UNIVERSIDAD DE COLIMA

POSGRADO INTERINSTITUCIONAL
EN CIENCIAS PECUARIAS

ENGORDA INTENSIVA DE OVINOS CON RACIONES

INTEGRALES BASADAS EN SACCHARINA

TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE DOCTOR
EN CIENCIAS PECUARIAS

PRESENTA
JUAN JESS RUIZ CERVANTES.
Asesor: Dr. FERNANDO PEREZ GIL ROMO.

COMITE TUTORIAL
DRS:
FERNANDO PEREZ GIL ROMO
JOSE MANUEL PALMA GARCIA
MIGUEL A. GALINA HIDALGO
RAFAEL MACEDO BARRAGAN
ENRIQUE SILVA PEA

Colima, Col., Mxico.

Febrero de 2004.

INDICE GENERAL

ndice general.
ndice de cuadros.
ndice de grficas.

i
iii
iv

Resumen.

Summary.

I. Introduccin.

II. Revision de la literatura.

2.1. La ovinocultura en Mxico.

2.2. La caa de azcar como fuente de forraje para rumiantes.
2.3. Capacidad forrajera de la caa de azcar.
2.4. Valor nutritivo de la caa de azcar.
2.4.1. Variedades.
2.4.2. Edad.

8
9
11
15
17
17

2.5. Limitaciones nutricionales de la caa.

18

2.6. Saccharina.

20

2.6.1. Uso de la Saccharina en las dietas para rumiantes.

2.6.1.1. Bovinos.
2.6.1.2. Ovinos.
2.6.1.3. El uso de la Saccharina en otras especies.

22
22
24
25

2.7. Harina de pescado (protena sobrepasante).

25

III. Hiptesis General.

27

IV. Objetivos.

28

V. Material y Mtodos.

29

5.1. Experimento uno.

5.2. Experimento dos.
5.3. Experimento tres.

30
32
34

5.4. Experimento cuatro.

VI. Resultados.
6.1. Experimento uno.
6.2. Experimento dos.
6.3. Experimento tres.
6.4. Experimento cuatro.

VII. Discusin.
7.1. Experimento uno.
7.2. Experimento dos.
7.3. Experimento tres.
7.4. Experimento cuatro.

36

38
38
43
46
50

53
53
56
58
62

VIII. Conclusiones.

66

Literatura citada.

68

ndice de Cuadros.

1.

Principales indicadores del desarrollo de la produccin de

carne ovina durante la dcada de 1990, en Mxico
y otros pases seleccionados.

2. Principales ndices de produccin de la caa de

azcar y otras plantas forrajeras.

10

3. Estimacin del nmero de animales, que pueden ser

alimentados con una hectrea de caa de azcar
(oferta 20 kg/animal da-1) durante la poca de esto
o durante todo el ao segn su rendimiento de materia
verde (MV).

11

4. Comportamiento de novillos alimentados con dietas

basadas en caa de azcar con y sin suplementos
comerciales.

13

5. Resumen de anlisis de 66 cultivares de caa.

14

6. Valor nutritivo del forraje de la caa de azcar,

el bagazo y la melaza utilizados
en la alimentacin de rumiantes.

16

7. Efecto de la madurez en la composicin

promedio de protena bruta (PB) y energa
metabolizable (Mj. EM/k) de 286 variantes de
gramneas de 49 gneros y 133 especies
en base a MS.

17

8. Principales limitaciones nutricionales y

fisiolgicas de la Caa de azcar como alimento
bsico para rumiantes.

19

9. Resumen de soluciones de tipo fisiolgico y

nutricional propuestas para optimizar el uso de la caa
de azcar transformada en Saccharina
como alimento bsico para rumiantes.

20

10. Composicin bromatolgica de l a Saccharina.

21

11. Cantidad (%) de aditivos en base fresca para

elaborar Saccharina, segn los tratamientos
experimentales (niveles de SAF).

30

12. Niveles de inclusin de pulidura de arroz y balance nutricional

de las dietas experimentales segn tratamiento.

32

13. Composicin porcentual de las dietas integrales y de

la concentracin de harina de pescado.

34

14. Composicin de las dietas integrales expresadas como

el porciento de sus ingredientes.

36

15. Valores porcentuales de sulfato de amonio,

temperatura ambiente,temperatura interna y pH de la
Saccharina durante su proceso fermentativo.

39

16. Estadgrafos de dispersin para los indicadores del proceso

fermentativo de la Saccharina.

40

17. Coeficientes de correlacin entre los indicadores

observados en el proceso de fermentacin de la Saccharina.
TA, temperatura ambiente; TF, temperatura de fermentacin;
NSAF, nivel de sulfato de amonio.

40

18. Efecto del Sulfato de Amonio en la evolucin del contenido

y la prdida de MS durante la fermentacin de la Saccharina.

41

19. Efectos del Sulfato de amonio en la composicin de la

Saccharina.

42

20. Efecto del % inclusin de pulidura de arroz en los

consumos de MS, PB yEM con dietas integrales
sustentadas en Saccharina.

43

21. Efecto de la pulidura de arroz sobre la digestibilidad

aparente de la fibra neutra detergente, la celulosa,
y la lignina en dietas de Saccharina.

45

22. Anlisis qumico de las dietas integrales con diferentes

concentraciones porcentuales de harina de pescado.

46

23. Coeficientes de correlacin (r) entre el consumo de MS (Y)

y los componentes del CLC (X) en las dietas integrales.

48

24. Consumos proteicos por dieta/tratamiento.

49

25. Composicin qumica (g kg -1 de MS) de las raciones

experimentales sustentadas en granos de cereales o Saccharina,
ms fuentes de almidones y protena sobrepasantes.

50

26. Consumo voluntario de las dietas como promedio durante

la engorda de 60 das.

51

27. Comportamiento del peso vivo durante la ceba intensiva

en relacin a los tratamientos utilizados.

52

28. Consumo de nutrientes y su relacin con los requerimientos (%)

para una ganancia de 240 g. Requerimientos propuestos por Kearl 1982.

52

ndice de Grficas
1. Variaciones de las temperaturas ambiente (TA) y temperatura
de fermentacin (TF) en C de los montculos de caa molidos
y preparados, durante el proceso fermentativo de la Saccharina.

38

2. Efecto del nivel de la pulidura de arroz en la digestibilidad de

la MS.

44

3. Efectos del nivel de harina de pescado sobre el consumo de

MS de dietas integrales basadas en Saccharina expresadas en
porcentaje del peso vivo y g dia -1.

47

I. INTRODUCCION.
La capacidad demostrada por Mxico como pas ganadero, es tal vez una de sus mayores
fortalezas en cuanto a su produccin agropecuaria. Sin embargo, existen reas de la misma
que no han alcanzado su mximo potencial. Tal es el caso de la ovinocultura descrita por
Salas desde el ao de 1988ab como una actividad de lento crecimiento. Una dcada despus,
(Snchez del Real, 1998), describe no obstante la elevada demanda de la carne de ovino
generada por la tradicin mexicana de consumir borrego en forma de barbacoa, una
situacin poco diferente a la mencionada para esta industria.
Los sistemas empleados en Mxico para la produccin ovina son tradicionales y por lo
general se desarrollan en sistemas de pastoreo extensivo

aunque en los ltimos aos se ha

comenzado a emplear como opcin alternativa, la engorda intensiva en corrales, gracias al

elevado precio

que ha ido adquiriendo la carne de borrego en el mercado nacional

comparado con otras especies (Rodrguez et al.,1991). No obstante y a pesar de su xito

econmico actual de este tipo de explotaciones, siempre estn sujetas a los cambios en los
precios y la disponibilidad de los granos que limitan esta alternativa a un reducido nmero
de productores (Snchez del Real, 1998; SAGAR, 2000). Lo mismo se observa con

los

precios que se obtienen en el mercado para los animales cebados (Jimnez et al., 1992). Otro
factor limitante, es la deprimida productividad del rebao ovino nacional, resultado entre
otras cosas de una reducida tasa de crecimiento de su poblacin (3.2%, datos calculados a
partir de cifras proporcionadas por FAOSTAT de 1991 a 1998). La consecuencia durante
varios aos ha sido un incremento de la importacin de ganado en pie y de carne en canales,
esto lejos de ayudar a la solucin del problema, somete a los ganaderos a una competencia
desleal, resultado del menor desarrollo tecnolgico general y deficiencias alimenticias en sus
rebaos. Todo esto les impide competir con los precios con que estos productos arriban a
Mxico procedentes de lugares tan remotos como Nueva Zelanda y Australia, adems de
Canad, EEUU, Chile Argentina y Uruguay (INEGI, 1998).
Concomitantemente, la necesidad del desarrollo de tecnologas que permitan elaborar
alimentos de alto valor nutritivo para el ganado con recursos propios de cada pas y de cada
regin se hace cada da ms aguda. Entre las alternativas propuestas el uso de esquilmos y
residuos agrcolas proporcionan una amplia gama de posibilidades. Otra posibilidad es el

uso de cultivos tropicales entre las cuales se encuentra la Caa de azcar (Saccharum
officinarum) (Gleaves y Prez, 1981; Gonzlez, 1989) la cual adems de su alto contenido
energtico en forma de azucares, constituye un recurso forrajero de elevados rendimientos en
las regiones tropicales (Mancera et al., 1977; Molina, 1990).
En Mxico, existe una amplia experiencia en la produccin de caa de azcar, (CA) lo que
facilitara las posibilidades de utilizar los excedentes no consumidos para la produccin de
azcar o como alimento en explotaciones ganaderas adyacentes, o propias donde podran
ser elaboradas raciones alimenticias para diferentes especies de rumiantes, si se utilizan
tcnicas adecuadas para enriquecer su calidad. Uno de los mayores problemas de este
cultivo, es el bajo consumo por parte de lo animales cuando se les suministra solo caa para
su alimentacin (Gonzlez, 1995).
Sin embargo, al mismo tiempo se ha demostrado la importancia de la presencia de protenas
de baja solubilidad en el rumen a los que se les ha denominado sobrepasantes (PS) cuyo
efecto principal ha sido elevar la produccin de los animales (Chalupa, 1975), incluyendo a
los que consumen dietas altas en fibra y satisfacen sus requerimientos energticos y minerales
(Montpellier y Preston, 1977; Leng, 1978). Este efecto fue reportado por Leng y Preston
(1976), para dietas basadas en CA y suplementadas con harina de pescado (HP). La HP por
su escasa degradacin en el rumen se utiliza con frecuencia con otras fuentes de protena ms
solubles para estimular la actividad fibroltica microbiana, aun cuando falta informacin para
conocer el nivel ptimo de PS para rumiantes sustentados con dietas altas en fibra como es
el caso de la CA.
Una propuesta desarrollada en Cuba para enriquecer el valor nutritivo de la CA, es la
elaboracin de Saccharina (SC), segn la tecnologa original creada por Elas et al (1990).
De una manera, relativamente simple, su valor proteico de la CA,

(N x 6.25) se puede

incrementar hasta porcentajes entre el 11 y 16 %, (Anon, 1994; Valdivi et al., 1997). No

obstante sus proporciones de fibra bruta alcanzan entre el 24 al 26% (Elas et al., 1990), la
PS absorbida en el intestino podra llegar hasta los 15 g por kg de materia seca (MS) (Ruiz
et al., 1990). As, aunque se hallan resultados disponibles de pruebas prcticas de
alimentacin con SC en animales generalmente satisfactorios (Delgado et al.,1992), existen
procesos fermentativos a nivel ruminal que an no se estudian. Por ejemplo, los efectos de

suministrarla en dietas balanceadas con otros alimentos

portadores de almidones y/o

protenas con diferentes grados de solubilidad ruminal.

Por otra parte se conoce que diferentes grupos de microorganismos son capaces de incorporar
fuentes de azufre inorgnico a su protoplasma en forma de aminocidos azufrados esenciales
(Kahlon et al., 1975a), esto sugiere que la incorporacin de este elemento en el aditivo
pudiera resultar en un incremento cuantitativo y cualitativo de la protena presente en la SC.
Adems sera posible utilizar una fuente de bajo costo y sencilla aplicacin como el sulfato
de amonio de grado fertilizante (SAF), al existir antecedentes de su uso para este propsito
(Ruiz, 1983; Buttrey et al., 1986; Molina et al.,1997).
En estas circunstancias, se dise una secuencia experimental comprendida en esta Tesis
con el objetivo de iniciar estudios para valorar los efectos nutricionales en ovinos con dietas
integrales basadas en SC, balanceadas con fuentes convencionales de protena de diferente
grado de solubilidad ruminal, as como con fuentes de energa comnmente disponibles para
la ganadera mexicana. Asimismo se pretende establecer las proporciones ms adecuadas de
SAF como aditivo para la elaboracin de la SC en condiciones ambientales de produccin
comercial, adems de disear dietas integrales para la engorda intensiva de borregos en
condiciones comerciales, con ganancia de peso no inferior a los 100 gr. diarios, para una
produccin de carne
econmico.

eficiente y competitiva, desde el punto de vista tecnolgico y

II. REVISIN DE LA LITERATURA.

2.1 La Ovinocultura en Mxico.

Los ovinos en Mxico se han mantenido como una especie marginada a travs de los aos.
As existe una cantidad considerable de instalaciones o ranchos donde los ovinos son
utilizados comercialmente con diferentes grados de xito productivo y econmico. Al
mismo tiempo se conoce de unas 50,000 familias practicantes de esta actividad aun cuando
solo el 25% de ellas, viven totalmente de ejercerla. El resto la consideran una actividad
secundaria como un apoyo a la economa familiar, por lo cual no son considerados como
productores importantes en el mbito nacional (Prez, 1981).
Esta es una realidad si bien poco halagea debido a sus deprimidos indicadores de
produccin y productividad, no es posible ignorarla a la hora de enjuiciar cualquier aspecto
separado o el conjunto de esta ganadera de particular importancia para los ndices
financieros y de consumo de alimentos

de la poblacin

mexicana. En Mxico,

la

produccin de carne de ovino se realiza, como ya se ha expresado, segn mtodos

tradicionales de pastoreo extensivo y/o semitranshumante, con muy baja productividad.
Pero la engorda o finalizacin en corrales con mtodos de alimentacin intensiva en la
prctica solo se aplican a muy pequea escala y est reducida a unas pocas instalaciones
establecidas cerca de grandes centros urbanos debido, por una parte, a que los concentrados
no siempre estn disponibles y al mismo tiempo

sus elevados costos

disminuyen la

rentabilidad para los productores primarios. (FIRA, 1985).

El resultado final de este conjunto de factores sobre la produccin de carne de borrego en
Mxico durante la dcada de 1990 se resume a continuacin en el cuadro uno, segn FAO
(1998).
Los datos muestran en el periodo sealado para Mxico, como mientras la poblacin
existente de ovinos aumento en

10 % aproximadamente,

la

cantidad de animales

sacrificados y su produccin de carne en canales aumentaron en 15 %. Esta desproporcin

puede ser indicativa

de fuertes importaciones de animales y/o carnes, porque el peso

promedio de las canales

ha permanecido constante. Este, sin embargo, no ha sido el

comportamiento de los indicadores productivos del ganado ovino en los otros pases

seleccionados, donde se muestran incrementos netos. As, por ejemplo, en Egipto, con
condiciones naturales adversas, no solo existen altos niveles de produccin, sino tambin
obtienen canales a pesos comparativamente altos en el mbito mundial. Al mismo tiempo, en
otros pases (Australia y Nueva Zelanda), de donde procede la mayora de las importaciones
de carne de ovinos hacia Mxico, se reducen las existencias y las producciones totales de
ovinos, pero el peso promedio de sus canales se incrementa en un 5 %. Adems, el peso en
promedio de las canales de los ovinos sacrificados en nuestro pas permanece sin superar los
16 kg que es el promedio de algunos de los pases pobres y de baja tradicin en la
ovinocultura de Centro y Sur Amrica.
Cuadro 1. Principales indicadores del desarrollo de la produccin de carne ovina durante la
dcada de 1990, en Mxico y otros pases seleccionados.
Indicadores

Existencia x1000

Ao
89-91

Mxico
5,862

Existencia x 1000

98

Sacrificio x 1000

Egipto
3,310

Australia
165,046

N .Zelanda
57,861

6,500

4,300

119,600

47,595

89-91

1,614

2,122

32,090

37,134

98

1,900

2,670

31,245

33,159

Canales 1000 tm*

89-91

25

52

613

565

Canales 1000 tm*

98

30

66

615

547

89-91

16

24

19

15

98

16

25

20

16

Sacrificio x 1000

Cada canal kg
Cada canal kg

(FAO, 1998).

* Toneladas Mtricas

2.2 La caa de azcar como fuente de forraje para rumiantes.

En las reas tropicales, la tradicin de mantener al ganado en pastoreo resulta ser la forma
ms extendida para la cra de ganado (Shimada, 1986). En estas condiciones, los resultados
productivos estn sometidos a los altibajos de la disponibilidad estacional de pastos,
influenciada a su vez, por las variaciones climticas (Valds et al., 1988).
Como alternativa de solucin a esta problemtica en Mxico y otros pases tropicales, se ha
utilizado el forraje de

la CA principalmente en raciones de mantenimiento con bajas

ganancias de peso para los bovinos y otras especies de tiro y/o carga (Molina, 1990).

Algunos ejemplos acerca de la importancia que puede alcanzar este forraje para la ganadera
fueron reseados por Molina (1990). As, en particular, en Cuba, durante la campaa de
alimentacin del ganado bovino para la estacin seca 1988 1989, la caa fresca represent
el 18.3 % del total de los alimentos voluminosos, mientras otras cinco gramneas aportaron
en conjunto, el 22.5 % de los alimentos distribuidos al ganado en ese ao, en un contexto
donde la melaza de caa de azcar se utiliza en grandes proporciones debido a situaciones
locales de disponibilidad.
En el cuadro dos, se compara la capacidad de la

CA con otros forrajes cultivados, en

cuanto a rendimiento y composicin qumica y pudiera tomarse como expresin indicativa

del potencial forrajero de la caa, especialmente considerando que los datos para los forrajes
cultivados se refieren a cultivos con riego y fertilizacin elevada, mientras para la CA
proceden de campos sin riego y con fertilizacin de mantenimiento,

condiciones que

ocasionalmente pueden encontrarse en la ganadera tropical.

Cuadro 2. Principales ndices de produccin de la caa de azcar y otras plantas forrajeras.
Rendimiento MS t
ha ao-1

% de N x 6.25

Caa de azcar

32.2

2.40

2.33

Hierba elefante

38.0

11.00

2.28

Estrella africana

30.6

7.60

2.04

Maz forrajero

20.5

6.80

2.11

Sorgo forrajero

20.1

10.60

2.41

Forraje

EM
Mcal kg

-1

(Molina, 1990).

2.3 - Capacidad forrajera de la caa de azcar.

La capacidad de la CA como forraje, se ha definido como la cantidad de animales que
pueden ser alimentados por unidad de rea dedicada a la siembra de sta planta con propsito

forrajero (Molina et al., 1996). Aparte de su produccin principal de azcar, de la CA es

posible utilizar sus subproductos principales, como el bagazo y la melaza, para elaborar
otros productos industriales, alcoholes, levadura forrajera y otros (Paturau, 1988; ICIDCA,
1998).
Se ha sugerido que la CA puede ser uno de los cultivos ms productivo entre todas las
plantas cultivadas por el hombre (Alexander, 1986), hecho sustentado en su elevada facultad
para captar la energa solar para convertirla en biomasa utilizable por la industria y/o la
alimentacin (Mena, 1988). Debido a ello ha sido denominada la reina de los cultivos
tropicales (Alcntara, 1982; Mena, 1988; Muoz et al.,

1990), pues se han alcanzado

rendimientos potenciales de biomasa total de hasta 276 a 395 t ha-1 de caa para las regiones
tropicales y subtropicales respectivamente, aunque sus rendimientos en promedio para el
rea del Caribe son de 55 a 65 t ha-1 de tallo molible para la obtencin de azcar (Alexander,
1988).
As, por ejemplo, en la Repblica Dominicana, la produccin de MS a partir de la caa
azucarera, fue de 26 t ha-1 que al ser comparadas con las 6 t ha-1 que produce el

pasto

estrella, muestran la gran diferencia entre estas dos fuentes de forraje (Pia, 1988).
En el cuadro tres, se ilustra la produccin de forraje de la caa y el nmero estimado de
animales que pueden sustentarse por hectrea de caa, segn Molina, (1990).
Cuadro 3. Estimacin del nmero de animales, (oferta 20 kg/animal da-1) que pueden ser
alimentados con una hectrea (ha) de caa de azcar durante la poca de esto, o durante
todo el ao segn su rendimiento de materia fresca (MF).
No de animales ha-1
Rendimiento
MF t ha1
poca seca
Ao completo
56
15.5
7.7
a
107
29.7
14.6
b
278
77.5
38.2
(Molina, 1990).
a) Rendimiento comercial con cultivo intensivo.
b) Mximo terico estimado por hectrea.

Molina (1990), plante que el rendimiento de la MS no es una medida suficiente respecto de

la capacidad de carga de una planta forrajera como la CA, por lo mismo, disear sistemas de
alimentacin para grupos de animales con capacidad para productividades altas o medianas
es difcil aun conociendo la disponibilidad de MS. Otros autores (Garza y Shimada, 1979;

Rodrguez, 1984) sugieren analizar la ganancia de peso, el consumo de alimento y la

digestibilidad para integrar un perfil nutritivo y capacidad forrajera de una planta ms
completos.
Por otra parte, si se comparan la produccin de energa de cereales y de la caa, esta ltima
produce 3.5 veces ms caloras por ha. Esto se observa tambin cuando se le compara con
tubrculos o races (Garca, et al.,1991).
En el ao de 1966, Armas y Gonzlez calcularon respecto del total de la energa obtenida
durante la cosecha de la CA, que la cantidad de energa utilizada en el procesamiento
industrial para su transformacin en azcar, era de nicamente el 5%, el 95% restante fue
considerado como materia energtica acumulada.
No obstante el potencial mostrado por la CA, las experiencias y los resultados prcticos
efectuados en la alimentacin de los rumiantes con el forraje de la caa de azcar, y la
aparicin de la literatura especializada comienza a proliferar a partir de 1970 (Molina, 1990).
Por eso, mientras uno de los primeros resultados relevantes sobre la engorda de ganado
con raciones basadas en la caa de azcar fueron publicados en Estados Unidos por Pate
y Coleman (1975), en Mxico en esa misma poca (1973-1978) se realizaron estudios
tendientes al perfeccionamiento de las raciones para diferente tipo de ganado, en una serie
de trabajos en los cuales se incluyeron variables como el tamao de partcula del forraje
molido, hasta los niveles de suplementacin con diferentes fuentes de energa y de protena
de diferentes grados de solubilidad, sin faltar NNP-Urea (Gleaves y Prez 1981; lvarez,
1988). Pero generalmente como suplementos al forraje de caa suministrado a voluntad y
no como dietas integrales. En el cuadro cuatro se resumen algunos de estos trabajos.
Cuadro 4. Comportamiento de novillos alimentados con dietas basadas en caa de azcar
con y sin suplementos comerciales.

Suplemento
1 kg de pulidura de arroz
1 kg de maz molido

Ganancia peso
(g da-1)

ndice de
Consumoa

No de pruebas

559 896
296 600

1.90 2.60
2.05 2.32

8
2

1 kg de sorgo
0.5 kg de harina de algodn
0.4 kg de harina de sangre
0.7 kg de pescado / soya
Sin suplemento
a

308 347
291 402
92 432
333 669
37 225

--1.90 2.01
1.93 2.17
1.46 2.19

Consumo de MS en kg/ 100 kg de peso vivo.

1
1
2
1
6
(lvarez, 1988).

Tambin se ha demostrado, que la fibra de la CA se degrada poco a nivel ruminal y su

acumulacin dentro de este rgano, provoca una disminucin del consumo de alimento. As
se ha recomendado seleccionar caas con bajo contenido de fibra (Gooding, 1982). Este
mismo autor inform de diferencias importantes en cuanto al contenido de fibra y MS,
para ello utiliz datos de Pate y Coleman (1975) cuadro cinco.
El problema del consumo voluntario de los ovinos alimentados con CA es un aspecto que
tambin requiere atencin, pues rara vez se alcanzan los dos kg de MS por 100 kg de PV
aunque se incluyan suplementos proteicos y minerales (Molina, 1990). Experimentalmente se
ha comprobado en ovinos un consumo de no ms de 60 g de MS/kg

0.75

(Alcntara et al.,

1989).
Por todo esto, deber considerarse, si el consumo de la MS de caa tiene un lmite fsico
que no puede ser sobrepasado solo con el estmulo de la suplementacin nitrogenada. En la
prctica, la complementacin de una racin basada en caa con otro alimento proteico
voluminoso, puede considerarse para minimizar el uso de concentrados (Garca et al., 1990;
Martn y Brito, 1996).

Cuadro 5. Resumen del anlisis de 66 cultivares de caa.

Rango
Promedio
Alto
Bajo
Materia seca1

25.75

30.5

17.0

Protena cruda

2.32

3.06

1.06

Fibra cruda

28.12

35.93

22.68

Extracto de ter

1.24

1.87

0.70

Ceniza

4.33

7.12

2.74

Calcio

0.20

0.35

0.06

Fsforo

0.05

0.09

0.02

Lignina

6.31

8.43

4.60

Celulosa

26.99

31.97 21.89

FND2

52.70

67.70 42.56

SND3

47.29

57.44

32.30

MODIV4

56.60

64.10

40.04

(Gooding, 1982).
Materia Seca reportada como % de peso fresco1; todos los otros datos estn reportados como % de MS. Fibra
Neutro Detergente2. Solubles neutrales detergentes3. Se presume que SND se aproxima a los porcentajes de
azcares totales. Materia orgnica digerible in vitro4.

Por otra parte, para la adecuada evaluacin y ajuste de esta caracterstica del forraje de CA,
no debe obviarse el hecho clsico conocido respecto a los carbohidratos solubles en las
dietas de los rumiantes, en cuanto a la inhibicin de la celulolisis ruminal (Elas, 1983).
Esto implica a la sacarosa y otros azcares contenidos en la CA que pueden afectar
digestibilidad ruminal de la fraccin fibrosa de la caa de azcar como una fuente bsica de
energa para esta especie (Galindo, 1988), pero se conoce, que esta aparente contradiccin,
se puede armonizar estimulando un ambiente ruminal

apropiado mediante la

suplementacin de fuentes de protena adecuados (Pedraza et al., 1998).

En estas condiciones se ha pensado que en las dietas para rumiantes basadas en CA o sus
derivados, se necesita establecer un ecosistema ruminal eficiente para optimizar el
crecimiento bacteriano y maximizar la digestibilidad de la fibra (Leng y Preston 1988;
Preston, 1988; Preston y Leng, 1987). Para ello se requiere incluir en las dietas portadores
adecuados de protena, almidones y grasas, que a su vez contengan apropiados niveles
sobrepasantes de estos nutrimentos (Preston et al., 1976; Preston, 1989; Preston, 1995). De
esta manera se garantiza el estmulo de la funcin ruminal y el aporte a los requerimientos

nutricionales del animal hospedero. Estas recomendaciones fueron consideradas por Lpez et
al (1976); lvarez et al. (1977); lvarez et al (1978); lvarez (1988) y Ravelo et al (1978),
cuando agregaron pulidura de arroz (PA) a dietas para bovinos consumiendo CA.
Cabe agregar que por su composicin qumica, rica en almidones, protenas y grasas la PA
representa un suplemento potencialmente adecuado para estas funciones, no obstante, en
esos trabajos la PA se suministr como un suplemento ofrecido en cantidades fijas por
separado de la dieta bsica, y aparentemente no se dispone de antecedentes acerca de su
inclusin en dietas integrales de alto contenido de MS en forma de SC deshidratada al sol.

2.4 Valor nutritivo de la caa de azcar.

En Amrica Latina, al comienzo de la dcada de los 70, se estudi el valor nutritivo de la
caa como alimento para los animales. En Mxico, Barbados, Cuba y Repblica Dominicana,
se realizaron diferentes estudios para confeccionar y perfeccionar raciones basadas en caa
de azcar (Gonzlez, 1995). As se ha conocido que la CA modifica su valor nutricional
para los rumiantes de acuerdo a diversos factores, entre estos se encuentran la variedad, la
edad y los diferentes tratamientos agronmicos a los cuales es sometida durante su
desarrollo (Preston, 1977). Este autor informa acerca de la relacin entre el comportamiento
animal y los cambios

efectuados en la planta durante su proceso de madurez,

principalmente respecto a la concentracin de azcares totales y a la lignificacin de sus

paredes celulares. Este hallazgo es de gran importancia para la calidad alimenticia del
forraje, y se han sealado limitaciones para esta gramnea, principalmente en referencia a
la capacidad de ingestin en diferentes especies de animales domsticos medida como
consumo de MS (Gonzlez et al., 1987). Al mismo tiempo, casi todos sus subproductos
agroindustriales (cogollo con hojas verdes, paja o esquilmos con hojas secas, cachaza, melaza,
bagazo y bagacillo), son utilizables para la alimentacin de las especies rumiantes (Abdalla et
al., 1990). En cuanto a las especies monogstricas algunas pueden consumir como parte de
sus raciones, subproductos de la CA con bajo contenido de fibra, como la melaza
(Gaztambide, 1975). Sin embargo, segn Molina (1990), el contenido celular de la CA est
representado casi en su totalidad por azcares, estos constituyen una fuente de energa
fcilmente disponible que generalmente se encuentra en proporcin 1:1 con la fibra total.

Adems, se ha encontrado un efecto represivo, de estos azcares, aunque limitado, sobre la

digestibilidad de la fibra de la CA (Galindo et al., 1993).
En el cuadro seis, se muestran los valores del anlisis qumico proximal (promedio), como
alimento animal, de los componentes morfolgicos de esta gramnea y de sus principales
subproductos.
Cuadro 6. Valor nutritivo del forraje de la caa de azcar, el bagazo y la melaza utilizados
en la alimentacin de rumiantes.
MS %
26.2

PB %
2.6

FB %
27.9

EM Mcal
2.10

Ca %
0.55

P%

Cogollo(hojas verdes)

42.0

4.5

34.7

1.88

0.36

0.05

Hojas secas

75.9

1.6

36.8

1.22

0.46

0.02

Bagazo

50.1

2.3

53.6

1.18

1.18

0.07

Melaza

76.6

2.4

--

2.58

1.31

0.91

Alimento
Caa, planta entera

0.14

(Garca et al., 1991).

As, acorde a sus caractersticas fisiolgicas (Alexander, 1988)

y a los trabajos de

seleccin y mejora de variedades para la industria azucarera, la CA y sus subproductos

presentan peculiaridades comunes con relacin a su anlisis qumico, elevados contenidos
de MS y FB, y muy bajos contenidos de PB y fsforo, mientras su valor energtico
estimado se corresponde con la presencia de azcares en cada uno de ellos. Estos elementos
le imprimen distintivos particulares a su valor nutritivo, que deben considerarse
cuidadosamente al estudiar y/o elaborar raciones para los rumiantes (Priego, 1980). Por
ejemplo, Gonzlez et al. (1989), hicieron notar que el consumo voluntario del forraje de
CA resulta muy bajo con relacin a su aparente alta digestibilidad de la MS, especialmente
cuando al cortar el forraje no se incorpora el cogollo, su fraccin de mayor valor forrajero.

2.4.1. Variedades.
Los problemas o ventajas que pueden representar las variedades de caa en cuanto a su valor
nutritivo no ha recibido mucha atencin despus de que Gooding (1982), inform que las
variedades de CA con bajo contenido fibroso y con un alto nivel de grados Brix, seran las

ms adecuadas para ser usadas en la alimentacin de rumiantes y sugiere desarrollar

variedades de caa especficamente para este propsito. En 1977, en Mxico se analiz la
digestibilidad de seis variedades de CA, sin encontrarse diferencias en cuanto a MS, MO, PC
incluyendo adems a los diversos componentes del complejo lignocelulsico (Garza y
Shimada 1979). Estos autores atribuyeron la homogeneidad entre las variedades estudiadas al
hecho de ser todas seleccionadas para la produccin de azcar.
No obstante, algunos autores han demostrado la existencia de importantes diferencias en
la digestibilidad de la MS, la materia orgnica (MO) y la pared celular, utilizando para ello
muestras de 62 variedades comerciales de tres regiones cubanas.

Entre estas

se

identificaron 12 variedades que mostraron una digestibilidad aparente en rumen entre el 50

y 54% de la MS, por lo que se recomendaron para su uso preferencial en la alimentacin
del ganado. En sentido contrario se detectaron 6 variedades con solo el 35 a 37 % de la
digestibilidad de MS, cuyo uso se recomend descartar para propsito forrajero, aun
considerando que algunas de estas presentan un alto rendimiento azucarero en la industria
(Traba, 1990; Molina et al., 1996; Molina et al., 1999).
2.4.2. Edad.
Respecto de la edad, en el caso de las gramneas, su influencia es positiva para el rendimiento
de la MS, pero no as para su calidad, segn el estudio de Martn (1998) y cuyos resultados
resumidos se muestran en el cuadro siete.
Cuadro 7. Efecto de la madurez en la composicin promedio de protena bruta (PB) y energa
metabolizable (MJ EM kg -1) de 286 variantes de gramneas de 49 gneros y 133 especies en
base a MS.
Estado

% PB ES MJ EM/kg MS ES

Maduras

8.1

0.26

8.318

0.08

Tiernas

10.5

0.27

8.557

0.034
(Martn, 1998).

En apariencia la CA, es la excepcin de la regla como se demuestra por las observaciones

hechas por Preston (1977), quien explic como la calidad de la caa se relaciona a la edad.
Para la produccin azucarera la CA deber permanecer en la etapa de crecimiento por un
periodo de 18 a 24 meses. Periodo durante el cual suceden una serie de cambios; aumento en
proporcin del tallo con respecto a las hojas; aumento en la concentracin de azcares totales

en el jugo; conversin de los azcares reductores en sacarosa y una lignificacin creciente de

los carbohidratos estructurales de la pared celular. Adems dilucid como la acumulacin
del contenido soluble intracelular, compensa la reduccin de la digestibilidad de las paredes
celulares. Ferreiro et al., 1977abc detectaron una prueba de la superioridad nutricional de la
caa madura sobre la caa inmadura, y midieron adems el consumo voluntario en tallo de
caa descortezado o no y mencionan sus limitaciones como ingredientes de las dietas. Un ao
antes, lvarez y Preston (1976), encontraron en la caa tierna menos eficiencia (270 g vs.
520 g de ganancia diaria de peso, P<0.05) como alimento para

el crecimiento de los

bovinos. En cuanto a la digestibilidad de la CA in vitro y relacionada a la edad, Banda y

Valdez (1976), reportan cifras de 57.5 vs 70.5 en caa de 8 y 16 meses de edad
respectivamente, reiterando los resultados para la CA, de a mayor edad mayor calidad del
forraje.

2.5. Limitaciones nutricionales de la Caa.

La CA como cualquier otro alimento, presenta algunos factores limitantes para su

aprovechamiento como ingrediente dentro de una dieta para un tipo de animal y con un
propsito productivo determinado. Se han sugerido como

factores limitantes en la

obtencin de productos de origen animal de individuos alimentados con CA, a los

precursores de glucosa, aun cuando estos son proporcionados ms fcilmente por fuentes
de almidn y parte del cual, se espera pase directo al duodeno (Silvestre et al., 1977). En el
cuadro ocho, se sintetizan las principales limitantes de la CA cuando se suministra como
alimento.

Cuadro 8. Principales limitantes nutricionales y fisiolgicas de la caa de azcar como

alimento bsico para rumiantes.
Limitaciones Nutricionales.
Limitaciones Fisiolgicas.
Carbohidratos solubles y estructurales en Elevada proporcin de la pared celular:
estrecha relacin: Inhibicin parcial de la Mayor trabajo de rumia.

celulolisis ruminal.
Insuficiente contenido proteico para
la nutricin microbiana y del animal.
Dficit y desbalance mineral

Lenta reduccin del tamao de las

partculas
Elevado tiempo de permanencia de las
partculas en el retculo rumen.

Pobre contenido de grasa (0.7%)

Ausencia virtual del almidn.
(Delgado, 1995)
Sin embargo, hay posibilidades si se tiene el cuidado de provocar condiciones ambientales
favorables para la fauna y flora ruminales tal y como lo sugirieron Leng (1982) y Leng y
Preston (1984; 1986; 1988) y estas son:
Establecer un ecosistema ruminal eficiente para:
1. Optimizar el crecimiento microbiano para obtener la mayor cantidad de
protena microbiana, acorde a la energa de los productos finales de la
fermentacin ruminal.
2. Procurar la mxima digestibilidad para la fibra cuyo contenido es elevado en
dietas basadas en CA.
Equilibrar los nutrientes de la dieta con su absorcin para cubrir los requerimientos
del animal. Para lo cual es necesario suministrar:
1. Aminocidos esenciales utilizando protena sobrepasante.
2. Glucgeno extra a travs de almidn sobrepasante.
3. cidos grasos de cadena larga (grasa) para la sntesis de grasa de la leche y
crecimiento corporal
Una muestra de ello se presenta a continuacin en el cuadro 9, donde se resumen algunas
de las soluciones de tipo fisiolgico y/o nutricional que han sido propuestas por varios
autores, segn las resumi Delgado (1995).

Cuadro 9. Resumen de soluciones de tipo fisiolgico y nutricional propuestas para

optimizar el uso de la caa de azcar transformada en Saccharina como alimento bsico
para rumiantes.

Saccharina
Soluciones nutricionales.
Soluciones fisiolgicas.
1. Carbohidratos solubles en menor proporcin

actividad celuloltica adecuada.

2. Niveles proteicos adecuados, altos en NNP
y bajos en protena verdadera.
3. Balance adecuado de minerales excepto K.
4. Contenido graso superior al de la caa (1.10%)
5. Puede fermentarse con fuentes amilceas.
(Delgado, 1995).

2.6. Saccharina.

Las fermentaciones microbianas en el mbito domstico se conocen desde pocas remotas.

De acuerdo con Elas et al (1990), hoy existe una proporcin importante de procesos
biotecnolgicos donde se utilizan microorganismos cuya capacidad de biosntesis mediante
procesos de fermentacin relativamente simples, se orienta a la produccin de determinadas
sustancias tiles a la alimentacin del hombre y los animales.
En los estudios realizados con la CA, con deteccin de elevados tenores de contenido
celular rico en azcares, as como de carbohidratos estructurales que unidos a un bajo
contenido de protena bruta, se corresponden con una alta digestibilidad de la materia
orgnica, revelaron la factibilidad de incluir urea u otra fuente de nitrgeno no proteico
(NNP), para estimular la sntesis de protena microbiana. Tales observaciones permitieron
a Elas et al (1990), utilizarlas como uno de los principios bsicos en la elaboracin de la
SC. Estos investigadores desarrollaron una tecnologa simple, factible de ser aplicada por
el productor primario, y puede permitirle en su propio rancho,

disponer de una base

alimenticia confiable, para elaborar sus alimentos balanceados para sus animales, mediante
un procedimiento rstico de acuerdo a los siguientes requisitos:

1. Disponer de los tallos de caa limpia de hojas secas (paja) y preferiblemente

tambin de las hojas verdes.

2. Moler los tallos de caa en una picadora convencional para forraje.

3. Mezclar este forraje picado con 1.0 % (en peso fresco) de urea y 0.5 % de sales
minerales para alimento animal.
4. Secar esta mezcla al sol, sobre una superficie de asfalto o cemento limpia durante
uno o dos das.
5. Moler el producto final en un molino de martillos para convertirlo en harina, que es
la base para elaborar el alimento balanceado.
Excepto por su contenido de fibra bruta, el anlisis proximal de la SC se acerca al de los
granos de cereales, cuando es usado como alimento para animales. La diferencia es que su
contenido energtico, est representado por azcares en lugar de almidones. En el cuadro 10
se observan los valores de protena y energa para este coproducto de la caa de azcar.
Cuadro 10. Composicin bromatolgica de la Saccharina.
Indicador

Rango, %

Materia seca

87.1 - 89.5

Protena bruta

11.1 - 16.0

Nitrgeno precipitable
8.9 - 13.8
(TCA) (N x 6.25)
3.3 - 4.0
Ceniza
Fibra Bruta

24.6 - 26.5

Calcio

0.3 - 0.4

Fsforo

0.24 - 0.30

Potasio

0.04 - 0.05

Magnesio

0.15 - 0.25

EB (MJ/kg)

14.5 - 16.5

Extracto Etreo

1.0 - 1.1
(Elas et al., 1990)

2.6.1 Uso de Saccharina en las dietas para rumiantes.

2.6.1.1. Bovinos. La mayora de las investigaciones con la SC como alimento para los
rumiantes se han realizado con bovinos y se dispone de informacin para su aplicacin en
condiciones prcticas de produccin. En particular, la SC se ha utilizado para la produccin
de carne y leche, as como en diferentes etapas de crecimiento de esta especie. (Reyes et al.,
1993).
En un estudio sobre la fisiologa digestiva de vacas consumiendo un concentrado comercial,
comparado con otros conteniendo 50, 70 o 90 % de SC, Delgado et al (1992), no hallaron
diferencias significativas en cuanto al consumo de MS y MO, ni para el volumen ruminal
expresado en litros o como % del PV, asimismo, el pH del rumen se mantuvo casi constante.
Los autores concluyeron que es posible incluir hasta 90 % de SC en los piensos para vacas
sin la presencia de cambios considerables en el recambio y el pasaje de nutrientes hacia las
partes posteriores del tracto digestivo. Sin embargo hay evidencias de que los volmenes del
rumen e intestino, pueden ser utilizados como ndices para seleccionar rumiantes, a mayor
capacidad de estos rganos se observ ms probabilidad para digerir y utilizar los forrajes
(rskov, 1998).
Marrero et al (1992a), utilizaron 44 terneros Holstein lactantes para estudiar la sustitucin
parcial de cereales por SC en el concentrado y recomendaron la posibilidad de incluir en la
dieta hasta el 33 % de este nuevo alimento, obteniendo ganancias de peso superiores a los
600 g da-1. Con terneros destetados en crecimiento, (Marrero et al., 1992b), obtuvieron un
comportamiento similar cuando el concentrado contena el 35 % de SC; mientras que con el
67 % observaron un estmulo adecuado en el desarrollo del rumen en animales jvenes
(Marrero et al., 1993).
En un experimento con hembras de reemplazo en crecimiento a partir de los 200 kg sobre
pasto Bermuda cruza 68, se utiliz la suplementacin con un concentrado elaborado con base
de SC (Zarragoitia et al., 1990), los autores observaron la posibilidad de sustituir el 58 % de
los cereales del concentrado comercial por

SC, sugiriendo

esta opcin como til y

econmica para este tipo de explotaciones y animales.

Posteriormente Zarragoitia et al (1992), tampoco encontraron diferencias significativas en
la ganancia de peso de novillas lecheras en crecimiento sobre pasto Bermuda 68, al comparar
la suplementacin con 2.0 kg da-1 de un concentrado balanceado con 80% de SC, (569 g

da-1) con otros grupos de novillas alimentadas en pastoreo sobre Bermuda 68 y bancos de
Leucaena leucocephala, (530 g da-1).
El consumo de SC ad libitum mas forraje verde restringido a razn de 3 kg /100 kg de PV,
permiti ganancias de peso superiores a los 560 g da-1 cuando las novillas recibieron
suplementos diarios que incluyeron 600 g de soya mas miel final a voluntad. La SC aport
entre el 48 al 77% de la MS consumida, aunque en las raciones con ms del 50% de SC las
ganancias de PV disminuyeron significativamente (Fundora et al., 1996).
La combinacin de la SC con maz o trigo en el concentrado para vacas lecheras en pastoreo,
con una capacidad de produccin de 4,000 kg

de leche por lactancia, no mostr ventajas

significativas al compararlas con un concentrado comercial. Sin embargo, la combinacin

de la SC con maz mostr ventajas (P<0.01) sobre la racin con trigo. Por otra parte se
encontraron diferencias (P<0.05) en las proporciones de grasa y de protena en la leche. La
leche de las vacas alimentadas con las raciones elaboradas con SC, maz y trigo, contena
ms grasa y menos protena en comparacin con la leche de vacas alimentadas con la dieta
comercial (Reyes et al., 1997).
En un estudio realizado en el Instituto de Ciencia Animal, (Anon, 1994) se concluy en
referencia al valor nutritivo de la SC como comparable al de los concentrados comerciales
para bovinos debido a que presenta entre 8 a 16% de PB, de la cual aproximadamente 6%
es considerada protena verdadera, medida como nitrgeno soluble en cido tricloroactico
(N-TCA). En ese mismo estudio se sugiere cuanta protena sobrepasante (PS) se puede
absorber en el intestino aportada por este alimento. Esta, podra llegar hasta los 15 g kg -1
de materia seca (MS) lo cual es de suma importancia, segn ha sido sugerido por Ruiz et al
(1990), al estudiar la suplementacin nitrogenada (N x 6.25) para este alimento derivado de
la CA.
El uso de la SC en la engorda intensiva de rumiantes ha sido poco estudiado hasta el presente.
Sin embargo, Plaza declar (2000, comunicacin personal) que obtuvo ganancias prximas a
los 985 g/da con becerros lecheros destetados a los 90 das de edad, cuando se someten a
engorda intensiva en corrales consumiendo a voluntad, como dieta nica, un concentrado
integral de alta energa y protena (2.85 Mcal EM y 14.3 % PB, respectivamente)
balanceado con 65 % de SC.

2.6.1.2. Ovinos.

En un experimento de carcter bsico y utilizando SC como el 100% de la racin, se

encontraron bajos niveles de retencin de N, pero suficientes para obtener moderadas tasas
de ganancia de PV diario (Fundora et al., 1995). Este resultado se atribuy, a una posible
influencia sobre el consumo voluntario, por el tamao de partcula de la SC empleada en este
experimento, el cual fue mayor al recomendado para esta especie, determinando as un bajo
consumo de energa (6.2 MJ de EM por da).
Cuando se utilizaron carneros adultos para estudiar el consumo y la digestibilidad de
concentrados formulados con diferentes proporciones de SC sustituyendo maz o trigo los
resultados para consumos de MS, al incluir hasta 65 % de SC en la racin, han sido de los
ms altos reportados para sta especie en condiciones tropicales. Asimismo el consumo neto
de 80 g de MS kg 0.75 en forma de SC, es muy superior a cualquier comunicado para
productos o subproductos de la caa de azcar. Al mismo tiempo, resulta 13% superior al
ndice de consumo ovino recomendado para pastos y forrajes tropicales, as como 7% mayor
al porcentaje sealado para las especies templadas (Ruiz et al., 1990).
Ventajas adicionales acerca de las posibilidades de uso de la SC en dietas integrales para
ovinos fueron demostradas por Garca y Elas (1990), con borregos Pelibuey consumiendo a
voluntad concentrado con inclusin de un 60% de SC, donde se obtuvieron ganancias diarias
de peso de 108 g da-1, contra 122 g obtenidos con una racin sustentada en levadura
forrajera industrial, como suplemento a una dieta con base en heno y melaza con 3 % de urea,
ambos a voluntad. Se considera que este trabajo puede tomarse como inicial de las
posibilidades de la SC para esta especie, pues se realiz con pocos animales y durante un
periodo relativamente corto.

2.6.1.3. El uso de Saccharina en otras especies.

En el Instituto de Ciencia Animal de la Habana Cuba, se efectuaron una serie de trabajos con
resultados satisfactorios para los principales indicadores fisiolgicos y productivos para
diferentes etapas en la explotacin de cerdos en pre y post destete y en crecimiento-ceba
(Lezcano et al., 1990; Castro et al., 1990; Daz et al., 1990; Daz et al., 1992; Lezcano et al.,
1992; Gonzlez et al., 1995; Ly y Castro, 1995).
Para las aves de corral, se ha logrado definir los niveles apropiados de inclusin de SC en los
piensos para los pollos de engorda, hasta el nivel del 10 % (Valdivi et al., 1990ac; Marrero
et al., 1995; Gonzlez et al., 1995; Gonzlez et al., 1996). Tambin se ha utilizado para
alimentar gansos con resultados similares a los obtenidos en los pollos de engorda (Valdivi
et al., 1990b).
Adems, se han ensayado para este propsito, la denominada SC mulata y diferentes tipos
nuevos de SC, designados Sachamaz, Sachasoya, Sachasoyamaz y Sachaboniato,
dependiendo de la adicin de estos alimentos molidos frescos en el proceso fermentativo de
la SC (Valdivi et al., 1996ab; Valdivi et al., 1997).
Finalmente las investigaciones realizadas acerca de la inclusin de la SC en las dietas para
gansos, han mostrado la posibilidad de utilizar este coproducto sin afectar el comportamiento
de esta especie, con el 30 % de inclusin para las raciones de la etapa de inicio de estas aves
y hasta el 40 a 60 % para la fase de terminacin de su ceba (Valdivi, 1990ab).

2.7 Harina de pescado (protena sobrepasante).

Se conoce que la celulosis ruminal se apoya en el adecuado balance de protenas solubles

presentes en el rumen (Allen y Miller, 1987), tanto para las dietas donde se incluyen
granos de cereales (Church, 1969) o melaza (Veitia, 1986) o en las fibrosas (Van Soest,
1983).
Al mismo tiempo, se ha demostrado que la importancia de la presencia de las protenas de
baja solubilidad en el rumen, denominadas como sobrepasantes (PS) radica cuando al
ser absorbidas en el intestino, contribuyen a elevar el pool de aminocidos y potencian la
respuesta productiva de los animales (Chalupa, 1975) incluyendo aquellos que con un
consumo de dietas altas en fibra, satisfacen sus requerimientos energticos y

minerales

(Leng, 1978). Este efecto tambin fue reportado por Leng y Preston (1976) para dietas
basadas en CA suplementadas con harina de pescado.
De acuerdo con Guedes y Das da Silva (1994), la harina de pescado, debido a su lenta
degradacin ruminal, se utiliza frecuentemente combinada con otras fuentes mas solubles
para estimular la actividad fibroltica microbiana, pero aun falta informacin para conocer
el nivel ptimo de PS para los rumiantes cuando consumen dietas relativamente altas en
fibra, como puede ser el caso de la caa de azcar.

III. HIPOTESIS GENERAL

En la engorda comercial intensiva de borregos, las dietas integrales sustentadas en

Saccharina, pueden competir con dietas tradicionales
ganancia diaria de peso.

sin aparentes diferencias en la

IV. OBJETIVOS.

4.1. OBJETIVO GENERAL: Evaluar dietas sustentadas en Saccharina enriquecidas

con protena y almidn con diferentes grados de solubilidad (harina de pescado y pulidora
de arroz respectivamente), y confrontarlas con una dieta tradicional para alimentar ovinos
de manera comercial bajo un sistema de confinamiento.
4.1.1. Objetivos particulares:

1. Mostrar la efectividad del sulfato de amonio grado fertilizante, como estimulante del
crecimiento microbiano durante la fermentacin de la SC, para alcanzar un aumento
importante de su contenido proteico.
2. Identificar la proporcin ptima de inclusin de sulfato de amonio, de grado
fertilizante, en el aditivo para el proceso fermentativo de la SC, como nutriente para
estimular el crecimiento microbiano y mejorar el contenido proteico obtenido con la
frmula original.
3. Comparar los efectos estimuladores de la adicin de diferentes proporciones de
almidn y de protenas de diferente solubilidad ruminal, sobre el consumo voluntario
y la digestibilidad de raciones integrales para ovinos, soportadas en SC.
4. Determinar las mejores proporciones de inclusin de una fuente de almidn y otra de
protena con diferente grado de solubilidad ruminal en raciones integrales con base en
SC para ovinos, caracterizando el consumo voluntario y la digestibilidad ruminal
como elementos bsicos para disear sistemas de engorda intensiva de borregos,
aplicables en explotaciones comerciales.
5. Combinar

los resultados anteriores de nutricin bsica, con experimentos de

carcter aplicado y disear dietas integrales, con base en SC, apropiadas para la
engorda intensiva de borregos.
6. Validar los resultados experimentales anteriores a travs de un trabajo en condiciones
comerciales.

V. Material y Mtodos.
Los experimentos uno y cuatro se ejecutaron en la poblacin de Etzatln Jalisco, ubicada
entre los 20 46 de latitud norte y 104 05 de longitud oeste, a 1,400 metros sobre el
nivel del mar, con clima Acw, con una temperatura promedio de 20.9 C y precipitacin
de 980 mm anuales durante los ltimos 40 aos, (INEGI, 1996). Los experimentos dos y
tres, se realizaron en las instalaciones del Dpto. de nutricin animal del hoy Instituto
Nacional de Ciencias Mdicas Salvador Zubiran de la Ciudad de Mxico.
En los experimentos uno y cuatro los resultados se analizaron con base a un modelo
completamente aleatorizado. El modelo matemtico correspondiente fue:
Y = + i + j.
Donde : media general.
i: efecto del simo tratamiento.
j : error aleatorio normal.

Los datos fueron analizados con el programa para computadora SPSS Ver. 10. Las
diferencias entre medias se calcularon mediante la dcima de Duncan, (1955).
En los ensayos dos y tres, se utilizaron como diseos cuadrados latinos de 4 x 4. El modelo
matemtico correspondiente fue:
yijk = + Pi + Aj + Tk + eijk donde
: media general
Pi : efecto del simo periodo,(i = 1,2,3,4).
Aj: efecto del simo animal, (j =1, 2, 3, 4).
Tj: efecto del simo tratamiento (k = 1, 2, 3,4).
eijk: error aleatorio normal e independientemente distribuido.
En estos mismos experimentos se utiliz el mtodo de anlisis de regresin lineal simple
entre los indicadores medidos y los niveles de tratamientos correspondientes a pulidura de
arroz y harina de pescado. Las unidades experimentales fueron cuatro borregos fistulados
con una cnula permanente. La tcnica y forma de manejo se explican en los captulos
correspondientes.

Experimento Uno

Durante la poca en que se realiz este trabajo (mayo de 1998) la temperatura ambiente
present un rango entre 15 y 36 C, con una humedad relativa entre 10 y 55% y sin
precipitacin pluvial.
Se utilizaron 50 kg de tallo limpio (sin cogollo y sin hojas), de una variedad comercial de
CA, los cuales despus de ser molidos en una mquina forrajera convencional, de
fabricacin rstica, a tamao de partcula entre 8 y 20 mm, fueron subdivididos en cinco
lotes de 10 kg cada uno. A cada tratamiento se les agregaron los aditivos correspondientes,
acorde a las recomendaciones de Ruiz (1997),

como se muestra a continuacin (cuadro

11).
Cuadro 11. Cantidad (%) de aditivos en base fresca para elaborar Saccharina, segn los
tratamientos experimentales (niveles de SAF).
Aditivos % base fresca.
SAF*

0.00

0.25

0.50

0.75

1.0

Urea

1.5

1.5

1.5

1.5

1.5

Minerales

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

*Sulfato de amonio de grado fertilizante.

Procedimiento. De acuerdo a las recomendaciones originales de Elas et al (1990), la caa

se moli por la tarde (17.00 a 18.00 horas). Se le agregaron los aditivos a mano, de manera
homognea y posteriormente se formaron

pilas

por separado de aproximadamente

80x40x15 cm de largo, ancho y alto respectivamente.

Se estableci un periodo para el proceso de fermentacin con duracin aproximada de 16
horas (desde las 18.00 hasta las 10.00 horas del da siguiente). Cada 4 horas, se midieron la
temperatura ambiental (TA) y la temperatura de fermentacin (TF) de cada pila/tratamiento.
Simultneamente se midi el pH (pHmetro marca Corning pH/isometer 620) utilizando un
electrodo de penetracin de 10 cm.

Se recolectaron muestras aleatorias de 200 g (peso fresco) de cada tratamiento al inicio y al

final del proceso fermentativo para medir sus contenidos de MS. Al finalizar la
fermentacin las pilas de material de cada tratamiento se dispersaron por separado sobre
una superficie de cemento en capas delgadas de 2 cm de alto, para permitir su secado al
sol, revolviendo el contenido cada hora. Una vez realizado el secado, se tomaron cuatro
muestras aleatorias de 100 g cada una de cada tratamiento. En cada muestra se analizaron
los contenidos de MS y PB (N x 6.25) segn AOAC (1995). Adems se determin la
fraccin precipitable al cido tricloroactico (N TCA) para calcular el porcentaje de
protena verdadera, (AOAC 1990).

Experimento Dos.

Para este caso se utilizaron cuatro borregos criollos machos de 46 kg de PV promedio,

confinados y distribuidos en jaulas metablicas de acuerdo al diseo experimental
propuesto. Los tratamientos consistieron en dietas integrales basadas en SC conteniendo 0,
10, 20, 30 % de pulidora de arroz (PA). Todas las dietas se balancearon adems con
(harina de soya, melaza y minerales) para alcanzar 15 % de PB y 2.74 Mcal de EM kg -1 en
base seca. Los ingredientes y sus porcentajes de inclusin se muestran en el cuadro 12.
Los valores utilizados como referencia de las necesidades del tipo de animales usados en el
presente experimento fueron tomados de las tablas elaboradas por Kearl (1982).
Cuadro 12. - Niveles de inclusin de pulidura de arroz y balance nutricional de las dietas
experimentales segn tratamiento.

Pulidura de arroz

Componentes (% base fresca)

0
10
20
30

Saccharina

78.5

67.5

58.5

48.5

Harina de soya

10.0

11.0

10.0

10.0

Melaza

10.0

10.0

10.0

10.0

Minerales

1.5

1.5

1.5

1.5

Composicin (% base seca)

87.5
87.7
87.9
Materia seca.

88.1

Protena bruta.

15.0

15.4

14.9

15.0

EM. Mcal kg MS - 1

2.74

2.75

2.75

2.76

Procedimiento.
Al inicio del experimento, los borregos se trataron con Ivermectina a dosis de 200 mcg kg-1
va subcutnea, y se les suministr una dosis de 500 mil UI de vitamina A, por va
intramuscular. Los animales se introdujeron a las dietas de manera gradual, por lo que al
da catorce, los borregos se encontraban adaptados y consumiendo a voluntad su dieta
correspondiente. La cantidad total de alimento se distribuy en dos porciones ofrecidas a
las 08.00 y 15.00 horas. El da diecisis, se introdujeron va cnulas ruminales, 3 bolsas

con su paralelo (seis bolsas en cada borrego) con 10 g conteniendo la misma dieta que
estaba consumiendo cada animal. Se utiliz un dispositivo de plstico inerte para fijacin,
de manera que cada bolsa permaneciera en los sacos

dorsal y ventral as como en el

centro del retculo rumen respectivamente, para un periodo de incubacin de 48 horas.

Al final de la fermentacin in situ, las bolsas se lavaron con agua corriente, para su
posterior secado en estufa a 60 C y pesadas para calcular la digestibilidad de la MS,
de la fibra neutro detergente (FND), de la lignina (LIG) y la celulosa (CEL). Todos los
procedimientos de preparacin y manipulacin de las bolsas

se realizaron segn la

metodologa propuesta por rskov et al, (1980).

En los anlisis de laboratorio, los contenidos de MS y PB se midieron por las tcnicas
recomendadas por la AOAC (1995), mientras que la FND se determin segn el mtodo de
Van Soest y Wine (1967). El anlisis estadstico se realiz segn el diseo experimental ya
mencionado y se aplic la dcima de comparacin mltiple de Duncan (1955), en los casos
necesarios. Tambin fueron utilizados los mtodos de

correlacin o de regresin en

dependencia de los objetivos y de las variables utilizadas. Para el procesamiento de los

datos se uso el sistema SPSS versin 10.0 (1999).

Experimento Tres.

En este caso, se usaron cuatro borregos adultos del tipo criollo, con peso vivo (PV) en
promedio de 58 kg, utilizados conforme al modelo matemtico y diseo experimental
propuestos. Los tratamientos, segn se muestra en el cuadro 13, consistieron en la inclusin
de diferentes niveles de harina de pescado (HP) como fuente de protena sobrepasante (PS),
incluidos en el balance proteico, calculado para 14 %, de cada racin.
Cuadro 13. Composicin porcentual de las dietas integrales y de la concentracin de harina
de pescado.
Harina de Pescado %
Ingredientes.

62.0 62.0 62.0 62.0

Saccharina
Pulidura de arroz. 20.0 20.0 20.0 20.0
6.0 4.0 2.0 0.0
Harinolina.
2.0 2.0 2.0 2.0
Sales minerales.
10.0 10.0 10.0 10.0
Melaza.
El diseo experimental correspondi a un Cuadrado Latino de 4 x 4 con periodos de 18 das
distribuidos en 14 das para la adaptacin de los animales a la dieta correspondiente y
cuatro para la recoleccin de muestras. El alimento se distribuy diariamente en dos
ocasiones (08.00 y 15.00 horas) segn asignacin total correspondiente considerando un
15% ms sobre el consumo promedio diario de la semana inicial de cada periodo. El
consumo se calcul por diferencias entre esta asignacin y el rechazo medido al da
siguiente, durante todo el experimento. Los borregos permanecieron todo el tiempo en las
jaulas metablicas a las que fueron asignados en forma aleatoria.
Al inicio del experimento los animales fueron tratados contra parsitos con Ivermectina a
dosis de 200 mcg kg-1 va subcutnea, y se les suministr una dosis de 500 mil UI de
vitamina A por va intramuscular.
Se utiliz la tcnica de la digestibilidad in situ descrita por rskov et al (1978; 1980; 1988),
para estimar las digestibilidades de la MS y de los componentes del complejo

lignocelulsico (CLC) de las dietas, en cada periodo. La tcnica citada se modific

introduciendo en cada oportunidad tres rplicas con su paralelo (seis bolsas en cada borrego
y en cada periodo) atadas a un bastn rgido de plstico PVC, as las muestras quedaron
suspendidas, cada una, en el saco ventral, en el centro y en el saco dorsal del rumen
aproximadamente. Para su fermentacin las muestras permanecieron en el rumen durante
48 horas, en todos los casos. Los residuos de estas bolsas, despus de lavadas fueron
secadas en estufa a 60 C durante 48 horas, sus contenidos se mezclaron y mediante
muestreos aleatorios se determinaron sus contenidos de MS y CLC; (FND, FAD, celulosa,
hemicelulosa y lignina) incluyendo adems una muestra similar de cada dieta sin fermentar
como control. Para el anlisis del CLC se utiliz el equipo ANCOM FIBER ANALYZER
220/220 y sus respectivas bolsas (FILTER BAGS) FS7. La protena bruta se determin
mediante el aparato BCHI DESTILLATION UNIT B34.
El anlisis estadstico se realiz segn el diseo experimental ya mencionado y se aplic la
dcima de comparacin mltiple de Duncan (1955) en los casos necesarios. Se utilizaron
las tcnicas de correlacin o de regresin. El procesamiento de los datos se efectu con el
sistema SPSS versin 10.0 (1999).

Experimento Cuatro.

En este trabajo se utilizaron 27 ovinos, machos, enteros, con peso promedio de 18 2 kg,
cruza de Rambouillet X Suffolk originarios del estado de San Luis Potos Mxico, los cuales
se distribuyeron aleatoriamente en nueve grupos de tres animales cada uno. Cada grupo se
aloj en un corral de 6 m2, con pisos de cemento, comedero, bebedero y buen drenaje. Toda
el rea estuvo cubierta por una lona para proporcionar sombra a los animales.
Los tratamientos consistieron en tres dietas integrales, cuya composicin aparece en el cuadro
14. Como control (dieta uno) se us una racin tpica para engorda intensiva de ovinos
formulada con cebada mas harina de soya (Castilla y Gmez, 1993) y dos dietas
experimentales con base en Saccharina mas harina de pescado y en SC mas harina de soya
(dietas dos y tres respectivamente). La Saccharina se elabor segn la metodologa empleada
en el experimento uno (con 0.75 % de SAF incluido en el aditivo).
Cuadro 14. Composicin de las dietas integrales expresadas como el porciento de sus
ingredientes.
Dietas
% Ingredientes

Cebada, grano molido 80.0

Saccharina
Harina de soya

--

--

--

60.0 58.0

18.0 5.00 15.0

Harina de pescado

--

8.0

--

Pulidura de arroz

--

15.0 15.0

Sales minerales

2.0

2.0

Melaza

--

10.0 10.0

2.0

Para cada tratamiento se utilizaron nueve animales distribuidos en tres repeticiones y cada
repeticin se integr con tres animales.

A la llegada de los animales se les desparasit con Ivermectina a dosis de 200 mcg kg

-1

va subcutnea, y se les suministr una dosis de 500 mil UI de vitamina A de marca

registrada va intramuscular, adems se inmunizaron con Bacterina Multibac 7.
El consumo de agua y de alimento fue a libre acceso. El tiempo de adaptacin a las dietas
fue de 14 das, a partir del arribo de los animales a las instalaciones.
La dieta de recepcin

estuvo constituida por heno de alfalfa, la cual se sustituy

progresivamente en 10 das por la dieta experimental correspondiente, esta se suministr a

libre acceso. Las cantidades ofrecidas de cada dieta integral se registraron diariamente, as
como los rechazos. El registro de los pesos de los animales se realiz de forma individual
cada 14 das. El da anterior a cada pesaje se retir el alimento a partir de las 18.00 horas y
se suministr de nuevo a la maana siguiente, al terminar de recolectar el total de los pesos.
El reparto de alimento se realiz en dos horarios; a las 07.00 horas se ofert el 60 % del
total de la racin correspondiente a cada corral y el resto se entregaba a las 16.00 horas. Los
indicadores registrados fueron el consumo voluntario de cada dieta por corral, as como los
pesos vivos individuales al inicio y al final y cada 14 das. El contenido de nutrientes de las
dietas se analiz en dos oportunidades (en el primero y tercer periodos), mediante los
procedimientos sugeridos por AOAC (1990).

VI. RESULTADOS.
EXPERIMENTO UNO.
El monitoreo de las temperaturas ambiental (TA) y de fermentacin (TF) de la SC (grfica
nmero uno), mostr que aunque la TA tuvo una variacin de hasta 10 C entre sus valores
extremos, los valores de la TF fueron de solo 2 C de diferencia entre el inicio a las 20.00
horas y en el punto mas bajo de la TA, a las 06.00 horas. Sin embargo, el estudio de
regresin sugiere una relacin de dependencia, expresada por la ecuacin:
Y = 13.56 + 0.29x
R = 0.57 ES (b) 0.11
2

(P< 0.05)
Donde:

Y = TF
x = TA

La ecuacin anterior, infiere los valores que tomara Y (TF) segn los valores reales que se
midieron para X (TA) en C.
Grfica 1.- Variaciones de las temperaturas ambiente (TA) y temperatura de fermentacin
(TF) en C, de los montculos de caa molidos y preparados, durante el proceso
fermentativo con relacin a la temperatura ambiente.
TF = 13.56 + 0.29 X

21.12

Temperatura de
fermentacin
C

20.46

TTF

19.80

19.14

18.48
14.50

17.25

20.00

22.75

25.50

Temperatura ambiente C

La grfica 1 muestra durante el proceso fermentativo de la SC, una tendencia natural de la

masa, a mantener la temperatura interna con una estabilidad relativa. As, para las
condiciones del presente experimento, con una TA promedio de 21 C (15 a 25 C) las
TF solo variaron entre 17 y 23 C, con una tendencia (NS) a reducirse dentro de estos
parmetros, a medida que avanz la fermentacin.
El estudio de la dinmica fermentativa (cuadro 15), no mostr diferencias significativas
entre los diferentes tratamientos y se observaron valores promedios de 5.6 sin SAF y de 5.9
con la inclusin de 0.75 y 1% de SAF.
Cuadro 15.- Valores porcentuales de sulfato de amonio, temperatura ambiente y su
probable efecto de stos sobre la temperatura y pH durante el proceso fermentativo de la
Saccharina.
Temperatura
Dosis de sulfato de amonio
Temperatura
de
% en la dieta base fresca.
ambiente*
fermentacin*
pH
0.00
21.0
19.9
5.7
0.25
20.2
5.6
0.50
20.1
5.7
0.75
19.6
5.9
1.00
19.7
5.9
ESX
0.9
0.1
Sign
NS
NS
o
* Unidad de medida C.
P>0.05
Una interpretacin ulterior de estos resultados pudiera encontrarse en los estadgrafos de
dispersin y los coeficientes calculados para el conjunto de todos los datos del estudio
dinmico de la temperatura y de los parmetros de la fermentacin segn aparecen en el
cuadro 16. En ellos se observa, que las DS fueron relativamente reducidas y los CV para
la temperatura ambiente (20.20) y de solo 8.56 y 4.08 para la temperatura de fermentacin
y el pH respectivamente.

Cuadro 16. - Estadgrafos de dispersin para los indicadores del proceso fermentativo de la
SC.
Estadgrafos Temperatura Temperatura
pH
ambiente
de fermentacin
21.00
19.91
5.79
Promedio
DS

4.35

1.70

0.24

CV

20.20

8.56

4.08

La relacin de dependencia sugerida anteriormente entre la temperatura ambiente y la

temperatura de fermentacin parece confirmarse con la correlacin (r) de 0.76 calculada
con el total de medidas obtenidas para ambos indicadores. Asimismo, el coeficiente de
correlacin calculado entre temperatura ambiente y pH (0.25) y entre la temperatura de
fermentacin y pH (0.36) parecen confirmar que el pH no tiene dependencia significativa
con las temperaturas. Esto mismo sucedi con la correlacin alcanzada entre el SAF y la TF,
(0.48), al menos, en el caso concreto de las condiciones en que se desarroll el proceso
fermentativo de la elaboracin de la SC en este experimento, (Cuadro 17).
Por otra parte, el pH mostr un comportamiento independiente (NS) con relacin a la TA a
las diferentes horas, ya que inici con valor de 6.1 a las 22.00 horas, y descendi a 5.7 a las
02.00 horas, mantenindose uniforme hasta el final de la fermentacin a las 10.00 horas.
Desde el punto de vista fermentativo, este comportamiento fue posible expresarlo a travs
de coeficientes de correlacin calculados, por una parte, entre el nivel de SAF y el pH
(0.37), as como entre la TF y el pH (0.25), los que tambin se muestran en el cuadro 17.
Cuadro 17. Coeficientes de correlacin entre los indicadores observados en el proceso de
fermentacin de la SC. TA, temperatura ambiente; TF, temperatura de fermentacin; NSAF, nivel
de sulfato de amonio
TA

TF

pH

TA

TF

0.76**

pH

0.25

0.36

0.48

0.37

NSAF
** (P<0.01).

NSAF

En el cuadro 18 se observan las mayores prdidas de MS, (2.08 y de 2.22%) para el

tratamiento control y con 0.25 % de SAF respectivamente. Pero hubo una reduccin
importante del nivel de descenso a medida que fue aumentando la proporcin de SAF en
el aditivo, hasta resultar menores de una unidad

en %, cuando la fuente de azufre

represent el 0.75 y el 1.00 %.

Cuadro 18. - Efecto del sulfato de amonio en la evolucin del contenido y la prdida de MS
durante la fermentacin de la Saccharina.
Sulfato de Amonio
% en Base fresca

Materia seca %

Prdida de MS

Inicio

Final

(Unidades de %)

0 .00

31.87

29.79

2.08

0.25

33.10

30.88

2.22

0.50

33.56

32.32

1.24

0.75

34.65

34.07

0.58

1.00

32.52

32.50

0.02

Media

33.14

31.91

1.23

DS

1.06

1.64

0.95

CV

3.18

5.13

77.14

El cuadro 19 muestra un importante incremento (P <0.01) en el contenido final de protena

bruta total (N x 6.25) de la SC atribuible a la inclusin del SAF en el aditivo, as, la PB se
elev desde 9.76% sin SAF, hasta un mximo de 15.58 % cuando se incorpor a nivel del
0.75 %.

Cuadro 19.- Efectos del sulfato de amonio en la composicin de la Saccharina.

Sulfato de amonio % Materia Seca

Protena (N x 6.25)
Total
Precipitable
(% base seca)
al TCA+

Base fresca

0.00

23.8

9.76a

8.21a

0.25

30.1

10.87b

14.83b

0.50

30.6

12.43c

38.64c

0.75

31.3

15.58e

67.45e

1.00

32.5

13.17d

54.19d

ES

1.1

0.12***

1.41***

Letras diferentes en la misma columna difieren P< 0.01.

+

Como porcentaje del total de la protena (N x 6,25)

EXPERIMENTO DOS.

Las dietas con porcentajes de 10, 20 30 de pulidora de arroz en su frmula, provocaron

un aumento en el consumo de MS medido en g da-1, de los ovinos utilizados con respecto
al testigo. Ninguno de los tres niveles mencionados present diferencias significativas entre
si (<0.05). Sin embargo, las dietas con 10 o 20 % de pulidora de arroz (PA), si mostraron
diferencias con respecto al testigo. El consumo medido como funcin del peso metablico
(k0.75) todas las dietas con PA, presentaron diferencias significativas respecto a la dieta
testigo. Cuando se utiliz el mismo nivel de significancia referidas a los consumos de PB,
se observaron las mismas tendencias, as, las dietas adicionadas con PA, no mostraron
diferencias, entre si, pero el consumo de MS de la dieta con el 0 % de PA, estadsticamente
fue igual al de la dieta con 30%. Al compararse los consumos de EM, en las dietas con 10 y
20% de PA, se detectaron los mayores consumos, entre ellas no hubo diferencia
significativa, como tampoco hubo diferencia entre el nivel de 20 y 30 % y de ste ltimo
tratamiento, con el testigo.
Cuadro 20. Efecto del % de inclusin de pulidura de arroz en los consumos de MS, PB y
EM con dietas integrales sustentadas en Saccharina.

Inclusin de pulidura de arroz en %

Medidas

10

20

30

ES Sign.

Materia seca
g/animal da-1
g/kg

0.75

988b 1578a 1406a 1302ab

124

48b

77a

79a

74a

7.24

148b

243a

209a

195ab

19.69

2.71c

4.34a

3.87ab

3.59bc

0.34

Protena bruta
g/animal da-1
Energa Metab.
Mcal/animal da-1

Medias con diferentes literales en las filas difieren estadsticamente P< 0.05

En cuanto a la digestibilidad aparente de la MS consumida (grfica dos), se observ un

incremento (NS) atribuible y relacionado al nivel de inclusin de la PA en las raciones
integrales en estudio.
Las medias de este estimador no fueron significativas, sin embargo, per se, las cifras
sugieren una tendencia de como la presencia de la PA en estas dietas integrales basadas en
un alimento fibroso como la SC probablemente

ejerci un efecto estimulador de la

actividad ruminal sobre la racin. As, la digestibilidad aparente de la MS se increment

desde un nivel prximo al 57 % cuando no se incluyo la PA, hasta un mximo de 66 % con
el 20 % de PA, pero con valores intermedios en los niveles inferior y superior de inclusin
de PA.

Grfica 2. Efecto del nivel de la pulidura de arroz en la digestibilidad de la MS.

digestibilidad

66

Digestibilidad %

64

62

60

58

56
0

10

15

20

25

30

Porcentaje de inclusin de pulidura de arroz

Un anlisis

detallado acerca de los efectos de la PA sobre la digestibilidad de los

componentes lignocelulsicos (CLC), de la fraccin fibrosa de las dietas se muestra en el

cuadro 21 en donde se observa que las diferencias entre las medias por tratamiento fueron
NS, pero muestran una tendencia hacia una mayor digestibilidad aparente con la presencia
e incremento de la proporcin de PA en la racin alcanzando el mayor porcentaje con el 20
%.

Cuadro 21. - Efecto de la pulidura de arroz sobre la digestibilidad aparente de la fibra

neutra detergente, la celulosa, y la lignina en dietas de Saccharina.

MEDIDAS PULIDURA DE ARROZ

ES Sig
(% en base fresca)
0
10
20
30
FND

45.18 47.70 48.61 47.58

1.27

NS

Celulosa

41.9

41.9

43.3

39.5

1.0

NS

Lignina

13.2

12.5

13.9

13.6

1.8

NS

Si bien no se alcanz la significacin estadstica entre los CLC, de la fraccin fibrosa,

cuadro 21. El anlisis de regresin permiti ajustar una ecuacin cuadrtica significativa
entre la digestibilidad de la MS (Y) y el nivel de PA (X). Este resultado permite analizar el
incremento de la digestibilidad de la MS cuando se aumenta la proporcin de PA hasta
valores mximos para el 20% de inclusin de PA.
Y = 57.0+0.70X - 0.017X2
ES (b1)= 0.40
ES (b2)= 0.01
R2 = 0.82 P < 0.05

EXPERIMENTO TRES.

El anlisis qumico de las dietas integrales (cuadro 22), mostr una alta uniformidad en los
contenidos de energa y protena, cuyos niveles satisfacen los requerimientos para borregos
de 30 kg de PV en ceba final aumentando entre 100 y 150 g diarios en el caso de la
protena, conforme a los valores tabulados por (Kearl, 1982). Al mismo tiempo y de
acuerdo al diseo del experimento, el contenido de protena sobrepasante,

represent

desde el 8.73 % de la protena total en la dieta sin harina de pescado (HP), aumentando
hasta 19.26 % en la dieta donde se incluyo el 6 % de HP.
Cuadro 22. Anlisis qumico de las dietas integrales con diferentes concentraciones
porcentuales de harina de pescado.
% Harina de pescado en la dieta.
Conceptos

Materia seca.

91.90

91.90

91.80

91.80

EM, Mcal/kg de MS.

2.38

2.38

2.38

2.39

Protena bruta %.

13.85

14.07

14.30

14.52

Prot. sobrepasante %.

8.73

11.90

14.88

19.26

Fibra bruta.

18.40

18.10

19.90

17.80

Fibra neutro detergente

26.93

25.93

27.26

25.25

Fibra cido detergente

14.73

15.34

15.44

13.92

Celulosa

10.86

11.61

11.21

10.18

Hemicelulosa

12.29

10.59

11.80

11.29

Lignina

3.87

3.74

4.25

3.64

Calcio

0.80

0.81

0.84

0.86

Fsforo

0.38

0.38

0.40

0.41

Por otra parte, el fraccionamiento de los componentes del complejo lignocelulsico (CLC)
tambin mostr una alta semejanza entre las dietas integrales de este experimento, lo cual
pudiera atribuirse a que en sus formulaciones se incluy la misma proporcin de SC.
Para los consumos de MS, se detectaron cifras de: 2.39; 2.35; 2.40 y 2.48 kg/100 kg de PV.
Estos mismos consumos expresados en g como funcin del PV fueron de: 1405; 1403;
1432; y 1431 para las concentraciones de 0, 2, 4, y 6% de HP respectivamente (grfica
tres).

Grfica 3. Efectos del nivel de harina de pescado sobre el consumo de MS de dietas

integrales basadas en Saccharina expresadas como porcentaje del peso vivo y g da -1.
2.50
2.48

kg/100 kg PV
-1
gr da

2.44
2.42
2.40
2.38
2.36
2.34
0

-1

kg./100 kg de peso vivo

2.46

g da

1434
1432
1430
1428
1426
1424
1422
1420
1418
1416
1414
1412
1410
1408
1406
1404
1402
1400
6

Porciento de inclusin de harina de pescado

El anlisis de varianza no mostr diferencias significativas entre tratamientos para el

consumo de MS en g d-1 cuando se expresaron sobre la base del PV para compararlos con
los requerimientos de MS.
En el estudio de regresiones para tratar de predecir el consumo esperado en dietas de este
tipo y en funcin de los contenidos y de las digestibilidades de la MS y de las fracciones
del CLC, solo se encontr ajuste significativo (P<0.01) para la relacin lineal con la
digestibilidad de la MS como se muestra en la ecuacin siguiente.

Y = - 19.04 + 0.27X
ESb = 0.09
R2 = 0.90 P < 0.01

Los coeficientes de correlacin, entre el consumo de MS y el nivel de los componentes del

CLC, utilizando dos de estos como variables seleccionadas, aparecen en el cuadro 23.
Se observ que las estimaciones ms confiables ( 0.70) se obtuvieron combinando el
contenido de

lignina con el de los dems componentes del CLC. Sin embargo, las

probabilidades de prediccin a partir de otras combinaciones entre estos componentes

fueron bajas. La nica combinacin que present un valor significativo P< 0.05, fue la
correspondiente a lignina mas fibra neutro detergente.

Cuadro 23. Coeficientes de correlacin (r) entre el consumo de MS (Y) y

componentes del CLC (X) en las dietas integrales.
CEL + FAD = 0.69
LIG# + FND1 = 0.75* FND + FAD = 0.33
LIG + FAD2 = 0.70

FND + CEL = 0.56

LIG + CEL3 = 0.74

FND + HCEL = 0.30

los

CEL + HCEL = 0.52

LIG + HCEL4 = 0.72

#

Lignina; 1 Fibra neutro detergente; 2 Fibra cido detergente; 3 Celulosa; 4 Hemicelulosa.

* P<0.05
Los consumos de PB total entre tratamientos no presentaron diferencias significativas
<P0.05 entre si. Medidas las cantidades de protena sobrepasante en g da-1,

es posible

detectar diferencias entre tratamientos y correspondi a las dietas con 0 y 6 % de inclusin

de HP las cifras ms baja y ms alta (18 y 79 g da-1) respectivamente

(cuadro 24), aun

cuando fueron calculadas para ser aproximadamente isoproteicas, de acuerdo a los valores
propuestos por Kearl (1982), para animales consumiendo dietas fibrosas y bajo condiciones
ambientales de los pases en vas de desarrollo.

Cuadro 24. Consumos proteicos por dieta/tratamiento.

Dieta
PB total
Sobrepasante
Fermentable
-1
-1
H. pescado (%) g da
g da % del total g da-1 % del total
7.5
221
92.5
239
18c
0
2

449

53b

11.8

396

88.2

432

64ab

14.8

368

85.2

427

79a

18.6

348

81.4

Medias con diferentes literales en las filas difieren estadsticamente P<0.05

EXPERIMENTO CUATRO.
La composicin qumica proximal de las dietas elaboradas se muestra en el cuadro 25, no
resultaron ser isoproteicas pero tuvieron valores aproximados de protena (N x 6.25) entre
185 y 179 g kg

-1

de MS, los cuales se encuentran en el rango sugerido por el NRC, (1985)

para este propsito.

En funcin de uno de los objetivos de esta secuencia experimental se calcul que las
fracciones de la protena diettica insolubles en el lquido ruminal alcanzaran valores de 19
% en la dieta control (cebada + soya) y de 9 y 23% en las dietas sobre la base de SC con
harina de soya y con harina de pescado, respectivamente.
Cuadro 25. Composicin qumica (g kg -1 de MS) de las raciones experimentales
sustentadas en granos de cereal y Saccharina ms fuentes de almidones y protena
sobrepasantes.
Cebada + soya Saccharina +
Indicadores

Soya Pescado

Materia seca

896

868

875

Protena bruta

185

181

179

Fibra cruda

102

159

156

Calcio

7.1

8.2

7.8

Fsforo

3.6

3.1

2.9

Energa metabolizable,
g kg -1 MS

2.63

2.54

2.48

El estudio del consumo voluntario, como promedio a los 60 das del periodo de engorda,
segn aparece en el cuadro 26, no mostr diferencias significativas, en ninguna de las dos
formas de expresin utilizadas para estos dos tipos de dietas de notables diferencias fsicoqumicas

Cuadro 26 - Consumo voluntario de las dietas como promedio durante la engorda de 60

das.
Medidas

Control

Consumo de las dietas:

Saccharina

ES

Pescado Soya

Materia seca g da-1

1078

1046

1014 18.48 NS

ndice de consumo
kg MS/100 kg peso vivo

3.71

3.58

3.50

0.06

NS

Los consumos voluntarios de MS, como promedio diario (1014 a 1078 g da-1) y
especialmente los ndices de consumo (3.71 a 3.50 kg/100 kg PV) no mostraron diferencias
significativas entre tratamientos.
La grfica cinco, muestra la evolucin del ndice de consumo de MS durante los cuatro
periodos de registro de datos. Se observa, en el primer periodo los consumos superiores al
3.0 % del PV, evolucionando rpidamente hasta los mximos prximos al 4.0 % del PV
hacia los 60 das.
Grfica 4. Evolucin del ndice de consumo (kg MS/100 kg de peso vivo) durante los 60
das de la engorda.
D1
D2
D3
4.0
3.9
3.8

% MS PV

3.7
3.6
3.5
3.4
3.3
3.2
3.1
10

20

30

40

50

60

D as

Dietas 1 = cebada + soya; 2 = Saccharina + H pescado; 3 = Saccharina + soya.

El comportamiento del PV (cuadro 27), muestra que la ganancia diaria en promedio de los
animales alimentados con la dieta control (cebada + soya) fue significativamente (P<0.05)

mayor a la alcanzada por los sustentados con las dietas basadas en SC, (que fueron no
significativas entre si). Debe notarse que esta superioridad fue solo de 6 %, ya que la
diferencia con la ganancia con la SC + HP solo fue de 14 g da-1 con relacin a la
alcanzada con la cebada + soya.
Cuadro 27. Comportamiento del peso vivo durante la ceba intensiva en relacin a los
tratamientos utilizados.
Cebada
Saccharina
+
+
Indicadores.
Soya Pescado Soya ES
Peso Inicial (kg)

18.9a

18.6b

18.8b 0.14*

Peso final (kg)

33.1a

32.2b

30.3b 0.15*

Aumento diario de peso (g)

238a

224ab

198b

1.24*

Conversin alimenticia kg MS/kg PV

4.05

4.05

4.46

---

Medias en las mismas lneas con diferente literal difieren P<0.05 (Duncan, 1955).

Las necesidades calculadas y recomendadas por Kearl en 1982, se comparan con el de los
nutrientes consumidos como promedio diario de todo el experimento y se muestran en el
cuadro 28 para sustentar una interpretacin nutricional de los resultados productivos.

Cuadro 28.- Consumo de nutrientes y su relacin con los requerimientos (%) para una
ganancia de 240 g da-1. Requerimientos propuestos por Kearl (1982).
Cebada
Saccharina +
Indicadores

+ soya

Pescado

Soya

Materia seca, g da-1

965

908

887

Energa Metab. Mcal da -1

% del requerimiento

2.55
121

2.29
109

2.23
106

Protena bruta g da -1
% del requerimiento

178
113

164
104

161
102

Calcio g da -1
% del requerimiento

6.8
173

7.4
188

7.0
178

Fsforo g da -1
% del requerimiento

3.5
127

2.8
102

2.6
95

VII. DISCUSION.
Experimento uno
La caa molida utilizada en este trabajo tuvo 33.6% de MS y concuerda con el material
utilizado por

Molina (1990). Caas de edad de rebrote (14 meses) y poca del ao

similares a las de este experimento.

En referencia a la relacin entre la TA y la TF los datos observados, sugieren la presencia
de un efecto medianamente regulador de la TA sobre la TF de la SC. Este puede ser un
elemento de importancia para confirmar la tecnologa que se ha

diseado para la

fabricacin rstica de la Saccharina en condiciones prcticas de produccin, al ambiente.

Esto implica

que la fermentacin de la SC durante horas diurnas y al aire libre,

probablemente no sera posible debido a que la accin conjunta de una mayor TA y de la

radiacin solar inhibira la accin microbiana en que se fundamenta el proceso. El
relativamente rpido desarrollo de secado natural producido durante la exposicin a los
rayos solares confirma estas observaciones. No obstante, existen antecedentes prcticos de
que el proceso fermentativo de la SC se puede realizar durante las horas del da, siempre y
cuando se haga bajo la sombra (Elas, A. 2000, comunicacin personal).
En relacin al pH, existen antecedentes contradictorios en el proceso fermentativo de la SC.
Elas et al (1990), informaron de un pH entre 4.3 y 4.8, inferior al medido en este
experimento y pudo estar influenciado por el mtodo de determinacin empleado, ya que
ellos trabajaron con frascos Roux en laboratorio. En tanto, Valio et al (1996), elaboraron
la SC en cmaras de ventilacin forzada y temperaturas entre 42.1 y 49.3 C, registraron
valores para el pH entre 5.4 y 5.7, similares al rango detectado en este experimento.
En otras investigaciones

los resultados observados para el pH, fue de 4.4

con

temperaturas de fermentacin de 35 y 36 C durante la fabricacin de la SC en condiciones

experimentales (Lezcano y Mart, 1997). Ellos atribuyeron tal acidez, a que la temperatura
de fermentacin, en ese medio de caa de azcar, permiti el crecimiento de bacterias
lcticas. En el trabajo de Molina et al (1997), sobre ensilaje de caa de azcar enriquecida
con urea minerales y SAF, se expresa la presencia de cepas no identificadas de levaduras
relacionadas con el alto contenido de N TCA. Este resultado sugiere la presencia de

condiciones favorables para el crecimiento microbiano, facilitadas por el aditivo con SAF,
que justifican los tenores proteicos medidos en forma de N TCA, segn se muestra en el
cuadro 19.
No obstante, en todos los resultados consultados, incluyendo los de este experimento, es
notable la estabilidad observada en el proceso fermentativo de la SC en referencia al pH, lo
cual resulta beneficioso para el crecimiento de la poblacin microbiana anexa a la CA
desde el campo, ya que en ninguno de los casos mencionados se utilizaron inoculantes.
El hecho de que en los experimentos anteriores no se incluy una fuente de NH3 permite
considerar, que en el presente trabajo, los valores registrados para el pH pueden estimarse
como valores indicativos para estas condiciones especficas, donde el ion NH3 puede estar
ejerciendo su efecto regulador del pH, lo cual lejos de afectar la actividad microbiana,
represent un estmulo apoyado por la presencia de iones de azufre para su nutricin, segn
se puede interpretar en base a los tenores de protena, medidos como N TCA.
Durante el proceso de la fermentacin de la SC, se detectaron prdidas de MS entre 1.2 y
4.7 unidades porcentuales, atribuidos al incremento del nivel de urea en el aditivo, desde 0
hasta 1.5% en base fresca (Elas et al., 1990). Los compuestos minerales que conformaron
el aditivo para la SC, por su solubilidad y/o higroscopicidad, deben incorporarse a la masa
de caa fermentada, ya sea como electrolitos o a travs de las clulas microbianas que
crecen en ese medio durante el periodo fermentativo (Grieve et al 1973; Buttrey et al.,
1986). Esto sugiere que las reducciones en el contenido de MS de la SC durante su
fermentacin nocturna cuando baja la temperatura ambiente y se eleva la humedad relativa
atmosfrica

pudieran estar asociadas a un proceso de captacin de agua por la

higroscopicidad de los aditivos en forma de sales minerales no incorporados a las clulas

microbianas.
En este trabajo el nivel proteico result
durante el

superior al informado por Elas et al (1990),

desarrollo original de esta tecnologa y similar a los niveles reportados

posteriormente por Valdivi et al (1997), cuando incorporaron fuentes proteicas naturales

durante su elaboracin. Un efecto similar en este sentido fue informado por Molina et al
(1997), al superar el 13 % de PB al preparar un ensilaje de caa de azcar con un aditivo
de composicin parecida al de este experimento. Una diferencia es que los autores
mencionados adicionaron zeolita al elaborar sus ensilajes.

No se dispone de otros antecedentes acerca del uso del azufre (S) con propsitos similares a
los de estos trabajos, pero, Kahlon et al (1975a), realizaron un estudio del metabolismo
ruminal de este elemento donde no solo demostraron su importancia en la sntesis de
protena microbiana, sino tambin detectaron, la existencia de lmites mnimos donde se
produce poco o ningn estmulo y un lmite mximo con efecto inhibitorio, as como un
nivel ptimo para estimular la actividad microbiana.
En el caso de la SC de este trabajo, no se midieron las concentraciones de azufre, pero sus
tenores de PB total y ms an de protena precipitable al TCA (cuadro 19) pudieran
apoyar el argumento acerca de un efecto de tendencia similar al encontrado por Kahlon et
al (1975b), quienes relacionaron la suplementacin de azufre inorgnico con un estmulo a
la sntesis ruminal de protena microbiana. A conclusiones similares arribaron Bull y
Vandergall (1973) acerca del efecto del S sobre la digestin in vitro de la celulosa y sobre
la eficiencia alimenticia in vivo.

Experimento Dos
Como estimacin de la importancia prctica del nivel de consumo posible de alcanzar con
la inclusin de la PA en estas dietas integrales basadas en SC, debe notarse que los 77 y 69
g de MS kg 0.75 (con 10 y 20 % de PA, respectivamente) consumidos por los animales en
este caso, super en 11 % los 71 g de MS kg
Cceres (1984)

0.75

reportados por Garca-Trujillo y

como el consumo mximo potencial de MS por ovinos adultos para un

forraje patrn del rea tropical, lo cual significa un aumento a los bajos niveles

de

consumo tradicionalmente reportados para los alimentos fibrosos derivados de la CA.

Tambin se observ, como el mayor nivel de consumo de MS total se coloc en los 1406 g
da -1 con la inclusin de Saccharina al 58.5%.

Estos resultados sugieren que, cuando se incluye entre 10 y 20 % de PA en dietas

basadas en SC, los consumos de MS tambin se acercan al mximo terico y
concuerdan conlas recomendaciones de Kearl (1982) para este indicador, con dietas
de forrajes altos en fibra como los es la SC. Por su parte, Ruiz et al (1990),
registraron consumos de MS prximos al mximo terico para los ovinos cuando
alcanzaron hasta 123 g k0.75 equivalentes al 4.64% del PV, en animales de 45 kg,
ellos suministraron dietasconteniendo Saccharina en proporciones de 0 hasta 70% y
complementadas con cereales, adems de heno a voluntad. Probablemente, la inclusin del
heno en esta racin provoc un estmulo e incremento en la eficiencia de digestibilidad
de la MS y se reflej en los consumos totales de MS de hasta 2275 g da-1 en el caso
de la dieta bsica conteniendo 70 % de Saccharina.

El resultado de la inclusin de los diferentes niveles de PA en las dietas, se puede explicar

en funcin de los criterios de acuerdo con Leng y Preston (1988), as debe tenerse en
cuenta al balancear las dietas basadas en la CA al crear un ecosistema ruminal eficiente
se necesita optimizar el crecimiento bacteriano para incrementar la protena microbiana
relativa a la energa de la fermentacin ruminal de los componentes fibrosos, adems sera

factible maximizar la digestibilidad de la fibra, como resultado de lo anterior, debido a su

alta proporcin en estas dietas.
Es decir,

el complejo lignocelulsico de la SC, en presencia de la PA

muestra en

apariencia en su digestibilidad un comportamiento similar al de la MS.

Sin embargo, Leaver et al (1969), trabajando con borregos consumiendo forrajes de baja
calidad, encontraron que el incremento de la proporcin forraje: concentrado desde 1:1
hasta 1:4 aumenta la digestibilidad de la MS, pero restringe la digestibilidad de la fibra
bruta. Esto

lo atribuyeron a una reduccin de la digestibilidad de los carbohidratos

estructurales.
Este efecto no se refleja en las digestibilidades de la MS ni del complejo lignocelulsico
del presente trabajo (grfica 2 y cuadro 21) pues, aunque las diferencias entre medias
fueron NS, se correspondieron a los niveles crecientes de PA incluidos en dietas con base a
Saccharina. Adems,

segn los resultados de Graham y Searle (1981), si los ovinos

consumen dietas fibrosas y altas en protena, se puede esperar una respuesta positiva en
estos indicadores al aumentar la cantidad de la energa diettica.
Otro aspecto a considerar en el diseo y formulacin de este experimento se refiere a las
cantidades de inclusin de PB (15.1 %) y de EM (2.75 Mcal) utilizadas al preparar estas
dietas. En efecto, el propsito de estimular el consumo voluntario y digestibilidad aparente
de la MS incrementando hasta 15.1 % el nivel de protena, de acuerdo a las
recomendaciones de Wlyatt et al (1967), aparentemente estuvo acertado, a juzgar por el
comportamiento de estos indicadores, segn aparece reportado en los prrafos anteriores.
Sugerencias similares fueron presentadas anteriormente en relacin a pastos tropicales
(Hodgson, 1982) y para el forraje de caa de azcar (Gooding, 1982).
El conjunto de resultados observados, permiten considerar, por una parte, que existe un
efecto positivo atribuible a la PA, en el consumo y la digestibilidad de las dietas integrales
basadas en SC, el ptimo de inclusin de PA, en cuanto a consumo de MS, fue de 10 %.
Respecto de la digestibilidad aparente de la MS, fue el 20% fue mejor nivel. Este efecto
positivo fue observado por Elliot et al (1978), al utilizar dosis de 0.4; 0.8 y 1.2 kg de PA ,
en ganado ceb.

Experimento Tres
En referencia a los efectos de la cantidad de inclusin de harina de pescado (HP), sobre el
% de PS, se observ que el 18.6% alcanzado en la dieta con 6% de HP,

super

notablemente el 5.5 % reportado por Anon (1994), para la SC semindustrial. En cuanto al

complejo lignocelulsico (CLC), los valores utilizados son acordes al rango reportado,
durante los controles de calidad para este componente en una fbrica para la elaboracin
semindustrial de SC (Gonzlez, 1989).
Al calcular los consumos de energa en este experimento, para animales en proceso de
finalizacin de engorda (20 30 kg), se obtuvo un promedio de ingestin esperado de
aproximadamente 20% superior al propuesto por Kearl (1982) para borregos ganando 100 a
200 g por da (9.7 vs. 8.1 Mcal / 100 kg de PV y 2.9 vs. 2.13 Mcal / kg

0.75

).

Por otra parte al comparar el consumo de MS obtenido con el propuesto por Kearl (1982),
se comprob que la capacidad de ingestin con las dietas integrales basadas en SC, tambin
satisfacen estos requisitos para ovinos en crecimiento-ceba con ganancias prximas a los
200 g da -1. Adems y de acuerdo con diferentes autores, el consumo voluntario de MS por
los ovinos en crecimiento y engorda, depende de la naturaleza de la dieta bsica y del
suplemento ofrecido. As por ejemplo Louca et al (1982), reportaron que el consumo de
MS de ovinos consumiendo paja de cebada a voluntad sin suplemento, fue de 44.1 g de MS
por kg

0.75

. Similarmente Hadjipanayiotou et al (1975), reportaron en su trabajo con

corderos en crecimiento y comiendo paja de cebada ad libitum un consumo de 36.6 g de

MS por kg 0.75, esta cifra aument a 65.2 g kg

-1

cuando se les ofreci a los corderos un

suplemento con melaza ms urea.

En este ensayo, se registraron consumos de MS entre 65.1 a 71.7 g kg

0.75

, los que

coinciden con los reportados por Ruiz et al (1990), considerados entre los ms altos
encontrados en el trpico para esta especie. No obstante, existen reportes (Anon, 1994)
para ovinos con consumos de hasta 85 g kg 0.75 de MS total cuando se les suministra SC
complementada con un alto nivel de granos. En Mxico, Mota (1993) report consumos
de MS entre 41.2 y 66.4 g kg

0.75

utilizando dietas con 50 y 100% de SC, respectivamente.

Estos aparentes desacuerdos entre los niveles de consumo de MS que se pueden alcanzar
con las dietas basadas en SC, tienden a confirmar los efectos ya conocidos, acerca de los

incrementos en el consumo y atribuibles a una balanceada suplementacin proteicoenergtica en las dietas altas en fibras, segn informes de diferentes autores para dietas
altas en fibra (rskov et al 1971; Hussein y Jordan 1991; Keiserlingk y Mathison 1993)
En el estudio de regresiones realizado para tratar de predecir el consumo esperado en dietas
de este tipo, en funcin de los contenidos y de las digestibilidades de la MS y de las
fracciones del CLC, solo se encontr ajuste significativo (P < 0.01) para la relacin lineal
con la digestibilidad de la MS. La ecuacin encontrada ( = -19.04 + 0.27 Dig. MS, ES
(b) = 0.09) tuvo un elevado coeficiente de determinacin (R2 = 0.90). Este resultado no es
sorprendente considerando la frecuencia de reportes con efectos similares para las dietas
altas en fibra. Esto ha sido demostrado por Sauvant (1990). Este autor mencion como por
cada punto porcentual de aumento en la lignina suplementaria sobre MS, se incrementa la
cantidad de paredes celulares no digestibles en un 3.8 % situacin que debe tenerse
presente al elaborar dietas como la usada en este trabajo.
Lo anterior parece corroborar que la funcin principal de la lignina, es proporcionar la
resistencia necesaria a las paredes celulares de los vegetales y que su proporcin vara
dependiendo de que tipo de planta se trate (Jung y Fahey, 1983). Tambin se hace evidente
que la unin entre la LIG y los dems componentes de la pared celular integran el
complejo lignocelulsico donde la LIG constituye una barrera fsica, obstculo contra la
degradacin de estos compuestos misma que debiera llevarse a cabo por las bacterias
celulolticas. As observaciones de Elas (1983), de que las paredes celulares pueden
resultar afectadas en su digestibilidad por altos porcentajes de LIG incluidos en una racin,
coinciden con los resultados de este experimento.
Respecto de los consumos de PB total (cuadro 24) tampoco difirieron entre tratamientos,
esto se interpret como consecuencia de consumos de MS sin diferencias significativas
entre dietas aproximadamente isoproteicas. No obstante, se observ que los consumos
proteicos alcanzaron a cubrir los requerimientos propuestos por Kearl (1982), para animales
consumiendo dietas altas en fibra y soportando ganancias superiores a los 100 g da-1 en la
fase final de ceba. Segn McAllister et al (1993), las diferencias entre las propiedades de
las protenas de los cereales (maz y cebada) utilizados en bovinos, no alteraron la
velocidad amiloltica y proteoltica del rumen situacin que pudo haberse repetido en este

experimento. Aunque el aporte nutricional y la importancia productiva de las fuentes de

protena sobrepasante fue destacado por Litherland et al (2000), como resultados de su
ensayo con harina de algodn, hidrolizado de plumas y harina de pescado en dietas altas en
fibra con 18 19 % de protena, para cabritos en crecimiento. Se demostr que aunque los
consumos de MS fueron NS entre suplementos, las ganancias de peso aumentaron (P < 0.01)
con los contenidos de PS, pero siempre fueron mejores con la HP. Similarmente, Ortigues
et al (1990), calcularon un incremento de 54 % en la eficiencia energtica de corderos
alimentados con pajas de cereales y pulpa de remolacha cuando aumentaron la protena
diettica a ms del 12 % suplementado con HP, lo cual puede apoyar nuestros resultados.
Adems, en una revisin de la literatura sobre el uso de la HP como suplemento para
rumiantes, Hussein y Jordan (1991), concluyeron que los corderos jvenes responden con
ms eficacia durante la fase de crecimiento rpido si despus del destete, se realiza la ceba
final con dietas con un adecuado balance proteico incluyendo PS.
Se dispone relativamente de poca informacin acerca de la presencia de la HP en dietas
altas en fibra, pero su importancia en dietas para rumiantes sustentadas en caa de azcar
puede estimarse a partir de los trabajos de Lpez y Preston (1977) y de Ferreiro et al
(1977ab). Conforme a los resultados de los autores mencionados, se puede asumir que,
aunque la protena aportada por la HP no ejerce un efecto notable en la fermentacin
ruminal en relacin a la celulolisis y la sntesis de protena microbiana, tanto la absorcin
posruminal de la PS per se, como su aporte de aminocidos esenciales constituyen un
fuerte apoyo al metabolismo del animal para un proceso intensivo de crecimiento-ceba con
dietas de alto contenido de fibra, como las fundamentadas en SC.
A partir de los consumos de PB en este experimento, se recalcularon sus equivalentes en
forma de protenas sobrepasantes y fermentables en el rumen, los cuales tambin aparecen
en el cuadro 24. En este aspecto se ha considerado que la inclusin de HP en las dietas
integrales, represent ingresos de protena no fermentable en rumen (PS), equivalentes
entre 11.8 y 18.6 % de la protena total consumida en cada dieta, contra 7.5 % cuando no se
incluyo la HP. De acuerdo con las sugerencias de Leng (1978) y Preston y Leng (1987)
especficamente para dietas basadas en CA, este aporte al metabolismo proteico
postruminal por la HP, cuya protena es 60 % insoluble en rumen (NRC, 2000),

puede

potenciar la respuesta animal y apoyar la condicin de engorda intensiva de los ovinos

mediante la utilizacin de dietas integrales basadas en SC.

Experimento Cuatro.

En este ensayo las cifras, en referencia a la protena de "sobrepaso" o "escape" (PS) para su
digestin post - ruminal (Leng y Nolan 1984) fueron calculadas en funcin del contenido
de N-TCA determinado en cada dieta. As, los niveles de protena total y de N-TCA
resultantes en estas dietas integrales basadas en SC permiten estimar su adecuado valor
nutritivo y de acuerdo con Prestlkken (1999) el valor proteico de un alimento para
rumiantes, est determinado tanto por la cantidad de aminocidos disponibles en el rumen,
como por la protena insoluble o de sobrepaso aportada para su absorcin intestinal.
Pese a que no se plante obtener dietas isocalricas, stas resultaron aproximadas en sus
valores energticos y solo hubo diferencias de 0.2 Mcal de EM entre ellas. Sin embargo,
como se esperaba en las dietas basadas en SC, el contenido de fibra cruda base seca result
50% mayor, aproximadamente, comparadas con la dieta de cebada, lo cual le confiere
caractersticas particulares para su consumo y digestin ruminal.
El conjunto de las principales caractersticas nutricionales aqu descritas para estas dietas,
adems de las diferencias de sus portadores energticos principales (almidn de la dieta
control y almidn mas azcar con alto nivel de fibra en las dietas experimentales) muestran
que se trata de dos tipos de dieta de diferente naturaleza nutricional. Se conoce de las dietas
altas en fibra, como la respuesta animal puede variar con la naturaleza de la fraccin
energtica, pero principalmente con el tipo, la solubilidad y la cantidad de la protena
diettica (Guedes y Das da Silva, 1994).
Estos consumos, aparentemente bajos para estas dietas, pueden interpretarse de acuerdo con
Forbes y France (1993), segn la capacidad de los rumiantes para controlar su consumo de
energa cuando la densidad de la dieta es lo suficientemente alta evitando intervengan los
factores de restriccin fsica del consumo voluntario, segn fueron descritos por Dinius y
Baumgardt (1970). Pero representan solamente el 80% del mximo terico sugerido como
requerimiento para los ovinos en crecimiento-engorda (Kearl, 1982).
Los rasgos ms comunes entre estas dos dietas que soportaron ganancias superiores a los
200 g da-1, fueron las concentraciones energtica (2.6 Mcal EM) y proteica (18 %) con
aportes de protena sobrepasante prximos al 20 % de la protena total. As, estos patrones

de consumo de MS permitieron a pesar de que las concentraciones energticas de las dietas

de este experimento no superaron las 2.6 Mcal de EM/kg de MS, que los consumos
calculados de EM como promedio de todo el periodo de engorda (cuadro 26) alcanzaran a
satisfacer el requerimiento sugerido por Kearl (1982) para las tasas de ganancia de peso
relativamente altas obtenidas en este experimento.
En el caso de las dietas basadas en SC, altas en fibra (159 y 156 g de fibra cruda kg

-1

de

MS) se ha sugerido por Muoz (1987), como su forma fsica, con las partculas fibrosas
secas y molidas finamente contribuyen a estimular el consumo.
Los consumos voluntarios de MS, como promedio diario (1014 a 1078 g da-1) y
especialmente los ndices de consumo (3.71 a 3.58 kg/100 kg PV) no mostraron diferencias
significativas entre tratamientos, y representaron el 80% del mximo terico sugerido por
Kearl (1982) como requerimiento para los ovinos en crecimiento-engorda.
El hecho de que las dietas basadas en SC siguieron un patrn de consumo paralelo y muy
prximo a la dieta tpica de cereales puede considerarse como un rasgo positivo para la
engorda intensiva de ovinos con dietas altas en fibra basadas en SC, como las aqu
ensayadas.
Los resultados del cuadro 27, se encuentran en el entorno reportado por Plaisance et al
(1997), quienes obtuvieron ganancias de 238 g da-1 con ovinos entre los 25 y los 42 kg
con una dieta integral de ensilaje de gramneas, suplementada con harina de pescado hasta
llevarla al 21.7 % de protena. Un efecto similar haba sido reportado por Seoane et al
(1993), con bovinos, sin afectar los consumos de MS. Otros estudios en este campo
muestran que la suplementacin con PS incrementa notablemente la ganancia de peso en
los rumiantes, sin variaciones importantes en el consumo de MS, de donde resulta un
incremento en la eficiencia alimenticia (Veira et al 1991; Seoane et al 1993).
En el caso de la dieta con SC + HS, sus contenidos energtico y proteico, tambin
estuvieron en el rango prximo a las dos anteriores, excepto que su PS no super el 11%, y
fue su rasgo distintivo en este experimento. Puede decirse, la ganancia de peso de 198 g
da-1 result ser el 84% de la obtenida con la SC + HP y 81% de la lograda con la cebada
mas soya.
Las mejores ganancias de peso obtenidas en esta tesis mostraron ser casi 20% inferiores a
las reportadas por Snchez et al (1999), en la engorda intensiva de ovinos de semejante tipo

racial. Ellos utilizaron una dieta basada en grano de sorgo molido y harina de pescado,
conteniendo 3.03 Mcal de EM y 158 g de PB por kg de MS, pero con una alta proporcin
(45 %) de la protena total en forma no degradable en rumen, cercana al doble de la usada
por Castilla y Gmez (1993) y en esta investigacin.
El conjunto de argumentos esgrimidos sobre estos resultados, apoyan la hiptesis planteada
en este estudio acerca de la importancia de la PS para la engorda intensiva de ovinos con
dietas basadas en SC, con adecuado apoyo energtico, como la PA utilizada en este caso.
Otros argumentos en este sentido fueron aportados por Nolan (1993) al sugerir que los
suplementos proteicos se utilizan eficientemente cuando en el rumen hay suficiente energa
disponible para la actividad celuloltica. Similarmente, Jetana et al (2000), concluyeron
que la suplementacin con protena y energa en dietas altas en fibra incrementan el
crecimiento microbiano y la digestin ruminal, esto, junto a un adecuado nivel de PS
soportan el metabolismo del crecimiento del animal hospedero.
La conversin alimenticia (kg de MS kg-1 de PV) alcanzada en este experimento de engorda
intensiva en condiciones comerciales tiene una relevante importancia econmica para el
manejo del cebadero. En efecto, con la dieta basada en SC + PA + HP, la conversin fue de
4.05, mientras en el experimento de Snchez et al (1999), con una dieta clsica, basada en
grano de sorgo mas HP, la conversin fue de 4.57, significa que se necesitara un 13 %
ms de un alimento ms caro, para obtener la misma produccin de carne (PV) que con la
dieta integral basada en SC.
Tambin se observ al utilizar las

dietas basadas en SC, un estrecho acuerdo entre

consumo y requerimientos, principalmente de energa y protena, con la dieta clsica con

cebada hubo sobreconsumos de 21 y 13%, respectivamente y concuerdan con los resultados
reportados por Castilla y Gmez (1993), con dietas y animales similares a la dieta control
en este trabajo.
Hasta que punto estos hallazgos sugieren una mayor eficiencia alimenticia

en la dieta

basada en SC + PA + HP, pudiera interpretarse a partir del incremento de la actividad

celuloltica y de la tasa de digestin ruminal sugerida por Jetana et al (2000), para
condiciones similares a las de este experimento en cuanto a la suplementacin proteicoenergtica para dietas altas en fibra. As, de acuerdo a McIntyre et al (1993), las
protenas de baja solubilidad, como la HP, tienen poco efecto sobre la digestibilidad

ruminal. Pero en el caso de las dietas de elevado contenido de fibra, como la SC, el mayor
tiempo de retencin en el retculo rumen facilita una mas profunda actividad celuloltica
microbiana de donde resulta una mayor eficacia alimenticia (Mc Sweeney et al., 1999).
Adems, el balance proteico-energtico utilizado en esta dieta integral concuerda, por una
parte, con el nivel de protena sugerido por Haddad et al (2001), para la finalizacin de
corderos Awasi, as como tambin con la concentracin energtica utilizada por Mahgoub
et al (2000), para optimizar el consumo, la ganancia, la conversin y la composicin de la
canal de corderos Omanies.
Similarmente, Litherland et al (2000), concluyeron que en dietas integrales, con relacin
concentrado: forraje de 40: 60, como es este caso, el 18 19 % de PB suministrado por
HP, incrementan las ganancias de peso significativamente (P < 0.05) con relacin al uso de
una fuente de protena ms soluble, como es la harina de algodn.
Tambin el 18 % de PB en la dieta integral para crecimiento y finalizacin de corderos en
clima clido fue confirmado por Santra y Karim (1999), cuando ensayaron con tasas de
entre 15 y 27 % de PB y concluyeron que con menos de 18 % se obtienen ganancias de
peso inferiores (P < 0.01) mientras con niveles superiores, las ganancias de peso no
mejoran significativamente, y adems disminuyen las tasas de retencin de N y aumentan
las perdidas de N en orina.
En trminos prcticos, los resultados de este experimento pueden tener un impacto en la
produccin de carne ovina en Mxico. Por una parte, es tecnolgicamente factible la
engorda intensiva de ovinos mediante una dieta integral basada en 60% de SC (costo de
obtencin de $ 0.72/kg

segn Villarruel et al., 1999) y 15% de pulidura de arroz

(subproducto relativamente abundante, a $1.60/kg), con un adecuado balance de protena

(incluyendo PS) as como de energa. Adems, se demostr la posibilidad de sustituir, con
igual eficiencia productiva, a una dieta clsica con 83% de granos de cebada y 15% de
harina de soya.
Los resultados y conclusiones de Marcof (1996) y de Villarruel et al (1999), acerca de la
utilidad de la SC para la alimentacin de los de ovinos en Mxico apoyan las observaciones
descritas.

VIII. CONCLUSIONES.

1. La inclusin del sulfato de amonio (grado fertilizante) en el aditivo recomendado

originalmente para la elaboracin de la Saccharina, ejerce un efecto positivo en la
elevacin de su contenido proteico hasta el 14 % como materia seca y de la cual el
67 % se considera protena verdadera, o precipitable al TCA, encontrndose la
mxima concentracin con un nivel de inclusin de 0.75 % base fresca.

2. La obtencin de

este resultado utilizando el sulfato de amonio de grado

fertilizante comercial representa una ventaja adicional para la innovacin realizada

a la metodologa original, por ser este un producto de precio relativamente bajo y de
fcil adquisicin y manipulacin por los ganaderos a nivel del rancho.

3. La inclusin de hasta 20 % de pulidura de arroz en la formulacin de una dieta

integral basada en Saccharina para ovinos resulta positiva en trminos de consumo
voluntario de MS (77 a 79 g/kg

0.75

) y de su digestibilidad verdadera (66 %). Este

efecto se reduce (< 74 g kg0.75 y 62 %, respectivamente) cuando el nivel de

inclusin de pulidura de arroz se eleva hasta el 30 %.

4. La comprobacin en condiciones comerciales de una dieta integral para engorda

de ovinos basada en SC incluyendo pulidura de arroz y harina de pescado para
balancear su contenido de PB en 18 % (de la cual 19 % de la protena total fue
sobrepasante), aportada por la harina de pescado y de EM en 2.5 Mcal de EM/kg
MS demostr la posibilidad de obtener indicadores de productividad y eficiencia
semejantes a los de una dieta clsica basada en granos de cereales (ganando 238 g
da -1, ndice de consumo de 3.5 kg MS kg
kg-1 PV).

-1

PV y conversin de 4.05 kg MS

5. Fue importante comprobar la propuesta ensayada en este trabajo, de balancear a

18 % la PB, conteniendo 19 % de la protena total en forma sobrepasante aportada
por la harina de pescado, en una dieta alta en FB (SC) para soportar la engorda
intensiva de ovinos con eficiencia similar a la de una dieta basada en granos.

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