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AS MINHAS

RECEITAS

Rita de Avillez Meireles do Canto e Castro

BACALHAU COM NATAS


INGREDIENTES
4 posta(s) de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s)
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta

PREPARAO
1. Coza as postas de bacalhau em leite.
2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite at estar mole e
transparente.
3. Escorra o bacalhau e desfaa-o em lascas e junte cebolada. Deixe refogar
lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes
o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em leo no quente, de forma a
deix-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e

polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno at estar gratinado. Sirva com uma salada
fresca de alface e tomate.

COPINHOS DE IOGURTE E
MORANGOS

INGREDIENTES
Bolachas digestivas: 6
Iogurtes gregos naturais: 2
Canela em p: q.b.
Morangos: Uma mo cheia
Acar: q.b.

PREPARAO

1. Colocar as bolachas dentro de um saco de plstico. Fechar e com a ajuda do rolo,


bater at triturar (pode utilizar uma trituradora).
2. Colocar metade das migalhas de bolacha em cada copinho.
3. Misturar o iogurte com canela a gosto. E colocar sobre as bolachas. Levar ao frio
at servir.
4. Triturar os morangos com a varinha mgica at formarem um pur/sumo
uniforme. Adoar a gosto com acar, dependendo da sua doura. E na altura de
servir, espalhar o molho de morangos sobre o iogurte.

Risotto com mozzarella,


mascarpone, parmeso e
gorgonzola
Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
80ml de vinho branco
400g de risotto
1.5L de caldo de galinha
250g de mozarella
125g de mascarpone
40g de parmeso ralado
100g de gorgonzola
azeite
sal e pimenta preta
Preparao:
Cubra o fundo de uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho at que a
cebola fique transparente.
Acresce o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar durante 2
min.
Acrescente o risotto e cozinhe por 2 min, mexendo sempre. Acrescente um
pouco do caldo de galinha (que deve manter sempre quente) mexendo

ocasionalmente.
Sempre que o risotto absorva o caldo v acrescentando mais. O tempo de
cozedura para o risotto ficar all dente cerca de 20/25 min.
Uma vez cozido, retire do lume e acrescente o queijo mozarella e o mascarpone.
Sirva 4-6, finalizando com o queijo gorgonzola e o queijo parmeso.

Fettuccine com camaro,


chili e coentros
Ingredientes:
1 pacote de Fettuccine
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentros frescos
2 colheres de sopa de hortel
2 colheres de sopa de salsa
4 dentes de alho esmagados
2 malaguetas vermelhas cortadas em rodelas
500g de camaro sem casca, c/ a cauda intacta
2 limas cortadas em fatias para finalizar
Sal e pimenta
Preparao:
Cozinhe a massa durante 7m ou at ficar al dente. Escorra, reserve e
mantenha quente.
Numa frigideira grande, em lume alto, adicione o azeite o alho e o chili
(malaguetas). Deixe refogar por 1m. Junte os camares e cozinhe durante 1/2m .
Junte a massa ao preparado e adicione a ervas, o sal e a pimenta a gosto. Agite
a frigideira de modo a envolver tudo.
Sirva 4 finalizando com as fatias de lima.