Recetas para preparar Mousse

Revista Mundo Natural Recetas y Cocina

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El mouse es una especie de espuma o crema batida elaborada con claras de huevo, grenetina o crema, a la
que se le pueden agregar distintos ingredientes, ya sea salados o dulces. El mousse es un alimento que
puede ser muy nutritvo si se eligen los ingredientes adecuados, tiene especial atractivo como postre por su
apariencia fresca y ligera. En esta ocasin te presentamos 5 formas refrescantes y nutritivas de
prepararlos, procura no abusar si los comes en
otra parte pues suele ser un alimento adicionado
con mucha azcar y leche, lo cual puede
ocasionar, entre otras cosas, sobrepeso.
Mousse de Ctricos

2 limones
Una naranja de zumo
4 yemas de huevo
Una clara de huevo
300 g de azcar morena
2 cucharadas rasas de maicena
1/2 l de leche
Un brik pequeo de nata lquida para montar
Un palito de canela
Una vaina de vainilla

Instrucciones:
1. Cuece a fuego vivo en una cazuela la leche, las cscaras de la naranja y del limn, la canela y la vainilla.
Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantn la coccin 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.
2. En un cuenco, bate las yemas con 200 g de azcar hasta que espesen. Agrega la maicena y mezcla bien.
3. Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro
copas.
4. Monta la nata lquida y agrgale poco a poco el azcar con la ayuda de una cuchara.
5. Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedar con una textura y aspecto
irregular.
6. Reparte entre las cuatro copas haciendo picos.
7. Adorna con una juliana muy fina de naranja y limn. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas
las pieles de los ctricos.
MOUSEE DE MENTA
Ingredientes:

6 ud. Clara de Huevo

200 c.c. Crema de leche
14 gr. Gelatina
200 c.c. licor de Menta
250 gr. Azcar
chocolate amargo rallado grueso

Elaboracin:
1. Disolver la gelatina en el licor de menta. calentar a fuego lento. Batir las claras a punto de nieve junto
con el azcar, aadir el licor de menta con la gelatina,la crema de leche batida a medio punto y el chocolate
rallado. Volcar sobre un molde savarn untado en aceite de oliva. Congelar. Desmoldar antes de servir.
Mousse de chocolate

300 g de chocolate negro

300 g de chocolate con leche
150 g de margarina
Un chorrito de leche
10 huevos medianos

 Una pizca de sal fina

Instrucciones:
1. Trocear en un bol de cristal el chocolate negro y encima el chocolate con leche. Aadir un chorrito de
leche, hasta que veamos en el fondo del bol como medio dedo de altura. Meter en el microondas durante 23 minutos, veremos como la leche sube y ayuda a deshacer el chocolate. Sacar el bol y mezclar los
chocolates, si se ve que quedan grumos volver a meterlo en el microondas durante 1 minutos ms.
2. Aadir al chocolate caliente la margarina y mezclarlo todo bien, hasta que la misma est bien derretida.
Aadir una pizca de sal, para potenciar el sabor del chocolate.
3. Ir aadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre ellos con la batidora. Cuando se vea que todo est
bien mezclado se mete en el frigorfico como mnimo unas 4-5 horas, para que se enfre y espese.
4. Si se quiere que quede esponjoso y se tiene tiempo, se pueden separar las claras de las yemas, se baten
las claras a punto de nieve y se aaden a la mezcla del chocolate con las yemas y la margarina, mezclando
con cuidado para que no se bajen las claras. Despus, como antes, al frigorfico y a esperar.
5. Mientras el chocolate est caliente queda muy lquido, al enfriarse se endurecer.
6. Si te gusta el mousse muy dulce puedes aadir un poco de azcar y si es al contrario aade ms
chocolate negro y menos chocolate con leche.
MOUSSE DE CAFE

1 taza de caf bien cargado

1 cuchara de caf soluble
4 huevos
150 gramos de azcar morena
1 cuchara de maicena
1 taza de leche
3 cucharas de almendras tostadas
1 taza de nata montada
1 chorrito de caramelo liquido

Instrucciones:
1. Echar las yemas y el azcar en un cuenco y batir la mezcla hasta que blanquee.
2. Incorporar despus la maicena, el caf preparado, el caf soluble y la leche caliente.
3. Remover muy bien toda la mezcla y meter el cuenco en el microondas, a mxima
potencia durante dos minutos, removiendo cada 30 segundos.
Una vez pasado este tiempo sacarlo del microondas y dejarlo enfriar.
Batir las claras a punto de nieve. Mezclarlas con la nata montada y con la mezcla anterior ya fra.
Servir el mousse en cuatro copas y adornar con un poco de caramelo lquido y con las almendras tostadas y
picadas.
MOUSSE DE COCO
ingredientes

6 claras
12 cdas. de azcar moreno
200 gr de coco rallado
250 cc de crema de leche
1 copita de licor de coco
7 gr de gelatina sin sabor
250 gr de dulce de leche

Procedimiento:
1. Batir las claras a punto nieve e incorporar el azcar en forma de lluvia y sin dejar de batir.
2. Agregar el coco rallado y mezclarlo con movimientos envolventes
3. Aparte, batir la crema a medio punto y agregarla a la preparacin de merengue.
4. Verter la mitad de la preparacin en un molde forrado con papel film.
5. Llevar a la heladera 30 minutos
6. Diluir la gelatina sin sabor en el licor de coco.
7. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor, revolviendo permanentemente.
8. Incorporarla al dulce de leche y mezclar bien.
9. Colocar en manga y acomodar sobre la mousse de coco.
10. Verter el resto de la mousse de coco sobre el dulce de leche y llevar a la heladera hasta que tome
cuerpo.
11. Desmoldar y servir.
Este artculo ha sido publicado el lunes 17 agosto, 2009.