Receita de Carne assada recheada

Ingredientes:

1,5 kg de lagarto redondo

200 g de linguia fina de porco

1 cenoura grande

1 pimentao pequeno

150 g de bacon

Alho

Cebola

Vinagre

1 colher de sopa de sal

Tempo de preparo:
3h 00min
Rendimento:
12 pores
Modo de preparo:
1. Tempere na vspera do preparo, fure o lagarto redondo e coloque pedaos de linguia, de bacon,
de cenoura e de pimento
2. Faa um tempero com o alho, a cebola, o sal e o vinagre, se desejar coloque pimenta-do-reino se
for do seu gosto
3. Bata tudo no liquidificador e despeje em cima da carne
4. Deixe at o outro dia nesse tempero
5. Coloque em uma panela grande um pouco de leo e 1 colher de sobremesa de acar para dourar
a carne, deixe dourar bem os 2 lados
6. Tampe a panela, depois coloque gua medida em que for necessrio at a carne estar macia

Picanha recheada
Ingredientes

1 pea de picanha (aproximadamente 2 kg)

1 ovo cozido cortado em quatro
1 pimento vermelho cortado em cubos
100 g de presunto cozido picado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cenoura cortada em palitos
1/4 de xcara (ch) de farinha de rosca
1/2 xcara (ch) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de molho ingls
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Faa um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do
avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo,
o pimento, o presunto, o alho,
a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho ingls, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha
de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel
alumnio e asse no forno a 220C durante 50 minutos. Retire o papel alumnio e deixe dourar.
Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao
fogo at engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.
Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumnio e coloque sobre a grelha
virando at assar.
Contedo do site ANAMARIA

Lombo recheado com carne moda

Ingredientes

. 2 kg de lombo suno aberto em manta

. Sal a gosto
. Vinho branco
Recheio
. 500 g de patinho modo
. 2 colheres (sopa) de leo
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 2 tomates sem pele e semente picados
. 1/2 xcara (ch) de azeitona verde picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 ovos cozidos e picados
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
Tempere o lombo com o sal e o vinho branco. Deixe marinar no mnimo 1 hora, coberto e na
geladeira. Em uma panela, aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue at
secar a gua. Acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o ovo, a salsa e a farinha de rosca.
Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Recheie a carne e enrole como um rocambole. Amarre
com barbante para no soltar. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, tampe com papel
alumnio e leve ao forno pr-aquecido a 220 durante 40 minutos. Retire o papel, regue a carne com
o
molho
que
se
formou
e
deixe
dourar.
Fatie
e
sirva
em
seguida.
Dica : Sirva com arroz e saldada de folhas verdes.
Contedo do site ANAMARIA

Lombo recheado com frango

Ingredientes
.1,5Kg de lombo cortado em manta
.4 dentes de alho
.1 cebola picada
.1 pimenta vermelha pequena sem sementes
.1 xcara (ch) de vinho rose
.4 colheres (sopa) de azeite
Recheio:
.500g de peito de frango modo
.1 cenoura mdia picada
.100g de vagem picada

. pimento vermelho picado

.2 colheres (sopa) de azeite
.Sal a gosto
.Salsa picada a gosto
.Aproximadamente 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo
No liquidificador, bata o alho, a cebola, a pimenta, o vinho e o azeite. Em uma assadeira, coloque o
lombo e por cima o tempero batido no liquidificador. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Recheio:
Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, a vagem, o pimento, o azeite, o sal e a salsa.
Retire o lombo da geladeira, reserve a marinada. Sobre a carne, espalhe o recheio e enrole como um
rocambole. Amarre com linha, para no soltar o recheio. Coloque na assadeira, regue com a
marinada, cubra com papel alumnio e leve ao forno preaquecido a 200C durante 1hora e 20
minutos, aproximadamente. Retire o papel alumnio e deixe no forno at dourar. Em uma panela,
coloque o molho que formou na assadeira, o amido de milho e cozinhe at engrossar. Fatie o lombo,
coloque em uma travessa e sirva com o molho.

Contedo do site ANAMARIA

Lombo recheado com ma e farofa

Ingredientes
.1,5 Kg de lombo cortado em manta
.2 xcaras (ch) de vinho branco
.3 dentes de alho picados
.Sumo de 1 limo
.Sal e pimenta a gosto
Recheio:
.200g de presunto magro fatiado
.3 mas com casca cortadas em fatias finas
Molho:
.Caldo que se formou na assadeira
.1 colher (sobremesa) de amido de milho
Farofa:
.3 colheres (sopa) de azeite
.100g de margarina

.12 fatias de bacon

.1 cebola picada
.1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de caju
.2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de milho em flocos
.1 xcara (ch) de azeitona preta picada
.Sal e pimenta a gosto
.Salsa picada
Modo de preparo
Tempere a carne com o vinho, o limo, o alho o sal e a pimenta. Deixe marinar por duas horas,
mantida na geladeira. Sobre o lombo, distribua as fatias de presunto e as fatias de ma. Enrole
como um rocambole, amarre e coloque em uma assadeira untada com margarina. Regue com a
marinada, tampe com papel alumnio e asse no forno preaquecido a 200 durante 50 minutos. Retire
o papel, volte ao forno at dourar. Em uma panela, coe o caldo que se formou na assadeira,
acrescente o amido de milho e leve ao fogo at engrossar. Farofa: Em uma panela, aquea o azeite, a
margarina e doure as fatias de bacon. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura, doure a cebola e
misture as farinhas at ficar uma farofa bem mida. Junte a azeitona, tempere com o sal e a pimenta.
Coloque ao redor da carne, salpique a salsa e distribua as fatias de bacon. Sirva com o molho
Contedo do site ANAMARIA

Lombo de porco com recheio

de farofa
Ingredientes:
Recheio:
1/2 xcara (ch) de manteiga
2 cebolas picadas
2 xcaras (ch) de farinha de milho
1/2 xcara (ch) de castanha de caju torrada e picada
1 xcara (ch) bem cheia de folhas de hortel picadas
1/2 xcara (ch) de gua
1/2 colher (sopa) de sal
Lombo:
1,5 kg de lombo de porco limpo
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limo
1/4 de xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de gua

Acessrios:
Barbante
Papel-alumnio
Modo de preparo:
Recheio:
Numa frigideira mdia, derreta a manteiga em fogo mdio. Junte a cebola e refogue at comear a
dourar. Ponha a farinha de milho, misture e cozinhe por trs minutos. Retire do fogo, adicione a
castanha de caju e reserve. No liquidificador, bata as folhas de hortel com a gua e o sal.
Acrescente a mistura farinha de milho e mexa bem at obter uma farofa mida. Reserve. Aquea o
forno em temperatura alta.
Lombo:
Com uma faca, abra o lombo como um bife grande. Tempere-o com o alho, o sal e o suco de limo.
Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mos. Enrole pelo lado mais
comprido. Amarre com o barbante. Ponha o leo e a gua em uma assadeira mdia e arrume o
lombo. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse
por mais uma hora ou at dourar.
Contedo do site DELCIAS DA CALU

Lombo de porco recheado

Ingredientes
Carne:
. 1 e 1/2 kg de lombo de porco com a gordura
. 2 colheres (sopa) de sal
. 1/4 de xcara (ch) de azeite
. 4 dentes de alho picados
. 1 cebola mdia picada
. 1 xcara (ch) de cenoura ralada
. 3 xcaras (ch) de miolo de po fresco modo
. 1 lingia tipo portuguesa moda
. 1 xcara (ch) de vinagre de vinho tinto
. 1 colher (sopa) de alecrim picado.
Arroz com lentilha:
. 50 g de bacon cortado em cubinhos
. 1 cebola picada
. 3 xcaras (ch) de lentilha
. 3 folhas de louro
. Sal a gosto
. 2 xcaras (ch) de arroz cozido
Modo de preparo

Carne: Aquea o forno a 200C. Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta.
Tempere com sal. Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo. Acrescente o alho, a cebola e a
cenoura. Refogue por cinco minutos ou at a cebola murchar. Retire do fogo. Misture com o po e a
lingia moda at obter uma pasta (se for necessrio, molhe com um pouco de leite). Espalhe a
pasta no lombo aberto. Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante. Acomode o
lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumnio. Leve para assar por 45
minutos ou at a carne ficar macia. Enquanto a carne assa, banhe-a com gua para que ela no
grude na assadeira.
Arroz com lentilha: Numa panela, coloque o bacon e leve ao fogo alto para fritar. Junte a cebola e
frite at comear a dourar. Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente. Junte
gua at cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou at ficar macia. Tempere com sal. Caso sobre
lquido, escorra. Misture com o arroz cozido e sirva.
Contedo do site CLAUDIA

Fil mignon recheado

Ingredientes
.1 kg de fil mignon (a parte central mais grossa)
.2 dentes de alho amassados
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.200 g de presunto cru cortado em fatias
.2 colheres (sopa) de alecrim
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1/3 de xcara (ch) de conhaque
.2 colheres (sopa) de leo
.1/3 de xcara (ch) de vinho branco
.2 colheres (sopa) de suco de limo
Modo de preparo
Abra o fil ao meio como se fosse um bife. Esfregue bem o alho e tempere com sal e pimenta. Ponha
as fatias de presunto e o alecrim sobre o fil aberto. Dobre como se estivesse fechando e amarre com
um barbante. Unte todo o fil com manteiga, coloque numa assadeira e regue com o conhaque. Leve
geladeira por meia hora at que a manteiga endurea. Frite a carne no leo quente, virando-a para
dourar dos dois lados. Respingue o vinho de vez em quando e deixe fritar mais. Quando estiver bem
dourada, acrescente o suco de limo e cozinhe por mais cinco minutos. Para saber se est no ponto,
enfie um espeto na carne. Se sair uma gota cor-de-rosa, o fil estar pronto. Decore o prato com
cenouras cozidas passadas na manteiga. Sirva quente, cortado em fatias.
Contedo do site ANAMARIA

Coxo duro recheado com

ervas e cheddar
Ingredientes

1 kg de coxo duro aberto em manta

Sal e pimenta a gosto
1 xcara (ch) de salso picado
1/2 xcara (ch) de cebola picada
2 colheres (sopa) de cheddar
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de manjerico picado
1 xcara (ch) de caldo de legumes

Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Misture o salso, a cebola, o queijo e as ervas. Coloque o
recheio no meio da carne e enrole como um rocambole. Amarre com barbante. Coloque em uma
assadeira, regue com o caldo de legumes e cubra com papel alumnio.
Leve ao forno pr aquecido a 200C e asse durante 50 minutos, regando de vez em quando com o
caldo da assadeira. Retire o papel alumnio de deixe dourar. Retire do forno fatie e sirva com o molho
que se formou na assadeira.