DISEO DE PROCESO LOGISTICO BASADO EN LAS TICS

RUBEN DE JESUS SARMIENTO PALACIO

YURI GONZALES
TUTOR

FICHA DE CARACTERIZACION: 659631

COORPORACION UNIVERSITARIA AMERICANA SENA
PROGRAMA TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

Barranquilla
2015

HEINIKEN PRODUCTO CERVECERO

Heineken

se

tratara

de

la

transformacin

de

unos

determinados

ingredientes mediante diferentes tipos de tcnicas en el producto final que

es la cerveza.

AGUA, CEBADA,
LUPULO Y
LEVADURA

MOLINO, SALA DE COCION ,

BODEGAS ALMACEN Y
DISTRIBUCION

CERVEZA
HEINEKEN

META Y OBJETIVOS
La meta de Heineken es que la cerveza Heineken sea reconocida como la
cerveza lder del mercado, para disfrute social, de calidad y referente, no
solo para el pblico masculino como antdoto a un contexto de crisis. Y para
conseguir que la cerveza Heineken se mantenga en lo ms alto tienen tres
objetivos muy claros fabricar la mejor cerveza, llevrsela rpido a los
consumidores y tener un mercado en constante expansin. Los dos primeros
objetivos se llevan a cabo en cuatro reas diferenciadas de sus diferentes
plantas, primero en el molino donde se machacan los granos de cebada
luego.
La sala de coccin donde se hierve la cebada triturada para formar una
bebida azucarada llamada mosto, a continuacin las bodegas que cuentan
con cubas gigantes de fermentacin y almacenaje donde la levadura
transforma los azucares en alcohol y por ltimo el embalaje y distribucin
donde la cerveza ya elaborada se envasa en botellas, latas y barriles listos
para ser distribuidos por todo el mundo. La estrategia de Heineken consiste
en crear un nuevo mbito de consumo cambiando la imagen de Heineken
en la mentalidad de la mujer, para que no se perciba una exclusividad
masculina pero sin perder el posicionamiento respecto a los hombres ni
alterar el resto de valores de la marca. Se desea transmitir que la cerveza
Heineken no es solamente una cerveza exclusiva para hombres, sino que
tambin es una cerveza para aquellas mujeres que disfrutan tomando este

tipo de bebidas, adems pueden suavizar su sabor introduciendo una rodaja

de limn que aporta un sabor ms fresco a la cerveza.

VENTAJA Y COMTETITIVIDAD
Desde el rea de produccin y operaciones es posible crear una ventaja
nica sobre los competidores en el caso de Heineken esta se da a travs de
la competencia por diferenciacin y lo consigue a travs de:
Ampliando lneas de productos ya

que para Heineken una forma de

mantenerse en el liderazgo es ampliando miras en el campo de la

investigacin y desarrollo, Heineken cuenta con una fbrica dedicada
especficamente a crear nuevas recetas y productos mediante un elemento
diferenciador del producto: y este elemento es la levadura, la levadura es
un tipo de hongo que se alimenta de los azucares y los transforma en
alcohol y Heineken utiliza una levadura especial un secreto conservado
desde 1886.
En lo referente

a las entregas podemos decir que Heineken controla el

proceso de distribucin del producto desde que sale de la fbrica hasta que
llega a las mismas tiendas en las que se va distribuir a los consumidores por
lo que cumple con uno de sus grandes compromisos que es conseguir que el
producto llegue lo antes posible al cliente..
CADENA DE SUMINISTRO
La gestin de la cadena de suministro es el conjunto de empresas que
participan en la produccin, distribucin, manipulacin, almacenamiento y
comercializacin de un producto y sus componentes; integra a todas las
empresas que hacen posible que un producto salga al mercado. Empieza
con la materia prima y finaliza con el producto terminado que se entrega al
cliente final, es muy importante porque debe ser coherente con la estrategia
de operaciones para poder llegar a alcanzar las metas de produccin de
manera eficaz.

Dada la creciente importancia de la gestin de compras en el coste final del

producto, de la calidad de los suministros, y de las entregas en el momento
necesario de los pedidos, la bsqueda y seleccin de los proveedores es
crucial. Heineken Espaa utiliza una estrategia de cadena de suministro de
muchos proveedores, tiene acuerdos con 2.192 empresas proveedoras (de
las cuales un 94% eran espaolas). Esto tiene como ventajas la menor
dependencia, y el menor riesgo si se interrumpe el suministro. Las empresas
proveedoras estn integradas en el proceso de calidad y en la poltica
medioambiental de la compaa.
DITRIBUCION Y TRANPORTE
La distribucin es un apartado imprescindible en hacer llegar una cerveza al
usuario en el momento que la necesita. Por esta razn Heineken cuida al
mximo su canal de distribucin. La distribucin es estratgica y puede
condicionar notablemente los procesos productivos de la empresa y llegar a
ser una ventaja competitiva. La cerveza se bebe sobre todo en compaa. Es
por esta razn que no extraa que el 72% de cerveza se consume en
hostelera, con la ingesta, en compaa, de alimentos. Le siguen las ventas
en superficies comerciales. Es por ello que se ha de conocer perfectamente
a qu restaurante o bar hay que distribuir y en qu cantidad de la mejor
forma posible pues si uno de estos locales se queda sin cerveza, pierde una
de sus principales causas de ingresos y aparte de no poder ofrecer unos
determinados litros de Heineken, su visin sobre la marca decaer,
pudiendo no renovar el contrato. La cerveza se trata de un producto fsico y
que caduca (aproximadamente dos meses despus de su fabricacin pierde

propiedades). Por todas esas razones Heineken cuida su sistema de

distribucin tanto de proveedores como a los clientes. Gestiona los
inventarios por medio de software informativos que permite ir preparando
los pedidos antes de que sean necesarios. Se ha de pensar que un fallo en
este mecanismo parara la produccin de miles de litros con el coste de
tiempo y dinero que ello conlleva. El almacenamiento depende de las
especificaciones del producto. Si bien lo normal suele ser en botella, lata o
barril. Siendo las primeras las ms famosas y difciles de transportar por su
fragilidad y una menor capacidad de amontonarse.
El proceso de planificacin de la distribucin y el transporte exige ser
estudiado con minuciosidad y centrarse en la toma de decisiones de los
siguientes aspectos:

Qu medio de transporte utilizar. Tradicionalmente Heineken ha hecho

uso de la carretera para hacer llegar su producto. Se ha de recordar que
este medio destaca por su flexibilidad y amplia cobertura geogrfica, as
como su alta competitividad en precios, pese a estar limitada por
aspectos meteorolgicos y de circulacin. Sin embargo en los ltimos
aos el grupo cervecero ha apostado en los ltimos tiempos por el
transporte martimo que permite distribuir grandes cantidades, de litros

en este caso.
Nmero y situacin de los almacenes de distribucin (localizacin). En
Espaa, las fbricas de Heineken se encuentran en Madrid, Valencia, Jan
y Sevilla. Mostrando una vez ms la importancia que da la empresa a la

distribucin martima
- Transporte y almacenamiento propios o Subcontratados. Dada la
importancia que toma la distribucin, Heineken usa un canal directo
propio gestionado por la propia empresa para hacer llegar su bebida a
los lugares donde se comercializar la bebida.

DISEO, ESTRATEGIAS Y PROCESOS

En cuanto al producto, Heineken comercializa cerveza desde 1864,

La

cerveza Heineken es un producto totalmente globalizado, contando con ms

de 140 fbricas distribuidas en ms de 70 pases a lo largo del mundo, por
lo que se puede decir que es la cerveza que ms pases han conquistado.

Adems de todo esto la cerveza Heineken trata de conectar con las

pasiones de los consumidores y es por eso que la marca se ha convertido en
uno de los mayores patrocinadores de eventos deportivos y musicales.
Aunque

la

principal

diferenciacin,

cabe

estrategia
destacar

de

que

producto
tambin

se

de
le

Heineken
otorga

sea

una

la

gran

importancia a la capacidad de respuesta. Puesto que la marca est presente

en ms de 70 pases es importante ser capaz de abastecer con puntualidad.
Es por este motivo que, destacando el ejemplo de la principal fbrica de
Heineken, situada en Holanda. De esta fbrica parten cada da entre 350 y
400 camiones, sin embargo, debido al mal trfico de las carreteras
holandesas, la empresa decidi fabricar su propio puerto y sustituir hasta el
95% de estos transportes por carretera por el transporte martimo.
El proceso productivo de Heineken sigue un enfoque por producto
obteniendo siempre el mismo producto y en la misma instalacin. Aunque
las fbricas cuenten con distintas reas donde se va transformando el
producto hasta obtener el producto final. Las operaciones son siempre las
mismas, ejecutadas en las mismas mquinas y siguiendo una secuencia que
esta automatizada por completo. La mano de obra es escasa aunque de
vital importancia ya que, en ltima instancia, sern ellos los que revisen la
calidad del producto y quienes decidan si la cerveza producida en el proceso
se embotellar para su comercializacin, o por el contrario, debido a algn
problema en el proceso se descartar toda la produccin realizada en esa
tanda. El Proceso productivo de Heineken en su principal fbrica situada en
Holanda, est compuesto por 5 fases que parten por tratar la cebada a
travs de un proceso llamado malteado y que se lleva a cabo en una planta
de Blgica y que consigue que la cebada germine. Tras conseguir esta
cebada malteada sta se transporta a la fbrica Holandesa donde comienza
la primera fase del proceso.
La primera fase consiste en moler la cebada malteada para obtener
almidn.

En la segunda fase la cebada se tritura y mezcla con agua caliente para

extraer los azucares de la cebada.

La tercera fase es la de filtracin, donde se separa la mezcla azucarada,
ahora llamada mosto. Sin embargo, aun faltan dos ingredientes claves
para obtener la cerveza. El primero de ellos es el lpulo, que le da al

mosto un sabor refrescante y cuenta con propiedades conservantes. El

segundo ingrediente es la levadura, que se alimentar de los azucares

del mosto y los transforma en alcohol.

El cuarto paso es la fermentacin. La fermentacin tiene un papel
especialmente importante ya que para ello se utiliza la levadura.
Dependiendo del tipo de levadura utilizada para la fermentacin, el
sabor de la cerveza podr adquirir 16 diferentes matices, es por esto que
desde Gerard Adrin, se siguen empleando clones de la misma levadura
que utilizaban entonces. En el proceso de fermentacin, las clulas de
levadura se multiplican y se alimentan de os azucares del mosto

convirtindolos en alcohol y matices de sabor.

Con la mezcla ya fermentada, sta se somete a un nuevo proceso de
filtracin donde la cerveza pasa a travs de varias capas de polvos de
algas para dejarla totalmente cristalina. Por ltimo, antes de que la
cerveza sea envasada, sta se somete a la cata del maestro cervecero
con la que se finaliza el control de calidad tomando una muestra
directamente del tanque.

PLANIFICACION DE PRODUCION
Uno de los pasos ms importantes de la produccin de bienes y servicios es
delimitar la cantidad de los mismos que se realizarn. El nmero depender
de la capacidad de fabricacin y de venta. Es una medida estratgica que
influye en el resto del proceso.
La planificacin de la capacidad productiva permitir conocer que mrgenes
se tratan y las posibles economas de escala que realizar..
El volumen de produccin se calcula a partir de la demanda y se ha de estar
preparado para un posible repunte, tanto negativo como positivo, y
encontrar el volumen ptimo. En el caso de la cerveza, la produccin ha de
ser estimada, pues la demanda de la cerveza depende, segn la unin de
cerveceros y de varias circunstancias:
Nacin-Lugar- Solo o en grupo - Ambiente - Eventos determinados Temperatura Hora
Todo ello hace que sea complicado calcular con certeza la produccin total o
parcial que se ha de elaborar. Por ello se crean litros de cerveza que son

distribuidos en el momento, haciendo que la cadena nunca quede sin el

producto disponible.
Heineken sabe de la necesidad de tener una conexin directa con
proveedores. Por esa razn ha creado el portal Hesanet, que pone a
disposicin de los distribuidores, independientemente de su tamao, todos
los procesos operativos online durante las 24 horas del da y los 365 das del
ao. Todas las operaciones se realizan garantizando la seguridad de la
informacin, ya que los movimientos que se producen quedan reflejados en
una base de datos.
A la hora de adquirir las materias primas, el manual de compras formaliza el
proceso global de compras aportando transparencia y velando por la
ecuanimidad de las decisiones. Heineken trata de crear relaciones largas
con sus proveedores basadas en la confianza, si bien en el caso de necesitar
una cierta cantidad de producto se garantiza que en cada proceso de
compra se lance una oferta a un nmero mnimo de 3 proveedores a los
cuales se exige la aceptacin, junto con el contrato, de las Condiciones
Generales de Compra y del Cdigo de Conducta del Proveedor, centradas en
una gestin tica de la cadena de suministro.
POLITICA DE CALIDAD
En cuanto al Sistema de Gestin de Calidad y Seguridad Alimentaria, cuenta
con el certificado ISO-9001. La adopcin de esta norma promueve mantener
un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora
la eficacia de un sistema de gestin de la calidad. Tambin es usado como
muestra de la capacidad de satisfacer los requisitos del cliente para
productos y servicios.
Este certificado otorga ventajas tanto internas como externas:
Mejora puntos clave de la organizacin.
Fortalecimiento de la organizacin.
Ventajas competitivas frente a otras empresas del sector.
Mxima efectividad de los productos o servicios ofrecidos por la empresa

En cuanto a la poltica de calidad, Heineken busca satisfacer las

necesidades y expectativas de sus clientes as como las de sus empleados,
accionistas y, en general, de toda la sociedad.
Lo que Heineken busca es alcanzar la excelencia de los productos y
servicios a travs del estricto cumplimiento de los requisitos de calidad y
seguridad alimentaria exigidos por el cliente, y los establecidos en la
legislacin vigente y reglamentos aplicables. La empresa cervecera,
garantiza la mxima seguridad y salubridad en los productos que fabrica.
Esto es debido a que la empresa aplica las ms estrictas prcticas de
higiene, rigurosos sistemas de control internos en cada uno de los procesos
productivos.
Volviendo a los controles de calidad del proceso productivo, podemos
observar que Heineken realiza exhaustivos controles casi en cada una de las
fases del proceso productivo, para asegurar la bonanza del producto a lo
largo de su produccin
MARKETIN Y PUBLICIDAD
HEINEKEN se compromete a ser parte de la conversacin con los
consumidores y ser reconocido como el socio preferido para sus clientes.
Cuenta con ms de 250 marcas internacionales, regionales, locales y de
especialidades y otras bebidas que satisfacen una amplia gama de gustos y
preferencias de los consumidores. Adems su marca insignia Heineken.
Invirtiendo en

la expansin de

otras marcas globales, incluyendo

Desperados, Strongbow Oro, Amstel premium Pilsener y Sol y aumentando

la

tasa

de

innovacin

para

impulsar

el

crecimiento

de

primera

lnea. Capacidades de gestin de clientes fuertes y de clase mundial en la

tienda ejecucin nos permite crear valor para los clientes y dirigir el xito
empresarial a largo plazo.

BIBLIOGRAFIAS
https://www.youtube.com/watch?v=WqRMdJJboaU
http://www.heinekenespana.es/es/comprometidos/nuestras-areas-deactuacion/

http://www.puromarketing.com/9/10662/heineken-secretos-marcaomnipresente-traves-marketing-publicidad.html
http://informes.cuamoc-rsc.com/2013/index.html
http://informesostenibilidad2013.heinekenespana.es/
https://www.youtube.com/watch?v=HdtNQfTpmm4
https://www.youtube.com/watch?v=nR0P0ElOsWM
http://www.theheinekencompany.com/about-us/company-strategy