PEREJIL

Funciones: El perejil tambin cumple

funciones
estimulantes,
es
diurtico,
antisptico, anti infeccioso, as como ser un
neutralizador de los efectos producidos por el
consumo de alcohol y tabaco. Tambin ayuda
al sistema inmunolgico, tiene un efecto
benfico en el hgado, sistema digestivo,
rganos endocrinos y en el bazo. El perejil no
debe
de
ser
utilizado
por
mujeres
embarazadas o aquellas que estn dando de
mamar, y se recomienda que se limite su consumo al perejil que encontraras
comnmente en los alimentos preparados.
Prevencin: El perejil tiene una gran cantidad de propiedades y beneficios para la
salud, asi como vitaminas y minerales que ayudan al cuerpo a combatir
enfermedades. Entre las propiedades y usos mas importantes podemos
mencionar:

El perejil tiene propiedades que actan como anti cancergenos, ya que

protege el hgado y los intestinos de ciertas formas de cncer, as como al
cerebro de tumores cerebrales.
El perejil tambin es conocido por suspropiedades estimulantes de la
digestin y los riones, eliminacin de toxinas, y la proteccin de los
riones contra la formacin de piedras en este, tambin ayuda a
contrarrestar la dependencia del alcohol.
El perejil tiene propiedades antiinflamantes que ayudan con problemas
de reumatismo y artritis.

Vitaminas
Adicionalmente a todas las propiedades del perejil, este tambin contiene una
gran cantidad devitaminas y minerales. 25mg de perejil diarios son suficientes
para proveernos de la dosis requerida de vitamina C, es importante destacar que
el perejil tiene ms vitamina C que el limn, naranja o cualquier otra fruta. Tiene
abundantes cantidades de otras vitaminas y minerales como: Vitaminas A, B, E, K,
beta caroteno, magnesio, fosforo, hierro, manganeso, sodio, potasio, sulfuro y
calcio.
Comerlo en Exceso: Cuando se ingiere apiol en exceso se sufren una serie de
sntomas que van evolucionando al ir prolongando la ingesta. Las seales ms
leves deintoxicacin por perejil son las molestias gstricas y las diarreas. Pero si
se contina consumiendo cantidades excesivas de perejil, aparecen alteraciones
en el ritmo cardiaco y comienzan a fallar el hgado y los riones: el depurativo

se vuelve un veneno. En caso de no detectarse el problema, con el tiempo la

toxicidad del perejil puede ocasionar incluso la muerte.
Otras sustancias del perejil, como son la xantotoxina y el bergapteno,
son fototxicos. Si una persona consume mucho perejil y se expone a luz intensa
o a algunas radiaciones puede sufrirlesiones en la piel, generalmente reversibles.
La toxicidad del perejil, consumido en dosis inadecuadas, corre a cargo tambin
de la miristicina, un neurotxico que puede llegar a ocasionar convulsiones.
CEBOLLA
Funciones: La cebolla contiene propiedades
benficas debido a los sulfuros que tienen la
caracterstica de adelgazar la sangre, reduciendo
la cantidad de lpidos en sta y con ello, se
reduce la presin arterial. Los flavonoides
presentes en la cebolla, los cuales son
compuestos que la planta utiliza para su
desarrollo, ayudan a evitar la coagulacin de la
sangre y el consumo continuo de la cebolla
ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares,
por ejemplo el desarrollo de un trombo.
Prevencin: La cebolla contiene propiedades benficas debido a los sulfuros que
tienen la caracterstica de adelgazar la sangre, reduciendo la cantidad de lpidos
en sta y con ello, se reduce la presin arterial. Los flavonoides presentes en la
cebolla, los cuales son compuestos que la planta utiliza para su desarrollo, ayudan
a evitar la coagulacin de la sangre y el consumo continuo de la cebolla ayuda a
evitar enfermedades cardiovasculares, por ejemplo el desarrollo de un trombo.
Vitaminas: La cebolla es mucho ms que un condimento y ayuda a depurar el
organismo, a aliviar la congestin nasal y a nutrirnos con salud, pues la cebolla
ofrece slo unas 30 Kcal por cada 100 gramos pero concentra buenos nutrientes
como el potasio, fsforo, selenio, magnesio y calcio. En menor medida la
cebolla nos ofrece vitaminas del complejo B, vitamina C y carotenos as
como vitamina E, stos ltimos con funcin antioxidante que refuerzan nuestro
sistema inmune. Adems, la cebolla es ms de un 90% agua y nos ofrece
mucha fibra.

Comerla en exceso:
Hasta el momento, no se han descrito efectos txicos causados por el consumo,
en dosis adecuadas, del bulbo de la cebolla. Sin embargo, no se recomienda la
ingesta de la planta de cebolla, en caso de acidez estomacal o lceras, ya que
podra ocasionar un empeoramiento de dichas condiciones.

EL AJO
Funciones: El ajo tiene propiedades antibacterianas ya
que ayuda a combatir un buen nmero de bacterias,
virus y hongos. Esta accin antibacteriana del ajo es
debida a la alicina. La alicina, adems de incrementar las
defensas del organismo, tambin es til para preservar la
inocuidad de otros alimentos o de comidas especficas.
El ajo reduce el colesterol y la presin arterial ya que su contenido en compuestos
sulfurados contribuye a mejorar la circulacin de la sangre ya que reduce el
bloqueo de las arterias. Esta propiedad del ajo reduce el riesgo de inflamaciones y
todas aquellas enfermedades asociadas a un inadecuado flujo sanguneo y a una
incorrecta oxigenacin de los tejidos. Debido a esto, el ajo puede ser un
remedio que ayude a reparar los daos causados por la arterioesclerosis y alivia
la caludicacin intermitente. Por todo esto se puede considerar el ajo una planta
medicinal.
Vitaminas: El ajo posee vitaminas del complejo B, as como vitamina C, vitamina
A y vitamina E, en cantidades ms reducidas. Debido al contenido en vitaminas
del ajo, puede ayudar a suplircarencias vitamnicas y adems, tiene un leve efecto
antioxidante. El ajo contiene minerales como el calcio, fsforo, potasio y magnesio,
necesarios para la correcta contraccin muscular y el adecuado funcionamiento
del sistema nervioso, que favorecen una buena salud cardiovascular.
Prevencin
1- Es un antioxidante, fortalece la auto inmunidad
2- Ayuda a la eliminacin de toxinas.
3- Contiene vitaminas A, B y C, fsforo, silicio, azufre y otros.
4- Se cree que ayuda a prevenir el alto colesterol y la hipertensin leve.
5- Es un antibitico natural (crudo) y es antiviral.
6- Se le atribuye que ayuda a combatir ciertos cnceres como el de colon
Comer en Exceso el Ajo
En relacin precisamente a los efectos adversos del ajo, este alimento no est
recomendado en personas que presenten cierta sensibilidad a alguno de sus

componentes. Los sntomas en este sentido son claros: indigestin, ardor

estomacal y flatulencias.
Tampoco se aconseja su consumo en caso de:

Problemas de coagulacin: dado que es un alimento que fluidifica la sangre.

Riesgo de hemorragias: precisamente por la misma propiedad que te
indicbamos anteriormente, ya que fluidifica la sangre.
Hipertiroidismo: debido a su altsimo contenido en yodo.
Lactancia materna: presenta la capacidad de alterar el sabor de la leche
materna.
Intervencin quirrgica inminente.

INTRODUCCIN
Las plantas, son seres vivos, porque nacen, crecen, respiran, se alimentan y se
reproducen, son organismos auttrofos, porque son capaces de fabricar la comida
que necesitan utilizando la energa del Sol. Las plantas son los nicos seres vivos
que pueden producir su propio alimento, hay de diversas formas y tamaos. Una
planta medicinal es un recurso, cuya parte o extractos se emplean
como drogas en el tratamiento de alguna afeccin. La parte de la planta empleada
medicinalmente se conoce con el nombre de droga vegetal.
Toxicidad por plantas medicinales: aparicin de reacciones graves que pueden
causar estados deletreos orgnicos si no se suspende el tratamiento, e incluso
trastornos crnicos por la gravedad de la lesin

CONCLUSIONES
Mientras la medicina herbal tradicional utilizaba partes o extractos vegetales, la
necesidad de comprender con precisin el uso de los distintos componentes, de
graduar con precisin la dosis empleada y de elaborar de manera estandarizada
frmacos homogneos han llevado a que la mayora de las drogas producidas por
la industria farmacutica contengan slo el o los principios activos. En algunos
casos, stos an se obtienen del procesamiento de las plantas medicinales; en
otros casos, stos se investigan para aislar el principio activo, y ste se sintetiza
luego de manera artificial.
Los principios activos de las plantas pueden ser sustancias simples (como
alcaloides) o bien mezclas complejas (resinas, aceites esenciales, etc.).
Los principios activos de las plantas, a los que hay que atribuir sus efectos
curativos, pueden utilizarse en el tratamiento de gran nmero de enfermedades o
dolencias.

INEBOOH JORNADA VESPERTINA

CURSO: COCINA Y REPOSTERIA
CATEDRATICA: SABINA

TEMA
EL PEREJIL, LA CEBOLLA Y EL AJO

NOMBRE:
BRENDA CALMO PABLO

CLAVE:
2

GRADO: 2. BASICO
SECCION: C2
CICLO ESCOLAR 2015