Instrucciones para preparar germinados

Con la germinacin aumenta el valor nutricional de la semilla. La adecuada

combinacin de humedad, temperatura y oxgeno genera procesos
enzimticos, y en tan slo unas pocas horas se modifica la composicin
qumica de la semilla; exquisita alquimia de vida. Lo que sucede con esto es lo
siguiente:
Se quintuplica (al menos) el porcentaje de agua; los almidones se transforman
en azcares simples; aumentan las protenas hasta un 20% y se descomponen
en aminocidos libres. Se magnifica la presencia de vitaminas (en especial B, D
y E) y tambin se multiplican las enzimas y los oligoelementos. Las grasas se
convierten en cidos grasos libres, aumentan sus porcentajes de calcio, potasio
y hierro y se sintetiza la clorofila.
La riqueza energtica (nutritiva) presente en los primeros das de desarrollo del
grano germinado nunca volver a encontrarse a lo largo de la vida de la planta.
Consumir germinados regula tu sistema digestivo y endcrino, depura tu
organismo y acelera tu metabolismo.
Como es de esperarse, la mayora de los brotes no se suelen encontrar en
supermercados, pero s se pueden preparar en casa. Es fcil y econmico y
realmente saben mejor as. Al comer germinados tu jardn interno sonre, te
revitalizas y se reescribe la qumica de tu cuerpo. Son alimento de dioses, vida
en un bocado.
A continuacin una gua para alimentar el brote verde en ti:
Qu puedes germinar y qu aporta cada grano?

Garbanzo: rico en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio,

potasio y vitaminas A y C y, a diferencia del frijol, no fermenta.
Chcharo: brinda fibra, hierro, magnesio y potasio, clorofila, protenas,
carbohidratos y vitamina A.

Ssamo, almendra y girasol: aportan calcio, que tambin se encuentra

en la alfalfa y la lenteja.
Alfalfa: es uno de los ms completos porque tiene los aminocidos ms
importantes, las vitaminas A, B, C, E y K, tambin calcio, hierro (mucho),
zinc, selenio, potasio y magnesio.
Berro: depura la sangre porque elimina toxinas. Contiene hierro, fsforo,
zinc, cobre, manganeso, yodo y calcio. Asimismo, vitaminas A, B2, E y
especialmente C.
Mostaza: tiene protenas, lpidos y vitamina C.
Lenteja: rica en protenas, vitamina C, hierro y, segn dicen, retrasan el
envejecimiento.

Cmo germinar en casa?

1. Compra las semillas, granos y legumbres en tiendas de productos
naturales o mercados orgnicos. Evita comprar semillas transgnicas.
2. Lava las semillas y colcalas en el frasco con agua (3 veces su volumen).
La boca del frasco puede cubrirse con una tela delgada de media o gasa
para que no entren los insectos. Procura usar envases medianos y/o
grandes.
3. Evita colocar simultneamente ms de una clase de semillas, granos o
legumbres en un mismo frasco.
4. Deja el frasco en un lugar obscuro y clido: de 10 a 12 horas para la
alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas y soya.
5. Luego escurre el agua y enjuaga bien con agua tibia (la tela evitar que
salgan las semillas).
6. Acomoda los granos a lo largo de la pared del frasco y vuelve a colocar
el frasco en un lugar oscuro y clido, enjuagndolos dos o tres veces los
primeros das y luego una vez al da.
7. Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centmetros de largo se exponen a la
luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojas se
pongan de color verde. Esto favorece el aumento de vitamina C y el
sabor.
8. Los brotes de ajonjol (ssamo) se amargan si estn en germinacin ms
de dos das, se aconseja consumirlos a ms tardar 48 horas despus de
haber iniciado el remojo.
9. Si lo deseas puedes eliminar las cscaras de las semillas antes de comer
los brotes. Ponlos en una cubeta con agua y entonces las cscaras flotan
y se pueden recoger en la superficie.
Y as de sencillo, los brotes estn listos para tu consumo. En lo personal tengo
una debilidad por los germinados de girasol. Los como a lo largo del da con un
aderezo a base de tahini y recuerdo que el paraso es en la tierra, aqu y
ahora.
Aderezo:

Una cuchara sopera de tahini,

un cuarto de taza de aceite de aguacate,
un cuarto de taza aceite de ajonjol,

soya a gusto.