UNIVERSIDAD DEL PAPALOAPAN

Sistem
as
coloidal
es
TRABAJO FINAL DE
FISICOQUIMICA.
MAYRA ISABEL NORBERTO ZUIGA.

1.-COLOIDES
1.1.-CARACTERSTICAS GENERALES
En la naturaleza no abundan las sustancias puras. La mayor parte de las
sustancias que manejamos son mezclas, algunas de las cuales denominamos
disoluciones. Cuando hablamos de disoluciones nos referimos a sistemas de ms
de un componente en los que distinguimos un disolvente (normalmente el
componente en mayor proporcin) y uno o varios solutos. Las disoluciones son
sistemas termodinmicamente estables, es decir, sistemas que se encuentran en
un estado energtico menor que el de los componentes por separado. Adems, en
la mayor parte de los casos el soluto est constituido por molculas normales,
cuyo tamao suele ser inferior a1nm. Si bien los solutos macromoleculares, como
protenas, polisacridos, polmeros sintticos, etc., pueden formar tambin
disoluciones
verdaderas,
estos
sistemas,
sin
embargo,
presentan
comportamientos especficos que les confieren ciertas particularidades, lo que
hace que ms bien se les considere como un tipo especial de sistemas dispersos
o sistemas coloidales.
DEFINICIN: una dispersin o coloide es un sistema de multifases no
homogneas en equilibrio. Un coloide consta de una o ms fases dispersas o
discontinuas, llamadas micelas, contenidas en una fase continua. No llegan a
formar una solucin verdadera en la que se tenga una sola fase homognea.
Las propiedades de una dispersin o coloide son diferentes a las que presentan
los componentes de cada fase por separado o en una solucin verdadera. Un
criterio importante para definir un sistema coloidal es el tamao de las partculas
de la fase dispersa o micelas. Se considera que las partculas coloidales estn en
un rango de tamao de 10-9 m (1nm) hasta 10-6 m (1m o ). La amplitud el rango
del tamao de partculas que forman coloides se debe al medio o fase continua en
la que se encuentran dispersas. Sin embargo, este tamao es lo suficientemente
pequeo para evitar que los coloides sean separados en sus fases componentes
por medio de filtracin o por precipitacin debida a la accin gravitatoria.
Otra caracterstica importante de los coloides es que las partculas no se difunden
a travs de membranas semipermeables y en consecuencia, no presentan presin
osmtica o bien, es de un valor muy bajo. Por el contrario las soluciones
verdaderas se difunden a travs de esas membranas, por lo que si se registra
presin osmtica.

Todos los coloides poseen una carga elctrica que puede ser positiva o negativa.
La carga de las micelas en un coloide es del mismo signo y por lo tanto tienden a
repelerse entre si, lo que evita su agregacin y facilita que se mantengan en
suspensin y distribuidas de una manera casi uniforme en la fase dispersante o
continua. La unin de las partculas de la fase dispersa se denomina coalescencia.

2.-CLASIFICACIN DE LOS COLOIDES

Los coloides se clasifican de dos maneras: a) con base en la afinidad entre las
partculas de las fases que integran al coloide, y b) por el estado fsico de los
componentes de la dispersin coloidal.
La primera clasificacin considera la afinidad de las superficies de las partculas
de la fase dispersa con las partculas de la fase dispersante. Todos los coloides se
caracterizan por presentar al menos dos fases que interactan segn sus
propiedades superficiales. La qumica de superficies es una parte importante del
estudio de los coloides y sus propiedades.
En cuanto a la afinidad de las fases, los coloides se denominan lioflicos (que
tienen afinidad por el lquido dispersante) y liofbicos (que repelen al liquido
dispersante). Si la fase continua o liquido dispersante es agua, se utilizan los
trminos hidroflico e hidrofbico. La caracterstica COMUN DE AMBOS es que las
micelas se mantienen en suspensin por interacciones electrostticas con las
partculas de la fase dispersante.
COLOIDES LIOFILICOS: estn constituidos por molculas grandes que
contienen, como parte de su estructura qumica, grupos funcionales que pueden
formar enlaces electrostticos con las molculas de la fase dispersante. Por
ejemplo, las protenas hidrosolubles pueden formar coloides en agua debido a la
formacin de puentes de hidrogeno, el puente de hidrogeno permite a la molcula
de la fase dispersa solvatarse, es decir, rodearse de las partculas de la fase
dispersante, y simultneamente permite que la molcula permanezca en
dispersin sin precipitarse, ya que no puede agruparse con otras molculas.
COLOIDES LIOFOBICOS: en los coloides liofbicos las interacciones
electrostticas entre las partculas de las fases dispersa y dispersante se deben a
atracciones entre cargas opuestas que mantienen la estabilidad de la dispersin.
La fase dispersa se rodea en su superficie externa de una capa de carga opuesta
a la de la fase dispersante. La teora de Helmholt-Gouy de la doble capa explica la
relacin de cargas opuestas entre las fases dispersa y dispersante.

3.-ESTABILIDAD DE LOS COLOIDES

La estabilidad de un sistema cualquiera se define en trminos termodinmicos. Se
establece que si un sistema se mantiene a temperatura constante, este tendera a
cambiar de forma espontanea en la direccin que permita disminuir su energa
libre de Gibbs. Las dispersiones coloidales presentan un estado de mayor energa
libre que sus fases integrantes por separado; de ah que su tendencia
termodinmica sea moverse espontneamente hacia un estado de menor energa,
lo que ocasiona la coalescencia de la fase dispersa y rompe el estado coloidal. Sin
embargo esto no ocurre debido a que se presentan barreras energticas que
mantienen la interaccin de las fases dispersa y dispersante sin alteracin
significativa. La presencia de tales barreras convierte al coloide en un sistema
metaestable y puede permanecer as por largos periodos. Por otro lado, si se
crean las condiciones apropiadas que permitan disminuir la barrera energtica a
un valor suficientemente pequeo, entonces el coloide se vuelve inestable y sus
fases se separan con facilidad.
Para la preparacin y mantenimiento de los coloides, es de vital importancia
comprender los factores que permiten crear barreras energticas contra la
tendencia termodinmica natural, y as prevenir el rompimiento del estado coloidal.
Estas barreras pueden ser de naturaleza elctrica y/o mecnica, segn el sistema
coloidal de que se trate.
Los fenmenos superficiales que se presentan en la frontera de las fases dispersa
y dispersante son importantes, ya que determinan la estabilidad de un coloide. En
general, se denomina superficie al borde entre una fase liquida y una fase de
gas, mientras que el trmino interfase se emplea para las otras posibles
combinaciones de fases.
Tanto en una superficie como en una interfase, un coloide tiende a disminuir el
nmero de molculas presentes y como, consecuencia, el rea (superficial) se
reduce al mnimo. Las fuerzas que causan esta reduccin en rea se denominan
tensin superficial o tensin interfacial, respectivamente, y ocasionan que las
molculas del borde tiendan a pasar al interior, con lo que la superficie tendr que
contraerse. Esto explica porque las gotas de liquidos y las burbujas de gas tienden
a tomar una forma esfrica. Las atracciones intermoleculares responsables de las

tensiones superficiales e interfaciales involucran enlaces de hidrogeno y fuerzas

atractivas de Van der Waals .
Debido a la combinacin de los factores elctricos y mecnicos, los coloides
lioflicos son ms estables que los liofbicos. Si se adiciona una pequea cantidad
de un coloide lioflico a un liofbico, este ltimo se vuelve mas estable.

4.-PREPARACIN DE SITEMAS COLOIDALES

Muchas sustancias slidas forman dispersiones coloidales al ser puestas en
contacto, o calentadas en un medio de dispersin adecuado, a este tipo de
coloides se los llama coloides intrnsecos, y son compuestos de macromolculas,
este tipo de coloides por lo general tiene un carcter lifilo. Se llama coloides
extrnsecos a las dispersiones de pequeas partculas de materiales insolubles de
bajo peso molecular. Este tipo de dispersiones son casi invariablemente soles
lifobos y deben ser preparados mediante mtodos especiales que produzcan
partculas de tamao adecuado.
Muchos coloides moleculares son producidos naturalmente en reacciones
bioqumicas, menos sencilla es la preparacin de los coloides inorgnicos, que en
su mayora son liofbicos, debido a que las sustancias son insolubles en agua.
Algunas de estas sustancias se disuelven en cidos pero en tales soluciones
cambian qumicamente por completo dando lugar a la formacin de soluciones
verdaderas en lugar de soluciones coloidales y estas ltimas pueden ser obtenidas
por mtodos de condensacin o de dispersin.
Condensacin: el principio esencial de este mtodo es que las sustancias con las
cuales se preparan los soles estn originariamente en solucin verdadera, en
estado de iones o molculas, como resultado de la reaccin qumica que se
efecta entre ellas. Se obtienen partculas insolubles de tamao coloidal. Las
condiciones experimentales deben ser estrictamente controladas.
En la preparacin de soluciones coloidales por el mtodo de la condensacin se
han empleado reacciones qumicas de varios tipos; tambin se ha empleado la
oxidacin, por ejemplo, una solucin acuosa de hidrgeno sulfurado se puede
oxidar por oxgeno o por anhdrido sulfuroso para obtener un sol de azufre.

4.1.-DISPERSIN:
en este mtodo se parte de una cierta cantidad de sustancia pura, por medio de
dispositivos especiales se la desintegra en partculas de dimensiones coloidales
que permanecen durante algn tiempo en estado disperso. Con este objeto se
emplea el mtodo de la peptizacin, que consiste en la desintegracin directa de
una sustancia en partculas de dimensiones coloidales mediante un agente
agregado que se conoce como agente peptizante.
Se consigue reducir muchas sustancias al estado coloidal en el llamado molino de
coloides, este consiste en una serie de discos separados por espacios muy
pequeos que giran a gran velocidad en sentidos opuestos. El medio dispersante
se pasa a travs del molino junto con las sustancias a dispersar y el agente
estabilizante, obtenindose despus de un tiempo la solucin coloidal

4.2.-FILTRACIN Y ULTRAFILTRACIN:
Con experimentos simples de filtracin que muchos coloides pasan a travs de
papeles filtros comunes. Las partculas no son retenidas ni aun por las clases ms
finas de papel filtro. Los filtros finos tienen un dimetro de poro de 0.0009-0.0016
mm; puesto que las partculas del sol de sulfuro arsenioso, al igual que las del
hidrxido frrico, plata, gelatina, albmina y otros coloides, pasan a travs de
estos filtros se nota que dichas partculas son ms pequeas que los poros del
filtro.
Si las partculas corren a travs de un filtro, son ms pequeas que los poros, y si
son retenidas no se puede concluir en que son ms grandes que los poros, ya que
algunas veces pueden ser absorbidas en las superficies del filtro, y as ocluir los
poros; en ese caso, se estudiarn las partculas de la sustancia filtrada, y si difiere
de la solucin original, se dir que son mas gruesas que los poros del filtro.

Las partculas coloidales, son mas o menos completamente retenidas por

ultrafiltros, es decir, filtros extremadamente finos cuyas membranas son geles
slidos. La estructura de la membrana es la misma que la del papel, pero el
tamao del poro es mucho ms pequeo. Uno de los mejores materiales
ultrafiltro es el papel celofn, a travs de este la filtracin es muy lenta, pero
luego de cierto tiempo, el lquido penetra una membrana y una gota de lquido es
formada debajo del celofn, finalmente el examen de estas gotas dir si las
partculas penetran en la membrana o no. Otro buen material para hacer ultrafiltros
es el es el colodin, que es una solucin 4% de nitrocelulosa en una mezcla de
alcohol y ter; los filtros de vidrio poroso o los crisoles de porcelana no esmaltada
son los mejores soportes para las membranas de colodin. Estas son formadas en
la evaporacin parcial de la mezcla alcohol-ter; el colodin es prcticamente es
vertido en un filtro de vidrio poroso o filtro crisol, a un espesor de varios mm y
aguardado hasta que se solidifica. Otro mtodo es el de impregnar papel filtro con
colodin, el tamao de los poros de este ultrafiltros depende del grado de secado
de la capa de colodin, mientras ms seca, ms pequeos son los capilares.
Existen sustancias como las dextrinas, que penetran los ultrafiltros muy
lentamente, se las conoce como semicoloides.

4.3.-DIFUSIN Y DILISIS:
Es muy difcil realizar procesos de difusin en soluciones, por eso Graham
propuso observar la difusin en jaleas. La difusin de las jales est relacionada
con la ultrafiltracin y la dilisis; esta ltima se basa en el hecho de que la gran
mayora de las sustancias en solucin verdadera pasan a travs de una
membrana, mientras que las partculas coloidales son retenidas. La membrana es
un gel con poros tan diminutos que solamente sustancias micromoleculares
pueden pasar; por esto a travs de este mtodo se puede estimar el tamao de
las partculas.
Sin embargo, el objetivo de la dilisis es liberar a un sol de los electrolitos que lo
acompaan y de otras impurezas micromoleculares, los aparatos utilizados para
realizar estas tareas se llaman dializadores.
La dilisis tambin es promovida por medio de una corriente elctrica la cual
arrastra a los iones micromoleculares fuera del sol, en esta denominada
electrodilisis se facilita la separacin de los electrolitos por medio de un campo
elctrico. Se efecta en un aparato que consta de tres compartimentos: el
compartimento central esta separado de cada compartimento exterior por una
membrana semipermeable, el sol es vertido dentro del compartimento central, y a
travs de las otras dos celdas fluye agua destilada; los dos electrodos, se insertan
dentro de las celdas exteriores cerca de las membranas, el potencial elctrico
8

creado atrae a todos los iones micromoleculares a travs de las membranas hacia
el agua. Por medio de esta elctrodializacin es posible en un corto tiempo, liberar
coloides de electrolitos micromoleculares.

4.4.-FLOCULACIN O COAGULACIN DE LOS COLOIDES:

La coagulacin o floculacin de los coloides es el aumento del tamao de las
partculas en un sol, por el cual generalmente se enturbia y hasta puede
precipitarse. Hay muchas maneras de producir la coagulacin, una de ellas es la
accin de los electrolitos, tambin est la radiacin y el calor. Algunos soles son
muy estables a la accin de electrolitos, mientras que otros pueden ser floculados
muy fcilmente.
Se han realizado muchos experimentos sobre los efectos precipitantes de varios
electrolitos sobre diferentes soles; los resultados dependen de las condiciones en
que se efectan, pero se pueden sacar dos conclusiones: primero, el ion que
produce la precipitacin de un sol es aquel cuya carga es de signo opuesto al de
las partculas coloides; segundo, el efecto precipitante aumenta notablemente al
aumentar la valencia del ion.
Cuando se agrega una sustancia lifila a un sol lifobo, este se vuelve menos
sensible al efecto precipitante de los electrolitos; este es un ejemplo de accin
protectora, siendo la sustancia lifila un coloide protector. Entonces el coloide
protector confiere a los soles lifobos estabilidad en presencia de electrolitos.

5.-PROPIEDADES OPTICAS DE LOS COLOIDES

5.1.-EL EFECTO TYNDALL
Cuando la luz viaja en un medio en el cual estn presentes partculas discretas,
sean del tamao que sean, stas interactan con la luz y la desvan, o dispersan.
Las interacciones que dan origen a la dispersin son las que se conocen como
9

fuerzas de dispersin o fuerzas de London (fuerzas debidas a dipolos inducidos;

en este caso, los dipolos son inducidos por el campo elctrico fluctuante de la luz).
Cuando las partculas son de tamao molecular, la dispersin producida es muy
pequea. No as para partculas coloidales, las cuales presentan un efecto de
dispersin fcilmente medible. A este efecto se le llama efecto Tyndall. El efecto
Tyndall constituye un modo de discriminar fcilmente entre una solucin verdadera
y una dispersin coloidal: la dispersin coloidal permite observar la trayectoria de
la luz a su paso debido a la dispersin, mientras que la trayectoria de un rayo de
luz que atraviesa una solucin verdadera ser prcticamente invisible.
Los tratamientos tericos de la dispersin debida a partculas pueden clasificarse
en cuatro tipos:

Dispersin de Rayleigh
Dispersin de Rayleigh-Gans-Debye (RGD)
Dispersin de Mie
Difraccin de Fraunhofer

La dispersin de Rayleigh se aplica a partculas mucho menores que la longitud de

onda incidente, por lo cual pueden considerarse como dispersores puntuales. No
nos ocuparemos de la difraccin de Fraunhofer, debido a que dicha dispersin se
aplica mejor a partculas mayores que el intervalo coloidal.
El efecto Tyndall da origen a dos tipos de mediciones basadas en la luz
dispersada:

Turbidimetra
Dispersin de luz

ya sea que se basen en la intensidad de luz transmitida a lo largo o a diversos

ngulos de la trayectoria del rayo incidente. Dichas tcnicas son muy usadas para
determinar tamaos de partcula y se explican a continuacin.

5.2.-TURBIDIMETRA.
En este caso se mide la intensidad transmitida a lo largo de la trayectoria del haz
de luz incidente y se interpreta de acuerdo a una ecuacin del tipo Lambert-Beer.
En lugar de calcular la absorbancia, se calcula la turbidez, tambin llamada
turbiedad, de la dispersin. Este tipo de medicin se ubica dentro del tratamiento
de dispersin de Rayleigh. La medicin de turbidez constituye una prueba de
rutina en el aseguramiento de la calidad del agua, y tambin puede usarse para
estimar pesos moleculares.

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5.3.-DISPERSIN DE LUZ.
Si lo que nos interesa es la intensidad de luz dispersada a diversos ngulos del
haz incidente, tenemos las opciones de fijar el ngulo para medir la intensidad, o
de medir la dependencia de la intensidad dispersada de acuerdo al ngulo. Si
fijamos el ngulo, normalmente a 90 el instrumento usado se llama nefelmetro y
en principio permite la medicin de pesos moleculares de macromolculas en
solucin muy diluida.
En el caso de que midamos la dependencia de la intensidad dispersada con
respecto al ngulo de dispersin (esto es, la funcin radial de dispersin), tenemos
que ver cul teora es la ms apropiada, RGD o de Mie. Si las partculas de inters
se encuentran en el intervalo de aproximadamente 10 a 100 nm, el patrn de
dispersin no ser simtrico. Esto posibilita el clculo del tamao de partcula.
Tambin es posible comparar la funcin radial de dispersin observada contra
patrones calculados tericamente para diversas formas de partcula.
Si las partculas son de tamao comparable a la longitud de onda incidente, la
teora de Mie es la indicada. El patrn de dispersin se vuelve extremadamente
complicado. Los clculos son muy complejos, por lo cual es indispensable tener
una computadora programada con los algoritmos necesarios. En principio, es
posible determinar no slo pesos moleculares promedio, sino la distribucin de
pesos moleculares. Por desgracia, los algoritmos actuales slo permiten el clculo
de distribuciones suponiendo que las partculas son esfricas. Est de ms decir
que los sistemas coloidales reales rara vez tienen formas que se aproximen
siquiera a la forma esfrica, siendo las excepciones algunas protenas globulares.
Claro que en el caso de las protenas la determinacin de la distribucin de pesos
moleculares tiene poco valor, porque stas deben ser monodispersas.

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6.-PROPIEDADES CINETICAS DE LOS COLOIDES.

6.1.-MOVIMIENTO BROWNIANO:
Partculas estn en movimiento constante en forma desordenada, en zigzag
constante. Descubierta por Robert Brown al observar que los granos de polen
suspendidos en el agua tienen ese movimiento, deduce se mueven al ser
bombardeadas por partculas del medio.
El movimiento Browniano se da debido a los choques de las molculas de
disolvente con las micelas coloidales, dificultando que estas se depositen en el
fondo. El estudio detallado de este movimiento permiti a Jean Perrin calcular uno
de los primeros valores del nmero de Avogadro.

7.- ELECTROCINTICAS:
La estabilidad de los coloides hidrofbicos depende de la carga elctrica que ellos
poseen. La carga primaria puede provenir de grupos cargados con partculas
superficiales o puede ser ganada por adsorcin de una capa de iones
provenientes del medio circundante por reemplazo isomrfico.

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Debido a esta distribucin de cargas existe un potencial elctrico entre la

superficie de la partcula y el lquido, el cual va disminuyendo al aumentar la
distancia.
Los potenciales desarrollados en un coloide se denominan:
= potencial en la superficie o Potencial de Nerst.
s= potencial en el interior de la capa difusa(capa doble) o potencial de Stern.
z= potencial en el plano de cizalla entre la solucin y la partcula o potencial
zeta.
Distancia desde la superficie de la partcula
Cuando dos partculas coloidales se acercan una a otra actan dos fuerzas: la
electrosttica de repulsin (o de Coulomb) que tiende a separar las partculas y las
fuerzas atractivas de Van Der Waals.
Cuando dos partculas coloidales se acercan la fuerza de repulsin aumenta para
mantenerlas separadas. Si se acercan lo suficiente y sobrepasan la barrera de
energa, predominaran las fuerzas de Van Der Waals y las partculas podran
unirse. Cuando se obtiene esta condicin se dice que el coloide se ha
desestabilizado.
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8.-SOLES.
Un sistema coloidal muy comn en los alimentos es el que forma una fase
dispersa solida en una fase dispersante liquida, al que se denomina sol.
En general las partculas de la fase dispersa estn constituidas por grandes
macromolculas tales como protenas, polisacridos y lpidos. En la industria de
los alimentos son mucho ms comunes los soles de tipo lioflico, como
dispersiones simples de gomas, protenas o pectinas, o bien dispersiones ms
complejas formadas por una fase dispersa de agregados o grupos de molculas
(micelas) dentro de una fase dispersante.
Una caracterstica relevante de los soles es su capacidad para pasar al estado de
gel, un sistema muy comn en los alimentos, algo que puede ocurrir por simple
enfriamiento o por mantenerse sin alteracin por un corto periodo.
El uso de soles en la industria de los alimentos es muy diverso. Se emplean de
manera importante como agentes espesantes que contribuyen a la viscosidad de
los alimentos en estado liquido.

9.-GELES.
Aunque los geles no son estrictamente dispersiones coloidales, tienen mucha
importancia en la industria de los alimentos por sus caractersticas, estos son
comnmente el resultado de la solidificacin de un sol.
Un gel es una matriz o red de macromolculas interconectadas que atrapan e
inmovilizan a la fase liquida en sus espacios. Los geles presentan varios grados
de rigidez y elasticidad, y se muestran estructuras semislidas y solidas. El
mecanismo de conversin de sol a gel no esta completamente claro, por lo que se
han propuesto numerosas teoras y modelos.
Algunos geles pueden ser fundidos, es decir retornados a una dispersin tipo sol,
gracias a la adicin o eliminacin de energa trmica, y se les a designado como
termorreversibles. Por lo general en estos geles los enlaces que mantienen la
estructura tridimensional son de tipo de puente de hidrogeno y de Van Der Waals.
Cuando se presentan enlaces covalentes e interacciones hidrofbicas en las

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molculas estructurales, como en el caso de protenas y algunos polisacridos, el

gel es termoirreversible.
Un sol puede transformarse en gel mediante mecanismos fsicos y qumicos. Los
fiscos pueden ser energa trmica y altas presiones mientras que los agentes
qumicos se adicionan para inducir a la gelificacin.

10.-ESPUMAS.
Las espumas son dispersiones coloidales de un gas, o mezcla de gases,
suspendidos en una fase dispersante formada por un liquido viscoso o un
semislido. En la mayora de las espumas alimenticias el gas es aire. El liquido
rodea a las burbujas de aire y las separa una de otra. Esta barrerra o pared liquida
recibe el nombre de lamela. Existe una gran area superficial en las burbujas de
una espuma, lo que aumenta su energa libre de Gibbs.
Una forma de dar estabilidad a las burbujas de una espuma es adicionando un
agente estabilizante o tensoactivo. Su principal funcin es disminuir la tensin
superficial entre el aire y la lamela.

15

11.-APLICACIONES DE LOS SISTEMAS

COLOIDALES EN SISTEMAS BIOLOGICOS
Las suspensiones coloidales alcanzan su mayor importancia dentro de la biologa.
Todos los sistemas biolgicos son coloidales en cierta forma; el protoplasma es
una suspensin coloidal como lo es tambin la sangre y otros fluidos del
organismo. Los coloides son tambin muy importantes en la industria dado que
prcticamente todas se relacionan de alguna manera con coloides.
El comportamiento de los plsticos es un efecto coloidal y lo mismo puede decirse
del hule, las pinturas el cemento la cermica y los detergentes. Incluso en la
purificacin del agua y el tratamiento de las aguas negras, se encuentran sistemas
coloidales que desempean un papel vital.

REFERENCIAS.
BADUI DERGAL, SALVADOR, qumica de los alimentos, 5ta edicin. PEARSON,
Mxico, 2013.
http://apuntescientificos.org/preparacion-colo-bio.html
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r90099.PDF

16

Tabla de contenido
1.
COLOIDES........................................................................................................... 2
1.1.-CARACTERSTICAS GENERALES................................................................2
2.-CLASIFICACIN DE LOS COLOIDES..................................................................3
3.-ESTABILIDAD DE LOS COLOIDES......................................................................4
4.-PREPARACIN DE SITEMAS COLOIDALES........................................................5
4.1.-DISPERSIN:............................................................................................. 6
4.2.-FILTRACIN Y ULTRAFILTRACIN:..............................................................6
4.3.-DIFUSIN Y DILISIS:................................................................................. 7
4.4.-FLOCULACIN O COAGULACIN DE LOS COLOIDES:.................................7
5.-PROPIEDADES OPTICAS DE LOS COLOIDES.....................................................8
5.1.-EL EFECTO TYNDALL................................................................................. 8
5.2.-TURBIDIMETRA......................................................................................... 9
5.3.-DISPERSIN DE LUZ................................................................................ 10
6.-PROPIEDADES CINETICAS DE LOS COLOIDES................................................10
6.1.-MOVIMIENTO BROWNIANO:......................................................................10
7.-PROPIEDADES ELECTROCINTICAS:.............................................................11
8.-SOLES........................................................................................................... 12
9.-GELES........................................................................................................... 13
10.-ESPUMAS.................................................................................................... 13
11.-APLICACIONES DE LOS SISTEMAS COLOIDALES EN SISTEMAS BIOLOGICOS14
REFERENCIAS................................................................................................... 15

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