WORKING ADULT

WORKING ADULT
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SLABO DE HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD
1. DATOS GENERALES
Facultad
Carrera Profesional
Departamento
Tipo de Curso
Requisito
Ciclo de estudios
Duracin del curso
Inicio
Trmino
1.8. Extensin Horaria
1.9. Crditos
1.10. Periodo lectivo
1.11. Docente

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.

Negocios
Administracin y Negocios Internacionales
Administracin
Obligatorio
Inteligencia Comercial.
7
7 semanas
Marzo, 2014
Abril, 2014
6 horas semanales
05
2014-3
Oscar Keyvin Campos Anda
okc@upnorte.edu.pe / k.campos82@gmail.com

2. SUMILLA
El curso pertenece al rea curricular formativa y es de naturaleza terico-prctica y tiene como objeto
proporcionar al estudiante de Administracin las competencias relacionadas con la aplicacin de
requisitos de la norma ISO 9001:2008 y la identificacin de peligros y anlisis de riesgos para salud y
seguridad en el trabajo y el medio ambiente.
3. LOGRO
Al final del curso el estudiante elabora y sustenta el informe en el que detalla el diagnstico de la aplicacin
de requisitos de la norma ISO 9001:2008 y la identificacin de peligros y anlisis de riesgos para salud y
seguridad en el trabajo y el medio ambiente, lo mencionado enmarcado en la empresa previamente
seleccionada.
4. UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad I INTRODUCCIN A HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD

Logro

Conoce, comprende y aplica los conceptos fundamentales de la gestin de la calidad y los

programas de gestin base.

Semana

Saberes
Bsicos

Actividades de Aprendizaje
Horas
Presenciales

Historia y

Presentacin
Evolucin de
los Sistemas
de Gestin

Horas no
Presenciales

Elabora un
informe de la
investigacin
sobre Evolucin
de los sistemas
de Gestin de la
calidad

Recursos

Aula Virtual

Criterios de
Evaluacin

Informe: (T.
individual).

Profundidad de
investigacin

Capacidad de
anlisis y sntesis

Pensamiento
1

WORKING ADULT
crtico

Uso de fuentes
bibliogrficas

Resuelve casos
de estudio y
presenta informe

Herramientas
Resuelve casos
respectivo
de la calidad
de estudio

Programas
base de
Gestin:

Participa en la

5S
dinmica del

Buenas
rompecabezas
prcticas
Resuelve caso
de
prctico
manufactu
ra

HACCP.
(Anlisis de
peligros y
control de
puntos
crticos)

Legislacin
relacionada.

Participa en el
taller:
preparacin de
un alimento
rpido

Realiza 6 de 14
pasos del
HACCP para el
alimento
preparado en
clase

Ms Power
point

Multimedia

Aula Virtual

Informe: (T.
individual).

Pensamiento
crtico

Capacidad de
anlisis y sntesis

Resolucin de
ejercicios

DS 007
Reglamento

Elabora informe
sobre
de la investigacin
Vigilancia y
del tema:
Control
Repercusin de
Sanitario de
las empresas que
Alimentos y
forman parte de la
Bebidas
cadena

Ms Power
alimentaria en la
point
economa del

Ms word
Per

Multimedia

Aula Virtual

informe de la
implementacin de
5S. (T. individual)

informe de la
investigacin
realizada en las
horas no
presenciales (T.
individual).

Profundidad de
investigacin

Capacidad de
anlisis y sntesis

Pensamiento
crtico

Uso de fuentes
bibliogrficas

Realiza los 8
pasos restantes
del HACCP

RM 449-2006MINSA
Norma

Presenta informe de
Sanitaria para
HACCP en alimento
aplicacin del
preparado en clase
sistema
(T. grupal)
HACCP en
alimento s y
bebidas

Unidad II NORMA ISO 9001:2008

Logro

Semana

Elabora un informe detallando el diagnstico de aplicacin de los requisitos de la norma ISO 9001:2008
de la empresa seleccionada.
Saberes
Bsicos

Actividades de Aprendizaje
Horas Presenciales

Horas no
Presenciales

Familia de

Expone y discute
Visita la empresa
las normas
las ideas
seleccionada e
ISO
principales de
identifica la

ISO 9001:
cada saber
aplicacin de los
captulo 1 y
bsico.
requisitos de la
4

Resuelve casos
norma.

Recursos

Criterios de
Evaluacin

ISO 9001:

Informe de los
2008
resultados de las

Ms Powerpoint
actividades no

Ms Excel
presenciales. (T.

Multimedia
grupal)

Aula Virtual

Participacin.
2

WORKING ADULT

ISO 9001:
captulo 5 y
6

ISO 9001:
captulo 7 y
8

EVALUACIN (EXAMEN PARCIAL)

prcticos sobre
cada saber
bsico.

Unidad
III

NORMA OHSAS 18001:2007 e ISO 14001:2004

Logro

Elabora un informe detallando la identificacin de peligros y anlisis de riesgos para la seguridad y

salud en el trabajo y el medio ambiente

Semana

Saberes
Bsicos

OSHAS
18000:
legislacin
nacional
relacionada

Identificacin
de peligros y
anlisis de
riesgos para
la Seguridad
y Salud en el
trabajo SST

Actividades de Aprendizaje
Horas Presenciales

Horas no
Presenciales

Recursos

Criterios de
Evaluacin

Expone y discute
Visita la empresa
OHSAS

Informe de los
las ideas
seleccionada e
18001:2007
resultados de las
principales de
identifica los

DS 009_2005actividades no
cada saber
peligros
TR
presenciales. (T.
bsico.
relacionados a
Reglamento de
grupal)

Resuelve casos
seguridad y salud
seguridad y

Participacin.
prcticos sobre
en el trabajo y
salud en el
cada saber
analiza los riesgos
trabajo
bsico.

Ms Power point

Ms Excel
Visita la empresa

Multimedia
seleccionada
e

Expone y discute

Aula Virtual
identifica
los
las ideas

Plantillas para
peligros
principales de
el anlisis del
relacionados
a
cada saber
riesgo
seguridad y salud
bsico.
en el trabajo y
analiza los riesgos

La Norma
ISO 14000:
legislacin
nacional
relacionada

Expone y discute
Visita la empresa

las ideas
seleccionada e

ISO
principales de
identifica los
14001:2004

Informe de los
cada saber
peligros

Ms Power point
resultados de las
bsico.
relacionados al

Ms Excel
actividades no

Resuelve casos
medio ambiente y

Multimedia
presenciales. (T.

Identificacin
prcticos sobre
analiza los riesgos

Aula Virtual
grupal)
de peligros y
cada saber

Plantillas para
Participacin.
anlisis de
bsico.
el anlisis del
riesgos para
riesgo
el medio
ambiente
EL INFORME FINAL

Unidad
IV

Elabora y sustenta el informe final del trabajo aplicativo en la empresa seleccionada

Logro

Saberes Bsicos

Semana

Saberes

Actividades de Aprendizaje

Recursos

Criterios de
3

WORKING ADULT
Bsicos
El Premio
Nacional a la
Calidad: Per,
Experiencias Horas Presenciales
exitosas, logros
obtenidos.
(Exposicin por
el estudiante)

Examen
Final
Trabajos de
evaluacin

Horas no
Presenciales

Expone el informe
Investiga sobre

de la
una empresa
investigacin
ganadora del
sobre una de las
Premio Nacional a
empresas
la Calidad- Per
ganadoras del
Premio Nacional
a la Calidad- Per

Evaluacin

www.sni.org.pe
Informe

Ms Power point
Participacin.

Ms Excel

Multimedia

Aula Virtual

Pgina web de
la empresa
ganadora del
Premio
Nacional a la
Calidad

ESTRATEGIAS DIDACTICAS
5. SISTEMA DE EVALUACIN
El cronograma de la evaluacin continua del curso es el siguiente:
Es obligatoria la asistencia a las clases programadas (70%). El alumno que no cumpla con este requisito
quedar inhabilitado en el curso. El sistema asignar automticamente la calificacin cero (00) a los
ausentes y bloquear cualquier intento de modificacin.
Los pesos ponderados de las clases de evaluacin son los siguientes:
EVALUACIN PESO (%)
PARCIAL
40
FINAL
60
TOTAL
100%

ESCALA VIGESIMAL
8
12
20

6. BIBLIOGRAFA:

Cdigo

1.

658 CERT

2.

658.4013
2008

3.

658.4013 SOSA

Autor (es)
Certo, Samuel C

Ttulo
Administracin moderna: diversidad, calidad, tica
y el entorno global.

EVAN Evans, James R. ; Administracin y control de la calidad.

Lindsay, William M.
Sosa Pulido, Demetrio

Administracin por calidad: un modelo de calidad

total para las empresas.