UNIVERSIDAD NACIONAL

FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFA,
PESQUERA, CIENCIAS
ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERA ALIMENTARIA
NUTRICIN Y FORMULACIN
DE ALIMENTOS
FORMULACIN DE DIETAS
UTILIZANDO EL SOFTWARE
MIXIT-2
ING. ALDO RAMOS HUARACHI
2014

INTRODUCCIN

La

preparacin de alimentos balanceados constituye una de las

ms importantes actividades dentro del proceso de alimentacin
de los animales en un cultivo (granja, piscigranja). El alimento
balanceado constituye la forma segura de suministro de
nutrientes en actividades adecuadas de acorde a las exigencias
del potencial productivo, la eficiencia, la calidad y menor
costo del producto terminado, contribuyendo a un mayor retorno
econmico del productor.
El alimento balanceado permite la transformacin por el animal
de productos agroindustriales secundarios no aptos para el
consumo humano, en fuentes de protena de ata calidad necesarios
para satisfacer la demanda urgente de la alimentacin humana.

La produccin de alimentos balanceados de calidad comienza con

la seleccin de ingredientes de Calidad. Las materias primas o
ingredientes conforman el 90% de los costos de manufactura. Por
eso es importante que los fabricantes de piensos incluyan en su
programa de compras de materias primas, estndares o parmetros
de medicin de la calidad. Con esto se asegura la uniformidad de
los ingredientes y de las formulas finales que al mismo tiempo
permiten controlar los dems procesos productivos. Estos
estndares dependiendo de la fuente de la materia prima pueden
ser anlisis fsicos qumicos tales como: Protena Cruda, Perfil
de Amino cidos, Tamao de Partcula, Contenido de Almidn, etc.

Uno de los programas utilizamos para la formulacin de alimento

en
animales,
segn
la
especie,
estadio
biolgico,
requerimientos nutricionales y su comportamiento alimentario
tenemos al MIXIT-2 cuya aplicacin es sencilla. La cual ser
explicada en el presente trabajo.

OBJETIVOS

Utilizar un software especfico para formulacin de un

alimento, minimizando costos utilizando gran variedad de
ingredientes sin alterar la calidad nutricional.

Disear frmulas de alimentos a mnimo costo para animales

de granja, mediante el uso de la computadora con el
programa de formulacin de alimento MIXIT-2, as como la
produccin de alimentos balanceados.

MARCO TEORICO
La

alimentacin representa la mayor parte de los recursos

necesarios en la produccin animal; por tal razn, su
eficiencia, costos econmicos, condicionan grandemente el xito
de los sistemas de produccin animal. Contrariamente, todo error
en el clculo de raciones, toda falta de exactitud en la
apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a
limitar la productividad de los animales genticamente ms aptos
para la produccin.
En este contexto, la
como el ajuste de las
se desee, conformarn
contenga por unidad de
correspondan a los que

formulacin de raciones debe entenderse

cantidades de los ingredientes que, segn
la racin, para que los nutrientes que
peso o como porcentaje de la materia seca
requiere el animal por alimentar.

As, el clculo de raciones balanceadas obedece a

razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes:

varias

Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones

acordes con el potencial gentico de los animales.
Solo
con
una
alimentacin
adecuada
pueden
lograrse
producciones econmicas. Esto obedece a que la alimentacin
representa el mayor porcentaje de los costos totales de
produccin (45% o ms).
Solo con
totalidad
sanidad.

animales bien alimentados

las mejoras que se hagan

se aprovechan en
en lo gentico y

su
en

Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo

diferentes situaciones, se requiere de informacin bsica, y se
tienen:

Necesidades nutricionales del animal.

Alimentos.

Tipo de racin.

Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los

animales,
siendo
indispensable
completar
las
raciones
alimenticias diarias con las bases constructoras de las
protenas, vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado
en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su
desarrollo y produccin.
Las tcnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con
ejemplos simples y algunos ms elaborados que, dependiendo de la

prctica del estudiante o productor, presentarn cierto grado de

dificultad para su solucin.

MIXIT-2
Calcula

raciones de costo mnimo para cualquier clase de

alimento animal, usando 50 ingredientes y 50 restricciones y
mediante la informacin que sobre las materias primas y los
nutrientes se encuentra en los discos de datos. Las raciones,
obtenidas mediante programacin lineal, se calculan en base seca
o en base hmeda. Desde 1981 MIXIT-2 ha probado no slo a
producir rendimientos econmicos sino que se ha convertido en
una herramienta educacional por todo el mundo.
Se pueden usar hasta 1000 materias primas, de acuerdo con la
capacidad del disco. Es posible adicionar, cambiar e imprimir
toda la informacin sobre dichos ingredientes. As mismo, se
pueden seleccionar y cambiar hasta 57 nutrientes con sus
unidades tales como protena (%) y vitamina A (UI/G), como
tambin se pueden seleccionar, restringir, factorizar a imprimir
cualquier grupo de nutrientes. Despus de calcular una racin de
costo
mnimo
es
posible
imprimirla
con
las
cantidades
redondeadas al digito ms adecuado. Otros informes impresos
incluyen un resumen de la racin de una pgina; pesos de escala
y de lote; precios de oportunidad y de sombra de los
ingredientes; y el costo de los nutrientes. Uno o ms
ingredientes se pueden suprimir para convertir la diferencia en
un concentrado.
MIXIT-2+ Vers. 3.2 Nuevo Programa para nutricionistas
MIXIT-2+ es un programa sofisticado, pero a la vez fcil de
usar, con el cual se calculan mezclas de costo mnimo para
cualquier tipo de alimento animal y se archivan como frmulas
las cuales se pueden editar, recalcular y comparar fcilmente
con los requerimientos. Las raciones se basan en la informacin
que sobre los ingredientes y los nutrientes se encuentra en los
discos de datos. Las caractersticas de MIXIT-2+ lo han hecho el
preferido de nutricionistas y asistentes tcnicos en todo el
mundo.
Adems de incluir todas las caractersticas de MIXIT-2, MIXIT-2+
le permite al usuario archivar, cambiar e imprimir 5000 raciones
de costo mnimo o balanceadas manualmente en cinco informes,
incluyendo desde una hasta doce frmulas por pgina, pesos de
escala y de lote usando unidades de peso o unidades animales; y
hojas de produccin por lote para fbricas.
La composicin y el contenido nutricional de cualquier
combinacin de las materias primas se pueden Imprimir y archivar
como frmulas o como un solo ingrediente. Una frmula se puede

balancear
manualmente
mientras
el
programa
chequea
restricciones nutricionales y las de los ingredientes o
requerimientos diarios.

las
los

MIXIT-2+ permite el uso de proporciones nutricionales, de

ingredientes y de densidad ptima (variando el peso) en la
produccin
de
raciones
de
costo
mnimo;
convierte
los
requerimientos, entrados sobre base diaria, a restricciones
nutricionales; e imprime cinco proporciones nutricionales, y 57
nutrientes en base diaria.
La versin 3.2 le permite al usuario factorizar cualquier grupo
de nutrientes, imprimir nutrientes con porcentajes diferentes de
materia seca, e introducir en base hmeda o en base seca los
datos de ingredientes.

***

Una

racin balanceada es aquella que contiene en proporciones

adecuada los diferentes insumos con todos los nutrientes
requeridos por el animal, segn la edad, estado nutricional,
momento del periodo de engorde, y calidad de los insumos de la
racin.
Consideraciones tcnicas:
Para formular raciones balanceadas es necesario conocer:
a) La edad y condiciones de los animales para engorde.
b) El requerimientos de nutrientes de los animales
c) La composicin qumica (nutrientes de los alimentos).
d) La disponibilidad y precios de los alimentos.
e) La calidad y posibles restricciones de los alimentos.
Mtodo de formulacin de raciones balanceadas:
1).Mtodos manuales: cuadrado de Pearson,
(tanteo), y ecuaciones simultaneas.
2).Mtodos
(programas)
programacin lineal LP

con

aproximaciones

microprocesador:

MIXIT-2,

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS
PARA PECES Y CRUSTACEOS
Especies omnvoras de aguas clidas

Parmetros

Larvas y
Alevinos

Juveniles y
crecimiento

Reproductores

Protena min (%)

30

25

30

Lpido min (%)

Ca min (%)

0.8

0.5

0.8

Ca Max (%)

1.5

1.8

1.5

P min (%) disp

0.6

0.5

0.6

P max (%) disp

1.0

1.0

1.0

Met + Ci min (%)

1.2

0.9

1.0

2.0

1.6

1.8

3100

2800

2800

Lis min (%)

E.D min Kcal/Kg

Especies carnvoras de aguas clidas

Parmetros

Larvas y
Alevinos

Juveniles y
crecimiento

Reproductores

Protena min
(%)

36

30

36

Lpido min (%)

Ca min (%)

1.0

1.0

1.0

Ca Max (%)

1.5

1.5

1.5

P min (%) disp

0.5

0.5

0.5

P max (%) disp

0.8

0.8

0.8

Met + Ci min
(%)

1.2

0.9

1.0

Lis min (%)

2.0

1.6

1.8

E.D min Kcal/Kg

3600

3000

3300

Especies de agua fras Trucha arco iris ( O. Mykiis)

Parmetros

Larvas y
Alevinos

Juveniles y
crecimiento

Reproductores

Protena min
(%)

43

40

40

Lpido min (%)

Ca min (%)

0.8

0.5

0.8

Ca Max (%)

1.5

1.8

1.5

P min (%) disp

0.5

0.5

0.6

P max (%) disp

1.0

1.0

1.0

Met + Ci min
(%)

1.7

1.6

1.4

Lis min (%)

2.9

2.7

2.4

E.D min Kcal/Kg

3300

3000

2800

Salmones

Parmetro

Inicio

Crecimiento y
Reproductores

Protena min (%)

50

46.5

Lpido min (%)

17

18

Fibra max (%)

1.5

2.5

Ceniza max (%)

11

11

Humedad max (%)

E.M.kcal/kg min

3600

3600

Ca min (%)

0.3

P min (%)

0.5

Trucha Casa Weg Brasil

Parmetros

Larvas y

Juveniles y

Reproductores

Alevinos

crecimiento

Protena min
(%)

50

46

48

Lpido min (%)

Humedad max (%)

10

10

10

Fibra max (%)

3.5

Ceniza max (%)

19.5

21.5

20

Ca min (%)

6.7

7.5

P min (%) disp

2.5

2.5

2.5

Langostino

Parmetros

0-3 g

3-15 g

15-40 g

Protena min
(%)

40

39

36

Lpido min (%)

6.2

5.8

5.5

Lpido max (%)

7.2

6.8

6.5

Fibra max (%)

3.0

4.0

4.0

Ceniza max (%)

15.0

15.0

15.0

Ca max (%)

2.3

2.3

2.3

P min (%) disp

0.8

0.8

0.8

K min (%)

0.9

0.9

0.9

Met + Ci min
(%)

1.44

1.37

1.30

Arg min (%)

2.32

2.20

2.09

Tre min (%)

1.44

1.37

1.30

Met min (%)

0.96

0.91

0.86

Lis min (%)

2.12

2.01

1.91

Fosfolipido min
(%)

1.0

1.0

1.0

Colesterol min
(%)

0.35

0.3

0.25

20:5 w3 min (%)

0.4

0.4

0.4

22:6 w3 min (%)

0.4

0.4

0.4

Langostino Penaeus Schmitti Cuba

Parmetros

Pre-cra (minmax)

Inicio engorde
(min-max)

Final engorda (
min-max)

Protena (%)

35-40

30-35

25-30

Lpido (%)

6-10

5-18

5-8

Humedad (%)

8-12

8-12

8-12

Ceniza

0-10

0-14

0-14

0-4

0-5

0-5

(%)

Fibra (%)

NIVELES DE INCLUSION

PARA PECES Y CRUSTACEOS

Niveles de inclusin (%) de insumos comnmente utilizados

en la dietas de peces de aguas templadas y sugestiones de
su mximo uso.

Peces omnvoros
herbvoros

Peces carnvoros
Insumo

Rang
o Promedio Mximo

Rango Promedio M

Harina de alfalfa

1-5

3-60

22

Harina de sangre

2-30

15

1-50

12

Grano de levadura de cerveza

5-15

10

15

5-86

25

Harina de copra

15

7-33

18

Granos de maz

2-15

20

10-33

26

Harina de gluten de maz

4-20

10

15

4-17

10

15

7-80

25

Harina de plumas

3-55

15

2-21

Harina de pescado

25-75

50

80

2-21

Concentrado proteico de pescado

5-10

15

2-8

Harina de krill

5-20

10

25

Harina de linaza

15

10-88

25

Harina de hgado

5-65

25

50

5-45

20

Harina de carne y huesos

5-30

10

25

3-78

15

Harina de man

5-20

10

15

4-80

25

Harina de aves

10-46

15

25

5-25

10

Harina de rape

10-30

15

20

5-63

25

Polvillo de arroz

5-15

10

15

3-75

25

Harina de langostinos

5-30

10

25

5-15

Semilla de sesame

15

10-78

25

Granos de sorgo

20

10-57

18

Harina de soya

6-45

15

25

4-69

25

Semilla de soya

10-30

15

25

10-58

30

5-30

10

50

15

10-70

26

Harina de trigo

4-33

15

20

4-25

15

Salvado de trigo

2-25

10

15

10-50

25

Harina de gluten de trigo

5-10

15

2-10

Harina de pepita de algodn

Harina de calamar
Harina de girasol

Levadura

2-62

15

50

5-56

10

Niveles de inclusin (%) de insumos comnmente utilizados

en dietas de crustceos Peneidos y camarones de agua dulce
y sugestiones de su mximo uso.

Peneidos
Insumo

Rango Promedio

Camarones
Mximo Rango Promedio

Mximo

Harina de sangre

2-35

10

2-11

10

Harina de copra

5-72

10

15

1-44

15

20

Granos de maz

9-40

15

25

3-57

25

35

Harina de gluten de maz

5-10

15

5-10

15

Harina de pepita de
algodn

4-20

10

20

10-16

13

25

Harina de plumas

15-23

18

15

20

Harina de pescado

5-50

25

SL

2-60

20

SL

Concentrado proteico de
pescado

2-26

15

2-15

10

Harina de krill

5-53

15

SL

SL

Harina de carne y huesos

10-40

15

20

5-12

25

Harina de man

18-62

25

20

2-48

20

25

Polvillo de arroz

5-52

15

20

3-39

20

30

Harina de langostinos

2-86

25

SL

4-44

20

SL

Harina de soya

8-70

20

25

2-68

25

35

Semilla de soya

9-36

15

25

35

Harina de calamar

2-71

10

SL

2-20

SL

13-21

18

25

2-60

25

35

Salvado de trigo

4-12

20

7-20

12

30

Harina de gluten de trigo

2-24

10

20

4-15

12

20

Levadura

4-15

20

5-10

25

Harina de trigo

FORMULACIN DE ALIMENTO APLICANDO PROGRAMA MIXIT-2

PROBLEMA:

Se requiere formular un alimento con los siguientes insumos:

PRECIO (S/. / Kg.)

Numero de insumo
(Tabla)

H. gluten de maz

1.2

H. pescado anchoveta

2.5

15

Melaza de caa

0.5

23

H.sub. de aves

0.8

26

H. soya ext. solv.

1.2

36

Afrecho de trigo

0.45

42

INSUMOS

Requerimientos nutricionales.
Protena >= 40.
Lpidos >=5
Ceniza <=10
Energa

3300 Kcal./Kg

Se requiere formular:
1. Formular segn datos arribas dadas.
2. Usando restricciones de insumos para peces carnvoras.

PROCEDIMIENTOS:
1. Copiar programa a la unidad C:\ el

mixit 2.

2. Ir al men inicio, accesorio, smbolo de sistema.

3.

4. seleccionar lnea roja.

5. seleccionar <M>

6. Anotar nmero de nutriente. En este caso: 9. y poner un

nombre a la lista (nutri1), y ingresar requerimientos
nutricionales (mnimos y mximos).

Aparecer el siguiente cuadro:

7. seleccionar <G> para volver al men principal.

8. seleccionar, ingresar nutrientes. En opcin <I>

Ingresar ingredientes segn tabla.

Aparecer siguiente tabla.

Regresar al men principal.

9. seleccionar <L>, mezcla de minimo costo

10. digitar numero de ingredientes y numero de nutrientes

Aparecer la siguiente tabla

Regresar al men principal.

11.

Seleccionar <F>, calculo de mezcla.

Ingresar porcentajes de tabla de <L>,para obtener el contenido

proximal de los insumos participantes

Volver al men principal

PROBLEMA 2.
1. utilizando restricciones de insumos, utilizando tabla de
niveles de inclusin. siguiendo los pasos anteriores
seleccionamos <I>.

Ahora seleccionamos <C>,cambiar una lista, en este caso la lista

que vamos a seleccionar es la numero 4.

Ingresar los niveles de inclusin segn tabla.

Aparecer la siguiente tabla.

Volver al men principal

2. Seleccionar <L>.

Digitar el numero de ingredientes y nutrientes (4, 9)

Anotar los valores de siguiente tabla.

Seleccionar <F

Seleccionar <M>

Ingresar los datos anotados de cada insumo.

Aparecer siguiente tabla, respondemos con Y= si

Aparecer siguiente tabla final con las restricciones

anteriormente dadas.

Presionar enter, y se finaliza regresando al men principal.