REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER

POPULAR PAR A LA EDUCACION UNIVERSITARIA U.N.E.R.G

AULAMOVIL- ACARIGUA

LOS
ALIME
NTOS
Integrantes:
TSU Caldern Zulay
TSU Carvajal Yaneth
TSU Mendoza Ismeira
TSU Mendoza Ismeri
TSU Montes Rosa
Lcda: Esmrita Milla
Seccin: 9
2 cohorte
Septiembre Acarigua, 2013

INTRODUCCIN

En este trabajo investigativo se hablara sobre, el concepto bsico de los

alimentos, sus calcificaciones, su conservacin, descomposicin y tambin
para s mismos, sobre cmo seguir una buena nutricin para llevar una
buena salud.
Tambin sealaremos que los alimentos cumple la misin de aportar al
organismo, las substancias suficientes para mantener las constantes
biolgicas propias de cada especie en el planeta, y que la nutricin es una
parte importante de la vida humana, animal y vegetal. En donde la nutricin
es el proceso por el cual el organismos recibe, trasforma y utilizando los
alimentos del exterior, y por supuesto, de la relacin entre alimentacin y
enfermedad.
Ms adelante se sealar el tema como tal a fondo.

Los Alimentos
Concepto bsico de alimentos
Es todo producto de origen animal vegetal o mineral que contiene
sustancias nutritivas o nutrientes y que son consumidos por el hombre.
Alimentacin
Es la forma de proporcionar del cuerpo humano, los alimentos que le son
necesarios.
Clasificacin de los Alimentos
Se clasifican en 3 grandes grupos:
1.
2.
3.
4.

Leche, carne, huevo

Hortalizas y frutas
Granos, cereales, tubrculos, pltanos
Agua
Leche, carne y huevos

Son fuentes de protenas de excelente calidad, son alimentos

constructores que proveen al organismo de las sustancias nutritivas para la
formacin, mantenimientos y reparacin los tejidos orgnicos: Sangre,
musculo, hueso, dientes, piel, vsceras. Adems contiene minerales como:
calcio, hierro, vitaminas A, D y complejo B.
Las personas que ms necesitan protenas son los nios, mujeres
embarazadas y las que lactan.
Hortalizas y frutas
Son alimentos reguladores, proporcionan al organismo las sustancias
necesarias para regular los procesos digestivos o metablicos.
Tambin mantienen la integridad de los tejidos. Se destacan por sus
grandes aportes de vitaminas (A, C) y de minerales (Calcio y zinc).

As mismo son fuentes de carbohidratos o glcidos y de fibras que

favorecen los movimientos intestinales.
Granos, cereales, tubrculos, pltanos
Son alimentos energticos, suministran la energa necesaria para la
regulacin de la actividad fsica y funcionamiento armnico de la estructura
del cuerpo. Son fuentes importantes de carbohidratos o glcidos, adems de
vitaminas de complejo B, hierro, calcio, fibra y protenas de origen vegetal,
las cuales son importantes en la dieta diaria.
Agua
Cumple funciones vegetales en el organismo como: elimina sustancias
toxicas, transforma de sustancias nutritivas y ayuda a mantener la
temperatura del cuerpo.
Conservacin de los Alimentos
Es el mtodo por medio del cual los alimentos se guardan y preparan para
mantenerlos en buen estado.
Si la conservacin de alimentos es adecuado, estos duran ms tiempo
en buenas condiciones, y no se les altera sus valores nutritivos.

Existen muchas formas para la conservacin de alimentos:

Envasados al vaco: envases de vidrio
Deshidratados: Leche en polvo, sopa de sobre, te en polvo.
Jugos en polvos (sobre).
Refrigerados: Frutas, carnes, pollo. Etc.
Congelados: Helados, pescado, frutas. Etc.
Esterilizados con calor: Enlatados
Pasteurizados: Leche, productos lcteos.

Descomposicin de los alimentos y aditivos

Esta se debe a la accin de microorganismo como las bacterias que se
encuentran presentes en el medio ambiente.
Los alimentos tambin se descompones debido a la temperatura altas,
humedad, luz, oxigeno o simplemente con el paso del tiempo. Todos estos
factores intervienen en un proceso qumico y fsico que trasforman las
sustancias de los alimentos.
Aditivos Alimentarios
Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimentario cuando
son agregados a este durante su procesamiento o produccin.
Las adictivas alimentarias directas, a menudo se agregan durante el
procesamiento para:

Aadir nutrientes.
Ayuda a procesar o preparar los alimentos.
Mantener el producto fresco.
Hace que el alimento sea ms atractivo.

Los aditivos naturales abarcan:

Agregar a proceso o especies a los alimentos.

Encurtir o conserva los alimentos en vinagre.
Usar sal para preservar las carnes
Tipos de Alimentos

Antioxidantes sinrgicos de antioxidantes y conservantes:

Son sustancias que impiden alteraciones qumicas biolgicas.

Emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antipelmozantes,

antiaglutinantes, humectante, reguladores de HP:

Son Estabilizadores de caracteres fsicos.

Mejoradores de la purificacin, conectores de verificacin, reguladores de

la maduracin:
Son sustancias correctoras de cualidades plsticas.
Colorantes potenciadores del saber, edulcorantes artificiales, aromas:

Son sustancias modificadoras de los caracteres organolpticos.

Rol del Profesional de Enfermera en Nutricin Comunitaria

Asistir, informar, formar, educar y asesorar desde el aspecto
bio-psitico-social del usuario con un desarrollo estructurado en
diferentes etapas.
La enfermera se debe al cuidado integral del paciente, familia y
comunidad, teniendo como objetivo principal conseguir que las
personas logren el mayor nivel de autocuidado mejorando sus hbitos
de vida.
La valoracin
de enfermera cuando detectan dficit de
conocimientos en nutricin o el deseo de mejorar los mismos, las
enfermeras realizan el diagnostico educativo, pautando el
adiestramiento del paciente ofreciendo atencin integral evolucin del
resultado

Relacin de Nutricin en la Salud Pblica

La salud pblica se caracteriza por tener cuatro (4) dimensiones:
Multidisciplinar, intersectorial, internacional, e interternitonal, partiendo de
esto resulta la importancia del abordaje de la nutricin desde la perspectiva
de la salud pblica, el cuadro de que unos de los ejemplos ms claros de la
dimensiones multidisciplinarias e intersectorial de la salud publica actual sea
la lucha contra la obesidad enfermedad estrictamente relacionada con la
nutricin.

Educacin Nutricional
Se define como el creencias y La proceso por el cual las creencias y las
actitudes, las influencias ambientales y los conocimientos acerca de los
alimentos, cientficamente fundadas, prcticas y acordes a las necesidades
individuales y la disponibilidad de alimentos.
La educacin nutricional es una parte esencial de la educacin sanitaria,
aquella destinada al mantenimiento de la salud, la cual es parte importante
de la educacin integral del individuo.
Hbitos Alimentos
Son los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra
alimentacin.

CONCLUSIN

Con esto hemos llegado a conocer mejor los alimentos que cada da
estamos comiendo y adems tambin hemos aprendido como realizar una
dieta sana y equilibrada, todo depende del inters del sujeto, pero hay que
tener en cuenta que la alimentacin es una actividad que todo el mundo lleva
a cabo y que, para todo el mundo suele ser de las ms importantes de su
vida.
Tambin sealamos sobre la conservacin de los alimentos y planteamos
tcnicas para realizarla esa conservacin en nuestra vida, y explicamos que
si no se hace esa conservacin o no conservamos como es debido los
alimentos se daaran y a la hora de ingerirlos no podremos por que no
podra enfermar.

BIBLIOGRAFIA
Conservacin de los alientos:
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/conservacion.html

El Agua:
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/aguapotable.html

Los Alimentos y nutricin:

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento

Clasificacin de los alimentos:

http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm