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HISTORIA
ALGARROBINA VIRGEN
El amaretto o apricot es un licor en el que se
combinan el dulzor de los huesos de albaricoque
con el amargo de las almendras los cuales estn
acompaados por alcohol puro, azcar
caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y
frutas aromticas entre las que destaca de forma
especial la vainilla, aunque tiene tambin
melocotn (durazno) y cereza. Su graduacin
alcohlica suele rondar los 25 grados y no
supera en ningn caso los 30.
El amaretto tiene su origen en Saronno, una
pequea localidad cercana a Miln, Italia; de
ah que se lo conoce como amaretto di
Saronno. Cuenta la leyenda que en 1525, el
pintor Bernardino Luini, discpulo de
Leonardo da Vinci, recibi el encargo de pintar
un fresco de la Madonna en Saronno. Para
ayudarse, Bernardino Luini cont con la ayuda
de la hija de la duea de una posada que le
sirvi de modelo. Al parecer pasados los meses la joven se enamor del
pintor y como muestra de su amor y agradecimiento hacia l, le prepar
una bebida con productos naturales que tena en su jardn.
De ah viene tambin el hecho de que el amaretto sea conocido como uno
de los licores ms afrodisiacos. La receta fue pasando de generacin en
generacin hasta que casi tres siglos ms tarde, en 1817, se empez a
comercializar por parte de amaretto di Saronno Orignale Licor, que an
hoy en da sigue siendo el nmero uno en el panorama mundial tanto en la
fabricacin como en la comercializacin de este licor. Desde entonces la
receta se ha mantenido sin muchos cambios haciendo del amaretto un licor
de original sabor.
El amaretto es un licor que por su caracterstico sabor y versatilidad es ideal
para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo,
as como ingrediente en algunas recetas de pastelera como el tiramis (en
el cual se moja la galleta con caf y este licor), el brazo gitano o mezclado
en infinidad de ccteles. En los ltimos tiempos hay incluso helados con
sabor a amaretto. Pero una de las formas ms originales de tomar este licor
sigue siendo el conocido amaretto sour. Tambin se puede tomar con
zumo de naranja y tambin est hacindose famosa la mezcla con bebidas
energticas, que le dan un sabroso y dulce sabor.
RON SLING
Sling es casi un trmino arcaico para referirse a bebidas alcohlicas sin
amargos o bitters como el angostura por ejemplo. Los que si los llevaban
eran catalogados como cocktails. Esta diferencia era un poco ridcula y
como en lo divertido de la coctelera es mezclar pues uno se acabo
mezclando con el otro y
finalmente a todos se les
acab llamando cocktail.
Hasta que el trmino sling
cay en desuso, los
combinados de bebidas
alcohlicas que llevaran
bitters etiquetados como
cocktail o bien como bitter
sling o sling amargo. El tpico
sling se compone de una
base de mltiples
ingredientes, algunos tipos
de alcohol, sabores
afrutados, agua (con o sin gas) y azcar.
A la hora de servirse, estos podan ser fros o calientes, por raro que resulte
hoy en da esta moda no se impuso hasta bien entrados en el siglo XX. De
hecho los sling eran bastante parecidos a los ponches que se servan por
entonces y an hoy en da.
AS D` ORO
El "ron" es una bebida alcohlica, un destilado de la caa de azcar por
fermentacin, destilacin y que posteriormente puede o no estar sometido a
procesos de aejamiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se
menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en
1650. Se le llamaba kill-devil o rumbullion (una palabra de Devonshire,
Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). En las colonias antillanas
francesas, se le llam guildive (modificacin de kill-devil) y posteriormente
tafia, un trmino africano o indgena. Ya en 1667 se le llamaba
simplemente rum. La primera mencin oficial de la palabra rum aparecen
en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 de
julio de 1668.1
Los precursores del ron datan de la poca antigua. Se cree que el desarrollo
de bebidas fermentadas a partir de la caa de azcar ocurri en la antigua
Grecia y luego sali desde all. Un ejemplo cercano es la bebida llamada
Mortal. Producido por la gente de Malasia, el ron data de miles de aos
atrs. Tambin Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy
buen vino de azcar" se le haba sido ofrecido en Persia, lo que hoy es el
Irn moderno.
La primera destilacin de ron tom lugar en las plantaciones de caa de
azcar del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones fueron
los primeros en descubrir este producto, posteriormente era pasado por
procesos de refinacin de azcar, que era fermentado en alcohol.
BLUE HAWAIIAN
El Blue Hawaiian es una delicia tropical que equilibra de maravilla el
dulzor frutal y la fuerza del ron.
El trago Blue Hawaiian es
considerado la versin azul del
popular trago Pia Colada. Al igual
que en muchos otros tragos
coloridos y tropicales, sus tonos de
color azul hacen que este trago se
vea ms extico y excitante.
A s mismo, existen dos versiones
de este fabuloso trago tropical, una de ellas es el Blue Hawaiianlicuado y la
otra es el Blue Hawaiianbatido.
Nada mejor que festejar el Da de la Independencia de Estados Unidos,
con un delicioso cocktail en mano, de origen netamente americano,
hablamos de Blue Hawaiian, un trago nacido en las tierras de Hawaii, como
su nombre bien lo indica. Podemos acompaar esta deliciosa bebida con
algunas recetas muy consumidas en todo Estados Unidos como: Chuletas;
Hamburguesas; Macarrones con Queso; y de postre un exquisito Pie de
Manzana o unos magnficos Brownies.
ALEXANDER
El cocktail Alexander fue creado supuestamente en el momento de la boda
de la Princesa Real y Vizconde Lascelles, en Londres, en 1922.
GAROTAIPANEMA
Existen 2 grandes tipos de Ron:
1. El ron dorado: el color dorado del ron se
obtiene en las barricas de roble en que es
almacenado para envejecer, mientras ms
tiempo pasa almacenado ms oscuro
resultar, pero por reposar en barricas el
alcohol se evapora en cierta medida y se
vuelve ms suave. Su aejamiento suele
durar aproximadamente 5 aos.
2. El ron blanco: La ausencia de color del ron
blanco se debe a un filtrado a travs de
carbn que le quita el color dorado
caracterstico. Algunas fbricas embotellan
el ron directamente despus de la
destilacin, y suele ser ms fuerte en
relacin al dorado. Su aejamiento suele
durar de 18 a 36 meses.
Los precursores del ron vienen de una poca relativamente cercana, se cree
que el desarrollo de las bebidas fermentadas a partir de la caa de azcar
ocurri en la antigua Grecia. La primera destilacin de ron fue efectuada
en las plantaciones de caa de azcar del caribe en el siglo XVII, los
esclavos de las plantaciones fueron los primeros en descubrir este producto.
MOANA
BRANDY DAISY
El nombre del cctel Brandy Daisy aparece en el siglo
XIX, hay una gran variedad de recetas con el nombre del
cctel. Una de las primeras recetas conocidas fue publicada
en 1876, en la segunda edicin de Jerry Thomas la Gua
de Camareros o Como Mezclar Bebidas (The
Bartenders Guide or How To Mix Drinks: The Bon-Vivants
Companion). Siempre con la base de brandy pero en
constante cambio del resto de ingredientes, en 1941 ya
aparece el ingrediente de la frambuesa en el libro "Old Mr
Boston's De Luxe Official Bartender's", en la receta se
da importancia al ingrediente "la frambuesa" que junto al
brandy forman la base del Brandy Daisy.
BRANDY SOUR
BRANDY JULEP
Bebida con origen norteamericano, el Julepes un combinado preparado
originalmente con Bourbon de Kentucky, azcar, menta fresca y hielo picado
grueso. Se puede obtener tambin un buen Julep con Whisky Escocs, Ron y
hasta Brandy.
BRANDY SLING
El origen del brandy no se tiene muy claro. Brebajes de alcohol
concentrados se conocieron en la Grecia y Roma antiguas, y pueden
tener una historia an ms antigua, desde la antigua Babilonia. El
brandy, apareci en el siglo XII y se hizo popular en el siglo XIV.
BRANDY FLIP
FLIP (volteada): Una cara es una clase de bebidas mezcladas . Segn el
Diccionario Ingls de Oxford, el trmino fue utilizado por primera vez en 1695 para
describir una mezcla de cerveza, ron y azcar, se calienta con un hierro al rojo vivo
("As que vivimos en el mar, comer galletas y beber
flip"). El hierro caus la bebida para montar, y esta
formacin de espuma (o "flipping") engendr el
nombre. Con el tiempo, se aadieron los huevos y la
proporcin de azcar aumenta, la cerveza fue
eliminada, y la bebida dejaron de ser servido caliente.