Repblica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Universitaria

Universidad Politcnica Territorial Del Oeste De Sucre Clodosbaldo
Russian
Programa Nacional De Formacin en Procesos Qumicos

DISEO DE UN PROCESO PARA LA OBTENCION DE ALCOHOL

ETILICO UTILIZANDO COMO MATERIA PRIMA LA MELAZA
PROVENIENTE DE LA CAA DE AZUCAR EN LA CENTRAL
AZUCARERA DE CARIACO,MUNICIPIO RIVERO ESTADO SUCRE

Integrantes
Bastardo B Richard J
Delgado O Edgar A
Frontado Ch Francisco J
Landaeta C Angelica M

Universidad Politcnica Territorial Del Oeste De Sucre

Clodosbaldo Russian
Programa Nacional De Formacin en Procesos Qumicos

DISEO DE UN PROCESO PARA LA OBTENCION DE ALCOHOL

ETILICO A PARTIR DE LA CAA DE AZUCAR EN LA CENTRAL
AZUCARERA DE CARIACO,MUNICIPIO RIVERO ESTADO SUCRE
Bastardo,
Richard
Delgado, Edgar
Frontado, Francisco
Landaeta,
Angelica

RESUMEN
El cultivo de la caa de azcar representa desde la poca colonial, una
de las reas ms productivas de la economa venezolana y para finales
del siglo XX, se crearon nuevos escenarios de produccin para
desarrollar la economa local y regional. En el valle de Cariaco se asent
una de las reas productivas ms importantes en este rubro, en
extensas y ricas unidades productivas atendidas por el Central Cariaco,
ubicado entre los Municipios Ribero y Andrs Eloy Blanco del Estado
Sucre, dedicado a la refinacin de azcar bajo la direccin de la
Corporacin de Servicios Agropecuarios, empresa dedicada a la
produccin y distribucin nacional de productos, para generar salud y
bienestar en la comunidad.

INTRODUCCION

En Venezuela, desde la poca colonial las plantaciones de caa de

azcar representaron una importante actividad econmica que se
increment al obtenerse de ellas productos como el papeln, alcohol,
ron y finalmente, azcar. Durante la segunda dcada del siglo XX, la
instalacin de la novedosa industria azucarera dinamiz la explotacin
tradicional de la caa de azcar, ampli la infraestructura, cre nuevos
escenarios de produccin y dio impulso a la economa local y regional de
pas.

En el valle de Cariaco se desarroll un rea productiva caera

importante debido a las particularidades geogrficas y ubicacin
estratgica de la regin, aspecto ste que facilit la organizacin,
explotacin, y comercializacin de este cultivo en extensas y ricas
unidades de produccin. En esta localidad se ubica el Central Cariaco, en
la carretera nacional Cariaco-Casanay, concretamente en la poblacin de
Aguas Calientes, entre los Municipios Ribero y Andrs Eloy Blanco del
Estado Sucre, regin Nor-Oriental del pas.
Este Central lo construy y explot el Estado venezolano hasta el ao
1989, cuando fue privatizado; pasando al poder de la empresa Cirigliano

hasta 1993 y luego a la Corporacin CORSERAGRO SA., quien la

administr durante los aos 1994 y 2009. Bajo esta ltima
administracin, el Central Cariaco present en los ltimos aos,
problemas de ndole organizacional y administrativo que conllevan a su
intervencin por parte del Estado quien para el ao 2009 la constituye
como Empresa de Produccin Social (EPS).
Sin embargo, en esta central no se cuenta con un proceso donde se
obtenga alcohol etlico, La caa de azcar es un excelente material para
la obtencin de alcohol etlico, El proceso inicia con tallos de caa los
cuales fueron lavados, desintegrados y desfibrados para extraer la
melaza con la ayuda de agua. El bagazo es removido y la sustancia que
queda es tomada para el tratamiento. El tratamiento comienza con el
calentamiento de la melaza diluida para precipitar impurezas que luego
son removidas por decantacin. El calentamiento permite concentrar y
pasteurizar la melaza tornndola estril; y una vez fra, se da comienzo a
la fermentacin.
El lquido se introduce en un barril y se guarda en una incubadora
cerrada sin ventilacin a una temperatura constante de 30 grados
centgrados. Este proceso dura aproximadamente de 10 a 20 das. Al
retirar el lquido, ya en la fase final, ste es sometido a filtracin para
eliminar desechos y restos celulares. Es oportuno mencionar que el
anterior paso, fue realizado con la ayuda de expertos en el tema,
quienes ya tenan las herramientas y materiales necesarios Despus, se
lleva a cabo la destilacin con la que se obtiene el etanol (C2H5OH).

Para realizar este proceso es necesario utilizar el montaje de la

destilacin fraccionada debido a que la melaza de caa es una mezcla
heterognea liquido-liquido. Se Hierven progresivamente y se condensan

de la misma forma las diferentes sustancias hasta obtener la que es

requerida.

Por medio de los diferentes puntos de ebullicin de las sustancias

contenidas en la melaza, se obtiene el etanol, el cual tiene un punto de
ebullicin de 78.5 C. Hay que tener en cuenta el punto azeotropo el
cual se obtiene cuando el proceso llega a un punto ms bajo gracias a
que los elementos se estabilizan por un tiempo determinado. Como
resultado se produce una mezcla de: etanol en su mayora, mezclado
con otras sustancias. Esta temperatura es el punto de ebullicin para
obtener 100% de alcohol etlico.La implementacin de un diseo de
proceso para la obtencin de alcohol etlico dentro de esta central puede
traerle beneficios a la misma, porque incrementara el nmero de
trabajadores y habra posibilidades de vender a las empresas que se
encargan para la fabricacin del licor.
El contenido de la investigacin se presenta a continuacin,
estructurado en cuatro captulos cuyo contenido es el siguiente:
Captulo I: El problema: planteamiento del problema, objetivos de la
investigacin y la justificacin del estudio. El Captulo II: Marco
referencial, que contempla en su contenido: Antecedentes de la
investigacin, Bases tericas y Definicin de trminos bsicos. Captulo
III: Marco metodolgico, cuyo contenido es el siguiente: Tipo de
investigacin, Diseo de la investigacin, Poblacin y muestra, Tcnicas
e instrumentos de recoleccin de datos, Tcnicas de procesamiento y
anlisis de datos y Procedimientos. Captulo IV. Presentacin y anlisis
de los resultados. Tratamiento estadstico del instrumento empleado
para la recopilacin delos datos. Anlisis de los resultados. Captulo V.
Conclusiones y Recomendaciones.

DIAGNOSTICO COMUNITARIO

Razn Social:

El Central Cariaco fue construido por CORPORIENTE desde 1973 hasta su

primera zafra de prueba en 1977. Fue montado por la firma brasilea
MAUSA DEDINI, con una capacidad nominal de 2.400 toneladas de caa
en 24 horas, en una primera etapa como central melador. Fue regentado
por la administracin pblica (CENAZUCA) hasta que en 1989 el

Consorcio Cirigliano, adquiere el central en comodato y ampla sus

instalaciones a produccin de crudo. Desde 1995, Marshall y Asociados
adquiere el central y, en 2003, activa una moderna refinera con
capacidad nominal de 240 toneladas por da. En 2009 la empresa es
sometida a un rgimen de expropiacin forzosa de parte del gobierno, y
ha sido administrada por CVA AZCAR hasta la actualidad. Esta
dedicado a la refinacin de azcar bajo la direccin dela Corporacin de
Servicios Agropecuarios, empresa dedicada a la produccin y
distribucin nacional de productos, para generar salud y bienestar en la
comunidad, la caa es expuesta a un periodo de zafra, el primer periodo
abarca desde la manipulacin de la caa hasta el encalado y
clarificacin y el segundo periodo que es el de refino comprende desde
los calentadores y evaporadores hasta el almacenamiento final.

LOCALIZACION GEOGRAFICA
El central azucarero Cariaco, se encuentra ubicado en la poblacin de
Aguas Calientes, entre el Municipio Ribero y Andrs Eloy Blanco, estado
Sucre con un rea de influencia conformada por las regiones de Cariaco,
San Bonifacio, Santa Mara y Casanay, limitando al norte con Cariaco, al
sur con la Laguna de Buena Vista, al este con Aguas Calientes y al oeste
con Villa Caldera. El valle de Cariaco se percibe como la zona ms
rentable para la instalacin del Central azucarero debido a su cercana
que representa a la factora, ya que su poblacin se concentra a 11,2 Km
del Central

FIG.1 VIA SATELITAL DEL CENTRAL AZUCARERO CARIACO

HISTORIA DE VIDA DE LA COMUNIDAD

En el ao 1962 la Corporacin de Desarrollo para el Oriente

(CORPORIENTE) decide planificar y ejecutar un proyecto de produccin
azucarera en la regin y asign el presupuesto para la instalacin de los
equipos, dentro de los cuales, se contemplaba un sistema de riego para

la poblacin de Cariaco. Estos ltimos resultaron no ser suficientes para

el fortalecimiento del central con lo cual se vio limitado el
funcionamiento de la empresa. En el ao 1964 se tena instalada toda la
obra de infraestructura para la primera etapa del sistema de riego
Cariaco (1030 hectreas). Sin embargo, hasta el presente este proyecto
no ha tenido el xito ni los resultados esperados debido a que la
infraestructura del sistema slo se ha desarrollado en 760 hectreas en
ese espacio, dedicado slo al cultivo de Caa (Rena, ob cit).
Frente a estas circunstancias, en el ao 1976, durante el gobierno del
Presidente Carlos Andrs Prez, el central pasa a formar parte de la
Central Nacional Azucarero (CENAZUCAR), empresa creada por el estado
venezolano para coordinar este rubro como una industria anexa al sector
pblico nacional, donde permaneci adscrita hasta el ao 1988, cuando
es privatizado y adquirida por el consorcio Cirigliano. Los nuevos dueos
cambian el nombre al Central Ribero por el de Central Cariaco. A partir
de entonces, fue convertida en un centro de produccin agrcola como
una moderada rama industrial destinada a la elaboracin de papeln,
melaza y azcar (Rena, ob cit).
Entre los aos 1988 y 1993, el Central desarroll una zafra por ao;
realiz la primera prueba de fabricacin de azcar; y para finales del ao
1993, se declara en quiebra con lo cual, genera un caos total entre los
caicultores, los trabajadores directos de la empresa y la poblacin
riberea en su conjunto, cerrando sus puertas durante desde comienzos
del ao 1994, cuando es privatizado y entregado al consorcio Marshall
Recao el cual, tena ya bajo su responsabilidad, el central Cumanacoa
con el nombre de CORSERAGRO S.A. (Rena, ob cit).
El gobierno nacional interviene la empresa mediante Decreto
Presidencial N39168 de fecha 20/04/2009 (Documento en lnea) y la
declara Empresa de Produccin Social (EPS), cuyo objetivo ser en

adelante, luchar por la reconstruccin total de la estructura econmica y

funcional del central. Para lograr este propsito, se plantea: hacer
productivo el agro ribereo, formar y capacitar a la poblacin para la
conversin de campesino a medianos productores del campo; ayudar al
fortalecimiento del desarrollo y progreso de todo el Municipio Ribero y su
capital: Cariaco.

PROBLEMAS, NECESIDADES O INTERESES DEL CONTEXTO

Descripcin Del Diagnostico

El trabajo se bas en la central azucarera de Cariaco ubicado en la
poblacin de Aguas Calientes, entre el Municipio Ribero y Andrs Eloy
Blanco del estado Sucre. En varias oportunidades que se visit este
central, se observ que el mencionado labora las 24 horas del da para
producir toneladas de azcar que van destinados a abastecer a la
comunidad de cariaco y dems regiones vecinas, es sin duda una
empresa totalmente dedicada a fortalecer la econmica.
Mediante la observacin directa se pudo apreciar que esta central en el
proceso de produccin del azcar desecha el bagazo que es un residuo
de la caa de azcar y puede ser utilizado como combustible en la
industria azucarera, as como producir pulpa, papel y productos
aglomerados, adems de tener relevante importancia en la alimentacin
animal. Otro aspecto observado es con respecto a la melaza, esta es
solamente utilizada para la obtencin del azcar, es decir no tiene otra
utilidad para generar otro derivado. De la melaza se pueden obtener
diversos derivados uno de ellos es el alcohol etlico. (Campues, 2011)
seala que la melaza se emplea como suplemento energtico para la
alimentacin de rumiantes por su alto contenido de azcares y su bajo
costo en algunas regiones. No obstante, una pequea porcin de la
produccin se destina al consumo humano, emplendola como
edulcorante culinario. Adems pueden emplearse para la produccin de
alcohol, lo que permite disponer de un combustible lquido de forma
renovable y la incorporacin de los derivados tradicionales (tableros
aglomerados, papel y cartn, cultivos alternativos para alimento animal
y mieles finales. Se aplic una entrevista a miembros que ejercen
liderazgo dentro de la empresa sobre la problemtica ya antes
mencionada, contamos con el apoyo de cada uno de ellos para la
realizacin de un diseo de proceso para obtener alcohol etlico a partir
de la melaza proveniente de la caa de azcar que de alguna u otra

manera ser de gran beneficio para esta compaa al aprovechar los

recursos que desechan y transformarlos en productos que les generen
beneficios econmicos y beneficios al ambiente.

Jerarquizacin De Las Necesidades

Dentro de la central Azucarera existen diversos problemas referidos a
infraestructura, tema que no podemos abordar o mejor dicho q no
podemos resolver, nuestra finalidad consiste Como estudiante Del
Programa Nacional De Formacin en Proceso Qumicos es abordar el
tema de la melaza y la obtencin de alcohol etlico a partir de la misma,
ya que va relacionado a la par con lo que es la carrera como tal, Un
Proceso Qumico es transformar una o ms sustancias en uno o varios
productos, y eso es lo que se promueve para el desarrollo de este
proyecto transformar la sustancia( melaza ) en un producto (Alcohol
etlico).
De esta forma se podr realizar un proyecto de diseo para la obtencin
de alcohol etlico por medio de la melaza de caa de azcar, el cual no
se ha realizado dentro de la empresa sino q este pasara a ser el primer
proyecto tecnolgico realizado dentro de las instalaciones de esta
compaa.

Seleccin Del Problema

El problema a abordar es aquel relacionado con la obtencin de alcohol
etlico a partir de la melaza proveniente de la caa de azcar en la
central azucarera de cariaco, para eso se realizara un diseo de un
proceso para su obtencin. Fue seleccionado este problema, debido al
inters grupal no de dar solucin a una problemtica como tal en este
caso se habla de establecer un sistema que la compaa no cuenta como
tal, y que los puede beneficiar econmicamente.

Alternativas De solucin
Debido a la naturaleza del problema, se contemplaron distintas
alternativas de solucin

Velar por el cumplimiento del plan de la patria 2013-2019

en su tercera directriz referido convertir a Venezuela en
un pas potencia en lo social, lo econmico y lo poltico
dentro de la gran potencia naciente de amrica latina y el
caribe, que garanticen la conformacin de una zona de paz
en nuestra amrica .
La central azucarera de cariaco debe seguir desarrollando el
podero econmico nacional, aprovechando de manera ptima las
potencialidades que ofrecen sus recursos, tal como el caso del
bagazo que se puede utilizar para alimento para animales, como el
caso de la melaza donde se puede obtener derivados un ejemplo
de ellos es alcohol etlico, la cual las empresas que producen licor
lo utilizan para la produccin del mismo, y la vinaza que se obtiene
por medio de la destilacin se puede aprovechar para ser utilizada
como fertilizantes.

Creacin de un programa sobre el aprovechamiento de los

desechos que se obtienen de la caa de azcar
Como solucin, se debe establecer una educacin ambiental
referente al aprovechamiento de los desechos que se obtienen de
la caa de azcar para as garantizar un desarrollo econmico
dentro de la empresa y al pas

La aplicacin de un diseo de proceso para la obtencin de

alcohol etlico a partir de la melaza proveniente de la caa
de azcar, conociendo sus propiedades fisicoqumicas

Se podra crear mediante los conocimientos adquiridos en el

Programa Nacional de Formacin en Procesos Qumicos, un diseo
de procesos para obtener alcohol etlico por medio de la melaza de
caa, que podra aplicarse a escala de laboratorio para su
factibilidad, Mediante apoyo gubernamental o privado, este
proyecto puede llevarse a escala industrial para el beneficio de la
central azucarera, de la regin, del pas y al ambiente y estara
sustentado por el plan de la patria 2013-2019 salvar el planeta

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La caa de azcar es un cultivo tradicional en Venezuela, su

procesamiento a nivel de centrales paneleras y azucareras data del
siglo XIX (Rodrguez, 2005). Este rubro se encuentra distribuido en
casi todas las zonas agrcolas del pas con nfasis en los estados:
Aragua, Carabobo, Cojedes, Lara, Yaracuy, Portuguesa, Barinas, Sucre,
Zulia, Tchira y Trujillo (Maraima, 2009). Este cultivo general el 50% de
la produccin agrcola nacional, actualmente en el pas el cultivo se
orienta hacia la produccin de azcar y de panela.
En la poblacin de aguas calientes entre el Municipio Ribero y Andrs
Eloy Blanco del estado Sucre, se encuentra ubicado el central azucarero
de cariaco, este es una compaa destinada a la manipulacin de la caa
para la obtencin de azcar refinada. Es una central que cuenta con los
materiales y equipos necesarios para garantizar la produccin de
toneladas de azcar que son destinadas para abastecer a diferentes
regiones de la ciudad y sus adyacencias.
Partiendo de una visita, se observ que al realizar el proceso de la caa
para la obtencin del azcar, quedan desechos como el bagazo, que no
lo utilizan para ningn fin sino que lo suelen desechar al ambiente, al
igual que la melaza, esta es solamente utilizada en el proceso del
azcar. La empresa no aplica el aprovechamiento de estas materias
primas.
El bagazo permanece expuesto prcticamente durante das hasta que lo
trasportan a un lugar donde son desechados. Este residuo que queda

luego del uso de la caa si se quema puede contaminar la capa de

ozono y tambin a la poblacin en general porque trae mal olor y afecta
a la respiracin de las personas, el aire se contamina con dixido de
carbono, humo y xido nitroso. En cuerpos de agua la presencia de
estos desechos puede perjudicar a los animales que la beben, a los
peces y tambin a las plantas. Fuentes de informacin consultados como
la tesis de (Pozo, 2011), seala que el bagazo de la caa puede ser
utilizado entre otros afines en la fabricacin de bloques ecolgicos para
mampostera liviana, a parte que suele ser utilizado como alimento para
animales y tambin como abono.

JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL

Previo al estudio realizado dentro de la central azucarera de cariaco, se

observ que la misma no realiza una utilizacin de aprovechamiento de
los desechos proveniente de la caa de azcar como el bagazo que es
desechado y posteriormente arrojado al ambiente y la melaza que. Con
este estudio se pretende realizar una caracterizacin fisicoqumica en la
melaza de caa donde se le determinara los grados Brix por medio del
mtodo de doble dilucin y de reductores totales por el mtodo de
Fehling, calcular los gramos de melaza equivalentes en diferentes
concentraciones de reductores totales (0% al 100%RT), asi como
analizar la produccin de alcohol etlico a partir de diferentes
fermentacionesS con distintas concentraciones de reductores totales.