Arrt conjoint du ministre de l'agriculture et de la pche maritime et du ministre de la

sant n983-13 du 9 joumada I 1434 (21 mars 2013) fixant les formes et modalits de la
surveillance mdicale du personnel des tablissements et entreprises du secteur alime ntaire
ainsi que la liste des maladies et infections susceptibles de contaminer les produits
alimentaires.
(BO. n6158 du 6 juinr 2013, page 1995)

LE MINISTRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME,

LE MINISTRE DE LA SANTE,
Vu le dcret n2-10-473 du 7 chaoual 1432 (6 septembre 2011) pris pour lapplication de
certaines dispositions de la loi n28-07 relative la scurit sanitaire des produits alimentaires,
notamment son article 65,
ARRETENT :
ARTICLE PREMIER. - En application des dispositions de larticle 65 du dcret susvis n2-10473, les exploitants des tablissements et entreprises du secteur alimentaire assurent, la
surveillance mdicale des personnels, y compris lexploitant lui- mme, qui, en raison de leur
emploi, sont appels manipuler les produits alimentaires ou sont susceptibles de contaminer ces
produits comme suit :
1) un dpistage lors de lexamen mdical d'embauche des infections vises l'article 3 cidessous. Cet examen comporte un examen clinique et les examens complmentaires
suivants : une radiographie pulmonaire, une coproculture et une parasitologie des selles,
une analyse du pharynx et du fond de la gorge ;
2) des examens priodiques (tous les six mois) destins dpister les infections vises au 1)
ci-dessus ;
3) un examen de reprise de travail aprs une absence gale ou superieure six mois ou aprs
tout cong de maladie donn pour une infection du tube digestif ou des voies respiratoires
ou pour une infection dermatologique ;
4) des examens complmentaires ventuels ordonns le cas chant par le mdecin charg
de la surveillance mdicale des personnels de ltablissement ou de lentreprise pour se
prononcer sur leur aptitude manipuler les produits alimentaires.
Les dispositions du prsent article sappliquent sans prjudice de larticle 290 de la loi n6599 relative au code du travail.
ART.2. - A l'issue de chaque examen mdical, le mdecin consigne les rsultats, lexclusion de
tout lment soumis au secret mdical, sur un registre tabli et tenu spcialement cet effet au
sein de l'tablissement ou de lentreprise concern. Ce registre comporte des mentions permettant
d'identifier les personnes examines, les examens pratiqus ainsi que les observations et les
conclusions du mdecin.

Les mentions figurant sur le registre sont reproduites sur une carte individuelle remise
l'intress lorsque celui-ci quitte l'tablissement ou l'entreprise. Elle est prsente au nouvel
employeur lors de l'embauche suivante.
Ces documents doivent tre mis la disposition des personnes charges deffectuer les visites
sanitaires rgulires prvues larticle 16 du dcret prcit n2-10-473.
ART.3. - La liste des maladies et infections vise au 2me alina de larticle 65 du dcret prcit
n2-10-473, qui rendent ceux qui en sont atteints susceptibles de contaminer les produits
alimentaires, est fixe comme suit :
1) Les maladies figurant sur la liste fixe par l'arrt du ministre de la sant publique n683-95
du 30 chaoual 1415 (31 mars 1995) fixant les modalits d'application du dcret royal n554-65
du 17 rabii I 1387 (26 juin 1967) portant loi rendant obligatoire la dclaration de certaines
maladies et prescrivant des mesures prophylactiques propres enrayer les maladies, tel quil a
t complt ;
2) Les infections par les germes microbiens :
- de Salmonelles ;
- de Shigelles ;
- d'Escherichia coli ;
- de Staphylocoques prsums pathognes ou de Streptocoques hmolytiques A ;
- de Listeria monocytognes ;
- de tout autre germe reconnu pathogne ;
3) Les infections par les parasites :
- formes vgtatives ou kystiques d'amibes ;
- tenias et helminthiases diverses.
ART.4. - Toute personne reconnue atteinte de l'une des maladies vises larticle 3 ci-dessus ne
peut tre maintenue au poste de manipulation des produits alimentaires tant que le rsultat des
examens reste positif.
ART.5. - Est abrog larrt conjoint du ministre de l'agriculture, du dveloppement rural et des
pches maritimes et du ministre de la sant n1601-07 du 24 rejeb 1428 (9 aot 2007) fixant la
liste des maladies et affections qui rendent ceux qui en sont atteints susceptibles de contaminer
les denres et dterminant les conditions de la surveillance mdicale priodique du personnel
appel manipuler les denres animales ou d'origine animale.
ART.6. - Le prsent arrt est publi au Bulletin officiel.

Rabat, le 9 joumada I 1434 (21 mars 2013)

Le ministre de l'agriculture et de la pche maritime, AZIZ AKHANNOUCH
Le ministre de la sant, EL HOUSSAINE LOUARDI