Almacenamiento, preparacin y conservacin de alimentos

La cadena alimentara se origina en el almacenamiento de la

materia prima y los diferentes procesos que se requieren para
llegar al producto final, son los eslabones de esta cadena, en las
cuales se encuentran uno o ms manipuladores.

Factores que influyen en la calidad de alimentos

En realidad lo mencionado forma parte de un todo, al que, resumiendo
contribuyen diferentes aspectos de la calidad alimentaria: Lo Fsico, qumico y
microbiolgico, Sensorial, Nutricional, Accesibilidad (relacin costo/calidad) e
Inocuidad.

Campos productivos
Artesana
Artesana se refiere tanto al trabajo
del artesano (normalmente realizado de
forma manual por una persona sin el
auxilio de maquinaria o automatizaciones),
como al objeto o producto obtenido en el
cada pieza es distinta a las dems. La
artesana como actividad material se suele
diferenciar del trabajo en serie o industrial.

Tejido
Un tejido, tejido textil o, en lenguaje ms popular,
tela es un material textil. Un tejido es el gnero
obtenido en forma de lmina ms o menos
resistente, elstica y flexible, mediante el
cruzamiento y enlace de series de hilos o fibras de
manera coherente al entrelazarlos o al unirlos por
otros medios.
Bordado
El bordado es un arte que consiste en la ornamentacin
por medio de hebras textiles, de una superficie flexible,
generalmente una tela.
ConfeccinCorte y confeccin son actividades de la
industria textil que se vinculan, de forma artesanal, con el diseo de moda.
Oficios tradicionales como el sastre, el
modisto o la costurera se dedican a las
hechuras a medida de prendas de
vestir. Es importante para diseadores
completos e importantes conocer este
arte, tanto como el diseo de vestuario, el
conocimiento de alta costura o del prt-porter, etc.
CulinariaLa culinaria o arte culinario es una
forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de
la cultura, en trminos de conocimientos respecto a los
alimentos, su forma de prepararlos, as como de los rituales
sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que
confundirlo con gastronoma, que englobara a esta en un
campo ms general dedicado a todo lo relacionado con la
cocina.

que

1. Se deber conocer la ubicacin de los elementos de seguridad en el

lugar de trabajo, tales como: matafuegos, salidas de emergencia,
accionamiento de alarmas, etc.
2. No se deben bloquear las rutas de escape o pasillos con equipos, mesas,
mquinas u otros elementos que entorpezcan la correcta circulacin.
3. Es indispensable recalcar la prudencia y el cuidado con que se debe
manipular todo aparato que funcione con corriente elctrica.. Nunca
debe tocar un artefacto elctrico si usted est mojado o descalzo.
4. No se permitirn instalaciones elctricas precarias o provisorias. Se
dar aviso inmediato a la Secretara Tcnica en caso de filtraciones o
goteras que puedan afectar las instalaciones o equipos y puedan
provocar incendios por cortocircuitos (Interno 355).
5. Es imprescindible mantener el orden y la limpieza. Cada persona es
responsable directa del lugar donde est trabajando y de todos los
lugares comunes.
6. Todo material corrosivo, txico, inflamable, oxidante, radiactivo,
explosivo o nocivo deber estar adecuadamente etiquetado.
7. Todo material corrosivo, txico, inflamable, oxidante, radiactivo,
explosivo o nocivo deber estar adecuadamente etiquetado.