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JUSTIFICACION
Todos los productores que estn vinculados a la industria avcola deben tener
conciencia que para crear una granja o una empresa con este fin pecuario es
necesario conocer las normas y leyes para un buen funcionamiento y tener claro el
concepto de bioseguridad. Este debe ser conocido a profundidad por todas y cada
una de las personas que participan en una empresa desde el dueo hasta el
personal; en resumen se trata de una cadena humana en la cual cada eslabn debe
conocer en que consiste esta norma tcnica.
Cuando no se tiene un buen manejo dentro de las explotaciones avcolas, con una
deficiencia de conocimiento, el trabajo laboral se realiza mecnicamente sin un fin o
justificacin productiva eficiente, dando como resultado una produccin ineficiente,
con gastos muy altos y econmicamente no es lo esperado, pues las prdidas son
muy representativas o la ganancia es muy poca respecto a la inversin.
Por esto es recomendable adquirir informacin precisa y oportuna para no tener
inconvenientes despus de tener en funcionamiento la(s) granja. Las Buenas
Prcticas en Produccin Avcola no slo dan cuenta de los requisitos que deben
cumplirse en materias que tengan impacto sobre la inocuidad alimentaria, sino que
tambin incorporan consideraciones relacionadas con el cuidado del medio
ambiente, la seguridad laboral y la sanidad y el bienestar animal.
DESARROLLO
Ahora bien entendemos que el concepto de bioseguridad es un concepto mucho
ms amplio ya que tambin hace referencia a la localizacin fsica de la granja
(bioseguridad fsica) y al diseo de la granja (bioseguridad estructural).
Todo plan de bioseguridad debe ser flexible en su naturaleza, fcil y prctico de
aplicar y verstil, de tal manera que pueda adaptarse a los avances en produccin
animal.
En lneas generales cualquier programa de bioseguridad ha de contemplar los
siguientes aspectos:
1. Correcta localizacin de la granja.
2. Caractersticas constructivas de la nave.
3. Control de animales extraos a la explotacin (animales salvajes, insectos, ratas,
ratones, etc).
4. Limpieza y desinfeccin de la nave y del utillaje ganadero.
5. Utilizacin de lotes de la misma edad.
6. Control de las visitas y personal ajeno a la explotacin.
7. Evitar el estrs de los animales.
8. Evitar la contaminacin del pienso.
9. Controlar los programas de vacunacin y medicacin de los animales.
10. Control de las deyecciones, cadveres y materias contumaces.
INTRODUCCION
BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PROCINAS
Para mantener el medio ambiente de cualquier explotacin pecuaria con mnima
presencia de microorganismos patgenos y sus vectores, que interfieren con la
salud y los rendimientos zootcnicos de los animales en explotacin, se deben
establecer normas como medida de control para eliminar eficazmente los
patgenos infecciosos y sus vas de transmisin.
La gran mayora de las infecciones se transmiten comnmente por contacto cerdo cerdo y por el ambiente de los animales infectados sin descartar la difusin de
patgenos por fomites.
Algunos agentes patgenos requieren de medios especiales para sobrevivir
fuera del cuerpo animal y no se transportan por aire, por lo tanto las precauciones
de bioseguridad deben ser efectivas, adoptando rutinas de limpieza y desinfeccin.
DESARROLLO
BIOSEGURIDAD-LIMPIEZA-DESINFECCION
El vestido normal de calle del personal que labora en las granjas, es decir ropa y
calzado, pueden ser vectores importantes en la introduccin de alguna enfermedad
a la granja.
Lavado y desinfeccin corporal
La primera y mas comn de las reglas es el lavado y desinfeccin corporal que se
realiza tomando un bao, limpiando de forma minuciosa el pelo, uas y cuerpo.
Parte importante de esta etapa es no introducir la ropa y calzado a la granja
dejndola en el rea sucia para pasar al rea limpia donde se usar exclusivamente
ropa de granja.
Periodo obligatorio
Aplica cuando parte del personal que labora en la empresa recibe visitas externas
en el interior de la granja y dichas visitas han viajado para estar en otras
instalaciones de la regin u otro pas. Se determina un periodo obligatorio de espera
que va desde 1 a 5 das dependiendo el nivel de salud de la granja. Se deben
programar las visitas desde reas de alta salud a niveles de salud ms bajos.
Uso de tapetes sanitarios
La limpieza y desinfeccin de botas y objetos de trabajo es muy importante para no
transportar materia fecal en ellos, por lo que se recomienda la limpieza fsica total
antes de sumergirlos en soluciones desinfectantes. Es muy prctico y recomendable
instalar tapetes sanitarios en cada edificio.
Control de plagas
Ratas, ratones, moscas y pjaros.
El establecimiento de reglas generales de bioseguridad es todava una prctica
subestimada y de aplicacin parcial en algunas empresas productoras de cerdos. El
objetivo de presentar los aspectos anteriores es considerar la limpieza y
desinfeccin, como rutina de manejo para la prevencin de enfermedades en las
granjas porcina.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
http://www.cmp.org/apoyos/manual%20de%20buenas%20practicas%20de
%20produccion%20porcicola.pdf
http://www.adiveter.com/ftp/articles/A1020508.pdf
http://www.virbac.com.mx/publicaciones/alDia/in-12/pdf.pdf