ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE INGENIERA AGRONMICA

TEMA:
PROYECTO DE INVESTIGACIN
EFECTO DEL CRECIMIENTO DE LA QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)
CON DOSIS DE NITRGENO Y FSFORO EN UN VIVERO LOCALIZADO EN
LA ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO, CANTN
RIOBAMBA

NOMBRE:
JESSENIA ESTRADA

EFECTO DEL CRECIMIENTO DE LA QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)

CON DOSIS DE NITRGENO Y FSFORO EN UN VIVERO LOCALIZADO EN
LA ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO, CANTN
RIOBAMBA
II. INTRODUCCIN
La quinua es un cereal muy nutritivo, de hecho es la principal fuente de alimentacin que
posee todos los aminocidos esenciales, adems de oligoelementos y vitaminas. Y encima
no contiene gluten. Siendo esta una de las razones primordiales por las cuales se siembra
este cultivo, Segn (Muoz, 2014) manifiesta que para los Incas la quinua era planta
sagrada, tanto es as que el nombre por el que la conocan en qechua era cereal madre.
Desde la llegada de Coln a la regin andina hasta nuestros das, estos granos apenas
salieron del cono sur y el mundo ignor este cereal. Hasta que las Naciones Unidas
declararon el 2013 como el ao de la quinuao quinoa y le pusieron el mote de
superalimento. Era el impulso que esta planta necesitaba para conquistar el mundo. La
quinua tiene otras ventajas para las personas que cada vez ms se preocupan por la salud.
No solo contiene todos los aminocidos esenciales y es sin gluten sino que tambin aporta
altos niveles de fibra. Segn (FAO, 2013) la quinua es una planta muy fcil de cultivar
con una extraordinaria adaptabilidad. Puede crecer con humedades relativas desde el 40
hasta el 88%, y soporta temperaturas desde -4C hasta 38C. Adems respecto a (Garcs,
2001) la quinua es una planta eficiente en el uso de agua, es tolerante y resistente a la falta
de humedad del suelo, y permite producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200
mm. El informe de la ONU,2013) expresa que la quinua es un superalimento, como as
tambin es tambin una superplanta que puediera contribuir a la seguridad alimentaria
mundial.
Para el cultivo de la quinua es muy importante dodos los elementos que se encuentra en el
suelo y es as que: (coin.fao.org) enuncia que Diecisis elementos son esenciales para el
crecimiento de la planta y estos provienen del aire y del suelo circundante siendo el fosforo
y el nitrgenos los elementos que ms influyen en el crecimiento de la planta.
En donde esta investigacin analizara el efecto de dichas dosis de nitrgeno y fosforo en el
crecimiento de la plntula. En donde (Venegas, 2003) explica que el nitrgeno es el
soporte, el motor de crecimiento de la quinua, es el constituyente esencial de la planta por
su parte (Montesdeoca, 2010) expone que el fosforo juega un papel importante en la
transferencia de energa especialmente en los procesos fotosintticos, es indispensable para
la diferenciacin celular y el desarrollo de los tejidos que forman los puntos de crecimiento
de la planta.
La poblacin ha crecido en pocos siglos muchsimo. Segn (Lego, 2011)Actualmente se
mide por miles de millones de habitantes y, como es natural, necesitan comer. Si

nicamente hubiera el alimento que se produce en ciertas pocas del ao, habra una
caresta enorme y es posible que hubiese muchsimos ms muertos de los que hay por falta
de comida. Por eso el ser humano ha buscado siempre la manera de poder aumentar la
produccin de la tierra, sin agotarla, para poder abastecer de comida a un mayor nmero de
poblacin y as, adems de aumentar el beneficio econmico, conseguir que el la caresta
disminuya considerablemente.
Una de las formas ms habituales para poder tener una serie de alimentos, que pueden ser
bsicos o no durante todo el ao, sin necesidad de tener que exportarlos de otros pases, es
mediante los viveros. Normalmente asociamos esto a los lugares en los que se cultivan
plantas para vender posteriormente. Sin embargo, (Riquelme, 2015) expone que el
vivero es mucho ms que eso porque, de la misma manera que se cultivan plantas, desde su
germinacin hasta que tenga un tamao apropiado, tambin es cierto que se utilizan estos
para la produccin de la planta completamente madura y que est lista para su venta y
distribucin para ser consumida. La importancia de los viveros est en que podemos
abastecer a un nmero muy importante de poblacin mediante un sistema de produccin
que es relativamente barato y que podemos hacer funcionar durante todo el ao. Razn por
la cual dicha investigacin experimentara el crecimiento vegetativo de la plntula de quinua
en un vivero Por otro lado hay que tener en cuenta que la importancia de estas instalaciones
est en que producen un beneficio econmico no slo al propietario sino que, siendo
utilizado el sistema por otros muchos productores, aumenta tambin el beneficio a nivel
local
A. JUSTIFICACIN
La presente investigacin se la efectuar por la razn principal de que la quinua es una
planta muy importante por su valor nutricional, adems tambin de ser una de las plantas
ms cultivadas en nuestro Ecuador, especialmente en la sierra ecuatoriana, es as que, en
la provincia de Chimborazo, la siembra y cosecha de la quinua es una actividad muy
rentable para los productores, siendo as una actividad agrcola sustentable. Con estos
antecedentes previos, esta investigacin, pondr de manifiesto el anlisis del crecimiento
de la quinua en un vivero, con dosis de fsforos y nitrgeno por el lapso de cuatro semanas,
hasta verificar el momento ideal para realizar el trasplante de dichas plntulas, es decir
desarrollen un sistema radicular y que sea notorio su crecimiento denotado en tallos y
hojas, pues generalmente la quinua en condiciones normales y plantada su semilla
directamente al suelo tardara aproximadamente dos meses a ms, por las condiciones
ambientales que no se pueden controlar, mientras que un vivero se ahorrara tiempo y
mayor porcentaje de germinacin.
B. OBJETIVOS
1. Objetivo general:

a. Evaluar el crecimiento de la plntula con dosis de fosforo y nitrgeno durante el lapso

de cuatro semanas.
2. Objetivo especfico:
a. Identificar el porcentaje de germinacin en las plntulas de quinua (CHENOPODIUM
QUINOA) en el lapso de cuatro semanas.
b. Realizar una comparacin del efecto del fosforo y nitrgeno en el crecimiento de la
plntula de quinua y sin la mencionada dosis.
c. Identificar la semana ideal para el trasplante de las plntulas de quinua.
C. HIPOTSIS
a) La dosis de nitrgeno y fsforo
si producen un efecto en el
crecimiento foliar y radicular de la quinua (chenopodium quinoa).
b) La dosis de nitrgeno y fsforo
no producen un efecto en el
crecimiento foliar y radicular de la quinua (chenopodium quinoa).

III. ESTADO DEL ARTE

A. MARCO CONCEPTUAL
1. La Quinua

www.eluniversal.com nos menciona que la quinua es conocida como Grano de oro ha sido
reconocida la quinua en el mundo, debido a su altsimo y completo valor nutricional. Este granito,
de tamao mnimo y colores tierra, se califica como poderoso, hasta tal punto que el ao 2013 fue
declarado como el Ao Internacional de la Quinua, por la Organizacin de Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura, FAO.Tiene muchos nutrientes, alto contenido proteico, muchas
vitaminas y aminocidos, lo cual la lleva a ser una fuente alimenticia que podra reemplazar a otros
alimentos como el arroz o las carnes. Tiene los ocho aminocidos esenciales, los cuales nos sirven
para la memoria, el aprendizaje, el deseo sexual, el estado anmico, el desarrollo de tejidos del
sistema inmune, ayuda a controlar el dolor, mejoran el rendimiento muscular, limpian el hgado,
eliminan toxinas, evitan los depsitos de grasa en las arterias y previenen el envejecimiento,
explica Katia Vlez Garcs, mdica integral.Contiene muchas vitaminas, entre ellas E, A y B3,
adems de magnesio, fsforo, hierro, potasio, zinc, calcio y cobre. No tiene gluten, que actualmente
est produciendo muchas alergias. Actualmente la gente est consumiendo aminocidos en pastillas
y lo mejor es tener una sana alimentacin, que se puede lograr a travs de estos alimentos naturales.
La quinua es un alimento muy completo y de fcil digestin, agrega.
2. El cultivo de la Quinua
La fuente http://www.ehowenespanol.com nos explica que :
Revisa el drenaje en la ubicacin, soleada a parcialmente soleada, en la que lo sembrars. Cava una
zanja de 2 pies (60.96 cm) de profundidad y llnala con agua. Permite que se drene y rellena de
nuevo. Comprueba la zanja en 24 horas para asegurarte de que se haya drenado. Si no es as, tendrs
que aadir un poco de grava a la tierra para aumentar la labranza.
Ara la tierra a una profundidad de 8 pulgadas (20.32 cm). Las races de quinua son poco profundas,
pero el cultivo ms profundo mejorar el drenaje. Aade 5 pulgadas (12.70 cm) de abono a la tierra
y de 2 a 4 pulgadas (5.08 a 10.16 cm) de arena si el suelo no pas la prueba de drenaje. Rastrilla el
terreno libre de escombros y haz que est uniforme. Rigalo de modo que est hmedo hasta 4
pulgadas (10.16 cm).
Siembra la semilla a principios de primavera, a 1/2 pulgada (1.27 cm) de profundidad y esparce
ligeramente un poco de tierra sobre ella. Las filas se deben espaciar a 2 pies (60.96 cm) de
distancia. La temperatura ptima del suelo para la germinacin es de 60 F (15.5 C). Compacta con
las manos o los pies. Las plntulas se vern en tres o cuatro das.
Riega las plantas slo si no hay precipitacin natural. Las lluvias de primavera traen mucha
humedad para las primeras plantas. Riega poco cuando lleguen a la etapa de dos a tres hojas. La
quinua slo tiene 10 pulgadas (25.40 cm) de agua anualmente, y puede tolerar condiciones de
sequa una vez establecida.
Aplica estircol procesado en torno a las plantas como una cobertura lateral para evitar malezas y
agrega nutrientes al suelo. Esparce 2 pulgadas (5.08 cm) de estircol cuando las plantas tengan dos
o tres semanas de edad. Quita manualmente las malezas del terreno.

Cosecha cuando las hojas estn cayndose de la planta y cuando las cabezas de la semilla se sequen.
Verifica cuando las semillas estn listas al abollar una con la ua. Est lista, si es difcil hacerlo.
Seca y trilla la semilla antes de su uso.

3. Germinacin de la quinua
La fuente http://www.ehowenespanol.com pone a disposicin la siguiente informacin.
Elige una quinua limpia, orgnica y gurdala en un lugar fresco y seco hasta que est lista para
brotar. Comienza el proceso de germinacin remojando la quinua en agua durante 12 horas en un
lugar fresco y oscuro. Recuerda que la brotacin triplicar el tamao del grano, por lo que slo
germina tanto como puedas usar en aproximadamente 2 semanas.
Escurre el agua de quinua empapada y lava el grano a fondo. La quinua natural contiene saponina,
que causa un residuo jabonoso que hay que enjuagar del grano. Si no lo enjuagas bien, tus brotes
acabarn con un sabor amargo.
Coloca la quinua escurrida y enjuagada en un frasco de vidrio de boca ancha y cubrela ligeramente
con un trozo de tela. Coloca los granos en un lugar fresco semi-iluminado y repite el procedimiento
de enjuagado y escurrido 2 3 veces al da. Asegrate de que mantengas la quinua fuera de la luz
solar directa y que drene el agua tanto como sea posible de los granos antes de que brote. Esto
aumentar la velocidad de germinacin mientras que disminuye las posibilidades del crecimiento de
moho.
Detn el proceso de germinacin despus de dos o tres das, cuando los tallos de quinua hayan
crecido de 1/2 o 1 pulgada de largo (1,27 a 2,54 cm). Lava la quinua por ltima vez y luego cbrelo
y colcala en el refrigerador, ya que las temperaturas fras previenen ms brotes. Los brotes deben
consumirse en 2 semanas.
4. Sustrato BM2
Segn http://kingseeds.com.mx/site/sustratos-2/ el sustrato Bm2 es:
Mezcla compuesta de turba, y vermiculita (fina) cuya granulometra est especialmente ajustada,
permite una germinacin uniforme y un desarrollo rpido de las races. Concebida especialmente
para la produccin de semillas en mesetas convencionales o multicelulares.
Presentaciones: Pacas de 15.9 kgs, de 36.3 kgs o de 325 kgs

B. MARCO REFERENCIAL
1. La Quinua

la fuente http://glosario.itematika.com nos menciona: Quinua La quinua, qunoa, quinoa o kinwa

(Chenopodium quinoa) es un pseudocereal que se produce en los Andes, siendo Bolivia el primer
productor mundial seguido del Per y los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no
pertenece a la familia de las gramneas en que estn los cereales "tradicionales", pero debido a su
alto
contenido
de
almidn
su
uso
es
el
de
un
cereal.
La quinoa fue cultivada en los Andes peruanos, ecuatorianos y bolivianos desde hace unos 5.000
aos. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos incaicos y
preincaicos.
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el humano, esto
hace que sea un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente los granos de quinua
se tuestan y con ellos se produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados
como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de
los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

2. Cultivo de la Quinua
La fuente http://www.quinuainternacional.org.bo nos expone:
En las zonas de produccin de quinua se requiere de una buena preparacin del terreno, en muchos
casos se recurre al uso de maquinaria agrcola para la realizacin del roturado, rastreado y nivelado,
con la finalidad de asegurar una buena cama de adaptacin para la semilla. El uso de maquinaria
tambin tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al erradicar malezas txicas para el
ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las semillas.
Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para
almacenar humedad por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo
tiene adecuada humedad (entre febrero y marzo), con las ltimas lluvias de la temporada.
El sistema ms apropiado para la siembra es en hileras, ste puede realizarse mediante surcado a
traccin motriz. La distribucin de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando
en cuenta que la calidad de la semilla determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la
calidad del producto, se tendr especial cuidado en que la semilla a utilizar sea certificada y de alta
calidad,
caso
contrario
debe
promoverse
el
uso
de
semilla
local
seleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca,
pantela, utusaya y otros, que por sus caractersticas fenolgicas presentan moderada resistencia a las
heladas y sequas. La poca de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de
octubre, aunque estar sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al
Observatorio Agroambiental Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con
semilla
local
seleccionada.
- La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm.
Densidad de siembra. La cantidad de semilla por hectrea vara entre 10 a 12 kg, con semilla
certificada y/o semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una
buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca

cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente se pierde por evaporacin, por ello es
importante aprovechar al mximo el tiempo.
Variedades cultivadas. La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos
de variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 a 240 das con una flexibilidad de
adaptacin a diferentes condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa
indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los
3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5 (ANAPQUI, 2001).
ABONAMIENTO ORGNICO/ECOLGICO El abonamiento orgnico para el cultivo de la
quinua se la realiza con estircol de ganado camlido y/u ovino, que se incorpora durante el
roturado para que su descomposicin est avanzada durante la poca de siembra. La cantidad
utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camlido
en la zona de produccin se recomienda utilizar compost ecolgico en el orden de 20 qq/ha
RIEGO La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfolgicos,
anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le permiten no solo escapar al dficit de humedad, sino
tolerar
y
resistir
la
falta
de
humedad
del
suelo.
En general, la quinua prospera con promedios de precipitacin desde 250 a 500 mm anuales. En
caso de utilizar sistemas de riego, stos deben ser suministrados en forma peridica y ser ligeros, los
mismos pueden ser tanto por inundacin, aspersin y goteo, utilizando poco volumen de agua y con
una frecuencia de cada 10 das, considerando el riego como suplementario a la precipitacin. La
informacin obtenida durante entrevistas en las comunidades del Altiplano sur, ha permitido
establecer
los
siguientes
rendimientos
influenciados
por
el rgimen
pluvial:
En un ao de precipitacin alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha
En un ao de buena precipitacin pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha
En un ao de precipitacin regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de
627
kg/ha
En un ao de precipitacin baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/ha
Con los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hdrico
aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 das, a partir de la
emergencia y posteriormente en la etapa de floracin, formacin de la panoja y llenado del grano.
3. Germinacin de la Quinua
Segn http://germinadodequinua.blogspot.com/ nos muestra la siguiente informacin
Durante los procesos industriales de refinamiento de alimentos se pierden y/o se reducen sustancias,
muchas veces esenciales que el cuerpo necesita para su correcto metabolismo. La germinacin
representa la tcnica ms efectiva para aportar a nuestro cuerpo energa vital concentrada.

El agua es la sustancia fundamental para toda germinacin, ya que es la sustancia que activa todo el
proceso metablico en una semilla. Las experimentaciones para la germinacin de quinua se
basaron en el uso del remojado de semillas previamente seleccionas y lavadas, lo que implicaba un
aumento de volumen en cada una de ellas contribuyendo a la emergencia de la radcula y a la cada
del episperma, fue as como se observ que las semillas empezaban a germinar durante los primeros

2 das del proceso. Los das siguientes constaron nicamente sobre el crecimiento longitudinal de la
radcula.
4

Sustrato

La fuente http://www.agroinverna.com.mx/SUSTRATO.htm nos explica:

BM-2 (germinacin) - Este sustrato est compuesto de partculas finas de turba, perlita y
vermiculita, concebido especialmente para la produccin en semilleros multiceldas. Su
homogeneidad favorece una germinacin unifome y un desarrollo rpido de las races.

IV. MATERIALES Y METODOS

A. CARACTERIZACIN DEL LUGAR

1. Localizacin
Riobamba, ocupa aproximadamente 3000 hectreas y se encuentra en la regin sierra, zona centro
del Ecuador, la Ciudad de Riobamba tambin conocida como Sultana de los Andes se encuentra
ubicada en la Provincia de Chimborazo en donde su Escuela Superior Politcnica de Chimborazo,
lugar donde se llev a cabo el presente estudio est localizada en la Panamericana Sur Km 1 .
2. Ubicacin geogrfica

Regin: Sierra
Provincia:Chimborazo
Latitud: 1 39 58 S
Longitud: 78 39 33 O
Clima: 14 C a 23 C

B. EQUIPOS Y MATERIALES
1. Equipos
a) Cmara

2. Materiales
a) Gavetas
b) Sustrato BM2

c)
d)
e)
f)
g)

Agua
Semilla de quinua
Barras metlicas
Planchas de madera
Dosis de fsforo y nitrgeno

C. METODOLOGA
La tcnica e instrumento utilizado en la presente investigacin
resultados obtenidos ser la observacin.

independientemente de los

Primeramente se identific el lugar adecuado para realizar la investigacin, el mismo que es el

vivero y que se encuentra localizado en la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo, cantn
Riobamba
Luego se analiz el material que se debera utilizar el mismo que est expuesto en el apartado
anterior a ms de ello se manej dos gavetas a las que en primera instancia se la procedi a
mojar para que de esta manera se pueda adherir el sustrato BM2, luego se coloc en cada huequito
dicho sustrato, continuando con el procedimiento se realizaron huequitos y hoyos con las barras
metlicas.
Se colocaron la semillas de quinua a una profundidad de 0.5 cm y se procedi a poner
nuevamente el Sustrato BM2 sobre la superficie de las semillas plantadas, utilizando una plancha de
madera procurando que sea todo homogneo en la superficie de la gaveta y en cada piln. Adems
se debe realizar el riego segn la capacidad de campo e ir registrando los efectos que se van
produciendo durante el transcurso de los das hasta el momento del trasplante.
Cabe mencionar que en este mtodo se utilizaran dos gavetas, las mismas que representaran los
efectos del fosforo y nitrgeno en el crecimiento de la quinua, en donde la primera gaveta va a ser
el testigo y a la que no se le fertilizara , de esta manera podremos observar si se produce o no el
efecto del fosforo y nitrgeno en la quinua adems de la segunda gaveta a la cual si se le
colocara la dosis fe fosforo y nitrgeno 8 das despus de haber plantado las semillas de quinua y
con repeticiones cada 5 das hasta el tiempo ptimo de trasplante.

V. RESULTADOS:

El porcentaje de germinacin fue

del 95%

La geminacin fue a los tres das

Las dos hojas verdaderas

salieron a los 25 das

Con la dosis de fsforo y

nitrgeno
se
observaron
significativos cambios
pues la
plntula logro un crecimiento de
4cm ms que con el tratamiento
testigo. Describindose as un
crecimiento de 8cm.

Tratamiento testigo, 4cm de

altura sin ninguna dosis.

VI. CONCLUSIONES

1. Gracias a la presente investigacin realizada se logr Identificar un porcentaje del

95% de germinacin en las plntulas de quinua (CHENOPODIUM QUINOA).
2. Se logr realizar una comparacin del efecto del fosforo y nitrgeno en el
crecimiento de la plntula de quinua observndose as que las plntulas con dichas
dosis experimentaron un crecimiento de 8cm

mientras que el tratamiento testigo

fue de 4cm sin la mencionada dosis.

3. Finalmente se identific la semana ideal para el trasplante de las plntulas de
quinua siendo este de 4 semanas, ya que en este lapso de tiempo la plntula
desarrolla un sistema radicular apto.
VII. Recomendaciones
1. Dotar de agua a las

semillas una vez trasplantadas

para lograr una mxima

germinacin, de igual manera al momento de que se convierten en plntulas para

evitar que estas se marchiten de acuerdo a la capacidad de campo.
2. Utilizar las dosis de fosforo y nitrgenos pues estas nos brindan un mayor
crecimiento en la plntula de quinua.
3. Realizar el trasplante de la quinua a la cuarta semana caso contrario resulta muy
difcil sacarle del hoyito de la bandeja.

VIII.

BIBLIOGRAFA:

http://www.ehowenespanol.com
http://kingseeds.com.mx/site/sustratos-2/
http://www.quinuainternacional.org.bo
http://glosario.itematika.com
http://www.quinuainternacional.org.bo
http://germinadodequinua.blogspot.com/
http://www.agroinverna.com.mx/SUSTRATO.htm

XI. ANEXOS

Sustrato BM2

gavetas

Semillas

Barras metlicas

Barra de madera