BIOTECNOLOGIA MICROBIANA

Brock-Madigan: define la Biotecnologa como la disciplina que se refiere al

uso de los organismos vivos o de sus productos en procesos industriales a gran escala.
La biotecnologa microbiana o como se llamaba anteriormente microbiologa
industrial se refiere a los procesos donde participan los microorganismos. La
microbiologa industrial comenz con los procesos de fermentacin alcohlica por ej.
fermentacin del vino y de la cerveza. Ms tarde se desarrollaron los procesos
microbianos para la produccin de agentes farmacuticos como los antibiticos, la
produccin de aditivos alimentarios como los aminos cidos, para la produccin de
enzimas y sustancias qumicas industriales como el butanol Ctrico, etc. En la
actualidad estamos en una nueva era de la tecnologa microbiana con el advenimiento
de la tecnologa de genes. La tecnologa gentica permite que un microorganismo
procesado genticamente fabrique sustancias que normalmente no sera capaz de
producir, por ej. Utilizando ingeniera gentica se ha podido producir insulina por una
bacteria introduciendo el gen de la insulina humana en la bacteria Escherichia coli.
Podemos dividir a la biotecnologa microbiana en dos fases distintas:
1) La tecnologa microbiana tradicional, que implica la fabricacin a gran
escala de productos que los microorganismo son capaces de fabricar normalmente. En
este caso la tarea del microbilogo consiste en modificando el organismo o el proceso
para aumentar el rendimiento del producto deseado.
2) La tecnologa microbiana con organismos alterados mediante procesos de
ingeniera, es decir microorganismos en los cuales se ha insertado genes extraos. En
esta nueva tecnologa el microbilogo industrial trabaja estrechamente asociado con
el ingeniero gentico en el desarrollo de un organismo adecuado que no solo
produzca el producto de inters, sino que tambin pueda ser cultivado en la escala
necesaria para su explotacin comercial.

BIOTECNOLOGA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

La capacidad de la biotecnologa en el mbito agroalimentario es prometedora
si bien es necesario un uso razonable de sus aplicaciones y mayores controles.
Las aplicaciones biotecnolgicas han crecido de forma significativa en los
ltimos aos. Uno de los mbitos en los que ms se ha reflejado este crecimiento ha
sido el de la produccin primaria y agroalimentaria, cuya importancia es reveladora
sobre todo desde el punto medioambiental y de la salud pblica. Cra de ganado,
aditivos para la alimentacin animal, produccin de enzimas o plantas modificadas
genticamente son algunas de estas aplicaciones, lo que plantea numerosos retos a
autoridades pblicas y la necesidad de afianzar controles normativos ms
prospectivos.
En el mbito agroalimentario europeo, el 20% del volumen de ventas
corresponde a la biotecnologa, segn datos del estudio Biotecnologa para

GENTICA MICROBIANA
Gentica de los microorganismos
En lo que respecta a la gentica de los microorganismos (o la gentica
microbiana) hay que tener en cuenta que una de las caractersticas de sta es el hecho
de que los microorganismos se pueden estudiar de un modo fcil y rpido, esto es
debido a que su distribucin es generalmente muy amplia, su tamao es
microscpico, su ciclo vital es relativamente corto y muy simple en comparacin con
el de organismos ms desarrollados y tienden tanto a vivir formando colonias como a
generar una abundante descendencia. En lo que respecta a la gentica, hay que
destacar que un ciclo de vida simple asociado a una gran descendencia favorece el
anlisis gnico del ADN de estos organismos, o lo que es lo mismo, gracias a esto

podemos llevar a cabo un estudio detallado sobre mutaciones, expresin gnica,

variabilidad genotpica y fenotpica...
Los microorganismos comprenden formas de vida procariotas (bacterias
principalmente), formas eucariotas (como algas, hongos y protozoos) y hasta otro tipo
de organismos, los virus. En comn todos estos microorganismos tienen en comn las
caractersticas detalladas en el prrafo anterior, pero adems cada una de ella presenta
ciertas caractersticas nicas.

INGENIERA GENTICA:
En julio de 1980, diecisiete voluntarios recibieron inyecciones de insulina en
el Hospital Guy de Londres: se trataba de las primeras personas a las que se
administraba una sustancia elaborada mediante tcnicas de ingeniera gentica. Dos
aos ms tarde, la insulina procedente de cultivos bacterianos reciba autorizacin
para administrarlo regularmente a humanos; fue el primer compuesto logrado
mediante organismos modificados genticamente.
Finalmente se demostr que los microorganismos pueden producir protenas
extraas a ellos, y que stas son de uso tan seguro para el hombre como las originales.
La ingeniera gentica no es otra cosa que introducir informacin gentica
nueva en un organismo para dotarlo de capacidades que antes no tena. Para ello hay
diversos procedimientos, no slo uno. Pero podemos afirmar que toda aplicacin
biotecnolgica de la ingeniera gentica consta de cuatro operaciones principales:
obtencin del gen en cuestin; introduccin del mismo en el organismo elegido; su
induccin para que elabore su protena; y, al acabar, la recogida del producto.

MICROORGANISMOS INDUSTRIALES:
No todos los microorganismos tienen uso industrial. De los microorganismos
que se aslan de la naturaleza se seleccionan aquellos que fabrican uno o ms
productos de inters especficos. Si bien los microorganismos que se utilizan en la
industria han sido aislados de la naturaleza por mtodos tradicionales, estos son
modificados mucho antes de ingresar a la industria. Estas modificaciones se pueden
llevar a cabo genticamente ya sea por mutaciones o por recombinaciones y tienen
por objeto obtener una especializacin metablica elevada para aumentar el
rendimiento en metabolitos particulares. De hecho las vas metablicas menores se
reprimen o se eliminan. Los microorganismos industriales pueden presentar
propiedades pobres de desarrollo, prdida de capacidad de esporulacin y
propiedades celulares y bioqumicas alteradas. Aunque estas cepas pueden
desarrollarse muy bien en las condiciones altamente especializadas del fermentador
industrial, pueden presentar un crecimiento pobre en los ambientes naturales muy
competitivos. Aunque la fuente de todas las cepas industriales es el ambiente natural,
a medida que los procesos industriales se han ido perfeccionando a travs de los aos,
diversas cepas industriales se han ido depositando en colecciones de cultivo en
distintos pases. Cuando se patenta un nuevo proceso industrial se debe dejar una
cepa capaz de llevar a cabo ese proceso en una coleccin de cultivos reconocida. Hay
varias colecciones de cultivos que sirven como almacn de cultivos microbianos. Si
bien estas colecciones de cultivos pueden servir como una fuente accesible de
cultivos, la mayor parte de las empresas industriales se rehsan a depositar en las
colecciones de cultivo sus mejores cepas.

REQUISITOS DE UN MICROORGANISMO INDUSTRIAL.

El microorganismo debe:
1) Producir la sustancia de inters.
2) Obtenerse como cultivo puro.
3) Ser estable genticamente.
4) poder desarrollarse en cultivos a gran escala.
5) Ser posible mantener los cultivos del microorganismo durante un periodo
largo en el laboratorio y en la planta industrial.
6) Crecer rpidamente y fabricar el producto deseado en un periodo corto. Un
crecimiento rpido es ventajoso ya que se ocupan durante menos tiempo los equipos
industriales que por lo general son equipos muy costosos.
7) ser susceptible de manipulacin gentica.
En la biotecnologa microbiana tradicional el aumento de rendimiento se
obtiene por mutacin y seleccin. Esto se lleva a cabo fcilmente con
microorganismos que viven vegetativamente en estado haploide y para aquellos
microorganismos que forman clulas uninucleadas. Con los hongos filamentosos se
prefiere el tratamiento gentico de las esporas. Es preferible que el microorganismo
industrial sea capaz de recombinacin gentica ya sea sexual como para sexual. Las
recombinaciones genticas permiten la incorporacin de rasgos genticos de ms de
un organismo. Un ejemplo de esto es la creacin de hbridos mediante fusin de
protoplastos seguida de regeneracin de clulas vegetativas y seleccin de la progenie
hbrida. Los microorganismos industriales no deben:
1) ser peligrosos para el hombre, animales y plantas de inters econmico.

2) liberar toxinas, o si lo hacen deben poder ser eliminadas fcilmente.

Muchos procesos industriales microbiolgicos usan desechos carbonados de
otras industrias como ingrediente principal o suplemento para medios de cultivo en
gran escala.

PRODUCTOS INDUSTRIALES.
Los productos microbiolgicos de inters industrial pueden ser de varios tipos
principales.
1) Pueden ser las clulas microbianas por s mismas el producto de inters,
como es el caso de la levadura cultivada que puede servir de alimento y en panadera
o los cultivos de bacterias lcticas que se venden como inculos para la fermentacin
de lcteos y de embutidos. Otro grupo de productos industriales en los que las clulas
mismas son de inters son los que se utilizan para inoculacin. Por ej. , las bacterias
Rhizobium y Bradyrhizobium se inoculan en las semillas de leguminosas a fin de
estimular la formacin de ndulos radiculares fijadores de nitrgeno.
2) Puede ser el o los productos fabricados por las mismas las sustancias de
inters. Ejemplo de esto ltimo incluye enzimas como la glucosa isomerasa, agentes
activos farmacolgicamente como los antibiticos, esteroides, alcaloides, qumicos
especiales y aditivos para los alimentos como el asprteme que es un edulcorante
artificial (es un dipptido formado por cido asprtico y fenilalanina, ambos
componentes amino cidos se fabrican por fermentacin microbiana). Tambin se
pueden obtener microbiolgicamente productos qumicos comerciales como el etanol,
cido actico, cido lctico y glicerol. Estos ltimos son productos de bajo valor
comercial y se venden a granel.

IMPORTANCIA

DE

LA

BIOTECNOLOGA

MICROBIANA

EN

LA

AGROINDUSTRIA:
Juega un papel importante en la industria alimentaria as como en la agro
industria. Algunos intervienen en la fabricacin de productos alimenticios, como
derivados lcteos (queso, yogurt), muchos artculos de panadera y

muchas

bebidas alcohlicas, se fabrican utilizando levaduras. La industria farmacutica

produce antibiticos, vacunas, vitaminas, hormonas... a gran escala por medio de
microorganismos.
Como ya se mencion, una gran variedad de microorganismos secretan
durante el crecimiento de produccin en residuos orgnicos y agroindustriales, ya que
stos contienen una abundante fuente de nutrientes que sirve como medio de cultivo
para que los microorganismos sean capaces de producir estas enzimas. Sin embargo,
no existe una amplia disponibilidad de lipasas que presenten caractersticas
especficas para un determinado tipo de aplicacin. Esto ltimo representa un factor
limitante y es por ello que la investigacin de nuevas enzimas lipasas con
caractersticas diferentes, as como la determinacin de las condiciones ptimas para
la produccin de dichas enzimas a partir de desechos o residuos agroindustriales
contina siendo de gran inters. De sta manera, la produccin de lipasas es un
proceso que en gran medida depende del microorganismo empleado. Sin embargo,
adems del microorganismo tambin desempean un papel fundamental en el proceso
de produccin de estas enzimas el tipo de cultivo, ya sea mediante fermentacin
lquida o en estado slido, la composicin del medio y el tipo de reactor. Los residuos
agroindustriales son un gran problema ambiental ya que representan un importante
desecho de una gran variedad de industrias, principalmente las del sector alimenticio.
Generalmente, estos residuos son vertidos al ambiente, lo que conlleva a la
contaminacin ambiental, principalmente de los cuerpos de agua y suelos. Algunos
usos dados a este tipo de residuos son, por ejemplo, utilizarlos como alimento para
ganado. Sin embargo esta estrategia slo resuelve de manera parcial el problema, ya

que el volumen en que son generados estos desechos es mayor que el de su demanda
como alimento. Por lo anterior, hoy en da, los residuos agroindustriales representan
un gran potencial para ser empleados en procesos de base biotecnolgica, debido a su
bajo costo y su composicin nutricional, ya que representan una fuente importante de
carbono, nitrgeno y minerales, que pueden ser utilizados como sustrato para el
crecimiento de los microorganismos y la produccin de compuestos de alto valor
agregado derivados de su metabolismo, como el caso de las lipasas. De sta manera,
se contribuye a la resolucin de problemticas de contaminacin ambiental causados
por la disposicin de estos residuos; adems, se reduce la emisin de dixido de
carbono al ambiente.

INTRODUCCIN
La biotecnologa no es, en s misma, una ciencia; es un enfoque
multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias (biologa, bioqumica,
gentica, virologa, agronoma, ingeniera, qumica, medicina y veterinaria entre
otras).
Hay muchas definiciones para describir la biotecnologa en sus mutaciones
gentica y microbiana. En trminos generales biotecnologa es el uso de organismos
vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de
valor para el hombre.
Como tal, la biotecnologa ha sido utilizada por el hombre desde los
comienzos de la historia en actividades tales como la preparacin del pan y de
bebidas alcohlicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domsticos.
Histricamente, biotecnologa implicaba el uso de organismos para realizar una tarea
o funcin. Si se acepta esta definicin, la

biotecnologa ha estado presente por

mucho tiempo. Procesos como la produccin de cerveza, vino, queso y yogurt

implican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural
como leche o jugo de uvas, en un producto de fermentacin ms apetecible como el
yogurt o el vino Tradicionalmente la biotecnologa tiene muchas aplicaciones. Un
ejemplo sencillo es el compostaje, el cual aumenta la fertilidad del suelo permitiendo
que microorganismos del suelo descompongan residuos orgnicos. Otras aplicaciones
incluyen la produccin y uso de vacunas para prevenir enfermedades humanas y
animales. En la industria alimenticia, la produccin de vino y de cerveza se encuentra
entre los muchos usos prcticos de la biotecnologa.

CONCLUSIN
En consecuencia se puede decir que para que exista un desarrollo empresarial
en torno a la biotecnologa, el estado debe generar el ambiente apropiado para que
haya una interaccin entre la universidad y empresa, y as facilitar el intercambio de
conocimiento cientfico el cual es necesario para crear empresas innovadoras que
sean competitivas en el mercado.
La biotecnologa ofrece un nmero importante de recursos a la industria
alimentaria, que comprenden desde la produccin de materias primas y su
transformacin, hasta el control de la seguridad alimentaria.
Por otra parte, la mayora de los cientficos defienden el uso controlado y
regulado

de

los

organismos

modificados

genticamente,

basndose,

fundamentalmente, en razones medioambientales y econmicas. La legislacin

europea garantiza el derecho de los consumidores a escoger libremente, mediante el
correcto etiquetado y la trazabilidad de los productos alimentarios, si desean o no
adquirir alimentos modificados genticamente. No obstante, es tambin de suma
importancia que se realice una labor de divulgacin acerca de esta tecnologa que
asegure que la libre eleccin de los consumidores se realiza desde el pleno
conocimiento de las posibles ventajas e inconvenientes de este tipo de alimentos.

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL LOS LLANOS
EZEQUIEL ZAMORA
(UNELLEZ)
EXTENSIN OSPINO-PORTUGUESA

INTEGRANTES:
Mara Sequera CI: 22.107.863
Johnson Chirino CI.: 24.507.510
Jos F. Barrios CI: 22.107.885
Antonio Arias CI.:20.025.768
Ingeniera. Agro-Industrial

OSPINO, FEBRERO DE 2015