Universidad Central de Venezuela

Facultad de Medicina
Escuela de Salud Pblica
Curso de Especializacin Administracin en Salud Pblica

Anlisis Integral de la Situacin

Nutricional. Venezuela. 2.0002.006

Elaborado por:
Bernal, Tania
Brandt, Silvia
Mosquera, Roberto
Navas, Jeanneth
Porto, Laura

ndice

Caracas, mayo 2010.

ndice de Tablas
Introduccin
Generalidades
1. Historia

Estructuras Generadoras de Riesgo

1. Estructura social y econmica
a. Nivel de escolaridad
b. Fuerza de trabajo
c. Pobreza
d. Poder Adquisitivo
e. Desarrollo econmico del pas
2. Nivel Nutricional
a. Dficit Nutricional
b. Disponibilidad Alimentaria
c. Mortalidad General

Anlisis de resultados
1. Estructura social y econmica
a. Nivel de escolaridad
i. Tasa Bruta de escolaridad
ii. Prosecucin escolar
iii. Repitencia escolar
b. Fuerza de Trabajo
c. Pobreza
d. Poder Adquisitivo
e. Desarrollo econmico del pas
2. Nivel Nutricional
a. Dficit Nutricional
b. Disponibilidad Alimentaria
c. Mortalidad General

Referencias Bibliogrficas
Anexos

3
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14
15

ndice de tablas
16
Tabla N 1 Tasa Bruta de Escolaridad, por cada 100 habitantes.
Venezuela. 2000- 2006.
Tabla N 2 Tasa de Prosecucin, por 100 estudiantes.

16

Venezuela. 2000-2006

16

Tabla N 3 Tasa de Repitencia, por cada 100 estudiantes.

Venezuela. 2000-2006.

17

Tabla N 4 Composicin de la Fuerza de Trabajo. Venezuela.

2000-2006.

17

Tabla N5 ndice de Pobreza por el mtodo de la Lnea de

17

pobreza. Venezuela. 2000-2006.

Tabla N 6 ndice de pobreza, distribucin de la pobreza por el
mtodo Lnea de pobreza. Venezuela. 2000-2006.

18

Tabla N 7 Poder Adquisitivo. Salario/Canasta. Venezuela. 2000-

18

2006.
Tabla N8 ndice de Desarrollo Humano. Venezuela. 2000-2006.

18
19

Tabla N 9 Dficit Antropomtrico Nutricional en Lactantes,

Preescolares y Escolares. Venezuela. 2000-2006.
Tabla N 10 Porcentaje de Recin Nacidos con Bajo Peso al
Nacer. Venezuela. 2000-2006.
Tabla N11 Aportes Nutricionales. Venezuela.2000-2006.
Tabla N 12 Disponibilidad Alimentaria. Procedencia
Protenas, Caloras y Grasas. Venezuela 2000-2006.

19
20

de

Tabla N13 Mortalidad por Deficiencias en la Nutricin, segn

grupo de edad. Venezuela. 2000-2006.

19

Introduccin
Para conocer la situacin de nutricional de un territorio, comunidad
y/o sector determinado, se requiere de un proceso de anlisis y
sntesis que nos permita caracterizar, medir y explicar el perfil
nutricional de la poblacin que se desea conocer, en ella se van a
identificar

sus problemas, establecindose prioridades que nos

permitan mejorar dicha situacin; y esto lo podemos hacer a travs

de un proceso que se denomina Anlisis de la Situacin Nutricional.
En la presente investigacin se pretende conocer la situacin
Nutricional de Venezuela, durante el perodo 2.000 al 2.006).
Para realizar este anlisis de situacin nutricional utilizaremos una de
las formas que existen para ello, estructuras generadoras de riesgos,
la literatura describe los distintos indicadores que se deben evaluar,
los cuales aportaran datos que sern procesados, presentados y
analizados

para, a partir de los resultados obtenidos priorizar los

problemas que presenta en el pas.

Sin embargo en primer lugar debemos resear algunos aspectos
relacionados con los institutos relacionados con el seguimiento del
estado nutricional del pas, como lo es el Instituto Nacional de
Nutricin.
Una vez que se conocidos los aspectos generales, empezaremos con
el estudio de cada una de las estructuras generadoras de riesgos,
empezando por la estructura de riesgo, social y econmica, los
indicadores que conforman a la misma son: ndice de Pobreza, ndice
de ocupacin y desocupacin, desarrollo econmico (determinado a
travs del IDH), alfabetismo/analfabetismo escolar, poder adquisitivo,
entre otros indicadores.

Finalmente se revisaran las estructuras relacionadas con el nivel

nutricional

del

pas,

para

ello

se

revisarn

los

indicadores:

relacionados con el dficit nutricional, la disponibilidad alimentaria y

la mortalidad por causa de deficiencias nutricionales, entre otros que
se consideren importantes.

Generalidades
1. Historia
Los primeros avances en materia nutricional en el pas comenzaron
oficialmente en Caracas, a partir del ao 1890, con la creacin del primer
Laboratorio de Control de Alimentos; pero no es sino 46 aos despus, que
surge el Consejo Venezolano del Nio y el Instituto Nacional de Puericultura,
como organismos encargados de crear programas en materia de nutricin y
alimentacin

nacional.

En

1945,

se

crea

el

Instituto

Nacional

Pro

Alimentacin (INPAP) y el Patronato Nacional de Comedores Escolares,

encargado

fundamentalmente

de

aspectos

relativos

la

educacin

nutricional. Cuatro aos mas tarde, en 1949, este organismo se convierte en

el Instituto Nacional de Nutricin (INN), el cual tuvo como prioridades, la
atencin de las personas ms necesitadas a travs de comedores populares,
la capacitacin de profesionales en materia de alimentacin y nutricin y la
investigacin en las reas de tecnologa y anlisis de alimentos, bioqumica
nutricional, suplementacin alimentaria, enriquecimiento de alimentos,
educacin nutricional, entre otros. En el ao 1950, se crea la Escuela de
Nutricionistas y Dietistas, siendo la primera en Latinoamrica en incorporar
el concepto de Nutricionista de Salud Pblica dentro de su pensum de
estudio. Poco tiempo despus se funda la revista Archivos Venezolanos de
Nutricin que pronto adquiri renombre continental y a peticin de la
directiva de la Sociedad Latinoamericana de Nutricin (SLAN) se transform

aos despus en Archivos Latinoamericanos de Nutricin (ALAN). A partir de

1953. se inician en Venezuela las investigaciones bioqumicas y de nutricin
clnica, se elaboran Tablas de Composicin de Alimentos; se elaboran
encuestas para conocer el consumo de alimentos por la poblacin
venezolana en varias regiones del pas, se elaboran hojas de Balance de
Alimentos, as como tambin, se calculan los primeros requerimientos
calricos de la poblacin venezolana. (1). Desde sus inicios, hasta nuestros
das el Instituto Nacional de Nutricin (INN), ha liderado los planes,
programas y proyectos nacionales en materia alimentaria y nutricional.
Actualmente las polticas nutricionales del Instituto Nacional de Nutricin,
son fortalecidas a travs de enlaces que este organismo ha establecido con
otras instituciones como el SENIAT, INDEPABIS, los cuales ejercen contralora
social alimentaria.

Estructuras Generadoras de Riesgo

La Estructura generadora de riesgo, se basa en el estudio de factores que
representan un riesgo conocido o potencial para el estado nutricional de la
poblacin, en este estudio se realizar una medicin de la situacin
nutricional de Venezuela, para ello se trabajaran con las siguientes
estructuras generadoras de riesgo:

1. Estructura social y econmica, a travs de esta estructura se

conocer la condicin econmica de la poblacin y podremos
determinar cul de estos factores econmicos y sociales determinan
la situacin nutricional. Los indicadores que se estudiaran en esta
estructura son:
a. Nivel de escolaridad, para determinar la escolaridad se discrimina en
diferentes indicadores que facilitan la medicin del nivel educativo,
sin embargo para este anlisis utilizaremos la Tasa Bruta de
Escolaridad como indicador de la Matricula escolar, a travs de la

cual se estudia el nmero de nios, nias y jvenes que estudian en

los distintos niveles del sistema educativo. Otro indicador estudiado
es la repitencia, este indicador nos permite conocer el porcentaje de
estudiantes que repiten el ao que se encuentran cursando,
finalmente tenemos el indicador de la prosecucin estudiantil, que se
refiere al porcentaje de estudiantes que continan en el sistema
educativo, es decir que culminan un ao escolar y empiezan el nivel
superior inmediato.
b. Nivel de ocupacin, conoceremos a travs de este indicador la fuerza
de trabajo del pas que nos expresa cual es el porcentaje de la
poblacin econmicamente activa que trabaja, y de este modo
establecer la dependencia econmica de la poblacin venezolana
c. Pobreza: una vez determinado el nivel de escolaridad del pas y el
nivel de ocupacin de la poblacin, continuamos con el indicador
socioeconmico de Pobreza, para este trabajo se tomo como mtodo
de medicin de la pobreza, Lnea de la pobreza, el cual consiste en la
clasificacin de los hogares en pobres, pobres extremos o pobres no
extremos, segn el ingreso mensual del hogar relacionndolo con la
capacidad de compra de la canasta alimentaria o la canasta bsica,
considerndose un hogar pobre extremo cuando el salario mensual es
suficiente para obtener una canasta alimentaria, y un hogar pobre
cuando el salario es suficiente para adquirir una canasta bsica que
corresponde a la canasta bsica de alimentos mas los servicios.
d. Poder adquisitivo: se refiere a lo que puede comprar un persona con
el

ingreso

mensual

que

percibe,

este

indicador

se

calcula

relacionando el salario mnimo establecido y el valor de la Canasta

Alimentaria, esta relacin nos permite determinar si con un salario
mnimo es posible cubrir las necesidades nutricionales de una familia,
la Canasta Alimentaria es entonces una lista de 50 alimentos que
cubren el 100% de los requerimientos calricos nutricionales de la
poblacin venezolana.
e. Desarrollo econmico del pas, el cual es estudiado a travs del ndice
de desarrollo humano, el cual nos indica el avance medio de la nacin
en funcin de tres indicadores, esperanza de vida al nacer, educacin
y PIB per cpita. En Venezuela se ubica en los ltimos aos como un
pas de alto desarrollo humano, con un valor de IDH para el 2006 de
0,8180.

2. Al tratarse de un anlisis de situacin nutricional es primordial

conocer

el

Estado Nutricional como resultado directo del

consumo y la utilizacin de los alimentos, es un indicador importante

del nivel de salud y de la calidad de vida de la poblacin, as como del
grado de satisfaccin de sus necesidades bsicas. Por esta razn, la
valoracin nutricional de la poblacin, en especial la de riesgo (nios,
embarazadas adolescentes y ancianos), es un elemento de gran
importancia en Salud Pblica. Para determinar el estado nutricional de
una poblacin se utilizan indicadores directos e indirectos, los
indicadores indirectos se abordan en la estructura de riesgo social y
econmica, por lo tanto en este punto solo abordaremos los
indicadores directos del estado nutricional como:
a. Indicadores de Dficit Nutricional: aqu nos
ndices

antropomtricos,

los

cuales

pueden

encontramos los

relacionar

diversas

variables, tales como: peso con edad (peso/ edad), peso con talla
(peso/talla), talla con edad (talla /edad), ndice de masa corporal con
edad (IMC / edad), permetro ceflico con edad (PC / edad), entre
otros. (3) El clculo de estos indicadores comprende la comparacin
de

valores reales de peso, talla, permetro ceflico con valores de

referencia o valores normales para la edad y sexo. En este sentido, la

normalidad a la cual se hace referencia, est representada por un
rango y no por un valor nico. De esta manera, valores que estn por
encima o por debajo del rango establecido, traducirn problemas de
malnutricin por exceso o dficit. Dentro de estos indicadores de
dficit

nutricional,

trabajaremos

con

el

dficit

antropomtrico

nutricional en lactantes, preescolares y escolares, con ste indicador

lo que se pretende es hacer una medicin a lo largo del perodo de
estudio que nos permita establecer a travs de las medicines
antropomtricas si los grupos antes mencionados tienen deficiencias
nutricionales. Tambin trabajaremos con el porcentaje de recin
nacidos con bajo peso, este indicador nos permite conocer el
porcentaje de recin nacidos que tiene bajo peso, establecindose
como bajo peso al nacer, todos los recin nacidos que pesen menos de
2,500Kg al momento de nacer, para realizar esta medicin se
relaciona el nmero de nios que nacen con un peso menor al
sealado anteriormente y todos los nacidos vivos.

b. Disponibilidad Alimentaria: para la medicin de la disponibilidad

alimentaria se utilizan varios indicadores, uno de ellos es la Canasta
Alimentaria o el acceso a la Canasta Alimentaria, sin embargo este
indicador ser trabajado como parte de uno de los indicadores
socioeconmicos

denominado

Poder

Adquisitivo.

Otro

indicador

diseado para medir la disponibilidad alimentaria es el aporte

nutricional de los alimentos, con este indicador es posible conocer el
aporte de los alimentos consumidos por la poblacin venezolana,
comparados con los requerimientos energticos o nutricionales diarios
de la poblacin en relacin a la actividad que realiza en el da.
Finalmente se abordar la disponibilidad alimentaria estableciendo el
origen de las caloras, protenas y grasas de la poblacin venezolana,
es decir, si las caloras, protenas y grasas son de origen nacional o
importado.
c. Mortalidad: para hacer el Anlisis de situacin nutricional tambin nos
encontramos

indicadores

relacionados

con

la

mortalidad

por

deficiencias nutricionales, que nos permitir determinar la tasa de

mortalidad por deficiencias nutricionales en grupos menores de 15
aos, esta tasa se obtiene como relacin entre las defunciones por
deficiencias nutricionales y la poblacin en la que se quiere hacer la
determinacin, expresada por cada 100.000 habitantes de esos
grupos especficos.
Existen otros indicadores directos que no sern abordados en los
resultados sin embargo es importante sealarlos, estos son tales
como: las encuestas alimentrias (tendencias de consumo, consumo
de

alimentos

nutrientes).

Habitualmente,

las

deficiencias

nutricionales se reconocen ms por las pruebas bioqumicas que por

las evaluaciones clnico-nutricionales. Ellas en la mayora de los casos
se limitan a exmenes de sangre y orina, por ser muestras
relativamente fciles de obtener. En lo que concierne al estudio
parasitolgico, es importante la deteccin de helmintos y protozoarios
sobre todo en la poblacin de lactantes, preescolares y escolares,
quienes estn mas propensos a infestarse con estos agentes,
desencadenando en este sector de la poblacin, alteracin del estado
nutricional, al interferir en la utilizacin biolgica de macro y
micronutrientes, con la consecuente disminucin de las reservas de

micronutrientes, (hambre oculta) en especial de vitamina A, hierro

(ferritina), yodo y cinc. (2). A pesar de la gran variedad de indicadores,
existen atributos especiales que ellos requieren para ser calificados
como adecuados. En este orden de ideas, un indicador debe poseer
una sensibilidad y especificidad que permita identificar y separar los
sujetos bien nutridos de los malnutridos, as como tambin deben
tener un lmite de demarcacin o punto de corte para poder separar lo
normal de lo anormal (3).

10

Anlisis de Resultados
1. Estructura social y econmica:

a. Nivel de escolaridad
Matricula escolar: este indicador se presenta como tasa
bruta de escolaridad en los distintos niveles de educacin,
como se observa en la tabla N1 la tasa de escolaridad en los
cuatro niveles discriminados preescolar, educacin bsica,
educacin media diversificada y profesional, ha aumentado a
lo largo de los cinco aos de estudio, observndose la mayora
tasa de escolaridad en educacin bsica. Para el ao 2000 la
Tasa Bruta de escolaridad en los cuatro niveles era: 50,65
estudiantes en preescolar de cada 100 nios en edad
preescolar, 97,17 estudiantes en educacin bsica por cada
100, 30,06 estudiantes en educacin diversificada por cada
100 que deberan estar estudiando y 24,98 estudiantes
universitarios por cada 100 que deberan estar en las
universidades. Es importante resaltar que el nivel educativo
que tuvo el mayor aumento de la tasa bruta en el perodo
estudiado, fue el nivel de educacin diversificada, dicho
aumento fue de 10,98 puntos porcentuales, sin embargo junto
con la tasa de escolaridad universitaria son las ms bajas de
los cuatro niveles, esto puede deberse a las caractersticas
particulares del estado en el cual posiblemente los jvenes
una vez culminada la primera etapa de formacin (educacin
bsica) abandonan los estudios por que tienen la necesidad
de trabajar, a dems es posible que el estado no cuente con
instituciones

universitarias

11

necesarias

para

satisfacer

la

demanda. Finalmente observamos en la misma tabla que la

tasa bruta de escolaridad del nivel bsico es casi del 100%
(99,53%) es decir, casi toda la poblacin en edad de estudios
bsicos se inscribe en los colegios y liceos.
Prosecucin escolar: como se sealo en el apartado
anterior, la prosecucin se refiere a aquellos estudiantes que
una vez culminado un ao escolar, continan en el sistema
educativo en el ao inmediato superior, en este estudio se
observa que la tasa de prosecucin en los niveles de
educacin sealados en la tabla N2 ha aumentado, sin
embargo es importante sealar que la tasa de prosecucin en
el nivel bsico aument 6,3 puntos porcentuales, mientras
que la tasa en el nivel diversificado y profesional slo
aumento en el perodo estudiado 1,22 puntos porcentuales,
las razones de esto se explicaron en el punto anterior.
Repitencia escolar: al observar la tabla N3 notamos que la
repitencia total ha disminuido, lo que se corresponde con lo
observado

en

la

prosecucin,

ya

que

al

aumentar

la

prosecucin disminuye la repitencia.

b. Nivel de ocupacin
Fuerza de trabajo: como se describi anteriormente, la
fuerza de trabajo se refiere a la poblacin econmicamente
activa comprendida desde los 15 aos de edad hasta los 60
aos. Durante el perodo estudiado (2000-2006) observamos
en la tabla N4 como la fuerza de trabajo ha aumentado, eso
se

explica

con

el

crecimiento

de

la

poblacin

los

movimientos migratorios que se dan hacia el pas, tambin

podemos observar en la misma tabla como dentro de esta
fuerza de trabajo, el porcentaje que efectivamente trabaja, es
decir la poblacin ocupada tambin ha aumentado, esto
significa que el desarrollo de la nacin tambin debera
aumentar, ya que uno de los factores que promueve el avance
econmico del pas es que su poblacin econmicamente
activa se encuentre trabajando, lo que se traduce en una
disminucin de la dependencia econmica de las familias, en
las cuales posiblemente no se dependa de un solo mimbro
sino que por lo menos dos cuentan con un ingreso estable.

12

c. Pobreza: en este estudio sobre la situacin nutricional de

Venezuela, para el estudio de la pobreza se utiliz el mtodo
de la lnea de la pobreza, el cual ya fue explicado en el
apartado anterior. Al observar la tabla N5 nos encontramos
con un ndice de pobreza que pas de 39,44% de hogares
pobres en el ao 2000, a 29,57% de hogares pobres en el ao
2006, representando esto una disminucin de 9,87 puntos
porcentuales en un perodo de siete (7) aos. Al evaluar el
comportamiento de la pobreza (hogares pobres no extremos y
hogares pobres extremos) encontramos (ver tabla N6) como
el porcentaje de hogares pobre extremos ha disminuido,
provocando un aumento de los hogares pobre no extremos,
que segn este mtodo corresponde a aquellos hogares en los
que el salario del hogar alcanza para adquirir una canasta
bsica.
d. Poder adquisitivo: durante el perodo estudiado como se
observa en la tabla N7 el poder adquisitivo de la poblacin ha
aumentado, en el ao 2000 para adquirir una canasta
alimentaria se requera 1,05 salarios mnimos, es decir se
necesitaba un poco ms del salario mnimo para comprar la
canasta de alimentos, para el ltimo ao en estudio este poder
adquisitivo aument necesitndose solamente 0,97 salarios
mnimos para adquirir una canasta de alimentos.
e. Desarrollo econmico: finalmente para concluir con la
estructura

socioeconmica

del

pas,

evaluamos

el

comportamiento del ndice de Desarrollo Humano (IDH), que

como

podemos

notar

en

la

tabla

N8

ha

aumentado

progresivamente, segn los valores observados podramos

situar al pas a lo largo del perodo como un pas de alto
desarrollo humano, debido a que su IDH alcanz un valor de
0,8180 para el ao 2006, teniendo en el ao 2000 un valor de
0,7836.

2. Estado Nutricional:
a. Dficit Nutricional: como se explic anteriormente, se
refiere a las personas con dficit de peso en relacin a la talla,
de la talla en relacin a la edad o una combinacin de ambos.
Este

dficit

puede

ser

13

medido

travs

del

Dficit

antropomtrico en lactantes, preescolares y escolares y/o a

travs del porcentaje de recin nacidos con bajo peso al nacer.
En la tabla N9 observamos el Dficit antropomtrico en
lactantes, preescolares y escolares, aqu nos encontramos que
el dficit para los lactantes ha aumentado a lo largo del
perodo, sin embargo en el mismo perodo observamos como
el dficit antropomtrico es cada vez menor en los nios y
nias preescolares (2 a 6 aos) y los escolares (7 a 14 aos).
En cuanto al porcentaje de recin nacidos con bajo peso al
nacer observamos en la tabla N10 que el porcentaje de nios
nacidos con bajo peso, es decir con un peso menor a los 2,500
Kg ha aumentado en el perodo estudiado, pasando de 8,82
recin nacidos de cada 100 con bajo peso, a 9,07 recin
nacidos de cada 100, representando esto un aumento de 0,25
puntos porcentuales.
b. Disponibilidad alimentaria:

como

se

ha

mencionado

anteriormente la disponibilidad alimentaria se evala a travs

de varios indicadores sin embargo uno de ellos ya ha sido
discutido en la estructura de riesgo socioeconmica, por tanto
en este punto abordaremos nicamente la disponibilidad
alimentaria desde el Aporte nutricional de los alimentos y el
origen de los nutrientes. El aporte nutricional como podemos
observar en la tabla N11 ha aumentado, es decir que la
poblacin venezolana consume mas energa y nutrientes al da
que al principio del perodo estudiado, en la misma tabla es
posible observar como en el caso de algunos nutrientes
(caloras, protenas, hierro y vitaminas) el consumo ha sobre
pasado el 100% del requerimiento diario. En cuanto al origen
de las caloras, protenas y grasas, el cual se refiere a la
cantidad

total

de

nutrientes

especficos

consumida

por

persona/da de origen nacional o importado observamos en la

tabla N12, que el % de protenas y caloras de origen nacional
ha aumentado, significando esto una disminucin de los
mismos nutrientes de origen importado, sin embargo en el
caso de las grasas ha sucedido lo contrario el origen de las
grasas que se consumen en el pas son en un 58,7%
importadas. Segn lo observado en la tabla, se podra suponer

14

que este aumento est vinculada con las polticas dirigidas al

logro de la soberana alimentaria.
c. Mortalidad: se mencion que en este punto se abordaran las
causas de mortalidad que estn vinculadas a los dficits
nutricionales, sin embargo para desarrollar este punto se
trabajar con la poblacin menor de 15 aos, ya que es la
poblacin ms susceptible a morir por estas deficiencias, y/o
quedar con secuelas importantes que determinen su desarrollo
en el futuro. En la tabla N13 se presentan las tasas de
mortalidad por cada 100.000 habitantes segn grupo de edad
en menores de 15 aos, es importante sealar como para el
perodo estudiado todas las tasas de mortalidad (menores de
un ao, poblacin de 1 a 4 aos y de 5 a 14 aos) ha
disminuido significativamente, en el caso de la mortalidad en
los menores de un ao, la tasa disminuy de 51,4 defunciones
por cada 100.000 menores de un ao en el 2000, a 27,4
defunciones por cada 100.000 durante el ao 2006; para los
nios de 1 a 4 aos sta tasa ha disminuido de 11,2
defunciones por cada 100.000 nios y nias de esta edad en el
ao 2000 a 4,8 defunciones por cada 100.000 de este grupo
durante el ao 2006, y para el grupo de 5 a 14 aos la
disminucin de la tasa fue menor sin embargo pas de 0,7
defunciones por cada 100.000 habitantes a 0,3 por cada
100.000 habitantes. Es importante resaltar que dentro de este
grupo estudiado, menores de 15 aos, la mortalidad mas
importante o la que significa una tasa mayor, es la mortalidad
por deficiencias nutricionales en los menores de un ao y por
lo sealado anteriormente en cuanto a los valores de las tasas
se puede observar como la mortalidad por deficiencias
nutricionales en los menores de un ao es la que ha tenido una
mayor disminucin, significando una reduccin de la tasa de
mortalidad del 87,59%, es decir la tasa de mortalidad en
menores de un ao se redujo desde el ao 2000 al ao 2006
en un 89,57%.

Referencias

15

1. Anales Venezolanos de Nutricin. Diciembre, 2008, Vol 21 (2): 85-96.

Disponible

en

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0798-

07522008000200006&script=sci_arttext
2. Hodgson M (2002).

Evaluacin del Estado Nutricional. Editorial

FONDEFOC Universidad Catlica de Chile.

http://fegs.msinfo.info/opac/php/documento_presentar_imprimir.php?
base=documentos&cipar=documentos.par&Formato=i&Mfn=24
3. Maire, B. (2006). Indicadores de Nutricin para el Desarrollo. Roma.
Disponible

en

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y5773s/y5773s00.pdf.

(Consultado el 26 /04/10)
4. Martinez, C (2003). Valoracin del estado nutricional. Disponible en
http://www.aeped.es/protocolos/nutricion/9.pdf.

(Consultado

el

24/04/10.

Hora: 3:50 pm)

5. Red de Sociedades Cientficas Mdicas Venezolanas (2004). Mal Nutricin.
Disponible

en

http://www.infomediconline.com/infomedonline/libroelectronicos/html/doc/m
alnutricion_intro.pdf. (Consultado el 24/04/10. Hora: 6:15 pm)
6.

Instituto Nacional de Nutricin. INN SISVAN (2005). Mal nutricin por

dficit

http://fegs.msinfo.info/opac/php/documento_presentar_imprimir.php?
base=documentos&cipar=documentos.par&Formato=i&Mfn=24

16

exceso.

Anexos

17

Tabla N 1 Tasa Bruta de Escolaridad, por cada 100 habitantes.

Venezuela. 2000- 2006.
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005

TBE
Preescol
ar
50,65
52,24
53,25
55,11
58,59
60,62

TBE
Bsica
97,15
98,54
97,79
99,46
99,05
99,53

TBE
Diversific
ada
30,06
32,43
32,74
35,86
38,45
41,04

TBE
Profesion
al
24,98
27,59
28,60
29,33
30,32
30,20

TBE: Tasa Bruta de Escolaridad

Fuente: Sistema Integrado de Indicadores Sociales de Venezuela.
SISOV.

Tabla N 2 Tasa de Prosecucin, por 100 estudiantes. Venezuela.

2000-2006
Tasa
Tasa
Prosecuci Prosecuci
n Total n Bsica

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005

62,61
60,70
61,90
61,79
61,57
63,12

85,89
84,79
87,32
88,16
89,17
92,19

Tasa
Prosecucin
Media y
Diversificada
45,41
43,15
46,47
45,56
46,32
46,63

Fuente: Sistema Integrado de Indicadores Sociales de Venezuela. SISOV.

Tabla N 3 Tasa de Repitencia, por cada 100 estudiantes.

Venezuela. 2000-2006.

Ao
2000

Tasa
Repitencia
Total

Tasa de
Repitencia
Bsica

5,89

8,03

18

Tasa de
Repitencia
Media y
Diversificada
4,72

2001
2002
2003
2004
2005

6,16
5,92
5,66
5,19
4,65

8,60
8,42
8,14
7,59
6,85

4,42
3,79
3,63
3,29
2,97

Fuente: Sistema Integrado de Indicadores Sociales de Venezuela. SISOV

Tabla N 4 Composicin de la Fuerza de Trabajo. Venezuela. 20002006

Tasa por 100
%
% Fuerza
Ao
% Ocupados Desocupad
de Trabajo
os
2000
42,48
85,49
13,23
2001
44,84
86,77
12,78
2002
46,29
87,22
16,17
2003
46,77
83,83
16,78
2004
46,33
83,22
13,94
2005
45,56
86,06
11,35
2006
45,36
88,65
9,33
INE: Encuesta de Hogares por Muestreo. Indicadores de la Fuerza de
Trabajo. 2000-2006

Tabla N5 ndice de Pobreza por el mtodo de la Lnea de pobreza.

Venezuela. 2000-2006
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

Hogares
5.116.560
5.412.497
5.808.057
5.901.012
6.075.452
6.221.917
6.373.848

Hogares
Pobres
2.018.111
2.063.664
2.715.379
3.074.301
2.690.008
2.251.303
1.884.656

% Hogares
Pobres
39,44
38,13
46,75
52,10
44,28
36,18
29,57

Fuente: INE. Reporte Social. Pobreza Mtodo de la Lnea de Pobreza

2000-2006

Tabla N 6 ndice de pobreza, distribucin de la pobreza por el

mtodo Lnea de pobreza. Venezuela. 2000-2006

19

Ao

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

%
Hogares
%
Hogare
Hogares
Hogares
Pobres
Hogares
s
Pobres
Pobres
No
Pobres No Pobres
Extremos
extremos
Extremos Extrem
os
2.018.11
1
1.273.789
744.322
63,12
36,88
2.063.66
4
1.321.459
742.205
64,03
35,97
2.715.37
9
1.539.750 1.175.629
56,70
43,30
3.074.30
1
1.678.924 1.395.377
54,61
45,39
2.690.00
8
1.623.676 1.066.330
60,36
39,64
2.251.30
3
1.341.236
910.067
59,58
40,42
1.884.65
6
1.326.399
558.257
70,38
29,62

Fuente: INE. Reporte Social. Pobreza Mtodo de la Lnea de Pobreza 2000-2006

Tabla N 7 Poder Adquisitivo. Salario/Canasta. Venezuela. 20002006

Ao

Salario
Mnimo

2000

144.000,00

2001

158.400,00

2002

190.080,00

2003

228.096,00

2004

308.880,00

2005

405.000,00

2006

465.750,00

CNCA
137.203,5
0
162.704,7
2
217.279,7
0
284.581,8
8
345.167,4
2
386.005,9
2
479.461,8
5

Salario/Canas
ta
1,05
0,97
0,87
0,80
0,89
1,05
0,97

Fuente: INE. Estadstica econmica, Canasta normativa.

2000-2006

Tabla N8 ndice de Desarrollo Humano. Venezuela. 2000-2006

Ao

IDH

20

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

0,7836
0,7959
0,7933
0,7880
0,8007
0,8102
0,8180

Fuente: INE. ndice y entorno del

desarrollo humano en Venezuela.

Tabla N 9 Dficit Antropomtrico Nutricional en Lactantes,

Preescolares y Escolares. Venezuela. 2000-2006
Ao
Entre 2 a 6
s
Menores de 2 aos aos
Entre 7a 14 aos
200
0
11.7
22.4
24.3
200
1
12.5
23.5
25.1
200
2
13.0
24.4
25.2
200
3
13.4
25.3
26.6
200
4
13.0
25.8
26.8
200
5
12.0
24.1
25.4
200
6
12.0
23.4
23.2
Fuente: INN-SISVAN

Tabla N 10 Porcentaje de Recin

Nacidos con Bajo Peso al Nacer.
Venezuela. 2000-2006
Aos
%
2000
8.82
2001
8.73
2002
8.51
2003
8.71
2004
8.80
2005
9.04
2006
9.07
Fuente: INN- SISVAN

21

A
os
200
0
200
1
200
2
200
3
200
4
200
5
200
6

Tabla N11 Aportes Nutricionales. Venezuela.2000-2006

Calor Proten Calc Hier Vitamin Tiami Riboflabi Niaci Vitamin
as
as
io
ro
aA
na
na
na
aC
124.
87.5
92.1
42.4
3
105.5
113.5
109.4
150.0
138.9
131.
98.0
102.3 46.6
7
106.4
123.2
120.4
158.6
124.3
117.
88.2
95.0
41.2
4
95.5
108.1
105.0
146.7
115.5
122.
89.4
95.9
41.1
9
100.9
115.5
111.0
145.9
105.3
126.
95.5
99.7
42.2
6
98.8
117.0
109.4
156.5
106.0
127.
97.9
100.6 45.0
5
104.7
120.5
119.0
153.3
116.0
130.
102.6
106.8 52.7
2
115.9
123.7
128.6
162.0
113.0

Fuente: INN-SISVAN

Tabla N 12 Disponibilidad Alimentaria. Procedencia de Protenas,

Caloras y Grasas. Venezuela 2000-2006
%
Caloras
%
%
%
% Caloras
% Grasas
de
Protenas
Protenas
Grasas
Aos de origen
origen
origen
de origen
de origen
origen
nacional
importado
importad nacional
importado nacional
o
2000
58.4
41.6
55.3
44.7
44.9
55.1
2001
56.6
43.4
54.6
45.4
43.6
56.4
2002
57.6
42.4
56.3
43.7
43.4
56.6
2003
56.6
43.4
54.1
45.9
40.1
59.9
2004
55.3
44.7
53.2
46.8
37.2
62.8
2005
64.7
35.3
66.1
33.9
49.4
50.6
2006
61.5
38.5
56.7
43.3
41.5
58.7
Fuente: INN- SISVAN

Tabla N13 Mortalidad por Deficiencias en la Nutricin,

segn grupo de edad
Venezuela. 2000-2006
Tasa por 100.000
A
< de 1
Entre 1 a 4
Entre 5 a 14
15 y ms
os
ao
aos
aos
aos

22

200
0
200
1
200
2
200
3
200
4
200
5
200
6

51.4

11.2

0.7

25.5

56.7

11.5

0.8

25.1

64.1

10.8

0.4

24.3

80.6

16.0

0.8

27.6

43.7

9.7

0.4

25.8

23.7

4.5

0.3

2.0

27.4

4.8

0.3

1.8

Fuente:INNSISVAN

23