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G E S T I N Y T R A TA M I E N T O D E

RESIDUOS
AGRCOLAS (1
parte)

1.- Introduccin
2.- Evolucin De La Materia
Orgnica Aportada Al Suelo
3.- Concepto De Residuos Agrcolas Y
Caractersticas Generales
4.- Procedencia Y Potencialidad De Los
Residuos De Cosecha En El mbito
Espaol
5.- Caractersticas Y Usos De Los
Principales Residuos Agrcolas En El
Estado Espaol
5.1.- Residuos De Cereales
5.2.- Residuos De Vegetales Verdes
5.3.- Residuos De Poda De Via Y
Frutales
5.4.- Tratamientos Mecnicos Para Los
Residuos Agrcolas
6.- Residuos De Las Industrias De
Transformacin Agrcola
6.1.- Arroceras
6.2.- Cerveceras
6.3.- Frutos Secos
6.4.- Harineras
6.5.- Industria Del Caf
6.6.- Olecola
6.7.- Textil
6.8.- Transformacin De Hortalizas
7.- Compost De Championes

w w w. a g r i - n o v a . c o m
1.- INTRODUCCIN
Un plan de gestin de residuos orgnicos debe tener como objetivo convertir los residuos en recursos. Para
ello se deben realizar acciones en tres mbitos: 1) reduccin del residuo en origen; 2) aplicacin de
tratamientos con el fin de conseguir un nivel de calidad acorde con el destino final; y 3) planificacin y control
del destino y uso del producto.
Estos planes de gestin deben establecerse, siempre que sea posible, con la finalidad de obtener un producto
de calidad que pueda ser aplicado al suelo como enmienda oabono orgnico o que sea adecuado para la
formulacin de sustratos de cultivo (valorizacin agronmica). Cuando esta valorizacin no sea posible se
planificar la viabilidad de su valorizacin energtica (combustin/gasificacin). Si ninguna de las anteriores
alternativas resulta viable se proceder a programar su aislamiento final en vertederos controlados.
En el caso de los residuos agrcolas que nos ocupa, la valorizacin agronmica debe ser el objetivo prioritario,
siempre y cuando se realicen los tratamientos necesarios para garantizar la calidad del producto y se
programen y controlen los planes de aplicacin a suelos y cultivos.
El destino anteriormente priorizado para los residuos agrcolas responde a criterios ecolgicos evidentes. En
los ecosistemas naturales los residuos procedentes de la vegetacin herbcea, arbustivo, trepadora y
arbrea, as como los generados por la fauna, se depositan sobre el suelo inicindose el ciclo de
descomposicin-humificacin-mineralizacin del humus caracterstico de la evolucin de la materia orgnica
del suelo. El ciclo de la materia en los ecosistemas maduros tiende a ser cerrado y la tasa de actividad y

metabolismo del suelo se establece en funcin de numerosos factores, entre los cuales destacan la
pluviometria, la temperatura, el contenido en oxgeno, la composicin mineralgica del suelo y la naturaleza
del humus formado.
En los sistemas agrcolas el ciclo de la materia se ve fuertemente alterado por las exportaciones realizadas
por la biomasa de la cosecha, por lo que es necesario restituir al suelo los nutrientes minerales mediante
tcnicas de fertilizacin orgnica y/o mineral. Con el fin de minimizar la prdida de fertilidad del suelo, la
biomasa vegetal restante (residuos) debe ser devuelta directa o indirectamente al suelo, mediante la
aplicacin de aquellos tratamientos que faciliten su integracin a la dinmica edfica. De esta forma la materia
orgnica se pone a disposicin de la microfauna del suelo y de la microflora de descomposicin y de
humificacin que llevarn a cabo los procesos de mineralizacin primaria y formacin de humus estable.
2. EVOLUCIN DE LA MATERIA ORGNICA APORTADA AL SUELO
Los procesos de transformacin y evolucin de la materia orgnica aportada al suelo se estimulan por muchos
factores entre los que cabe destacar, en el contexto que se analiza, los siguientes:

Alta accesibilidad de los microorganismos a los residuos. La materia orgnica incorporada debe ser
acondicionada fsicamente para aumentar la superficie de contacto y favorecer la actuacin de los
microorganismos. Para ello los materiales deben ser picados, triturados y/o desfibrados mediante la
realizacin de tratamientos mecnicos. El tipo e intensidad del tratamiento fsico depender de la
estructura, forma y tamao del residuo.

Aireacin suficiente para permitir que el metabolismo edfico se realice en condiciones aerobias,
requisito indispensable para las reacciones de oxidacin que caracterizan la mineralizacin y la
humificacin.

pH cercano a la neutralidad y suficiente disponibilidad de calcio, para favorecer la actividad


microbiana y determinar la naturaleza de los compuestos hmicos formados.

Temperatura en el rango de 15 a 30C, que promueva una aceptable velocidad en los procesos de
transformacin y evolucin de la materia orgnica.

Humedad del suelo cercana a 2/3 de la capacidad de campo, evitando la sequa pero tambin las
condiciones de anegamiento.

Presencia de azucares solubles en el residuo y suficiente disponibilidad de nitrgeno en el suelo.

En las condiciones edafoclimticas mediterrneas, el factor ms restrictivo es la baja disponibilidad de agua


en el perodo estival que limita fuertemente la evolucin de los residuos que se incorporan al suelo en esta
poca del ao.
La velocidad de las transformaciones de los residuos orgnicos depende de la naturaleza y composicin de
los mismos: rpida en residuos vegetales verdes, jvenes y ricos en nitrgeno, azcares solubles y sales
minerales, y lenta en residuos viejos, secos, ricos en celulosa y lignina y pobres en azcares solubles y en
nitrgeno. En cualquiera de los casos, no obstante, el proceso requiere disponer de tiempo suficiente antes de
la siembra o plantacin del siguiente cultivo. De lo contrario se puede presentar un efecto depresivo en el
cultivo posterior como resultado de la baja disponibilidad de nitrgeno (hambre de nitrgeno) debida a su
inmovilizacin por los microorganismos y de la reduccin del crecimiento radicular debida al efecto inhibidor
de la microflora de descomposicin. Los anteriores inconvenientes pueden ser obviados incorporando
nitrgeno orgnico o mineral al residuo, siempre y cuando se disponga de tiempo suficiente entre cultivos.
Cuando los factores restrictivos son muy evidentes (perodo intercultivo demasiado corto, baja disponibilidad
de agua, incidencia de patgenos y/o parsitos de riesgo, riesgo evidente de fitotoxicidad, alta dificultad para
el condicionamiento fsico del material, etc.) la mejor alternativa consiste en retirar del campo los residuos y
someterlos a un proceso de compostaje, despus de aplicar los tratamientos de acondicionamiento previo. El
compost de calidad as obtenido podr ser incorporado al suelo posteriormente.

3. CONCEPTO DE RESIDUOS AGRCOLAS Y CARACTERSTICAS GENERALES


En el contexto de la produccin vegetal el concepto estricto de residuo agrcola se aplica, bajo denominacin
de residuos de cosecha, a la fraccin o fracciones de un cultivo que no constituyen la cosecha propiamente
dicha y a aquella parte de la cosecha que no cumple con los requisitos de calidad mnima para ser
comercializada como tal. De forma similar, los restos de poda de los cultivos leosos deben ser considerados
asimismo residuos agrcolas estrictos.
Estos materiales presentan un contenido hdrico muy variable (segn el desarrollo ontognico del cultivo en la
poca de recoleccin), elevado contenido en materia orgnica, fraccin mineral variable en concentracin total
y equilibrio (segn el rgano o fraccin de que se trate) y relacin C/N generalmente alta, aunque con
notables diferencias segn la naturaleza y composicin del residuo. La biodegradabilidad de estos materiales
es funcin del contenido relativo en biomolculas fcilmente degradables (azcares solubles y de bajo peso
molecular, hemicelulosa y celulosa) y en componentes de lenta degradacin (ceras, ligninas y otros
polifenoles).
Los residuos de cosecha pueden presentar un mal estado fitosanitario como resultado de la incidencia de
plagas y enfermedades en el cultivo de procedencia (insectos, caros, nematodos, hongos, bacterias, virus,
etc.), que deben ser tenidos en cuenta en el momento de considerar su posible tratamiento y gestin ulterior.
Asimismo debe sealarse que los residuos de cosecha pueden presentar contenidos variables de las materias
activas utilizadas en los tratamientos fitosanitarios del cultivo. Estos residuos pueden llegar a ser altamente
problemticos, especialmente en los cultivos sometidos a tratamientos intensivos, cuando han aplicado
materias activas de lenta degradacin y alta permanencia en las condiciones edfoclimticas exixtentes.
En un contexto ms amplio pueden considerarse tambin como residuos agrcolas los subproductos de origen
vegetal generados por las industrias de transformacin agrcolas y algunos residuos agrcolas especficos,
como por ejemplo el compost del cultivo del champin una vez utilizado). Por extrapolacin en el contexto
anterior tambin podran ser considerados en este apartado los materiales de desecho en los cultivos
protegidos (sustratos ya utilizados, plsticos de cubierta y acolchados, tuberas de riego, etc), aunque por sus
peculiares caractersticas no van a ser tratados.
4. PROCEDENCIA Y POTENCIALIDAD DE LOS RESIDUOS DE COSECHA EN EL MBITO ESPAOL
La produccin agrcola en el estado espaol en 1999 (FAO, 2000) indica que el 44.51% de la superficie
agrcola se destina a cereales, el 21. 65% a oleaginosos, el 12.2% a fruta dulce y viedo, el 8.11 a cultivos
forrajeros y el 4.74% a frutos secos. Estos 5 grupos de cultivos totalizan el 91.21% de la tierra cultivada (tabla
1). La preeminencia de los cereales es una caracterstica comn tanto a nivel mundial como de la Unin
Europea. La segunda posicin a nivel espaol y mundial est ocupada por los oleaginosos, mientras que en la
Unin Europea este lugar contempla los cultivos forrajeros.
En cuanto a los cereales (tablas 2 y 3) la cebada ocupa el 46.92%, siguindole en importancia el trigo
(36.59%), y con superficies parecidas la avena (6.19%) y el maz (6.00%). Estos 4 cultivos totalizan el 95.7%
de la superficie destinada a cereales. En la Unin Europea y a nivel mundial el primer lugar es ocupado por el
trigo.
La mayor parte de la superficie destinada a oleaginosos corresponde a olivares (68.32%), ocupando la
segunda posicin el girasol (26.39%). Estos dos cultivos cubren el 94.71% de la superficie de oleaginosos. El
olivo es asimismo el cultivo preeminente en la Unin Europea mientras que a escala mundial se encuentra la
soja.
La vid es el principal cultivo (64.08%) de la superficie ocupada por fruta dulce y viedo, ocupando el segundo
lugar, aunque a notable distancia, los ctricos (15.61%). Ambos cultivos totalizan el 79.69% de la superficie. En
este grupo de cultivos el viedo tambin ocupa la primera posicin a escala europea y mundial.
Las praderas polifitas (26.52%) y las gramneas forrajeras (26.52%) ocupan idntica superficie en los cultivos
forrajeros, quedando en tercer lugar la alfalfa (19.67%). Los tres cultivos anteriores cubren el 72.71% del total
forrajero. Las praderas polifitas tambin son el principal cultivo de este grupo a escala mundial y europea.
El almendro (94.26%) ocupa una gran parte de la superficie destinada a frutos secos, siendo tambin el
principal cultivo de este grupo en la Unin Europea, pero no a escala mundial.

A partir de los datos existentes sobre superficie de cultivo y produccin de los principales cultivos en Espaa,
y teniendo en cuenta la cantidad de residuos que presumiblemente pueden generar, se puede hacer una
estima global de la cantidad de residuo de cosecha generado y del rendimiento en humus de los mismos
(tablas 4 y 5).
Las estimas realizadas para los cereales (tabla 4) indican que, si se incorporan todos los residuos de cosecha
al suelo (races+rastrojos+paja o equivalente) la materia seca total disponible seria entre 5.5 y 11 Tm/ha. El
valor humgeno de esta materia seca oscilara entre 550 y 1100 Kg de humus/ha, segn cultivos. El maz
presenta los valores mayores, mientras que la cebada da el menor rendimiento en humus. Los aportes
producidos por las races y rastrojos representan entre el 37% (maz) y el 47% (trigo) del total generado.
Puesto que en la mayor parte de la superficie cerealstica solo se incorporan al suelo las races y rastrojos, se
pierde ms de la mitad del potencial humgeno del total de residuo de cosecha producido.
Los residuos de poda producidos por los principales cultivos leosos (tabla 5) generan entre 1.3 y 3 Tm de
Materia seca por hectrea, con un valor humgeno potencial de 333 a 750 Kg/ha. Los valores mximos se
presentan en el manzano mientras que el almendro da el menor rendimiento.
Las prdidas de humus por mineralizacin en los suelos espaoles varan entre 200 y 2000 Kg por hectrea y
ao, con valores medios cercanos o inferiores a 700. Las cifras menores corresponden a suelos con bajo
contenido en materia orgnica y dbil velocidad de mineralizacin (zonas ridas, suelos calizos, cultivo en
secano, zonas fras, laboreo reducido, etc) y las ms altas a suelos profundos, con alto contenido en materia
orgnica y elevada mineralizacin (zonas clidas, hmedas, regado, laboreo frecuente, etc.). Puesto que la
mayor parte de la superficie de cultivos en Espaa es en suelo calizo en secano o con limitacin hdrica, si se
incorporara al suelo el total residuo, el humus generado cubrira en muchos casos las prdidas por
mineralizacin y en determinadas rotaciones o cultivos sera excedentario.
5. CARACTERSTICAS Y USOS DE LOS PRINCIPALES RESIDUOS AGRCOLAS EN EL ESTADO
ESPAOL
5.1. Residuos de cereales
El principal residuo de los cultivos cerealsticos es la paja y los rastrojos, que presentan baja humedad, alto
contenido en celulosa y alrededor de un 10% de lignina. La relacin C/N es muy elevada, entre 80 y 100.
La mayor parte de la paja producida se destina a la ganadera, donde se utiliza para la alimentacin o como
lecho. Antes de establecerse las medidas contraincendios en los mbitos rurales, la quema de la paja junto
con los rastrojos en el campo era un procedimiento bastante frecuente en el campo espaol. Aunque con poca
frecuencia, lamentablemente, la paja, tras su acondicionamiento fsico, es incorporada al suelo con los
rastrojos.
Otros posibles usos de la paja, aunque minoritarios son los siguientes: obtencin de papel paja, obtencin de
glucosa y furfural, componente en la fabricacin de tableros, aislante y material de relleno en materiales de
construccin, cultivo del champin, empleo como combustible, obtencin de estircol artificial, agente de
aireacin y/o fuente de carbono para el compostaje de residuos pastosos o excesivamente ricos en nitrgeno.
La quema de rastrojos y de paja es una actividad poco defendible desde la ptica tcnico-cientfica pero que
ha sido bastante usual en el campo espaol. Como aspectos favorables de la quema se han citado los
siguientes: destruccin de propgulos de malas hierbas, reduccin de parsitos y patgenos, restitucin de
minerales al suelo, eliminacin rpida del residuo, etc.
La incorporacin al suelo o enterrado de pajas comporta un aporte importante de materia orgnica al suelo y
su posterior humificacin, mejorando el balance de humus tal y como
se ha comentado anteriormente, con los numerosos efectos positivos
que ello conlleva, y recicla de forma natural los nutrientes asimilados
por los cultivos. Antes de su incorporacin al suelo la paja debe ser
picada o troceada mecnicamente, con lo que se favorecer su posterior ataque microbiano y se facilitaran las
labores del siguiente cultivo. La incorporacin al suelo, para su compostaje en el suelo debe ser superficial.
Dada la alta relacin C/N de la paja, el enterrado conlleva inmovilizacin del nitrgeno del suelo, fenmeno
que puede provocar hambre de nitrgeno en el siguiente cultivo, como se ha comentado anteriormente. Este
efecto negativo puede evitarse fcilmente aportando nitrgeno (de 6 a 12 Kg por Tm de paja) a la paja en el
momento de enterrarla. Los purines pueden ser un material muy interesante para esta finalidad, puesto que

adems de nitrgeno y otros nutrientes incorpora agua al suelo aumentando la humedad del residuo y del
suelo y facilitando la descomposicin de la paja.
5.2. Residuos de vegetales verdes
Se trata de residuos de cultivos que se cosechan antes de la senescencia vegetal. Por este motivo los
residuos presentan alto contenido en humedad y generalmente son fcilmente degradables. Comprende,
entre otros, los residuos de los cultivos forrajeros y races o tubrculos extensivos y los que provienen de la
mayora de los cultivos hortcolas comestibles y de las producciones de flor cortada.
La mayora de los residuos forrajeros recolectables se reciclan para la alimentacin del ganado por lo que en
la prctica no constituyen un residuo propiamente dicho.
Los residuos de la horticultura comestible pueden ser incorporados en el suelo para facilitar su posterior
descomposicin si existe tiempo suficiente antes de iniciar el prximo cultivo. El elevado contenido hdrico de
estos residuos y su baja relacin C/N (15 a 30) promueve una descomposicin bastante rpida y,
generalmente, su incorporacin al suelo no conlleva el riesgo de hambre de nitrgeno en el siguiente cultivo.
En las explotaciones muy intensivas, y especialmente en cultivo protegido, los residuos de la cosecha de la
horticultura comestible y tambin de la floricultura deben ser retirados del suelo o de los sustratos de cultivo
antes de iniciar el cultivo siguiente, al no existir tiempo suficiente y/o para evitar los riesgos fitosanitarios. En
estos casos los residuos vegetales se amontonan al aire libre para facilitar su desecacin, disminuyendo as
su volumen. Posteriormente estos residuos pueden tener cuatro destinos principales: transporte e
incorporacin al suelo de otras fincas menos intensivas; quema in situ; deposicin en vertederos; o traslado
a plantas de compostaje para la fabricacin de compost. Este ltimo destino se muestra de especial inters
puesto que permite una importante reduccin del volumen (minimizacin del residuo) y su valorizacin
mediante la estabilizacin de su la materia orgnica y la higienizacin del producto, eliminando o
disminuyendo drsticamente la posible existencia de patgenos y parsitos en el residuo inicial. El compost
obtenido puede ser utilizado para su aplicacin al suelo como enmienda o abono orgnicos o como sustrato o
componente de un sustrato en cultivo sin suelo.
5.3. Residuos de poda de via y frutales
Los sarmientos y la madera proveniente de la poda de la vid y de los rboles frutales presenta un contenido
medio-bajo de humedad y un alto contenido en celulosa y lignina. La relacin C/N de estos materiales es muy
elevada, entre 150 y 250.
La mayor parte de estos residuos se quema en la propia explotacin tras ser retirados del campo y en mucha
menor proporcin se utiliza como combustible (troncos o ramas gruesas de frutales) o para el asado de carne
en barbacoas (sarmientos de vid). De forma alternativa, y con mucho mayor inters, estos materiales pueden
ser aplicados al suelo para su posterior descomposicin y humificacin. Esta alternativa, que hace unos aos
era muy poco frecuente, se va implantando lentamente en la arboricultura espaola. La aplicacin al suelo
exige un tratamiento mecnico previo de troceado o picado y, si se considera necesario, de desfibrado. Este
ltimo tratamiento es especialmente interesante en troncos y ramas de mediano y gran calibre. Atendiendo a
la elevada relacin C/N de estos residuos es preciso aportar una fuente nitrogenada, ya sea de naturaleza
orgnica (estircol, abonos orgnicos, purines, abonado en verde) o inorgnica (abonos amoniacales o
ureicos), que aceleren su descomposicin. El residuo triturado puede dejarse sobre el suelo, a modo de
acolchado orgnico de lenta descomposicin, o proceder a su incorporacin superficial en el suelo, mediante
la realizacin la labor adecuada.
5.4. Tratamientos mecnicos para los residuos agrcolas
Como se ha comentado anteriormente la aplicacin al suelo de las pajas y otros residuos equivalentes de los
cereales requiere trituracin o picado y incorporacin superficial. Estas dos operaciones se pueden realizar de
forma separada o conjunta segn disponibilidad de maquinaria y caractersticas del residuo.
La rotura de la paja se realiza generalmente en el momento de la cosecha, incorporando una dispositivo
picador a la cosechadora. De esta forma la paja picada queda sobre el suelo a medida que avanza la
cosechadora. Posteriormente se debe realizar una labor de incorporacin superficial mediante pasa de grada
de discos o labor de chisel. Una nica labor de grada de discos ( utilizando discos escotados) permite la rotura
e incorporacin de la paja en una sola labor.
La aplicacin de residuos tales como los procedentes del maz, girasol, colza, etc. se realiza generalmente

utilizando gradas rotativas de eje vertical las cuales, aprovechando el movimiento transmitido por la toma de
fuerza, rompen e incorporan en una sola labor el residuo, garantizando un buen contacto con el suelo. Este
mismo tratamiento es adecuado para los residuos hortcolas.
Los restos de poda requieren siempre un tratamiento de fragmentacin o rotura. Para esta labor se suele
utilizar trituradora de restos de poda, de funcionamiento similar a una desbrozadora de martillos o mayales
pesada, de reciente aparicin en el mercado y muy bien adaptada para la zona olivarera del sur de Espaa.
Acoplada al tractor, el tamao y el dimetro medio del producto obtenido es funcin de la velocidad de avance
y del rgimen de giro de los martillos. El producto resultante queda en el centro de la calle y puede ser
posteriormente incorporado al suelo con grada rotativa de eje vertical o, ms frecuentemente, dejado en
superficie como acolchado orgnico
6. RESIDUOS DE LAS INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIN AGRCOLA
Existen una gran cantidad de industrias de transformacin agrcola que generan residuos derivados de su
proceso productivo, procedentes del producto inicial de transformacin y que , en bastantes casos,
incluye productos utilizados en la transformacin. A continuacin se relacionan algunos de estos residuos
indicando su posible uso y/o tratamiento a realizar. No se tratan los residuos de la industria vitivincola al ser
tratado este tema en otra comunicacin de las jornadas.
6.1. Arroceras
El residuo bsico de esta industria es la cascarilla de arroz, que puede ser utilizada como combustible o como
sustrato de cultivo, sola o mezclada con otros sustratos. Para este uso, y para evitar su posible fitotoxicidad,
es conveniente que se haya sometido a un proceso previo de descomposicin o de tostacin en horno.
6.2. Cerveceras
Los lodos procedentes de las industrias cerveceras son depositados en vertedero en su mayor parte, aunque
en algunos casos se utilizan como abono orgnico y en la alimentacin animal. Los residuos de lpulo y malta
peden ser tambin compostados con otros materiales orgnicos para ser utilizados en la formulacin de
sustratos.
6.3. Frutos secos
Los restos de cscaras rotas, trituradas o tostadas se utilizan principalmente como combustible. Estos
materiales, previa reduccin de su tamao si este es excesivo, pueden ser compostados o co-compostados
con otros materiales orgnicos con mayor contenido en nitrgeno y ms degradables. El compost obtenido
puede utilizarse como abono, enmienda orgnica o en la formulacin de sustratos.
6.4. Harineras
Los residuos generados en estas industrias son el salvado y polvo y paja de trigo y en menor proporcin
grano. Estos productos se destinan principalmente a la alimentacin animal y lecho de ganadera. En algunos
casos pueden volver al suelo como componente de abonos orgnicos y ingredientes de compost.
6.5. Industria del caf
Los tostaderos de caf generan cascarilla que generalmente se incinera como combustible en la propia
planta. Una pequea parte se lleva a vertedero o se incorpora al suelo de forma directa o tras un proceso de
compostaje.
Las empresas productoras de caf soluble generan un residuo tras la extraccin de los granos de caf tostado
y molido. Este producto se utiliza como combustible, como componente de piensos para animales, para el
cultivo de setas o como abono orgnico o tambin como componente de sustrato de cultivo. Para este ltimo
uso es conveniente su compostaje previo con otros materiales orgnicos, como la corteza de pino

6.6. Olecola

Del proceso de extraccin del aceite de soja y de girasol se obtiene un residuo consistente en restos de
semillas y harinas. Estos productos se usan como abono en agricultura y en la alimentacin animal o bien son
depositados en vertedero.
De la extraccin del aceite de oliva y segn el procedimiento utilizado se genera el orujo, el alpechn, el lodo
de alpechn o el alperujo. El orujo se ha utilizado tradicionalmente como combustible o componente de pienso
para la alimentacin animal. Tras su compostaje o co-compostaje puede ser aplicado al suelo o utilizado para
la formulacin de sustratos de cultivo, mezclado con materiales aireantes.
Los lodos de alpechn, obtenidos tras la evaporacin en balsas del alpechn, y el alperujo, producto resultante
del nuevo sistema de centrifugacin en dos fases, tienen diversas utilizaciones: cogeneracin de energa
elctrica, secado para obtener el aceite de orujo, combustible en la propia almazara tras su secado en balsas
y elaboracin de abonos orgnicos mediante co-compostaje con otros `productos que aumenten la porosidad
y la aireacin, como residuos de maz, algodn, raspajo de uva, etc.
6.7. Textil
Los residuos textiles principales proceden del algodn o del lino. El subproducto del algodn consiste en fibras
cortas, semillas y restos de hoja. El residuo del lino genera el polvo de telar que se obtiene del tallo en el
proceso de fabricacin de las fibras. La mayor parte de estos residuos se destinan a vertedero o son
quemados en la propia industria para la obtencin de energa. Si se someten a un proceso de compostaje,
estos materiales pueden ser utilizados en la formulacin de sustratos de cultivo.
6.8. Transformacin de hortalizas
Las industrias de conservas, congelacin y cuarta gama de hortalizas generan un conjunto de residuos de
alta degradabilidad y ricos en nutrientes. Estos materiales tras su compostaje pueden ser utilizados en la
fabricacin de abonos orgnicos, de enmiendas orgnicas y para formular sustratos.
7. COMPOST DE CHAMPIONES
Se denomina compost de championes al sustrato elaborado para el cultivo de los championes u otras
setas. Los materiales tradicionales para la fabricacin de este producto son el estircol de caballo y la paja,
aunque se utilizan ms frecuentemente otras mezclas sin estircol: paja de trigo o maz, restos de cosecha de
girasol y maz, orujo de uva, turba, etc. Un material muy utilizado es la mezcla de paja, gallinaza y yeso,
recubierta de turba neutralizada. Finalizada la produccin de setas el compost se convierte en residuo. Una
buena parte de este residuo se deposita en vertederos o es incinerado, aunque diversos estudios indican que
puede ser utilizado como enmienda orgnica, para la fabricacin de abonos orgnicos y para la formulacin
de sustratos. Para estas aplicaciones es muy conveniente que el compost de championes crudo se someta a
un proceso de compostaje que permita eliminar el micelio. Para este compostaje es adecuada la
incorporacin de materiales con alta relacin C/N dado que la de este residuo es muy baja (8 a 12).
Tabla 1.- Distribucin de la tierra cultivada (ha) por grupos de cultivos en el ao 1999 (FAO, 2000)

Grupos de cultivos

Mundo

Unin Europea

Espaa

Superficie

Superficie

Superficie

1. Cereales

678.249.922

48,61

36.749.752

47,06

6.620.715

44,51

2. Leguminosas grano

72.253.166

5,18

1.776.644

2,28

503.937

3,39

3. Oleaginosos (*)

223.843.126

16,04

11.348.172

14,53

3.220.363

21,65

4. Raices y tubrculos

51.831.556

3,71

1.416.470

1,81

137.400

0,92

5. Plantas azucareras

26.312.476

1,89

2.044.223

2,62

136.100

0,92

6. Plantas para fibra

36.517.677

2,62

628.710

0,81

110.100

0,74

7. Espcias y otros

37.065.244

2,66

179.132

0,23

24.130

0,16

8. Cultivos forrajeros

174.856.626

12,53

15.237.815

19,51

1.206.650

8,11

9. Frutos secos

6.345.768

0,45

1.069.053

1,37

704.400

4,74

10. Fruta dulce y viedo

47.258.628

3,39

5.551.962

7,11

1.814.985

12,20

11. Hortalizas

40.859.655

2,93

2.090.341

2,68

395.500

2,66

Sumas

1.395.393.844

100,00

78.092.274

100,00

14.874.280

100,00

Tabla 2.- Distribucin de la superficie (ha) y de las producciones (Tm) de los principales cultivos de
Espaa en 1999, en comparacin con el mundo y la UE (FAO, 2000).

Grupo de cultivos

Mundo

Unin Europea

Espaa

Cultivo

Superfcie

Produccin

Superfcie

Produccin

Superfcie

Produccin

1. Cereales

678.249.922

2.071.873.950

36.749.752

204.045.435

6.620.715

17.982.870

trigo

214.885.925

585.145.287

17.124.684

97.690.743

2.422.400

5.083.800

Arroz

155.735.513

602.265.852

397.664

2.630.776

112.100

845.100

Maz

139.172.873

604.572.166

4.177.580

37.838.421

397.500

3.768.600

Cebada

55.570.050

129.407.887

10.868.346

48.784.327

3.106.600

7.434.300

Sorgo

42.372.843

60.274.206

93.344

562.196

9.400

47.000

Mijo

36.112.512

26.951.833

165

400

165

400

Avena

14.381.393

24.480.427

1.946.428

6.023.343

409.500

530.800

Centeno

9.731.589

19.936.444

1.131.758

5.502.436

122.200

219.700

Triticale

2.425.510

8.545.656

775.994

4.131.265

24.700

25.100

Otros cereales

7.861.714

10.294.192

233.789

881.528

16.150

28.070

670.388.208

2.061.579.758

36.515.963

203.163.907

6.604.565

17.954.800

3. Oleaginosos

220.447.037

480.690.722

11.326.030

26.898.801

3.220.360

4.466.786

Soja

71.955.561

156.190.958

380.355

1.237.135

4.200

9.200

Algodn

32.920.019

53.203.242

532.900

1.597.000

108.600

412.000

Colza

27.587.198

43.479.114

3.544.792

11.440.098

48.300

64.300

Girasol

24.254.951

28.878.917

1.991.911

3.091.048

849.900

579.300

23.572.378

31.964.006

807

2.843

60

136

Coco

10.561.202

48.148.316

Palma de aceite

9.432.679

98.119.575

Olivo

8.024.796

12.649.864

4.358.543

8.819.066

2.200.000

3.394.700

Ssamo

6.104.674

2.686.449

200

123

Lino

3.549.253

3.113.456

499.747

698.788

9.100

6.000

Crtamo

1.195.738

1.011.762

200

250

200

250

Ricino

1.160.313

1.176.693

Cacahuetes
cscara

en

Adormidera

128.275

68.370

16.575

10.450

900

10. Fruta dulce y


via

47.258.628

448.638.568

5.551.962

60.515.194

1.814.985

15.446.800

Pltano

3.900.542

58.849.059

9.965

425.600

8.500

380.200

Banana

4.941.898

30.541.229

Manzano

5.679.542

59.129.891

369.167

10.484.963

50.000

922.200

Via

7.474.016

61.105.935

3.435.579

27.075.180

1.163.000

5.420.700

Mango

2.756.327

24.420.116

Ctricos

7.305.416

99.799.013

548.511

10.602.032

283.350

5.820.900

Otros

15.200.887

114.793.325

1.188.740

11.927.419

310.135

2.902.800

32.057.741

333.845.243

4.363.222

48.587.775

1.504.850

12.544.000

8.
Cultivos
forrajeros

174.856.626

3.225.073.135

15.237.815

532.196.415

1.206.650

34.280.600

Maz forrajero

18.276.178

461.607.608

3.736.057

155.792.720

84.000

3.945.200

Diversas gramneas

16.960.120

339.067.472

1.236.589

31.974.220

320.000

3.500.000

forrajeras

Alfalfa

15.843.769

532.944.312

1.526.869

56.875.913

237.400

12.213.900

Praderas polifitas

97.021.730

1.406.533.700

5.140.500

170.240.200

320.000

9.700.000

Otros

26.754.829

484.920.043

3.597.800

117.313.362

245.250

4.921.500

148.101.797

2.740.153.092

11.640.015

414.883.053

961.400

29.359.100

9. Frutos secos

6.345.768

6.425.988

1.069.053

887.445

704.400

342.900

Almendro

1.635.038

1.633.036

835.464

455.821

664.000

279.100

Anacardo

2.598.547

1.197.822

Otros

2.112.183

3.595.130

233.589

431.624

40.400

63.800

Tabla 3. Distribucin de la superficie (ha), produccin (Tm) y del rendimiento (Tm/ha) de los principales
cultivos en Espaa en 1999 (FAO, 2000).

Cultivo

Superficie

Produccin

1. Cereales

6.620.715

17.982.870

trigo

2.422.400

5.083.800

Rendimiento

2,10

Arroz

112.100

845.100

7,54

Maz

397.500

3.768.600

9,48

Cebada

3.106.600

7.434.300

2,39

Sorgo

9.400

47.000

5,00

Mijo

165

400

2,42

Avena

409.500

530.800

1,30

Centeno

122.200

219.700

1,80

Triticale

24.700

25.100

1,02

Otros cereales

6.620.715

17.982.870

3. Oleaginosos

3.220.360

4.466.786

Soja

4.200

9.200

2,19

Algodn

108.600

412.000

3,79

Colza

48.300

64.300

1,33

Girasol

849.900

579.300

0,68

Cacahuetes en cscara

60

136

2,27

2.200.000

3.394.700

1,54

Lino

9.100

6.000

0,66

Crtamo

200

250

1,25

Coco

Palma de aceite

Olivo

Ssamo

Castor Beans

Adormidera

900

10. Fruta dulce y via

1.814.985

15.446.800

8,51

Pltano

8.500

380.200

44,73

Banana

Manzano

50.000

922.200

18,44

Via

1.163.000

5.420.700

4,66

Ctricos

283.350

5.820.900

20,54

Otros

1.814.985

15.446.800

8. Cultivos forrajeros

1.206.650

34.280.600

Maz forrajero

84.000

3.945.200

46,97

Diversas gramneas forrajeras

320.000

3.500.000

10,94

Alfalfa

237.400

12.213.900

51,45

Praderas polifitas

320.000

9.700.000

30,31

Otros

1.206.650

34.280.600

9. Frutos secos

704.400

342.900

Almendro

664.000

279.100

Mango

0,42

Anacardo

Otros

704.400

342.900

Tabla 4. Estima de la materia seca (MS) de los residuos de los


principales cultivos de cereales en Espaa y de su rendimiento
potencial en humus, en relacin con la distribucin de superficie y
produccin.

Cultiv
o

Superfici
e

Producci
n

Rendimient
o

Raices+rastrojos

Paja o
equivalente

MS

Humu
s

MS

Humu
s

total
MS

Total
humu
s

ha

Tm

Tm/ha

Tm

Tm

Tm

Tm

Tm/h
a

Kg/ha

Cebad
a

3.106.600

7.434.300

2,4

7.766.50
0

776.65
0

9.319.80
0

931.98
0

5,5

550

Trigo

2.422.400

5.083.800

2,1

8.478.40
0

847.84
0

9.689.60
0

968.96
0

7,5

750

Maz

397.500

3.768.600

9,5

1.590.00
0

159.00
0

2.782.50
0

278.25
0

11

1.100

Tabla 5. Estima de la materia seca (MS) de los residuos de poda de los principales cultivos leosos de
Espaa y de su rendimiento potencial en humus, en relacin con la distribucin de superficie y
produccin.

Cultivo

Superficie

Produccin

Rendimiento

MS

Humus

Total MS

Total humus

ha

Tm

Tm/ha

Tm

Tm

Tm/ha

Kg/ha

Olivo

2.200.000

3.394.700

1,5

3.850.066

962.517

1,8

438

Viedo

1.163.000

5.420.700

4,7

2.326.000

581.500

2,0

500

Almendro

664.000

279.100

0,4

885.323

221.331

1,3

333

Ctricos

283.350

5.820.900

20,5

436.359

109.090

1,5

385

Manzano

50.000

922.200

18,4

150.071

37.518

3,0

750

F. Xavier Martnez Farr.


Escuela Superior de Agricultura de Barcelona.
Universidad Politcnica de Catalunya

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