HBITOS ALIMENTICIOS

DEDICATORIA
A todas y cada una de las personas que supieron acompaarme, dndome el
valor para continuar, a pesar de las dificultades, y lograr mi bello sueo, ser
licenciada en Educacin.
PRESENTACIN
Seores miembros del jurado:
Me dirijo a ustedes con el debido respeto para darles a conocer lo siguiente:
El derecho a una alimentacin y nutricin adecuada es fundamental
como el derecho a la propia vida; la poblacin adolescente, es una de las
vulnerables de alto riesgo, y las cifras alarmantes dan cuenta del incremento
del sobrepeso, obesidad y de enfermedades por la carencia o el exceso en la
dieta de importantes micronutrientes como: el hierro, calcio y vitaminas, y por
la no prctica de una alimentacin saludable y buenos hbitos alimenticios, lo
cual es observado en la sociedad en general y en la institucin educativa
donde se realiza el presente estudio cientfico.
En tal sentido, teniendo en cuenta los lineamientos establecidos en el
reglamento de grados y ttulos de la Universidad Csar Vallejo, se presenta la
investigacin cientfica titulada:
LOS HBITOS ALIMENTICIOS EN LOS ESTUDIANTES DEL TERCER GRADO
DE EDUCACIN PRIMARIA DE LA I.E.P NORBERT WIENER UGEL N
02, SAN MARTN DE PORRES, 2014.
La misma que, pongo a consideracin de ustedes, seores Miembros del
Jurado Calificador, para su evaluacin y se me conceda la oportunidad de
sustentarla.
Pongo a su disposicin la tesis titulada Los hbitos alimenticios en los
estudiantes de 3 grado de primaria de la institucin educativa Norbert Wiener
de san Martn, 2014, en cumplimiento a las normas establecidas en el
Reglamento de Grados y Ttulos para optar el ttulo de Licenciado en Educacin
de la Universidad Cesar Vallejo.

El presente trabajo de investigacin pretende determinar los hbitos

alimenticios en los estudiantes de tercer grado de primaria, a fin de que los
docentes apliquen estrategias pertinentes para la mejora de dicho aprendizaje.

Por lo expuesto, esperando que el presente trabajo se ajuste a las

exigencias establecidas, quedo agradecido por la atencin y a la espera de sus
exigencias.
RESUMEN
La presente investigacin cientfica se inici con la observacin del
comportamiento alimenticio de los escolares y surgiendo la pregunta problema:
cul es la relacin de los conocimientos sobre alimentacin saludable y los
hbitos alimenticios de los alumnos del segundo grado del nivel secundario de
la ins educ particular Nio del callao, 2013?, trazndose el objetivo de
determinar la realcin que existe entre los conocimientos sobre alimentacin
saludable y los hbitos alimenticios de los escolares en mencin.
Es una investigacin bsica, de enfoque cuantitativo, con un diseo no
experimental, descriptiva simple de corte transversal. La muestra es censal, no
probabilstica y por conveniencia, conformada por 20 escolares, se le aplic la
tcnica encuesta, mediante un cuestionario, para la variable. El mtodo de
estudio fue el no experimental hipottico-deductivo, buscamos la solucin a
los problemas planteados. Recogidos los datos fueron procesados con ayuda
del Paquete Estadstico para las Ciencias Sociales (SPSS, versin 21) y Excel
2010; los resultados con respecto a los conocimientos sobre alimentacin
saludable que reportan los escolares son: el 32% siempre conoce sobre
alimentacin saludable. Con respecto a los hbitos alimenticios, el 28%
siempre practican los hbitos alimenticios adecuados. La situacin de los
estudiantes del tercer grado del nivel primario de la I.E:P Norbert Wiener,
requieren mejorar sus conocimientos sobre alimentacin saludable y la prctica
de hbitos alimenticios adecuados.
Palabras clave:
Alimentacin saludable, hbitos alimenticios,
ABSTRACT

INTRODUCCIN
La investigacin titulada, LOS HBITOS ALIMENTICIOS EN LOS
ESTUDIANTES DEL TERCER GRADO DE EDUCACIN PRIMARIA DE LA
I.E.P NORBERT WIENER UGEL N 02, SAN MARTN DE PORRES, 2014.
Se realiz en un contexto particular de poblacin urbano marginal. Los
objetivos propuestos fueron, como objetivo general: ..
De la IEP en mencin, y los objetivos especficos: 1. ..todos los obj.

El estudio se inici con la gestin ante la directora de la institucin educativa

para lograr el consentimiento aprobado, y le permiso correspondiente para al
aplicacin de los instrumentos de medicin, para lo cual se cont con una
coordinador, designado por la directora para contar con la autorizacin del
docente de aula para la aplicacin del cuestionario, sobre la variable, previa a
la aceptacin y autorizacin, verbal de los estudiantes integrantes de la
muestra.
La presente investigacin adquiere importancia dentro de la institucin
educativa particular Norbert Wienner, san Martn de Porres, con respecto a las
polticas de salud pblica, dado que uno de los aspectos, lo constituye la
prevencin de las enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT), por una
alimentacin no saludable y hbitos alimenticios inadecuados, como, entre
otras, el sobrepeso y la obesidad, consideradas como la epidemia del siglo XXI,
est{a afectando a nivel mundial a la poblacin, e inclusive a nios, nias y
adolescentes; como tambin lo es, la contaminacin ambiental, y dentro de
ellas, la contaminacin de los alimentos, que provocan cifras estadsticas muy
altas de enorme costo social y econmico. Adems, la importancia de esta
investigacin radica en que, las instituciones educativas, como la I.E.P.
Norbert Wienner, San Martn de Porres, constituyen un espacio importante
para concertar actividades de capacitacin, ante la oferta de alimentos
preparados, e industrializados, de poco valor nutritivo, y en malas condiciones
de higiene, a los estudiantes por parte de comerciantes ambulantes, y la
presente investigacin permitir generar debate y reflexin de los
conocimientos sobre alimentacin saludable y hbitos alimenticios adecuados,
contrastar los resultados con la teora y generar nuevos conceptos; as como, la
trascendencia prctica del estudio ser que facilitar la informacin, a quienes
tomen decisiones, en la institucin educativa, con la finalidad de mejorar los
conocimientos sobre hbitos alimenticios, para una mejor calidad de vida en
los estudiantes del tercer grado de educacin primaria de la IEP Norbert
Wienner; y por ltimo, la importancia de esta investigacin radica en que
las conclusiones podrn ser utilizadas por otros investigadores para continuar
otras investigaciones a fin de profundizar sobre los conocimientos acerca de la
variable del presente estudio, que desea hacer evidente a loe educadores,
sobre la importancia de insistir con los escolares para modificar hbitos
alimenticios inadecuados con la finalidad de contribuir en la calidad alimentaria
de los estudiantes.
El informe de investigacin consta de cuatro captulos que acontinuacin se
describen:
Captulo I: se aborda el problema de investigacin, donde se consigna el
planteamiento del problema de investigacin, la formulacin del problema
general y los problemas especficos, la justificacin del estudio de

investigacin, y por ltimo la redaccin de los objetivos, tanto general como los
especficos.
Captulo II: se desarrolla el marco terico, es decir la base terica de la
variable, hbitos alimenticios, sus definiciones, fundamentos tericos,
dimensiones y por ltimo la definicin de trminos bsicos, que especifican y
respaldan cientficamente el presente estudio de investigacin.
Captulo III: tratamos la metodologa de la investigacin, donde sealamos el
tipo, nivel y diseo de la investigacin; redactamos la variable de estudio,
especificamos la poblacin y muestra, se precisan las tcnicas, los
instrumentos utilizados y procedimientos de recoleccin de datos, de anlisis e
interpretacin realizados.
Captulo IV: contiene la presentacin de los resultados de la investigacin a
nivel descriptivo e inferencial mediante tablas y figuras de estadsticos con sus
respectivos anlisis y explicacin.
Finalmente, se presentan las conclusiones y sugerencias a las que lleg esta
investigacin, con referencias bibliogrficas y anexos que complementan la
investigacin realizada.

BASES TEORICAS
ALIMENTACION SALUDABLE
Definicin:
La alimentacin es una de las necesidades primordiales de la humanidad, pues
se requiere de ella para asegurar la existencia, para lo cual adems tiene que
ser saludable. Al respecto Maldonado, E.(2010) nos dice que la alimentacin
saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa
que cada persona necesita para mantenerse sana (p.7)
Pr su parte, Jos, A.(2010) manifiesta que la alimentacin saludable es aquella
que permite cubrir todas las necesidades de energa y nutrientes de cada
persona y ayuda a mantener su estao nutricional normal (p.3).
HBITOS ALIMENTICIOS
Definicin.

El hbito significa una costumbre, es decir, un comportamiento repetitivo o

habitual. Los hbitos alimentarios son las tendencias a elegir y consumir unos
determinados alimentos y no otros. Los hbitos no son innatos, se van
formando a lo largo de la vida. La caracterstica de los hbitos alimentarios es
que la mayora de ellos se adquieren durante la infancia, consolidndose
durante la adolescencia (Cabezuelo, 2007, p.48)
Segn Maldonado (2010) los hbitos alimenticios es el conjunto de
costumbres que determinan las preferencias de los adolescentes con relacin
al consumo, eleccin, preparacin de alimentos (p.28).
Serrano Ros, M. y Mateos, J. (2009) dan a conocer que los hbitos
alimentarios son fruto de interacciones y aprendizajes mltiples desarrollados
primordialmente en la familia, la escuela y la comunidad (p.84).
Se afirma que, los nios y nias, son el reflejo de la sociedad en la que viven, y
que la medicin de las condiciones de vida se realiza a partir del anlisis
situacional de las condiciones que los rodean.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Garca, Z. (2010). Evaluacin del Estado Alimentario y Nutricional en
adolescentes de los colegios Carchi y Len Rales de los Cantones Espejo y
Mira de la provincia del Carchi, para disear un plan de Mejoramiento del
Estado Nutricional. (Trabajo de investigacin previo al grado de Magster).
Universidad Tcnica del Norte. Ibarra, Ecuador.
Palenzuela, S. (2010). Hbitos y conductas relacionadas con la salud de los
escolares del 6 de primaria de la provincia de Crdoba. Universidad de
Crdoba, facultad de Medicina. Espaa.
Santiago, L.(2010). Valoracin de un programa d educacin nutricional en
escolares del 2 ESO en un centro educativo de Cartagena. Universidad de
Murcia. Facultad de Medicina. Departamento de Ciencias Socio-sanitarias. Tesis
Doctoral. Colombia.
Validez
El instrumento ha sido validado mediante juicio de expertos, un metodlogo y
dos magsteres en CTA, cuyos resultados se presentan a continuacin:
Experto
Jaimes

Grado
ng

Valoracin
Aplicable

Instrumento: hbitos alimenticios

Tabla 3.
Fiabilidad del instrumento hbitos alimeticios mediante el Alfa de Cronbach
Estadsticos cuadro de fiabilidad
Tal como se puede apreciar, el instrumento que mide los hbitos alimenticios
en escolares arroja un ndice de 0,84 con el Alfa de Cronbach, lo que significa
que dicho instrumento es altamente confiable.

Mtodos de anlisis de datos

El proceso de datos se ha efectuado con el Software Estadstico SPSS,
mediante el cual se elabor tales frecuencias y figuras, las mismas que han
sido analizadas e interpretadas.
figura
Figura 3 distribucion de niveles de alimentacin en el almuerzo de los
estudiantes en la institucin educativa particular sagrados corazones
En la tabla 6 se observa que el 77,1% de los escolares se ubica en el nivel
medio en cuanto a calidad nutricional que consumen en el almuerzo; un 14,3%
se ubica en el nivel bajo y solamente el 8,6% en el nivel alto.

DISCUSION DE RESULTADOS
Los resultados de la investigacin reportan que el 42,9% de los escolares de la
institucin Educativa Norbert Wiener del distrito de san Martn de Porres se
ubica en el nivel bajo en cuanto a hbitos alimenticios en la alimentacin
cotidiana, seguido del 57,1% que se encuentran en el nivel medio. No se
observa porcentaje alguno en el nivel alto (tabla 2). Respecto al consumo en el
almuerzo, el 77,1% de los escolares se ubica en el nivel medio en cuanto a
calidad nutricional que consumen en el almuerzo; un 14,3% se ubica en el nivel
bajo y solamente el 8,6% en el nivel alto. Esto significa que la mayora de los
escolares no consumen nutrientes, vitaminas, etctera, suficientes y
adecuados, contenidos en menestras, vegetales, lcteos, entre otros (tabla 3).
En cuanto a la alimentacin en la cena diaria, el 55,7% de los escolares se
ubica en el nivel bajo en cuanto a consumo de nutrientes adecuados para su
desarrollo. El 38,6% se halla en el nivel medio y solamente el 5,7% est en el
nivel ptimo. Esto indica que la gran mayora de los alumnos muestran indicios

de deficiencia nutricional en los alimentos que consume en la cena diaria (tabla

4).
La investigacin efectuada reporta que no existe relacin estadsticamente
significativa entre la deficiencia nutricional y el rendimiento acadmico en el
rea de matemtica en estudiantes del 3 grado de educacin primaria de la
instirucion educativa Norbert Wiener del distrito de San Martin de Porres.
Matalinares (2004) reporta que en casi todas las comparaciones, no existen
diferencias
entre
los
nios
con
defcit
nutricional
crnico
.. Antecedentes
Sin embargo, existen estudios que si muestran relacin en tre ambas variables
como es el caso de Cortes, buchanna, vasquez y Bobadilla (2007), quienes
encontraron deficiencinutricional..
Asimismo Soria y baca
factore

(2012)

dan

cuenta

que

los

principales

SUGERENCIA
Primera. Se sugiere a los directivos de la institucin educativa Norbert
Wiener del distrito de San Martn de Porres, perteneciente a la UGEL N 02, a
convocar a los padres de familia en general, especialmente de educacin
primaria, para impartir charlas sobre nutricin bsica para escolares, incidiendo
en una alimentacin balanceada y nutritiva en casa y en las loncheras para
alimentar mejor a los escolares y , de este modo puedan ellos aprender mejor.
Segunda: a los padres de familia en general, especialmente a los de educacin
primaria de la institucin educativa Norbert Wiener del distrito de San Martn
de Porres a nutrir mejor a sus hijos o hijas, tanto en el desayuno, almuerzo
como en la cena; para ello es preciso que se informen con sus docentes, en el
centro de salud de la zona y por otros medios.