UNIVERSIDAD

NACIONAL
"Pedro
Ruiz
Gallo"
FACEAC
ESTUDIO
DE MERCADO DE LA
MERMELADA DE CHIRIMOYA

PROYECTOS
INTERNACION
ALES I
Comercio y Negocios Internacionales
PROFESOR:

ECON. JULIO ROMERO SANCHEZ

CICLO:
2009-II
INTEGRANTES:

GONZALES MIOPE, Melissa .

MONJE FERNANDEZ, Segundo.
SALAZAR ZULOETA, Luciana.
QUIONES PARDO, Alejandro.
VELAZCO ZAGACETA, Patricia.
ZAPATA QUISPE , Damaris
1

Lambayeque- PERU

ESTUDIO DE MERCADO
MERMELADA DE CHIRIMOYA
CONTENIDO DE UN ESTUDIO DE PREINVERSION EN SU PARTE DE
FORMULACION.
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES
1. Titulo:
ANALISIS DE PREINVERSION AL NIVEL DE ESTUDIO PARA INSTALAR
UNA PLANTA

PROCESADORA DE MERMELADA DE CHIRIMOYA EN

LAMBAYEQUE
2. Objetivos

Ser

una

empresa

organizada

que

cuente

con

diferentes

departamentos con un personal calificado para que ayude a

crecer

la

empresa

como

puntualizar

las

en

el

mercado

nacional

internacional.

Describir

caractersticas

especificas

del

producto para tener aceptacin en el mercado.

Proponer la instalacin de una planta industrial que este

dedicada a la elaboracin de productos de este cultivo de
tomate para ofrecer un producto de mayor calidad que va
dirigido a un mercado tan exigente como el de Canad.

Identificar el comportamiento del mercado extranjero con

respecto a nuestro producto.

3. Justificacin

El presente estudio de mercado est realizado con la finalidad de

promover la oferta nacional, dar a conocer las bondades de
nuestros

productos

con

el

fin

de

satisfacer

el

mercado

internacional, ofreciendo un producto estandarizado con un valor

agregado diferenciado a la competencia.
4. Marco legal para la exportacin (pas de origen y de
destino)
Preferencias arancelarias pas de destino: CANAD
CUADRO N 01
TRATAMIENTO ARANCELARIO
PAIS

CONVENI
O INTERN.

P.
NALADI
SA

FECHA
DE
VIGENCI
A

APLICA
CION

ARAN
C.

LIBERAD
O % ADV

CANAD
A

803 - TLC
PERU CANADA

01/08/20
0931/12/99
99

Trata
do
Libre
Come
rcio

25%

100%

Fuente:http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias
Elaboracion: Equipo De Trabajo

Impuestos internos en Canad

Las importaciones estn sujetas al impuesto federal y provincial a
las ventas, los que comercialmente son trasladados al consumidor
final, ya que son incorporados al precio del producto. Estos
impuestos son los siguientes:
a) impuesto Federal a las Ventas (Goods and sales Tax, GST) es del
7% y se aplica por igual en todas las provincias y territorios.
1

b) Impuesto Provincial a las ventas (provincial Sales Tax, PST)

varan entre el 7% al 10% de acuerdo a las provincias que lo
aplican. No imponen PST la provincia de Alberta y los territorios
de Vukon, Northwest Territorios y Nunavut.
Exigencias sanitarias.
Las frutas y vegetales procesados incluyen enlatados, congelados y
otras presentaciones como sopas, salsas, entre otros. Estos
productos deben cumplir con los requerimientos de la legislacin
canadiense

(Processed

Products

Regulations)

que

sealan

estndares mnimos de calidad, etiquetado, empaque, clasificacin,

salud y seguridad.
La declaracin de importacin que debe acompaar a cada
embarque

debe decir

que el producto fue

procesado

bajo

condiciones salubres, y que al momento de embarque el producto

estaba en condiciones adecuadas para el consumo humano. Todos
los embarques de frutas y vegetales procesados estn sujetos a ser
inspeccionados.
Estndares de calidad comercial.
Estndares de calidad exigidos por la ley de alimentos (Food and
Drugs Act): debe contener no menos del 45% de la porcin de la
fruta en el producto terminado y el 65% de slidos solubles. Las
mermeladas pueden contener cido ctrico, cido mlico, cido
lctico, etc., como agente de ajuste PH adjusting agent; pectina
y sustancias pectinosas; cido benzoico o cido srbico, o sus
sales como preservantes; cido ascrbico y carbonato de calcio,
cloruro de calcio, glutamato de calcio. Sin embargo, stos no
deben contener frutas preservadas con dixido de sulfuro o sus
sales.
Acondicionamiento del producto.
Los principales requisitos incluyen aspectos generales como:
1

Identificacin del producto por nombre comn y genrico, o en

funcin de su uso.

La cantidad neta expresada en volumen, peso o unidades segn

el caso nombre de la categora.

Lista de ingredientes y de su componente por orden decreciente

de importancia y por peso.

Nombre y localidad del fabricante.

Lenguaje a utilizar (Ingles y Francs), tipo de letra y lugar donde

debe ser ubicado la informacin antes mencionada.

Los productos producidos en su totalidad en un pas extranjero,

deben incluir maneras de identificar el importador o el distribuidor.

Nombre, direccin de la empresa canadiense precedidos por las

palabras

imported

by;

Import

par;

Imported

for;

Import pour.

Declaracin

de origen del producto, adyacente al nombre y

direccin de la empresa canadiense, o el nombre y direccin de

la empresa extranjera productora.

La legislacin vigente acepta que en el etiquetado figure

informacin complementaria no obligatoria (como posibilidad de
producir alergias).

Normas especificas sobre el etiquetado para la provincia

de

Qubec: al considerarse el diseo de etiquetas bilinges para

Canad debe tener presente que la provincia de Qubec tiene
legislacin propia que regula el uso del francs en las etiquetas
de productos comercializados dentro de su jurisdiccin.
Regulaciones especificas sobre el etiquetado y empaque de
mermeladas
Adems de las disposiciones generales de etiquetado y empaque,
mencionados anteriormente, para el producto en estudio, existen
otros de carcter ms especfico, como son:

a)

Debe

incluirse

el

nombre

comn

de

la

mermelada

(marmalade/jam/jelly). Informar el tipo: spread; fruit spreads o

jam-type spreads. El nombre del principal ingrediente debe
aparecer en la etiqueta en letras ms prominente que las palabras
jam , jelly o marmalade , informar si el producto ha sido
preservado o conservado presers o conserves como lo define
las regulaciones cuando la mermelada contiene pectina, debe
incluirse en la etiqueta, como parte del nombre comn la palabra
with pectin. Sin congelados, deben ser etiquetados como
freezer jam o con un nombre similar. Deben indicarse si la
mermelada ha sido endulzada artificialmente y para dieta especial
y debe informarse si el producto contiene otro tipo de engrosante,
diferente a la pectina.
b) En cuanto al empaque, la ley exige que los contenedores
contengan un

valor neto de:

225ml o menos en incremento de

1ml, 250ml, 375ml, 500ml, 625ml, 750ml mas de 31 los

etiquetados son de 0.25 kg.
CAPITULO II: ANALISIS DEL MERCADO
I.- DEFINICION DEL PRODUCTO.Este producto es una innovacin en el mercado, ya que la chirimoya
hasta ahora se conoca slo como una fruta ms. En este proyecto se
tratara de demostrar que tambin se puede comer en mermelada. No
lleva conservantes y todo lo que se utiliza en su elaboracin son
productos naturales. Al exportar se deben tomar en consideracin
diversos aspectos, tanto de carcter general como propios de cada
mercado, ubicadas en los principales centros de negocios en todo el
mundo.

Este

producto

est

destinado

al

mercado

de

Canad,

especficamente Quebec, el cual es nuestro mercado de destino, para

esto hemos tenido en cuenta la forma de alimentacin de la poblacin, la
cual es en su mayora de costumbres francesas y alto poder adquisitivo.

Nuestro producto se obtiene a partir de la mezcla de pulpa, azcar,

gelatina sin sabor y acido ctrico, se somete a cocimiento hasta alcanzar
una concentracin de 65 grados brix. Tanto la pulpa como la mermelada,
pueden tener una vida til de 1 a 2 aos al ser envasadas en frascos de
vidrios y almacenarse en lugares frescos y ventilados.
II.- PARTIDA ARANCELARIA.La partida arancelaria del producto a trabajar es 2007999100, cuya
descripcin

arancelaria

es

Preparacin

de

confituras,

jaleas

mermeladas.
III.- USOS Y APLICACIONES DEL PRODUCTO.-

La chirimoya es una fruta que brinda muchos beneficios a la salud

y una de la mejor forma de consumirla es en mermelada. El
consumo de mermelada va en crecimiento ya que sus propiedades
y sobre todo la de chirimoya es recomendable para las personas
con problemas cardacos, hepticos o renales. Refuerza la memoria
y ayuda en el estrs diario. No tiene colesterol, es ms, debido a la
fibra que contiene, ayuda en el intestino arrastrando el colesterol
malo. Regula la flora intestinal. Es muy buena para la dentadura y
en los casos de osteoporosis.
El comerla estimula el sistema digestivo, es un estimulante para el
cerebro.
Usos:
Las mermeladas se consumen:

En los hogares , en los desayunos y cenas

En repostera: en rellenos, adornos, coberturas, salsas, helados etc.

En gastronoma, como salsas y guarniciones de platos de caza, cerdo y

aves.

IV.- AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO.1

Con el presente estudio de mercado se tratara de satisfacer a cierta

parte del mercado de destino que en este caso es Canad, el cual,
despus de Bolivia, es el pas que ms importa mermeladas de diferentes
tipos.
V.- ANALISIS DE LA OFERTA.5.1.- OFERTA INTERNACIONAL DE MERMELADA.Segn la CCI, en el periodo 2005 - 2009 existi una oferta exportable
total de 3588913 toneladas de mermelada, de las cuales el 43%
provienen de Amrica (Chile, Costa Rica, Ecuador, EE.UU, Mxico, Canad
y Brasil), 39% de Europa (Francia, Blgica, Italia, Alemania, Dinamarca,
Austria y Reino Unido), y 18% de Asia. Esta muestra se ha tomado de los
pases que tienen una oferta exportable superior a las 5000 TM.

CUADRO N 2
OFERTA MUNDIAL DE MERMELADA
(CANTIDAD EXPORTADA TM)
EXPORTAD
ORES
Chile
Costa Rica
Francia
Blgica
Ecuador

2005

2006

2007

2008

2009

8201
8
8783
7
5635
9
5154
8
1644
0

8936
0
8720
9
6324
1
5701
8
2266
0

1259
47
1083
85
6539
0
6222
9
2775
1

1446
37
1099
26
6593
6
6827
3
6657
1

1161
85
9602
4
6726
9
6719
0
6418
7

TOTA
L
55814
7
48938
1
31819
5
30625
8
19760
9

PARTICIP
AC.
15.55%
13.64%
8.87%
8.53%
5.51%

China
Italia
Alemania
Turqua
Dinamarca
EE.UU
Mxico
Filipinas
Canad
Austria
Brasil
Reino
Unido
Taipei
Chino
TOTAL

5526
6
4391
8
4930
2
2897
6
3128
4
2740
6
1740
3
1256
2
8983
5757
7650
8513
8386

PARTICIPAC
.

5996
08
16.71
%

7036
9
4806
4
4836
1
3367
1
3040
9
2589
6
2261
9
1468
4
1135
3
8368
8488
7795
7128
6566
93
18.30
%

8921
4
6676
1
4841
9
3718
8
2961
6
2737
6
2207
3
1515
4
1103
5
9189
1157
3
6973
6765
7710
38
21.48
%

8227
8
5985
1
5182
2
3938
5
3153
6
2296
7
1961
5
1440
8
1019
1
9315
8351
9910
3323
8182
95
22.80
%

6182
3
5559
8
5119
5
4009
4
3066
1
2082
6
1620
7
1374
4
9618
9336
8877

35895
0
27419
2
24909
9
17931
4
15350
6
12447
1

10.00%
7.64%
6.94%
5.00%
4.28%
3.47%

97917

2.73%

70552

1.97%

51180
41965

1.43%
1.17%

44939

1.25%

42001

1.17%

31237
35889
13

0.87%
100.00%

8810
5635
7432
79
20.71
%

FUENTE: TRADE MAP

ELABORACION: PROPIA

GRAFICO N
1
EVOLUCION DE LA OFERTA MUNDIAL DE MERMELADA

900000
800000
700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
2005

2006

2007

2008

2009

FUENTE: TRADE MAP

ELABORACION: PROPIA

Como se puede observar en el grafico anterior, la evolucin de la oferta

exportable ha experimentado un crecimiento considerable del 2005 al
2008 y a partir de este ao al 2009 sufri una cada para la cual se
espera una leve mejora en el aos 2010, uno de estos factores que
puede haber influido en este decrecimiento de la oferta exportable es la
crisis econmica mundial que sufrieron varios pases que exportan este
producto.

GRAFICO N:2
OFERTA EXPORTABLE MUNDIA DE MERMELADA POR CONTINENTES
(Segn Participacin Porcentual)

Asia; 18%
America; 43%
Europa; 39%

FUENTE: TRADE MAP

ELABORACION: PROPIA

El grfico indica claramente que es Amrica el continente que lidera las

exportaciones de mermeladas en el mercado mundial, seguido en
importancia por Europa y Asia con un 39% y 18% respectivamente.

GRAFICO N 3
OFERTA EXPORTABLE DE MERMELADAS POR PAISES

EE.UU; 3%
'Dinamarca; 4%
'Turqua; 5%
'Alemania; 7%
'Italia; 8%
'China; 10%

otros ; 10% 'Chile; 16%

'Costa Rica; 14%
'Francia; 9%

'Ecuador; 6%

'Blgica; 9%

FUENTE: TRADE MAP

ELABORACION: PROPIA

En el grfico podemos observar que el pas que lidera las exportaciones

de mermeladas es Chile, seguido por Costa Rica y China. Estos tres
pases cubren el 40% de la oferta mundial.
Chile ha consolidado un lugar de privilegio como exportador de
mermeladas

en los principales mercados mundiales, constituyndose

esta industria uno de los sectores ms dinmicos y expansivos de su

economa.
Actualmente, dentro del Hemisferio Sur, Chile representa un importante
lugar dentro de las exportaciones de mermeladas, existen sustitutos
como las conservas pero que aun no tienen una buena acogida en los
nichos de mercado expresado en el presente estudio.
5.2.- OFERTA NACIONAL.CUADRO N3
EXPORTACIONES PERUANAS DE MERMELADA
AO
2005
2006
2007
2008
2009

FOB ($)
110937,86
147104,6
165387,32
202617,55
231842,49

VOLUMEN
(KG)
72118,51
84091,595
113687,03
147326,05
165696,72

FUENTE: ADUANET
ELABORACION: EQUIPO DE TRABAJO

5.3.- DETERMINANTES DE LA OFERTA.5.3.1.- Tecnologa

Identificacin de alternativas tecnolgicas.

Se han analizado las tecnologas que se disponen para la

produccin de chirimoya y esta solo involucran a equipos sencillos
como una marmita, pulpeadora , no se disponen de tecnologas
complejas debido a que el producto es nuevo y aun no se ha

industrializado el proceso, por lo general para la produccin de

tomate.

Seleccin de las tecnologas.

Como se dijo anteriormente al no disponer de tecnologa avanzada

para el proceso se optara la seleccin de equipos exclusivamente
necesarios como la pulpeadora marmita .caldero, y se prescindir
de tecnologa para los procesos con los cuales no se cuente con
ella, optando de este modo al trabajo manual.

Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario,

herramientas, vehculos.

Las maquinarias, equipos mobiliario a utilizar son muchos de usos

domsticos como cuchillos, ollas grande jarras, balanza etc., as
como tambin de herramientas como medidores para controlar
algunas propiedad de nuestro producto como la acides o pH. Entre
los equipos que ms se usaran estn la marmita y la pulpeadora.
5.4.- PROYECCION DE LA OFERTA.Para poder estimar la oferta exportable a nivel mundial, considerando
que el mercado a atender, por el siguiente estudio, es el de Canad que
constituye un pas productor que exporta parte de dicha produccin pero
que debido a factores econmicos, se ve obligado a importar para
atender el consumo interno.
Asimismo, solo se tomar en cuenta la oferta que proviene de los pases
que atienden el mercado Canadiense incluyendo la oferta actual peruana
ya que esta tambin forma parte de la competencia del proyecto.

CUADRO N4
OFERTA HISTORICA DE MERMELADAS
(EN TM)
AOS

OFERT
1

A
28859
27263
30603
37523
33212
32411

2005
2006
2007
2008
2009
2010*

ELABORACION: PROPIA
*ESTIMADO

El horizonte del proyecto es de cinco aos que comprende el perodo

2011 2015. La informacin encontrada se remonta hasta el ao 2009
por lo que hemos estimado la oferta mundial para el ao 2006 ya que a
partir de este se tomara la base para la proyeccin. Con toda esta
informacin se tomara en cuenta la utilizacin de la regresin lineal.
CUADRO N5
VARIABLES DEL MODELO
(EN TM)
AOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010*

Y
28859
27263
30603
37523
33212
32411
157460

X
1
2
3
4
5
6
21

X2
1
4
9
16
25
36
91

YX
28859
54526
91809
150092
166060
194466
685812

ELABORACION: PROPIA

La frmula del modelo es:

Donde:

Y = a +bx

b = 1215

a = 186 226
El modelo para la proyeccin es el siguiente:
1

Y = 186 226 + 1215 X

Con esta informacin se procede a la proyeccin de la oferta:

CUADRO N6
OFERTA PROYECTADA
(EN TM)
AOS
2011
2012
2013
2014
2015

a
186
226
186
226
186
226
186
226
186
226

b
1215

X
7

OFERTA
194 731

1215

195 946

1215

197 161

1215

10

198 376

1215

11

199 591

ELABORACION: PROPIA

GRAFICO N3
OFERTA PROYECTADA
(EN TM)

OFERTA
200000

199591

199000

198376

198000
197161

197000
196000
195000

195946
194731

194000
193000
192000
2011

2011

2012

2013

ELABORACION: PROPIA

Sin embargo para la comercializacin de mermeladas en Canad, se

utiliza como unidad de medida un frasco de vidrio de 225gr., tenemos
que convertir la oferta de acuerdo a esta regla comercial.
Cuadro N 7
AOS
2011
2012
2013
2014
2015

OFERTA (TM)
194
195
197
198
199

731
946
161
376
591

OFERTA
(FRASCOS)
866360
870871
876271
881671
887071

ELABORACION: PROPIA

VI.- ANALISIS DE LA DEMANDA INTERNACIONAL.6.1.- INFORMACION SOCIOECONOMICA DEL PAIS DE

DESTINO.La informacin socioeconmica del pas de destino se muestra a
continuacin:

Poblacin: 33, 759,742 (Julio 2010 est.)

Estructura de edades: (2010 est.)
o 0 -14 aos: 15.9% (hombres 2,747,226/mujeres 2,612,943)
o 15 - 64 aos: 68.6% (hombres 11,712,238/mujeres
11,456,512)
o 65 aos a

mas:

15.5%

(hombres

2,291,928/mujeres

2,938,895)
Tasa de crecimiento poblacional: 0.804 % (2010 est.)
Tasa de fertilidad: 10.28 nacimientos por cada 1000 mujeres.
Tasa de mortalidad: 7.87 fallecidos por cada 1000 habitantes
Tasa de mortalidad infantil: (Julio 2010 est.)
o Total: 4.99 fallecidos por cada 1000 habitantes
o Hombres: 5.34 fallecidos por cada 1000 habitantes
o Mujeres: 4.63 fallecidos por cada 1000 habitantes
Esperanza de vida:

o Total: 81.29 aos (78.72 aos hombres y 84 aos

mujeres).
Composicin tnica: De origen de las Islas Britnicas tenemos un
28%, de origen Francs un 23 %, de otros grupos como los
europeos 15%, amerindios 2%, otros, en su mayora asiticos,

africanos, rabes tenemos 65 y en el fondo mixto 26%.

Ciudades con mayor densidad poblacional: Toronto, Montreal,

Vancouver, Ottawa, Edmonton, Calgary, Quebec, Winnipeg.

PBI (Nominal): US$1.335 trillon (2009 est.)
PBI per cpita: US$ 38400 (2009 est.)
IDH: 0.967 alto ( El 3 a nivel mundial)
Extensin Territorial: 9.984.670 km2
Divisin Poltica: Canad se divide en 10 provincias y 3
territorios.
6.2.- PROYECCION DE LA POBLACION.-

El mercado de objetivo del presente estudio lo constituye la poblacin

consumidora del pas de destino por lo que haremos uso de la tcnica
estadstica de la extrapolacin exponencial. Conociendo la tasa de
crecimiento poblacional (0.804%) y tomando como base la poblacin del
ao 2010 se procede a su proyeccin en el horizonte del estudio (2011 2015).
Pt = Pv (1 + tc)t-v
Donde:
Pt = Valor de la variable en el periodo actual.
Pv = Valor de la variable en el periodo pasado.
tc = Tasa de crecimiento.
t v = diferencia entre el periodo de Pt y Pv.
Aplicando la formula tenemos la poblacin proyectada:

CUADRO N 8
POBLACION PROYECTADA DE CANADA
AOS
2011

Pv
33,759,7

FACTOR
1.0080

n
1

Pt
34,031,17
1

2012

42
33,759,7

4
1.0161

2013

42
33,759,7

4
1.0243

2014

42
33,759,7

1
1.0325

2015

42
33,759,7

4
1.0408

42

0
34,304,78

1
34,580,59

1
34,858,61

9
35,138,88
3

Elaboracin: Propia

6.3.- DETERMINANTES DE LA DEMANDA.A continuacin se analizan los principales determinantes para la

demanda de la mermelada de chirimoya.
Gustos y Preferencias:
Como sabemos, una de las principales variables que tenemos que
tener en cuenta para poder determinar el mercado objetivo o un
determinado segmento de mercado, son los gustos y preferencias
de la poblacin meta, tener en cuenta los hbitos de la poblacin
es muy importante al momento de elegir un mercado y como
sabemos en los ltimos aos esto ha ido cambiando ya que la
gente se orienta mas por las comidas saludables y sobre todo
nuevos sabores.
Ingresos:
Otro de los factores es el ingreso que en los ltimos aos ha
aumentado en las economas desarrolladas, este ha sido otro de los
factores que, junto con el cambio de los gustos y preferencias. El
factor ingreso es particularmente importante en el caso de los
alimentos no esenciales y relativamente caros. As por ejemplo, las
familias con ingreso ms alto consumen una mayor cantidad de
productos que hayan sido elaborados de manera adecuada y en
condiciones favorables.
6.4.- DEMANDA DEL PROYECTO
6.5.- PROYECCION DE LA DEMANDA.1

En esta parte del estudio se asume,

por

datos

histricos

que

el

consumo per cpita de mermelada en este mercado es de 1225 gr./ao y

tambin debemos de tener en cuenta que el segmento que se atender
estar constituido por la poblacin de origen francs que viven en
Canad y que representan el 3.89% de la poblacin total en dicho pas.
CUADRO N 9
POBLACION REFERENCIAL DEL ESTUDIO
% POB.
POB.
AOS
CANADA
FRANCES FRANCE
A
SA
1,323,81
2011
34,031,170
3.89%
3
1,334,45
2012
34,304,781
3.89%
6
1,345,18
2013
34,580,591
3.89%
5
1,356,00
2014
34,858,619
3.89%
0
1,366,90
2015
35,138,883
3.89%
3
Elaboracin: Propia

De este segmento, el estudio atender a la poblacin cuyas edades

oscilan entre 15 a 44 aos de edad y que constituyen 39.93% de la
poblacin de referencia. As mismo la unidad de medida para la
comercializacin de uvas, es de frasco de 225 gramos, por lo que la
demanda se expresara de acuerdo a esta unidad de medida. Tambin
tenemos que el consumo per cpita de mermelada en Canad es 1225 gr.
/ao.
CUADRO N10
DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO
AOS

POB.
HISPAN
A (1)

% POB.
OBJETI
VO (1)

POB.
OBJETI
VO (1)

2011

1,323,8
13
1,334,4

39.93%

528,59
9
532,84

2012

39.93%

CONSUM DEMAND
O PER
A
CAPITA
POTENCI
(GR./A
AL (GR)
O)
1225
1225

647,533,
775
652,738,

DEMAN
DA
POTENC
IAL
(FRASC
OS)
2,877,9
28
2,901,0
1

2013
2014
2015

56
1,345,1
85
1,356,0
00
1,366,9
03

39.93%
39.93%
39.93%

8
537,13
2
541,45
1
545,80
5

1225
1225
1225

800
657,986,
700
663,277,
475
668,611,
125

61
2,924,3
85
2,947,9
00
2,971,6
05

(1) Poblacin entre 15 a 44 aos de edad, de origen francs.

Elaboracin: Propia

VII.- BALANCE DEMANDA OFERTA.Establecido el mercado potencial de mermelada en el pas de Canad,

podemos determinar el balance entre la demanda de dicho mercado y la
oferta.
CUADRO N 11
BALANCE DEMANDA - OFERTA DEL PROYECTO
(En Frascos)
AOS
2011
2012
2013
2014
2015

deman
da
2 877
928
2 901
061
2 924
385
2 947
900
2 971
605

OFERT
A
866
360
870
871
876
271
881
671
887
071

brecha
2 011
568
2 030
190
2 048
114
2 066
229
2 084
534

brecha
%
19.64%
19.83%
19.99%
20.18%
20.36%

ELABORACION: PROPIA

VIII.- PARTICIPACION DEL PROYECTO.IX.- COMERCIALIZACION.9.1.- ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO.La introduccin de los productos en esta categora de mermeladas
industriales tiene serias limitaciones en razn a la fuerte competencia
tanto en marcas como en sabores lo cual se refleja en los precios de
venta al pblico. El ingreso de marcas desconocidas y sabores
desconocidos a precios poco competitivos respecto a los de su categora
1

puede resultar en una gran inversin y esfuerzo de las empresas

inmersas en este rubro con resultados poco favorables.
Sin embargo, el ingreso de las mermeladas a mercados de destino como
Canad en categoras menos competidas, como la de tipo de gourmet,
podran ser ms exitosas para estas empresas, aunque no dejan de
presentarse debilidades y amenazas que deben ser consideradas.
A continuacin se presenta el cuadro de Fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que tiene nuestro producto:

FORTALEZAS
DEBILIDADES
Producto proveniente de un
Desconocimiento del sabor.
Desconocimiento
de
la
fruto extico el cual es la
marca.
Chirimoya, no conocidos en

Diseo
de
la
etiqueta
grandes
mercados
como
adecuado para la categora.
Canad.

Necesidad de proveedores
Sabor Nuevo.
con calidad orgnica.
Generacin de valor agregado.
Necesidad
de
promocin:
Diferentes
aplicaciones:
costos
impulsadora,
mermelada
para
untar
y
muestras, publicidad, fruta
decorar.
Posibilidad
de
consumo
en fresco.
Logstica de entrega.
durante todo el ao.
Estandarizacin
y
normalizacin de procesos
que garanticen la calidad del
producto.
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Canal con mayor exigencia en
Mercado existente.
Inters del consumidor por
cuanto producto y condiciones
productos novedosos.
comerciales.
Reconocimiento
de
mejores
Inters y preferencias en
precios.
productos con bajo contenido

Segmento de baja competencia.

de caloras. Ejm: light.
1

 Competencia
con
marcas
posicionadas en el mercado,
limitando el ingreso de nuevas
marcas.
Competencia
con
sabores
posicionados:
fresa,
pia,
durazno.
Competencia con mermeladas
de otras regiones.

Pocos
proveedores
de
mermeladas de frutas como la
chirimoya.
Inters en mermeladas con
certificacin orgnica.

9.2.- ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

De acuerdo con el anlisis estratgico elaborado, se podrn disear las
estrategias que deber adoptar el proyecto para poder penetrar de forma
competitiva en el mercado objetivo. Para esto hemos tenido en cuenta la
produccin interna de chirimoya que ocurre entre los meses de marzo a
octubre, teniendo sus picos ms alto de produccin entre los meses de
junio, julio y agosto, dejando una posibilidad de ingresos para poder
producir nuestro producto a partir del mes de septiembre.

9.2.1.- Programacin del Producto.-

Pas
es
Boli
via
Chil
e
Esp
aa
Per

E
N
E

FE
B

MA
R

A
B
R

MA
Y

JU
N

JU
L

AG
O

SE
PT

X
X

O
CT

NO
V

DI
C

FUENTE: COMUNIDAD ANDINA MINAG

9.2.2.- Presentacin del Producto.La presentacin del producto puede ser de dos maneras:
1

 Fruta fresca: Caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas de

la fruta, fotos del cultivo, fotos de grados de madurez, tamao y
color de la fruta, forma de consumo y preparacin. Cantidad
disponible a entregar, periodicidad de la entrega. Empaque a
utilizar, cantidad empacada por canastilla,
Procesados: Categora de inters para el producto. rotulado,
cdigo de barras y ficha tcnica la cual debe mencionar aspectos
tales como caractersticas fsicas, qumicas, organolpticas, anlisis
microbiolgico, vida til, ingredientes, contenido nutricional, forma
de

consumo,

presentacin

del

producto,

unidad

de

venta,

embalaje, instrucciones para el manejo y almacenamiento, etc.

Cantidad disponible a entregar, periodicidad de la entrega.
9.2.3.- Precio de Exportacin.-

MERMELADA ENVASADA EN VIDRIO:

DESTINO

PRECIO EN

AO

KG U$$

2008

2009

QUEBEC

2.12

2.14

EE.UU

1.90

2.10

FRANCIA

1.70

2.00

PRECIO DE REFERENCIA AL CONSUMIDOR:

DESTINO

PRECIO EN

AO

KG U$$

2008

2009

QUEBEC

2.80

3.00

EE.UU

2.50

2.70

FRANCIA

2.10

2.60
1

9.2.4.- Distribucin Internacional.FUENTES:

Estudio de mercado de la Uva Elaboracin Econ. Julio

Romero Snchez.
https://www.cia.gov/library/publications/the-world-

factbook/geos/ca.html
http://www.statcan.gc.ca
www.aduanet.gob.pe