Guide Dachat de Bouchons Pour Vins Tranquilles - FRAN

GUIDE INTERNATIONAL DACHAT
POUR LES BOUCHONS DE LIEGE

DESTINES AUX VINS TRANQUILLES
14.11.2007 NATURAL CORK USERS GROUP -Guide International dachat de bouchons en lige
1/32
1.
SOMMAIRE
Section
1.
SOMMAIRE
2.
REMERCIEMENT
3.
DFINITIONS ET TERMINOLOGIE
4.
INTRODUCTION
5.
LES BUTS
6.
LES RGLEMENTS ET LES STANDARDS TECHNIQUES RECOMMANDES

6.1
6.2
6.3
6.4
7.
COMMENT CHOISIR UN BOUCHON DE LIEGE

7.1
7.2
7.3
8.
Taille des bouchons

7.1.1 Longueur du bouchon
7.1.2 Diamtre du bouchon
Choix et niveau des bouchons de lige
7.2.1 Accord sur le choix
7.2.2 Paramtres visuels
7.2.3 Dfauts
Recommandations pour le type de bouchons de lige en fonction de la
classification du vin
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
8.9
8.10
8.11
8.12
9.
Conformit avec la lgislation et les rglements

Le Code International des Pratiques Bouchonnires de la CE Lige
Le systme HACCP
Systme de management de la qualit et ses volutions
Echantillonnage
Type/Spcification des choix
Dimensions
Humidit
Etanchit au liquide
Retour lastique aprs compression
Force dextraction
Rsidus de peroxyde
Rsidus de poussire
Capillarit
2,4,6-TCA relargable
Microbiologie
TRAITEMENTS DE SURFACE
2/32
10.
INFORMATION ADDITIONNELLE
10.1
10.2
10.3
11
CONDITIONNEMENT, TRANSPORT ET STOCKAGE

11.1
11.2
11.3
11.4
12.
Organismes gntiquement modifis

Allergnes
Exprimentation animale
Conditionnement
Recommandations pour les sur-emballages
11.2.1 Nom de lentreprise /du producteur
11.2.2 Nom du produit
11.2.3 Quantit
11.2.4 Pays dorigine
11.2.5 Logo Cork mark
11.2.6 Avertissement sur le SO2
11.2.7 Code du produit
11.2.8 Code barre
11.2.9 Position de stockage face au-dessus
11.2.10 Spcifications pour le sur-emballage et logo de lacheteur
Stockage
11.3.1 Date limite dutilisation des bouchons
11.3.2 Condition de stockage des bouchons
Transport des bouchons
TRACABILITE ET IDENTIFICATION DES LOTS

12.1 Traabilit des produits et des matires premires
12.2 Systmes et procdures
12.3 Matires et produits introduits sur le march
13.
IDENTIFICATION DES BOUCHONS DE LIEGE
14.
RFRENCES ET NORMES ISO

14.1
14.2
14.3
14.4
Documents de lUnion Europenne

Documents de la C.E.Lige
Normes C.E.N
Normes ISO
15.
CONTACTS
16.
ANNEX 1. Schma simplifi du procd dlaboration des bouchons de lige

naturels
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2.
REMERCIEMENTS
Le Natural Cork User Group et la Confdration Europenne du Lige souhaitent

exprimer leur reconnaissance et remercier les experts techniques et les
compagnies dont les noms suivent pour leur participation au Groupe de Travail et
leur contribution aux travaux techniques pour le dveloppement et la prparation du
Guide International dachat pour les bouchons de lige vins tranquilles.
Membres du Groupe de travail

Ian Rogerson (Animateur du Groupe de Travail)
Ann Harkins (Secrtaire du Groupe de Travail)
The Quality Stamp, UK

Amorim & Irmaos, Portugal
Groupe dexperts de la C.E.Lige

Jose Cobra
Alzira Quintanilha
Sofia Afonso
Roser Juanola
Esperanza Pallarols
Jean-Michel Riboulet
C.Lige
CTCOR, Portugal
APCOR, Portugal
Institut Catal del Suro
Francisco Oller, S.A. Spain
CevaQoe, France
Reprsentants du Trade
Jo Ahearne
Marks & Spencer, UK
Warren Dam
Woolworths, South Africa
Andrew Gale
Tesco Stores Ltd, UK
Dominique Ribreau Gayon
Carrefour, France
Ben Grib
KWV, South Africa
Terry Lee
Consultant on behalf of E. & J. Gallo Winery, USA
Geoff Linton
Yalumba Wines, Australia
Johan Marais
KWV, South Africa
Paul Sanders
Bottle Green
Franz-Josef Schneiders
ZGM, Germany
Howard Winn
Sainsburys, UK
Autre reprsentant
Jo McDonald
Reprsentant du British Retail Consortium, UK
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3.
DFINITIONS ET TERMINOLOGIE
Terminologie
Dfinitions*
Bouchon de lige naturel
ISO 633 bouchon totalement constitu par du lige

ouvr par taille
ISO 633 bouchon de lige naturel ayant subi
Bouchon de lige colmat
lopration de colmatage.
NOTE: Les bouchons de lige naturel colmats sont des
bouchons de lige naturel qui ont t colmats (cest
dire quils ont subi lopration de colmatage qui consiste
obturer les lenticelles des bouchons et/ou des
rondelles avec un mlange de colle et de poudre de
rectification des bouchons).
Bouchon de lige naturel multi-
ISO 633 bouchon constitu de plusieurs pices de lige
pices
naturel colles.
N+N (un plus un ou Bouchon
ISO 633 bouchon comprenant un manche en lge
technique en lige)
agglomr et n rondelles de lige naturel colles sur lun

ou les 2 bouts.
NOTE: Dans cette dnomination, n indique le nombre de
rondelles utilises.
Bouchon de lige agglomr
ISO 633 bouchon de lige obtenu par agglutination

de granuls de lige, de granulomtrie comprise entre
0,25mm et 8mm, avec des liants.
Bouchons de lige agglomr
Bouchon obtenu par agglutination de granul de lige
nouvelle gnration
dune taille de 0,25 mm 8 mm, par addition dun

adhsif et contenant au moins 51 % de granul de lige
(en masse) prpar selon un procd destin obtenir
sa neutralit sensorielle, et qui peut contenir des
matriaux synthtiques expanss.
*Pour dautres dfinitions se reporter l ISO 633 Lige Vocabulaire

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Terminologie
Dfinition
Schma cot de la forme et des
Plan de bague ( dune bouteille)
dimensions intrieures et extrieures de la

bague dune bouteille.
C.E.T.I.E
Centre Technique International de

l'Embouteillage
La priode de temps aprs embouteillage
Dure de vie
aprs laquelle la qualit du vin peut tre

compromise.
British Retail Consortium (BRC)
The Packaging Society (IOP)
Association dentreprises de commerce de

dtail du Royaume Uni.
Organisation des professionnels du
conditionnement.
6/32
4.
INTRODUCTION
En octobre 2002, les dtaillants, les producteurs de vins et lindustrie du lige se sont
runis pour discuter comment perfectionner les standards de qualit de lindustrie du
lige et se sont entendus pour organiser un forum technique appel the Natural Cork
User Group (NCUG) qui sest runi pour la premire fois en mai 2003.
Lune des voies pour amliorer la qualit a t de dvelopper un document sous forme
dun Guide pour lachat des bouchons de lige naturel ; un groupe de travail a t
constitu en mai 2004 dans cet objectif. Le but du Guide est de dvelopper une
comprhension commune des paramtres de qualit tout au long de la chane
dapprovisionnement de lindustrie du lige. Le Guide est conu comme un outil daide
lachat de bouchons de lige vin tranquille et un document de rfrence commun
pour les acheteurs (client, producteurs de vins, site dembouteillage et de
conditionnement) et la filire lige (fabricants de bouchons, fournisseurs de bouchons
ou agents). Le Guide est destin tre plus quun document dinformation mais la base
dun document contractuel entre lacheteur et le vendeur.
Lindustrie du lige a approvisionn lensemble du march du vin depuis 300 ans

partir de lcorce du chne-lige Quercus suber L. Le chne-lige possde des
caractristiques uniques qui le distingue des autres espces de chnes, en particulier
la capacit rgnrer son corce aprs quelle ai t retire. La plus grande partie du
peuplement de chne-lige est situe dans la partie ouest du bassin mditerranen, en
particulier dans les subraies du Portugal et dEspagne ; des peuplements significatifs
de chne-lige existent galement en Italie, au Maroc, en Algrie, en Tunisie et dans
une moindre mesure en France.
Pour un chne-lige, la premire leve de lige, ce dernier tant dnomm Lige

vierge a lieu sur un arbre denviron 25 ans. Ce nest qu la troisime leve que le
lige est utilisable pour la production de bouchons de lige. Les leves suivantes ont
lieu tous les 9 ans. La dure de vie productive dun chne lige est 150 200 ans,
priode durant laquelle il peut y avoir plus de 16 leves de lige bouchonnable. La
gestion des forts est bonne avec des pratiques culturales adaptes et bien
appliques. Ces dernires sont dcrites dans le Guide International des pratiques
subricoles (Suber code).
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Les techniques de levage du lige en fort et la lgislation concernant le levage ne

sont pas abordes dans le prsent Guide dachat. Pour plus dinformations sur la
rcolte vous pouvez vous rapprocher de la CELIEGE dont les coordonnes figurent en
15 : CONTACTS UTILES.
Le lige est un tissu la structure cellulaire unique qui rend le lige impermable,
lger, compressible et lastique. Le lige est recyclable et participe ainsi la protection
de lenvironnement naturel. Le lige peut tre recycl par exemple par granulation ; le
granul ainsi obtenu constitue la matire premire dautres produits tels que des
panneaux, des joints, des semelles de chaussures et des flotteurs de pche.
Le lige est un produit naturel trs apprci des consommateurs ; il a tabli une
relation privilgie avec le vin durant les 3 derniers sicles. Une tude de march
durant les annes 2004 et 2005 au Royaume Uni, en Australie et aux USA indique que
respectivement plus de 60% et 69% des consommateurs de ces marchs phares
prfrent les vins obturs avec un bouchon de lige et que ce type de bouchage est un
facteur important du choix dune bouteille par les consommateurs.
Il est reconnu que :
Un bouchon de lige permet une bonne obturation, maintient le vin dans de

bonnes conditions de conservation durant toute sa vie en bouteille; et
Un bouchon de lige est lastique et sa structure cellulaire permet son usage

sur une large gamme de cols de bouteilles et de contenants cols troits.
Ce guide prend en compte les bouchons de lige regroups dans les catgories
suivantes :
bouchon de lige naturel ;
bouchon de lige naturel colmat ;
bouchon de lige naturel multi-pices ;
bouchon de lige technique (connu galement sous le nom de 1 plus 1 ou N

plus N);
bouchon de lige agglomr ;
bouchon de lige agglomr nouvelle gnration.
8/32
Les dfinitions des catgories de bouchons en lige ci-dessus mentionnes

figurent dans la Section 3: DFINITIONS ET TERMINOLOGIE
Pour de plus amples informations sur la production des bouchons de lige vous pouvez
vous rapprocher de la C.E.Lige dont les coordonns figurent dans la Section 15:
CONTACTS UTILES et lAnnexe 1 Schma simplifi du processus dlaboration
des bouchons de lige naturel.
9/32
5.
FINALITES
Les objectifs du Guide International dAchat des bouchons en lige naturel pour les
vins tranquilles sont :
produire des lignes techniques incluant les demandes concernant les

caractristiques chimiques, physiques, microbiologiques et du niveau de choix
pour lachat de bouchons de lige, qui satisfassent les demandes des
producteurs de vins et des metteurs en bouteilles et qui rpondent aux attentes
des consommateurs, et
de sassurer que les producteurs de bouchons sont informs des normes

techniques demandes par les distributeurs et les producteurs de vins.
Le domaine dapplication de ce document se rapporte aux bouchons de lige vins

tranquilles prts lemploi labors dans le respect du Code International des
Pratiques Bouchonnires.
10/32
6.
CONFORMIT AVEC LES RGLEMENTS ET STANDARDS TECHNIQUES
RECOMMANDES
6.1
Conformit avec la lgislation et les rglements en vigueur
Les fournisseurs doivent respecter la lgislation et les rglements en vigueur en

rapport avec leur type de production de bouchons en lige en comprenant les
composants tels que les produits de traitement de surface, les lubrifiants et les colles et
ce tout au long de la chane dlaboration. Cest le cas en particulier pour le rglement
EU 1935/2004 sur les matriaux en contact avec les denres alimentaires et pour la
rsolution ResAP(2004)2 du Conseil de lEurope sur les bouchons en lige et les
articles en lige destins entrer en contact avec les denres alimentaires.
6.2
Code International des Pratiques Bouchonnires de la C.E. Lige
Les fournisseurs doivent disposer de lattestation valide de conformit avec les

chapitres applicables du Code International des Pratiques Bouchonnires tout au long
de la chane de production.
Lusage de la marque dpose SYSTECODE dmontre quils disposent de cette

attestation ; la marque dpose a t enregistre lOffice of Harmonization in the
Internal Market of the E.U., comme un Systme de Qualit et de certification pour les
producteurs de bouchons en lige. La slection des fournisseurs et les contrats dachat
ne peuvent tre conclus quavec des entreprises disposant de lattestation dont la liste
figure sur le C. E. Lige website (www.celiege.com).
6.3
Systme de management HACCP
Les fournisseurs doivent tre en mesure de dmontrer lexistence dun systme

HACCP formalis et document recouvrant lintgralit du cycle industriel pour
sassurer que tous les risques pour la sant du consommateur et lintgrit du produit
sont identifis et que les contrles appropris sont raliss et enregistrs.
11/32
6.4
Systme de management de la qualit et son perfectionnement
Les fournisseurs doivent tre en mesure de dmontrer lexistence dun systme de

management de la qualit formalis et document. Il leur est recommand davoir
obtenu la certification ISO 9001 ou de suivre les principes de cette norme ou dune
norme quivalente. Lorsque ceci est applicable, il est recommand que le systme de
management de la qualit soit en conformit avec le systme British Retail Consortium
(BRC) / The Packaging Society (IOP) Global Standard Packaging ou un quivalent.
7.
COMMENT CHOISIR UN BOUCHON EN LIEGE
Le choix du type de bouchon en lige relve de la responsabilit de lacheteur et doit

dpendre de la performance attendue du bouchon en lige, des caractristiques du vin
et du type de la bouteille. En particulier, les aptitudes du bouchon doivent prendre en
compte :
la protection du vin durant sa vie en bouteille;
les impratifs de la ligne dembouteillage; et
les attentes des consommateurs, cest dire la fonctionnalit du bouchon en

lige.
La prise en considration de ces points par lacheteur dans ses relations avec le
vendeur permettra la dfinition du type et du choix de bouchon adapt possdant les
caractristiques physiques, chimiques et microbiologiques appropries aux besoins.
Mme si la plupart des caractristiques en rapport avec les performances des
bouchons sont dtaills plus tard dans le chapitre 8, la prsentation des bouchons
dpend surtout des caractristiques visuelles extrieures des bouchons. Les
caractristiques visuelles des bouchons doivent tre values par du personnel
entran ou par des machines.
12/32
7.1
La taille des bouchons
Une tude du profil interne du col de la bouteille associe la connaissance des

conditions dembouteillage et aux caractristiques du vin est recommande pour
dterminer la taille des bouchons en lige employer.
7.1.1. La longueur des bouchons
La longueur des bouchons slectionns doit correspondre au niveau de remplissage

nominal de la bouteille. Si la longueur du bouchon est trop importante la rduction du
volume de lespace de tte, et laugmentation de pression associe, peuvent causer
une remonte du bouchon et un suintement du vin entre verre et lige. De mme, le
bouchon ne doit pas tre trop court et laisser un espace de tte excessif qui peut, dans
certaines
conditions,
contribuer
au
dveloppement
de
caractres
sensoriels
indsirables.
7.1.2. Le diamtre des bouchons
Une attention particulire doit tre apporte ladaptation du diamtre des bouchons
avec le profil interne du col de la bouteille. Pour un col rpondant aux spcifications de
la norme EN12726, et dune manire gnrale pour un bouchon de lige naturel, le
diamtre minimum du bouchon doit tre suprieur de 5,5mm au diamtre nominal
moyen du col de la bouteille.
Des cols comportant dautres types de profils internes peuvent tre utiliss, en
sassurant de la prise en compte de ladquation des dimensions du bouchon avec le
diamtre interne du col de la bouteille et en particulier de ses diamtres maximum et
minimum. Les fabricants de bouteilles peuvent fournir les profils internes des cols des
bouteilles et les spcifications qui permettent dassurer la compatibilit du couple
bouchon/bouteille.
13/32
7.2
Niveaux de choix et gammes des bouchons en lige
Plusieurs gammes de bouchons en lige sont disponibles : gamme suprieure, gamme

standard, entre de gamme et gamme conomique. Chaque gamme recouvre
plusieurs niveaux de choix et chaque niveau de choix peut prsenter plusieurs
prsentations visuelles puisquil existe des variations naturelles dans lapparence du
lige (porosit, couleur). Le choix et/ou le type de bouchons de chacune de ces
gammes sont prsents dans le tableau joint (Section 7.3). Le lige est un produit
naturel et des variations dans lapparence visuelle sont normales. Lors dun examen
visuel il est possible de distinguer diffrents niveaux de choix. Les fournisseurs de
bouchons de lige peuvent proposer plusieurs niveaux de choix dans chaque gamme.
Bouchons de lige naturel et naturel colmat
Le plus souvent les bouchons de lige sont classs en 8 choix visuels. La classification
des bouchons selon leurs caractristiques visuelles a t la base historique des
rapports commerciaux entre les fournisseurs de bouchons et leurs clients. Il existe un
accord tacite entre les fournisseurs et les clients selon lequel les caractristiques
visuelles des bouchons, et un degr moindre leur longueur, sont en rapport avec les
performances des bouchons, et ce avec lappui un ensemble de faits scientifiques qui
atteste de la ralit dune telle relation. Dans ces conditions, le prix des bouchons est
dtermin principalement en fonction du choix visuel et de la longueur. Le Chapitre 8
dtaille la classification des bouchons selon le choix visuel et les critres employs.
Bouchons N + N
Ils sont en gnral classs en 3 niveaux visuels appels A, B et C, en ce relation avec
laspect des rondelles de lige naturel. La gamme choisie dpend de lusage prvu :
haute gamme pour des vins de plus haute qualit et pour ceux avec la plus longue
dure de vue attendue.
14/32
7.2.1
Dfinition du choix
Lacheteur et le fournisseur doivent tre en mesure de valider le choix visuel livr par
comparaison avec un chantillon de rfrence reprsentatif.
7.2.2
Paramtres Visuels
Les paramtres suivants sont pris en compte pour dterminer le choix visuel :
7.2.3
La porosit
Les fentes
La prsence de crote
La prsence de ventre
Dfauts
Certains dfauts peuvent influer sur la fonctionnalit des bouchons en lige :
Fentes longitudinales de tte--tte;
Lige vert frais;
Perforation de ver de lige ou de fourmi;
Anne sche ; et
Coup de tube
15/32
ULTRA PREMIUM
45/44
X
X
45/44
49
38
Bouchon naturel
Choix visuels
Super - 1
Gamme standard
49
45/44
38
49
45/44
Longueur des bouchons (mm)
16/32
38
49
45/44
38
49
45/44
38
Bouchon de lige agglomr
Bouchons de lige
agglomr nouvelle
gnration
Bouchons de lige
agglomr nouvelle
gnration
Bouchons de lige
agglomr nouvelle
gnration
Bouchons 1 + 1
Choix visuel C
Bouchons 1 + 1 Choix
visuels B et C
Bouchons de lige agglomr

nouvelle gnration
Bouchons colmats
Choix visuels
4et 5
Bouchons colmats
Choi visuel
4
Bouchons colmats
Choix visuels
3 et 4
Bouchons 1+1
Choix visuel
B
Bouchon naturel
Choix visuels
3 et 4
Bouchon naturel
Choix visuels
3
Gamme conomique
Bouchon naturel
Choix visuels
2 et 3
Bouchons 1+1
Choix visuels
A et B
Bouchon naturel
Choix visuels
1 , 2 et 3
Entre de gamme
GAMMES DES BOUCHONS
BASIC
POPULAR
PREMIUM
SUPER PREMIUM
49
54/53
Bouchon naturel
Choix visuels
(Fleur, Extra, super)
Gamme suprieure
ICONIC
CLASSIFICATION
DES VINS
et le vendeur.
Le tableau ci-dessous dcrit les types de bouchons adapts quelle qualit de vin. Ce guide constitue une recommandation qui doit faire lobjet dun accord contractuel entre lacheteur
7.3 Recommandation sur le type de bouchons adopter en fonction du type de vin
8.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Ce chapitre dcrit les caractres physiques gnraux, y compris le choix visuel, les
caractres chimiques et microbiologiques des bouchons de lige dans le but de fournir
les informations techniques sur lesquelles sont bass les tests de contrle qualit. Pour
chaque paramtre, une mthode danalyse et des spcifications sont proposs. Pour
certains paramtres, diffrentes valeurs sont proposes pour chaque gamme de
bouchons en lige.
8.1
Echantillonnage
Toutes les mthodes du contrle qualit doivent tre bases sur une procdure
dchantillonnage pour chaque lot de bouchons sur lequel le fournisseur et le client se
sont accords.
Mthode :
Une norme ISO spcifique pour lchantillonnage est en cours
dlaboration.
8.2
Type /Spcification du choix
Lacheteur et le fournisseur doivent tre en mesure de valider laspect visuel du lot par
comparaison avec celui dun chantillon de rfrence agr reprsentatif.
8.3
Dimensions
But : Les dimensions sont mesures pour vrifier que les spcifications qui font lobjet
dun agrment avec lacheteur sont respectes. Il est important dassurer la fonction de
bouchage du vin et une extraction du bouchon avec un effort normal en tenant compte
des sujets traits aux paragraphes 7.1.1 et 7.1.2.
Mthode: ISO 9727-1 Bouchons cylindriques en lige Essais physiques Partie 1

Dtermination des dimensions.
17/32
Spcifications :
Naturel/Colmat
1+1/Agglo / Agglo nouvelle

gnration
Diamtre
0,5 mm
0,3 mm
Longueur
1,0 mm
0,5mm
0,7 mm max
Ovalisation
Spcification: ISO 3863:1989 ( Caractristiques dimensionnelles, chantillonnage,

emballage et marquage)
En rvision
Dfinition:
Ovalisation La diffrence arithmtique entre les mesures de 2 diamtres
perpendiculaires, lun parallle et lautre perpendiculaire aux couches de croissance.
Lovalisation est mesure de manire sassurer quaucune dformation ne viendra
nuire la qualit du bouchage.
8.4
Humidit
But : Une humidit basse diminue les caractristiques mcaniques du lige et une
humidit leve permet la multiplication des microorganismes.
Mthode: ISO 9727-3 Bouchons cylindriques en lige Essais physiques Partie 3:
Dtermination du taux dhumidit
Spcifications :
Pour tous les types
6 +/- 2%
Dfinition:
Humidit : Le contenu relatif deau en masse dans un bouchon
18/32
8.5
Etanchit aux liquides
But : Pour assurer une tanchit suffisante au vin et viter les suintements.

Dtermination de ltanchit aux liquides
Ltanchit aux liquides est exprime par la pression interne maximum que le
bouchon puisse supporter en bouteille. Les valeurs recommandes figurent cidessous :
Spcification:
8.6
Gamme des bouchons
tanchit aux liquides
Haut de gamme
pression interne 1.2 Bar (120 kPa)
Gamme standard
Entre de gamme
Gamme conomique
Rcupration dimensionnelle aprs compression
But : Un bon retour lastique amliore ltanchit du bouchage.

Dtermination du retour dimensionnel aprs compression
Le lige est endommag et sa rcupration dimensionnelle amoindrie sil est comprim

plus de 35% de son diamtre initial (un bouchon de lige de 24 mm de diamtre ne
doit pas tre comprim un diamtre infrieur 15.5 mm ni avant ni durant son
insertion).
Spcification:
Tous les types: La rcupration du diamtre aprs 5mn doit tre suprieure 90%.
Dfinition:
Rcupration dimensionnelle aprs compression : La capacit du bouchon tendre
vers son diamtre initial aprs avoir t comprim.
19/32
8.7
Force dextraction
But : Sassurer quune force dextraction adquate soit applique de telle sorte que le
bouchon de lige soit facilement extrait. La tenue du bouchon doit permettre linsertion
facile de la mche du tire-bouchon.
Mthode : ISO 9727-5 Bouchons cylindriques en lige Essais physiques Partie 5:

Dtermination de la force dextraction
Spcification:
Toutes les gammes: La force dextraction pour retirer un bouchon de 45 x 24 mm doit tre
situe entre 1545 daN . Le niveau de force dextraction vis dpend de lobjectif de dure de
vie du vin.
Note: la mesure de la force dextraction doit tre faite aprs 24h de bouchage.
Dfinition:
Extraction: La valeur de la force ncessaire pour extraire le bouchon de lige.
8.8
Rsidus de Peroxyde
But : Lorsquil en subsiste, une valeur leve de peroxyde rsiduel est susceptible
davoir un effet sur le SO2 du vin.
Mthode: ISO 21128 Bouchon de lige Dosage des rsidus oxydants Mthode par
titrage iodomtrique.
Cet essai est applicable aux bouchons lavs avec un peroxyde.
Spcification:
Pour toutes les gammes : rsidus de peroxyde< 0.2 mg /bouchon
Dfinition:
Rsidu oxydant : Le peroxyde rsiduel restant dans le bouchon aprs sa prparation
20/32
8.9
Poussire
But : Un niveau lev de poussire peut avoir un effet sur la performance et

lapparence de lquipement.
Mthode : ISO 9727-7 Bouchons cylindriques en lige Essais physiques Partie 7:

Dtermination de la quantit de poussire
Spcification:
Gamme de bouchons
Masse maximum de poussire de lige

(mg/bouchon)
Haut de gamme
<1.5
Gamme standard
<2
Entre de gamme
<2
Gamme conomique
<2.5
Dfinition:
Poussire : Fines particules de lige naturel
8.10 Capillarit
But : Lefficacit du traitement de surface est dtermine par un test de capillarit.
Spcification:
Il ne doit pas y avoir de migration au dessus de la surface du bouchon lorsque le bout
est en contact avec un liquide, dans les conditions dessais, et reste en contact Durant
24h 20 +/- 2C.
Mthode: Une mthode ISO est en prparation
8.11 TCA (2,4,6 trichloroanisole) relargable

21/32
But : Le TCA a t identifi comme lun des composs chimiques susceptibles de

contribuer significativement lapparition dune perception moisi/poussire.
Mthode : ISO 20752 Bouchons de lige Dosage du 2,4,6 trichloroanisole (TCA)

relargable
Spcification:
2,4,6 trichloroanisole relargable
Gamme de bouchons
(TCA) pour une macration

de 20 bouchons (ng/L)
Haut de gamme
Gamme standard
Entre de gamme
Gamme conomique
Dfinition:
Le 2,4,6-Trichloroanisole est une molcule produite par la transformation du
trichlorophnol par des moisissures.
8.12 Microbiologie
But : Minimiser le risque de multiplication de microorganismes.
Mthode : ISO 10718 Bouchons en lige Dnombrement
des units formant
colonies de levures, moisissures et bactries capables de se dvelopper dans un

milieu alcoolique.
Il ne doit pas y avoir de dveloppement de la flore microbienne sur le bouchon de lige

dans un milieu alcoolique 10% v/v et pH value 3.5 une temprature de 30C
durant 72 heures.
22/32
9.
TRAITEMENTS DE SURFACE
Les marquages et les traitements de surface appliqus sur le bouchon doivent faire
lobjet dun accord entre le vendeur et lacheteur.
Les traitements de surface sont employs pour lubrifier le bouchon de lige de manire
, la fois permettre lintroduction du bouchon, assurer ltanchit du bouchage et
permettre lextraction du bouchon.
La quantit et la composition du traitement de surface appliqu dpend des besoins du

client. Les lments pris en compte dans la dtermination du traitement de surface
sont le type de vin, la dure de vie prvue, la dure de la priode dlevage, le type de
bouteille et les caractristiques du groupe dembouteillage.
Des traitements de surface Paraffine/silicone sont couramment employs. Pour des

vins destins un levage de plus de 18 mois en bouteilles un revtement de paraffine
peut tre appliqu en premier puis suivi dune application de silicone.
Les traitements de surface doivent tre aptes au contact avec les denres alimentaires.
Un marquage lencre ne peut tre appliqu que sur le roule des bouchons.
Les traitements de surface doivent tre en conformit avec les exigences du Chapitre
XI - Paragraphe 8.2 du Code International des Pratiques Bouchonnires de la
C.E.Lige.
23/32
10.
INFORMATION ADDITIONNELLES
Les informations suivantes sont apportes de telle sorte quil puisse tre rpondu aux
ventuelles interrogations que pourrait avoir le consommateur final sur les bouchons
de lige.
10.1 Organismes gntiquement modifis (OGM)
Les bouchons de lige ne doivent contenir aucun organisme gntiquement modifi.
10.2 Allergnes
Il nexiste pas dallergie connue au lige naturel. Cependant dans le but de protger les
bouchons dans les sacs, du SO2 peut y tre inject.
10.3
(cf. Paragraphe11.2.6)
EXPERIMENTATION ANIMALE
Les produits employs pour la fabrication des bouchons ne sont pas tests sur des
animaux.
11.
EMBALLAGE, TRANSPORT ET STOCKAGE
11.1 Emballage
Le conditionnement et la quantit de bouchons par sac (habituellement 1000 bouchons

par sac) doivent faire lobjet dun accord entre le client et le fournisseur. Le plus
souvent, les sacs sont fournis regroups dans un carton de sur-emballage. Les
matriaux des emballages en contact direct avec les bouchons doivent tre appropris
au contact avec les denre alimentaires. Les informations lgales et les informations
qui font lobjet dun accord entre le vendeur et lacheteur doivent figurer sur les
emballages.
24/32
11.2 Recommandations pour la caisse de suremballage

11.2.1
Nom de lentreprise/ du fournisseur
Le conditionnement extrieur doit indiquer clairement le nom de producteur/de

lentreprise.
11.2.2 Nom commercial et dimensions du produit
Le nom commercial des bouchons et leurs dimensions doivent tre clairement visibles
sur le suremballage.
11.2.3
Quantit
La quantit de bouchons doit tre clairement mentionne sur le suremballage.

11.2.4 Pays d origine
Le pays dorigine du fournisseur des bouchons doit tre mentionn sur le

suremballage.
11.2.5 Logo Cork mark
Lutilisation du logo Cork mark est recommande 11.2.6 Avertissement sur le dioxyde de soufre
Lorsque du dioxyde de soufre a t apport, les sacs doivent porter une mention
imprime ou une tiquette qui prcise :
Avertissement : Contient du dioxyde de soufre (substance allergne).

11.2.7 Code du produit
Lorsque cest applicable, un code du produit doit tre appos sur le sur-emballage ou
les sacs. Le code du produit est le moyen adapt pour assurer que le produit est
conforme aux instructions de commande et de livraison.
11.2.8
Code barre
Lorsque cest applicable, un code-barre adquate peut tre appos sur le suremballage ou les sacs en fonction de laccord entre le vendeur et lacheteur.
25/32
11.2.9 Stocker cette face au-dessus
Lorsque cest applicable, une flche indicatrice ou les mots stocker cette face dessus
doivent aider garantir lentreposage correct.
11.2.10 Caractristiques du carton de suremballage et logo de lentreprise fournisseur
Le carton de suremballage doit possder des caractristiques qui permettent la

conservation de sa forme et de ses capacits tre manipul.
Le fournisseur doit assurer la permanence des caractristiques des cartons de
suremballage.
Le carton de suremballage doit porter le logo habituel de lentreprise fournisseur, sauf
accord diffrent formalis entre le fournisseur et lacheteur.
11.3 Stockage
11.3.1 Dure dutilisation des bouchons
Les bouchons doivent tre employs dans un dlai de 6 mois aprs avoir t
conditionns par le fournisseur. Cette dure peut tre modifie par un accord pris
entre lacheteur et le vendeur. La date de conditionnement doit figurer sur le carton de
suremballage.
11.3.2 Conditions de stockage des bouchons
a.
Instructions pour le stockage des bouchons
Il est recommand de mentionner de faon claire les conditions de stockage sur le

carton de suremballage.
b.
Conditions de stockage des bouchons
Il est recommand de laisser les bouchons dans leur emballage dorigine jusquau
moment de leur emploi. Les bouchons qui resteraient dun sac entam la fin dune
production, doivent tre conservs dans des conditions appropries (qui vitent toute
contamination et conservent les paramtres de qualit des bouchons de lige), et
doivent tre employs dans un dlai dune semaine.
26/32
Il est recommand que :
Les bouchons soient stocks dans un lieu sec et ar avec une temprature
stable comprise entre 15C (59F) et 20C (68F) et une humidit relative
comprise entre 40% et 70%,
Les bouchons soient stocks dans un local exempt dodeur, tenu labri des
moisissures, de tous types de carburants et de produits chimiques (tels que
les produits de nettoyage et les encres),
Les bouchons soient stocks dans un lieu exempt de chlore, de produits

halogns, ou de bois trait avec des produits halogns tels que les
charpentes et les toitures rcemment construites ou des palettes traites,
Les sacs en polythylne contenant les bouchons ne doivent tre ouverts

quavant utilisation. Le plus souvent, les bouchons sont conditionns dans
des sacs en matriau barrire aux gaz et sont protgs par du dioxyde de
soufre (SO2). Ce gaz a une fonction simultane dantiseptique, de
conservateur et dantioxydant en protgeant ainsi le lige.
11.4 Transport des bouchons

Les bouchons doivent tre transports dans des conditions conformes celles dfinies
dans le Code International des Pratiques Bouchonnires.
27/32
12.
TRACABILITE ET IDENTIFICATION DES LOTS
Les matriels et les articles doivent respecter le Rglement EC N 1935/2004.

12.1.
Traabilit des matriels et articles
La traabilit des matriels et articles doit tre assure tous les stades dans le but de
faciliter les contrles, le rappel des produits
consommateurs et la dfinition de la responsabilit.
12.2.
dfectueux,
linformation
des
Systmes et procdures
En tenant compte de la faisabilit technique, les oprateurs daffaires mettront en place

des systmes et des procdures pour permettre lidentification des entreprises
desquelles et auxquelles les bouchons de lige, les matriels et articles, et lorsque
cest la cas, les produits employs dans leur fabrication sont fournies.
Ces informations devront tre disponibles sur demande des autorits comptentes.
12.3.
Matriels et articles mis en march
Les matriels et articles qui sont mis sur le march communautaire doivent tre
identifiables laide dun systme qui permette de suivre leur traabilit au moyen dun
tiquetage, de documents ou dinformations appropris.
13.
IDENTIFICATION DES BOUCHONS EN LIEGE
Les consommateurs prfrent tre en mesure didentifier la nature du bouchage et le

type de bouchon au moment de lachat du vin.
28/32
14.
DOCUMENTS DE REFERENCE ET METHODES ISO
14.1. E.U. Documents

Rglement (EC) No 1935/2004 du Parlement Europen et du Conseil du 27 Octobre
2004 sur les matriaux et les produits destins entrer en contact avec les denres
alimentaires.
Rsolution ResAP (2004) 2 sur les bouchons en lige et les autres matriaux et
produits destins entrer en contact avec les denres alimentaires.
14.2 Documents C.E.Lige

Code International des pratiques bouchonnires, version 5, C.E.Liege 2006.
Code International des pratiques subricoles, 1ire dition, C.E.Liege 2005.
14.3 Normes C.E.N

EN 12726:2000 Emballage Bague plate unique ayant un diamtre dentre de
18,5mm pour bouchage lige et capsule tmoin deffraction.
14.4 Normes ISO

ISO 633 : 2007 : Lige Vocabulaire
ISO 9727-1 : 2007 : Bouchons Cylindriques Essais physiques-- Partie 1 : Dtermination des
dimensions
ISO/DIS 9727-2 : 2007 : Bouchons Cylindriques Essais physiques- Partie 2 : Dtermination
de la masse et de la masse volumique apparente des bouchons de lige agglomr
ISO/DIS 9727-3 : 2007: Bouchons Cylindriques Essais physiques-- Partie 3 : Dtermination
du taux dhumidit
du retour dimensionnel aprs compression
de la force dextraction
29/32
ISO 9727-6:2007: Bouchons Cylindriques Essais physiques -- Partie 6 : Dtermination de

ltanchit aux liquides
ISO 9727-7:2007: Bouchons Cylindriques en lige Essais physiques -- Partie 7 :
Dtermination de la quantit de poussire
ISO 10106:2003 : Bouchons de lige -- Dtermination de la migration globale
ISO 10718:2002 : Bouchons de lige -- Dnombrement des units formant colonies de levures,
moisissures et bactries capables de se dvelopper dans un milieu alcoolique
ISO 20752:2007 : Bouchons de lige -- Dosage du 2, 4, 6-trichloroanisol (TCA) relargable
ISO 21128:2006: Bouchons de lige -- Dosage des rsidus oxydants Mthode par titrage
iodomtrique
ISO 22308:2005: Bouchons de lige Analyse sensorielle
30/32
15.
CONTACTS UTILES
C.E.Lige
Confdration Europenne du Lige
PO Box 100
P-4536 904 Santa Maria de Lamas
Portugal
Tel: +351 22 747 25 44

Fax: +351 22 747 25 47
Internet: www.celiege.org
British Retail Consortium

2nd Floor
21 Dartmouth Street,
London
SW1H 9BP
Tel: +44 (0)20 7854 8900

Fax: +44 (0)20 7854 8901
Website: www.brc.org.uk
Wine and Spirit Trade Association

International Wine & Spirit Centre
3945 Bermondsey Street
London SE1 3XF
Tel: +44 (0) 20 7089 3877

Fax: +44 (0) 20 7089 3870
Website: www.wsta.co.uk
31/32
16.
ANNEXE 1
Schma simplifi du cycle de production des bouchons en lige naturel
Stockage des planches
Bouillage des planches

Slection des planches
Tirage en bandes
Tubage
Rectification
dimensionnelle
Lavage
Schage
Triage des bouchons
Marquage et
traitement de surface
Conditionnement
Priode (dau moins 6 mois) durant laquelle les planches

sont entreposes lextrieur pour une stabilisation avant
le bouillage.
Immersion des planches dans leau propre bouillante pour
les nettoyer, extraire des composs hydrosolubles,
augmenter leur paisseur et amliorer la flexibilit et
llasticit du lige.
Triage des planches selon leur paisseur et leur aspect
visuel en fonction de leur utilisation future.
Dcoupe des planches en bandes pour le tubage.
Dcoupe des bandes lemporte-pice pour former des

bouchons cylindriques.
Opration mcanique de rectification du roule et du bout
des bouchons afin dassurer la conformit aux
spcifications dimensionnelles.
Procd de lavage des bouchons utilisant du peroxyde
dhydrogne ou de lacide peractique (ce compos est le
plus couramment employ) pour nettoyer et dsinfecter les
bouchons de lige.
Opration qui consiste amener lhumidit des bouchons
en lige un niveau qui apporte le meilleur comportement
mcanique et la stabilit microbiologique.
Triage des bouchons en lige laide de cameras qui
scannent la surface pour liminer les imperfections
nuisibles au bouchage et pour classifier les bouchons selon
des critres visuels spcifiques.
Aprs la slection visuelle finale, les bouchons sont
marqus lencre ou au feu selon la demande du client et
le systme de traabilit du fournisseur.
Aprs le marquage, il est appliqu un traitement final de
paraffine ou de silicone pour permettre linsertion et le
retrait des bouchons ainsi que pour amliorer leur capacit
de bouchage.
Les bouchons sont automatiquement compts et placs
sous atmosphre antiseptique de SO2 dans des sacs
tanches en matriau barrire. Le conditionnement sous
SO2 vite la recontamination durant le transport.
32/32

Guide Dachat de Bouchons Pour Vins Tranquilles - FRAN

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GUIDE INTERNATIONAL DACHAT

POUR LES BOUCHONS DE LIEGE

LES RGLEMENTS ET LES STANDARDS TECHNIQUES RECOMMANDES

COMMENT CHOISIR UN BOUCHON DE LIEGE

Taille des bouchons

Conformit avec la lgislation et les rglements

CONDITIONNEMENT, TRANSPORT ET STOCKAGE

Organismes gntiquement modifis

TRACABILITE ET IDENTIFICATION DES LOTS

IDENTIFICATION DES BOUCHONS DE LIEGE

RFRENCES ET NORMES ISO

Documents de lUnion Europenne

ANNEX 1. Schma simplifi du procd dlaboration des bouchons de lige

Le Natural Cork User Group et la Confdration Europenne du Lige souhaitent

Membres du Groupe de travail

The Quality Stamp, UK

Groupe dexperts de la C.E.Lige

Reprsentant du British Retail Consortium, UK

Bouchon de lige naturel

ISO 633 bouchon totalement constitu par du lige

Bouchon de lige colmat

Bouchon de lige naturel multi-

ISO 633 bouchon constitu de plusieurs pices de lige

N+N (un plus un ou Bouchon

ISO 633 bouchon comprenant un manche en lge

agglomr et n rondelles de lige naturel colles sur lun

Bouchon de lige agglomr

ISO 633 bouchon de lige obtenu par agglutination

Bouchons de lige agglomr

Bouchon obtenu par agglutination de granul de lige

dune taille de 0,25 mm 8 mm, par addition dun

*Pour dautres dfinitions se reporter l ISO 633 Lige Vocabulaire

Plan de bague ( dune bouteille)

dimensions intrieures et extrieures de la

Centre Technique International de

aprs laquelle la qualit du vin peut tre

British Retail Consortium (BRC)

The Packaging Society (IOP)

Association dentreprises de commerce de

Lindustrie du lige a approvisionn lensemble du march du vin depuis 300 ans

Pour un chne-lige, la premire leve de lige, ce dernier tant dnomm Lige

Les techniques de levage du lige en fort et la lgislation concernant le levage ne

Un bouchon de lige permet une bonne obturation, maintient le vin dans de

Un bouchon de lige est lastique et sa structure cellulaire permet son usage

bouchon de lige naturel ;

bouchon de lige naturel colmat ;

bouchon de lige naturel multi-pices ;

bouchon de lige technique (connu galement sous le nom de 1 plus 1 ou N

bouchon de lige agglomr ;

bouchon de lige agglomr nouvelle gnration.

Les dfinitions des catgories de bouchons en lige ci-dessus mentionnes

produire des lignes techniques incluant les demandes concernant les

de sassurer que les producteurs de bouchons sont informs des normes

Le domaine dapplication de ce document se rapporte aux bouchons de lige vins

CONFORMIT AVEC LES RGLEMENTS ET STANDARDS TECHNIQUES

Conformit avec la lgislation et les rglements en vigueur

Les fournisseurs doivent respecter la lgislation et les rglements en vigueur en

Code International des Pratiques Bouchonnires de la C.E. Lige

Les fournisseurs doivent disposer de lattestation valide de conformit avec les

Lusage de la marque dpose SYSTECODE dmontre quils disposent de cette

Systme de management HACCP

Les fournisseurs doivent tre en mesure de dmontrer lexistence dun systme

Systme de management de la qualit et son perfectionnement