Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MUSE ALSACIEN
23-25, QUAI SAINT NICOLAS
2
SERVICE DUCATIF
DOSSIER-ENSEIGNANT
SOMMAIRE
LA DEMEURE RURALE DE LA PLAINE D'ALSACE : GNRALITS p. 3
MATRIAUX DE LA MAISON ALSACIENNE
p. 4
p. 6
DCORS
p. 9
p. 12
p. 13
p. 15
DOSSIER-ENSEIGNANT
DOSSIER-ENSEIGNANT
DOSSIER-ENSEIGNANT
DOSSIER-ENSEIGNANT
DOSSIER-ENSEIGNANT
DOSSIER-ENSEIGNANT
DOSSIER-ENSEIGNANT
Pole : ici dans le sens pice que l'on peut chauffer " Stub "
Galendure : sans doute un driv du terme galandage ; cloison en pan de
bois (Acadmie d'architecture, Lexique, Paris, Massin 1963)
Bousill : mlange de terre dtrempe et de paille que l'on emploie dans
certaines constructions rustiques
De pierre dlit : diviser une pierre dans le sens des couches de
stratification
DCORS
Trs prsents sur la maison alsacienne, ils sont de deux types :
- les lments de charpente, comme les assemblages de poutre, assurent
la stabilit de la maison colombage mais ont aussi un caractre
ornemental vident ;
- les lments dcoratifs : peintures, dessins, sculptures, inscriptions sur
les crpis, sur les poutres, sur des tuiles. Ils ont une valeur ornementale et
symbolique. Ils marquent la protection de la construction ainsi que des
habitants, dont la hantise principale tait l'incendie. Ils font appel une
imagerie reposant sur des croyances populaires o religion et superstition
se mlent. Ils correspondent parfois des modes ou encore la
spcialisation de certains artisans.
DOSSIER-ENSEIGNANT
10
Roue ou disque
solaire radi
Arbre de vie
Mann primitif bras horizontaux Mann double tte de coq Mann dangle coins sculptes
( la normande)
avec motif de cur
Mann ordinaire
2 demi-Mann ou K
Croix latine
Croix papale
DOSSIER-ENSEIGNANT
11
Soleil
toile
Juive
toile 4 branches
toile 5 branches
Paon
Coq
Serpent
Feuilles
Tulipe plante
dans un cur
Plant de tabac
Double tulipe
DOSSIER-ENSEIGNANT
12
Les inscriptions
De nombreuses inscriptions peintes ou graves au ciseau, par exemple sur
le poteau cornier, parfois rehausses la peinture blanche ou polychrome
se rencontrent sur les maisons. Elles n'apparaissent qu' la fin du XVIe
sicle avec le dveloppement de la lecture et de l'criture conscutif la
Rforme. Beaucoup datent de la priode s'tendant de 1760 1840,
priode de calme politique et de prosprit pour les campagnes et donc de
plein essor pour la construction. Malgr le rattachement de l'Alsace la
France en 1648, presque toutes ces inscriptions sont en allemand, le
franais tant rest longtemps la langue de l'lite.
Quelques tuiles dcors
DOSSIER-ENSEIGNANT
13
Oberseebach
Offenheim
Stutzheim
La religion
Des signes ou des objets placs au-dessus du portillon, statuette de la
vierge pour les catholiques, verset de la Bible pour les protestants, peuvent
indiquer la religion des propritaires. Pendant la priode rvolutionnaire,
ces signes furent proscrits et quelquefois remplacs par le bonnet
phrygien.
DOSSIER-ENSEIGNANT
14
CHAMBRE
FUMOIR
TAGE
hotte
STUBE
fume
Brandmr
mur feu
CUISINE
chargement
foyer
ch al
eur
chargement
cendres
soubassement
DOSSIER-ENSEIGNANT
15
DOSSIER-ENSEIGNANT
16
dans de grandes cruches en terre cuite qui taient ensuite entreposes sur
un petit meuble (Wasserbank) plac ct de l'vier. Derrire la porte de
chaque cuisine tait suspendu un coussinet rond (Wisch) que la fermire
ou sa servante mettait sur la tte avant d'y poser les cruches d'eau
transporter.
Sous la fentre est plac un vier en grs, dont l'coulement se fait
directement l'extrieur. Les femmes se lavaient en gnral l'vier, au
dessus duquel taient accrochs un casier peignes et un petit miroir. Les
hommes se lavaient plutt l'abreuvoir de la cour.
En ville, les dchets taient mis dans une haute poubelle carre place
prs de l'vier ou donns une ou deux oies ou poules enfermes dans
une sorte de placard barreaux. la campagne, ils taient jets dans la
cour sur le fumier o la volaille venait les picorer.
La plus grande partie de l'espace est occupe par les foyers maonns,
regroups sous la large hotte qui guidait les fumes vers l'tage suprieur.
L se trouvait le rduit (Rauchkammer) o taient suspendus le lard et la
viande de porc fumer.
Dans la cuisine du muse ont t amnags cinq foyers, de droite
gauche :
1. Le foyer maonn o sont poses, le fond dans le feu, les marmites
servant prparer le repas de la famille.
2. Le portillon de fonte ouvrant sur le foyer du pole de la Stub, pice
commune spare de la cuisine par le mur feu, fait de briques ou de
pierres maonnes (et non en bois et torchis comme les autres murs, trop
inflammables).
3. Un deuxime foyer maonn o mijotaient les aliments pour le btail
(betteraves par exemple).
4. Le four pain, la ferme se trouve plutt plac au fond de la pice et
forme une avance vers l'extrieur.
5. Le petit alambic amnag ici n'existait que rarement dans les cuisines
car la distillation se pratiquait en gnral l'extrieur de la maison, sous
l'appentis (Schopf).
L'importance du foyer est due au fait que l'on prparait les repas pour de
grandes tables : familles largies et nombreuses (grands-parents, oncles,
tantes, domestiques ou valets de ferme vivaient sous le mme toit).
Ce systme des feux couverts a entran des modes particuliers de
cuisson. En effet, les recettes de la cuisine alsacienne donnent la
prfrence aux plats bouillis et mijots au foyer, plutt qu'aux plats grills.
On peut donner comme exemple la multitude des soupes avec ou sans
viande, la choucroute, le Baeckoefe, la grande varit des gteaux pte
leve comme le Kougelhopf.
DOSSIER-ENSEIGNANT
17
La Stub de Wintzenheim (du latin " stuba " pice susceptible d'tre
chauffe, cf. tuve)
DOSSIER-ENSEIGNANT
18
DOSSIER-ENSEIGNANT
19
(Herrgottswinkel).
Entre la table et la porte d'entre de la pice se trouve le buffet o l'on
range la vaisselle, les nappes, le pain (derrire le volet rabattable du
milieu) ou encore l'argent, dans un des petits tiroirs latraux qui est ferm
cl et dans l'autre, les couverts. Trs souvent, ce meuble est intgr dans
la boiserie et ne peut donc tre dplac.
Dans le reste de la pice sont disperss les instruments de travail des
femmes. Celles-ci occupent leurs soires broyer le chanvre, filer le lin
avec le rouet, en faire des cheveaux sur le dvidoir. Pendant ce temps, les
hommes font de petites rparations ou se rassemblent autour de la table
pour jouer aux cartes et boire du schnaps.
Erckmann-Chatrian
Gens d'Alsace et de Lorraine
(Descriptions qui concernent la priode de la Rvolution et de l'Empire)
Omnibus, 1993
L'ami Fritz (1864)
[...] C'est ainsi qu'au milieu des clats de rire et des joyeux propos
qu'inspirait tous l'arrive de ce bon Kobus, ils entrrent ensemble dans
l'alle, puis dans la chambre commune de la ferme, une grande salle
blanchie la chaux, haute de huit neufs pieds, et le plafond ray de
poutres brunes. Trois fentres, vitres octogones, s'ouvraient sur la valle ;
une autre petite, derrire, prenait jour sur la cte ; le long des fentres
s'tendait une longue table de htre, les jambes en X, avec un banc de
chaque ct ; derrire la porte, gauche, se dressait le fourneau en fonte
en pyramide, et sur la table se trouvaient cinq ou six petits gobelets et la
cruche de grs fleurs bleues ; de vieilles images de saints, enlumins de
vermillon et encadres de noir compltaient l'ameublement de cette pice
[...]
Histoire d'un paysan (1868,1869)
[...] J'aurais d partir tout de suite aprs souper, mon pre
m'attendait ; mais la curiosit d'apprendre des nouvelles du Grand turc, de
l'Amrique et de tous les pays du monde me possdait ; je restais jusque
pass dix heures ! et mme encore aujourd'hui je crois tre dans mon coin,
gauche de la vieille horloge ; l'armoire de noyer et la porte du cabinet o
couchait matre Jean droite, et la grande table d'auberge en face de moi,
contre les petites fentres sombres. Matre Jean lit ; la mre Catherine, une
DOSSIER-ENSEIGNANT
20
petite femme, les joues roses, les oreilles couvertes d'un bavolet blanc,
file en coutant ; et Nicole aussi, son bonnet en coussinet sur la nuque.[...].
Oui, tout est l ! Les rouets bourdonnent, la vielle horloge marche ; de
temps en temps elle grince, les poids descendent, l'heure sonne, et puis le
tic-tac continue [...]
DOSSIER-ENSEIGNANT
21
BIBLIOGRAPHIE
M.-N. DENIS, M.-C. GROSHENS, L'architecture rurale franaise : corpus des
genres, des types et des variantes, Alsace, Paris, 1978.
M.-N. DENIS, M.-C. GROSHENS, Architecture rurale en Alsace. Berger
Levrault, 1978, Ed A.DIE, 1999
G. KLEIN, Arts et traditions populaires d'Alsace, Alsatia Colmar, 1973
redition
M. RUCH, La maison alsacienne colombage, Berger-Levrault, 1977
Encyclopdie de l'Alsace : articles Stub, pole cuisine
de Morschwiller
et aucun autre.
et de l'incendie.
(es)sen du fauler du
Espce de paresseux, tu
.............er gesen
......
Poteaux corniers
dans la grande vitrine arrire.
De gauche droite :
Barbara
Barbara,
dein haus
ton pouse,
frau, was
ce que tu
erwinscht
souhaites,
das winscht
elle le souhaite
sie au
aussi
DIEBOLT
Thibault
SCHMITT
Schmitt
ANNA CA
Anne Catherine
DARINNA
SCHWEITZ
Schweitzer
ERIN
MICHAEL
Michel
FELTEN
Felten
MARGAR
Marguerite
ETHA
SCHMITT
Schmitt
1872
1872
Le travail
est le devoir
de l'homme
Le paresseux n'a pas
la bndiction de Dieu
M
itt gott thu
alles fangen an so
wirst du glck und segen han
Menschen fleiss gar nicht
gelingt wo gott nicht
seinen segen
bringt
Avec
la grce de Dieu,
tu peux tout entreprendre
avec bonheur et succs.
Le labeur de l'homme
ne peut tre productif
si Dieu ne lui accorde pas
sa bndiction.