Solanum lycopersicum, conocido comnmente como jitomate, tomate o tomatera.

Es una
especie de la familia de las solanceas originaria de Amrica (Per o Mxico) y cultivada
en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa,
pur, zumo, deshidratado, enlatado).

Nota: en realidad, el nombre binomial aceptado es Lycopersicon esculentum Mill.,

Gard. Dict., (ed. 8), no. 2, 1768[8], y Solanum lycopersicum L., 1753 non Lam.,
1794 (que tambin es una especie aceptada) quedando como mera sinonimia. 3

ndice

1 Descripcin
2 Citologa y genmica
3 Historia y distribucin
o 3.1 Orgenes
o 3.2 Su llegada a Europa
o 3.3 Origen del nombre
4 Importancia del jitomate
o 4.1 Composicin y valor nutricional
o 4.2 Productos basados en el jitomate
o 4.3 El licopeno
o 4.4 Produccin mundial y exportaciones
5 Cultivo
o 5.1 Requerimiento del cultivo de Jitomate
o 5.2 Variedades cultivadas
o 5.3 Clasificacin de las variedades por su hbito de crecimiento
o 5.4 Rcords del jitomate
6 Los jitomates silvestres
7 Jitomate transgnico
8 Bibliografa
9 Referencias
10 Vase tambin
11 Enlaces externos

Descripcin
Es una planta herbcea anual, a veces bienal, erecta o decumbente, de tamao muy variable
segn las variedades (las precoces suelen alcanzar una longitud de 1,2 m; las tardas, son
casi siempre ms grandes y pueden llegar al doble de longitud). Tiene tallos ramificado, a
veces volubles, densamente glanduloso-pubescentes, con pelos cortos con o sin glndulas y
pelos largos, blancos y pluricelulares. Las hojas llegan hasta 24 por 17 cm, ovadas u ovadolanceoladas, imparipinnadas o biimparipinnadas con pecolo de 1,5-6 cm y con fololos que
miden 4-60 por 3-40 mm, ovados, obtusos, peciolulados, enteros o lobados, muy
desiguales, alternos, subopuestos u opuestos, en general verdes, glanduloso-pubescentes
por el haz, cenicientos y tomentosos por el envs. La inflorescencia se compone de cimas
racemiformes, aisladas o geminadas, con 3-7 flores, extraaxilar, con frecuencia opuesta a

las hojas y con pednculo 4-15 mm, a veces bifurcado. Las flores son actinomorfas,
hermafroditas, sin brcteas, con pedicelos de 5,5- 20 mm en flor, y de hasta de 30 mm,
deflexos y ensanchados en la fructificacin, con una articulacin hacia la mitad o un poco
por encima de la misma. El cliz tiene 6-10 mm en la floracin y hasta de 30 mm en la
fructificacin. Es campanulado, con 5-7 spalos soldados en la base, glandulosopubescente, y tubo de 0,5-1,5 mm, ms corto que los lbulos que miden 5-10 mm y son
linear-lanceolados o linear-elpticos, subobtusos, ligeramente desiguales. La corola mide 812 mm, igual o ligeramente ms larga que el cliz, amarilla, glanduloso-pubescente, con 58 ptalos de 6-8,5 mm, soldados en la base, oblanceolados, ciliados, con tres nervios. Los
estambres son glabros, iguales entre si, con filamentos de 0,2-1 mm, unidos en la parte
inferior y con la parte distal libre, ms corta que las anteras que tienen 6-8 mm. El ovario es
glanduloso-pubescente con estilo cilndrico, a veces ensanchado en el pice, pubescente en
la mitad inferior al menos cuando joven, y con estigma capitado, deprimido en el centro.

Corte longitudinal de un jitomate y su morfologa interna.

Detalle de la placentacin.

Semillas sueltas.

jitomate de la variedad "corazn de buey" visto desde arrba, desde abajo y en corte
transversal. Se pueden observar los 10 lculos, la placenta en cada uno de ellos y las
semillas adheridas a tales placentas.
El fruto es una baya jugosa (el jitomate propiamente dicho), de forma generalmente subesfrica, globosa o alargada y, habitualmente, de unos 8 centmetros de dimetro,
cortamente glanduloso-pubescente y verde cuando inmaduro y que toma generalmente un
color rojo intenso con la maduracin. Las semillas tienen 2,5-3 por 2 mm, son ovoides,
comprimidas, lisas o muy velludas, parduscas y estn embebidas en una abundante masa
mucilaginosa.1