarios
en la mujer. Hormonas que estn presentes en algunos invertebrados. Entre ellas la
ms importante es la ecdisona, que se encarga de regular la muda de los artrpodos.
16 .- Representa mediante un esquema la molcula de un fosfoglicrido y seala en ella
su carcter anfiptico. Solucin: Los fosfoglicridos son un grupo de fosfolpidos; por l
o tanto; pertenecen a los denominados lpidos de membrana. Los fosfoglicridos estn f
ormados por dos molculas de cido graso (uno saturado y otro insaturado), una molcul
a de glicerina, una molcula de cido ortofosfrico y un compuesto polar, que suele se
r un aminoalcohol. Los dos cidos grasos se esterifican con los dos primeros grupo
s alcohlicos de la glicerina, mientras que el tercero lo hace con el fosfrico, el
cual, a su vez, se esterifica con el compuesto polar (aminoalcohol). Los fosfogl
icridos son molculas anfipticas. En ellas se diferencia: Una cabeza hidrfila polar,
soluble en agua, que est representada por el compuesto polar (aminoalcohol), el g
rupo fosfato y la glicerina. Dos colas hidrfobas apolares e insolubles en agua, q
ue se corresponden con los cidos grasos que forman la molcula.

17 .- Qu son las lipoprotenas y qu funcin tienen? Solucin: Las lipoprotenas son macrom
lculas formadas por la unin mediante enlaces no covalentes de lpidos y protenas. La
mayora de estas macromolculas tienen como funcin transportar los lpidos desde el int
estino delgado hasta el hgado, y de este a los dems tejidos y depsitos grasos. Los
lpidos que forman las lipoprotenas son principalmente: triglicridos, fosfolpidos y c
olesterol. Las protenas que forman estos complejos son especficas, y tienen dos fu
nciones: Se sitan en el exterior y forman una capa hidrfila que rodea las zonas hi
drfobas de los lpidos. De esta forma, constituyen partculas solubles, facilitando a
s el transporte de los lpidos por el medio interno, que es un medio acuoso. Tienen
seales para las clulas destinatarias (clulas diana) de los lpidos, las cuales posee
n receptores en su membrana que identifican las lipoprotenas y las incorporan por
endocitosis.
18 .- Enumera las principales funciones de los lpidos, indicando cules las realiza
n. Solucin: Las principales funciones que desempean los lpidos son las siguientes:

Funcin energtica. Algunos lpidos, como las grasas, son utilizados por los seres viv
os como combustible para obtener energa mediante su oxidacin, el valor energtico es
de 9,4 Kcal/g. Funcin de reserva. Algunos lpidos como las grasas se pueden almace
nar como sustancia de reserva energtica, acumulndose en tejidos y rganos especializ
ados. En los animales se acumulan en los adipocitos del tejido adiposo, mientras
que en los vegetales se acumulan en frutos y semillas. Funcin aislante y protect
ora. Las ceras, gracias al carcter hidrfobo que tienen, forman cubiertas que imper
meabilizan y protegen a distintas partes del organismo, tales como: pelos, pluma
s, hojas, frutos, exoesqueleto, etc. Igualmente, las grasas que se acumulan en e
l tejido adiposo subepidrmico (panculo adiposo) proporciona aislamiento trmico al i
ndividuo, debido a que son malos conductores del calor. Funcin estructural. Algun
os lpidos forman la base estructural de las membranas celulares. A estos lpidos se
les denomina lpidos de membrana. Dentro de ellos, tenemos: Fosfolpidos: son los q
ue ms abundan en las membranas, y se dividen en dos grupos: fosfoglicridos y esfin
golpidos. Glucolpidos: comprende los cerebrsidos y ganglisidos. Colesterol. Funcin re
guladora. Existen lpidos que actan en procesos bioqumicos importantes que ocurren e
n los seres vivos; este es el caso de las hormonas esteroides, hormonas sexuales
, vitaminas como A, E, K y D, carotenos y xantofilas, prostaglandinas, etc.
19 .- Los cidos grasos son molculas bipolares? Solucin: Los cidos grasos son molculas
bipolares o anfipticas; es decir, en ellos se distinguen dos regiones que se comp
ortan de manera diferente frente al agua: Una regin apolar, insoluble en agua, re
presentada por la cadena hidrocarbonada, que forma una cola hidrfoba. Esta regin r
epele al agua y puede unirse mediante enlaces de Van der Waals con otras cadenas
similares. Una regin polar, soluble en agua, representada por el grupo carboxlico
, que forma una cabeza hidrfila. Este grupo carboxlico est ionizado e interacciona
mediante enlaces de hidrgeno con las molculas de agua. Esta polaridad es la respon
sable de que las molculas de los cidos grasos, cuando se encuentran en un medio ac
uoso, se dispongan orientadas con las cabezas -hidrfilas- dirigidas hacia el agua
y las colas -hidrfobas- alejadas de ella. Esto da lugar a que formen monocapas c
uando estn en la superficie, o bicapas y micelas si se encuentran en el seno del
agua.
20 .- Seala cules son los constituyentes que forman los fosfolpidos.
Solucin: Los fosfolpidos son molculas complejas. Cada una de ellas est formada por
los siguientes componentes: Una o dos molculas de cidos grasos. En los esfingolpido
s solo hay una molcula de cido graso, mientras que en los fosfoglicridos hay dos: u
na de ellas es un cido graso insaturado, y la otra, es saturado.
Un alcohol que puede ser la glicerina o la esfingosina (es un aminoalcohol insat
urado de 18 carbonos; tiene 2 grupos alcohlicos). Si es la glicerina, los
fosfolpidos se llaman fosfoglicridos; si es la esfingosina, se llaman esfingolpidos
. Una molcula de cido ortofosfrico. Un aminoalcohol entre el que se pueden encontra
r etanolamina (colamina), colina, serina, etc.
21 .- Qu tienen en comn los esteroides?
Solucin: Los esteroides, al igual que los terpenos, son lpidos insaponificables;
por lo tanto, carecen de cidos grasos en su composicin. Todos los esteroides deriv
an de un hidrocarburo tetracclico que es el esterano o ciclopentano-perhidro-fena
ntreno, cuya estructura est formada por tres anillos de ciclohexano unidos de for
ma no lineal a un ciclopentano; por lo tanto todos los esteroides tienen en comn
el ncleo qumico esterano. Los distintos esteroides se originan a partir de este ncl
eo qumico (esterano), por la aparicin de dobles enlaces en distintas posiciones y
de otros grupos sustituyentes, tales como grupos -OH, cadenas carbonadas, etc.
22 .- Caractersticas de las bicapas que forman los lpidos anfipticos.
Solucin: Las bicapas lipdicas constituyen la base estructural del modelo actual d
e las membranas celulares. Estas bicapas lipdicas que forman principalmente

los glucolpidos y los fosfolpidos, presentan las siguientes caractersticas: Son es

tructuras estables. Se originan de forma espontnea sin la necesidad de
aporte energtico. Estas bicapas tienden a ser extensas y a cerrarse en s mismas en
vesculas, lo que supone la formacin de un compartimiento interior.
Se reparan por s solas, reponiendo su estructura. Tienen un comportamiento fluid
o; es decir, las molculas lipdicas que las forman se pueden mover
fcilmente dentro de la bicapa. Algunos de los movimientos que pueden presentar so
n: difusin lateral, flexin, rotacin y, ms raramente, flip-flop.
23 .- Cmo captan las clulas el colesterol y qu enfermedades se pueden originar si di
sminuye esta captacin?
Solucin: Las clulas de los tejidos obtienen el colesterol del plasma sanguneo medi
ante un proceso de endocitosis mediada por receptor. Mediante este proceso,
las LDL se unen a receptores especficos de las membranas de las clulas diana y, po
steriormente, el complejo LDL-receptor se incorpora dentro de las clulas por endo
citosis. Si por cualquier motivo disminuye el nmero de receptores en las clulas, d
isminuir la captacin de LDL y, por consiguiente, aumentar el nivel de colesterol en
la sangre. A este aumento se le denomina hipercolesterolemia. La disminucin de r
eceptores de LDL en las membranas celulares es, en algunos casos de origen gentic
o. Esto explica por qu hay individuos que tienen predisposicin a padecer hipercole
sterolemia. Cuando el nivel de LDL en sangre es elevado, el colesterol se deposi
ta en la cara interna de las arterias, formndose placas, denominadas ateromas, es
tas placas crecen y endurecen las paredes arteriales y reducen
la luz arterial, pudiendo llegar a obstruirlas. A esta enfermedad vascular se l
a denomina arterioesclerosis; si la arteria afectada es una arteria coronaria, p
uede
provocar infarto de miocardio; si es una arteria cerebral, puede producir tromb
osis.
24 .- Qu propiedades tienen todos los lpidos?
Solucin: Dentro del grupo de los lpidos se engloban una gran variedad de sustanci
as, que, aunque son diferentes estructuralmente, todas ellas tienen en comn una
serie de propiedades, entre las que destacan las siguientes: Son insolubles en a
gua y solubles en disolventes orgnicos tales como: ter, cloroformo, acetona, alcoh
ol, etc. Esto es debido a que poseen largas cadenas hidrocarbonadas que son apol
ares y, por consiguiente, son hidrfobas; no tienen afinidad por el agua por lo qu
e no son solubles en ella. Tienen baja densidad y son untuosos al tacto. Son com
puestos orgnicos muy reducidos, debido a las largas cadenas hidrocarbonadas que f
orman parte de ellos, por lo que son muy energticos. Esta energa se puede extraer
mediante procesos de oxidacin.

25 .- Qu son los cidos grasos? Solucin: Los cidos grasos son cidos orgnicos monocarbox
cos. En todos ellos se diferencian una cadena hidrocarbonada ms o menos larga y u
n grupo carboxlico terminal que es el grupo cido (-COOH). Por lo general, tienen u
n nmero par de tomos de carbono que suele oscilar entre 12 y 24, aunque los ms abun
dantes tienen de 16 o 18 tomos de carbono. La frmula general de un cido graso es: R
-COOH, donde R es la cadena hidrocarbonada que variar de unos a otros. Los cidos g
rasos no suelen encontrarse libres, sino que estn formando parte de otros lpidos y
se pueden obtener a partir de ellos por hidrlisis. Se conocen unos 100. Los cara
ctersticas de los cidos grasos se representan con una notacin de dos nmeros separado
s por dos puntos. El primer nmero indica los carbonos de la cadena y el segundo,
el nmero de insaturaciones; las posiciones de stas se marcan como exponentes de es
te segundo nmero. P. ej.: en el cido oleico el smbolo ser 18: 19; es un cido con 18 c
arbonos que tiene un doble enlace en el carbono 9.
26 .- Sabiendo que el smbolo del cido palmtico es (16 : 0), escribe la reaccin de es
terificacin que da lugar a la tripalmitina. Qu tipo de grasa ser la tripalmitina? So

lucin: La tripalmitina es un triglicrido o grasa neutra. Se forma por la esterific

acin de los tres grupos alcohlicos del glicerol con tres molculas de cido palmtico. E
n el proceso se liberan tres molculas de agua; una por cada enlace ster que se ori
gina. La tripalmitina es una grasa simple porque los tres cidos grasos que la for
man son iguales. A temperatura ambiente es slida debido a que los tres cidos graso
s son saturados.
27 .- Haz una clasificacin de terpenos indicando los representantes ms significati
vos de cada grupo. Solucin: Dentro de los terpenos, se diferencian varios grupos
atendiendo al nmero de unidades de isopreno que los forman. Los ms importantes son
los siguientes: Monoterpenos: Estn formados por dos unidades de isopreno. En est
e grupo se incluyen muchos aceites esenciales de los vegetales, que son sustanci
as voltiles responsables del aroma y del sabor de las plantas. Algunos de estos c
ompuestos son: mentol, alcanfor, geraniol, limoneno, etc. Sesquiterpenos: Estn fo
rmados por tres unidades de isopreno. El farnesol es un compuesto de este tipo.
Diterpenos: Estn formados por cuatro unidades de isopreno. A este grupo pertenece
el fitol, que es un alcohol que forma parte de la clorofila; tambin se incluyen
aqu las vitaminas A, K y E. Triterpenos: Estn formados por seis unidades de isopre
no. En este grupo se incluye el escualeno, que es el precursor de los esteroides
. Tetraterpenos: Estn formados por ocho unidades de isopreno. A este grupo perten
ecen los carotenoides, que son pigmentos vegetales responsables del color de muc
has de las partes del vegetal. Intervienen en la fotosntesis, captando energa de l
ongitud de onda diferente de la que capta la clorofila. Los ms importantes son el
licopeno (color rojo), la xantofila (color amarillo) y el -caroteno (anaranjado
). Este ltimo, adems, es el precursor de la vitamina A. Politerpenos: Estn formados
por la unin de muchos isoprenos. A este grupo pertenece el caucho.
28 .- Qu son los liposomas y para qu se pueden utilizar? Solucin: Los liposomas son
pequeas vesculas que se pueden originar en el seno del agua a partir de fosfolpidos
tales como la fosfatidilcolina (lecitina). Estas vesculas estn formadas por una b
icapa continua, lo que impide el contacto entre el agua y las colas hidrfobas. Lo
s liposomas se obtienen si se somete a ultrasonido una suspensin de lpidos. En el
interior de estas pequeas vesculas hay agua, y pueden introducirse diversas molcula
s o iones contenidos en la suspensin, tales como productos cosmticos, medicamentos
, ADN, etc. Los liposomas, gracias a la capacidad que tienen las bicapas lipdicas
de fusionarse con otras membranas, se pueden utilizar, entre otras cosas, para
introducir medicamentos. Tambin se utilizan en biotecnologa, por ejemplo, para int
roducir ADN extrao en el interior de una clula.
29 .- A que se llama colesterol bueno y colesterol malo ? Solucin: El colesterol s
e transporta por la sangre unido a algunas protenas plasmticas formando lipoprotena
s. Uno de estos tipos de lipoprotenas son las LDL tambin llamadas lipoprotenas de d
ensidad baja. De esta manera, el colesterol es transportado a los tejidos para q
ue las clulas lo utilicen para sintetizar las membranas celulares o para otras ne
cesidades. Si el nivel de LDL en el plasma es elevado, el colesterol se deposita
en las paredes internas de las arterias, pudiendo dar lugar a enfermedades card
iovasculares graves. Por este motivo, a estas lipoprotenas de densidad baja (LDL)
se las denomina popularmente con el nombre de colesterol malo. Hay otro tipo de
lipoprotenas, llamadas HDL o lipoprotenas de densidad alta, que se encargan de ca
ptar el colesterol de la sangre y de llevarlo hasta el hgado, desde donde se pued
e eliminar a travs de la bilis. Un nivel alto de estas lipoprotenas reduce el ries
go de enfermedades vasculares. Por este motivo, a estas lipoprotenas de densidad
alta (HDL) se las denomina popularmente con el nombre de colesterol bueno.