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ACTIVIDADES TEMA 3
6.
De qu
depende
el
punto de
fusin de
un
cido
graso?
Esta
propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la
cadena hidrocarbonada y del nmero de enlaces dobles que tenga
esa cadena. Mayor ser el punto de fusin cuanto ms energa sea
necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas
saturadas tiene un punto de fusin ms alto que las insaturadas.