Introduccin

En el presente proyecto Los Magos de la Cocina detallamos cada

uno de los pasos en la formacin de nuestra empresa los cuales
resumidamente consta de una introduccin donde damos a conocer
el contenido en breve de nuestro proyecto, una justificacin en la
cual argumentamos la creacin del porqu de nuestra empresa,, el
logo, imagen o cara de nuestra empresa la cual nos representa como
tal, as mismo un lema que nos ayuda a captar la atencin de un
determinado producto, una de las primeras e importantes etapas
como lo es la planificacin, detallando dentro de ella el listado de
actividades donde la empresa se ha organizado para establecer el
buen funcionamiento de la misma, consta tambin de un cronograma
donde estableciendo una fecha y un tiempo que se utilizara para
desarrollar cada una de las actividades, establecemos objetivos
donde la empresa crea una imagen de lo que se pretende lograr con
el funcionamiento de la misma, consta de nuestra visin como una
declaracin que nos indica hacia dnde se dirige la empresa o qu es
aquello en lo que pretendemos convertirse, as mismo creemos y nos
regimos con valores que nos ayudan a tener una motivacin para el
buen funcionamiento de nuestra empresa, estableciendo polticas
que deben ser cumplidas por los miembros de la empresa as como
tambin los clientes, conteniendo tambin las metas que como
empresa nos proponemos cumplir, seguidamente el desarrollo de la
Etapa de Organizacin donde identificamos los puestos o reas de
trabajo que como miembros de la empresa ejerceremos de la forma
correspondiente, as mismo dentro del contenido de nuestro proyecto
de forma resumida en un organigrama detallamos cada uno de los
puestos o reas de trabajo con cada uno nombres de los miembros de
la empresa, conteniendo la funcin de cada puesto o rea que cada
uno desarrollara, constando tambin de la descripcin dentro del
1

manual de funciones, , dentro del contenido de nuestro proyecto se

rigen normas, por las cuales las Normas de Higiene se detallan para
poder dar una buena calidad a la hora de preparar los alimentos, as
mismo contiene el Proceso de Legalizacin dividido en dos etapas
que nuestra empresa ha desarrollado por pasos para poder establecer
legalmente su funcionamiento, como primera etapa detallando con la
informacin necesaria el desarrollo de cada paso, con la
participacin de las entidades legales que aprueban el
funcionamiento de la misma y los documentos necesarios para ello ,
conteniendo as mismo los documentos legales que acreditan a la
empresa como una empresa legalizada para su adecuado
funcionamiento ya estipuladas por la ley como la segunda etapa,
costa tambin de Anexos los cuales nos ayudan a dar un reporte de
todo lo utilizado para llevar a cabo la realizacin del proyecto como
empresa donde damos a conocer el presupuesto del capital con el
que la empresa cuenta para llevar a cabo el funcionamiento de la
misma y la cantidad que ha sido invertida en los productos para la
elaboracin de cada uno de los alimentos e importantemente dando a
conocer cada una de las recetas que nuestra empresa utiliza
nicamente en la elaboracin de en cada uno de los platillos, consta
tambin de un men que como empresa en venta de comida tiene
para poder mostrar lo que se ofrece en venta al pblico para que sea
cliente pero tambin con un precio adecuado a pagar por consumir
dichos alimentos, as mismo contiene una Hoja Publicitaria donde
damos a conocer lo que ofrecemos en venta de nuestros alimentos, la
excelente calidad al cliente que como empresa brindamos, para
poder desarrollar nuestro proyecto.

Justificacin
Nuestro proyecto nace con la finalidad de prepararnos en el rea
empresarial y laboral para poder hacer un buen desempeo y formar
estudiantes capaces de manejar y controlar su propia empresa, con
un comportamiento que demuestre nuestra capacidad como
empresarios y rectitud en comportamiento.

Competencias a adquirir

Que nosotros como estudiantes seamos capaces de desarrollar

habilidades que pongan de manifiesto nuestra creatividad y
eficiencia como personas preparadas y capaces de desarrollar algn
oficio o trabajo.
Desarrollar cualquier are o puesto de trabajo dentro de una empresa.

Formarnos como personas capaces de llevar a cabo el buen

funcionamiento de una empresa o negocio.

1. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
1.1
Nombre de la empresa
Los magos de la cocina
1.2

logo y eslogan

Eslogan Los Magos de La Cocina

1.3 Mascota

1.4 Visin
6

Ser reconocidos como buen restaurante confiable, donde nuestro

compromiso principal sea crear agradables platillos al paladar de
nuestros clientes.
1.5 Misin
Ser una empresa emprendedora cocinando variedad de platillos
tanto nacionales como internacionales y satisfacer las
necesidades de los clientes, ofrecindoles los productos a precios
razonables.
Con un personal respetuoso donde nuestros clientes se sientan en
un ambiente agradable.
1.6 Objetivo general
Elaborar productos que satisfagan al cliente a un precio
accesible.
1.7 objetivo especifico
Ofrecer mejores productos y bien elaborados a los clientes donde
cada uno se sienta satisfecho de lo que ha consumido.

1.8 Metas
-Obtener lo invertido
-Satisfacer al cliente
7

-Dar a conocer la calidad del producto

-demostrar que estamos actos para elaborar un producto
Nacional como internacional
1.9 Valores de la empresa
-Eficiencia
- Respeto
-Atencin
-Amabilidad
-Honestidad
-Orden
-Cooperativismo
-Solidaridad
-Responsabilidad

II PLANIFICACION
2.1 -Tipo de empresa (actividad o giro econmico al que pertenece).

Somos una empresa primaria por nuestro giro econmico porque en

ello nosotros los productos los obtenemos de los recursos de la
naturaleza agrcolas, ganaderas, pesqueras, etc.
Y nos consideramos un micro empresa por poseer un personal de 15
empleados.

2.2 -Aspectos legales (proceso para legalizar una empresa una

empresa).
- OBTENCION DE NIT E IVA
Presentar formulario de trmites completos.
Presentar copia de la Escritura de Constitucin autenticada ms una
copia de la misma
Presentar copia de NIT y DUI autenticados de Representante legal.
- NSCRIPCION EN ALCALDIA MUNICIPAL, del municipio(o
ciudad) en que la sociedad tenga su domicilio.
Presentar formulario de trmites empresariales.
Anexar copia de escritura de constitucin autenticada.
Copia autenticada de NIT de la Sociedad.
Copia autenticada de credencial del Representante Legal o
Apoderado, anexando DUI y NIT autenticados del Representante
Legal.
Presentar balance General Inicial original, firmado y sellado por
Contador Pblico autorizado.
INSCRIPCION EN ESTADSTICAS Y CENSOS.
9

Presentar formulario de Inscripcin.

Presentar copia de Escritura de constitucin.
Copia de NIT de la empresa.
Copia de balance general inicial si se hace en el mismo ao. Si se
escribe en un ao diferente presentar Balance general al 31 de
diciembre de ao terminado.
INSCRIPCION EN ESTADSTICAS Y CENSOS.
Presentar formulario de Inscripcin.
Presentar copia de Escritura de constitucin.
Copia de NIT de la empresa.
Copia de balance general inicial si se hace en el mismo ao. Si se
escribe en un ao diferente presentar Balance general al 31 de
diciembre de ao terminado.

INSCRIPCION EN REGISTRO DE COMERCIO

Presentar escrito de inscripcin, firmado por Representante Legal o
apoderado.
Pagar derechos de inscripcin y presentar recibo por USD 125.71
Presentar recibo de pago de los Derechos de Inscripcin en Alcalda
Municipal del domicilio de la sociedad
Presentar solvencia de inscripcin en Estadsticas y Censos.
Presentar balance general Inicial, firmado y sellado por Contador
Pblico autorizado
10

2.3- Lista de recursos (humanos, tecnolgicos, materiales,

econmicos).
Recursos humanos
Gerente

Subgerente
11

Meseros

Cajera

Cocineros

Ordenanza

Personal de compra

Vigilante

Supervisor de cocina

Recursos tecnolgicos

Licuadora

Refrigeradora

Cocina

Energa elctrica

Batidora

Iluminacin

Recursos materiales
Cuchillos

Tasas

Esptulas

Cacerolas

Tenedores

Hoyas

Cucharas

Sartenes

Platos

Mantas

Servilletas

Gas

Pajillas

Cocina

Vasos

Fsforos
12

Sillas

Manteles

Mesas

2.4- Manual de puestos de trabajo

Gerente: persona que por oficio se encarga de dirigir, gestionar o
administrar una sociedad, empresa u otra entidad.
Sub gerente: el subgerente es la persona encargada de suplantar al
gerente general en su ausencia pero cuando el gerente no est
ausente el subgerente se encarga de remplazar al gerente en las
actividades desarrolladas por el mismo cuando est ausente . Brinda
al trabajador los instrumentos adecuados y materias primas
necesarias para la realizacin de sus funciones
Supervisor: persona que se encarga de supervisar un trabajo o una
actividad realizada por otra persona.
Cajero: es una persona responsable de sumar la cantidad debida por
una compra, cargar al consumidor esa cantidad y despus, recoger el
pago por las mercancas o servicios proporcionados
Personal de compras: son las personas que se encargan de hacer las
comprar necesarias para suplir las necesidades en materia prima de
la empresa
Cocineros: Se denomina cocinero a1 profesional a la persona que
cocina por oficio y profesin. Las funciones en la cocina estn
categorizadas, en funcin de los conocimientos y las especialidades
de cada uno de los tipos de cocinero.
Mesero: es el que en un restaurante despeja y limpia las mesas y
establece las mesas para los prximos clientes. Un mesero tambin
13

puede llamarse "camarero". A veces, el ttulo del trabajo tambin se

escribe "mesero"
Ordenanza: se centran en la limpieza diaria y programada de los
centros o zonas asignadas a cada trabajador. Aunque existe personal
de limpieza especializado
Vigilante: es la persona encargada de velar por la seguridad de
personas, edificios y bienes materiales de la empresa o lugar donde
han sido contratados sus servicios.
2.5 Normativa de la empresa y sanciones
Respetar y tomar en cuenta las opiniones o sugerencias de cada uno
de los miembros de la empresa.
Cumplir con las obligaciones estipuladas.
No elevar o gritar dentro de reuniones o ejecuciones de la empresa.
Brindar un trato justo y esmerado a clientes y empleados.
Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y
segura
Poner en prctica de los valores de la empresa.
No ingerir bebidas ni comidas durante el desarrollo de una
ejecucin.
No presentar ningn tipo de distraccin dentro de la empresa y
desarrollo de sus actividades.
Sanciones:
El porcentaje de evaluacin ser por cada miembro de la empresa de
acuerdo a su particin y colaboracin.
14

Se le aumentaran las obligaciones al no cumplir con las establecidas.

Faltas pequeas solo se le llamara la atencin.
Faltas graves se llevara hasta la expulsin de la empresa.
Se le llamara la atencin por alguna falla solo tres veces si al no
respetar estas se le eliminara de la empresa definitivamente.

2.6 Organigrama

15

PMCSG
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2.7 Croquis
Estamos ubicados en el Instituto de Nacional de Jiquilisco, ubicado
en el cuadro caf que aparece en el siguiente croquis.
16

2.8 Departamentos.

Gerente
17

Sub Gerente
Cajera
Personal de Decoracin
Personal de Compras
Personal de Dinmicas
Supervisor de cocina
Mesero
Personal de Servicio
Vigilante

2.9 Formularios (planillas de sueldos de pedido, NIT, facturas, orden

de pedido, Renta, IVA, Permiso municipal, Contrato, Libros
contables.

18

19

20

21

22

23

24

2.10 Escritura de Constitucin

25

2.11 Polticas administrativas

-Nuestros clientes son nuestra principal razn de ser.

-Respetar los horarios de trabajo dentro de la empresa o grupo de
trabajo.
-Respetar y acatar rdenes de superiores al no cumplir con alguna
obligacin asignada
-Celebrar los aniversarios de la empresa.
-Tener derecho a das libres en vacaciones de semana santa.
-Celebrar el cumpleaos de algn miembro de la empresa.
-Tener derecho a pago si este est enfermo con incapacidad y
cumple con los documentos que lo justifiquen
-participar en reuniones que su cargo lo amerite estas con gastos
cubiertos por la empresa.

2.12 Polticas de Ventas

Establecer un precio adecuado queest al alcance de las personas.
Todo el equipo de trabajo debe desempear su cargo prolongado
Todo el personal de ventas debe portar una identificacin
Establecer un salario para cada empleado
No se aceptaran devoluciones de productos ya comprados y con el
tiempo de devolucin vencido.
26

Todas compras de productos debern llevar su factura

correspondiente.
Al momento de realizar un pedido se respetarn los precios de los
productos
No nos hacemos responsables de que ya entregados los productos se
hayan daado o perdido.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento tico.
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos
humanos mediante acciones sistemticas de formacin.
La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto ms importante
y est enfocada en la satisfaccin del cliente.
2.13 Estrategias de ventas
Mejorar la calidad del producto
-La calidad de un producto es uno de los principales factores que
determinan el nivel de ventas de una empresa; si nuestras ventas no
son las esperadas, probablemente sea necesario mejorar la calidad de
nuestros productos, lo cual podra significar dotarlo de mejores
insumos, hacerlos ms durables, hacerlos ms eficiente, etc.
-Mejorar el servicio al cliente
Otro de los principales factores que determinan las ventas de una
empresa es el servicio al cliente; no hay mejor forma de aumentar
las ventas que mejorando ste, adems de que no implica mayores
costos; mejorar el servicio al cliente podra implicar tratar al cliente
con mayor amabilidad, atenderlo con mayor rapidez, brindarle un
trato personalizado, etc.
27

-Reducir los precios

Una estrategia comnmente utilizada para incrementar las ventas
consiste en reducir los precios; sin embargo, debemos tener cuidado
al utilizar esta estrategia ya que adems de significar una reduccin
de nuestro margen de ganancia, podra significar la reduccin de la
calidad de nuestros productos (al procurar reducir los costos).

Debemos utilizar esta estrategia slo cuando no implique tener que

reducir la calidad de nuestros productos, cuando nuestro pblico
objetivo est conformado por compradores sensibles a los precio, y
cuando los competidores no puedan imitarla fcilmente.
-Mejorar el producto
Otra forma de aumentar las ventas en una empresa consiste en
mejorar el producto ofrecido; por ejemplo, a nuestro producto
podemos agregarle nuevas caractersticas, nuevos atributos, nuevas
mejoras, funciones, utilidades, etc.; o, simplemente, podemos
cambiarle la presentacin, cambiarle el diseo, los colores, etc.
-Aumentar la variedad de productos
Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar la
variedad de los productos ofrecidos; para lo cual podemos aumentar
los tipos o clases de productos que vendemos, o aumentar la
variedad en un mismo tipo de producto, por ejemplo, al brindar
mayores modelos o colores.
Al aumentar la variedad de los productos aumentamos las ventas ya
que apuntamos a nuevos pblicos, o simplemente le ofrecemos a los
consumidores ms alternativas para escoger, y as, obtenemos ms
28

posibilidades de que encuentren el producto que buscan o que les

guste.
-Aumentar los servicios ofrecidos
As como podemos aumentar la variedad de productos, tambin
podemos optar por brindar nuevos servicios que sean adicionales al
producto; por ejemplo, podemos incluir el servicio de instalacin, el
servicio de mantenimiento, podemos otorgar nuevas garantas,
implementar polticas de devoluciones, entregar gratuitamente el
producto a domicilio, etc.
-Aumentar la publicidad
Otra forma efectiva de aumentar las ventas consiste en aumentar la
publicidad; para lo cual podemos publicitar en medios tales como
radios, escritos o Internet; podemos hacer uso de volantes, afiches,
folletos o tarjetas; o podemos participar en ferias, eventos o
actividades sociales.
-Aumentar las promociones de ventas
Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar las
promociones de ventas; por ejemplo, podemos brindar ofertas
especiales, entregar cupones de descuento, dar obsequios o regalos a
nuestros clientes, realizar sorteos o concursos entre ellos, etc.
Al aumentar las promociones de ventas incrementamos las ventas ya
que con ellas incentivamos al consumidor a comprarnos; pero al
usarlas, debemos tener cuidado de que la inversin sea compensada
por el beneficio que generen.

29

-Cambiar la ubicacin
Si las ventas no llegan a despegar o no son las esperadas,
probablemente sea necesario cambiar la ubicacin del local de
nuestro negocio o empresa; por ejemplo, tal vez sea necesario buscar
un local ms cercano a nuestro pblico objetivo, ms accesible para
ste, ms visible para los consumidores que pasan por la zona, ms
alejado de la competencia, etc.
-Mejorar la fachada
Finalmente, otra estrategia para aumentar las ventas podra consistir
en mejorar la fachada del local de nuestro negocio o empresa; por
ejemplo, podemos procurar un escaparate ms atractivo, exhibir en
ste los mejores productos, rotar stos constantemente, procurar una
buena decoracin, procurar una entrada amplia y de fcil acceso,
diferenciarse de las dems fachadas de los competidores, etc.
- Hacer preventas de los productos que vendemos
Con ello nosotros podemos asegurar la venta de nuestros
productos y tambin nos damos la oportunidad a aspirar por
ms productos para ofrecer al pblico para que nuestras ventas
crezcan.

30

2.14- Descripcin de los productos a vender

Entre ello damos a conocer las ricas recetas que nuestra
empresa estar desarrollando en la prctica de cocina.
COCTEL DE CAMARONCILLOS EN SALSA GOLF
Es un plato preparado con:
16 onzas camaroncillos,
1 cebolla,
1 taza de mayonesa,
1 taza de salsa de tomate,
1 cucharada de cilantro deshidratado
taza de jugo de limn
PALTA RELLENA DE CAMARONES:
Es un plato preparado con:
4 paltas grandes,
6 onzas camarones pequeos,
4 cucharadas de mayonesa,
cebolla morada,
2 cucharadas de jugo de limn,
Sal y pimienta al gusto.
FILETE DE PESCADO EMPANIZADO:
Este platillo de mariscos se prepara con:
8 onzas de filete de pescado
2 tazas Aceite
2 Huevos
1 taza de harina de trigo
1 taza de empanizador
de jugo de limn
Pimienta y sal.

COMPLETO ESPECIAL:
31

Su preparacin conlleva:
4 panes de hog dog
4 salchichas
4tomates de cocina
1/2 cebolla
1 cucharada de Cilantro
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de aceite vegetal al gusto
1 palta.
LICUADO DE YOGURT DE FRESA CON KIWI.
Para hacer este licuado se necesita:
1 pltano
6 fresas,
1 kiwi,
125- 150g de yogurt de vainilla
180ml de jugo de pia y naranjas mezclados
PONCHE:
Para la preparacin de este licuado se necesita:
1 botella de leche
2 yemas de huevo
1 raja de canela
3 cucharadas de azcar
1/2 maicena simple.
2.15 Instrumentos de conteo y evaluacin.

32

2.16 Perfil del empleado.

Persona que muestre capacidades para cualquier rea de la empresa.
Eficiente a la hora de desempear un cargo de trabajo.
Portar su uniforme de trabajo en ptimas condiciones.
Respetar su horario de trabajo.

33

No presentar interrupciones durante horas laborales tales como:

recibir personas ajenas al negocio y clientela, atender llamadas que
interrumpan el funcionamiento de su rol como empleado.
Ser respetuoso con sus jefes, compaeros de trabajo u empresa y as
mismo con la clientela de esta.
Velar por su buen funcionamiento como empleado.
III EJECUCION
3.1- Descripcin de los puestos de trabajo
Gerente: persona que por oficio se encarga de dirigir, gestionar o
administrar una sociedad, empresa u otra entidad.
Sub gerente: el subgerente es la persona encargada de suplantar al
gerente general en su ausencia pero cuando el gerente no est
ausente el subgerente se encarga de remplazar al gerente en las
actividades desarrolladas por el mismo cuando est ausente . Brinda
al trabajador los instrumentos adecuados y materias primas
necesarias para la realizacin de sus funciones
Supervisor: persona que se encarga de supervisar un trabajo o una
actividad realizada por otra persona.
Cajero: es una persona responsable de sumar la cantidad debida por
una compra, cargar al consumidor esa cantidad y despus, recoger el
pago por las mercancas o servicios proporcionados
Personal de compras: son las personas que se encargan de hacer las
comprar necesarias para suplir las necesidades en materia prima de
la empresa
Cocineros: Se denomina cocinero a1 profesional a la persona que
cocina por oficio y profesin. Las funciones en la cocina estn
34

categorizadas, en funcin de los conocimientos y las especialidades

de cada uno de los tipos de cocinero.
Mesero: es el que en un restaurante despeja y limpia las mesas y
establece las mesas para los prximos clientes. Un mesero tambin
puede llamarse "camarero". A veces, el ttulo del trabajo tambin se
escribe "mesero"
Ordenanza: se centran en la limpieza diaria y programada de los
centros o zonas asignadas a cada trabajador. Aunque existe personal
de limpieza especializado
Vigilante: es la persona encargada de velar por la seguridad de
personas, edificios y bienes materiales de la empresa o lugar donde
han sido contratados sus servicios.

3.2 Lista de recursos (Humanos, tecnolgicos, materiales,

econmicos), etc.
Recursos humanos
Gerente

Personal de compra

Subgerente

Supervisor de cocina

Meseros

Cajera

Cocineros

Ordenanza
35

Vigilante
Recursos tecnolgicos
Licuadora

Refrigeradora

Cocina

Energa elctrica

Batidora

Iluminacin

Recursos materiales
Cuchillos

Vasos

Cocina

Esptulas

Tasas

Fsforos

Tenedores

Cacerolas

Sillas

Cucharas

Hoyas

Mesas

Platos

Sartenes

Manteles

Servilletas

Mantas

Pajillas

Gas

36

3.3 Presupuesto General.

Nuestra empresa hace una valoracin de un presupuesto de
$250 dlares para las ejecuciones durante el ao.
3.4 Presupuesto Especifico
Nuestra empresa hace a total de $50 dlares por cada ejecucin a
llevar a cabo.
3.5 Diseo de publicidad y promocin.
Atencin, atencin!!
Mucha atencin el restaurante los magos de la cocina le hacemos una
atenta invitacin a nuestro negocio donde le ofrecemos ricos y deliciosos
platillos nacionales como internacionales, bebidas, batidos ponches
ricamente elaborados con verduras fresquecitas, granos muy bien
seleccionados y frutas deliciosas.
Entre nuestros ms ricos platillos a precios razonables al alcance de su
bolsillo.
Le ofrecemos una cantidad de opciones para deleitar
- COCTEL DE CAMARONCILLOS EN SALSA GOLF
-PALTA RELLENA DE CAMARONES
-FILETE DE PESCADO EMPANIZADO
-COMPLETO ESPECIAL
Nuestras bebidas
-LICUADO DE YOGURT DE FRESA CON KIWI
-PONCHE
Estamos ubicados en Instituto Nacional de Jiquilisco

Vistenos quedara encantado!!!

3.6 Diseo de uniforme

Cada uno de los uniformes ser Gris con Negro.
Con su respectivo gafete
El uniforme de Gerente dentro de nuestra empresa ser un uniforme
de traje presentable de traje completo con un fondo de camisa color
Gris.

Para el uniforme de nuestro expositor o expositora ser un pantaln

negro y una camisa Gris.

Diseo de uniforme los cocineros

Diseo del uniforme de los meseros

Siempre color gris y el logo estampado y pantaln negro

Y as mismo sucesivamente los dems uniformes con los colores que

representaran la empresa Gris y Negro.

3.7 Decoracin
Dentro de nuestra decoracin existe una variada combinacin de
colores de acuerdo a los platillos que preparemos y de acuerdo al
origen de estos para ello solo damos a demostrar una prueba de los
materiales a utilizar ya que solo ser un ejemplo.
Las palmas de coco a mostrar sern utilizadas para adornar la
entrada de nuestra sala de ejecucin cualquiera que fuera esta, pero
la palma recibir ciertas transformaciones

Entre ellas muchas otras decoraciones que sucesivamente las

elaboraremos de acuerdo a nuestras ejecuciones

3.8 MENU
Nuestro men le ofrecemos
PLATILLOS
COCTEL DE CAMARONCILLOS EN SALSA GOLF
PALTA RELLENA DE CAMARONES: $2.00
FILETE DE PESCADO EMPANIZADO: $2.00
COMPLETO ESPECIAL: $1.50
LICUADOS
LICUADO DE YOGURT DE FRESA CON KIWI. $1.00
PONCHE: $ 1.0

$ 2.25

IV ANEXOS
4.1 Glosario
Efectividad: es crear el clima donde cada quin hace lo que debe
hacer con alegra y de dedicacin sin necesidad de supervisin
externa balanceado lo que deseamos obtener con la salud y
bienestar de lo que debe generar los recursos
Habit: es un principio que se internalizan es la integracin de 3
elementos: conocimiento espiriticidad y actitud
Carcter: es lo que somos personalidad es la expresin externa de
nuestro carcter de lo que dejamos ver
Independencia: consiste en una actitud donde cual cada quin
sabemos cmo hacer las cosas a su manera que una persona se sienta
acta suficiente y que todo lo que pueda lograr hacer aunque en la
realidad aunque no pueda realizar el trabajo
Dependencia: estas son las personas que necesitan de otras para
seguir adelante
Independencia: es cuando un grupo de personas trabaja de s misma
para lograr sus sueos pero teniendo un grado de maduracin
emocional superior
La diferencia entre la tica de la personalidad y del carcter: la tica
de la personalidad es la accin que realizamos sea lo que dejamos
ver mientras que el carcter es lo que somos

Personalidad: es algo positivo slo cuando nacen de forma natural

concretos del carcter
Tangible: se refiere a las instalaciones de la empresa s estn limpias
o en buen estado contabilidad: trabajo bien hecho por parte de la
empresa
Una velocidad de respuesta significa: un trabajo que est listo en el
tiempo que dirige la empresa que estara
Segura miento: es el personal de la impresin que pueda ser bien su
trabajo
Empata: entiende que quiere el cliente y le proporcionan lo que
necesita

4.2Proceso de marketing
. Proceso del Marketing Consta de 5 pasos. En los primeros cuatro
pasos la empresa trabaja para entender a los consumidores, crear
valor para el cliente. En el ltimo paso cosecha los beneficios de
crear valor obteniendo a cambio clientes a largo plazo
. Entender el mercado y las necesidades de los clientes Se deben
conocer las necesidades del mercado que se opera. Estos son cinco
conceptos relacionados con el cliente y el mercado: 1- Necesidades,
deseos y demandas 2- Ofertas del mercado 3- Valor y satisfaccin 4.
Intercambio y relaciones 5- Mercados
. Necesidades, deseos y demandas El concepto ms bsico en el que
se apoya el marketing es el de las necesidades humanas
-Necesidades: Estados de carencia percibida (Alimento, ropa,
seguridad, etc. -Deseos: Forma que adoptan las necesidades
humanas moldeadas por la cultura y la personalidad individual
(Preferencia de comida, forma de vestir, etc.) -Demanda: Deseos
humanos respaldados por el poder de compra. La gente demanda
recursos que le provocan mayor satisfaccin
. Ofertas de mercado Productos, servicios y experiencia Definicin
Oferta de demanda: Combinacin de productos, servicios,
informacin o experiencia ofrecida a un mercado para satisfacer una
necesidad o un deseo. Las necesidades y deseos se satisfacen
mediante una oferta de demanda. Las ofertas de mercado no se
basan solo en productos sino tambin en entidades como personas,
lugares, informacin e ideas. Definicin Miopa de Marketing: Error
por prestar ms atencin a los productos que a los beneficios que
generen dichos productos.

. Valor y satisfaccin del cliente Los clientes satisfechos siempre

vuelven a comprar y comunicar a otros sus experiencias positivas
con el producto. El valor y la satisfaccin de los clientes son bloques
de construccin clave para desarrollar y administrar las relaciones
con el cliente.
. Intercambios y relaciones El marketing tiene lugar cuando se
decide satisfacer necesidades y deseos mediante relaciones de
intercambio. El obtener y conservar las relaciones de intercambio.
Adems de atraer nuevos clientes, la meta es retener a los clientes,
creando relaciones slidas Definicin Intercambio: Acto de obtener
de alguien un objeto deseado mediante el ofrecimiento de algo a
cambio. Definicin Mercado: Conjunto de todos los compradores
reales y potenciales de un producto o servicio. Mercados
. Diseo de una estrategia de marketing impulsada por el cliente Una
vez entendido al consumidor y el mercado, la direccin de
marketing puede disear una estrategia impulsada por el cliente El
objetivo es encontrar, retener y aumentar los consumidores meta al
crear valor superior para el cliente. Definicin Direccin de
marketing: El arte y la ciencia de elegir mercados meta con los
cuales crear relaciones redituables
. Seleccin de los clientes a servir Se debe decidir a quin se quiere
servir. Una opcin es segmentando el mercado y seleccionando que
se cubrir. Se debe seleccionar solo a los clientes que se puede servir
satisfactoriamente para obtener utilidades. Se debe decidir cmo
servir a sus consumidores meta. La propuesta de valor es el
conjunto de beneficios o valores que promete entregar a los clientes
para satisfacer sus necesidades. Esto es lo que distingue a una marca
de otra. Seleccin de una propuesta de valor

4.3 Gua de trabajo

Gerente: persona que por oficio se encarga de dirigir, gestionar o
administrar una sociedad, empresa u otra entidad.
Sub gerente: el subgerente es la persona encargada de suplantar al
gerente general en su ausencia pero cuando el gerente no est
ausente el subgerente se encarga de remplazar al gerente en las
actividades desarrolladas por el mismo cuando est ausente . Brinda
al trabajador los instrumentos adecuados y materias primas
necesarias para la realizacin de sus funciones
Supervisor: persona que se encarga de supervisar un trabajo o una
actividad realizada por otra persona.
Cajero: es una persona responsable de sumar la cantidad debida por
una compra, cargar al consumidor esa cantidad y despus, recoger el
pago por las mercancas o servicios proporcionados
Personal de compras: son las personas que se encargan de hacer las
comprar necesarias para suplir las necesidades en materia prima de
la empresa
Cocineros: Se denomina cocinero a1 profesional a la persona que
cocina por oficio y profesin. Las funciones en la cocina estn
categorizadas, en funcin de los conocimientos y las especialidades
de cada uno de los tipos de cocinero.
Mesero: es el que en un restaurante despeja y limpia las mesas y
establece las mesas para los prximos clientes. Un mesero tambin
puede llamarse "camarero". A veces, el ttulo del trabajo tambin se
escribe "mesero"

Ordenanza: se centran en la limpieza diaria y programada de los

centros o zonas asignadas a cada trabajador. Aunque existe personal
de limpieza especializado
Vigilante: es la persona encargada de velar por la seguridad de
personas, edificios y bienes materiales de la empresa o lugar donde
han sido contratados sus servicios.

4.4 Auto evaluacin:

Cuadro de Auto evaluacin en la elaboracin del proyecto e aporte
de ideas dentro de la empresa
Nombre del integrante del grupo
Xiomara Yamileth Escobar
Inmer Nathanael Cruz
Jess Antonio Artiaga
Katherin Hernndez
Lisseth Nathaly Romero
Nery Yazmn Ruiz
Mardoqueo Isaac Hernndez
Jos Manuel Ortiz
Norma yessenia Gonzlez
Bryan Rene Hernndez
Jennifer Edelmira Moran
Magdalena Raquel Cruz
Diomedes Josu Villalobos
Juan Carlos Alemn

Auto evaluacin
9
9
8
8
8
8
8
8
8
8
8.5
8.5
8.5
8

4.5 Etero evaluacin:

Cuadro de Etero evaluacin por la asesora de la materia y encargada
del proyecto
Nombre del integrante del grupo Etero evaluacin
Xiomara Yamileth Escobar
InmerNathanael Cruz
Jess Antonio Artiaga
Jess Antonio Artiaga
LissethNathaly Romero
Nery Yazmn Ruiz
Mardoqueo Isaac Hernndez
Jos Manuel Ortiz
Norma yessenia Gonzlez
Bryan Rene Hernndez
Jennifer Edelmira Moran
Magdalena Raquel Cruz
Diomedes Josu Villalobos
Juan Carlos Alemn

4.6 Bibliografa
Pginas electrnicas de internet tales como:
Libros de cocina
Proyecto para laformacin de una empresa y aspectos legales para
las empresas en El Salvador, elaborado por alumnos de la carrera de
Administracin de Empresas de la Universidad Luterana
Salvadorea.
Libros de cocina y recetas proporcionados por Doris Candelaria
Marroqun en clases de CHL y as mismo el libro de recetas Los
Secretos
4.7 Recomendaciones
Nuestro proyecto tiene diversos puntos que competen en la
formacin de una empresa pero as mismo optamos por delimitar
algunas partes dentro de ello y para tener un mejor abordaje en un
nuevo proyecto sera recomendable tomar en cuenta el tiempo con el
que se cuenta para poder desarrollarlo y llevarlo a cabo de mejor
manera y as poder obtener un proyecto mucho ms completo y al
igual informarse de distintas fuentes para poder tener ideas ms
claras y concretas para poder llevar el proyecto al verdadero
significado de tal.
4.8 Conclusiones
Como empresa hemos determinado lo cual importante es conocer y
poner en prcticael rea de cocina no solo en nuestro centro
educativo sino tambin en nuestras casas o negocios familiares.
Parte de nuestras conclusiones tambin lo son el aprendizaje que
pudimos obtener mediante la elaboracin de nuestro proyecto as

mismo pudimos conocer sobre muchos aspectos que para nosotros

eran desconocidos y que tambin nos servirn de herramienta en un
futuro que nosotros aspiremos a crear nuestro propio negocio o
micro empresa.
Mediante nuestro proyecto pudimos identificar y aprender muchos
aspectos los cuales nos sern tiles en el buen desarrollo como
personas de bien y de diversas aspiraciones en el mbito laboral