Receit

COCADA BRANCA

BOLO DE MILHO

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

4 xicaras (ch) cheias de coco ralado grosso

1 lata de milho com caldo

4 xicaras (ch) de acar

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

4 xicaras (ch) agua ou leite

1 vidro pequeno de leite de coco

Manteiga para untar o mrmore

2 xicaras (ch) de acar

1 pitada de sal

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes numa panela
e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Aps 25 minutos aproximadamente, comea
a engrossar e atinge o ponto de cocada
mole. A partir da, mexa sem parar. O caldo
vai secar e comea a dourar a cocada,
ficando bem espessa. Antes de secar tire do
fogo rapidamente e despeje em colheradas
sobre uma superfcie de mrmore levemente
untada com manteiga. Espere secar e solte
do mrmore com uma esptula.

MODO DE FAZER:

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INGREDIENTES:

COCADA DE COLHER

Gelatina de morango

Misture todos os ingredientes no liquidificador

e coloque em forma untada e polvilhada.
Leve ao forno quente e deixe por 30 minutos.
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SORVETE

1 caixa de creme de leite

INGREDIENTES:

1 caixa de leite condensado

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite

MODO DE FAZER:

2 paus de canela

Faa a gelatina para comear. Em seguida,

bata tudo no liquidificador e leve por duas
horas, no congelador. Depois, bata
novamente e leve mais uma vez para o
freezer.

Cravo da ndia
1 coco fresco ralado

MODO DE FAZER:
Numa panela, misture o leite condensado, o
leite, a canela, os cravos e o coco. Leve ao
fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15
minutos, at ficar consistente. Retire do fogo,
deixe esfriar e leve geladeira.
Dica: se desejar, substitua o coco fresco por
2 pacotes de coco seco em flocos e adicione
meia xicara (ch) de gua.

PASTEL (MASSA)
EMPADAS FACEIS (LIQUIDIFICADOR)
INGREDIENTES:
500g de farinha de trigo

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de manteiga

5 ovos inteiros

1 colher (sopa) rasa de fermento em p

1 xicara de leite

Leite

1 xicara de leo

Sal

Sal
2 xicaras de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

1 colher de sopa de fermento em p

Numa tigela grande, coloque kg de farinha

de trigo, uma gema de ovo, uma colher de
sopa de manteiga (ou margarina) e uma
colher de sopa (rasa) de fermento em p.

3 colheres de sopa de queijo ralado

Num copo americano, coloque 2 colheres de

sopa de gua filtrada e complete com leite.
Adicione uma pitada de sal. Coloque numa
panela esta mistura e aquea ligeiramente.
Despeje esta mistura sobre a massa e
amasse bem at desprender das mos.

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar em formas de empadas untadas e
rechear a gosto. Assar at dourar em forno
pr-aquecido.

Se
houver
necessidade,
acerte
a
consistncia da massa adicionando um
pouco mais de trigo se a massa ficar muito
mole ou um pouco mais de leite se estiver
muito dura. Sove a massa at ficar macia e
no grudar nas mos.

MASSA PARA EMPADINHAS

Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Abra a massa com um rolo. Quanto mais
fina, mais crescer o pastel. Monte os pasteis
com o recheio. Leve para fritar em leo no
muito quente.
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MODO DE FAZER:

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INGREDIENTES:
3 xicaras de ch de farinha de trigo
250g de manteiga ou margarina
2 gemas
1 colher de caf de sal
1 colher de caf de fermento em p
Recheio a gosto
Gema para pincelar

MODO DE FAZER:
Em uma tigela misture a farinha de trigo, a
manteiga, a gema de ovo, sal e o fermento
em p. Amasse at formar uma massa
quebradia. Pr-aquea o forno em
temperatura mdia, forre o fundo e as laterais

das forminhas, no precisa untar, tampe com

a massa e pincele com a gema de ovo.

bandeja, e deixe esfriar. Depois enrole, passe

na farinha de trigo e frite em leo quente.

BOLINHAS DE QUEIJO

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PASTEL DE FORNO

INGREDIENTES:
xicara de ch de queijo parmeso ralado

INGREDIENTES:

xicara de ch de queijo minas ou prato

ralado

3 xicaras (ch) de farinha de trigo

colher de ch de pimenta do reino

1 lata de creme de leite
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de ch de fermento em p

150g de margarina
1 ovo
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar

2 ovos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Em uma vasilha misture a farinha, a
margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
2. Amasse bem at a massa ficar
homognea.
3. Envolva-a em papel filme ou saco
plstico e leve geladeira por 30
minutos.
4. Abra a massa com o rolo em
superfcie enfarinhada, corte-a em 20
pedaos, distribua o recheio, feche os
pasteis e pincele com a gema.
5. Asse em forno pr-aquecido

MODO DE PREPARO:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta do
reino e o creme de leite e, em seguida, a
farinha de trigo e o fermento. Com o auxlio
de duas colheres pequenas, d o formato de
bolinhas e frite em gordura.
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BOLINHA DE QUEIJO

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INGREDIENTES:

MASSA DE PANQUECA

1 xicara de leite
1 xicara de gua
1 colher de sopa de manteiga
1 xicara de queijo ralado
1 pitada de sal

INGREDIENTES:
3 ovos
1 xicara de ch de leite
1 xicara de ch de farinha
Sal

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo o leite, gua e manteiga.
Coloque o trigo, o queijo e mexa at
desprender da panela. Coloque em uma

MODO DE PREPARO:
1. Misture todos os ingredientes no
liquidificador.

RISSOLES

RISSOLES

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

1 copo de leite

2 copos de leite

1 copo de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (ch) bem cheia de manteiga

1 colher (ch) de sal

1 colher (ch) rasa de sal

2 copos de farinha

2 a 3 ovos
Farinha de rosca

MODO DE PREPARO:
Leve a manteiga com o leite ao fogo e assim
que ferver, acrescente, de uma vez s, o sal
e a farinha peneirados juntos, mexa
rapidamente com colher de pau, para no
encaroar, e continue a mexer sem parar, at
que a massa fique bem cozida e desprenda
do fundo da panela. Retire do fogo, despeje
sobre uma mesa polvilhada com farinha,
deixe amornar e amasse bem, at que fique
lisa e macia. Abra a massa em espessura
regular, com o rolo, em mesa ligeiramente
polvilhada. Ponha, sobre a mesa, pequenas
pores do recheio desejado, distantes uma
das outras (como para pastel comum). Cubra
com a prpria massa e corte com o cortador
ou com um clice mdio. Comprima bem as
beiradas dos rissoles para que no abram na
hora da fritura. Os rissoles depois de prontos
so passados em ovos batidos e farinha de
rosca. Frite em leo quente.
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MODO DE PREPARO:
Ferva o leite. Quando levantar fervura, jogar
de uma vez os 2 copos de farinha. Sovar
bem a massa. Estique a massa em cima da
pia (pode ser com as mos), corte rodelas
com a borda de um copo e recheie a gosto.
Feche os rissoles e passe no ovo batido e
farinha de rosca. Frite.
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ESFIRRA

INGREDIENTES:
4 colheres de sopa de fermento fresco
1 colher de sobremesa de acar
2 xicaras de ch de leite morno
1 xicara de ch de gua morna

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e ponha para
fermentar por 20 minutos. Junte 2 colheres
de sopa de margarina (fria) derretida, 2
colheres de sopa de leo, 1 colher de sopa
de sal e 2 colheres de sopa de gordura
vegetal (morna) derretida. Adicione farinha de
trigo suficiente para se obter um massa
enxuta. Depois, sove por umas 20 vezes.
Deixe descansar por meia hora. Recheie a
gosto. Arme as esfirras, pincele com gema e
leo e asse.

ENRROLADINHO DE SALSICHA

ENRROLADINHO
QUEIJO

DE

PRESUNTO

INGREDIENTES:
3 xicaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de acar
1 colher (ch) sal
1 colher (sopa) de leo
1 copo (200 ml) de gua
1 tablete de fermento biolgico

INGREDIENTES:
Kg de farinha de trigo
1 xicara de leite morno
50g de fermento para po
xicara de leo
2 colheres (ch) de acar
1 colher (ch) de sal

MODO DE PREPARO:
1. Abra o pacote de salsicha, lave com
gua corrente, escorra e corte cada
unidade em 4 partes iguais.
2. Coloque os ingredientes secos em
uma vasilha e acrescente o leo e o
fermento.
3. Adicione a gua aos poucos e v
mexendo bem a massa com as mos
por aproximadamente 5 minutos, at
formar uma massa lisa e homognea.
4. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Em uma mesa higienizada e untada
com leo, separe a massa em
bolinhas de aproximadamente uma
colher (ch) cheia e abra cada uma
com o auxlio de um rolo.
6. Se precisar polvilhe um pouco de leo.
7. Coloque um pedao de salsicha em
cima de cada disco de massa j
aberto e enrole, passando a primeira
ponta por cima da salsicha e
enrolando at o final.
8. Coloque-os em uma assadeira untada
pincele-os levemente com leo e leve
ao forno at dourar.
9. Pr-aquea o forno 180 C.

200g de presunto picado ou linguia

400g de queijo (mussarela) picado

MODO DE PREPARO:
1. Dissolva o fermento no copo de leite
morno.
2. V juntando os demais ingredientes
at formar uma massa lisa.
3. Abra a massa numa superfcie
qualquer, o importante que voc
espalhe farinha sobre ela, antes.
4. Estire a massa com rolo e corte a
massa em tiras com espao de quatro
dedos entre elas e v colocando por
cima as fatias de presunto e
mussarela com a mesma medida de
massa.
5. Isso feito, enrole como se fosse fazer
rocambole, agora pegue 6 gemas de
ovos bata elas at se dissolverem em
seguida pegue um pincel e passe
sobre os enroladinhos e leve a assar
em forno quente.
6. Esse enroladinho poder ser recheado
com linguia calabresa, carne moda e
catupiry substituindo o presunto e a
mussarela ou o recheio que voc
preferir.

*PO DE QUEIJO (SEQUINHO)

PO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

4 copos de polvilho azedo ou doce

500g de polvilho azedo

1 copo de leite

150ml de gua gelada

1 copo de leo de soja

200 ml de leite integral

12 colheres de sopa de queijo minas ralado

125 g de
ambiente

6 ovos
1 pitada de sal

margarina

em

temperatura

2 colheres (ch) de sal ou a gosto

3 ovos (tipo extra grande)

MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela, coloque o polvilho e
reserve
2. Em uma panela pequena, coloque
agua, o leo e o sal
3. Leve ao fogo at ferver e despeje aos
poucos sobre o polvilho, at formar
uma farofa grossa
4. Reserve at esfriar
5. Pr-aquea o forno em temperatura
alta (200C)
6. Acrescente a massa fria os ovos um a
um, sovando bem a massa
7. Junte o queijo ralado amasse bem
8. Modele pequenas bolas e coloque nas
assadeiras, deixando espao entre
elas
9. Leve ao forno por cerca de 30 minutos
ou at dourar
10. Sirva em seguida
Dica: o segredo do po de queijo fazer uma
massa mais mole, ela fica pegajosa e para
formar as bolinhas unte as mos com leo.
As assadeiras so de tamanho mdio e no
precisam ser untadas. Para congelar modele
os pes de queijo, coloque-os em uma
assadeira, cubra com filme plstico e leve ao
freezer at congelar. Coloque-os em sacos
plsticos e conserve no freezer por at 4
meses. Para assar, leve-os congelados ao
forno pr-aquecido em temperatura alta
(200C)

100 g de queijo parmeso ralado fino

200 g de queijo minas tipo meia cura ou
padro ralado fino

MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha grande, coloque o polvilho
azedo. Regue-o com a gua. Misture o
polvilho com as mos, deixando-o levemente
mido
Numa panela ponha o leite, a margarina e o
sal. Leve ao fogo. Quando o leite ferver
jogue-o sobre o polvilho. Na batedeira
planetria ou com uma colher de pau misture
o polvilho. A massa vai ficar pesada. Misture
bastante at conseguir formar uma massa
macia e brilhosa.
Quando a massa estiver fria, bata os ovos
rapidamente e misture-os na massa.
Continue batendo. Por ltimo acrescente os
queijos. Misture eles com uma colher de pau,
deixando-os bem distribudos na massa.
Cubra a vasilha com filme pvc para cozinhar
e deixe na geladeira por algumas horas (no
mnimo 4) ou de um dia para o outro. A
massa ficar mais fcil de enrolar
Faa os pes de queijo do tamanho
desejado. Coloque-os sobre um tabuleiro
(no precisa ser untado). Se quiser, congele
os pes e asse-os depois. Sem descongelar.
Pr-aquea o forno a 180-200C. Asse os
pes durante 25 a 35 minutos.

MACARRO CREMOSO
INGREDIENTES:

1 pacote de macarro tipo espaguete

1 lata de pomarola

1 lata de creme de leite

2 caldos de galinha.

Organo a gosto.

gua (o suficiente para cobrir o

macarro).

1 fio de leo

MODO DE PREPARO:
1. Leve a gua ao fogo com o caldo de
galinha e deixe ferver
2. Acrescente o fio de leo e coloque o
macarro
3. Mexa bem para no grudar
4. Coloque a pomarola, o creme de leite
e continue mexendo
5. Agora coloque os ingredientes na
panela de presso por 5 minutos
6. Abra a panela
7. Salpique organo e sirva a seguir

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