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PLANTA DE CRUDOS
17.10. ANEXO N 10
PROCEDIMIENTO DE TRAZABILIDAD DE LOS
PRODUCTOS
Cdigo : AC - 001
Versin : 11
Aprobado: Superintendente
Fecha de Aprobacin : 14.03.08
Fecha de Revisin
: 11.03.08
N de Pgina
: 1 de 1
17.10.1 Propsito
Establecer el procedimiento que permita hacer un rastreo y seguir la pista de todas
las materias primas, incluidos los materiales de envasado primario.
17.10.2 Alcance
El alcance de este procedimiento cubre todas las actividades desde el origen a
travs de todos los pasos del proceso hasta la distribucin del producto congelado
terminado al cliente y viceversa.
17.10.3 Responsabilidad
La responsabilidad para asegurar que este procedimiento se cumpla depende de:
- Jefe de Aseguramiento de Calidad
- Jefe de Logstica.
- Jefe de Produccin.
- Jefe de Productos Terminados
17.10.4 Frecuencia
Este procedimiento de trazabilidad se realiza cada seis meses.
17.10.5 Procedimiento
1.-El Jefe de Aseguramiento de Calidad elige un cdigo de un determinado
producto.
2.-Elegido el cdigo de dicho producto el jefe designa al responsable de la
trazabilidad.
3.-Con el cdigo el personal responsable se dirige a los archivos de control de
procesos para obtener la informacin correspondiente.
4.-Esta obtencin de informacin se realiza partiendo:
- De la Materia Prima hasta el cliente.
- Del cliente hasta materia prima.
5.-Una vez obtenida la informacin, el responsable asignado entrega el informe al
jefe de Aseguramiento de Calidad.
6.-El jefe de Aseguramiento de Calidad, controla el tiempo que ha transcurrido
para obtener dicha informacin y procede a su evaluacin para definir las
conclusiones.
7.-Una vez concluida la trazabilidad el jefe de Aseguramiento de Calidad da a
conocer los resultados a los jefes responsables de las reas involucradas.
Prohibido reproducir sin la autorizacin del Gerente de Operaciones de Austral Group S.A.A.
14.1.16.2 Propsito
Establecer el procedimiento que permita hacer un rastreo y seguir la pista de todas
las materias primas, incluidos los materiales de envasado primario
14.2.16.2 Alcance
El alcance este procedimiento cubre todas las actividades desde el origen a travs
de todos los pasos del proceso hasta la distribucin del producto terminado al cliente
y viceversa.
Responsabilidad
La responsabilidad para asegurar que este procedimiento se cumpla depende de:
-
14.3.16.2 Procedimiento
El Procedimiento para el Simulacro de Recolecta consta de:
1. Eleccin del Clienta para el Simulacro : Glenryck
2. Se solicita al encargado (a) de Asignacin de Cdigos la informacin requerida.
Asignacin de Cdigos.
Contrato : 065039C1-2
Packing List.
ENVASE
TL
TL
TL
CDIGO
00002510 AUECTA 25/01/2006
00002510 AUECTD 24/01/2006
00002510 AUECTE 24/01/2006
TOTAL:
CANTIDAD
440.00
878.00
482.00
1,800.00
UNIDAD
BDAx24
BDAx24
BDAx24
ETIQUETA
GLENRYCK
GLENRYCK
GLENRYCK
Prohibido reproducir sin la autorizacin del Gerente de Operaciones de Austral Group S.A.A.
Prohibido reproducir sin la autorizacin del Gerente de Operaciones de Austral Group S.A.A.
Cdigo : AC - 001
Versin : 01
Aprobado: Superintendente
CDIGO
5.15. ANEXO N 15
5.15.4 LISTA MAESTRA DE DOCUMENTOS DE CALIDAD CONTROLADOS
TTULO DE DOCUMENTO
REVISIN
PUESTO O DEPARTAMENTO A
N
QUIEN SE ASIGNA
07
Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP PACCAN 14
AC HACCP PAC AN 07
07
Superintendente
AC HACCP PAC AN 07
07
Jefatura de Produccin
AC HACCP PAC AN 07
07
Aseguramiento de la Calidad
07
Gerente de Ventas
07
Gerente de Operaciones
07
Superintendente
07
Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP PAC AN 08
07
Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP PAC AN 09
INCINERACIN DE CONSERVAS
07
Jefatura de Produccin
AC HACCP PAC AN 09
INCINERACIN DE CONSERVAS
07
Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP PACCAN 10
07
Superintendencia
AC HACCP PACCAN 10
07
Aseguramiento de la Calidad
AC HACCP PACCAN 11
AUDITORA
07
Aseguramiento de la Calidad
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