Sunteți pe pagina 1din 25

III.

RASELE DE TAURINE
Influena condiiilor de mediu precum i intervenia cresctorilor prin selecie, potrivirea
perechilor i creterea dirijat a tineretului a determinat diferenierea populaiilor de taurine nct
s-a simit nevoia unei sistematizri a raselor i varietilor existente, trecndu-se la clasificarea
lor dup diverse criterii.
3.1. Clasificarea raselor de taurine
Rasele de taurine existente (peste 1000) au impus prezentarea lor sistematizat pe baza
unor criterii. Avndu-se n vedere multitudinea de criterii care stau la baza clasificrii raselor de
taurine, considerm adecvate i importante urmtoarele: ara de formare, origine, zon
geografic, dezvoltarea corporal, culoare, aptitudinea productiv, gradul de ameliorare i
importana economic.
Avnd n vedere scopul urmrit la popularea fermei, se va decide i asupra materialului biologic
corespunztor. Pentru o mai bun cunoatere a raselor, acestea vor fi prezentate n continuare,
astfel: rase specializate pentru lapte, rase mixte i rase specializate pentru carne.
3.2. Rase specializate pentru lapte
3.2.1. Rasa Friz olandez
Aezarea geografic avantajoas a Olandei, prezena cilor maritime, legturile comerciale i
cerinele n brnzeturi i unt au contribuit la dezvoltarea creterii taurinelor n aceast ar. Nu n
ultimul rnd, o contribuie decisiv au avut i condiiile climatice favorabile climat blnd,
cantiti mari de precipitaii atmosferice, perioada de iarn scurt i suprafeele mari de pune.
Este o ras veche, format n Delta Rhinului odat cu staionarea triburilor germane care au adus
cu ele vite originare de pe rmul Mrii Nordului. S-a format prin ncruciarea taurinelor mici
brahicere cu taurine mari de tip primigenius. Materialul biologic a fost selecionat n secolul al
XVIII-lea dup culoare i au rezultat trei varieti: neagr cu capul alb, blat rou cu alb (MRI)
i blat negru cu alb. Un alt factor esenial n formarea rasei l-a avut creterea tineretului pe
pune i intervenia tiinific a omului n selecie. Herdbook-ul a fost deschis n anul 1874,
respectiv n anul 1882 s-au nfiinat registrele genealogice separate pentru cele trei varieti de
culoare iar n anul 1899 s-a introdus controlul produciei de lapte.
Rasa s-a rspndit n Olanda (fig.3.1) dar mai ales n zona de cmpie din provincia Frizia,
reprezentat de populaia Blat negru cu alb, n zonele din est i sud-est pe vile rurilor
Meusse Rhin Issel, Blat rou cu alb (MRI) i neagr cu cap alb (Grningen), rspndit n
zona de nord, n jurul oraului cu acelai nume i n vestul oraelor Utrecht i Amsterdam. n
Olanda, efectivul de Friz este de cca. 1.700.000 capete din care 1.300.000 capete sunt cuprinse
n controlul oficial al produciei.
Datorit nsuirilor valoroase de producie i a capacitii apreciabile de adaptare, rasa s-a
rspndit n ntreaga lume. Efective numeroase se ntlnesc n Anglia, Germania, Danemarca,
Frana, Italia, Suedia, Polonia, America etc.
n ara noastr rasa a fost importat masiv ncepnd cu anul 1960 din diferite ri Danemarca,
Olanda, Anglia, Germania, Canada, Polonia i s-a folosit la formarea rasei Blat cu negru
romneasc, respectiv la ameliorarea populaiilor autohtone.
1

Aspectul exterior este armonios, cu o dezvoltare corporal eumetric spre mare, talia la vaci fiind
n medie de 135 cm, iar greutatea corporal de 650 kg. Conformaia corporal este caracteristic
raselor de lapte. Are capul fin, relativ larg, faa lung i ngust, cu orbite proeminente, ochi mari
i expresivi, gtul relativ lung i subire iar salba puin dezvoltat. Trunchiul este trapezoidal, cu
linia superioar dreapt, crupa lung, larg i orizontal, toracele profund i adnc, abdomenul
spaios i bine dezvoltat. Ugerul este voluminos, cu baza larg, corect prins i glandular, cu
arborizaie vascular evident extins abdominal i cu mameloane normale. Membrele sunt
uscive, potrivite ca lungime, puternice i cu aplomburi, n general, corecte.

Fig .3.1 Rasa Friz olandez


Pielea este elastic, formnd numeroase pliuri iar prul este scurt, neted i lucios. Temperamentul
este vioi iar constituia fin-robust. Culoarea robei este blat negru cu alb iar desenul blturii
nu este un caracter de ras.
Rasa manifest aptitudini remarcabile pentru producia de lapte, meninndu-i n oarecare
msur i aptitudinile pentru producia de carne. Nivelul productiv al rasei este de peste 8400 kg,
cu producii individuale frecvente, la vacile adulte, de 9000-12000 kg lapte.
Din anul 1905 i pn n prezent, coninutul de grsime a crescut de la 3,17 la 4,4 %. Are
aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic cu viteza de eliberare a laptelui de 2,5-2,6 kg/min,
simetria funcional 45-46 % i consum sub 0,96 UNL/kg lapte. Lactaia I-a reprezint 80 %
din lactaia maxim, care este atins la a II-a respectiv a III-a lactaie.
n producia de carne se comport bine. Tineretul ngrat n sistem intensiv realizeaz sporuri
medii zilnice de circa 900 g, cu un consum de 6,71 UNC/kg spor iar la vrsta de 16 luni atinge
greutatea de 480 kg. Randamentul la sacrificare este de 54-55 % cu o pondere bun a crnii n
carcas.
Longevitatea productiv este redus, durata medie de exploatare fiind de 3-4 lactaii iar vrsta la
prima ftare este de 26-28 luni, foarte frecvent 24 de luni.
Rasa Friz olandez este pretenioas la condiiile de exploatare i necesit o raie echilibrat, cu
nutreuri de volum de calitate bun i concentrate bogate n proteine. Condiiile
necorespunztoare de exploatare determin o imediat scdere a produciei de lapte.

De menionat faptul c rasa a participat direct sau indirect la formarea a peste 40 de rase, cu
genofondul mai mult sau mai puin specific.
3.2.2 Rasa Holstein-Friz
Are la origine vechea ras Olandez care a fost adus de coloniti nc din anul 1625 i n mod
foarte intens s-a importat ntre anii 1852-1905. n aceast perioad au fost importate aproximativ
7760 vaci olandeze, juninci i tauri, inclusiv cteva zeci de taurine din Germania. De asemenea,
n anul 1870 este nfiinat Asociaia cresctorilor de animale Blat cu negru iar n anul 1877 a
fost nfiinat Asociaia cresctorilor de animale frize-olandeze. Ulterior n anul 1885, cele dou
asociaii au fuzionat i se nfiineaz Herdbook-ul rasei. Performanele productive ale rasei
Holstein sunt rezultatul orientrii seleciei timp de peste 70 de ani spre producia de lapte.
S.U.A. reprezint cel mai important pol genetic al acestei rase, cu un efectiv de peste 9,5
milioane capete iar ca pondere deine 80 % din taurinele specializate pentru lapte. Este
rspndit n multe state din S.U.A. Minnesoto, Iowa, Ohio, New-York, Pennsylvania,
Massachusetts, Wisconsin, California etc. Mari concentrri de efective sunt n jurul oraelor
Chicago i Los Angeles. n prezent sunt tendine de extindere a creterii rasei i n zona de sud
Arizona, Texas, New Mexico etc.
Rasa Holstein (fig. 3.2) se caracterizeaz prin tip morfologic de lapte, cu dezvoltare
hipermetric, talia la vaci de 138 cm, greutatea corporal 700 kg, la tauri talia de 150 cm iar
greutatea corporal de 1000 kg. Vacile adulte pot atinge greutatea corporal de 900-1000 kg iar
taurii de 1150-1250 kg, respectiv talia de 140-144 cm la vaci i 158-160 cm la tauri. La natere,
masculii au greutatea de 44 kg iar vielele de 38-40 kg.

Fig. 3.2 Rasa Holstein-Friz


Capul este fin, expresiv, gtul subire cu salb slab dezvoltat, trunchiul este n form de
trapez, cu linia superioar dreapt, crupa lung i larg, toracele adnc, abdomenul mare,
aparatul digestiv bine dezvoltat, ugerul voluminos, bine prins, simetric i glandular, cu
mameloane normale i arborizaii venoase bine evideniate. Membrele sunt relativ lungi, uscive
3

i foarte rezistente. Culoarea robei poate fi blat negru cu alb sau alb cu negru, prezentnd n
general pe cap o breztur. Constituia acestei rase este fin, caracter docil, temperament vioi,
precocitate pronunat i o bun capacitate de valorificare a hranei.
Producia de lapte este imbatabil realiznd peste 9700 kg lapte pe lactaie cu 3,8 3,9 %
grsime i 3,30 % protein, frecvent existnd vaci care depesc 12.500 kg lapte pe lactaie.
Are aptitudini remarcabile pentru mulsul mecanic cu o vitez de eliberare a laptelui de
2,7 kg/min iar cea maxim de 3,5 kg/min i indicele mamar de 48 %.
Rasa poate realiza producii de peste 34.000 kg lapte pe lactaie i 1100 kg grsime, ceea
ce reprezint o premier absolut n filiera laptelui. Nu n ultimul rnd, deine recordul n
producia medie zilnic de 125 kg lapte.
n producia de carne se comport mai slab dect Friza european, cu excepia carcaselor care
sunt mai mari. La tineretul ngrat sporul mediu zilnic este de 800-900 g iar randamentul la
sacrificare de 53-54 %.
Rasa Holstein-Friz este considerat rezervorul mondial de gene pentru ameliorarea produciei
de lapte. nc din anul 1960 s-a folosit la ameliorarea raselor de tip Friz de Europa i
extraeuropene. De asemenea, a participat la formarea i ameliorarea raselor prin ncruciri de
absorbie i infuzie. Este rspndit pe toate continentele America, Asia, Africa, Australia i
Europa.
3.2.3 Rasa Red Holstein
Este originar din S.U.A. i a fost izolat din Black Holstein care posed o gen recesiv
pentru culoarea roie (fig. 3.3). n anul 1946, cresctorul Larry Moore a reinut i selecionat
viele blate cu rou, practicnd creterea n ras curat timp de 25 de ani i punnd astfel bazele
primei cirezi Red Holstein.

Fig 3.3 Rasa Red Holstein


Fondatorul rasei, taurul ABC Reflection Sovereing, nscut n Ferma ABC din Ontorio
(Canada), avea culoarea blat rou cu alb i o origine excelent. Acest taur a lsat fii celebri
ntre care: Rosafe Citation R, Larry Moore Jack Red, Larry Moore Sir Roeland Red, Topper Red
.a. Taurul Topper Red, nscut n octombrie 1967, avea talia de 175 cm i greutatea corporal de
1318 kg, cu 163.000 doze de material seminal produse i exportate n multe ri ntre care
Austria, Belgia, Germania, .a.
4

Rasa are conformaia i dezvoltarea corporal asemntoare rasei Holstein Friz blat cu negru,
inclusiv repartiia culorii este asemntoare, ns pigmentul negru este nlocuit de cel rou. Are
constituie fin, precocitate pronunat, temperament vioi i caracter docil. Potenialul genetic
pentru producia de lapte este ridicat, cu un coninut n grsime i protein superior. Astfel, n
producia de lapte realizeaz o cantitate medie de peste 9450 kg pe lactaie cu 4,2 % grsime i
3,4 % protein.
Manifest economicitate bun, consumul specific fiind de 0,96 UNL/kg lapte, indicele de
lapte de 1:10, viteza de eliberare a laptelui de 2,8 kg/min i indicele mamar 47 %. Rasa poate
realiza producii de peste 30.000 kg lapte pe lactaie, ceea ce evideniaz o capacitate productiv
valoroas, similar rasei Holstein Friz blat cu negru. O particularitate a rasei o reprezint
conformaia ideal a ugerului, n special uniformitatea mameloanelor i aptitudinile bune pentru
mulsul mecanic, nsuiri pe care le transmite foarte bine la descendeni.
n producia de carne manifest aptitudini mai slabe. Randamentul la sacrificare este de
53-54 %.
ntruct manifest aptitudini deosebite pentru lapte i mulsul mecanic, este folosit la ncruciri
cu rasele din tulpina Simmental. n Romnia, a fost importat din Canada i folosit la
ncruciri cu rasa Blat romneasc prin taurii Rusty Edgemar, Larry Moore, Lancelot .a.
Vrsta la prima ftare (VP) a fost de 26,68 0,34 luni, cu limite ntre 23-30 luni, ceea ce
dovedete precocitatea reproductiv a nucleului studiat, iar durata gestaiei se nscrie n limitele
raselor de lapte, fiind mai scurt la primele dou ftri (278 zile).
Rasa Red Holstein se crete n SUA, Canada, Elveia, Austria, Germania i n alte ri din Europa
unde este folosit la ameliorarea taurinelor Simmental.
3.2.4 Rasa Friz israilean
S-a format prin ncruciarea taurinelor locale Baladz, rasa sirian Salodz i rasa Damasc
respectiv Friza olandez i german importate la nceputul secolului al XIX-lea iar din 1950 cu
Holstein din SUA (fig. 3.4). ncruciarea a fost folosit pn n G3 iar ulterior, s-a aplicat
creterea n sine i o selecie riguroas.
n Israel sunt dou tipuri de exploataii: kibuuri sau ferme industrializate cu 150 i peste 700
capete i moavuri respectiv ferme familiale cu 20-150 capete vaci. Rasa a fost selecionat i
ameliorat n direcia produciei de lapte, fiind considerat cea mai performant din lume.

Fig. 3.4 Rasa Friz israilean


Are o dezvoltare corporal hipermetric, cu talia de 140-145 cm i greutatea corporal n medie
de 700 kg. Conformaia este tipic raselor de lapte, profil trapezoidal, trunchi lung i adnc, linia
superioar dreapt iar crupa lung, larg i orizontal. Ugerul se preteaz foarte bine la mulsul
mecanic i este bine dezvoltat. Constituia este fin, temperament vioi iar caracterul docil.
Maturitatea somatic se ncheie la circa 4 ani i poate fi folosit la reproducie la 16-17 luni.
Rasa manifest aptitudini deosebite n producia de lapte i carne. n anul 1964 producia a fost
de numai 3700 kg lapte i 136 kg grsime, n 1997 9477 kg lapte, 290 kg grsime i 270 kg
protein iar pe cele dou tipuri de exploataii 9802 kg lapte n kibuuri i 8772 kg lapte n
moavuri, pentru ca n anul 2004 aceasta s ajung la 10.775 kg lapte, 3,58 % grsime, 3,12 %
protein i grsime + protein 709 kg.
Efectivul total al vacilor de ras Friz israilian este de 115.000 capete din care 99.500 capete n
controlul oficial al produciei.
3.2.5 Rasa Blat cu negru german. Sin Deutsche Schwartzbunte
S-a format n S-V Germaniei prin schimburi de cirezi ntre cresctorii germani i cei olandezi.
Herdbook-ul rasei (fig.3.5) a fost deschis n anul 1883.
Are o dezvoltare corporal bun, talia de 135 cm, greutatea corporal 680 kg, constituie robust,
aplomburi corecte i bine adaptat la condiiile de mediu. Manifest aptitudini remarcabile
pentru lapte 8218 kg, 4,01 % grsime, 3,38 % protein i 615 kg grsime+protein.
Totalul vacilor este de 2.250.000 capete din care n controlul oficial al produciei 2.049.500
capete. Cele mai bune ferme sunt Wiethege Holsteins cu 260 capete, 10.843 kg lapte, 4,35 %
grsime, 3,59 % protein, 471,67 kg grsime i 389,26 kg protein; Zens Holsteins cu 230
capete, 10.200 kg lapte, 4,1 % grsime, 3,4 % protein, 418,2 kg grsime i 346,8 kg protein
etc.

Fig. 3.5. Rasa Blat cu negru german


3.2.6. Rasa Blat cu negru romneasc (BNR)
Rasa s-a format n condiiile rii noastre, pe baza taurinelor Holstein Friz, introduse n
Romnia ncepnd cu anul 1961, cnd s-au fcut importuri de juninci i tauri ct i material
seminal congelat din Canada, Anglia i Polonia, intensificndu-se n perioada 1967-1978 din
Danemarca, Olanda, Germania, S.U.A., Suedia, etc. Astfel, s-au adus un numr total de 54.443
juninci, n special din Danemarca i Olanda, cele mai puine din Israel. Taurii au ptruns n
Romnia att prin import de animale 126 capete, cu precdere din Danemarca i Olanda, ct i
prin material seminal congelat 135.820 doze, n special din Olanda 43.187 doze, Suedia
22.336 doze i S.U.A. 17.201 doze.
Materialul biologic importat a fost crescut n ras curat i a constituit n permanen
sursa pentru producerea de turai, care s-au utilizat la ameliorarea raselor locale. Ca urmare, la
formarea rasei BNR s-au folosit ncruciri de absorbie cu rasele Roie dobrogean, Brun,
Blat romneasc, Pinzgau i diferii metii ntre aceste rase.
n zona Moldovei, primele importuri cu rasa Friz s-au fcut n anul 1967, din Danemarca, la
S.C.D.B. Dancu, judeul Iai. nsmnrile cu rasa Friz n Moldova s-au practicat nc din anul
1961, prin folosirea taurilor: Dulman 67, Expert 99, Eduard 121, Eftimie 145, Efess 119, Ben
Hur etc.
n prezent, materialul biologic aparinnd rasei BNR pstreaz o asemnare genetic de 8
% cu rasele substituite i 92 % cu rasele participante la ncrucirile de absorbie.
Populaia a fost omologat ca ras n anul 1987 (O.M. nr. 125/1987), sub denumirea Blat cu
negru romneasc (BNR fig. 3.6). Rasa BNR nu poate fi confundat cu nici o ras de tip Friz
deoarece are tendin de izolare reproductiv i drum evolutiv propriu.
n anul 2005, totalul vacilor de ras BNR nscrise n controlul oficial al produciei a fost de
48.630 capete iar tauri 50 capete.
nainte de anul 1989, rasa BNR i metiii acesteia a reprezentat 1.200.000 capete, efectiv
care a sczut considerabil pn n anul 2001 dup care s- a nregistrat o uoar cretere.
Aria de rspndire a rasei este mare, ocupnd, n principal zona de cmpie din sud-estul i sudul
rii, respectiv zonele mai joase i colinare din Moldova.
Efectivul actual reprezint aproximativ 35 % din efectivul total de taurine al rii.
7

Rasa este asemntoare ca aspect exterior i nsuiri cu taurinele de tipul Friz, din care
provine, ns se deosebete prin unele caractere eseniale.
Dezvoltarea corporal este eumetric, n medie talia la vaci este de 131 cm iar greutatea
corporal de 580 -600 kg. Din cercetrile fectuate de V. Maciuc n anul 2005 a rezultat c vacile
din rasa Blat cu negru romneasc exploatate n zona de N-E a rii au o bun dezvoltare
corporal, talia fiind de 131,29 135,14 cm, lungimea oblic a trunchiului 149,15 159,58 cm,
perimetrul toracic 198,75 212,36 cm i greutatea corporal de 535,5 624,99 kg, valori medii
obinute n primele trei lactaii pe un efectiv de 1.800 capete.

Fig. 3.6

Rasa Blat cu negru

romneasc (BNR)
Taurinele aparinnd acestei rase au o nfiare zvelt, usciv iar privit din profil, formatul
corporal se nscrie ntr-un trapez cu baza mare orientat la nivelul trenului posterior. Constituia
este fin compact i temperamentul vioi. Capul este relativ larg, cu regiunea feei lung i
subire, profilul este drept, exceptnd regiunea frunii, care, datorit arcadelor orbitare bine
dezvoltate imprim acestuia o form concav.
Gtul este mijlociu de lung i potrivit de mbrcat n muchi. Trunchiul este lung i profund cu
linia spinrii dreapt. Toracele este bine descins n partea anterioar i larg n partea lui
posterioar, continundu-se cu un abdomen voluminos i bine dezvoltat. Pereii laterali ai cutiei
toracice sunt formai din coaste potrivit arcuite, cu spaii intercostale largi i cu o orientare
pronunat spre napoi. Regiunea alelor este dreapt, solid i larg, continundu-se cu o crup
orizontal, dreapt, de form ptrat. Membrele sunt de structur compact, puternice i mijlociu
de lungi. Pielea este de grosime mijlocie, fin, elastic i uor detaabil. Ugerul este dezvoltat,
bine prins, extinzndu-se mult nainte spre abdomen i spre napoi. Are form globuloas,
sfrcuri potrivit de lungi, simetrice i bine deprtate, defectele ugerului fiind mai puin evidente
dect la restul raselor autohtone. Culoarea robei este blat alb cu negru, petele negre i albe
avnd rspndire variabil pe trunchi.
Rasa are aptitudini bune pentru producia de lapte care n medie este de 4700 kg, cu 3,85 %
grsime i 3,35 % protein.

Aptitudinile bune de lapte sunt evideniate i prin viteza de eliberare a laptelui peste 1,8 kg/min,
indicele de lapte 45 %, indicele de constant 80 % iar consumul de hran 1,07-1,17 UNL/kg
lapte.
n producia de carne se comport, de asemenea, bine. Tineretul ngrat intensiv realizeaz un
spor mediu zilnic de cca 900 g, cu un consum specific de cca 7,46 UNC iar la cea semiintensiv
de 750 g cu un consum specific de 7,7 8,5 UNC la un kg spor n greutate. Randamentul este n
medie de 52-54 %. Calitile organoleptice ale crnii sunt inferioare raselor Blat romneasc
i Brun.
n perspectiv, BNR va fi principalul furnizor de lapte din ara noastr. Direcia de ameliorare
este pentru producia de lapte, respectiv n ponderea caracterelor economice laptele reprezint 90
% iar 10 % se aloc persistenei lactaiei, uurinei la ftare i fertilitii.
3.2.7 Rasa Jersey
Este originar din insula cu acelai nume din Anglia, situat n Canalul Mnecii la 14 mile
deprtare de coasta francez. Jersey este o ras veche (fig. 3.7) existent din anul 1741 iar
societatea cresctorilor de ras Jersey a fost fondat n anul 1878. S-a format n condiiile
climatului temperat-oceanic, provenind direct din taurinele mici, brahicere, care au suferit
influena raselor franuzeti, breton i normand.
Selecia a fost riguroas, n direcia produciei de lapte iar din anul 1763 s-a interzis importul
altor rase de taurine pe insula Jersey. Dezvoltarea corporal este hipometric, cu talia de 118-125
cm i greutatea corporal de 400-450 kg, fiind mai masiv Jersey din SUA. Conformaia
corporal este tipic raselor de lapte, cap fin, expresiv, gtul subire, trunchi trapezoidal, uger
mare, bine prins i extins spre abdomen, cu aptitudini bune pentru mulsul mecanic.Abdomenul
este voluminos n raport cu greutatea animalului, iar linia superioar este dreapt. Membrele sunt
uscive, cu schelet subire i dens.
Culoarea este brun-glbuie spre cenuiu sau cpriorie, cu pigmentaie centrifugal neagr,
constituie fin, temperament vioi, comportament blnd, longevitate productiv remarcabil (1012 ani), precocitate pronunat, capacitate de adaptare i sntate bun. Junincile fat la 24-26
luni.
Este o ras specializat pentru lapte i unt cu o medie a produciei de lapte de 5000 kg n ara de
origine i 5,5-6 % grsime i 300 kg grsime pur existnd i plus variante cu 9000 kg lapte pe
lactaie. Mai productive sunt populaiile din SUA cu peste 6500 kg lapte i 6,58 % grsime iar n
Danemarca 5958 kg lapte, 5,98 % grsime, 556 kg grsime pur, 4.07 % protein i 243 kg
protein pur.
Laptele rasei Jersey conine: mai mult de18 % protein, mai mult de 20% calciu i mai mult de
25 % grsime pentru unt, comparativ cu media existent n laptele de vac.
Producia de carne este redus, avnd dezvoltare corporal mic, spor la ngrare sczut iar
randamentul la tiere sub 50 %, calitativ, carnea obinut este inferioar.

3.3 Rase mixte


3.3.1 Rasa Simmental
Rasa Simmental (fig. 3.8) s-a format n Elveia, cantonul Berna, din taurinele locale palustre
brahicere care au fost ncruciate cu taurinele anglosaxone, aduse de burgunzi, n sec. al V-lea, cu
taurinele primigene, introduse de popoarele germane, i n mai mic msur cu taurinele
austriece, franconiene etc. Consecutiv acestor ncruciri s-au obinut la sfritul sec. al XVIIIlea taurine blate alb cu galben sau rou. Iniial, selecia s-a fcut dup dezvoltarea corporal,
conformaie i exterior, urmrindu-se caracterul blturilor (talia 142-145 cm iar masa corporal
700-750 kg).
Ulterior s-a redus dezvoltarea corporal i a crescut potenialul productiv pentru lapte.
Herdbookul a luat fiin n anul 1891. Fondatorul rasei Simmental este taurul Benz 18 cu talia
de 172 cm, constituie robust i o ereditate puternic.
Din anul 1965 s-a practicat mprosptarea de snge cu rasele Montbeliarde, Blat german i
Blat austriac, iar din 1967 s-a utilizat ncruciarea cu rasa Red Holstein (12,5 75 % din
vacile nscrise n Herdbook au snge din aceast ras) urmrindu-se formarea unui Simmental cu
aptitudini mai bune pentru lapte. n prezent, rasa Simmental este complet transformat. Registrul
genealogic deine seciunile: Simmental (Si), Montbeliarde (Mo), Swiss Fleckvieh (FT), Red
Holstein (HF) i alte seciuni (UE). Este rspndit n jumtatea vestic a Elveiei unde
reprezint cca 47 % din efectivul total de taurine.
Rasa are dezvoltare corporal hipermetric, cunoscut ca un tip de carne-lapte, cu talia de 138
cm, iar masa corporal 700 kg la vaci i 1000 kg la tauri. Are o conformaie corporal
armonioas, se caracterizeaz prin cap de mrime mijlocie, cu frunte larg i lung, gt potrivit
de lung i bine mbrcat n muchi, trunchiul este lung, larg i potrivit de adnc, profil corporal
aproape dreptunghiular. Spinarea, alele, crupa sunt lungi, largi, orizontale i bine mbrcate n
musculatur. Ugerul este bine dezvoltat, cu structur glandular, mameloane potrivit de mari,
pretndu-se pentru mulsul mecanic. Membrele sunt groase, puternice i cu o lungime medie. Se
remarc dezvoltarea coapsei, culota fiind foarte musculoas, cu profil convex i extins aproape
pn la jaret. Culoarea robei blat alb cu galben sau cu rou, cu bot de culoare roz. Prul de
acoperire este potrivit de lung i de gros.

10

Constituie este robust, rezisten organic remarcabil, longevitate i fertilitate bun n funcie
de factorii ambientali. Durata medie de exploatare este de circa 6 ani. Rasa are aptitudini pentru
carne-lapte.

n producia de lapte se comport bine, n medie de 7290 kg pe lactaie cu 4,0-4,2 % grsime i


3,4-3,5 % protein.
ncruciarea cu Red Holstein a dus la obinerea de populaii metise cu producii performante de
peste 7860 kg pe o lactaie iar indicele de lapte are valoarea de 1:7.
Are o mare capacitate de consum a furajelor, valorificnd superior, toate tipurile de furaje.
Pe pune tineretul poate asigura sporuri de 800-900 g zilnic iar la ngrare peste 1000 g zilnic.
Randamentul la tiere este n medie de 53-55 % la animalele adulte i 56-60 % la tineretul
ngrat. Carcasele au o greutate de aproximativ 350 kg. Ponderea oaselor se menine nc
ridicat 16-18 %.
Carnea are caliti organoleptice excelente iar rasa se preteaz foarte bine la ngrare de tip
intensiv.
Precocitatea somatic a rasei Simmental este bun. La natere vieii au 40-45 kg, la vrsta de 6
luni vielele ating circa 180-200 kg, iar la 12 luni cca 300-350 kg.
3.3.2 Rasa Blat austriac (Fleckvieh)
Are o pondere de 76 % n structura de ras cu 1,9 milioane capete i 12 asociaii cu peste 18 mii
de ferme. Este ras mixt carne-lapte (fig. 3.9). S-a format prin ncruciarea taurinelor locale cu
rasa Simmental, ulterior s-au practicat ncruciri de infuzie cu rasa Hereford i este
asemntoare la exterior cu tulpina din care a rezultat. Culoarea robei, blat alb cu rou nchis.
Are o dezvoltare corporal mai mic, talia la vaci 135 cm, iar greutatea corporal de 650 kg.
Manifest aptitudini bune pentru lapte, realiznd 6700 kg cu 4,19 % grsime i 3,49 % protein.
n producia de carne realizeaz performane ridicate are longevitate i productivitate bune. La
vrsta de un an tineretul mascul realizeaz un spor mediu zilnic de 1100 g iar randament la
sacrificare de 56 %.

11

Fig. 3.9

Rasa Blat austriac

(Fleckvieh)
Se acord o atenie deosebit fertilitii, uurinei la ftare, caracterelor de exterior i a ugerului.
Ponderea caracterelor n selecie este de: 35 % lapte, 20 % carne, 45 % caractere exterioare.
3.3.3 Rasa Blat german (Fleckvieh)
S-a format n S-V Germaniei prin ncruciarea populaiilor locale cu rasa Simmental. n Romnia
poate fi vzut la Ferma erbeti, jud. Bacu.
A luat fiin n 1897, ponderea rasei este de 33 % din efectivul total. Are o dezvoltare corporal
mare, talia 135 cm, greutatea corporal 650 kg la vaci, conformaia corporal corect i o bun
adaptare la condiiile de mediu. Aptitudini bune de reproducie: VP 29 luni, natalitatea 90 %,
CI 328 zile, ftri gemelare 3 %.
Aceast ras (fig. 3.10) mbin armonios producia de carne (randament 56-57 %) 1200 g/zi cu
cea de lapte (6540 kg cu 4-4,2 % grsime).

Fig. 3.10
german (Fleckvieh)
12

Rasa Blat

S-a rspndit n alte ri i continente (Frana, Italia, Cehia, Bulgaria, Romnia etc.). Se folosete
pe larg la ncruciri cu rasele de carne.
3.3.4 Rasa Blat cu rou francez (Montbeliarde)
Ocup aproximativ 40 % (1983-1998) n structura de ras. S-a format prin ncruciarea raselor
locale cu rasele Simmental, Fleckvieh, Abondance. Figureaz n Herdbook din anul 1889 (fig.
3.11). Populaia total este de 1.500.000 capete din care 700.000 vaci.

Fig. 3.11 Rasa Montbeliarde


n ce privete producia de lapte la vacile aflate n control: 1981 304 zile/5551 kg, 3,67 %
grsime, 3,34 % protein; 1985 302 zile/5819 kg/3,71/3,36 %; 1992 306 zile/6696
kg/3,82/3,36 %; 1997 312 zile/7216 kg/3,89/3,41 %; 1998 314 zile/7285 kg/3,86/3,41 %;
2002 n medie 7462 kg/3,9%; raportul cazein/protein 81,7 %.
Realizeaz carcase de 330-350 kg. Randamentul la sacrificare este de 55-60 %.
3.3.5 Rasa Blat romneasc
S-a format prin ncruciri de absorbie ntre tauri de ras Simmental cu vaci din rasa Sur de
step, varietatea transilvnean, mai puin cea moldoveneasc. Formarea rasei a nceput n a
doua jumtate a sec. al XIX-lea odat cu introducerea rasei Simmental n Romnia.
Primele importuri s-au efectuat din Austria (1860-1870) n Bucovina, zona Rdui. Ulterior
(1880) s-au fcut importuri din Elveia n Banat.
Fondatorul rasei a fost taurul Benz 10, fcndu-se importuri din linia taurului Benz 10 i alte linii
valoroase: Ideal, Rolland, Kurd etc.
S-a folosit ncruciarea de absorbie, selecia, potrivirea perechilor i ameliorarea n ras curat.
Dup 1962 au fost importate animale din tulpina Simmental i anume rasele Fleckvieh din
Austria i Germania. Rasa a fost recunoscut n anul 1959, primind denumirea de Blat
romneasc (BR- fig. 3.12) i aparine raselor de tip Simmental.
Efectivul acestei rase a crescut an de an, reprezentnd cca 37 % din efectivul total al rii. Este o
ras mixt carne-lapte, fiind asemntoare ca aspect exterior i nsuiri cu rasa Simmental, de
care se deosebete totui prin unele caractere eseniale. Capul este potrivit de lung (30-31%) i
larg, cu fruntea plan i arcadele orbitare puin conturate. Linia dintre coarne este convex,
13

prelungit cu, coarne de culoare galben, mijlociu de lungi n form de coroan. Gtul este i el
mijlociu de lung cu marginea superioar dreapt i bine mbrcat n muchi. Trunchiul este lung,
bine proporionat, cu linia superioar dreapt i orizontal, uneori oblic postero-anterior.
Spinarea i alele sunt relativ scurte, crupa lung i larg, de form ptrat i moderat mbrcat
n muchi. Obinuit, este orientat antero-posterior, iar coada sus prins. Ugerul este mare,
voluminos, de form globuloas, acoperit cu piele subire i fin, cu pr scurt i rar. Membrele
sunt lungi i puternice, ongloanele de culoare deschis, puin rezistente i cu textur slab. Pielea
este relativ groas, dens i elastic, formnd pe obraji i feele laterale ale gtului numeroase
cute. ntotdeauna capul, membrele i smocul cozii sunt albe iar vulva i botul de culoare roz. Are
trei tipuri ecologice: hipermetric - Banat cu talia de 138-140 cm i 600-650 kg la vaci;
eumetric zona Mediaului cu talia 134-136 cm i 550-600 kg la vaci; hipometric zona
Moldovei-Bucovina cu talia 130-133 cm i 530-550 kg la vaci.

Fig. 3.12 Rasa Blat romneasc (BR)


Culoarea robei este asemntoare cu a rasei Simmental, respectiv blat alb cu galben de
diferite nuane de la galben deschis pn la rou viiniu. Comparativ cu rasa Simmental, rasa
Blat romneasc are greutatea corporal mai redus, cu dimensiunile de lungime, lrgime i
mai ales de adncime mai mici.
Este o ras semiprecoce, maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de 4-4,5 ani, V.P.
33 luni, greutatea vieilor la natere 38-45 kg, n funcie de sex. La vrsta de 3 luni vieii ajung la
105-110 kg, la 6 luni 170-180 kg, la 12 luni 310-340 kg, iar la 18 luni 400-450 kg vielele i 540560 kg turaii. Longevitatea productiv este n medie de 5-6 ani.
Rasa este sensibil la ntreinerea pe pardoseli dure. Are producii bune de 3700 kg lapte,
130 kg grsime i 3,85 % grsime. n anul 1990 a realizat 2763 kg lapte/105 kg EM iar n anul
2000 3359 kg lapte/125 kg EM.
Consumul specific este ridicat 7,5 UNC/kg carne i 1,17-1,4 UNL/kg lapte. Realizeaz
sporuri de 900-1000 g la ngrare intensiv. Randamentul este de 52-54 % iar la tineretul
ngrat intensiv 55-59 %. Greutatea carcaselor 240-325 kg cu 70 % carne n carcas i 19-20 %
oase, carnea avnd nsuiri organoleptice superioare.
Rasa este rspndit n Banat, Transilvania, N-E rii, Suceava, Botoani. Se urmrete
ameliorarea ei n tip mixt carne-lapte.

14

3.3.6 Rasa Schwyz (Brun alpin)


Este originar din cantonul Schwyz (Elveia), reprezentnd n ara de origine 44 % din efectivul
de taurine. S-a format n urm cu peste 200 ani prin ncruciarea taurinelor locale de tip brahicer,
la care s-a adugat o selecie riguroas pentru cele dou producii: lapte i carne. Mare atenie se
acorda i seleciei animalelor dup culoare. Treptat, rasa a ptruns n Italia i Austria iar n sec. al
XIX-lea a fost exportat n Frana, Cehoslovacia, Spania i alte ri est europene, de asemenea n
America i Africa.Dei are caliti excepionale, n ultimul timp se fac ncruciri cu rasa Brown
Swiss pentru a crete producia de lapte.
Este o ras de tip morfologic mixt lapte-carne (fig. 3.13), cu o conformaie armonioas,
dezvoltare corporal eumetric, talia 132 cm i greutatea corporal 570-620 kg la vaci, iar la
tauri talia de 145 cm i greutatea corporal de 1000 kg. Trunchiul este lung i adnc, are format
dreptunghiular cu tendin ctre formatul trapezoidal, lrgindu-se treptat ctre trenul posterior.
Crupa este larg la olduri, orizontal i musculoas, abdomenul larg i adnc. Ugerul este mare,
sferic sau ovoidal, cu sferturi simetrice i baza larg iar sferturile sunt de mrime mijlocie i de
form cilindro-conic. Membrele sunt scurte, puternice, uscive, cu aplomburi corecte. Culoarea
este brun cu diferite nuane, n jurul botului avnd un inel de culoare mai deschis. Oglinda
botului este cenuie iar ongloanele pigmentate.

Fig. 3.13 Rasa Schwyz (Brun alpin)


Producia de lapte constituie producia principal a rasei, realiznd n medie 7400 kg lapte cu
4,13 % grsime i 3,49 % protein, cu meniunea c ea difer n funcie de zona de cretere. Este
o ras economic, valorifind bine furajele iar indicele laptelui are valori de 1:7 1:8.
n producia de carne realizeaz performane oarecum inferioare rasei Simmental. Astfel,
dezvoltarea corporal la maturitate este mai mic, tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri
medii zilnice de 900-1000 g iar randamentul la sacrificare este de 52-54 % la animalele adulte,
respectiv pentru tineret 55-59 %. Carnea obinut are caliti bune.
Rasa Schwyz are o longevitate productiv bun fiind exploatate 8-10 ani. Funcia de reproducie
este bun, realiznd 1,5 nsmnri/gestaie, 90 % natalitate, V. P. 30 luni i 365 zile intervalul
ntre ftri.
Ameliorarea rasei prevede n perspectiv producia mixt lapte-carne. Rasa Schwyz are o larg
rspndire n mai multe ri europene i chiar pe alte continente, aa cum s-a menionat deja,
participnd la formarea mai multor rase.
15

3.3.7 Rasa Brun austriac (Braunvieh)


Provine din vechile populaii locale din zona Alpinilor austrieci la mbuntirea crora au
contribuit rasele Schwyz i Allgau. Reprezint 14 % din efectivul de taurine, crescndu-se mai
ales n zona muntoas. Are o conformaie armonioas, culoarea prului brun cu nuane mai
nchise. Producia de lapte este ridicat realiznd, n medie 7360 kg pe lactaie cu 4,15 %
grsime i 3,3 % proteine. Rasa are o bun longevitate productiv, existnd vaci care au realizat
peste 77.000 kg lapte (vaca Karla a produs 115.403 kg lapte i 4835 kg grsime).
Rasa (fig. 3.14) are rezultate bune i la ngrare intensiv, tineretul n vrst de 12 luni atinge
greutatea corporal de 450 kg, un spor mediu zilnic de 1100 g i randamentul la sacrificare de 59
%, la animalele adulte 54 %.
Fig. 3.14 Rasa Brun austriac (Braunvieh)

Rasa este supus ameliorrii cu rasa Brown Swiss i este folosit la ameliorarea populaiilor din
tulpina Schwyz..
3.3.8 Rasa Brun de Maramure
Este o ras autohton format prin ncruciarea de absorbie ntre rasele Sur de step i
Mocnia cu taurinele de tip Schwyz, care au fost aduse n Maramure ncepnd cu anul 1881.
ntre anii 1890 i 1910 s-au importat, n continuare, din Austria i Germania, iar, n 1904 din
Elveia, aducndu-se anual 200-500 de vaci i juninci din rasa Schwyz. n anul 1907 se aduc
taurine de tip Brun de Maramure n Moldova, loc. Mlini.

16

Fig. 3.15 Rasa Brun de Maramure


Din cauza crizei economice din perioada 1929-1930 i a celui de-al doilea rzboi mondial,
efectivele de taurine din rasa Brun de Maramure au sczut simitor nct, ntre anii 1948-1949
au fost importai 119 tauri de reproducie i 700 de juninci de ctre fostele I.A.S. din Maramure
iar de aici o parte din tauri au fost distribuii n unele judee din zona Subcarpatic a Munteniei i
Moldovei. n nordul Munteniei, vacile de ras Schwyz au fost aduse n anii 1900-1910 din
Germania. n prezent rasa este ntlnit n Moldova, Muntenia, Oltenia i de-a lungul lanului
Carpatic i reprezint aproximativ 26 % din efectivul total. A fost omologat ca ras n anul 1959
(fig. 3.15)
Rasa aparine tipului morfoproductiv mixt de lapte-carne, avnd o dezvoltare eumetric, cu talia
medie, la vaci 131 cm i greutatea corporal de 570 kg. Este o ras cu o conformaie armonioas
i organismul, n general, echilibrat. Capul este de tip brachicer, usciv i foarte expresiv, cu
arcade orbitare proeminente. Fruntea este larg i aproape egal ca lungime cu regiunea feei,
care spre bot se ngusteaz. La multe exemplare, capul poate prezenta lrgimi mai reduse n
funcie de zona geografic i de taurinele autohtone care au stat la baza formrii acestei rase.
Gtul este mijlociu de lung, gros i bine mbrcat n muchi. Trunchiul este bine dezvoltat, cu
linia superioar dreapt i uor ascendent antero-posterior. Spinarea i alele sunt largi i
potrivit mbrcate n muchi, iar crupa lung i larg, de form aproape ptrat i uor oblic
antero-posterior. Comparativ cu rasa Schwyz, la rasa Brun de Maramure, crupa este mai
ngust la ischii i mai puin bine mbrcat n muchi. Abdomenul este bine dezvoltat iar ugerul
mare, bine prins, globulos, cu structur glandular. Membrele sunt bine dezvoltate i rezistente
cu aplomburi n general corecte i ongloane cu textur tare, nchise la culoare. Animalele au
constituie robust-compact sau robust-fin, temperament vioi i caracterul blnd. De asemenea,
sunt semiprecoce cu V.P. de 32 luni, n schimb, au o bun longevitate productiv i se adapteaz
uor la condiiile de mediu.
Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane, variind de la brun argintiu la brun nchis,
aproape negru. n jurul botului prezint un inel de culoare deschis. Oglinda botului i mucoasele
sunt de culoare neagr-cenuie iar coarnele bicolore.
Producia de lapte variaz n limite largi n funcie de condiiile de exploatare, fiind n medie de
3500 kg cu 3,9 % grsime. Potenialul este de peste 5000 kg pe lactaie normal.
17

Economicitatea produciei de lapte este bun; 1,22 UNL/kg lapte, indicele de lapte fiind de 1:6
1:7, viteza de eliberare a laptelui 1,3 l/min.
Activitatea de reproducie este relativ satisfctoare.
Rasa Brun are aptitudini bune pentru producia de carne, pretndu-se la ngrare n toate
sistemele: intensiv, semiintensiv i extensiv. n sistemul de ngrare intensiv, la vrsta de un an
tineretul mascul atinge greutatea corporal de 365 kg, realiznd spor mediu zilnic de 900-950 g,
n sistemul semiintensiv de cca. 700 g iar n sistemul extensiv pe pune i fr adaos de
concentrate 500-600 g. Randamentul la sacrificare este de 52-54 % la animalele adulte i 54-58
% la tineretul ngrat intensiv. Carnea n carcas este de 75 % cu 18 % oase.
Vieii la natere au o greutate de 38 kg. Rasa Brun poate fi folosit la reproducie la greutatea
corporal de 370-380 kg.
n ameliorarea rasei se urmrete: sporirea efectivului, ridicarea potenialului genetic pentru
lapte, ridicarea taliei i a greutii corporale, mbuntirea precocitii, a longevitii productive,
mbuntirea aptitudinilor pentru mulsul mecanic.
3.3.9 Rasa Pinzgau din Romnia
S-a format prin ncruciri de absorbie dintre Mocnia i n mai mic msur rasa Sur de
step, cu rasa Pinzgau Austriac. A fost introdus din tirolul austriac n anul 1850. Iniial rasa
Pinzgau (fig, 3.16) a fost introdus n Bucovina, localitatea Rdui iar dup 1880 s-a introdus i
n Sibiu, Media, Beclean. De aici s-a extins aria de cretere a taurinelor Pinzgau n zona
Munilor Apuseni i ara Haegului.
A evoluat descendent, dac n anul 1937 reprezenta 5 % din efectiv n anul 1995 reprezenta 1,35
%, dup aceast dat rasa ncepe s creasc numeric, n prezent avnd o pondere de 2 %
mpreun cu metiii. Se crete n trei zone: N Moldovei (Cmpulung, Vatra Dornei, Rdui),
Munii Apuseni (Alba Iulia, Cluj, Bihor, Hunedoara) i S-V Transilvaniei (Haeg, Sibiu, Braov).
Conformaia i dezvoltarea corporal a rasei prezint o mare variabilitate, datorit materialului
local care a participat la ncruciare i condiiile diferite de cretere din zonele unde este
rspndit. Ca dezvoltare: talia 123-132 cm i greutatea corporal 450-550 kg la vaci respectiv
talia de 134-139 cm i greutatea corporal 650-700 kg la tauri. Capul este scurt i larg, iar gtul
scurt, gros i musculos, trunchiul potrivit de lung i de larg, dar relativ adnc cu profilul corporal
dreptunghiular. Linia superioar este lsat la spinare i ridicat la crup iar crupa este relativ
lung, larg la olduri, dar strmt la ischii. Abdomenul este voluminos, ugerul dezvoltat
mijlociu, n general globulos cu mameloane groase i lungi. Membrele sunt puternice, relativ
scurte, cu ongloane rezistente i aplomburi n general corecte. Culoarea este roie nchis, cu
desene albe caracteristice.

18

Fig. 3.16 Rasa Pinzgau din Romnia


Producia de lapte este variabil, n funcie de condiiile de cretere 2700-3000 kg, cu 3,85 %
grsime, n medie 2800 kg cu 3,82 % grsime.
n producia de carne se preteaz la exploatare semiintensiv, n condiii optime de hrnire i
ntreinere realizeaz 700-850 g spor/zi cu randament la sacrificare de 52%.
3.4 Rase specializate pentru carne
3.4.1 Rasa Hereford
S-a format n comitatul cu acelai nume din ara Galilor, zona de Vest a Angliei, avnd la origine
taurinele indigene roii. Este menionat pentru prima dat n diverse scrieri n anul 1600, iar
ntre 1700-1800 apar primele documente cu caracterele individuale ale acestei rase.
Herdbookul rasei (fig. 3.17) a fost deschis n anul 1846 de ctre Thomas Eyton n Wellington
Shropshire. Acest Herdbook conine un numr de 551 tauri care provin de la 75 de cresctori.
Societatea cresctorilor de taurine de ras Hereford a fost nfiinat n anul 1878. n secolul al
XIX-lea s-au fcut ncruciri cu rasele Red Polled, Sorthorn i Aberdeen Angus n vederea
mririi precocitii i a randamentului la tiere.
Rasa s-a rspndit n multe ri, fiind introdus n SUA n anul 1817, Anglia 1825, Irlanda 1775,
Argentina, Brazilia, Uruguay, Germania, Frana, Romnia .a.
Rasa Hereford este specializat pentru producia de carne, avnd o dezvoltare corporal bun,
talia la vaci fiind de circa 128 cm, iar greutatea corporal de 600 kg, la tauri talia poate ajunge la
135 cm iar greutatea corporal de 835 kg.
Tipul morfologic este brevimorf, remarcndu-se lrgimile trunchiului foarte pronunate i
dezvoltarea musculaturii, profilul corporal dreptunghiular i tipul fiziologic digestiv.
Se caracterizeaz prin cap scurt i larg, gt scurt i gros, trunchiul lung, larg i mai ales adncit,
spinarea i alele sunt lungi i largi, crupa este lung, larg i bine mbrcat cu musculatur,
pieptul foarte bine dezvoltat, toracele adnc i larg cu coaste bine arcuite, membre scurte, coapse
i fese musculoase iar pielea groas, moale i elastic.
Ugerul este mai slab dezvoltat deoarece rasele de carne, n general, nu se mulg, laptele fiind
consumat de viei.
Culoarea este blat, rou cu alb, capul, partea superioar a gtului, pieptul, abdomenul,
membrele la nivelul chiiei, buletului, fluerului i coada sunt parial albe.
19

Rasa Hereford are constituie robust afnat, capacitate mare de adaptare, puneaz bine i
caut hran cu uurin. Manifest aptitudini foarte bune de carne, vacile adulte ngrate ating
greutatea corporal de 750-850 kg iar taurii aduli ngrai 950-1200 kg. Tineretul supus
ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice (s.m.z.) de 1000-1100 g iar la vrsta de 1 an greutatea
de 380-450 kg. Randamentul la sacrificare este de 60-65 %. Furnizeaz carne de bun calitate,
ns cu un indice de seu i raport carne oase mai mari.
Hereford este o ras universal ca importan pentru productia de carne se folosete ca ras
curat la ncruciare i la formarea de noi rase i populaii bune de carne i rezistente la
intemperii.
3.4.2 Rasa Aberdeen-Angus
Este original din nord-estul Scoiei, comitatele Aberdeen i Angus, zon cu climat rece, teren
accidentat i cu o fertilitate a solului nu prea ridicat. S-a format la sfritul secolului al XVIIIlea, prin selecionarea bovinelor locale din cele dou comitate, de talie mic, fr coarne, culoare
neagr i infuzie cu Beef Shorthorn, pentru mrirea precocitii i ameliorarea calitii crnii.
De asemenea, s-a folosit consangvinizarea, structurarea n linii i creterea dirijat. A fost
recunoscut ca ras (fig. 3.18) n anul 1835 iar Herdbookul rasei a fost deschis n anul 1862.
Aptitudinea principal este producia de carne, deoarece are scheletul axial i musculaturi foarte
dezvoltate, scheletul periferic redus, masivitate pronunat, format corporal mare, talia mic de
118-125 cm iar greutatea corporal la vaci de 550-600 kg, i la tauri de 750-950 kg. Are capul
scurt i fr coarne, gtul scurt, gros, trunchi cilindric, lung, larg i adnc, membre scurte, subiri
dar musculoase, pielea groas, moale i afnat iar culoarea este neagr. Trebuie menionat
faptul c n SUA exist i varietatea roie.
Rasa se caracterizeaz prin constituie fin - robust, ereditate puternic, capacitate bun de
valorificare a hranei, dar este mai puin rezistent la variaii de temperatur. Este o ras precoce,
prima ftare are loc la 26-27 luni, vieii la natere au o greutate mic de 24-27 kg iar la nrcare
190-210 kg.
Tineretul supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice (s.m.z.) de 1000-1300 g atingnd, la
vrsta de 15-16 luni, greuti de 450-500 kg.

20

Randamentul la sacrificare este de 65-68 %, furnizeaz carne de calitate superioar, marmorat,


cu raportul carne-oase favorabil (5:1). Are neajunsul c la un grad avansat de ngrare crete
indicele de seu.
Rasa Aberdeen Angus s-a rspndit n multe ri europene dar mai ales pe continentul american.
n ara noastr a fost introdus din Canada, n perioada 1958-1961 i a fost utilizat la ncruciri
industriale cu rasele locale.

Fig. 3.18 Rasa Aberdeen-Angus


De menionat, c la ncrucirile industriale simple i complexe asigur mbuntirea
precocitii i calitii crnii.
3.4.3 Rasa Charolaise
S-a format n Frana, fiind una din cele mai vechi rase din aceast ar. ncepnd cu secolul al
XVIII-lea s-a practicat ameliorarea prin selecie a taurinelor locale (din Saone i Loire) iar
ulterior s-au fcut ncruciri cu rasa Simmental i Shorthorn. n perioada definitivrii i
perfecionrii s-a utilizat consangvinizarea. Herdbookul rasei (fig.3.19) a fost deschis n anul
1882.

rasa charolaise
Are dezvoltare corporal hipermetric, talia la vaci fiind de 135-140 cm iar la tauri de
142-155 cm, greutatea corporal de 700-900 kg la vaci i 1100-1300 kg la tauri. Conformaia
corporal este caracteristic raselor de carne, cu tipul morfologic brevimorf, format corporal
dreptunghiular i tip fiziologic digestive. Spre deosebire de rasele englezeti de carne,
perfecionarea ei s-a fcut pe baza seleciei dup lungimea corpului i a muchilor i, ca urmare,
prezint mas muscular mai abundent i cu mai puin grsime. Se remarc ndeosebi
dezvoltarea trenului posterior, a crupei, coapsei i a feselor care sunt lungi i convexe.
21

Membrele sunt puternice, relativ groase, cu aplomburi largi. Culoarea robei este albmurdar sau alb-glbuie pn la galben deschis. Oglinda botului este roz, ongloanele galbene,
pielea este groas i prul abundent ondulat.
Are constituie robust, temperament vioi, comportament blnd, precocitate bun, indici
de reproducie ridicai, dar ftrile sunt distocice n bun msur (8-15 %).
Este o ras specializat pentru producia de carne, vacile adulte pot atinge greuti de
1000 kg. tineretul ngrat intensiv realizeaz s.m.z. de 1200-1400 g iar randamentul la
sacrificare este de 60-64 %. Tineretul ngrat pn la vrsta de 18 luni depune un procent redus
de seu iar nsuirile organoleptice ale crnii sunt superioare.
Rasa este bine consolidat, transmindu-i nsuirile la metiii obinui cu alte rase.
Datorit calitilor biologice i de producie, rasa Charolaise s-a rspndit n numeroase
ri.Este o ras cu perspective de folosire n scopul ameliorrii taurinelor pentru producia de
carne.
3.4.4 Rasa Limousine
S-a format n Frana, regiune Limousin, la o altitudine de 1000 m, din populaia local de
taurine, care a fost supus unui proces intensiv de selecie n direcia produciei de carne.
Variaiile de temperatur n aceast regiune sunt cuprinse ntre 18C i +30C.
Herdbookul rasei (fig. 3.20) a fost deschis la 18 noiembrie 1886.
n anul 1890 registrul coninea 674 animale, 1897 3142 animale iar n anul 1914
6416 animale. Registrul genealogic a fost reorganizat n anul 1920 iar n prezent deine peste
1700 de cresctori, grupai n 14 regiuni i cu peste 55.000 capete vaci.
Dezvoltarea corporal este eu-hipermetric, vacile avnd talia de 135 cm iar greutatea
corporal de 650 kg. Conformaia corporal este caracteristic raselor de carne, format corporal
dreptunghiular, tip morfologic brevimorf, cu musculatur foarte bine dezvoltat, trunchi lung,
larg i adnc, membre i copite puternice.
Fig. 3.20 Rasa Limousine

Roba este monocolor, rou deschis sau nchis pe picioare, cu regiuni mai deschise la
culoare mprejurul ochilor i pe interiorul membrelor.
Rasa Limousine este specializat pentru producia de carne, remarcndu-se prin
precocitate somatic i calitatea superioar a crnii. Tineretul supus ngrrii intensive la 3-4
luni poate atinge greuti de 170-200 kg i carcase cu greuti de 110-130 kg, la 8-10 luni
22

greutatea de 350-450 kg iar la 10-15 luni 500-550 kg, respectiv carcase de 270-320 kg. Sporul
mediu zilnic este de 1000-1200 g , cu un randament la sacrificare de 60-63 %. Este o ras rustic,
cu mare capacitate de adaptare.
Datorit calitilor ei, rasa este rspndit n toat lumea i se folosete la ncruciri
industriale cu rasele locale.
3.4.5 Rasa Alb-albastr belgian sau Blanc Belgian Blue
ntre anii 1840-1860, taurine locale din Belgia au fost supuse ncrucirii cu rasa Durham
sau Beef Shorthon. Selecia a fost orientat n direcia formrii unei rase mixte de carne-lapte
care s realizeze o producie medie de 4500 kg lapte i 3,60 % grsime. Dup 1960, cerinele tot
mai mari pentru producia de carne au determinat cresctorii s reorienteze selecia pentru un
asemenea tip productiv, aptitudinile pentru lapte reducndu-se semnificativ.
Aadar, n anul 1983, 97 % din totalul taurilor de reproducie prezentau acest tip.
Numrul unu n Belgia, rasa de bovine Blanc Belgian Blue reprezint 45 % din eptelul naional,
n numr de 1.500.000 capete. Rasa este rspndit n partea de sud a rii i este una dintre cele
mai perfecionate rase de carne.
Rasa Blanc Belgian Blue (fig. 3.21) are o dezvoltare corporal hipermetric, talia la vaci
fiind n medie de 136-138 cm i greutate corporal de 850-900 kg iar la masculi talia este de 145150 cm i greutatea corporal de 1100-1300 kg. Conformaia corporal este tipic raselor de
carne, cu o foarte bun dezvoltare a musculaturii. Trunchiul este lung, larg i foarte adnc cu
linia superioar lsat la nivelul cozii. Musculatura are o dezvoltare globuloas, spata bine
mbrcat n muchi, crupa este bine dezvoltat i adesea dubl, membre scurte, osatur
puternic, articulaii largi i ongloane rezistente.
Culoarea robei este diferit: alb, blat alb-albastru i blat alb cu negru, ultima fiind
mai puin preferat de cresctori.
Rasa are aptitudini foarte bune pentru producia de carne, o mare precocitate n procesul
de ngrare, valorificnd foarte bine furajele. O comparaie ntre Blanc Belgian Blue i rasa
Holstein a scos n eviden c la vrsta de 12 luni Blanc Belgian Blue poate ajunge la greutatea
de 508 kg, avnd un spor mediu zilnic de 1540 g n timp ce rasa Holstein atinge greutatea de 440
kg cu un spor mediu zilnic de 1350 g.
Fig. 3.21 Rasa Blanc Belgian Blue

23

Performanele test ale taurilor tineri supui ngrrii n anul 1994 au fost studiate la
vrsta de 13 luni cnd au atins o greutate de 564,8 kg i o talie de 121,4 cm, sporul mediu zilnic
ntre a VII-a i a XIII-a lun, fiind de 1536 g iar eficiena furajrii de la 7-13 luni fiind de 5,74
UNC/zi.
Randamentul la sacrificare pentru tineretul ngrat intensiv este de 68 %. Se remarc proporia
mare de carne n carcas (78 %) i redus de oase (14 %).
Durata gestaiei este de 285,6 zile pentru fetuii masculi i 281,6 zile pentru femele.
Vrsta aproximativ a primei ftri este de 32 luni, 75 % din juninci avnd prima ftare ntre 28
i 35 luni. Durata calving interval este de 13 luni, 75 % ntre 12 i 14 luni. Vieii la natere
cntresc peste 45 kg. Ca i la rasa Charolaise se remarc frecvena mare a distociilor la ftare
( 80% ), fapt pentru care naterea prin cezarian este practicat pe scar larg.
Prin utilizarea taurilor Blanc Belgian Blue cu femele din rasele de lapte i unele rase
rustice se obin metii industriali care exteriorizeaz foarte bine calitile rasei paterne
3.4.6 Rasa Chianina
Este format n partea central a Italiei, pe valea Chiana, iar dup origine este nrudit cu
taurinele sure de step i mai ales cu rasa Romagnol care a fost ameliorat prin ncruciarea cu
rasa Charolaise. Animalele acestei rase sunt cele mai vechi n Italia i Rime. Rasa (fig. 3.22) s-a
format n decursul timpului suferind transformri n funcie de cerinele cresctorilor, a pieei
pentru carne de taurine i prin urmare este considerat cea mai valoroas ras italian pentru
producia de carne.
Are o dezvoltare mare i este una din cele mai nalte rase din lume, talia la vaci fiind de
152-158 cm iar greutatea corporal de 800-850 kg, la tauri talia este de 165-170 cm, la maturitate
pot avea i 180 cm iar greutatea corporal de 1200-1400 kg.
Conformaia corporal este cea caracteristic raselor de carne. Trunchiul este lung, larg, cu o
adncime uniform i o musculatur bine dezvoltat. Membrele sunt lungi, rezistente, cu
ongloane puternice ceea ce evideniaz performane bune la deplasare pe distane mari. Vacile au
un uger mic de unde i producia de lapte n primele 120 de zile de la ftare de 12 kg/zi, plus
variantele pot atinge i 20 kg lapte/zi.
Culoarea animalelor adulte este alb-argintie, regiunea nazal, a ochilor, smocul cozii, sunt de
culoare neagr.

Fig. 3.22 Rasa Chianina

24

Rasa Chianin are aptitudini foarte bune pentru producia de carne. Principalele caliti ale rasei
sunt: sporuri de cretere bune, precocitate somatic excelent, greutate corporal mare, calitile
gustative ale crnii deosebite i utilizarea bun a furajelor grosiere. Greutatea vieilor la natere
este de 45-50 kg. Tineretul ngrat intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de 1100-1300 g, la
unele animale pn la 1800 g i un randament la sacrificare de 64-67 %. Carnea este suculent,
cu un coninut mic de grsime. Carcasele sunt vestite pentru ochiul de muchi mare i conin
15,4 % oase, respectiv 80-82 % carne.
n tabel sunt prezentate datele privind dezvoltarea tineretului n funcie de sex i pe categorii de
vrst.
Dezvoltarea tineretului n funcie de sex i pe categorii de vrst.
Masculi

Femele

Talia i greutatea

Talia i greutatea

120 cm 260 kg

114 cm 225 kg

12

138 cm 480 kg

128 cm 360 kg

18

150 cm 690 kg

138 cm 470 kg

24

155 cm 850 kg

144 cm 550 kg

Luni

n afara rii de origine s-a rspndit n unele ri europene, dar mai ales pe continentul american.
n ara noastr s-a importat material seminal congelat pentru testarea capacitii combinative n
ncruciri cu rasele locale.

25

S-ar putea să vă placă și