Valorisation nutritive dun grignon dolive trait

e`
a la
soude
J.F. AGUILERA, Eduarda MOLINA, Encarnacion COLMENERO, Francisca
GIL, Dolores RODRIGUEZ

To cite this version:

J.F. AGUILERA, Eduarda MOLINA, Encarnacion COLMENERO, Francisca GIL, Dolores RODRIGUEZ. Valorisation nutritive dun grignon dolive traite a` la soude. Annales de zootechnie,
1986, 35 (3), pp.205-218. <hal-00888464>

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Valorisation nutritive dun

grignon dolive

J.F. AGUILERA

trait la soude

Eduarda MOLINA

Encarnacin COLMENERO,
Dolores RODRIGUEZ
Estacin Experimental del Zaidin (C.S.I.C.)
Profesor Albareda, 1. 1810108 Grnnada, Espagne

Francisca

GIL

Rsum
Afin de mesurer leffet du traitement la soude sur la valeur nutritive du grignon
dolive et dterminer aussi la prcision des mthodes de laboratoire pour estimer sa valeur
nutritive, nous avons ralis une srie dessais en traitant du grignon dolive puis tamis
(partiellement dnoyaut) par la technique de pulvrisation avec 0, 5, 7,5 et 10 g de
NaOH/100 g de sous-produit.
Le traitement la soude diminue le contenu en NDF (P < 0,001) par suite de la
des hmicelluloses (P < 0,001) et augmente significativement la solubilit
enzymatique, la digestibilit in vitro et in vivo et donc la valeur nergtique du grignon
dolive (P < 0,001).

solubilisation

Les rsultats sont discuts, ainsi que la prcision des diffrentes mthodes de laboratoire
prdire la valeur nutritive du grignon dolive. La mthode de mesure de la solubilit
enzymatique est trs convenable, et prsente des avantages par rapport aux autres mthodes.

pour

En conclusion, la valeur nutritive du grignon dolive est faible et, malgr limportance
de leffet du traitement la soude, elle reste toujours infrieure celle des pailles de
crales. Cependant, le grignon peut tre utilis en quantit modre dans des rgimes
dentretien et en quantit plus leve dans les cas de disette.

Mots cls : Grignon dolive, traitement la soude,

digestibilit, valeur nergtique.

1. Introduction

Lutilisation des grignons dolive, le plus important des sous-produits de lindustrie

olicole, dans la nutrition animale, est trs limite du fait de leur faible valeur nutritive.
la valorisation de ce sous-produit prend une importance
que les grignons dolive sont produits dans les
sont limits.

Cependant,

ticulire, tant donn

fourrages

pratique parrgions o les

La presque totalit de la production mondiale dolives, value aux environs de

8 400 000 T (MAPA, 1982), provient des pays du Bassin Mditerranen. Quatre pays
(Italie, Grce, Espagne et Tunisie) fournissent 74 p. 100 de cette quantit. Les

sont le principal rsidu de lextraction de lhuile et

totale est estime 3 000 000 T par an dont 480 000 T pour lEspagne.

grignons dolive

sa

production

Les donnes existantes sur la digestibilit des grignons dolive sont rares et
extraordinairement variables en fonction de son origine, de la technologie applique
pendant lextraction de lhuile et de la mthode de conservation. Mais, en tout cas,
ils refltent une faible utilisation digestive. Les valeurs les plus faibles correspondent
aux grignons bruts et les plus leves aux pulpes (BozA &
ARELA 1961 ; BozA et al.,
V
,
URANTI al., 1978 ; ,
D
t
EFZAOUI 1985).
N
ARTILLOTI 1984 ; ,
M
1970 ; B

Etant donne la composition

cellulaires sont trs lignifies, nous
densilage tait le procd le plus

des grignons dolive, dont les parois

estim que le traitement la soude suivi
appropri pour amliorer leur valeur nutritive

chimique
avons

(NEFZAOUI, 1985).
Dun autre ct, il est ncessaire de dvelopper lapplication de mthodes de
laboratoire permettant de prdire avec prcision la valeur nutritive de ces sousproduits et facilitant linclusion des grignons dolive dans des rations pratiques.

Cest pourquoi nous nous proposons :

a) dtudier leffet du traitement la soude des grignons puiss tamiss sur leur
composition chimique et leur digestibilit in vivo ;
b) de connatre la prcision de deux mthodes de laboratoire (digestibilit in vitro
et solubilit enzymatique) pour estimer la valeur nutritive de ces grignons traits la
soude.

II.

Matriel et mthodes
A.

Grignons

Nous avons utilis du grignon dolive puis tamis (Nomenclature adopte dans
le Sminaire International sur la Valorisation des Sous-produits de lOlivier organis
par la FAO, Madrid 1983, pour le rsidu obtenu au niveau industriel aprs
puisement et limination partielle, par procd mcanique, des dbris de noyaux ).
La composition du grignon, en pourcentage de la matire sche, est la suivante : matires grasses 2,7 ; MAT 10,6 ; cellulose brute 33,4 ; NDF 62,9 ; ADF 52,9 ; ADL
27,4 ; cendres 7,7. Le sous-produit a t trait avec des solutions de NaOH selon la
technique de pulvrisation. Les doses de soude appliques taient : 0, 5, 7,5 et
10 g/100 g de grignon (150 kg de sous-produit pour chacune des doses). Le matriel
ainsi trait a t conserv pendant 3 semaines la temprature ambiante, dans des

;rcipients ferms.
B. Schma

exprimental

On a dtermin leffet du traitement la soude sur la composition chimique,

la solubilit enzymatique et sur la digestibilit in vitro et in vivo du grignon
dolive. Les techniques analytiques utilises ont t dj dcrites (M
OLINA et al., 1983).
Pour le dosage de lnergie brute des aliments et des fces nous avons utilis une
sur

bombe

calorimtrique adiabatique.

La

in vitro

a t dtermine selon la technique de T

ILLEY & T
ERRY
provenait de moutons de race Segurena nourris base de foin
de luzerne et 150 g de soja par jour. La solubilit enzymatique a t dtermine selon
la technique dA
UFRERE (1982). La prparation cellulasique employe est extraite de

digestibilit

(1963). Le jus de

rumen

Trichoderma viride (BHD N. 39074).

Les essais in vivo ont t conduits

daprs

le schma suivant :

1. Animaux

Nous avons utilis 12 moutons de race Segurena, mles castrs (gs de 12 mois
dun poids de 40 0,75 kg au dbut des essais), regroups selon leur poids en deux
groupes de 6 animaux. Chaque groupe a t divis en 2 lots de 3 animaux. Ces
moutons taient placs dans des cages mtabolisme. Aprs une priode dadaptation
de 3 semaines au rgime correspondant additionn de 20 g dun compos minral
et vitamin, on a mesur exactement les quantits excrtes pendant 10 jours. Leau
tait distribue volont.
et

2.

Rgimes

Nous avons constitu 4 rgimes tmoins forms par 400 g de foin de luzerne,
de 500 g de concentr (orge + tourteau de tournesol) et de 100 g de grignon, non
trait ou trait selon les rgimes (tabl. 1). En effet, nous avons pens que la prsence
du grignon dans les rgimes tmoins viterait des phnomnes associatifs, difficiles
contrler, qui pourraient apparatre avec lincorporation du grignon dans les rgimes
exprimentaux. Les phnomnes associatifs peuvent induire des rsultats errons de
digestibilit du grignon, calcule par diffrence.
Les

rgimes exprimentaux ont t formuls en remplaant 200 g de la quantit

rgime tmoin offerte aux animaux par jour par 350 g de grignon dolive trait
avec la dose de soude correspondante. On a considr que les quantits remplaces
taient peu prs isocaloriques.
du

3.

Droulement des essais

Au

de deux essais successifs selon le schma du tableau 2, les animaux ont

rgimes tmoins et les rgimes exprimentaux correspondants afin de calculer,
par diffrence, la digestibilit et la valeur nergtique du grignon dolive. Le niveau
dingestion tait proche de celui de lentretien (700 et 850 g/jour respectivement pour
les rgimes tmoins et exprimentaux).
cours

reu les

Afin de dterminer la rtention dnergie due lingestion de grignon, nous

effectu une srie de mesures de la production de CH
4 et C0
2 ainsi que de
la consommation dO.pendant 24 heures, dans des chambres respiratoires circuit
ouvert (A
GUILERA & ,
RIETO 1985), avec des animaux qui recevaient 700 g du rgime
P
tmoin et ce mme rgime additionn de 350 g de matire sche du grignon trait.
Ces mesures ont t faites la fin des essais de digestibilit dans le cas des rgimes
tmoins, et aprs une priode dadaptation de 3 semaines dans le cas des rgimes
tmoins additionns de 350 g du grignon trait.
avons

C.

Analyses statistiques

Les rsultats exprimentaux ont t soumis une analyse de variance et les

diffrences entre traitements ont t testes par la mthode de la plus petite diffrence
significative de Duncan.

III. Rsultats

A.

Composition chimique

La conservation du grignon dolive trait dans des conditions anarobies est

bonne et nous avons observ, malgr un pH lev, une certaine fermentation.
Les rsultats de leffet du traitement la soude du grignon dolive sur la
composition chimique sont rapports dans le tableau 3. Dans le but dliminer leffet
de la variation du contenu en cendres provoque par laddition de la soude nous
avons calcul les rsultats par rapport la matire organique.
La fraction NDF reprsente dans le grignon non trait 68 p. 100 de la matire
organique et les composants lignocellulosiques (ADF) 84 p. 100 de la fraction NDF.
Le pourcentage de cellulose est peu prs celui de la lignine.
Le traitement du grignon la soude diminue significativement (P < 0,001) la
fraction paritale (NDF). Cette diminution est due la solubilisation des hemicelluloses
(P < 0,001). Les contenus en ADF et ADL ne changent pas, du point de vue statistique, la suite du traitement la soude.

grignon dolive est faible. Cet azote est attach, dans

p. 100), aux parois cellulaires. Le traitement la soude ne
solubilise pas lazote attach ces parois.
La teneur

sa

en

azote

plus grande partie (75

du

B.

Digestibilit

Les rsultats des essais in vivo sont

in vivo

prsents dans le

tableau 4.

Nous navons pas trouv de diffrences significatives entre les rgimes tmoins
qui concerne la digestibilit de la matire sche, matire organique et nergie
ainsi que pour lutilisation digestive de lazote.

en ce

Les mesures de bilan nergtique ralises dans des chambres respiratoires ont
montr que le niveau alimentaire des rgimes tmoins tait lgrement suprieur celui
de lentretien. En effet, les ingestions dnergie mtabolisable avec les rgimes tmoins
qui contenaient du grignon trait avec 0, 5, 7,5 et 10 g NaOH/100 g de sous-produit,
taient, respectivement : 6 761 ( 149), 7 027 ( 66), 6 879 ( 50) et 7 155 ( 113)
Kj/jour et les rtentions nergtiques correspondantes de 610 ( 418), 951 (-L 334),
768 ( 135) et 935 ( 381) KJ/jour.
La substitution de 200 g du rgime tmoin par 350 g de grignon trait avec la
dose de soude correspondante provoque des diminutions de lutilisation digestive de
la matire sche, de la matire organique, des MAT et de lnergie. La digestibilit de
la matire sche des rgimes exprimentaux samliore significativement (P < 0,001)
avec le traitement la soude du grignon, mais laugmentation est seulement de 4
points
maximum. Par contre, ni la digestibilit de la matire organique ni celle des MAT des
rgimes exprimentaux sont significativement affectes par le traitement la soude du
grignon dolive. La digestibilit de lnergie augmente significativement (P < 0,001)
quand on ajoute des doses de soude suprieures 5 g/100 g de grignon. Le contenu
en nergie mtabolisable par rapport celui de
lnergie brute (EM/EB, p. 100)
samliore significativement (P < 0,001) avec les doses croissantes de soude. Le
rapport EM/ED (p. 100) augmente (P < 0,01) avec laddition de soude mais on na
pas remarqu de diffrences significatives pour les diverses doses dalcali.

Les valeurs de digestibilit du grignon trait la soude ont t obtenues, par

diffrence, partir des rsultats correspondants des rgimes tmoins et exprimentauOn peut remarquer que les

digestibilits de la matire sche et de la matire

significativement (P < 0,001 et P < 0,01 respectivement) amliores
par le traitement la soude. Cet effet significatif du traitement la soude sur la
digestibilit in vivo a t corrobor par les rsultats que nous avons obtenus in vitro.
Ces valeurs refltent une faible utilisation nutritive du grignon dolive. La digestibilit
de lnergie ainsi que le rapport nergie mtabolisable/nergie brute (p. 100) du
grignon samliorent significativement (P < 0,001) avec le traitement la soude (13,7
et 13,4 points respectivement). Par consquent, les teneurs en ED et en EM varient
de 5,41 et 4,22 MJ/Kg MS jusqu 7,61 et 6,46 MJ/Kg MS respectivement.
organique

sont

Nous avons obtenu des quations de rgression linaires (tabl. 5) partir des
donnes de digestibilit in vivo de la matire sche, la matire organique et lnergie
et des donnes correspondant la composition chimique et la dgradabilit,
qui
permettent destimer avec une prcision raisonnable, la digestibilit et la valeur nergtique du grignon test.

de CH
4 attribuable lingestion de grignon dolive, calcule par
t de 9,3 ( 0,62), 10,3 ( 0,39), 9,8 (-!- 0,53) et de 11,2 ( 0,99) litres/Kg MO respectivement pour le grignon trait avec 0, 5, 7,5 et 10 g NaOH/lOO g
de sous-produit. Ces productions ne sont pas statistiquement diffrentes.
La

production

diffrence,

Laddition de soude augmente la

lazote utilisable est trs rduit.

digestibilit

des MAT (P < 0,01) du

grignon mais

IV. Discussion-conclusions

Il est trs difficile de comparer nos rsultats de composition chimique du grignon

dolive avec les donnes bibliographiques car la technologie dextraction de lhuile et
son efficacit modifient les proportions relatives des constituants des
grignons qui
montrent, par consquent, une composition chimique trs variable.
Les donnes

correspondant la composition chimique du grignon dolive sont

acquises avec des grignons puiss et partiellement tamiss
, 1984 ; ,
ANSOUCY
(S
EFZAOUI 1985). Le grignon dolive est un matriel trs fibreux et
N
faible contenu en azote, fraction qui est attache la paroi cellulaire, trs lignifie.
Les composants des parois cellulaires du grignon constituent un complexe peu
accessible aux enzymes bactriennes du rumen. De mme quavec dautres sous-produits
lignocellulosiques, la soude agit sur ce complexe-l en modifiant sa structure. Cette
voisines

de celles

modification se traduit par une diminution de la fraction NDF due, surtout, la

solubilisation des hmicelluloses (J
OLINA
et al., 1983). Nos rsultats
xsort, 1977 ; M
AC
sont comparables ceux obtenus avec des grignons par MoLIrra et al. (1984) et
EFZAOUI (1985).
N
Le faible contenu en azote, li dans sa plus grande partie aux parois cellulaires
le fait quil nest pas solubilis par laddition de soude sont les causes de sa faible
AN ,
OEST 1982). Pour obtenir une dgradation optiS
disponibilit (Yo et al., 1975 ; V
male, dans le rumen, de la matire organique du grignon, il faudra donc complmenter
ce sous-produit (MoLINA et al., 1984 ; ,
EFZAOUI 1985) en MAT.
N
et

Les rsultats de mesures in vivo ralises avec des grignons dolive sont trs
Par ailleurs, la composition de la ration, le niveau dalimentation et la mthode
choisie pour estimer la digestibilit peuvent modifier les rsultats de la digestibilit
de ce sous-produit.
rares.

Nous avons observ dans nos essais des augmentations de la digestibilit de la

matire sche, de la matire organique et de lnergie du grignon dolive aprs
traitement la soude. Laugmentation est du mme ordre de grandeur que celles
EIST
et al. (1970), GuccoLZ et al. (1971) et rrc
HOU & McMArros (1976)
C
obtenues par F
EFZAOUI (1985) avec des grignons et des
avec des fourrages trs lignifis et par N
pulpes dolive. Bien que lamlioration de la valeur nutritive du grignon dolive par la
soude soit importante, le sous-produit a toujours une valeur nutritive infrieure celle
ULPHY et al.,
des pailles de crales traites la soude (V
ERMA & xsorr,
AC 1975 ; D
J
ULPHY al., 1983). Lintensit de leffet du traitement la soude augmente
D
i
1982 ; B
peu au fur et mesure que la dose dalcali augmente. Il est possible que cela soit
explicable par laugmentation de la vitesse de passage travers le tractus digestif,
cause par une plus grande consommation deau avec la soude (B
OLDUAN et al., 1974 ;
LOL
O
D
E et al. (1972) considrent aussi
McMANUS et al., 1976 ; BERGER et al., 1980). A
que laugmentation de la pression osmotique dans le rumen due la prsence de Na
contribue labsence daugmentation de leffet du traitement la soude avec les doses
leves. De mme, cette prsence peut rduire lactivit microbienne ruminale (B
,
ERGEN

1970). Cependant, nous navons pas observ, pour la production de CH

4 attribue la
fermentation du grignon, de diffrences dpendant du niveau de soude ajoute. Dans
tous les cas, la production de CH
4 tait modre et elle prsentait une tendance augmenter avec le traitement la soude. nom
EFZ et al. (1983) ont observ que lingestion
N
des grignons dolive induisait une faible production dacides gras volatils dans le rumen
(51-65 mMol/1) dont la proportion correspondait aux fermentations caractristiques
des aliments fibreux. Le traitement la soude (4 p. 100) augmentait lgrement la
teneur dacides gras volatils dans le rumen (71-73 mMol/1) sans modifier leurs proportions relatives. DoLrHY et al. (1983), avec des pailles de crales traites aux alcalis,
ont obtenu des rsultats trs similaires.
Lutilisation digestive de lazote du grignon est toujours faible parce quil est
attach (75 p. 100) aux parois cellulaires et il nest pas solubilis par le traitement
la soude.
Nous navons pas trouv dans la

bibliographie

des

quations spcifiques

nous

permettant de prdire la valeur nutritive des grignons dolive. Etant donne la composition du sous-produit (trs lignifi), le calcul des valeurs nergtiques partir des
quations bases sur les contenus des nutriments bruts dtermins par lanalyse

classique est soumis des erreurs trs importantes. Par exemple, partir des donnes
de digestibilit in vitro de la matire organique des grignons dolive procurs par
lADAS (Agriculture Development and Advisory Service) en Grande-Bretagne, on a
obtenu une valeur de 4,1 MJ/Kg MS pour le contenu en EM de ces sous-produits
ORGAN & ,
(M
RINDER 1980). Ce chiffre a remplac celui de 12,7 MJ/Kg MS calcul
T
par rapport aux teneurs des nutriments bruts (MAFF, 1975). La valeur de 4,1 est
proche de 4,22 MJ/Kg MS, provenant de nos essais in vivo pour lEM du grignon
dolive non trait.
Nos rsultats indiquent que la solubilit enzymatique est la mthode la plus
prcise pour estimer la valeur nutritive du grignon trait par rapport celle de la
EMAR
D
digestibilit in vitro. De plus, les techniques enzymatiques sont trs simples. QUILLY &
ARRIGE (1981) ainsi que McLEOD & Mirrsorr (1978) considrent que les
J
mthodes de solubilit enzymatique ont une prcision quivalente celle des mthodes
de digestibilit in vitro pour estimer la digestibilit in vivo des aliments des ruminants.
On peut conclure que, mme si le traitement la soude du grignon dolive puis
tamis augmente sa valeur nutritive, celle-ci est faible et reste gnralement infrieure
celle des pailles de crales non
(5,6-7,3 MJ EM/Kg MS ; MAFF, 1975). Il
faudra donc introduire ce sous-produit en quantits modres dans les rgimes
dentretien. On pourra lintroduire en proportion plus leve dans des situations de
disette seulement.

traites

Remerciements
Nous voudrions

qui

nous a

statistiques.

SPUNY e Hijos, S.A.

prsenter nos sincres remerciements lentreprise E
M. L qui a collabor au traitement des analyses
procur le grignon dolive et ARA

Summary
Effect of soda

treatment

on

the

feeding value of olive cakes

The effect of soda treatment on the feeding value of olive cakes and the accuracy of
methods as predictors of its digestibility and energy content were studied. A
screened and extracted olive cake was sprayed with 0, 5, 7.5 and 10 g NaOH/100 g by-product.

laboratory

Soda treatment significantly reduced NDF (P < 0.001), due to solubilisation of hemicelluloses (P < 0.001) (table 3), and significantly improved the solubility in cellulase and the
in vitro and in vivo digestibilities. Thus, the energy value of the olive cake was increased

(P < 0.001) (table 4).

The accuracy of the different laboratory methods for estimating the nutritive value of
olive cake is discussed (table 5). Degradability in cellulase from Trichoderma viride seems
to be a very suitable method for estimating in vivo digestibility and to present advantages as
compared to other methods.
In conclusion, in spite of the improvement produced by the soda treatment, the feeding
value of the olive cake remains lower than that of non treated cereal straws. It is recommended to use it in moderate amounts in maintenance diets and in higher amounts
only in case of feed shortage.

Key words : Olive cake, soda treatment, dige.stibility,

energy value.

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en

d!cembre 1985.

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