UNIVERSIDAD

UNIVER MILENIUM

CULTURA ALIMENTARIA

DOCENTE: JENNIFER HERNNDEZ SNCHEZ

Integrantes:
Mara Estibaliz Garca Castro
Beatriz Martnez Fabin
Ruth Elizabeth Ortiz Gonzlez

Introduccin
Los cambios en los hbitos de alimentacin de la poblacin, provocados por un
ritmo de vida muy acelerado y estresante, han hecho que muchas personas se
vean obligadas a mayormente o muy frecuentemente alimentarse a partir de
comida conoca como, rpida o chatarra, hasta llegar a casos en los que uno ni
desciende del automvil para ingerirla.
Alimentos como hamburguesas, hot-dogs (perritos calientes), batidos, papas
fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito, pizzas y dems snacks forman parte
de la alimentacin diaria de una inmensa mayora de personas, que sin darse
cuenta estn llevando a cabo una dieta poco variada y desequilibrada, con
muchas desventajas y peligros para la salud y el bienestar en general.
Es necesario aclarar que si este tipo de comidas si fuesen consumidas de
manera espordica, no representa ningn tipo de riesgo para nuestra salud. El
problema se presenta cuando estos alimentos son ingeridos de manera diaria o
habitual, ya que este tipo de alimentacin nutricionalmente desequilibrada,
genera al largo plazo una carencia de nutrientes con demasiados efectos
indeseables para nuestro organismo.
Por otro lado, y en perjuicio de estos establecimientos se ha comprobado a
travs de diferentes anlisis que la comida rpida tiene varias irregularidades
en su composicin e ingredientes con respecto al etiquetado que llevan, y en
otros varios casos tambin de establecimientos que no cumplen con las normas
higinico-sanitarias.
Qu clase de nutrientes o ingredientes lleva o aporta este tipo de comidas?

Alta cantidad de protenas de origen animal

Aditivos como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, que

generan hbito de consumir este tipo de comida.

Abundante cantidad de azucares simples, grasas saturadas, colesterol y

sodio.
Aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas.

Elevadsimo aporte calrico por ingesta.

Ejemplos de alimentos con excesos de estos ingredientes:

Hamburguesas, hotdogs y sndwiches: alta cantidad de grasas (carne,

mayonesa, algunos quesos y otros aderezos) adems de excesiva

cantidad de sal.
Papas fritas y aros de cebolla: alta cantidad de grasas (aceites) y sodio

(sal)
Donas y pastelera en general: alta cantidad de hidratos de carbono

(harinas y azcares) y grasas (aceites)

Gaseosas o bebidas gasificadas :abundante cantidad de azcares
Golosinas: abundante cantidad de azcares, sal y grasas
Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio, colorantes, saborizantes,
azcares y grasas.
Inconvenientes y desventajas
Para la salud del consumo frecuente de estos alimentos

Comer todos los das o frecuentemente este tipo de alimentos provoca

principalmente una sobrealimentacin, y esto ocurre porque con tan solo un
men compuesto por papas fritas, hamburguesa y refresco, se cubre o ingiere
ms del 50% de las caloras diarias necesarias, con lo cual trastornos de peso y
obesidad serian la primer consecuencia.

Escaso desarrollo de la masa sea, por bajo aporte de calcio.

Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido

a la alta cantidad de protenas de origen animal, grasas saturadas y
colesterol.

Estreimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como

verduras y frutas.

Caries, provocadas por el alto ndice de azcares simples.

Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de nutrientes.

Digestiones pesadas y lentas, debido a que el mtodo de coccin de la

mayora de sus productos es a travs de las frituras de rebozados y

empanados, la cual se realiza con aceite de canola, o de coco y palma

entre otros, que adems en muchos casos suele ser re-utilizado.

Se altera el sentido del gusto, por las altas dosis de sodio, conservantes
y potenciadores del sabor los cuales al mismo tiempo estn generando
aumento del apetito y habito en el consumidor.

Cambios bioqumicos a nivel cerebral, como los que generan las drogas.
Esto se produce por la elevada cantidad de azucares y grasas, lo que
genera como consecuencia, adiccin y enganche a este tipo de comidas.

OBJETIVO
Determinar cunto es lo que saben las personas, sobre las consecuencias de
consumir altas cantidades de comida chatarra y comida rpida, as como saber
cuntos personas pueden tener obesidad o estn propensos a esta enfermedad
o alguna otra enfermedad como diabetes, hipertensin, etc., por consecuencia
de consumo de estos tipos de comida.

CONCLUSIONES

Del cumulo de las encuestas practicadas en el presente estudio se desprende

que todos tienen conocimiento de lo que es una comida chatarra y lo que es una
comida rpida as mismo saben cules son los efectos que conlleva el consumir
cada una de ellas y que a pesar de saber que no cubren los aportes
nutrimentales adecuados y necesarios para una vida saludable, aceptan dicha
suerte justificndose que no tienen tiempo para preparar sus propios alimentos
y que tienen a la vez una vida acelerada. Consecuentemente pueden fcilmente
conseguir en cualquier parte y a cualquier hora los tipos de alimentos citados.
Por todo lo anterior no debe abusarse de la comida chatarra y comida rpida.
El abuso de este tipo de comida, as como de la comida precocinada y los
aperitivos o dulces, como las papas, caramelos, etc., altera nuestra dieta diaria
proporcionando a nuestro organismo un extra calrico. Este extra en caloras
de nuestra dieta, unido al hecho de que hoy en da vivimos en una sociedad ms
sedentaria, hace que se produzca un aumento en la incidencia y prevalencia de

la obesidad. Y la obesidad en consecuencia conlleva una serie de conflictos

fsicos, psicolgicos, familiares, de salud, econmicos, sexuales, emocionales,
sociales etc. Etc., agravndose con las enfermedades crnico degenerativas y
que se van a producir en relacin y a consecuencia del exceso de peso.
Por todo ello es muy importante seguir una dieta sana y balanceada y deber
ser rica en hidratos de carbono, que aporten la energa necesaria y en el que
las grasas saturadas estn muy reducidas. Por lo que para llevar a cabo esta
dieta es necesario prescindir de la comida chatarra y comida rpida, y en caso
de comerla reducirla a una mnima presencia (por ejemplo no ms de una vez al
mes).
Por lo que comer comida chatarra y comida rpida una vez por semana (algo
bastante frecuente), esto representa ya un exceso y daa a nuestro
organismo.
Hay que recordar que los alimentos tomados en este tipo de establecimientos,
no son slo alimentos ricos en grasas y colesterol, sino que adems son
alimentos procesados, reconocidos como perjudiciales por los propios
establecimientos. El mismo men que tomamos en establecimientos de comida
rpida, preparado en nuestra casa ser ms sano y no aportar tantas caloras
como el primero. Podemos tomar los alimentos que se dispensan en
establecimientos de comida rpida pero elaborados por nosotros mismos,
controlando las caloras y prescindiendo de procesos que hacen tan nocivos
muchos de estos alimentos.

Por lo anterior se sugieren algunos consejos para disminuir el aporte graso y

calrico en el caso de que consumamos comida de este tipo:

Cuando acudamos a establecimientos de comida rpida, debemos

procurar evitar las porciones mayores, optando por las de menor tamao.

Adems, debe evitarse el tocino, pues contribuye a un mayor exceso

graso y proteico.

A la hora de elegir las salsas, procurar sustituir la mayonesa por la

mostaza, disminuyendo as el consumo de grasa,

En los acompaamientos o guarniciones, hay que procurar cambiar

algunos complementos, como papas fritas o aros de cebolla, por
ensaladas, controlando en estas ltimas la condimentacin o aderezo.

Adems, las ensaladas aportan fibra que ayuda a saciar el apetito.

Deben elegirse refrescos bajos en caloras o agua, consiguiendo as un

menor aporte de azcar.

En cuanto a los postres, es mejor evitar los que contengan

chocolate/caramelo o sean industriales, porque aportan grasas saturadas
en exceso.

Y, como se ha dicho anteriormente, hay que procurar no consumir dichos

alimentos ms de una vez al mes.

COMIDA CHATARRA Y RPIDA.

Nombre: ___________________________________________________
Edad: ___________

Sexo: (M) ______

(F) _______

Qu es para ti la comida chatarra?

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Cuntas veces a la semana consumes este tipo de alimentos?
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Por qu consumes la comida chatarra?
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Tu estado de nimo influye en tu consumo de esta comida
a) Si

b) no

Cul es tu estado de nimo al consumirla?

a) Triste

b) Nervios

c) Estrs

Con que frecuencia consumes alimentos azucarados?

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Cules son los tipos de chatarra que consumes ms?
a) Frituras

b) Dulces

c) Bebidas azucaradas

d) Todas las anteriores

Para ti que es comida rpida?

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Cuntas veces por semana consumes comida rpida?
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Con que tipo de bebida acompaas este tipo de alimentos?
a) Agua

b) Refresco

c) Jugos

Por qu motivo consumes comida rpida?

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Cules son los tipos de comida rpida que consumes ms?
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En qu lugar sueles consumir este tipo de alimentos?
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Sabes cules son las consecuencias de consumir estos tipos de alimentos?
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Estaras dispuesto a cambiar tus hbitos alimenticios?
a) Si

b) No

Por qu?
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