ENSALADA TRIGO (10 porciones)

INGREDIENTES

2 tazas de granos de trigo cocido triturados

1 rama de perejil chino
1 cebolla chica finamente picada
pimiento morrn rojo
2 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 aguacate
4 limones
2 cucharadas de menta

PREPARACION
1. Cocer los granos de trigo y posteriormente triturarlos.
2. Lavar, desinfectar y picar finamente el perejil, la cebolla, el pimiento morrn y
los tomates.
3. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de los limones y la menta.
4. Adornar con aguacate
cate en cuadritos.
5. Lista para consumir!!

TAMALES DE PLATANO MACHO (4 porciones)

INGREDIENTES

1 pltano macho
taza de queso rallado
1 hoja de pltano asada

PREPARACION
1. Poner a cocer el pltano macho en una cacerola con suficiente agua.
2. Majar el pltano cuando todava est caliente y aadir el queso, permitir que se
mezcle bien.
3. Cortar, lavar y escurrir la hoja de pltano.
4. Untar la mezcla de pltano en la hoja de pltano y cerrar con un hilo de la
misma hoja.
5. En una olla vaporera, acomodar cada tamal
tamal y cocinar durante 20 minutos o
asar cada uno en el comal.

ADEREZO DE AJO (3 Raciones)

INGREDIENTES

3 dientes de ajo
1 rodaja de cebolla
5 cucharadas de jugo de limn
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de menta
1 cucharadita de sal marina
cucharadita de organo

PREPARACION
1. Licuar todos los ingredientes
ingredie
(una vez lavados y troceados) hasta que quede
una mezcla fina y homognea.
2. Este aderezo se usa en ensaladas, de preferencia frescas, o en alguna pasta.
SOPA DE GARBANZO (4 raciones)
INGREDIENTES

250 gr de garbanzos
2 zanahorias partidas
1 taza de tomate picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 taza de cilantro picado
1 cucharadita de organo seco
1 cucharadita de sal marina

PREPARACION
1. Poner a remojar los garbanzos durante toda la noche.
2. Tirar el agua y ponerlos a cocer en agua suficiente con el ajo, la sal y el aceite.
3. Cuando los garbanzos ya estn muy blanditos, aadir las zanahorias, el
tomate, el cilantro y el organo seco. Hervir durante 10 minutos ms.
4. Servir caliente.

BEBIDA DE LIMN CON CHA (4 raciones)

INGREDIENTES

taza de jugo de limn

3 cucharadas de cha
2 cucharadas de miel de abeja
10 gr de hojitas de hierbabuena
1 litro de agua purificada
Hielo al gusto

PREPARACION
1.
2.
3.
4.

Vaciar el agua en una jarra, aadir la miel, la cha y el jugo de limn.

Mezclar todo perfectamente.
Aadir las hojitas de hierbabuena.
Servir con hielo.

Recetas tomadas del libro Dulcemente Saludable, Ideas y consejos prcticos

para mejorar la salud.. Lydia S. de Jimnez. 1 edicin, Gema editores, Mxico,
Julio 2014. Pg. 43,59,98,113,127.

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Preparaciones para 4 Personas

Nuggets de frutos secos

1 cebolla picada
2 poros picados
1 chile dulce rojo picado sin
semillas
125 g de nueces
125 g de almendras
150 g de ajonjol
2 huevos batidos
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Preparacin
1. Ponga en el procesador las verduras, los frutos secos, y el ajonjol y mezcle
hasta obtener una mezcla homognea.
2. Aada los huevos y procese de nuevo. Condimente al gusto. Divida la mezcla en
bolitas de tamao de nueces
3. Caliente un poco de aceite en un sartn y dore las bolitas, cuando estn
crujientes, reduzca el fuego y djelas 10 minutos ms a temperatura
temperat
baja. Sirva
calientes.

Garbanzos al curry
2 cebollas picadas
2 chiles
1 diente de ajo picado
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cilantro en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva
400 g de salsa de tomate natural
250 g de garbanzo cocido
250 ml de caldo de verduras
El jugo de 1 limn dulce
2 cucharadas de hojas de cilantro picado
Sal y pimienta recin molida

Preparacin
1. Ponga las cebollas, los chiles, el ajo, la sal, la pimienta, el comino en la
licuadora o procesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta. Si es
necesario aada un poco de agua.
2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta 10 minutos, hasta
que empiece a dorarse.
3. Aada la salsa de jitomate, los garbanzos y el caldo de verduras. Cuando
Cuand la
mezcla hierva. Reduzca el fuego y deje 20 minutos sin tapar.
4. Rectifique el sazn si es necesario y agregue el cilantro y el jugo de limn antes
de servir.

Ensalada de legumbres marinadas.

125 g de garbanzo crudo en remojo desde la

noche anterior
125 g de frijoles rojos (peso en crudo) en remojo
desde la noche anterior
1 chile dulce verde sin semillas y picado
3 tallos de apio picados.
pepino picado.

Para la marinada

150 ml de aceite de oliva.

50 ml de vinagre de vino o vinagre balsmico
cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 cebolla picada
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta recin molida

Preparacin
1. Mantenga siempre separados los garbanzos y los frijoles para que conserven
sus respectivos colores,
colores, y escurra ambos. Ponga a hervir en dos cazuelas con
agua abundantes. A los 10 minutos reduzca el fuego y deje cocerse 60-90
60
minutos, hasta que estn tiernos.
2. Mezcle en un recipiente los ingredientes de la marinada
3. Escurra las legumbres cocidas y mezcle en un recipiente grande. Riegue con la
marinada y deje enfriar.
4. Cuando las legumbres estn fras, aada el resto de los ingredientes a la
ensalada y mezcle bien rectifique el sazn y sirva a temperatura ambiente.

Ponche de pia

250 ml de jugo de pia

natural
250 ml de jugo de manzana
natural
El jugo de 2 maracuys
El jugo de 1 limn dulce
2 naranjas
125 g de frambuesa
350 ml de agua mineral con
o sin gas
Hojitas de menta

Preparacin
1. Mezcle los jugos de pia, manzana, maracuy y limn. Pele
ele las naranjas y
crtelas en rodajas en un plato para que no se pierda el jugo. Aada a la mezcla
de jugos la frambuesa y refrigere.
2. Justo antes de servir, aada agua mineral bien fra al gusto y adorne con las
hojas de menta.

Las recetas son tomadas del siguiente libro: Cocina vegetariana, gua
completa de alimentacin, ingredientes y recetas naturales.(The vegetarian
bible: the complete illustrated guide to vegetarian food & cooking / Sarah
Brown).