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...una gran cerveza casera. Muchos cerveceros elaboran excelentes cervezas siguiendo
instrucciones y prestando atencin a los detalles. Pero los cerveceros que entienden los
porqus de un proceso u operacin, adems de los cmos parecen conseguir los
mejores resultados. Aqu se presentan una serie de hechos cerveceros, incluyendo los
porqus, para tener en mente la prxima vez que hagas cerveza.
1. Lo sencillo es mejor
Los ltimos aos, la elaboracin de cerveza casera ha ido
incrementando su sofisticacin. Muchas de las innovaciones de las que
disponen los cerveceros caseros estn basadas en modelos a escala
de equipos usados a nivel de cerveceras comerciales o
microcerveceras. Curiosamente, mientras que los cerveceros caseros
trabajan ahora con bombas, filtros de macerado de acero inoxidable y
las ltimas tcnicas para adiciones de lpulo, los cerveceros
comerciales investigan y desarrollan la manera de simplificar el
proceso de elaboracin de cerveza. Esto es as porque la mayor
variable nica en el proceso de fabricacin de cerveza no son los
ingredientes ni el equipo usados, sino un factor que muchos
cerveceros no contempla: el elemento humano. Es un experimento
que se ha repetido muchas veces: si le das a 10 cerveceros diferentes
los mismos ingredientes e instrucciones, inequvocamente acabars
con 10 cervezas diferentes. Recuerda que cualquier cosa que se pueda
hacer para organizar el proceso de elaboracin y que sea sencillo, no
slo har que el hobby sea ms fcil y divertido, sino que tambin
reducir la posibilidad de que ocurran errores.
2. Si no est limpio, no est desinfectado
La limpieza es un rea en la que los cerveceros caseros, a semejanza
de microcerveceros y cerveceros artesanales, frecuentemente dan de