BLOQUE 1: BASE MOLECULAR Y FSICO-QUMICA DE LA VIDA

ACTIVIDADES SOBRE GLCIDOS

ACTIVIDADES TEMA 1

1. Cmo definiras a un glcido? Cules son las unidades que

forman los glcidos? Indica las funciones biolgicas de los
glcidos, poniendo un ejemplo concreto de cada una.
Son molculas orgnicas formadas por tomos de C, H y O. Los glcidos son
polialcoholes, ya que tienen muchos grupos hidroxilos, con un grupo
funcional carbonilo, por tanto son polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas.
La funcin de los glcidos es primordialmente energtica y estructural.
Tienen funcin energtica ya que los glcidos constituyen el material
energtico de uso inmediato para los seres vivos. Algunos glcidos, cmo el
almidn en los vegetales y el glucgeno en los animales, permiten
acumular miles de molculas de glucosa en forma de reserva energtica.
Tambin tienen funcin estructural ya que muchos glcidos conforman
determinadas estructuras celulares (como las membranas plasmticas y las
paredes celulares) y otros son constituyentes estructurales de molculas
vitales (celulosa, pectina hemicelulosa) Hay otras funciones especficas de
determinados glcidos; por ejemplo: antibitica (estreptomicina),
vitamnica (vit. C), anticoagulante (heparina), hormonal (gonadotropinas),
enzimtica (ribonucleasas), inmunolgica (glucoprotenas de membrana
-antgenos- e inmunoglobulinas -anticuerpos- formadas en parte por
glcidos). Las unidades que forman a los glcidos son los monosacridos,
que son hidratos de carbono formados por cadenas de 3 a 7 tomos de
carbonos, que no se pueden descomponer en unidades ms sencillas.
2. Caractersticas generales y clasificacin de los glcidos. Cita dos
triosas, dos pentosas y dos hexosas.
Los glcidos son polihidroxialcoholes o polihidroxicetonas que tienen
sabor dulce, y son de color blanco. En todos los glcidos siempre hay un
grupo carbonilo (un carbono unido a un oxgeno mediante un doble
enlace). El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehdo (2CHO) o un
grupo cetnico (2CO2), el resto de los carbonos se une a grupos
alcohlicos (2OH), tambin llamados grupos hidroxilos y a radicales
hidrgeno (2H).Los glcidos se clasifican segn el nmero de cadenas
polihidroxialdehdicas o polihidroxicetnicas que contengan. Se
distinguen tres tipos: Los monosacridos: constituidos por una sola
cadena polihidroxialdehdica o polihidroxicetnica, son los sillares de los
glcidos (ejemplos: glucosa, fructosa), los oligosacridos:
contienen entre 2 y 10 monosacridos (ejemplos: sacarosa, celobiosa)
y los polisacridos: contienen ms de 10 unidades de monosacridos
(ejemplos: almidn, celulosa).
Ejemplos:
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Triosas: gliceraldehdo y dihidroxiacetona.
Pentosas: ribosa y desoxirribosa.
Hexosas: glucosa y galactosa.
3. La D-glucosa es una hexosa, explica:
a.)Qu significa este trmino?
Significa que el esteroismero D de la glucosa tiene 6 carbonos
b.)Qu importancia bioqumica tiene la glucosa?
La principal importancia bioqumica de la glucosa es que es el
principal nutriente que, mediante la respiracin celular, es degradado
parcial o totalmente para obtener energa. Adems se encuentra libre
en la sangre en concentraciones de 1 g/L, y en todos los vegetales,
de forma libre, en los frutos o como polisacrido de reserva en el
interior celular o estructural en el exterior.
c.)Qu diferencia tiene la D-glucosa y la L-glucosa y entre la
a y B D-glucopiranosa?
La D-glucosa y la L-glucosa son dos esteroismeros de la glucosa, es
decir molculas que tiene la misma frmula plana, pero distinta
estructura espacial y un carbono asimtrico que es aquel que est
unido a 3 grupos funcionales distintos. La principal diferencia entre
los dos es que D-glucosa tiene el carbono asimtrico hacia la derecha
y por tanto desva la luz polarizada hacia la derecha, y la L-glucosa
tiene el carbono asimtrico hacia la izquierda y por tanto desva la
luz polarizada hacia la izquierda. Y entre la a-D-glucopiranosa y el BD-glucopiranosa , es que al ciclarse la molcula , el carbono 1 pasa a
ser asimtrico y se llama carbono anomrico y tiene 2
esteroismeros a y B , que depende de la posicin del grupo hidroxilo
, si es a el grupo hidroxilo est abajo y si es B el grupo hidroxilo est
arriba.
4. Por qu se establecen fuerzas de atraccin elctricas entre los
monosacridos y las molculas de agua?
Porque tanto las molculas de agua como los monosacridos son
molculas de alta polaridad elctrica, debido a que los OH, de sus
radicales, que son negativos y los hidrgenos que son positivos,
establecen fuerzas electroestticas entre ellas.
5. Qu es la estereoisometra? Qu es un carbono asimtrico?
Explica que repercusiones tiene la presencia de un carbono
asimtrico.
Un estereoismero es un ismero que tiene la misma frmula
molecular y la misma secuencia de tomos enlazados, con los
mismos enlaces entre sus tomos, pero difieren en la orientacin
tridimensional de sus tomos en el espacio. Un carbono asimtrico es
un tomo de carbono que est enlazado a 3 grupos funcinales
distintos. Puede presentarse en algunos compuestos orgnicos, es
decir, en aquellos que estn presentes en los seres vivos, como los
glcidos. La presencia de uno o varios tomos de carbono asimtrico
en un compuesto qumico es responsable de la existencia de
isomera ptica. Este tipo de isomera se manifieste cuando las
molculas estn en disolucin y pueden hacer girar cierto ngulo el
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plano en que vibra un haz de luz polarizada cuando ste atraviesa la
solucin. Si el plano gira hacia la derecha, la molcula es dextrgira
(+) y si lo hace hacia la izquierda, levgira (-). Estas 2 molculas son
iguales, en cuanto a sus propiedades fsicas y qumicas, exceptuando
el modo en que desvan el haz de luz polarizada; la nica repercusin
que tiene la presencia de un carbono anomrico.
6. Realiza un esquema con los pasos para la ciclacin de una Dglucosa hasta llegar a una B-D-glucopiranosa

OH

B-DGLUCOPIRANOSA

DGLUCOSA

Porque el OH est

7. Qu carbono de la glucosa es simtrico en la forma lineal y

asimtrico en la cclica?
El carbono de la glucosa que es simtrico en la forma lineal y
asimtrico en la cclica es el carbono 1, ya que se forma un enlace
hemiacetal, y pasa a asimtrico llamndose carbono anmerico y
pudiendo tener 2 esteroismeros dependiendo de la posicin del
grupo hidroxilo.

8. Qu es un disacrido? Explica cmo se produce un enlace Oglucosdico, esquematizando un ejemplo. Explica las funciones
del compuesto del ejemplo en los seres vivos.
Un disacrido es una biomolcula orgnica que est constituida por
dos o ms monosacridos unidos por enlaces O- glucosdicos. La
reaccin para el enlace O-glucosdico, se llama reaccin de
polimerizacin. Este es un enlace covalente que se forma al
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reaccionar 2 grupos hidroxilos (OH) de dos monosacridos distintos,
que quedan unidos por el oxgeno de uno de los dos grupos hidroxilos
implicados y se libera una molcula de agua.

AGUA

(H20)

Esta
molcula se llama la maltosa y se obtiene de la hidrlisis del almidn
y del glucgeno. Se encuentra sobre todo en las semillas germinadas
que comienzan a emplear sus reservas de almidn.
9. Explica cmo se forma una molcula de sacarosa
La sacarosa est formada por un enlace dicarbonlico, por la unin de
una a-D-glucopiranosa con una B-D-fructofuranosa, formando un
enlace a (1-2). Se encuentra en la remolacha y en la caa de azcar
por hidrlisis. Es uno de los componentes principales de la savia
elaborada.

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SACAROSA
(a-D-glucopiranosa a (1-4) B-Dfructofuranosa)

10.
La leche es un alimento muy complejo que contiene agua,
azcar, lpidos, protenas, vitaminas y sales minerales.
a.) Qu es la lactosa?
La lactosa es un disacrido formado por la unin de una molcula
de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una D-galactopiranosa y una D-glucopiranosa unidas por los carbonos
1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos
monosacridos se desprende una molcula de agua.
b.)Escribe su frmula

11.

c.) Cmo es el enlace que la forma?

Es un enlace o-glucosdico, dicarbonlico, ya que los dos OH, de
los dos carbonos anomricos, de los dos monosacridos,
reaccionan y pierden el poder reductor. El enlace es B (1-4).
d.)Di los monmeros que la constituyen
Los monmeros que constituyen la lactosa son la galactosa y la
glucosa
e.) Indica que tipo de monmeros son, en base a los grupos
funcionales y al nmero de carbonos
Tanto la glucosa como la galactosa son aldohexosas, es decir que
tienen 6 tomos de carbono, y una aldosa en el extremo.
Los glcidos pueden clasificarse en:
1.) Monosacridos, oligosacridos y polisacridos.
2.) Homopolisacridos y heteropolisacridos.
3.) Funcin de reserva energtica y funcin estructural
Contesta:
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a.) Di un ejemplo de cada uno de los tipos diferenciados en
la clasificacin 1,2 y 3.
Los ejemplos de la primera clasificacin son: la D-glucosa que
es un monosacrido, la maltosa, que es un oligosacrido y el
almidn que es un polisacrido
Los ejemplos de la segunda clasificacin son: la amilopectina,
que es un homopolisacrido y el agar que es un
heteropolisacrido
Los ejemplos de la tercera clasificacin son: el almidn que es
un homopolisacrido con funcin de reserva energtica y la
celulosa que es un homopolisacrido con funcin estructural
b.)En base a qu criterios se establece la clasificacin
nmero 2?
En funcin a que sean polisacridos formados por repeticin
de un mismo monosacrido, cmo los homopolisacridos, o
que estn formados por 2 o ms tipos de monosacridos,
como los heteropolisacridos,
12.
Por qu dentro de los homopolisacridos hay unos con
funcin energtica y otros con funcin estructural?
Porque tienen funcin estructural o energtica, dependiendo del tipo
de anmero que lo forme, ya que los que tienen anmeros alfa,
tienen funcin energtica, porque son fcilmente hidrolizables,
liberando la energa almacenada en los enlaces y los que tienen
anmeros beta, los polisacridos son muy resistentes a la hidrlisis,
porque las enzimas que catalizan esas reacciones son poco comunes
y por tanto su funcin es estructural.