6.

2 Secado Caf
Despus del petrleo, el caf es el principal producto del volumen vendido en el mundo. Gran parte
del caf del mundo se ha secado el uso de madera, pero cada vez ms procesadores estn
convirtiendo a los combustibles fsiles.
Una cereza de caf tiene una piel relativamente gruesa, que encierra el pergamino. El caf verde al
10% de humedad contiene almidn (10%) de protenas (13%) y cafena (1,2%). el caf cereza se puede
considerar que consiste en dos capas distintas; a saber, la piel exterior y la pergamino separados por
un espacio de aire. [35]
Durante el secado la humedad desde el centro de la cereza tiene que moverse a travs del
pergamino, el espacio intermedio de aire y el exterior de la piel antes de salir de la cereza. Coeficiente
de difusin, caractersticas de secado y las tasas se determinaron por [35]. Una nueva prueba mostr
que la calidad del caf (taza) no cambi en el intervalo de temperatura de secado (40-60 C).
La temporada de sequa en Zimbabwe , por ejemplo , desde aproximadamente junio a Septiembre
proporcionar un largo tiempo de operacin para equipos de secado . El secado se realiza en
temperaturas relativamente bajas ( 40 a 75 C ) y con un nmero relativamente alto de flujos de aire
por lo que es un ideal la aplicacin de la energa solar . Habas procesadas hmedos requieren ser
secado de una humedad de 50- 55 % a aproximadamente 11 %. Esto se realiza generalmente en
grandes aplicaciones comerciales de secado en aproximadamente 19 horas por lo general una
combinacin de pre- secado para eliminar el agua original de superficie , vertical secadora y secador
de tambor. [ 36 ]

Fig. 45 es un esquema de los tres procesos . La lnea discontinua verde Muestra los granos de caf que
fluye a travs del pre- secador de primero y luego a la secadora vertical y finalmente a la secadora de
tambor. En este caso un solo horno mantiene secado al aire a 60 C y revenido se utiliza para
mantener la entregado la temperatura del aire en el nivel adecuado .

6.2.1 Biomasa combinada a gran escala y el secado solar de caf

Una oportunidad para el secado de caf a gran escala es un sistema hbrido , que contiene dos
fuentes independientes - energa trmica Solar y la biomasa.
En condiciones normales ( da y el sol ) colectores solares de aire se utilizan para calentar el aire
para el secado de caf. Para habilitar un secado continuo , durante la noche el aire caliente para el
proceso de secado es proporcionada por un horno de madera.

6.2.2 Secado del caf a Mediana escala en Kenia

Accin en la actualidad est siendo tomada en Kenia para mejorar las tcnicas de secado de caf
pergamino en fbricas pequeas explotaciones y cooperativas. El Instituto de Investigaciones para el
Desarrollo de Tailandia es responsable del diseo, instalacin y puesta en marcha de tres

instalaciones de secado basado en un proceso de secado asistido por energa solar. Se complet la
construccin de la primera de estas y comisionado en Rukera en noviembre de 1983 .
El diseo de la secadora se muestra en la Fig . 48. Las tolvas de secado se encuentran en un edificio de
que las formas del techo de un simple desnudo negro colector solar de placa pintada hierro corrugado
con un techo suspendido de madera prensada 30 cm debajo de ella. El aire es aspirado a travs de la
cavidad entre el techo y el techo por medio de un ventilador con motor diesel, el aire que se
introduce tambin en todo el bloque del motor diesel antes de entrar en el ventilador y est
impulsado en los contenedores de secado. Temperatura aumentos de hasta 15 C se han obtenido
mediante el paso de aire a 8,5 m / s a travs de la cavidad del techo, con un 3-4 C aumento
adicional derivado del calor residual del motor.

6.2.3 secado de caf a pequea escala en Zimbabwe

En la cooperacin de la Asociacin de Cultivador Zimbabwe Caf, domstica Calefaccin Solar , Pvt .
Ltd. En Harare y AEE INTEC se han desarrollado un secador de gabinete solar para agricultores y
cooperativo en el valle Honde en el este de Zimbabwe .
Con los secadores el tiempo de secado puede reducirse significativamente y la calidad del caf
Tambin podra mejorarse.
Para alargar el tiempo de operacin de los secadores y reducir el tiempo de recuperacin, que eran
diseado en una forma para que puedan ser utilizados para el secado de caf, as como para el secado
de pltanos. En el caso de secado de caf de la parte inferior de las bandejas consisten en una red de
plstico .

6,3 Secado Grano

Para el secado de grano se puede utilizar casi todos los secado solar. Uno de los de grano ms
reportado diseo del secador ha experimentado un desarrollo considerable por el Instituto Asitico
de Tecnologa ( AIT ) en Bangkok , Tailandia. Se muestra en el captulo 3.1.2 en la Fig . 7 .
Secador solar Activo
Una secadora de maz solar que incorpora una fotovoltaico acoplado directamente (PV ) con la
tecnologa de ventilador DC fue desarrollada y probada en el campo para el uso a pequea escala en

Malawi , frica central. La secadora tiene una capacidad de 90 kg y se ha diseado para utilizar
circulacin forzada de aire sin el uso de fuentes de alimentacin externas, como la red elctrica , los
combustibles fsiles y las bateras . Una limitacin principal de diseo era que la temperatura del aire
de secado no debe exceder de 60 C , que es el secado internacional estndar para el grano de maz
utilizado para el consumo humano . Las temperaturas superiores a 60 C produce un
sobrecalentamiento de grano , agrietamiento y posterior ataque microbiano . Los resultados
mostraron que la incorporacin de un ventilador PV- impulsado proporciona de alguna forma de
control pasivo sobre el flujo de aire y por lo tanto, la temperatura del aire de secado.
El secador se acopl a un calentador de aire solar que tiene una instalacin de seguimiento del sol y
optimizado ennegrecidos rejillas de cuerda de sisal para mejorar la eficiencia de recoleccin de
energa del orden del 80 %.
Secado del grano con esta tecnologa secador solar , en comparacin con el secado al sol , reduce el
secado tiempo en ms de un 70 %. La calidad del grano , textura y calidad de la harina y el sabor
mejoraron significativamente
con el secador , como grano fue protegido permanentemente de lluvias repentina , bichos y polvo
contaminacin. Aunque el costo de capital del secador solar fue de aproximadamente US $ 900, la
secadora era
encontrado para ser rentable con un periodo de recuperacin de menos de un ao si se utiliza para
secar el grano
para la compra por las Juntas de cereales [ 40 ] .

Consideraciones especficas 6.3.1 Grano

6.3.1.1 trigo
La decisin ms importante en la cosecha no es el grado de mecanizacin , pero el tiempo
la cosecha. Si la cosecha es tarda, el grano se seca demasiado y la tasa de desgrane
es alta. Cuanto ms tiempo una cosecha madura se deja en el campo o en la era, mayor ser
la prdida de las calamidades naturales, incluyendo granizo , fuego, aves o roedores .
El contenido de humedad del grano ser alta , haciendo difcil el secado si la cosecha se inicia
demasiado
temprano.

El contenido de humedad del grano de trigo es un factor crucial desde la cosecha hasta la molienda.
humedad
contenido de 25 % no es infrecuente en grano recin cosechado en zonas hmedas pero debe ser
se sec de inmediato para protegerlo contra el moho . Al 14 % de humedad del grano se puede
almacenar de forma segura para
De 2 a 3 meses. Para periodos de almacenamiento 4-12 meses ms , el contenido de humedad debe
ser
reducido a 13 % o por debajo . [ 41 ]
6.3.1.2 arroz
Secado en el campo de la cscara cosechado (arroz) , si no es una variedad rotura , se debe practicar

moderadamente durante slo la estacin seca. Si la mano - cosechado por la hoz de los haces de
tamao agarre son
mejor trazado separado en lugar de apilado para lograr una mayor aireacin en lugar de apilado.
Colocacin de arroz hmedo causar calentamiento del arroz, el aumento de la actividad de los
microorganismos
y poner en marcha un importante deterioro de la calidad . Una forma segura es para trillar el paddy
inmediatamente despus de la cosecha .
Secado en dos etapas que consiste en flash o alta temperatura corto de exposicin o de secado rpido
al 18
% Durante la primera etapa y de baja temperatura y de secado lento o secado al sol a 14 % durante
la segunda etapa es otra tcnica para salvar un gran volumen de grano hmedo .
Arroz en 18 % de contenido de humedad se puede almacenar durante dos semanas. Sin embargo , rehumectacin de la
grano se debe evitar para prevenir el agrietamiento o fisuras que tendr efectos contando en
molienda. [ 42 ]

6.3.1.3 de arroz cocido a medias

Despus de sancochado , arroz contiene aproximadamente 35 % de humedad. Durante el proceso de
vaporizacin del
almidn se gelatiniza que confiere bastante diferentes propiedades de secado al del campo de arroz .
ella
se ha demostrado que en el secado de arroz sancochado , dao significativo (es decir kernel
craqueo ) no se produce hasta que el contenido de humedad cae a 16 % , independientemente del
secado
mtodo o la velocidad de secado . Cracking entonces se produce algn tiempo despus de que el
grano se haya enfriado. la
procedimiento de secado recomendado es secar el arroz cscara sancochado al 16-18 % de humedad
tan rpido como
instalaciones lo permitan, los estribos durante cuatro horas si es caliente u ocho horas si se enfra, y
luego seco en un
segunda operacin a 14 % de humedad. Las temperaturas del aire de 100-120 C se pueden utilizar
para sancochado
arroz en secadoras de flujo continuo. [ 43 ]
6.3.2 Secado de Grano Semilla
Si el grano est destinado para su uso como semilla , entonces debe ser secada de una manera que
conserva la
viabilidad de la semilla. Embriones de las semillas son matados por temperaturas superiores a 40-42
Cy
por lo tanto, deben utilizarse los regmenes de secado a baja temperatura . Grano de la semilla se
puede secar en cualquier tipo
de la secadora siempre que se hace funcionar a una temperatura baja y, preferiblemente, con un
mayor aire
caudales que utiliza generalmente . Es esencial que los lotes de grano de diferentes variedades que no
son

mezcla de ninguna manera y , por tanto, los secadores y el equipo asociado utilizado debe estar
diseado
para facilitar la limpieza . En este sentido simples secadores de cama plana son ms adecuados que
continuousflow
secadora.

Teter [ 45 ] seal que la semilla de arroz puede ser secado al sol , a profundidades de hasta 30 mm ,
pero que el
ltimas etapas de secado a 12 % de humedad deben llevarse a cabo en la sombra para evitar
sobrecalentamiento y kernel agrietamiento. Secador de lecho plano se pueden utilizar con
profundidades del lecho de hasta 0,3 m,
la temperatura del aire no supere los 40 C , y las corrientes de aire de 1.3 a 1.7 m / s por tonelada
de grano .
Cross- mezcla entre lotes de diferentes variedades se puede evitar por secado en sacos en una
secador de lecho plano aunque se debe tener cuidado en el embalaje de los sacos cargados en la
secadora para garantizar
razonablemente distribucin uniforme del flujo de aire. Especializado secador de tnel en el que
sacos o porttil
contenedores se colocan individualmente en las aberturas en la parte superior del tnel se han
desarrollado [ 45 ] .

6.3.3 Aspectos tcnicos de secado de grano

6.3.3.1 Resistencia al flujo de aire
La energa requerida para forzar el aire a travs de un lecho de grano depende de la corriente de aire ,
el grano
profundidad y propiedades fsicas del grano tales como los factores de la superficie y la forma, el
tamao del kernel
distribucin, contenido de humedad , y la cantidad y naturaleza de la contaminacin , piedras, paja,
malas hierbas , etc.
La relacin entre el flujo de aire y la cada de presin generada por la cama para seleccionar
granos se ilustra en la Fig . 52. Los datos se refieren generalmente a limpiar y grano seco y correccin
factores de hasta 1,4 se utilizan para el grano muy hmedo y sucio. [ 45 ]

6.3.3.2 Calor latente de vaporizacin

La energa en forma de calor debe ser suministrado para evaporar la humedad del grano. el latente
calor de vaporizacin , L, para un grano depende de su contenido de humedad y temperatura y es
apreciablemente mayor que el calor latente de evaporacin del agua. El calor latente de
vaporizacin de arroz en el contenido de humedad y temperaturas seleccionadas se muestra en la
Tabla 10 .
Los datos para otros granos han sido reportados por [ 46 ] .
Tabla 10: Calor latente de vaporizacin del arroz

En el secado de grano en un lecho profundo , mientras que los granos individuales pueden estar todos
perdiendo humedad a
diferentes velocidades , la velocidad de secado en general se mantendr constante durante un largo
perodo . Los absorbe aire
la humedad medida que se mueve a travs del lecho hasta que se satura y se mueve de manera
efectiva
a travs de las capas restantes de grano sin efectuar un secado adicional .

Fig. 53 muestra las tres zonas de presencia en un lecho de secado de espesor en un tiempo
intermedio dentro
la operacin de secado . El secado tiene lugar dentro de una zona discreta , el tamao de los cuales
depende
el contenido de humedad del grano y la temperatura , humedad y velocidad del aire . abajo
la zona de secado es la zona de secado donde el grano est en equilibrio con el aire. Por encima de la
zona de secado es la zona de no- seca en la que el grano se mantiene sin cambios desde su inicial
condicin. En un lecho poco profundo como en la Fig . 53B la zona de secado es ms gruesa que la
profundidad del lecho y
secado se producira inicialmente por todo el lecho .
El cambio en la temperatura y la humedad del aire a medida que se mueve a travs de un lecho de
grano depende
en la velocidad a la que la humedad se evapora a partir de cada ncleo como una individualmente
elemento expuesto . El conocimiento de el efecto del contenido de humedad del grano , otras
propiedades del grano ,
la tasa de temperatura, humedad y flujo de aire sobre los ncleos totalmente expuestos es esencial
para
una comprensin de cmo secado procedera en una cama.
Datos completos sobre las numerosas propiedades fsicas y trmicas de grano estn disponibles
en publicaciones como [ 46 , 47 ] .
Los experimentos y simulaciones para evaluar las tasas de secado para el secado de lecho profundo
de maz en un
secador de conveccin natural han sido desarrollados por Simate [ 48 ] ; de cscara por BALA Y
MADERAS [ 49 ] y BASUNIA y ABE [ 50 ] .

Secado de la Madera 6.4

La produccin de madera de alta calidad de madera para muebles y construccin de la industria
requiere un secado suave y controlada a un contenido de humedad de 8 a 15% db. El aire ambiental
de secado depende de las condiciones meteorolgicas que conduce a un periodo de secado
prolongado de a
2 aos, y frecuentemente causan prdidas de calidad .
Dependiendo de la especie de la madera y el espesor de las juntas de alta temperatura convencional
secado reduce el tiempo de secado de 2 a 8 semanas , pero tambin requiere alta
inversin y provoca altos costos de energa .