MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS

INSTITUCION PBLICA DESCONCENTRADA

SOBERANIA ALIMENTARIA
Proyecto: DISSA Desarrollo Integral Sostenible
para la Seguridad Alimentaria

CARTILLA PRODUCCION DE AMARANTO

Elaborado por
Equipo Tcnico
Av. Libertadores N 24
Telf./Fax: 464 - 39650
Sucre Bolivia

INSTITUCION PBLICA DESCONCENTRADA SOBERANIA

ALIMENTARIA
AV.16 DE JULIO EDIF. EX. BANCO DO BRASIL P 4
TELFS.: (591-2) 2900250 - 2900251
FAX. (591-2) 2900253 2113396
CASILLA N 14182
LA PAZ, BOLIVIA
Impreso en: Moreno Artes Grficas

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1. INTRODUCCIN
El amaranto (Amaranthus spp) es uno de los cultivos ms antiguos de
Amrica, la superficie de siembra se ha incrementado tanto por sus
cualidades alimenticias que posee (17% de protenas, carbohidratos
asimilables, vitaminas y minerales) como por su capacidad de
adaptabilidad a la mayora de las condiciones climticas.
Se conoce que el amaranto posee alto contenido de protenas y vitamina
E ,es por eso que goza de una amplia gama de usos en la alimentacin
humana adems de muy buen potencial agronmico.
Por lo general su grano es utilizado en la elaboracin de dulces sin
embargo se han hecho estudios aislados sobre la potencialidad de
utilizacin como un complemento en la composicin nutritiva de las
harinas y tortillas.
El amaranto es un cultivo que sembrado bajo las condiciones climticas
del ciclo agrcola Otoo-Invierno, muestra buena respuesta morfolgica
y fenolgica, as como buen potencial de rendimiento alcanzando una
produccin de 2 toneladas de grano por hectrea, la planta entera y sus
hojas tiernas pueden ser utilizadas como verduras frescas, adems la
planta madura puede utilizarse como alimento para

2. PREPARACION DE TERRENO
Un aspecto importante para el cultivo de amaranto consiste en la seleccin
del terreno, el cual deber ser frtil y libre de residuos de herbicidas que
se haya aplicado en el cultivo anterior. El principal sistema de labranza
que se utiliza para el cultivo de amaranto es el barbecho y rastreo.
El barbecho es labrar el terreno aflojando y volteando la capa superior del
suelo aspecto que facilita la infiltracin y retencin del agua, aireacin
del suelo, eliminacin de huevecillos y larvas de plagas e incorporacin
de la materia orgnica
El rastreo se realiza despus del barbecho y tiene la finalidad de preparar
una buena cama de siembra desmoronar los terrenos que se forman
durante el barbecho

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3. SURCADO
Los surcos deben realizarse a 70 cm. de distancia entre uno y otro surco
utilizando maquinaria o arado con animales de tiro como tambin en
otros lugares realizan los surcos de 80 a 90 cm. hasta 1 m.

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4. METODOS DE SIEMBRA
Existen diversos mtodos de siembra los mas comunes y tradicionales
son a chorro o en matas, sin embargo tambin se realiza en forma
mecanizada y se recomienda cuando la superficie es de 5 a 10 ha.

4.1. Siembra a chorro

La semilla se distribuye en los taludes de los surcos en los cuales se

realiza una zanja de aproximadamente 1 cm. de profundidad con un
palo. En los pequeos surcos se deposita la semilla e inmediatamente se
cubre con una capa ligera de tierra de 1cm. de espesor.

4.2. Siembra en matas

En los lomos de los surcos se depositan grupos aproximadamente de 10

semillas a una distancia de 10 a 20 cm. entre uno y otro ,se tapa con una
capa de tierra de aproximadamente 1cm. de espesor

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5. EPOCA DE SIEMBRA
La poca de siembra constituye un papel importante en el desarrollo de
las plantas a travs de sus diferentes etapas fenolgicas. Una variedad
sembrada fuera de su poca reduce notablemente su rendimiento, si las
siembras son tardas existe el peligro de que haya escasez de humedad y
que coincida con la etapa reproductiva donde se corre el riesgo de que el
grano no alcance la madurez fisiolgica

6. LABORES CULTURALES
6.1. Aclareo
Tiene la finalidad de eliminar la competencia por espacio, luz, humedad,
nutrientes entre plantas. Durante el aclareo deben eliminarse las
plntulas raquticas enfermas o de menor tamao, en el caso de chorro
se dejan de 5 a 7 plantas por metro lineal y en siembra mateada dos
plantas por mata el aclareo se lo debe realizar a los 20 a 25 das despus
de la siembra o cuando las plantas alcancen a una altura de 10 a 15cm.

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6.2. Fertilizacin
A travs de la fertilizacin se proporciona los elementos nutricionales
que el cultivo requiere para su buen desarrollo y produccin de grano
siendo los mas importantes nitrgeno fosforo y potasio en una dosis de
80-40-20

6.3. Aporque
Se realiza cuando las plantas tengan aproximadamente 30 cm de altura
o bien a los 40 das despus de la siembra. Donde se arrima la tierra al
pie de la plantas para favorecer el desarrollo radicular y asegurar que su
nutricin sea mas completa y asi poder conservar la humedad del suelo.

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7. CONTROL DE MALEZAS
Consiste en el arranque manual de la hierba con azadones, hoces y
labores del cultivo cuando la planta tenga una altura de 5 a 10 cm. o
durante los primeros treinta das de edad las malezas deben controlarse
con deshierbes manuales

8. ENFERMEDADES
Durante la siembra suelen presentarse lluvias que pueden causar excesos
de humedad y que propician el desarrollo de enfermedades como el
damping off o secadera. El dao que causa esta enfermedad consiste en
ahogamiento de las plntulas recin emergidas por lo general cuando
estas tienen aproximadamente entre 5 a 10 das de edad.

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9. PLAGAS
9.1. Gallina Giega (gusanos blancos)
Se alimenta de las races de las plantas causando su destruccin y por
ello no puede absorber los nutrientes para su desarrollo ocasionando
marchites del follaje y en casos severos la muerte de las plantas otro dao
que causa es el acame del cultivo debido a que las races que quedan no
sostienen a la planta.

9.2. Gusano Alambre

Las larvas son gusanos lisos, duros, delgados cilndricos y de color
dorado los cuales adems de daar las races tambin ocasionan daos
a los tallos introducindose al centro.

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9.3. Gusano Telaraero

El Cual daa a las plantas adultas cuando inician su etapa reproductiva
su dao consiste en la produccin de una telaraa la cual enrolla las
hojas de la inflorescencia atrofiando e impidiendo el crecimiento de la
flor la larva se alimenta de este por lo tanto la panoja no se desarrolla.
El dao de esta plaga es mayor en la poca seca ya que la falta de lluvias
favorece su reproduccin.

10. COSECHA Y TRILLA

La cosecha se efecta de forma manual cuando la planta presenta
signos de madures; hojas secas en la base y amarillentas hacia el pice
granos secos que se rompen con la presin de los dientes, la panoja
se torna susceptible al desgrane ante cualquier golpe y los granos se
desprenden con facilidad. Otra forma es frotar una porcin de la panoja
cuando se desprende parte del grano ya se podr efectuar la cosecha
preferentemente en horas tempranas para evitar el desprendimiento del
grano

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ndice
1. INTRODUCCIN

2. PREPARACION DE TERRENO

3. SURCADO

4. METODOS DE SIEMBRA

4.1. Siembra a chorro

4.2. Siembra en matas

5. EPOCA DE SIEMBRA

6. LABORES CULTURALES

6.1. Aclareo

6.2. Fertilizacin

6.3. Aporque

7. CONTROL DE MALEZAS

8. ENFERMEDADES

9. PLAGAS

9.1. Gallina Giega (gusanos blancos)

9.2. Gusano Alambre

9.3. Gusano Telaraero

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10. COSECHA Y TRILLA

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