18/4/2013

Caracterizao da faixa etria

Planejamento diettico para o
pr-escolar e escolar

Pr- escolar 2 a 6 anos

Escolar 7 a 10 anos
A alimentao saudvel fundamental para o
bom desenvolvimento fsico,psquico e social
das crianas

Professor : Ana Luiza de Rezende Ferreira

Pr-escolar
Processo de crescimento menor ou ponderal
com relao ao anterior , que era
extremamente alto.

Pr-escolar
GRUPO VULNERVEL

No pr-escolar, admite-se que a dentio est

completa e modifica-se a textura e consistncia
da alimentao.

A educao nutricional deve ser direcionada

me e para a criana.

Altas necessidades
nutricionais
Suscetvel doenas
infectocontagiosas

Pr-escolar

Pr-escolar

A reduo da velocidade de ganho de peso e

estatura, observada nesta fase da vida,
condiciona a uma reduo do apetite;

A maturidade neurolgica e capacidade de

deambular permite que o pr-escolar:
Explore o mundo que o rodeia
Busque o alimento por si s
Expresse a aceitao ou recusa por alimentos;
Ateno voltada para outros estmulos

Neste perodo o apetite irregular,

apresentando flutuaes dirias ou at
mesmo de uma refeio para outra

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Pr-escolar
Seletividade
alimentar:
Imposio
de
preferncias
Reao defensiva em relao a conduta dos
pais
Apelo visual Alimentos coloridos
Facilidade de acesso aos alimentos
Diminuio do apetite natural ou por doenas
e verminoses

Pr-escolar
A desnutrio comum nesta idade, acarretando alteraes
fsicas e psquicas irreversveis. a faixa etria que apresenta
maior ndice de mortalidade infantil ( Brasil, MS, IBGE, 2005)

Pr-escolar

Inapetncia verdadeira

Sistema metablico e digestivo funes

comparveis ao do adulto, volume gstrico
ainda mdio (200 a 300 ml)

Ingesto alimentar insuficiente, baixo peso em

relao estatura, diminuio do ritmo de
crescimento.

Boa progresso do peso e estatura representa

uma boa nutrio, mesmo que o consumo
habitual da criana no aparente tal
adequao.

Deficincia de micronutrientesespecial ao Ferro

Ateno

Inapetncia

Escolar

Alimento que no agrada o paladar

Forma de expressar os sentimentos,
recusando o alimento e chamando a ateno
dos pais.
Deficincia na mastigao e digesto,
dependendo da preparao
Patologias envolvidas

Na fase escolar, o crescimento lento e

constante sendo maior em membros inferiores
que na regio do tronco;
Na composio corporal, h pequenas diferenas
entre os sexos, sendo que meninos apresentam
maior massa magra que meninas;

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Escolar

Escolar

Ocorrendo a partir dos 7 anos de idade

aumento do tecido adiposo em ambos os
sexos como preparo para o estiro puberal;

Em relao ao desenvolvimento, o escolar

apresenta maior maturidade nos aspectos
psicomotor, emocional, social e cognitivo;

Em algumas crianas pode-se iniciar o

aparecimento
de
caracteres
sexuais
secundrios na fase escolar.

A criana passa a ser mais independente,

decidindo por si mesma, seus gostos,
preferncias e averses;

Orientaes Gerais

Orientaes Gerais

A sade, na idade pr-escolar e escolar, se

refletir definitivamente na adolescncia e
vida adulta;

1. Proporcionar uma rotina saudvel criana

2. Determinar horrios ( brincar, estudar, comer,
etc)
3. No oferecer alimentos entre as refeies.
Evite as lambiscadas e guloseimas entre as
refeies. A criana deve chegar com fome
mesa

Sendo fundamental que sejam atendidas as

exigncias nutricionais nestas faixas etrias;
A desnutrio nesta idade pode levar a
alteraes fsicas, funcionais e anatmicas

Orientaes Gerais

Orientaes Gerais

4. Quando a criana se recusar a comer a

principal refeio, NO OFERECER OUTRO
ALIMENTO PARA SUBSTITUIR. Aguarde
hora e oferea a mesma refeio. NO A
FORCE A COMER!

5. Colocar a comida no prato de acordo com a

sua capacidade gstrica
6. Procurar a manter a coerncia com exemplos
pessoais e no apenas doutrinrios, fazendo
da alimentao um ato consciente.

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Orientaes Gerais

Orientaes gerais

7. No faa compensaes oferecendo criana

quilo que ela deseja comer: Salgadinhos, bolachas
recheadas, sanduche, etc.
8. No tenha na despensa alimentos inadequados
com acesso fcil
9. Tornar a ida s lanchonetes Um programo

ATITUDES NEGATIVAS

ATITUDES POSITIVAS

Se comer rpido tem sorvete

OK, amanh voc come cenoura

Se no comer vai pra cama agora

Eu nem preciso dizer que comer salada

ajuda a crescer porque voc inteligente
e sabe disso

S vai sair da mesa quando comer tudo

Voc no obrigado a comer, mas ajuda

a crescer e ficar forte

10.Oferecer sempre o mesmo alimento para criana

Orientaes Gerais

Orientaes Gerais

Permitir que a criana controle o tamanho da

refeio
Diversificar alimentos, estimulando o aspecto
sensorial da alimentao
Evitar alta concentrao energtica e calorias
vazias, principalmente prximo s grandes
refeies

No oferecer sobremesa como recompensa ou

retir-la como punio, para evitar a
supervalorizao deste tipo de alimento.
Deixar a criana manipular o alimento
Oferecer alimentos novos
No forar nem castigar a criana

Orientaes Gerais

Orientaes Gerais

O horrio da refeio deve ser agradvel e

exclusivo para esta ao
Aumentar o consumo de frutas e hortalias in
natura e oferecer alimentos gordurosos com
moderao
Evitar alimentos
possvel

industrializados

USAR A CRIATIVIDADE

Pastel de carne com legumes, coxinha de

galinha, pastel de banana, sanduches e outras
receitas que podem ter seu valor nutricional
aumentado dependendo da preparao

quando

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Exemplos de receitas
Almndegas de frango com salada de alface
500 gr de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
1 unidade(s) de po francs amanhecido(s)
1 unidade(s) de ovo
1/2 xcara(s) (ch) de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 p(s) de alface americana picado(s)
Misture todos os ingredientes (menos a alface) e molde bolinhas. Asse em
forno mdio, numa grelha colocada sobre uma assadeira, de modo que
toda a gordura escorra. Quando estiverem douradas, retire do forno e
coloque num prato. Preencha todo o restante do prato com alface picada.

Exemplos de receitas
Salada de macarro
3 colher(es) (sopa) de maionese
1 xcara(s) (ch) de presunto sem capa de gordura picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
400 gr de farfallini colorido
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Exemplos de receitas
Gelatina de frutas
4 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
6 xcara(s) (ch) de gua
quanto baste de laranja em cubos pequenos
quanto baste de cereja em conserva em cubos pequenos
quanto baste de manga em cubos pequenos
2 caixinha(s) de creme de leite
4 colher(es) (sopa) de acar
Dissolva 2 caixinhas de gelatina em 2 xcaras (ch) de gua
fervente. Junte 2 xcaras (ch) de gua fria e as frutas e misture.
Despeje numa frma previamente umedecida com gua gelada,
leve geladeira de um dia para outro.
Dissolva os outros 2 pacotes em 2 xcaras (ch) de gua fervente.
Bata muito bem no liquidificador com o creme de leite e o acar.
Despeje este creme sobre a gelatina e retorne geladeira para
endurecer.

Orientaes Gerais
Estar atento ao apelo do marketing da
indstria de alimentos

1 Passo - Cozinhando o macarro: coloque a gua com sal numa panela e

leve ao fogo. Quando ferver coloque o macarro para cozinhar. Esse
procedimento voc pede para a mame fazer.Reserve.
2 Passo - Preparando a receita:pegue uma vasilha e coloque a
maionese,o presunto picado,a salsinha e a cebolinha picada,o azeite e o
sal.Misture bem.Pea para um adulto picar os ingredientes.
3 Passo - Finalizando:junte o macarro cozido na vasilha e misture tudo
muito bem.Sirva gelado.

Recomendaes nutricionais
A recomendao de gordura: 20 e 30% do VET
Menos de 10% deve ser proveniente de gordura
saturada; (= ao adulto)
O consumo de colesterol no deve exceder 300
mg/dia;
Quantidade deve permitir crescimento e
desenvolvimento normal e, ao mesmo tempo,
reduzir o risco de doena aterosclertica.

DIETA
Objetivos:
Consumo adequado de calorias
Crescimento e desenvolvimento adequado
Evitar carncias nutricionais e excesso de peso
Prevenir doenas no futuro
Oferecer protenas de alto valor
biolgico

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DIETA PR-ESCOLAR

DIETA ESCOLAR

3 a 4 refeies grandes ( 1 a 2 lanches por dia)

Evitar condimentos fortes
Sobremesas: frutas e cremes
Preparaes simples, alimentos bsicos e suaves
Monitorar a alimentao na escola

Alimentos Ocasionais
Possuem maior quantidade de
saturada e acares.
Devem ter o consumo controlado

5 a 6 refeies dia
Maior apetite- volumes maiores
Dieta semelhante ao do adulto
Preocupao com alimentao na escola
Maior variedade de alimentos

Recomendaes de Energia
gordura

Recomendaes de Protena

Recomendaes de Carboidratos
O hbito alimentar das crianas mostra uma tendncia
de aumento no consumo de carboidratos simples;
O consumo elevado de CHO simples tem sido
relacionado com a deficincia de consumo de
micronutrientes, especialmente ferro, zinco, vitamina
D;
Uma vez que o alto consumo de CHO simples est
associado ao baixo de leite, carnes e vegetais;
A recomendao de carboidratos deve ser de 55% a
60%

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Recomendaes de Fibras
Recomenda-se que crianas maiores de 2 anos
devam ter uma ingesto de fibras equivalente sua
idade adicionada de 5 gramas por dia;
Ex: criana de 4 anos deve ingerir 4 (idade) + 5g =
9g de fibras por dia.
Estimular o consumo de frutas e hortalias.
VITAMINAS E MINERAIS
Atingir as RDAS para garantir a manuteno de
funes bioqumicas e metablicas.

Merenda escolar
O programa de merenda escolar uma das
maneiras de promover a sade e reforar bons
hbitos alimentares, especialmente naquelas
em que a refeio recebida na escola
representa grande frao do consumo dirio;
rea em expanso;
Trabalhar a educao nutricional.
PNAE Mais antigo programa social da
educao no Brasil

Merenda escolar
DEVE APRESENTAR ROTINEIRAMENTE ALIMENTOS FORA DO
COSTUME FAMILIAR DO ALUNO, COMO FORMA DE INTRODUZIR
ALIMENTOS DIFERENTES NO SEU DIA A DIA

Quando elaborado na residncia , o lanche deve priorizar:

- 01 fruta fcil de descascar ( ma, banana,pra, etc)
- 01 sanduche com recheio protico no perecvel ( queijo) ou
gelia.
- Bebida saudvel: gua, leite ou achocolatado em caixinha
- Barra de cereal integral.

DIETA PARA CRIANA

DATA DE ENTREGA
09/05