Vittaculinria Natal

E D I O

E S P E C I A L

N A T A L

N O V / D E Z

2 0 1 4

Culinria de sabores
NESTA
EDIO:
Mesa Natal

Vittamouse

Peru Fumado de
Natal

Peru Vittanatal

Arroz Natal

Anans Natalicio

Arroz Chamoagne

Leito Fumado

Batatas Defumadas Vittal

MESAS DE NATAL,
COMO DECORAR

Pode usar a toalha de

mesa e os guardanapos
como parte da decorao, conjugando cores e
temas. Se usar esses
objetos com motivos ou
cores natalcias vai deixar a sua mesa ainda
mais especial e apropriada para as festividades.
Pode encher com bolinhas os recipientes onde
habitualmente guarda o
arroz, as massas, etc.

mexendo sempre at
engrossar. Desligue o
fogo e misture bem o
chocolate picado at derreter totalmente.

o restante chantili. E no

Comprar presentes, montar a rvore, decorar a

casa, preparar o menu,
receber os familiares
Invista numa bela decorao para a sua mesa.
Com alguns objetos decorativos e uma boa dose de
pacincia possvel obter
uma mesa natalcia com
sucesso.

Salpico Natalcio 5

Perfume para os
sentidos

Vittamouse
Ingredientes: 1 pacote
pudim instantneo chocolate, 2 canecas de leite,
200g chocolate picado e
chantilly.
Preparao: numa panela, misture o p para
pudim com o leite. Coloque sobre lume brando,

Deixe arrefecer e junte um

pouco de chantili e misture bem. Distribua em
taas e leve ao frigorifico.
Quando servir decore com

topo coloque uma framboesa.

PGINA

Ingredientes:
1 Pernil desossado, 250g
de presunto, 200g de
bacon, 200g de salsicha
calabresa, 6 Ovos, 3 dentes de alho, 100g de azeitonas verdes, 100g de azeitonas pretas, 1 Cebola
mdia, 1 Pimento vermelho, verde e amarelo, Sal
q.b.

Pernil
Fumado
de Natal

Preparao:
Temperar o pernil com
alho, cebola, os pimentos
verde, vermelho e ama

relo e um pouco de sal. Coloque-o na grelha de

defumao do seu fumeiro Vitta. A meio do processo de confeo, coloque sobre o pernil o presunto,
o bacon e a linguia. A meio do processo de confeo, coloque sobre o pernil o presunto, o bacon e a
linguia.
Utilize aparas de oliveira, loureiro ou carvalho.
Compre barriga de leito (geralmente mais fcil encontrar

Peru Vittanatal
Surpreenda
familiares

Ingredientes:
1 peru, 1/4 de toucinho
de

porco,

cebolas

amigos com esta

pequenas, 3 dentes de

bela

alho sem descascar, 1/2

receita

peru fumado

de

kg de galinha, 1 alho, 2
batatas e 3 cenouras,
1/2 garrafa de

vinho

branco, 1/2 kg de casta-

as cebolas e alhos e leve grelha do fumeiro. Refogue

nhas, 1/2 kg de cogume-

numa frigideira os cogumelos e o alho picado e junte

los, azeite, sal e or-

com

gos.

(descascadas).

Preparao:

Utilize aparas de carvalho, loureiro, laranjeira, macieira,

Unte o peru com azeite

tangerineira ou medronheiro.

e orgos, os pedaos

Coloque o peru sobre uma travessa

de toucinho e uma cebo-

rodelas de limo sobre as quais coloca beterraba em

la inteira dentro do peru.

forma de estrela e uma azeitona por cima. Acompanha

Ao redor da ave coloque

com o mix de castanhas.

VITTACULINRIA

NATAL

as

castanhas

cozidas

ou

defumadas

decorado com

EDIO

ESPECIAL

PGINA

Arroz de Natal

Ingredientes:
5 chvenas de arroz, 1
colher de sopa de manteiga,
200 gramas de ameixas
pretas sem caroo picadas,
200 gramas de passas, 50
gramas de damascos pica-

dos, 2 mas verdes picadas,2 cenouras picadas, 2

colheres de sopa de azeite,
quilo de tomate sem pele
e sem semente, 100 gramas de azeitonas verdes
picadas, 200 gramas de
presunto em tirinhas, 1 lata
de ervilhas, 1 cebola ralada,
sal a gosto e coentros, 200
gramas de queijo ralado.

o damasco e a ma Repetindo novamen(picados). No utilize sal.

te
as
camadas.
Noutro recipiente refogue
Colocar o queijo
no azeite a cebola, os
ralado sobre o arroz.
tomates, as ervilhas, as
Levar ao fumeiro
azeitonas (picadas) e o
Vitta para derreter o
presunto cortado em tiras
queijo.
finas. Quando confeciona-

Preparao: Faa o arroz.

Refogue no azeite a ameixa, a cenoura, a uva passa,

figueira, carvalho ou

do adicione os coentros.
Num recipiente alto fazer
camadas comeando pelo
arroz, depois o recheio de
frutas e o recheio salgado.

Utilize

aparas

de

oliveira.

Anans Natalcio
Ingredientes: 1 anans ou
abacaxi, 2 latas de leite
condensado, manteiga, 2
canecas de leite

manteiga. Leve a defumar

com aparas de laranjeira
cerca de 10 minutos. Reserve.

Preparao:
Corte o abacaxi ou ananas
em rodelas. Coloque as
rodelas na grelha do fumeiro, dispondo em cima de
cada uma um pouco de

Numa panela coloque o leite condensado e o leite.

Leve a lume mdio. V
mexendo at obter um creme grosso.
Quando estiver morno faa

Arroz de Champagne
Ingredientes:
Arroz,
alho, cebola, 1 copo de
champagne, sal, castanhas e passas.
Preparao:

Num tacho

coloque o azeite e doure a

cebola

alho

pica-

dos. Junte o arroz, o sal e

mexa bem at secar um

pouco.

Acrescente

o champanhe e deixe cozinhar. Adicione as passas.

Quando pronto retire do fogo
misture as castanhas grosseiramente picadas e a salsa.
Coloque numa
sirva em seguida.

travessa e

uma cama de creme sobre a qual coloca as

rodelas de anasque sobre as rodelas de anans fumadas.

PGINA

A Festa do Fumeiro em sua casa

Rena a famlia e os amigos e leve para a
sua mesa, anos de tradio, sabores de
outrora e segredos que passaram de
gerao em gerao. Pratos de carne,
peixe, mariscos, legumes, arroz com carnes defumadas, massas com peixe defumado e muito mais. Revele a sua Portugalidade, a sua ligao ao nosso maravilhoso
pas, to repleto de sabores, de boa gastronomia, de belas peas de carne e do
to famoso e apreciado peixe fresco.
A Gastronomia Portuguesa gera excelentes pratos, apura sabores e faz crescer
gua na boca . O nosso Fumeiro Keep
Senses aprimora receitas fazendo renascer sabores, cores e texturas. Vamos
comemorar os sabores da tradio no
conforto das nossas casas, na companhia
dos nossos amigos e dos nossos familiares.

Vamos descobrir as cores acastanhadas,

avermelhadas do salmo fresco defumado
com aparas de Oliveira e de Carvalho.
to fcil, no precisa de adicionar emulsionantes, antioxidantes ou conservantes
para dispor destes deliciosos pratos por
mais tempo do que usual.
Os sabores defumados esto agora na sua
mo. S tem que escolher a pea de carne fresca que deseja. Pode ser lombo, p,
barriga, perna, entrecosto,, etc. Escolha
peas de cor entre o rosa e o avermelhado que possuam uma camada de gordura
branca. E na hora de escolher peixe, d
preferncia aos gordos como o salmo.

Leito Fumado para o almoo de

Batatas defumadas Vittal com presunto

natal

Compre barriga de leito (geralmente mais

fcil encontrar congelada). Depois de descongeladas, tempere com molho de leito ( venda
no supermercado). Coloque na grelha de defumao que acompanha o seu fumeiro. Escolha
as aparas da sua preferncia. O carvalho, a

laranjeira e ou o Loureiro so timas escolhas. Ligue o seu Fumeiro Vitta. O sabor

extraordinrio. Vai repetir e as crianas
vo adorar.

Estas batatas so um excelente acompanhamento

para um prato de carne. Vai precisar de 1 kg de batatas, que deve lavar muito bem e retirar a casca. Faa
cortes em cada batata, como na figura ao lado, de
modo a conseguir colocar pedaos de presunto em
cada abertura. Por cima de cada batata, coloque um
fio de azeite e um pouco de sal (no muito, pois j
tem o presunto), pimenta e alecrim. Leve grelha do
seu fumeiro. Deixe a defumar cerca de 1H30 minutos.
Pode utilizar aparas de carvalho.

PGINA

Perfume para os sentidos

Salpico Natalcio
Ingredientes: 2 peitos de frango com osso, cozido e
desfiado, 200 g presunto picado, 150g de nozes picadas, 150 g de passas, 2 mas verdes cortadas em
cubos, 100g ananas em cubos, 500 g de maionese, 2
Limes, pimenta, sal e vinagre balsmico a gosto.

Preparao:
Coza o peito de frango temperado com sal. Corte as
maas em cubos e coloque-as num recipiente com gua
e limo, para que no escuream, no momento de introduzir na mistura escorra a gua.
Depois do frango cozido e desfiado, misture todos os
ingredientes preparados num recipiente grande e tempere
com a maionese e
os demais temperos. Coloque numa
tripa sinttica a
misture obtida.
Leve ao fumeiro
pr-aquecido cerca de 10 minutos.
Utilize aparas de
laranjeira, carvalho, figueira ou

Quem capaz
de resistir ao
irresistvel
perfume de um
bom defumado?
Provoca os nossos sentidos, alimenta
a alma e o corpo e do um ar sofisticado, gourmet ao simples peito de Peru,
perna de borrego ou lombo. Qualquer
peixinho fica irresistvel e at as crianas vo adorar e pedir mais e mais.
Na defumao o que garante o aroma
e sabor aos alimentos precisamente
a exposio ao fumo proveniente das
aparas de madeira. Mas no podemos
usar qualquer tipo de madeira. As
mais agradveis so as aparas de
rvores frutferas, mas qualquer uma
que no tenha resina tima. Experimente cerejeira, ameixoeira, amoreira,
oliveira, laranjeira, limoeiro... Dica:
perfume as aparas de madeira com
especiarias e cascas de fruta.
O resultado magnifico
.

MESAS DE NATALCOMO DECORAR

Comprar presentes, montar a rvore, decorar a casa, preparar o menu, receber os familiaresInvista
numa bela decorao para a sua mesa. Com alguns objetos decorativos e uma boa dose de pacincia
possvel obter uma mesa natalcia com sucesso.
Pode usar a toalha de mesa e os guardanapos como parte da decorao, conjugando cores e temas. Se
usar esses objetos com motivos ou cores natalcias vai deixar a sua mesa ainda mais especial e apropriada para as festividades. Alm disso, outras opes incluem: velas, taas, centros de mesa, jogos americanos, arranjos de flores, Papai Noel de mesa e uma mini rvore de Natal. Mas lembre-se que no h restries e que voc pode incluir outros objetos decorativos de Natal na mesa da ceia. Vermelhos, dourados,
verdes, prateados, no importa. O que vale na decorao da mesa de natal a combinao harmoniosa
de cores e enfeites.