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H-O-H
aproximadamente de 104'5:, adems el oxgeno es ms electronegativo que el
hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.
Fig.1
Fig.3
Fig.2
El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra
(igual nmero de protones que de electrones ), presenta una distribucin
asimtrica de sus electrones, lo que la convierte en una molcula polar,
alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga negativa , mientras
que los ncleos de hidrgeno quedan desnudos, desprovistos parcialmente de
sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva.
Por eso en la prctica la molcula de agua se comporta como un dipolo
Fig.4
Fig.5
As se establecen interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de
agua, formndose enlaces o puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa
del oxgeno de una molcula ejerce atraccin electrosttica sobre las cargas
parciales positivas de los tomos de hidrgeno de otras molculas adyacentes.
Fig.6
Fig.7
En el caso de las disoluciones inicas (fig.6) los iones de las sales son
atrados por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de
Fig.8
Inicio
Fig.9
El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en
realidad se puede considerar una mezcla de :
disolucin neutra pH = 7
disolucin cida
disolucin bsica
pH < 7
pH > 7
Figura 10
Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas
dcimas de unidad y por eso han desarrollado a lo largo de la evolucin
sistemas de tampn o buffer, que mantienen el pH constante mediante
mecanismos homeostticos. Los sistemas tampn consisten en un par
cido-base conjugada que actan como dador y aceptor de protones
respectivamente.
El tampn bicarbonato es comn en los lquidos intercelulares, mantiene
el pH en valores prximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el in
bicarbonato y el cido carbnico, que a su vez se disocia en dixido de
carbono y agua:
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smosis
1. smosis y presin osmtica
Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentracin separadas
por una membrana semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el
soluto ), se pruduce el fenmeno de la smosis que sera un tipo de
difusin pasiva caracterizada por el paso del agua ( disolvente ) a travs
de la membrana semipermeable desde la solucin ms diluida
( hipotnica ) a la ms concentrada (hipertnica ), este trasiego
continuar hasta que las dos soluciones tengan la misma concentracin
( isotnicas o isoosmticas ).
Figura 11
Y se entiende por presin osmtica la presin que sera necesaria para
detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable.
Figura 12
Cuando las concentraciones de los fluidos extracelulares e intracelulares
es igual , ambas disoluciones son isotnicas.
Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos se
hacer hipertnicos respecto a la clula, y sta pierde agua, se
deshidrata y mueren (plamlisis).
Y si por el contrario los medios extracelulares se diluyen, se hacen
hipotnicos respecto a la clula, el agua tiende a entrar y las clulas se
hinchan, se vuelven turgentes ( turgescencia ), llegando incluso a
estallar. (Figura 12).
2. La difusin y la dilisis
Los lquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas
sustancias en el seno del agua. Segn el tamao de las partculas se
formarn dispersiones moleculares o disoluciones verdaderas como
ocurre con las que se forman con las sales minerales o por sustancias
orgnicas de molculas pequeas, como los azcares o aminocidos.
Figura 13
As se realizan los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre
la clula y el medio en el que vive.
Principio de pgina
Sales minerales
Adems del agua existe otras biomolculas inorgnicas como las sales
minerales. En funcin de su solubilidad en agua se distinguen dos tipos:
insolubles y solubles en agua.
1. Sales insolubles en agua.
Forman estructuras slidas, que suelen tener funcin de sostn o
protectora, como :
o Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos :
fosfatos, cloruros, y carbonatos de calcio
o Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos.