Septiembre 2014

ORGANISMO EMPRESARIAL

Qu es la CANIRAC?
La Cmara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentos Condimentados (CANIRAC) es el organismo
que representa los intereses de los empresarios
restauranteros ante las autoridades de todos los niveles.
Dado el carcter de organismo de
inters pblico que tiene la CANIRAC,
el Gobierno la considera un rgano
de consulta obligado para la toma de
decisiones relacionadas con el
desarrollo del sector restaurantero y
como canal de comunicacin e
interlocucin permanente.
La industria de restaurantes est organizada desde 1958
en la CANIRAC.

Qu es la CANIRAC?

Presidencia Nacional CANIRAC

Lic. Manuel Gutirrez Garca
Semblanza
Naci hace 62 aos en la
capital de la Repblica
Mexicana. Es egresado de la
Facultad de Economa y
Negocios de la Universidad
Anhuac del Norte, con
diversos estudios de
especializacin en
Administracin, Finanzas,
Calidad y Servicios.
Su trayectoria empresarial inicia en 1974 en
ramas econmicas vinculadas con el
Desarrollo Inmobiliario, Distribucin de
Papel y la Industria de Restaurantes y
Alimentos.

Seguiremos adelante con compromiso,

privilegiando la participacin, el dilogo y los
acuerdos; seguiremos sumando voluntades y
capacidades para continuar siendo un pilar

institucional del sector empresarial

del pas.
Marzo de 2014

Programa de Trabajo 2014

Objetivos
TRASCENDER socialmente
como GREMIO.
REFRENDAR la Unidad
Gremial, la mayor fuerza de la
CANIRAC.

Propsitos
1.- Consolidar a la Cmara a partir de una actuacin
TOTALMENTE apegada a Derecho.
2.- Lograr la PROFESIONALIZACIN del GREMIO.
3.- Enfatizar el espritu de SERVICIO como razn principal del
quehacer INSTITUCIONAL.
4.- Orientar a la Cmara hacia la generacin de sus propios
recursos.

5.- Garantizar la COMUNICACIN mediante el flujo de ideas

entre la Cmara y sus pblicos vinculados.
6.- Acrecentar la base de AFILIACIN.
7.- Rendir cuentas oportunamente y aplicar cuidadosamente los
recursos confiados.
8.- Considerar todos los rdenes de INNOVACIN para escalar
hacia la MODERNIZACIN.
9.- Propugnar que la GASTRONOMA,
patrimonio de Mxico y de la
Humanidad, sea un asunto de
PRIORIDAD NACIONAL y cuente
con presupuesto federal.
10.- Participar con el INEGI en el dimensionamiento del INDUSTRIA
RESTAURANTERA MEXICANA, para dar a conocer su verdadero
valor y papel estratgico en la economa.
11.- Participar en la CREACIN de programas de fomento
econmico para el desarrollo microempresarial.

12. Insistir con las instancias correspondientes sobre la importancia de

la INDUSTRIA como la primera opcin del autoempleo.
13. Continuar en la defensa de los intereses del SECTOR, a travs de
CONCAMIN y el Consejo Nacional Empresarial Turstico,
manteniendo una actitud equilibrada y de negociacin.
14. Realizar las gestiones correspondientes ante la Comisin
Nacional de Mejora Regulatoria para revertir la
SOBRERREGULACIN; y lograr un acuerdo con las autoridades
para definir los criterios de la AUTORREGULACIN.
15.- Participar con la Sociedad de Autores y Compositores para
lograr que slo esta agrupacin de Gestin Colectiva reciba las
cuotas por el pago de derechos autorales por la utilizacin pblica
de la msica.
16.- Finalizar la DESCONCENTRACIN operativa de las
Delegaciones Regionales para replicar la gestin de CANIRAC
Nacional.

Delegaciones Distrito Federal CANIRAC

PRESIDENTE DE ZONA METROPOLITANA
GIANFRANCO NUCCI VIDALES
GRUPO NUBI
TELEFONO
5523 0545
CORREO
Gianfranconucci@hotmail.com

DELEGACIN ALVARO OBREGN

LIC. JORGE MIJARES RINCN GALLARDO
RESTAURANTE
CLUNY
TELEFONO
5540 7670
CORREO
jorgemijaresrg@gmail.com

DELEGACIN AZCAPOTZALCO
LIC. AGUSTIN VILLALOBOS PAREDES

DELEGACIN BENITO JUREZ

C.P. MARCO A. BUENDA

RESTAURANTE
BANQUETES CANDYPAN

RESTAURANTE
EL HUEQUITO

TELEFONO
5752 3320

TELEFONO
5512 4519
5512 1727

CORREO
banquetescandypan@hotmail.com

CORREO
tacosysalsas@elhuequito.com.mx

DELEGACIN CUAUHTMOC
DELEGACIN CUAJIMALPA
LIC. DANIEL LOEZA TREVIO
RESTAURANTE
LITORAL
TELEFONO
1088 1313
CORREO
lodarosa@prodigy.net.mx

DELEGACIN COYOACN
LIC. JESS RAMN ACEVES GAMUNDI
RESTAURANTE
LA TRATTORIA DA MICHELANGELO
TELEFONO
5339 5817
CORREO
jrmegamundi@hotmail.com

DELEGACIN IZTAPALAPA
DELEGACIN TLAHUAC
DR. IGNACIO VALLE MARTNEZ
RESTAURANTE
JARDIN DE VALLE

TELEFONO
5685 3597
CORREO
banquetesvalle@yahoo.com.mx
ac_banquetesvalle@hotmail.com

DELEGACIN GUSTAVO A. MADERO

ING. RAUL MALDONADO PINEDA
RESTAURANTE
TERRAZAS LINDAVISTA
TELEFONO
5577 7779

CORREO
terrazaslindavista@hotmail.com.mx

DELEGACIN MIGUEL HIDALGO

SRA. MARTHA DELIA FLIX ESTRADA
RESTAURANTE
MARSALA
TELEFONO
5280 2465
CORREO
martha.felix@gmail.com

DELEGACIN TLALPAN
DELEGACIN MAGDALENA CONTRERAS
LIC. JOSE ENRIQUE LINARES TIRADO
RESTAURANTE
LOS BISQUETS BISQUETS OBREGN
TELEFONO
1994 2901
5846 7337
CORREO
Ienrique@jealt.com.mx

DELEGACIN VENUSTIANO CARRANZA

DELGACIN IZTACALCO
ING. MARCO ANTONIO AGUILAR HERNNDEZ
RESTAURANTE
CARNITAS TEHUACAN
TELEFONO
5785 3142
CORREO
madezh12@yahoo.com.mx

DELEGACIN XOCHIMILCO
DELEGACIN MILPA ALTA
SR. JUAN BARUCH VALLE REYES
RESTAURANTE
JUANITOS RESTAURANTE
TELEFONO
55 2119 2114
CORREO
baruchvalle@yahoo.com.mx

SERVICIOS y BENEFICIOS

La CANIRAC ofrece una amplia gama de BENEFICIOS a sus

AFILIADOS para mantener mejores prcticas administrativas,
financieras, de recursos humanos; as como SERVICIOS de
marketing, comunicacin, jurdicas, nutricin, estadstica,
capacitacin y promocin gastronmica, para favorecer las
condiciones empresariales de los establecimientos
restauranteros.

Seguro GRATUITO
CANIRAC y
proporcionan un
seguro GRATUITO contra INCENDIO
(cobertura de Contenidos) y
RESPONSABILIDAD CIVIL, obligatorios*
para obtener o renovar los permisos de
funcionamiento.

Sumas Aseguradas Seguro GRATUITO

CUOTAS
AFILIACION

COBERTURAS
en CONTENIDOS

COBERTURAS
en RESPONSABILIDAD CIVIL

$900
$1,260
$1,890
$2,520
$3,150
$4,750
$5,670

$55,000
$92,000
$120,000
$150,000
$200,000
$250,000
$265,000

$74,000
$120,000
$157,500
$205,500
$259,500
$350,000
$388,500

*En el Distrito Federal.

CONDICIONES ESPECIALES
DESCUENTOS

en SEGUROS COMPLEMENTARIOS de Daos y

SEGURO de AUTOS.
El SEGURO COMPLEMENTARIO* es un producto
con las mas amplia gama de coberturas y beneficios exclusivos
para el restaurantero; incrementando las sumas aseguradas del
Seguro GRATUITO y proporcionando las mejores alternativas de
proteccin ante cualquier eventualidad derivada de su actividad.
Contacto: Lic. Carlos Gonzlez Ch.
Lic. Ftima Burgos.
Telfono: 5604 5639 y 5604 0168
5604 0478 ext. 139.
Correos: afiliacionyseguros@canirac.org.mx,
afiliacionejecutiva@canirac.org.mx

*Los incrementos en las sumas aseguradas del Seguro

GRATUITO y las coberturas de otras eventualidades deben
contratarse ADICIONALMENTE.

Extensin Educativa
CANIRAC, en alianza con adapta consultores, ha desarrollado un
programa anual para la industria restaurantera,
proporcionando
una
variedad de tcnicas y herramientas de gran calidad, con
INSTRUCTORES
DE
PRIMER
NIVEL,
reconocidos
internacionalmente, que permitan conformar equipos profesionales y
eficientes,
y
as
ofrecer un trato y
servicio que se refleje
en la ATRACCIN y
RETENCIN de ms
clientes.
Contacto: Lic. Carlos Bened Prez.
Telfono: 5604 0478 exts.121 y 133.
Correo:

capacitacion@canirac.org.mx

Capacitacin Presencial
y Online
Una oferta formativa VARIADA que
atiende las necesidades actuales del
sector restaurantero. CANIRAC,
con un campus virtual, facilita el
acceso de los empresarios
restauranteros a un amplio
catlogo de cursos desde la
comodidad de su computadora.

Capacitacin In
Company
CANIRAC ofrece tambin la
posibilidad de capacitacin in
company.

Oferta Educativa
CHARLAS, CURSOS, TALLERES y DIPLOMADOS.
Reforma Fiscal
Atencin y Orientacin al CLIENTE
Manejo Higinico de Alimentos
Up Selling y Cross Selling
Taller del Vino
Comercializacin PYME Restaurantera
Organizacin y Produccin en Cocina
Reingeniera de Procesos en Restaurantes
Liderazgo en Restaurantes
Promocin de Ventas en Restaurante
Cocina Creativa
Nuevas Tcnicas Culinarias
Comercializacin OnLine para Restaurantes
Mejorando Utilidades y Rentabilidad
Curso de Coctelera y Bartender
Capacitacin para Capacitadores

Oferta Educativa

FINANCIAMIENTO CANIRAC
Con el objetivo de sumarse al esfuerzo de los
RESTAURANTEROS para desarrollarse, la CANIRAC ofrece a
los empresarios del SECTOR la gestin de financiamientos con
garanta de Nacional Financiera (NAFIN).
Financiamiento Express
-Monto: De $50,000 a $250,000
-Tiempo de trmite: 3 semanas
-Sin garantas

Financiamiento Flexible
-Monto: De $200,000 a $3,000,000
-Tiempo de trmite: 6 semanas
-No se requieren inmuebles ni garantas

Financiamiento Tradicional
-Monto: De $500,000 a $6,000,000
-Tiempo de trmite: 6 semanas
-Se requieren de inmueble con aforo de 1.5 a 1.
SIN GRAVMEN

Arrenda - Autos
-Modalidades: Puro y Financiero.
-Tiempo de trmite: 6 semanas
-Garanta sobre el vehculo a adquirir

Certificacin en la Norma NMX-EC, ISO 17040

Respaldo de la capacidad instalada, la capacidad
econmica y cumplimientos fiscales de la empresa, con lo
que comprueba que est legalmente constituida y se
desarrolla ntegra y responsablemente de acuerdo a su
especialidad.

Contacto: Lic. Francisco Moreno.

Coordinador de Negocios.
Telfono: 5604 0478.
Correos: puntodecredito@canirac.org.mx

CREDITOS EXPRESS
CANIRAC
-Destino: Capital de Trabajo.
-Tasa Ordinaria:
Persona Moral 20% Fija Anual
Persona Fsica 23% Fija Anual (IVA de inters incluido)
- Plazo nico: 36 Meses
-

Monto del Crdito: Hasta SEIS veces la facturacin promedio

mensual de la TPV de cualquier Banco.
- Monto Mximo: $500,000 por CLIENTE.
- Pago Mensual por cada $1,000 de Crdito:
Persona Moral $37.31
Persona Fsica $38.88
- Costo Anual Total (CAT): 22.3% sin IVA

REACCIN FISCAL
Asesora permanente para un mejor cumplimiento de
OBLIGACIONES FISCALES.
SEGMENTOS de ORIENTACIN:
1.- Aspectos legales generales vinculados al rea fiscal
administrativa del restaurante.
2.- Asesora contable-fiscal y supervisin de los
procedimientos del rea contable.
3.- Vigilancia en el control legal de la administracin
del restaurante.
4.- Regulacin de los actos contractuales de una
negociacin; y revisin y elaboracin de los
contratos respectivos.
5.- Valoracin y manejo legal de los recursos
en dinero y especie.

7.- Elaboracin de libros de actas de

asamblea.
Instauracin
de
los
procedimientos de control y votacin en la
toma de decisiones trascendentales para la
empresa restaurantera.
8.- Interposicin de amparos contra nuevas
leyes fiscales anuales e intermedias.
9.- Defensa fiscal ante SHCP, IMSS,
INFONAVIT; y en general contra actos de
cualquier autoridad.

FRANCISCO PETRARCA 133, DESPACHO 602.

COL POLANCO. MXICO D.F.
TEL (55) 6650-7411
C.P. Y LAE. CARLOS PENICHE
CEL 04455 3411- 4248

LIC. ANDRS GODNEZ

CEL 04455 1697-8918

Todos los TUYOS estamos CONTIGO!

La capacidad de servir y ofrecer
una reaccin legal ante la accin
que corresponda a la solucin de
controversias que involucren a los
restauranteros afiliados a
CANIRAC.
Contacto:
Telfono:
Correo:

Lic. Jose Elias Ramirez Renero.

Lic. Karla Berenice Nieto Martnez.
5604 0478 exts.124 y 147.
direccionjuridico@canirac.org.mx,
gerencia_juridico@canirac.org.mx

01 800 980 98 00
Asesora y obtencin de informacin legal actualizada en
la interpretacin de leyes, reglamentos o decretos que
incidan en las actividades de los negocios
restauranteros y para la defensa de sus intereses y
derechos ante las autoridades; operada a travs de una
rea jurdica extendida externa.

Soporte Legal
Despachos asociados a CANIRAC con precios preferenciales para los
AFILIADOS.
RANGEL ABOGADOS S.C.

Litigio Laboral
Contacto: Lic. Juan Manuel Rangel Garca.
Telfono: 5639 2572.
Correo:
jrangel@rangelabogados.com

SISCONEM S.C.

Asesora Legal
Contacto: Lic. Jose Mara Cordero.
Telfono: 5203 6946.
Correo: sisconem@yahoo.com.mx

HEAD TO HEAD

Reaccin Fiscal y Laboral

Contacto: Lic. Fernando Mendvil.
Telfono: 6305 3258.
Correo:
fmendivilb@hotmail.com

ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES
ORGANIZADOS DEL DISTRITO
FEDERAL, S.C.
Asesora Legal
CENTRO CORPORATIVO LABORAL, S.C.

Contacto: Lics. Rafael y Rubn Mateos.

Telfono: 5233 2593.
Correo:
emrodf@yahoo.com.mx

Capacitacion Laboral
Contacto: Lic. Leopoldo Ramirez Garcia.
Telfono: 5579 9390.
Correo:
slramirez@cclaboral.com

Prontuario Jurdico
Servicio documental en el que se transcriben
completamente las leyes y reglamentos que rigen
a la industria restaurantera.
Acceso en el portal

www.canirac.org.mx

Ventanilla nica Gestin Empresarial

CANIRAC proporciona gratuitamente los servicios de
orientacin y asesora, integracin y recepcin de
documentacin, as como gestin de los trmites de
operacin legal con autoridades en las siguientes materias:
Declaracin de Apertura.
Uso del Suelo.
Permisos de Impacto Vecinal y Zonal.
Programa de Proteccin Civil.
Vo. Bo. de Seguridad y Operacin.
Enseres en la Va Pblica.
Contacto: Lic. Pedro Gmez Bazn.
Oficina SEDECO DF
Av. Cuauhtmoc No. 899 2o Piso
Colonia Narvarte C.P. 03020
Lun Vier 10:00 a 14:00 hrs
(Previa cita )
Telfono: 044 55 3052 4059

Programa Interno Proteccin Civil

Especialistas asociados a CANIRAC ofrecen precios preferenciales
a RESTAURANTES AFILIADOS para:
a) Elaboracin Programa Interno
de Proteccin Civil.
b) Actualizacin del Programa
Interno.
c) Licencia Ambiental.
d) Vo. Bo. Elctrico.

e) Vo. Bo. de Seguridad y

Operacin.
f) Vo. Bo. Estructural.
g) Vo. Bo. Gas.
h) Capacitacin.
i) Simulacros.

ASOCIACIN INTERDISCIPLINARIA DE
SALUD OCUPACIONAL E HIGIENE DE
MXICO, A.C.
Contacto: Ing. Victoriano Anguis T.
Telfono: 5698 4521 y 9180 3112.
Correo:
info@aisohmex.net
vanguist@hotmail.com

ING. AGUSTIN VEGA ESQUIVEL

Telfono: 5674 5379.
044 55 2068 8992
Correo: agustinvega@latinmail.com

Comunicacin
CANIRAC proporciona informacin a sus agremiados a travs de:
Pagina web: www.canirac.org.mx
Blog: www.cocinapatrimoniodemexico.org.mx
: canirac mexico

: @canirac

Boletn mensual
Contacto: Lic. Hilda Lozano Caldern.
Directora de Comunicacin Social e
Institucional.
Telfono: 5604 0478 ext. 156.
Correo:
estrategiaspresidencia@canirac.org.mx

Contacto: Lic. Elsie Fragoso Lozano.

Coordinadora de Cadenas.
Telfono: 5604 0478 ext. 150.
Correo:
asistenciacadenas@canirac.org.mx

MARKETING RESTAURANTERO
CANIRAC
ofrece
informacin
de
mercado en torno a estadsticas que
permiten tomar mejores decisiones
ejecutivas para el desarrollo de los
negocios; respuesta a consultas especficas relacionadas con
temas de promocin y publicidad de restaurantes; y publicacin
en lnea de valores de referencia en torno a productos y
servicios que permitan ampliar la gama de opciones de los
restauranteros.

Contacto: Lic. Vernica Hurtado

Directora de Marketing.
Telfono: 5604 0478 ext. 114.
Correo:
marketingrestaurantero@canirac.org.mx

Informacin Nutrimental
CANIRAC proporciona una solucin nica en
lnea para clculo de valores calricos y 11
referencias nutricionales de platillos.
http://canirac.org.mx/newsite/dock/informacion_nutrimental.php

MONOGRAFA
Informacin clave para la toma eficaz de
decisiones.
Principales caractersticas econmicas de la
industria
restaurantera, su importancia
Dentro del aparato productivo nacional, la distribucin geogrfica que
presenta y el tamao de las unidades econmicas que participan en
la industria.
http://www.canirac.org.mx/monografias/index.php

Programa desarrollado por la CANIRAC para la

profesionalizacin de la industria restaurantera,
basado en el Mtodo de Maximizacin de
Resultados para Restaurantes MMRR.

Lnea de consulta:
http://www.canirac.org.mx/newsite/dock/reto sin fronteras.php

Programa de Proveedores
Al firmar un convenio de fidelidad de suministro de
gas con SERVICIO EJECUTIVO GAS LP, se
bonificar* el monto del pago de la afiliacin a
CANIRAC hasta por

$2,520

CUOTA AFILIACIN

MONTO RECARGA

$900
$1,260
$1,890
$2,520 a $5,670

$900
$1,260
$1,890
$2,520

* El 50% de la bonificacin se realizar en el

sexto mes del convenio y el otro 50%, en el
dcimo mes.

Contacto: Lic. Daniel Loeza Trevio

Nextel: 1088 1313.
Celular: 55 5215 2122.
Correo: lodarosa@prodigy.net.mx

SOLUCIONES INTEGRALES PARA

BAOS Y COCINAS

Contacto: Especificacin Nacional

Telfono: 01 800 0 43 58 39
Correo: oscar.fernandez@helvex.com.mx

ROPA DE TRABAJO

Contacto: Lic. Rosa Mara Eseverre

Correo:
mexico@dickies.com

DISTRIBUCION Y VENTA

Contacto: Lic. Laura Ortega Gurza.

Correo: laura.ortega@gmodelo.com.mx

SOLUCIONES GRFICAS

https://canirac.goepower.com/default.aspx?CID=1191

SOLUCIONES ALIMENTICIAS

Contacto: Lic. Georgina Daz Lozano Campos

Yazmn Domngez Claudio
Telfonos: 5895 0401 al 03
4329 3513 y 5457 7709

Contacto: Lic. Ana Oropeza.

Telfono: 5078 3024.
01 800 7029300.
Correo: Ana.Oropeza@unilever.com
www.unileverfoodsolution.com

SOLUCIONES DE NEGOCIO

Contacto: Lic. Luca Zapata

Rel. Publicas
Telfono: 4170 0380

Eventos, Ferias y Exposiciones

www.abastur.com
www.rutasgastronomicas.com.mx

www.semanapyme.gob.mx

www.fitamx.com

Convenios
Colaboracin SACM

CANIRAC y la Sociedad de Autores

y Compositores de Mxico, ofrecen
cuotas preferenciales para afiliados a la
Cmara, por el pago de derechos
autorales por la utilizacin pblica de la
msica.

El Instituto Nacional de Derechos de Autor

(INDAUTOR) reconoce a la SACM como la
Asociacin con derechos para cobrar regalas por el
uso de la msica, en cualquier modalidad, grabada,
videograbada, viva y msico ambulante.
Informes SACM: Real de Mayorazgo 129,
Col. Xoco. C.P. 03330.
Telfonos:
5604 7733 y 5623 6000.
Correos:
ccjcorona@sacm.org.mx
ccrmijangos@sacm.org.mx

Colaboracin INSTITUTO NACIONAL DE

ESTADSCTICA, GEOGRAFA E INFORMTICA
Participacin conjunta para
dimensionar a la Industria
Restaurantera.

Incorporacin al SIEM
El Sistema de Informacin Empresarial
Mexicano (SIEM) integra un registro completo de las
empresas existentes desde una perspectiva pragmtica y de
promocin, accesible al pblico en general va internet
(www.siem.gob.mx), que permite dar de alta la informacin
concerniente al restaurante, as como presentar fotografas
del mismo.

El SIEM identifica
a
las
empresas registradas en cada
uno de los procesos o eslabones
de la cadena productiva de cada
sector descritos en el Catlogo
Mexicano de Actividades.

Cuotas Anuales
CUOTAS DE INSCRIPCIN A CANIRAC

TIPO DE ESTABLECIMIENTO
SIN ALCOHOL
CERVEZA Y VINOS
LICORES

Hasta 40

AFORO
40 a 150

151 ms

CHICO
$ 900.00
$ 1,890.00
$ 3,150.00

MEDIANO
$ 1,260.00
$ 2,520.00
$ 4,750.00

GRANDE
$ 1,890.00
$ 3,150.00
$ 5,670.00

3a5
$ 350.00

6 mas
$ 670.00

TARIFAS SIEM
TIPO DE ESTABLECIMIENTO
(por personal ocupado)
CUOTA

Hasta 2
$ 150.00

Depsitos

Sucursal:
No. de Cuenta:
CLABE Interbancaria:

205
7727279
002180020577272793