Recetario de batidos

Servicios de Restauracin---( abz)---1

Recetario de batidos

Para batidos de frutas incorporar de hielo (tipo granizado)

Servicios de Restauracin---( abz)---2

Batido de chocolate
Helado chocolate.
Leche/nata.
Sirope chocolate/menta.
Vaso combinacin o de batido.
Espolvorear fideos chocolate.
Tambin polvo cacao.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy
bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta.

Servicios de Restauracin---( abz)---3

Batido de vainilla
Helado vainilla.
Leche/nata.
Sirope caramelo.
Vaso combinacin.
Espolvorear canela.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Batido de nata, caf, etc: sustituir vainilla por nata, caf, etc.
Servicios de Restauracin---( abz)---4

Batido de helado de fresa

Helado fresa.
Leche/nata.
Sirope fresa.
Vaso combinacin o de batido.
Fresa al borde.
Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

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Batido de fresas
4-5 Fresas.
25 cl. Zumo naranja.
25 cl. Leche.
25 cl. Hielo pil.
Sirope fresa.
Azcar.
Vaso combinacin o de batido.
Fresita al borde.
Pajero.

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Batido de naranja
Zumo 2 naranjas.
Zumo 1/2 limn.
Nata.
Hielo.
Miel/azcar.
Vaso combinacin o de batido.
Naranja al borde.
Pajero.
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Batido de naranja y fresas

Zumo 2 naranjas.
4 Fresas.
1/4 Yogur.
Menta fresca picada.
Azcar.
Hielo.

Vaso combinacin o de batido.

Fresita al borde.
Pajero.
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Batido de kiwi y naranja

1 Kiwi.
Zumo 1/2 naranja.
1/2 Yogur vainilla.
Azcar.
Hielo.
Vaso combinacin o de batido.
Luna kiwi al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Zumo de manzana
2 Manzanas.
1 Zanahoria (op).
Zumo 1/2 limn (op).
Azcar.

Vaso combinacin o de batido.

Luna manzana al borde.
Pajero.
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Batido de manzana+frambuesas
1/2 Manzana.
30 gr. Frambuesas.
1/2 Yogur.
Miel.
Hielo.
Vaso combinacin o de batido.
frambuesa al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de melocotn
1 Melocotn amarillo.
1/2 Yogur.
2 Hojas menta.
Miel.
4 Hielos.
Vaso combinacin o de batido.
Menta al borde.
Pajero.
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Batido de yogur
1 Yogur.
1/2 Pltano.
Zumo 1/2 manzana.
Zumo 1/4 naranja.
Vaso combinacin o de batido.
Acompaar con galletitas.
Pajero.
La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas.
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Batido de meln
Melon natural.
25 cl. Nata.
25 cl. Hielo pil.
Azcar.
Vaso combinacin o de batido.
Cua fruta al borde.
Pajero.
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Batido de pia
Pia (tb almbar).
Zumo 1 naranja (op).
1/2 Yogur-Nata.
Jarabe pia.
Hielo.
Vaso combinacin o de batido.
Cua/rodaja pia baby.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de pera

1 Pera agua (tb almbar).

Zumo 1/2 limn.
Nata.
1 g. vainilla.
Azcar.

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Batido de pltano
1 Pltano.
Leche/nata/yogur.
Siropes caramelo+vainilla.
2 Hielos.
Vaso combinacin o de batido.
Luna pltano al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de pltano y fresas

1/2 Pltano.
4 Fresas.
Leche/nata.
Jarabe fresa y/o pltano.
Vaso combinacin o de batido.
Fresita al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Bailarn Junior

1/2 Pltano.
2 Fresas.
1/4 Yogurt.
2 G. Jarabe azcar.
1 G. granadina.
Hielo.

Long-drink/similar + tnica/gaseosa.
Pajero.
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Batido de pltano y naranja

1/2 Pltano.
1 Naranja.
Leche/nata.
Ralladura piel naranja.
Miel.

Vaso combinacin o de batido.

Espolvorear canela/vainilla.
Decoracin frutal libre.
Pajero.
Servicios de Restauracin---( abz)---20

Batido de pltano y vainilla

1/2 Pltano.
1 bola vainilla.
Leche.
Ralladura piel naranja.
Miel (opcional).

Vaso combinacin o de batido.

Espolvorear canela/vainilla.
Decoracin frutal libre.
Pajero.
Servicios de Restauracin---( abz)---21

B. pltano, melocotn y fresas

1/4 Pltano.
1/4 Melocotn.
2 Fresas.
150 ml. Leche.
1/4 Yogur.

Vaso combinacin o de batido.

Luna pltano al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de pltano con chocolate

1 Pltano.
Leche.
Sirope chocolate.
4 Hielos.
V. combinacin, de batido, on the rocks.
Rueda de pltano al borde.
Pajero.
Servicios de Restauracin---( abz)---23

Canarias

1/2 Pltano*.

1/4 Zumo naranja.

1/4 Zumo limn+granadina.

Azcar.

Copa fantasa/globet grande.

Decoracin frutal + pajero.
* Tb licor blanco de pltano.

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Batido de fresa y sanda

Sanda.
Fresas.
Yogurt.
Miel.
Hielo
Vaso combinacin o de batido.
Fresita al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de cerezas
150 grs. Cerezas.
1/2 Yogur.
Miel.
4 Hielos.
Vaso combinacin o de batido.
Cereza al borde.
Pajero.
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Batido de guindas
125 grs. Guindas (tb. Almbar).
80 ml. Yogur.
Azcar.
Copa de batido.
Guindas ensartadas en brocheta madera.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de arndanos
90 gr. Arndanos.
70 ml. Zumo arndanos rojos.
70 ml. Yogur.
Miel (op).
Vaso combinacin o de batido.
Arndano al borde.
Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
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Batido de frutas del bosque

25 grs. Arndanos.
15 grs. Grosellas negras.
2 Moras.
1/4 Yogur.
100 ml. Leche.
Azcar.
Copa de batido.
Mora al borde.
Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

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Batido de macedonia
1/2 Pltano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotn almbar.
Frambuesas y grosellas.
Leche/nata.
Hielo.

Vaso combinacin o de batido.

Decoracin frutal libre.
Pajero.
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Batido de aguacate
1/2 Aguacate.
1/4 l. Leche.
Azcar.
4 Hielos.
Vaso combinacin o de batido + H.
Decoracin libre.
Pajero.
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Granizado de caf
1/2 l. Caf.
1/2 l. Agua/hielo*
1/4 kg. Azcar.
Vaso combinacin o similar.
Pajero.
*en batidora americana.
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Granizado de limn
1/2 l. Zumo limn.
1/2 l. Agua/hielo*
1/4 kg. Azcar.
Vaso combinacin.
Pajero
Tb. con lima.
*en batidora americana.
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Zumo de tomate
Zumo tomate.
G. Zumo limn.
G. Tabasco + Perrins.
Sal + pimienta.
Highball/media combinacin + H. (op.).
Decorar limn y ramita apio.
Gotas jerez seco (op.).
Sal de apio (op.).

Servicios de Restauracin---( abz)---34

Gracias por su atencin!

Presentacin realizada por Antonio Barraguer Zanuy.

P.T.F.P. (Servicios de Restauracin).
Aragn.

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