IDIOMAS DE GUATEMALA

Las lenguas mayenses de Guatemala, son las variedades lingsticas que derivan
histricamente del protomaya. El protomaya es una protolengua hipotticamente
reconstruida mediante el mtodo comparativo y otras tcnicas de la lingstica
histrica, al diversificarse esta lengua por estar sus hablantes separados por
distancias grandes, las diferentes variedades se hicieron ms y ms diferente
hasta devenir un conjunto de hablas diferentes, que carecen en muchos casos
de inteligibilidad mtua. Usualmente estas hablas mayas se clasifican en 24
lenguas (la siguiente seccin da los nombres y alguna informacin adicional sobre
cada lengua).

Tabla lingstica de Guatemala

Idioma

Espaol

Kiche

Familia

Rama

Indoeuropea Latina

Maya

Kiche'

Hablantes
maternos

Notas

9.481.907

Aunque el espaol es el idioma oficial, no

es hablado por toda la poblacin o es
utilizado como segunda lengua, debido a
que
existen
veinticuatro lenguas
mayenses distintas.

1.000.000

Idioma hablado en seis departamentos: en

cinco
municipios
de Solol, Totonicapn, Quetzaltenango, El
Quich, Suchitepquez y Retalhuleu.
Es
hablado por el 11.31% de la poblacin.

Idioma
Q'eqchi'

Kaqchikel

Familia
Maya

Maya

Rama

Hablantes
maternos

Kiche'

555.461

Se
habla
en Alta
Verapaz, El
Petn, Izabal y en El Quich. Es hablado
por el 7.58% de la poblacin.2

500.000

Se habla en seis departamentos: En

Guatemala, Chimaltenango, en Escuintla,
Suchitepquez, Baja Verapaz y Solol. Es
hablado por el 7.41% de la poblacin.2

Kiche'

Notas

Mam

Maya

Mam

480.000

Se
habla
en
tres
departamentos:
Quetzaltenango, en el departamento de
San Marcos y Huehuetenango, por el
5.49% de la poblacin del pas.2

Poqomchi

Maya

Kiche'

92.000

En Baja Verapaz y en Alta Verapaz.Es

hablado por el 1.02% de la poblacin.2

Tzutujil

Maya

Kiche'

88.300

Se
habla
en
los
departamentos
de Solol y Suchitepquez. Es hablado
nicamente por el 0.7% de la poblacin.2

Ach

Maya

Kiche'

85.552

Es hablado en cinco municipios del

departamento de Baja Verapaz.Es hablado
nicamente por el 0.94% de la poblacin.2

Qanjobal

Maya

Q'anjob'al 77.700

Se habla en 4 municipios del departamento

de Huehuetenango, por el 1.42% de la
poblacin del pas.2

Mam

70.000

Hablado en 3 municipios del departamento

de El Quich, tambin conocido como
el Tringulo Ixil: Santa Mara Nebaj, San
Gaspar Chajul, San Juan Cotzal, es
hablado por el 0.85% de la poblacin del
pas.2

Ixil

Maya

Akateko

Maya

Q'anjob'al 48.500

Es hablado en dos municipios del

departamento de Huehuetenango: San
Miguel
Acatn y San
Rafael
La
Independencia, por el 0.35% de la
poblacin del pas.2

Popti
(Jakalteko)

Maya

Q'anjob'al 40.000

Se habla en el departamento de
Huehuetenango,, por el 0.42% de la
poblacin del pas.2

Chuj

Maya

Q'anjob'al 40.000

Se habla en tres municipios del

departamento de Huehuetenango, por el
0.57% de la poblacin del pas.2
En Guatemala, En el departamento
de Jalapa y
en
el
departamento
de Escuintla. Es hablado nicamente por el
0.37% de la poblacin.2

Poqomam

Maya

Kiche'

30.000

Ch'orti'

Maya

Chol

30.000

Se habla en 2 municipios del departamento

de Chiquimula (Jocotn y Camotn).
Se
habla tambin en una parte del municipio
de La Unin en Zacapa, por el 0.42% de la

Idioma

Familia

Rama

Hablantes
maternos

Notas
poblacin del pas.2

Mam

18.000

Se habla principalmente en el municipio

de Aguacatn en el departamento de
Huehuetenango, por el 0.10% de la
poblacin del pas.2

Sakapulteko Maya

Kiche'

9.763

Se
habla
en
el
municipio
de Sacapulas en El Quich. Es hablado
nicamente por el 0.09% de la poblacin.2

Sipakapense Maya

Kiche'

8.000

Se habla nicamente en el municipio

de Sipacapa en el departamento de San
Marcos.

Caribea 5.860

Aunque no es un lenguaje del tronco maya,

este idioma, propio de los habitantes
de Izabal, es uno de los idiomas que se
sembraron en tierras guatemaltecas, luego
de que los espaoles trajeran esclavos
negros de otros lugares. Es hablado por el
0.04% de la poblacin del pas.2

Awakateco

Garfuna

Maya

Arahuaca

Uspanteko

Maya

Kiche'

3.000

Es
hablado
en
los
municipios
de Uspantn y Chicamn en
el
departamento de El Quich. Es hablado
nicamente por el 0.07% de la poblacin.2

Tektiteko

Maya

Mam

2.265

Es hablado en el municipio de Tectitn en

el departamento de Huehuetenango, por el
0.02% de la poblacin del pas.2

Mopan

Maya

Yucateca 2.000

Se habla en el departamento de El Petn,

por el 0.03% de la poblacin del pas.2

Idioma xinca Aislada

Lenguas
xinca

16

Es una lengua no emparentadas con las

lenguas mayas cuyo origen es dudoso.
Algunas hiptesis sugiereon que pueden
haber llegado desde el sur. El xinca es
hablado por unas doscientas personas en
los
departamentos
de Santa
Rosa y Jutiapa y
actualmente
es
una lengua amenazada en peligro de
extinguirse, hablada por el 0.14% de la
poblacin del pas.2

Itza

Yucateca 12

Es hablado en 6 municipios del

departamento de El Petn, por el 0.02% de
la poblacin del pas

Maya

GASTRONOMA DE GUATEMALA

Platos Especiales
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre del 2007 declar como Patrimonio
Cultural Intangible de la Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de
arte culinario en formar parte de la herencia cultural del pas. Son estos platos,
una fusin de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe:
El Jocn
El Pepin
El Kaq 'ik
Los Pltanos en mole
Frijoles con Chicharrn
Tres de estas exquisiteces, datan de hace ms de cuatro siglos y son una fusin
de ingredientes originarios de la Guatemala precolombina con productos
espaoles y rabes llevados a esas tierras por los conquistadores espaoles. Se
trata de platillos elaborados a base de caldos y salsas condimentados con
especias, hierbas y verduras, y acompaados de carnes, de gallina en el caso
del Jocn, pavo en el Kaq 'ik, y pollo en el Pepin. Estos platillos fueron creados
durante el siglo XVI en las cocinas de las familias principales del reino de
Guatemala y en los conventos, todos de espaoles criollos o peninsulares. Sin
embargo, el Kaq 'ik es una comida de origen indgena y su preparacin
actualmente, contina sin muchas variaciones de la original. Eran comidas que
seguan a grandes ceremonias, donde participaban las familias ms adineradas
del pueblo.
El Jocn es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura
llamada gisquil (en otros pases Chayote) el color se debe a que usa

miltomate (en Mxico "Tomatillo") una variedad de tomate que es verde y un

poco cido y que tiene una envoltura o cscara que se seca al madurar y
que se debe retirar para su utilizacin.
El Pepin es de vegetales, especies y carnes
Los Pltanos en mole se preparan con chocolate, ajonjol y canela
El Kaq 'ik es un platillo indgena de especias, vegetales y pavo.
Los Frijoles con chicharrn es una mezcla de frijoles con chicharrn y,
sazonado con diferentes especias y tpicamente comido con tortilla y arroz
cocido
Las recetas originales de estas comidas sern patentadas a nivel internacional
para resguardarlas como platillos de origen guatemalteco, por parte del Gobierno
a travs de su Ministerio de Cultura y Deportes.
Caldos Sopas y Recados

Caldo de Gallina india

Gallina cocida en agua con verduras, al estar la gallina suave se pone al carbn o
se fre, se acompaa con papas fritas o con ensalada rusa.
Cocido Caldo de Res
Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y carne magra (un trozo para cada
comensal) y que lleva adems, elote, repollo, zanahoria, ejote, pltano y camote
(en algunas regiones), papa, cebolla, yuca, guicoy y gisquil. Se le aade de
preferencia unas gotas de naranja agria o limn, se puede acompaar con chile
(picante) ya sea en salsas o en fruto, se acompaa con arroz, aguacate y tortillas
bien calientes recin salidas del comal.
Caldo de Pata
Caldo el cual esta hecho de pata de res y que lleva adems, elote, repollo,
zanahoria, gisquil, papas.
Caldo de Frijol Negro con crema

 Caldo de Mariscos
Tapado de Mariscos Barrios y Livingstone
Sopa a base de leche de coco y mariscos con pltano, tomate y cilantro.
Caldo de moronga
Caldo de res muy ligero al que se le aade moronga (Embutido de sangre de
cerdo con hierbas y especias. Mejor conocido como morcilla) Sus
acompaamientos pueden variar de una regin a otra
Sopa de tortuga Cobn
Sopa de tortuga con verduras, muy rica pero difcil de conseguir, ya que no hay
muchos criaderos de tortugas reglamentados.
Chirn
Kaq'ik: Cobn
Sopa de Pavo que se sirve con tamalitos de masa y arroz.
Jocn
Pollo en salsa verde, partido en piezas que lleva papa y ejote y se acompaa de
arroz blanco
Suban'ik
Pepin
Pollo con papa y guisquil en salsa de pepitoria, chiles y especies, espesado con
tortilla
Pepin Indio
Igual que el arriba descrito pero con tortilla quemada lo que le da un color ms
oscuro y un ligero amargo.
Pollo en Amarillo
Hilachas de Res
Carne que se deshebra y se coce en salsa a base de tomate, zanahoria y papa,
acompaado de arroz y tortillas. En otros pases se le conoce como "ropa vieja"
Revolcado de Cerdo
Menudos de cerdo y cabeza de cerdo en salsa de chiles no picantes y tomate, es
una salsa espesa que se come con arroz blanco o arroz con loroco.
Pulique
Gallo en Chicha
Gallo cocido a fuego lento para que ablande en una salsa a base de licor de pia
artesanal, pasas, ciruelas, canela y panela.
Pash'ik
Piloyada
Mezcla de frijoles piloy con salsa a base de tomate y cebolla con chile y especias.
Jabal en recado rojo Cobn

Carne de jabal en salsa de chile guaque y chile pasa con tomate y achote.
Venado en recado Cobn
Lomo de venado en salsa de Chile chocolate y hierbas con cilantro y achote.

Tamales

Tamal colorado
Masa de maz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res,
pollo, cerdo, pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en
hoja de sal y luego en hoja de pltano. Plato tpico de los sbados por la noche.
Clsico de la noche vspera de navidad
Tamal negro
La base es la misma del colorado. La diferencia es que ste es dulce y la salsa es
caf oscura, por llevar chocolate; se adorna ste con pasas, ciruelas y almendras
Tamalitos de Chipiln
Tamalitos de Cambray
Tamalitos dulces de masa de maz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa
se colorea de rojo y se acompaa de un poco de crema agria
Chepes o tayuyos
Tamal con relleno de frijol negro parado, en forma de tortilla
Tamalitos de viaje (de fiesta para semana santa)
Tamalito de elote
Paches
Tamales hechos de papa machacada con salsa de tomate a la que se le aade
carne (res, pollo, cerdo pavo o pato) y un chile verde bastante picante.
nicamente encuelto en hoja de pltano
Chuchitos
Tamalitos de masa de maz con queso seco acompaado de salsa de tomate
ligeramente picante y carne. Se envuelve en "tusa" (la hoja que cubre el elote)
Postres

 Rellenitos de pltano
Masa de pltano relleno de frijoles, se fre y se capea con azcar
Camote en dulce
Pan de manteca
Muy variado tanto en tamao y forma, conchas, cachitos (cuernitos) entre otros.
Champurradas
Pan dulce tipo galleta que se usa para acompaar el caf o el chocolate
Lenguas
Palmeritas
Chiquiadores
En otros pase se conocen como soletas o lenguas de gato
Barquillos
Tubos de pasta de harina azucarada de paredes muy delgadas, para acompaar
con helado. Clsicos de toda fiesta de cumpleaos
Quesadilla de Zacapa
Pan con queso dulce, se usa queso de la regin para este pan hmedo
Pltanos en mole
Pltanos fritos en salsa de chocolate ligeramente picante con ajonjol
Pltanos en Gloria
Pltanos fritos ahogados en salsa de panela, canela y clavo con pasas
Duraznos en miel
Ayote en dulce
Nances en dulce
Tortitas de yuca
Pasta de yuca dulce con ans, fritas en forma de tortilla. Se sirven con miel de
abeja
Buuelos
Torrejas
Molletes
Ayote en dulce
Nuegados

 Bocadillos de coco, zapote y otros

Alborotos
Bolas de palomitas de alpiste, pegados con caramelo de diferentes colores
Algodones
Azcar tirada en forma de algodn de colores.
Chilacayote en dulce
Mazapn en forma de frutas
Pasta de azcar y almendras. Dividida en cantidades diferentes, segn los colores
que se necesiten. Se amasa en forma de frutas variadas siendo unas verdaderas
obras de arte.
Dulces tpicos

Canillitas de leche
Dulce de leche en forma de palitos de 1 cm de grosor.
Naranjas Confitadas
Cocadas
Colochos de Guayaba
Bolas de Tamarindo
Tartaletas de leche
Higos rellenos de Manjar y en Dulce
Melcocha simple y con caramelo
Dulce que se estira y se enrolla hasta que cambia su color, muy rico y
normalmente se pega a los dientes.
Dulce de coco
Rosarios de dulce Esquipulas
Bolas de azcar entre hojas de elote seco pintados de diferentes colores haciendo
la forma de un rosario, muy coloridos y de tamao grande.
Otras comidas

 Tortilla de maz
Churrasquito
Chirmol
Chiles rellenos
Chancletas de guisquil
Mitades de gisquil rellenas de pasta del mismo, mezclada con azcar, pasas,
leche, canela, huevo y polvo de champurradas que se hornea para dorar la
superficie
Frijoles colorados con chicharrn
Frijoles Blancos con espinazo de Carne de Cerdo
Yuca con chicharrn
Verduras en escabeche
Fiambre (Se prepara nicamente el 1. de noviembre, da de Todos los
Santos y los difuntos)
Enchiladas
Frijoles volteados
Frijoles colados
Mojarra frita
Ceviche
Guacamol
Pan de banano
Pan de elote
. Panqueques
Bebidas
El clima generalmente templado de Guatemala hace que en su gastronoma exista
relativo balance entre las bebidas fras y calientes.
Bebidas Calientes

 Atol de elote
Atol de pltano
Atol blanco
Arroz con leche
Arroz con chocolate
Ponche (bebida solo preparada para Navidad y Fin de Ao)
Caf
Chocolate
Cacao molido con agua endulzada
Arroz con tunco
Tunco erectifico
Chacha
Pues todo es muy bueno...
Bebidas Fras y Refrescos

Fresco de Rosa de Jamaica

Fresco de Tamarindo
Tiste

 Fresco de Nance
Horchata de Rosa de Jamaica
Horchata
Refresco de Chilacayote
Limonada con Chan
Coco Loco
Fresco de Jocote de Maraon
lohisticamente azul
Licores y Bebidas Alcohlicas
Licores

Ron Zacapa Centenario

Quezalteca Especial
Quezalteca Rosa De Jamaica
Venado especial (ron tipo aguardiente)
Quezalteca " Tamarindo "
Quetzalteca " Horchata "

Bebidas Espirituosas
Caldo de Frutas (licor artesanal de aguardiente y cerezas silvestres)
Cusha con mueco (artesanal)
Chicha (artesanal)
Refresco fermentado que se prepara usualmente para el mes de mayo en el
municipio de Mixco, Guatemala para la celebracin de la Virgen de los Morenos
Cusha
Boj (artesanal)
Fresco de Suchiles (artesanal)
Refresco fermentado de chilacayote (especie de ayote que se prepara tambin en
dulce), tambin se prepara basado en vinagre. No cabe olvidar que algunas

personas para compartir sus recetas y comidas se renen en fiestas, tertulias o

reuniones. En cada una de ellas cada familia se pone de acuerdo y lleva un platillo
diferente. Estas reuniones suelen tardar toda la tarde o toda la noche.