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DIETTICOS PARA O
PR-ESCOLAR
Prof Mayla Cardoso Fernandes Toffolo
Vitolo, 2008
Definio
PR-ESCOLARES
> 1 ano e 6 anos de idade
ESCOLARES
> 7 anos at a puberdade
Aspectos fisiolgicos
Peso: incio da vida perda de peso fisiolgica (10 a
15 dia) - at 10% do peso ao nascer.
Triplica o valor do nascimento ao final do primeiro ano
de vida e quadruplica aos dois anos de idade
Comprimento: aumento de 50% ao
final do primeiro
Crescimento
- Potencial gentico de crescimento poder ou no
ser atingido.
- Crianas menores de 5 anos a influncia dos fatores
ambientais muito mais importante do que a dos
fatores genticos para expresso do seu potencial de
crescimento.
Crescimento
Crescimento
Em boas condies de vida alcance do potencial
de crescimento da criana.
Crescimento
Durante os dois primeiros anos de vida
Grupo Vulnervel
Grupo Vulnervel
Fase Pr-Escolar
Velocidade de Crescimento
APETITE
Alimentao na Infncia
Perodo de formao dos hbitos
alimentares
Determinado em primeira
instncia pela famlia e por
interaes psicossociais e culturais
Preferncias alimentares
Alimentao na Infncia
Alem de apetite reduzido
Seletividade e neofobia*
Recusa por novos alimentos e sabores
Consumo Alimentar na
Infncia
Influncia:
Nmero de refeies ao dia, intervalo entre as
refeies, tamanho da refeio e tipos de alimentos
presentes
Aleitamento materno:
Fase da vida na qual a criana tem controle do
nmero de refeies realizadas
Aleitamento artificial:
Padro cultural do nmero de refeies determinado
pelo hbito familiar e horrios preestabelecidos
Consumo Alimentar na
Infncia
Aps 1 ano de vida: Intervalos entre as refeies
positivamente associados ao volume da refeio
Quanto maior o intervalo, maior a quantidade de
alimentos ingeridos no momento da refeio e viceversa
Consumo Alimentar na
Infncia
Tamanho da refeio:
A criana capaz de regular a quantidade ingerida de
modo a manter um balano energtico positivo e
manter um bom crescimento e sade Alimentos
adequados
Consumo Alimentar na
Infncia
Densidade energtica da dieta:
Importante determinante do tamanho da refeio.
Maior ingesto menor densidade energtica
Menor ingesto maior densidade energtica
Achados na Literatura Aps refeio muito densas
crianas selecionavam menor variedade de alimentos
da refeio seguinte optando pelos alimentos
preferidos compostos de acar e gordura e pobre
em micronutrientes
Consumo Alimentar na
Infncia
Preferncias alimentares:
Preferncia inata pelo sabor doce e rejeio pelo sabor
amargo e azedo
Tendncia ao consumo elevado de CHO, gordura e sal
Consumo Alimentar na
Infncia
Preferncias alimentares:
Preferncia por alimentos associados aos contextos
positivos
Contexto Positivo
Contexto Negativo
Habitualmente energticos:
Doces e lipdeos
Ofertados como:
Recompensas, sobremesas,
celebraes
Habitualmente Saudveis:
Frutas e verduras
Ofertados como:
Quantidades maiores que
o tolerado quando recusa
Consumo Alimentar na
Infncia
No so motivos de preocupao:
Recusas eventuais
Recusas alimentares em processos infecciosos
mecanismo compensatrio aps a recuperao
Processo de aprendizagem na
alimentao
Aprendizagem pela exposio repetida e mera
exposio
-Processos de familiarizao com alimentos que se iniciam
com o desmame e a introduo dos alimentos slidos,
durante o primeiro ano de vida da criana
-O alimento no pode ser apenas percebido visualmente
ou pelo odor, a criana necessita provar o alimento,
mesmo que inicialmente em quantidade mnima, para que
se produza o condicionamento, aumentando a aceitao
do alimento.
-O aumento da aceitao para o novo alimento ocorre
somente aps 12 a 15 apresentaes do alimento,
podendo ocorrer desistncia dos pais, neste perodo,
achando que a criana no gosta do alimento.
Ramos M et a, 2000
Processo de aprendizagem na
alimentao
Aprendizagem sabor-sabor
-Estudos com animais e humanos tm demonstrado
que associando acar ou sabor preferido com um
sabor desconhecido ou menos preferido, aumenta a
aceitao do sabor menos preferido pela associao dos
sabores
- Neste tipo de aprendizagem, o sabor est associado ao
prazer e provavelmente por esta razo se mantm ao
longo do tempo, ou seja, durvel e sua modificao s
possvel quando outra experincia aprendida
substitua ou neutralize a experincia anterior
Ramos M et a, 2000
Processo de aprendizagem na
alimentao
Aprendizagem nutriente-sabor
-A aprendizagem nutriente-sabor ou caloria-sabor
ocorre num padro similar da aprendizagem saborsabor.
-Uma substncia nutritiva com mais calorias promove
uma consequncia fisiolgica de saciedade que,
associada sugesto do sabor, aumenta a aceitao
do alimento desconhecido
-Tanto pelas consequncias fisiolgicas de saciedade
quanto pelo sabor, a aprendizagem nutriente-sabor
vai produzir preferncia para alimentos que tm mais
calorias.
Ramos M et a, 2000
Inapetncia Escolar
Importante avaliar:
Se a queixa dos pais consistente
Considerar:
Crescimento, desenvolvimento, hbitos alimentares e
parmetros bioqumicos
Falta de apetite verdadeira: Ingesto alimentar
insuficiente para as necessidades nutricionais, baixo
peso para estatura, reduo de ritmo de crescimento
Inapetncia Escolar
Inapetncia comportamental:
-Tm origem na dinmica familiar e sua base
psicognica
-A criana deixa de comer para chamar a ateno e
observa que essa ttica funciona
-Cria-se um ciclo vicioso RecusaConsumo de
alimentos preferidos em qualquer horriorecusa
sequencial das refeies
-Avaliar
sinais
de
carncia
nutricional
comprometimento emocional da criana e famlia
Inapetncia Escolar
Inapetncia orgnica:
-Mais comum associado a deficincia de ferro
-A criana possui alimentao homognea e pobre em
qualidade associada a apatia e desinteresse pela
alimentao
-Aps diagnstico de anemia ferropriva: suplementao
medicamentosa
-Correo da alimentao
-Fgado (50g) 1 vez/sem e carnes diariamente
-50 a 80 ml de suco rico em Vit C aps as refeies
Aspectos envolvidos
na inapetncia
Vitolo, 2008
Vitolo, 2008
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a formao de bons hbitos
alimentares:
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a formao de bons hbitos
alimentares:
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a formao de bons hbitos
alimentares:
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a formao de bons hbitos
alimentares:
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a formao de bons hbitos
alimentares:
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a formao de bons hbitos
alimentares:
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a preveno de obesidade e doenas
cardiovasculares
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a preveno de obesidade e doenas
cardiovasculares
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a preveno de obesidade e doenas
cardiovasculares
Abordagem Nutricional
Orientaes visando a preveno de constipao
Estimular o consumo de uma poro de fruta , a cada
refeio
Estimular o consumo de hortalias folhosas e leguminosas
no almoo e jantar
Substituir alimentos refinados por similares integrais como
biscoitos, pes
Aumentar ingesto de lquidos
Desencorajar substituies das principais refeies por
frmulas lcteas
Quantidade
Arroz*
1 a 3 colheres (S)
Feijo*
1 concha pequena
Carne*
Legumes Cozidos*
2 colheres (S)
Hortalias cruas*
2 folhas
Frutas**
Suco de Frutas**
1 copo 200 mL
Leite**
Po Frances**
2 unidades (100g)
Doces**
1 unidade (50g)
Acar**
2 colheres de (S)
Ovo
2 a 3 por semana
leo ***
15 a 20 g
Vitolo, 2008