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de caf
2014
10 /
ha
India
5 Mill.
40
Sacos
/ha
Vietnam
22 Millones de sacos
Etiopa
6 Mill.
7
Indonesia
13 Millones
de sacos
Hivos
IUCN Nederland
Oxfam Novib
Solidaridad
WWF
Contenido
2
1 Introduccin pgina 1
2 Aspectos ecolgicos, econmicos y sociales en la produccin del caf pgina 3
3 Cambio climtico y caf pgina 6
4 Sistema de Estndares Voluntarios de Sostenibilidad (EVS) pgina 12
5 Los diez principales tostadores pgina 16
6 Conclusin pgina 22
7 Literatura & Fuentes pgina 24
Pequeos
productores
Cooperativas
Beneficio
centralizado
Comercializador
Distribuidor
Exportador
Cereza seca/pergamino
Tostador
Consumidor
Minorista
Caf verde
Caf tostado/
caf instantneo
1 Introduccin
El caf se cultiva en ms de 80 pases, en
Centro y Sur Amrica, frica y Asia; adicionalmente, el caf se encuentra entre los
productos agrcolas ms valiosas del mundo. El cultivo del caf proporciona medios
de subsistencia entre 20 a 25 millones de
familias campesinas [4], e involucra a ms
de 100 millones de personas en su produccin y procesamiento. Los caficultores de
pequea escala, junto con sus familias y
los trabajadores rurales producen ms del
70% de este cultivo, l cual es intensivo en
mano de obra. Las mujeres constituyen la
mitad de la fuerza de trabajo para el cultivo
y juegan un papel fundamental que ha
pasado desapercibido. As mismo, retener la
participacin de los jvenes rurales ha sido
todo un reto, debido a que buscan y aspiran
por un futuro diferente y fuera del sector
cafetero.
Asuntos
Ambientales
Asuntos Econmicos
Asuntos Sociales
Figura 3: Informacin general de los retos sociales, econmicos y ambientales a nivel de productor
Inseguridad alimentaria
Malnutricin
Limitado acceso a educacin y salud
Inequidad de gnero
Avanzada edad de los caficultores en comunidades
cafeteras
Migracin y abandono de los jvenes de las fincas de
caf
Abuso laboral
Limitado acceso al agua
Malas condiciones de vida
Discriminacin
Inequidad de gnero
Acoso sexual
2 Aspectos ecolgicos,
econmicos y sociales en
la produccin del caf
Durante la cosecha del ao 2012/13, los
productores de caf lograron una produccin rcord de 145,1 millones de sacos de
60 kg [10] (vase la Figura 4). Caf Arbica
y caf Robusta son los dos tipos principales
de caf producidos. Caf Arbica, es cultivado principalmente en altitudes elevadas
en Amrica Latina (incluyendo Brasil) y Nororiente de frica, y representa el 60% de
la produccin mundial. Una alta proporcin
de este caf de alta calidad es cultivado
por pequeos agricultores que producen
en zonas de altitud elevada. Robusta, por
su parte, tiene un sabor mucho ms fuerte
que arbica, y se cultiva en zonas hmedas
a bajas altitudes en Asia, frica occidental
y central, y Brasil. Es ms resistente a las
enfermedades y tiene mayor rendimiento
por rbol. La produccin de robusta que es
adecuada para producir el caf instantneo;
ha aumentado significativamente en la ltima dcada, hasta niveles de ms del 40%
de la produccin mundial [3].
Con respecto al rea total agrcola, la produccin del caf es relativamente pequea,
con 10,5 millones de hectreas aproximadamente [3,20]. Cuatro pases dominan la
produccin de caf a nivel mundial: Brasil
(35 %), Vietnam (15%), Indonesia (9%)
y Colombia (7%), (ver Figura 1) [10]. La
produccin por hectrea es muy diferente,
en Brasil el promedio son 24 sacos por
hectrea, en Vietnam 40 sacos por hectreas e Indonesia 7 sacos por hectrea
[17]. El cultivo del caf se est expandiendo
a lo largo de Vietnam e Indonesia, como
monocultivo sin sombro [1,3] y, en menor
medida, en Etiopa, Per y Honduras [3].
En China, multinacionales como Nestl y
Starbucks en cooperacin con el gobierno
de la provincia de Yunnan estn ayudando
a los agricultores, a transformar grandes
120
112
128 total:
48 robusta
120
116 total:
43 robusta
106 total:
42 robusta
132
132
129
129 total:
50 robusta
125
117 total:
42 robusta
111 total:
41 robusta
123
50 r
124,25
107,68
80 arbica
75 arbica
73 arbica
70 arbica
79 arbica
73 a
95,75
64 arbica
89,36
62,15
51,90 centavos de dlar/libra
2003
2004
2005
2006
2007
2008
140
137
132
133 total:
50 robusta
123 total:
50 robusta
115,67
134 total:
53 robusta
210,39
165
Expectativa
de consumo
74 robusta
145 total:
56 robusta
142
156,34
147,24
119,51
89 arbica
83 arbica
91 arbica
81 arbica
73 arbica
2009
2010
2011
2012
2013
2020
Hait
Pas: Hait Ao: 2013 Autores: Eitzinger A; Lderach P; Carmona S; Navarro C; Collet L.
Organizacin: Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
La altitud de las plantaciones de caf en Hait oscila entre 400 metros en el norte a 1.300 metros en el sur. Los
cambios en los patrones de temperatura y precipitaciones disminuirn las zonas aptas para el caf y reducir
dramticamente las zonas ptimas. Los modelos predicen que el caf perder oportunidad en altitudes ms bajas
y ganar capacidad en las zonas ms altas para el ao 2050. Es probable, que con las condiciones climticas
variables en Hait se disminuya la calidad del caf y los rendimientos, especialmente en fincas en el extremo inferior del rango de altitud. Para aquellas fincas de caf donde el potencial productivo disminuya, pero no de manera drstica, la adaptacin proactiva es crucial. Los sistemas agroforestales de caf no son slo una importante
fuente de ingresos para los pequeos agricultores, sino que tambin proporcionan servicios ecosistmicos. Una
disminucin de la capacidad productiva del caf puede amenazar los servicios ambientales que proporcionan los
sistemas de caf, tales como la cobertura del suelo, la captura de carbono, la biodiversidad y el almacenamiento
de agua. Por lo tanto, una estrategia clave de adaptacin tiene que centrarse en el mantenimiento de los servicios ambientales con un sistema agroforestal diferente. En este contexto, el cacao es una opcin prometedora.
Fuente: http://dapa.ciat.cgiar.org/wp-content/uploads/2014/03/CC_impact_coffee-mango_Haiti_CRS-CIAT_final.pdf
Uganda
Pas: Sudn del Sur, Etiopa Ao: 2012 Autor: Davis AP; Gole TW; Baena S; Foso J.
Organizacin: Royal Botanic Gardens KEW
La modelacin precisa de la influencia del cambio climtico en el caf Arbica es limitada; los datos no estn
disponibles para las poblaciones nativas de esta especie. En este estudio vamos a modelar la distribucin actual
de arbica nativa y la prediccin a futuro para identificar prioridades, con el fin de facilitar la toma de decisiones adecuadas para la conservacin, la vigilancia y la investigacin futura. Utilizando los datos de distribucin
realizamos una modelacin bioclimtica y examinamos la distribucin a futuro con el modelo climtico HadCM3
para tres escenarios de emisiones (A1B, A2A, B2A) y con tres intervalos de tiempo (2020, 2050, 2080). Los
modelos muestran una influencia negativa significativa en arbicas nativas, basados en hechos conocidos y
las tolerancias ecolgicas de esta especie, la incompatibilidad bioclimtica puede poner en peligro la poblacin,
llevando a un estrs grave y un alto riesgo de extincin. Este estudio establece una lnea de base fundamental
para evaluar las consecuencias del cambio climtico sobre las poblaciones silvestres de caf arbica. El caf arbigo se confirma como una especie sensible al clima, datos de soporte infieren que las plantaciones existentes
pueden ser afectadas negativamente por el cambio climtico.
Fuente: http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0047981
Pases: Brasil, Guatemala, Tanzania, Vietnam Ao: 2012 Autores: Haggar J; Schepp K. Organizacin: NRI
Las partes interesadas en la cadena de valor del caf, en los cuatro pases, ya perciben los cambios en la produccin de caf que pueden relacionarse con el cambio climtico, aunque slo dos de los pases pueden contar con
las predicciones climticas especficas. En Guatemala y Brasil, donde las instituciones cientficas proporcionan
mapas de aptitud, se esperan grandes cambios en la distribucin del cultivo durante los prximos cuarenta aos
con una prdida neta (ms pequea) en la superficie total apta para la produccin de caf. Estas predicciones
sirven para iniciar el desarrollo de estrategias adecuadas de adaptacin. En Vietnam, los escenarios de impacto
climtico son accesibles para la agricultura, pero no hay estimaciones de los impactos sobre el cultivo de robusta, siendo Vietnam el mayor productor de robusta del mundo. Sin embargo, el marco institucional en Vietnam
parece estar muy a favor de las iniciativas de cambio climtico y representantes de gobierno y las instituciones
acadmicas estn motivados a cooperar. En Tanzania los datos de cambio climtico basados en la investigacin
internacional generalmente estn disponibles, pero los escenarios de impacto en caf slo existen para los pases vecinos de Kenia y Uganda. Asimismo, el marco institucional es ms bien dbil.
Sin lugar a dudas, los cuatro pases piloto siguen sufriendo impactos del cambio climtico y se espera que experimente cambios ms o menos graves en la adecuacin de sus reas de cultivo de caf actuales. Sorprendentementen, hay pocas medidas prcticas de adaptacin y mitigacin que se estn implementando para contrarrestar el cambio climtico. Las nicas acciones especficas de adaptacin en caf estn en Guatemala y Centro
Amrica, y algunas iniciativas agrcolas en Tanzania.
Fuente: http://www.nri.org/development-programmes/climate-change-agriculture-and-natural-resources/publications
Ruanda
Costa Rica
Honduras
Pas: Honduras Ao: 2013 Autores: n.a. Organizacin: FIC & IEH
10
Este estudio aplica una metodologa innovadora para analizar los impactos del cambio climtico y hacer recomendaciones para aumentar la resiliencia en proyectos de la cadena de valor de caf, cacao, maz, y frijol. Esta
metodologa aplica un rango mnimo de requerimientos para escenarios confiables de cambio climtico, usando
modelos avanzados y series histricas de datos. Esto cuantifica la incertidumbre, verifica y valida los mtodos y
aplica a baja escala en las regiones y proyecta los cambios a nivel local. Mapeando la cadena de valor y consultando los expertos, esta metodologa identifica los elementos crticos vulnerables al cambio climtico, formula
y verifica los indicadores para predecir como el clima a futuro puede afectar estas cadenas de valor, analiza su
impacto y mide el proceso de adaptacin.
Los impactos negativos esperados en caf son debidos al aumento de la temperatura que provocar cambios
en el ciclo productivo con mayor vulnerabilidad a enfermedades y manejo complejo en la post cosecha. Las
recomendaciones incluyen un manejo de cultivo con las variedades existentes, apoyando las inversiones en
infraestructura como sistemas de riego o facilidad de secado promoviendo asociaciones eficientes e implementando investigaciones de la relacin entre los cultivos y el cambio climtico. En trminos generales la inversin
en estaciones meteorolgicas es sugerida para recolectar informacin.
Fuente: http://www.eldis.org/vfile/upload/1/document/1302/FIC_IEH_Honduras_final_report_2013.pdf
Brasil
Adaptacin
Los estudios de caso ilustran que construir
estrategias de resiliencia para la variabilidad del cambio climtico es el principal reto
que afrontan los caficultores. Quiz lo ms
importante para los agricultores, es que ya no
pueden depender de su propia experiencia y
tradicin, por lo que es difcil para ellos, planificar y gestionar la produccin con los patrones climticos que estn cambiando. Para
una produccin de caf sostenible debe haber
estrategias de apoyo que tengan en cuenta
la diversidad de los ambientes agrcolas, la
complejidad de las estrategias de las condiciones de vida en comunidades marginales y
la incertidumbre de los impactos del cambio
climtico, unido a la presin del mercado que
afrontan los caficultores [7,8].
Una respuesta coherente frente al cambio
climtico requiere un nfasis continuo, por
ejemplo en la gestin de los recursos naturales basados en la comunidad, equidad de
gnero, propiedad de la tierra, mejorar acceso
a servicios financieros y mercado, mejorar la
productividad sostenible, e institucional fortaleciendo las capacidades humanas.
Se mantiene como esencial empoderar y reconocer la tradicin de los caficultores e indgenas al responder frente al cambio climtico
con su conocimiento y rol de gnero. Para
muchos caficultores de pequea escala la
habilidad de adaptarse al cambio climtico es
limitada e insuficiente en cuanto a los recursos necesarios, incluyendo asistencia tcnica,
acceso a servicios financieros y apoyo a nivel
local para generar capacidades.
Las estrategias a corto plazo para la adaptacin, incluyen el apoyo basado en las comunidades. Esto puede ayudar a las comunidades
rurales caficultoras en reforzar su capacidad
de recuperarse ante desastres, mejorando
sus habilidades de manejo de finca (como
sombro, manejo de residuos y aguas residuales) y que diversifiquen sus condiciones de
vida [7]. A largo plazo, la adaptacin incluye
el fortalecimiento de capacidades, mejorar
el monitoreo de la informacin climtica,
mejorar la fertilidad del suelo, introduccin de
sombro, el desarrollo de variedades resistentes a enfermedades y sequas. Otra solucin
puede ser sustituir los cultivos de caf con
otros productos o desplazar la produccin a
reas ms favorables.
Mitigacin
La produccin misma del caf contribuye al
cambio climtico a travs de los gases efecto
invernadero que resultan de la deforestacin,
la descomposicin de materia orgnica y el
inapropiado y excesivo uso de agroqumicos. Las estrategias de mitigacin incluye el
clculo y reduccin de los gases de efecto
invernadero en finca promoviendo la captura
de carbono en el suelo y biomasa (ejemplo:
uso del sombro).
11
4 Sistema de Estndares
Voluntarios de Sostenibilidad (EVS)
12
S)
13
14
2013
440
Fairtrade
2013
248
Orgnico
145
133
2013
2280
4C Association
Certificado producido
Certificado vendido
Producido verificado
Vendido verificado
2013
727
UTZ Certified
2013
455
450
Rainforest Alliance
224
168
C.A.F.. Practices
170
Nespesso AAA
2,300 certified
55
15
17
18
Nestl
En 2010, el fabricante de caf
ms grande del mundo, anunci
su Plan Nescaf, para optimizar la cadena de suministro de
caf de Nestl, apoyando a los
caficultores. La multinacional se
haba comprometido a comprar
180.000 toneladas de caf verde 4C verificado en el ao 2015.
En 2013, la compaa ya haba
comprado 200.000 toneladas
de caf 4C verificado.
La empresa contina invirtiendo
en programas de desarrollo de
capacidades de los agricultores, que actualmente llegan a
ms de 170.000 productores de
caf en varios pases. Adems,
Nescaf (Nespresso) planeaba
abastecerse de 90.000 toneladas de Caf Nespresso AAA verificados en 2020. A finales de
2013, Nespresso se abasteci
con el 84% de su caf programa
Nespresso AAA, en estrecha
colaboracin con Rainforest
Alliance.
Mondele z
En 2012, Mondele z anunci la
iniciativa El Caf te hace Feliz
para apoyar un milln de pequeos caficultores, especialmente
para el relevo generacional en
las fincas. El plan est diseado
para incrementar la productividad y viabilidad de los pequeos caficultores, mejorando las
prcticas agrcolas y ayudando
a construir comunidades de
caf sostenible (e.g. proyectos
en Vietnam, Indonesia, Per y
Honduras).
Smuckers
El reto de Smuckers para cafs
certificados es llegar al 10% de
sus compras para su mercado al
detal en el 2016. Actualmente,
Smuckers compra RA, FLO &
UTZ y pretende incrementar su
volumen en caf UTZ Certified.
Starbucks
La meta de Starbucks se
estableci en el 2008, donde
todo el caf deba ser verificado o certificado por su propio
cdigo- C.A.F.E Practices, FLO
u otro programa. En el 2013 el
95% del total de sus compras
de caf verde de casi 180.000
toneladas mtricas fue C.A.F.E
Practices. Algunos cafs han
recibido mltiples verificaciones
o certificaciones incluyendo
15.000 toneladas de FLO (8%)
y 2.000 toneladas (1%) de caf
orgnico certificado. Starbucks
colabora en Conservacin Internacional y en tres comunidades
de agricultores. Para probar la
efectividad de las estrategias
de mejoramiento del proceso de
produccin de caf, la conservacin y restauracin de los
hbitats naturales y las oportunidades para facilitar el acceso
de los agricultores a los pagos
por servicios ambientales.
Strauss
Caf Strauss tiene una fuerte
presencia en el mercado con
diferentes marcas de caf en
Israel, Brasil y el este de Europa.
En el 2011 hizo el compromiso
de aumentar las compras de
caf 4C verificado para Europa
en un 20% por ao. En trminos
absolutos, en el 2012 plane
la compra de 3.800 toneladas
mtricas, 4.500 toneladas en el
2013, 5.400 toneladas en 2014
y 6.500 toneladas en el 2015.
En el 2013 la empresa compr
4.280 toneladas de 4C verificado, que es el 6% del volumen
para Europa.
UCC Coffee
UCC coffee (activo en el mercado de Japn desde 2012 y en
el mercado Europeo) producen
dos marcas y sellos privados de
caf. UCC Coffee no ha publicado un compromiso especfico
frente al abastecimiento de
cafs sostenibles. En el 2013, la
empresa compr 25.000 toneladas mtricas de cafs certificados, que en su mayora fueron
para clientes europeos (32% del
total del volumen de caf europeo). Este volumen incluye 98%
caf verde certificado, FLO, RA,
UTZ y orgnico y 2% de caf
verificado 4C.
Tchibo
Tchibo se ha comprometido con
un camino netamente sostenible, para el 2015 su plan es
comprar un 25% de caf sostenible, pero a futuro el 100%. En
el 2013, la empresa logr comprar un 30% de caf certificado
en RA, UTZ, FLO, Orgnico o 4C
verificado.
La empresa ha desarrollado el
programa Tchibo Joint Forces
para promover el desarrollo
sostenible del sector cafetero.
El programa consiste en cinco
mdulos para incrementar la
sostenibilidad y puede ser
aplicado a pases, regiones o
proyectos individualmente.
Lavazza
Lavazza, es el lder del mercado Italiano, compra un total de
150.000 toneladas por ao y
aproximadamente 2.300 toneladas son cafs certificados RA
o UTZ. Lavazza no ha publicado
un compromiso, pero afirma que
incrementar la cantidad de
cafs certificados de acuerdo
a la demanda del mercado.
Lavazza, afirma que los mejores
beneficios pueden lograrse en la
coordinacin de los diferentes
actores de la cadena de valor
para generar sinergias y mejorar
los impactos de cada proyecto. As mismo, participa como
miembro de la alinaza internacional de caf (ICP International Coffee Partners) y en la
iniciativa coffee & climate.
19
Cuota de mercado
860
Cuota de mercado
500
20
Cuota de mercado
360
Cuota de mercado
300
Nestl
30%
2 FLO/Org certificado
55 AAA verificado
Cuota de mercado
230
Mondelez
44%
Increase 4C verified
coffee by 20% per
annum;
Target: 6500 ton by
2015
200 verificado 4C
55 RA certificado
165 4C verificado
D.E. Master
Blenders 1753
25%
90 Utz certificado
2016: 10%
4 4C verificado
Smuckers Strauss 2%
Compromisos futuros
Cuota de mercado
Participacin
del certificado
Participacin de
verificado 4C
Otros verificados
Starbucks
Cuota de mercado
180
Cuota de mercado
180
2015: 100%
future: 100%
Cuota de mercado
177
Cuota de mercado
150
95%
15 FLO certificado
2 Org. certificado
154 C.A.F.E. verificado
Cuota de mercado
98
2020: 100%
Tchibo
30%
No especificado
Certificado RA,
FLO, Org
Verificado 4C
UCC
14%
Keurig Green
Mountain
2 RA certificado
Lavazza 1%
FT
31% 26
5 RA
6 Conclusin
22
23
7 Literatura
[1] Baker, P. and Haggar J. (2007)
Global Warming: the impact on
global coffee. CATIE - SCAA conference handout. Extrado de http://
web.catie.ac.cr/congreso/jeremy/
Global_Warming.pdf
24
Fuentes
Figura 1 Diez pases con mayor volumen
de produccin por hectrea
ICO (2013). ICO Annual review 2012/13. Extrado de
http://www.ico.org/news/annual-review-2012-13-e.pdf
Neumann, D. (2012). The world of coffee in 2017.
Extrado de: http://www.sintercafe.com/uploads/
File/2012/presentations/0.neumann.pdf
Figura 4 Produccin y Consumo de caf arbica y
caf robusta, con el precio indicativo compuesto de
la OIC, periodo 2003 2013
ICO data on production and consumption (2014).
Extrado de: http://www.ico.org/prices/po.htm and
http://www.ico.org/prices/p2.htm and
http://www.ico.org/documents/cy2012-13/presentations/icc-hop-market.pdf
Brando C. (2014). Coffee consumption, production, challenges and opportunities 2013-2020. EAFCA Presentation - P&A International Marketing.
Colofn
Citacin: Panhuysen, S. and Pierrot, J. (2014).
Barometro de caf 2014.
Texto: Sjoerd Panhuysen (Hivos)
& Joost Pierrot (Consultancy)
Contribuciones adicionales:
Yvette Faber (Solidaridad),
Frank Mechielsen (Oxfam-Novib),
Richard Holland (WWF),
Liliana Jauregui (IUCN-NL),
Catherine van der Wees (Hivos).
Desio: Roelant Meijer (Tegenwind)
Traduccin al espaol: Solidaridad REC Andes
Plataforma de Comercio Sostenible PCS.
La responsabilidad final de el contenido y los
puntos de vista expresados en esta publicacin
son exclusivamente de los autores.
Organizaciones participantes
Hivos
IUCN-NL
Oxfam-Novib
Solidaridad
WWF
Para requerimientos de informacin
adicional pude comunicarse con:
Sjoerd Panhuysen, Hivos
s.panhuysen@hivos.org
Raamweg 16
2596 HL The Hague
The Netherlands
+31(0)70 376 55 00
http://hivos.org/coffee/
Traduccin al espaol se realizado con apoyo
de la Plataforma de Comercio Sostenible - Caf:
www.comerciosostenible.org
Colombia, septiembre de 2014.
6
Mexico
4 Mill.
14 /
ha
18 /
ha
Guatemala 4 Mill.
Honduras 5 Mill.
Colombia
10 Mill.
Peru
4 Mill.
14 /
ha
24
Sacos
/ha
Brasil
51 Millones de sacos