Asignatura.

Administracin de alimentos y bebidas I

Carrera. Lic. Administracin de empresas tursticas.
Actividad 1. Acontecimientos histricos de alimentos y bebidas

 LINEA DE TIEMPO: ACONTECIMIENTOS HISTRICOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1650

1765

1873

1885

1919

Aparecen las
primeras
cafeteras en
Oxford

Surge el
primer
restaurante
en Pars
del francs
Boulanger

Se
inaugura
en Londres
el primer
restaurante

La
primera
cafetera
abri sus
puertas
en Nueva
York

El decreto de
Volstead prohibi la
venta de bebidas
alcohlicas, lo que
perjudico

1500 1600

1700 1800 1800

1950, surgieron
establecimientos
de alimentos y
bebidas
populares a
precios
econmicos

Aos 60s
Los restaurantes
de comida rpida
generaron gran
aceptacin

1900

1990
80s
Se incorpor el servicio
a domicilio en algunos
establecimientos

Inicia un movimiento
en contra de la comida
rpida
Al mismo tiempo en
1994 el TLC abre el
boom de las
franquicias

2000

2013

Empieza a circular
informacin sobre el
alto contenido de
grasas, azcares y
carbohidratos de la
fast food alimentos, es
en este momento que
surge el trmino
comida chatarra

La salud es un tema importante

y se prohbe poner saleros en
los restaurantes solo a peticin
del comensal

1600-1700
1936
1965
1525
1945
1970
1940
1860
1862
1785
N.E
Ciudad
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1980

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Reflexin:

1996

1998

2000

2003

2006

2010

2012

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servicio
las 24
horas.

La mayora de los establecimientos de alimentos y bebidas, que se desarrollaron en estas reas tienen la caracterstica de ser del
tipo casual pero sin dejar a un lado los ambientes refinados, ofreciendo la comida tpica de la regin, pero no dejando de lado lo
clsico para todo tipo de turistas nacionales y extranjeros.
Un aspecto peculiar es que la mayora de comensales nacionales se siente intimidado por la actitud un tanto despectiva de sus
anfitriones, considero en lo personal, que esto debera cambiar.
Curiosamente el turismo extranjero es el que prefiere comer en estos establecimientos, ya que el turismo local tiende a preferir la
fast food, es as como el turismo nacional prefiere establecimientos que ofrezca gastronoma de otro pas o elige negocios de este
tipo.
Casi todos los restaurantes que ubico en la lnea de tiempo son negocios formales pero de precios altos, que la mayora de las
personas en la actualidad no pueden pagar, a excepcin del Caf Tacuba, la Fonda de Santa Clara y la Hostera de Santo Domingo
y obviamente los negocios de comida rpida de mala calidad como Mc Donalds, Kentuky, Subway, Burgen King, etc.
Fuentes: Asignatura

de alimentos y bebidas 1. Unidad 1.

http://prezi.com/gs-j0aecqchb/copy-of-linea-del-tiempo-de-la-historia-de-la-alimentacion/
http://alimentosybebidasute.blogspot.mx/2012/07/historia-de-la-restauracion.html
http://tallerdeturismopractico2.blogspot.mx/p/antecedentes-historicos-del-restaurante.html