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Fibra.-,
que
ayuda
a
favorecer
el
trnsito
intestinal
y
evitar estreimiento, adems disminuye los niveles de glucosa en
sangre.
Vitaminas del grupo B; B2, B3, B6, B9 (cido flico).- Participan en la
formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas, prevenir la anemia,
problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del
sistema nervioso y del inmunolgico, estabilizan el nivel de azcar en
sangre durante el embarazo, evitan la formacin de piedras en los
riones, son excelentes para cuidar la vista.
Hidratos de carbono.- Aportan energa.
Hierro.- Fortalecer el sistema inmunitario, regulacin de la temperatura
corporal y de la glndula tiroides, previene la anemia y el cansancio,
adems de mantener la piel, cabello y uas en buen estado.
Magnesio.- Imprescindible para que nuestro sistema nervioso y
muscular funcione correctamente. Fortalece los huesos y hace que el
ritmo cardiaco del corazn sea regular, protege la pared de los vasos
sanguneos. Mejora el sistema inmunolgico.
Sodio y el Potasio de las lentejas equilibran las cantidades de agua
en nuestro organismo.
Fsforo.- Desarrollo de los huesos y dientes, en la formacin
de msculo, mejora las capacidades intelectuales y la memoria, as
como la secrecin de leche materna.
Zinc.- Antioxidante, formacin de hueso y de los rganos reproductores,
favorece la absorcin de la Vitamina A, interviene en el desarrollo en el
feto y el nio, mantiene un cabello sano y cuida la vista.
Protenas.- Formacin de msculo y su funcionamiento, en la formacin
de enzimas, hormonas y en el sistema inmunitario.
Vitaminas A y E antioxidantes, protegen la visin, favorecen la correcta
circulacin de la sangre y son imprescindible para un correcto desarrollo
durante la etapa de crecimiento.
Calcio.- Participa en los impulsos nerviosos y el buen funcionamiento de
los msculos, en la secrecin de hormonas, en el ritmo cardiaco, la
formacin de huesos y dientes, y es importante para la coagulacin de la
sangre.
65%
Grasas (triglicridos)
0.8 mg/Kg
Vitaminas
Riboflamina
0.33 mg
Tiamina
0.46 mg
Niacina
1.3 mg
Protenas
Globulinas
70%
Glutenas
10-20%
Albminas
10-20%
Temporada de cultivo.
Se siembran a finales de invierno en los climas ms fros y en otoo en los
ms clidos.
Temporada de produccin
La recoleccin se efecta en verano, durante los meses de junio o julio. En
las zonas ms fras puede recogerse en agosto.
Tipo de riego
Las lentejas solamente necesitan un cierto grado de humedad cuando se
plantan por lo que suelen plantarse despus que el terreno este hmedo,
generalmente aprovechando las lluvias estacionales.
Posteriormente se adoptan a cualquier tipo de clima y pueden resistir
ambientes prcticamente semidesrticos con precipitaciones inferiores a
los 300 litros anuales o aguantar hasta casi los 900 litros de precipitacin
anual.
Las lentejas sin embargo no aguantan los terrenos poco permeables que
mantienen un drenaje deficiente ya que, ante los sueldos inundados, se
pudren con facilidad.
Plantacin
Al momento de sembrar lentejas, hay que realizar un hoyo y esparcir las
semillas a una profundidad de 4 o5 cm aunque las semillas ms pequeas
deben ser sembradas a una menor profundidad. Luego se tapa y se riega
para favorecer la germinacin y procurar que no queden burbujas de aire
entre la semilla y el suelo. La densidad de siembra ptima es de 100 200
plantas /m2..
Tras un par de semanas las lentejas se van asomando y enseando sus
primeras hojas, se ve que han aprovechado los das de calor.
Las lentejas toleran muy mal las hierbas por lo que debe procurare
eliminarlas para que no les hagan competencia. La mejor forma es aplicar
las medidas necesarias para eliminarlas con otras cosechas anteriores en
rotacin con esta planta. Entre las principales hierbas competidoras se
encuentra el cardo campestre (Cirsium arvense) o la grama (Agropyron
repens), que deben limpiarse cuidadosamente.
Hay que precisar que las lentejas no aguantan bien los herbicidas por lo
que deber consultarse al especialista de la zona si el herbicida adecuado
para eliminar las hierbas puede resultar agresivo para la planta. Siempre
que sea posible es mejor limpiar las hierbas manualmente.
Cultivacin
La lenteja es un cultivo de invierno en aquellas reas donde los inviernos
son suaves; si los inviernos son extremadamente duros se cultiva en
primavera. En general, la planta est adaptada para climas frescos,
aunque le perjudican las nieves y los rocos intensos.
hierven. Cuando estn secas, las lentejas tienen una vida til infinita. Esta es una de las razones por la que
eran tan populares entre nuestros antepasados.
Existen cientos de variedades de lentejas, que varan en su color. Las podemos encontrar en amarillo,
naranja, rojo, verde, marrn y negro y se pueden comprar con o sin piel.
Hoy en da, se consumen lentejas en todo el mundo, especialmente en Europa del Este y en la India. El
famoso plato indio llamado dhal se compone de ocho de los aminocidos esenciales. Este plato tiene
variaciones su receta a lo largo y ancho del pas.
304 kcal.
Grasa
1,70 g.
Colesterol
0 mg.
Sodio
24 mg.
Carbohidratos
40,60 g.
Fibra
17 g.
Azcares
1,10 g.
Protenas
23,18 g.
Vitamina A
10 ug. Vitamina C
Vitamina B12
Hierro
0 ug. Calcio
3,40 mg.
70 mg.
Principales nutrientes
Caloras
Vitaminas
Minerales
Protenas
Aminocidos
Carbohidratos
6,58 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este
alimento.
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de las lentejas:
Nutriente
Cantidad
Acido fitco
0 g.
Nutriente
Cantidad
Fosfocolina
0 mg.
Grasas saturadas
0,23 g.
Grasas monoinsaturadas
0,30 g.
Adenina
50 mg.
Grasas poliinsaturadas
0,84 g.
Guanina
58 mg.
Agua
14,80 g.
Alcohol
0 g.
Cafena
0 mg.
Licopeno
Grasa
0 ug.
1,70 g.
Caloras
Carbohidratos
Colesterol
304 kcal.
Lutena
40,60 g.
0 mg.
0 ug.
Protenas
23,18 g.
Purinas
127 mg.
Fibra insoluble
0 g.
Quercetina
0 mg.
Fibra soluble
0 g.
Teobromina
0 mg.
17 g.
Zeaxantina
0 ug.
Fibra
Cantidad
Nutriente
0 ug.
Alfa caroteno
0 ug.
Vitamina B1
Alfatocoferol
0 mg.
Vitamina B12
Beta caroteno
60 ug.
Vitamina B2
0,22 mg.
Beta criptoxantina
Vitamina A
Cantidad
10 ug.
0,47 mg.
0 ug.
0 ug.
Vitamina B3
6,58 mg.
Betacaroteno
60 ug.
Vitamina B5
1,60 ug.
Betatocoferol
0 mg.
Vitamina B6
0,70 mg.
Caroteno
60 ug.
Vitamina B7
0 ug.
Deltatocoferol
0 mg.
Vitamina B9
168 ug.
168 ug.
Vitamina C
3,40 mg.
Gammatocoferol
0 mg.
Vitamina D
0 ug.
Niacina preformada
3 mg.
Vitamina E
1,80 mg.
Retinol
0 ug.
Vitamina K
123 ug.
Tocoferoles totales
0 mg.
Folatos alimentarios
La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos de lentejas.
A continuacin se muestra el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de vitaminas que aportan 100
gramos de lentejas a nuestra dieta:
Vitamina A: 1%
Vitamina C: 4%
Vitamina E: 15%
Vitamina K: 164%
Cantidad
Nutriente
Cantidad
Aluminio
0 ug.
Fsforo
Azufre
0 mg.
Hierro
8,20 mg.
Bromo
0 ug.
Calcio
70 mg.
Zinc
3,10 mg.
411 mg.
Yodo
1,50 mg.
Magnesio
129 mg.
Manganeso
1,50 mg.
Cloro
84 mg.
Nquel
303 ug.
Cobalto
16 ug.
Potasio
837 mg.
Cobre
0,74 mg.
Selenio
9,90 ug.
Cromo
5,10 ug.
Sodio
Flor
24 mg.
26 ug.
Cantidad
Nutriente
Cantidad
cido asprtico
2717 mg.
Leucina
1814 mg.
cido glutmico
3861 mg.
Lisina
1625 mg.
Alanina
1109 mg.
Metionina
189 mg.
Arginina
2150 mg.
Prolina
732 mg.
Serina
1298 mg.
Cistina
215 mg.
Fenilalanina
1204 mg.
Tirosina
722 mg.
Glicina
1118 mg.
Treonina
963 mg.
Triptofano
215 mg.
Hidroxiprolina
0 mg.
Histidina
610 mg.
Isoleucina
Valina
1195 mg.
1023 mg.
Estos amincidos se combinan para formar protenas. Las protenas de las lentejas son usadas por
nuestro organismo para formar nuestros msculos y tambin son necesarias para mantener nuestra masa
muscular.
La cantidad de aminocidos que muestra la tabla anterior, corresponde a 100 gramos de lentejas.
A coninuacin, se muestran una serie de tablas con la cantidad de carbohidratos de las lentejas, uno de
los alimentos pertenecientes a la categora de de las legumbres secas:
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de hidratos de carbono simples de las lentejas:
Nutriente
Cantidad
Azcar
1,10 g.
Fructosa
0,07 g.
Nutriente
Cantidad
Lactosa
0 g.
Maltosa
0 g.
Galactosa
0 g.
Oligosacaridos
0 g.
Glucosa
0 g.
Sacarosa
1,05 g.
En la tabla siguiente, se muestra una lista de la cantidad de cidos orgnicos de las lentejas:
Nutriente
Cantidad
cido acetico
0 g.
Nutriente
Cantidad
cido oxalico
0 g.
cido citrico
0 g.
cido tartarico
0 g.
cido lactico
0 g.
0 g.
cido malico
0 g.
Cantidad
Nutriente
Cantidad
Avenaesterol d5
0 mg.
Estigmasterol
0 mg.
Avenaesterol d7
0 mg.
Estigmasterol d7
0 mg.
Beta sitosterol
0 mg.
Fitosterol
0 mg.
Brasicaesterol
0 mg.
Otros fitosteroles
0 mg.
Campesterol
0 mg.
Nutriente
Almidn
Almidon resistente
Celulosa
Cantidad
Nutriente
39,50 g.
0 g.
4,26 g.
Cantidad
Lignina
0 g.
5,88 g.
1,07 g.