COLGIO ANTARES - TCNICO EM QUMICA

TRABALHO SOBRE:
AMINOCIDOS

Professora: Fernanda Lupe

Disciplina: Qumica Qualitativa

Alunos:
Enias Gabriel da Silva N 05
Jlio Cesar Rodrigues N 10

Americana/SP
Maro/2015

AMINOCIDOS
Estrutura geral de um Aminocido
H cerca de 300 tipos de aminocidos, dentro deste grupo 20
deles so considerados primrios e estes so utilizados pelo
organismo. Um aminocido uma molcula orgnica formada por
tomos de carbono, hidrognio, oxignio, e nitrognio unidos entre si
de maneira caracterstica. Alguns aminocidos tambm podem conter
enxofre. Os aminocidos so divididos em quatro partes: o grupo
amina (NH2), grupo carboxlico (COOH), hidrognio, carbono alfa
(todas as partes se ligam a ele), e um substituinte caracterstico de
cada aminocido. Como possuem grupamentos COOH e NH2,
apresentam propriedades cidas e bsicas ao mesmo tempo. Os
aminocidos se unem atravs de ligaes peptdicas, formando as
protenas. Para que as clulas possam produzir suas protenas, elas
precisam de aminocidos, que podem ser obtidos a partir da
alimentao ou serem fabricados pelo prprio organismo. Ao
comermos o nosso sistema digestivo transforma as protenas dos
alimentos em vrios aminocidos. Estes depois so recombinados de
modo a criar os tipos de protenas que o nosso corpo precisa.
A importncia dos aminocidos
Os aminocidos alm de construir clulas e concertar os
tecidos, formam anticorpos para combater as bactrias e vrus; fazem
parte da enzima e do sistema hormonal; constroem nucleoprotenas
(RNA e DNA); transportam oxignio por todo corpo e participam nas
atividades dos msculos.
Sntese e Classificao
Existem vinte aminocidos diferentes na natureza, que fazem
parte das protenas e peptdeos. Os vegetais tm a capacidade de
fabricar os vinte aminocidos necessrios para a produo de suas
protenas, j as clulas animais no sintetizam todos eles, sendo que
alguns devem ser ingeridos com os alimentos.
Assim, os aminocidos podem ser classificados em dois tipos:
Aminocidos no essenciais ou dispensveis
So aqueles que o corpo humano pode sintetizar.
So eles: Alanina, Arginina, cido Asprtico, Cistena, cido
Glutmico, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina, Asparagina.

Aminocidos essenciais
So aqueles que no podem ser produzidos pelo corpo humano.
Dessa forma, so somente adquiridos pela ingesto de alimentos,
vegetais ou animais.
So eles: Arginina, Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, Treonina, Triptofano, Histidina e Valina.
Definies e Funes de Alguns Aminocidos
ARGININA
um aminocido bsico a arginina ajuda a inibir o crescimento
de diversos tipos de tumores; estimula a secreo do hormnio de
crescimento, ajuda a cicatrizar ferimentos; inibe a perda de massa
muscular aps cirurgias; trata problemas e doenas do fgado; ajuda
na produo de esperma e na construo de novas clulas dos ossos
e tendes, tratando artrite e desordens do tecido conjuntivo; promove
a secreo do hormnio do crescimento. Tambm desempenha um
papel importante, para a funo sexual e sentimentos sexuais das
mulheres.
Deficincia de ARGININA
Quantidades elevadas de Arginina no organismo podem causar
doenas sseas e doenas de pele. Podem causar tambm nuseas e
diarreias aquosas, alterar os nveis de acar no sangue, aumentar o
risco de hemorragia, causar nveis anormalmente elevados de
potssio no sangue, tambm pode agravar distrbios mentais em
esquizofrnicos e pode provocar resistncia insulina, alm de poder
acelerar a replicao viral.
Fontes de ARGININA
Carne bovina, carne de porco (bacon, presunto), laticnios,
frango, peru, frutos do mar, amndoas, castanha do Brasil, nozes,
castanhas, avels, nozes, trigo, grmen de trigo, farinha de trigo,
sementes (gergelim, girassol, abbora), passas, arroz integral, aveia,
granola, gro de bico e de coco so excelentes fontes de Arginina.
GLICINA
O
mais
simples
dos
aminocidos,
condicionalmente essencial no homem. A Glicina
para converter glicose em energia (por isso do
como aminocido glicognico). Inclusive, falando de

considerada
usada pelo corpo
nome conhecido
glicose e energia,

a Glicina ainda apontada como um agente que auxilia no controle

glicmico do corpo. Alm disso, ela ajuda a musculatura, ou
as protenas que compe o msculo a no entrar em uma via
proteoltica atravs tambm dos nveis elevados de creatina no
msculo, favorecendo o fornecimento de energia. Para se ter
uma ideia da sua importncia na construo muscular e em outros
tecidos, o corpo no conseguiria refazer tecidos bsicos sem a
presena deste aminocido.

Deficincia de GLICINA
Quantidades inadequadas podem comprometer as funes que
so dependentes da glicina, tais como: produo de colgeno,
elastina, porfirinas a hemoglobina e citocromo P450s, sais biliares,
bases de purina e glutationa; para a desintoxicao do cido
benzico; e a insero de metila, atravs da via de clivagem da
glicina.
Fontes de GLICINA
O principal alimento rico em glicina a gelatina convencional porque
o seu principal componente o colgeno, abbora, batata-doce,
batata inglesa, cenoura, beterraba, berinjela, mandioca, cogumelos,
ervilha verde, feijo, cevada, centeio, avel, nozes, castanha-de-caju,
castanha-do-par, amndoas, amendoim, leite e derivados.
LISINA
Esse aminocido essencial conhecido por suas propriedades
antivirais e sua ao na produo de anticorpos e na sade do
sistema imune.
fundamental para o adequado crescimento e desenvolvimento
sseo nas crianas, uma vez que potencia a absoro do clcio.
Intervm na produo de anticorpos, hormnios e enzimas, bem
como na formao de colgeno e na regenerao dos tecidos. A lisina
exerce, ainda, uma influncia benfica na reduo de triglicerdeos no
sangue.
Outros benefcios da Lisina incluem:
Promove crescimento e desenvolvimento normal ao aumentar a
produo de colgeno;

 Ajuda na produo de protenas, como enzimas, anticorpos e

hormnios;
Ajuda a transformar cidos graxos em energia, ajudando na
reduo de peso;
Promove a sade da pele ao aumentar a produo de colgeno;
Pode ser usada contra infeces virais;
Pode aliviar enxaquecas e outros tipos de dor e inflamao;
Em conjunto com a vitamina C, pode diminuir dores no peito
relacionadas a doenas cardacas.
Deficincia de LISINA
Alguns problemas de sade esto relacionados deficincia de
l-lisina, como por exemplo, formao de pedras nos rins, produo
baixa de hormnios da tireoide, asma, infeces virais crnicas,
crescimento e desenvolvimento anormal e problemas no sistema
reprodutivo. Doses excessivas de lisina podem levar deficincia de
arginina, formao de pedras na vescula e nveis elevados de
colesterol e triglicrides;
Fontes de LISINA
Leite desnatado, soja, carne de peru, corao de peru, carne de
galinha, ervilha, gema de ovo. A lisina se encontra nos alimentos, mas
a quantidade no suficiente para o tratamento e, por isso,
aconselhada uma suplementao em 500 mg por dia, para a
supresso de vrus, ou de 1000 a 6000 mg por dia, para o tratamento
de recorrncias.
ISOLEUCINA
O aminocido essencial que queima gordura, no produzido
pelo organismo atua como fonte de energia nos exerccios fsicos.
Protege os msculos de leses por esforo excessivo, atravs da
promoo da sntese (produo) de protenas e da reduo do
catabolismo proteico. Tambm necessria para a produo de
hemoglobina e para ajudar a regular os nveis de acar no sangue.
Participa como substrato para a gliconeognese (sntese de energia) e
podem ser convertidos em componentes essenciais produo de
energia, principalmente na musculatura esqueltica, onde tambm
estimula a produo dos aminocidos L-alanina e L-glutamina.
Deficincia de ISOLEUCINA
Se o teu corpo estiver privado de Isoleucina, poders comear a
sentir tonturas, sentimentos de depresso, fadiga muscular e maior

propenso a se irritar. As deficincias de Isoleucina so mais comuns

em indivduos que consumam pouca protena, como os vegetarianos.
A falta de Isoleucina provoca cansao muscular.
Fontes de ISOLEUCINA
As principais fontes naturais de L-isoleucina so os alimentos de
origem animal como as carnes em geral, ovos, leite e derivados, bem
como alimentos de origem vegetal, como arroz integral, feijo, nozes,
soja, trigo integral, diversas frutas, gergelim, abbora e batata (em
menores quantidades nestes ltimos).
FENILALANINA
um aminocido essencial, devendo ser fornecido pela dieta.
Por essa razo, a ingesto de alimentos que contm fenilalanina
fundamental tanto para adultos quanto para crianas. A fenilalanina
um composto que ajuda a emagrecer, pois atua no crebro,
diminuindo a sensao de fome. Ela ainda espanta o mau humor,
confere mais energia, atua como analgsico e melhora a capacidade
de aprendizado.
Deficincia de FENILALANINA
Em crianas, a falta de fenilalanina provoca diminuio no
crescimento e profundas alteraes bioqumicas. Existe ainda um
grupo de pessoas que sofrem de uma rara doena hereditria
chamada Fenilcetonria (PKU). A estas pessoas falta uma enzima que
necessria para digerir a fenilalanina. Esta, como no absorvida,
passa a acumular-se no organismo at ser convertida em compostos
txicos, designados por fenilcetonas (como o fenilacetato e a
fenetilamina), que so expelidos pela urina. Os doentes com PKU que
ingerem a fenilalanina sofrem de diferentes sintomas de toxicidade,
incluindo atrasos mentais especialmente em crianas, distrbios
intelectuais nos adultos e leses cerebrais irreversveis.
Fontes de FENILALANINA
A fenilalanina um aminocido essencial encontrado em muitos
alimentos, tais como a carne, os cereais e os produtos de laticnios.
tambm um dos componentes do aspartame. O leite, por exemplo,
contm 340 mg de fenilalanina, enquanto um refrigerante como a
Coca-Cola light contm 4 mg de fenilalanina nos mesmos 200 ml.
BCAA: AMINOCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA

O BCAA (Branch Chain Amino Acids) que traduzindo para

portugus quer dizer Aminocidos de Cadeia Ramificada, so
aminocidos essenciais (o organismo no produz e proveniente da
dieta), so constitudos de trs aminocidos: valina, isoleucina e
leucina.
Os BCAA tambm estimulam e elevam a produo de insulina,
que um hormnio altamente anablico, e que com sua elevao,
propicia uma tima absoro dos aminocidos e outros nutrientes,
servindo de matria-prima na construo dos msculos, e permite
uma maior entrada de glicose nas clulas, dando mais energia
durante os treinos. De maneira mais tcnica, os BCAA agem como
transportadores de nitrognio, que auxiliam os msculos a
sintetizarem outros aminocidos necessrios para promover o
crescimento muscular.
Malefcios do BCAA
O excesso de qualquer aminocido mesmo que ligado a poucas
ligaes peptdicas pode trazer malefcios. Na sua quebra no
estmago quando desnaturada pode causar em altas doses estresse
renal, causando desconforto e nuseas, e se no procurar um mdico
o problema pode ficar grave resultando em clculos renais decorrente
do excesso de amnia nos rins.
Fontes de BCAA
Embora as fontes de protenas completas, como carnes,
contenham BCAA, a pesquisa mostrou que a suplementao adicional
pode ser benfica.

DOENAS METABLICAS AMINOCIDOS

Albinismo*
Alcaptonria
Doena da Deficincia da Carbamoil-Fosfato Sintase I
Citrulinemia
Homocistinria
Hiperargininemia

Hiperglicemia no-Cettica
Hiperhomocisteinemia
Hiperlisinemias
Doena da Urina de Xarope de Bordo
Deficincia Mltipla de Acil Coenzima A Desidrogenasse
Deficincia Mltipla de Carboxilase
Doena da Deficincia de Ornitina Carbomoiltransferase
Fenilcetonrias
Tirosinemias
* Albinismo
Causado pela incapacidade de sintetizar Melanina, o albinismo
uma condio de natureza gentica. Ele hereditrio e pode ser
classificado em dois tipos: tirosinase-negativo (quando no h
produo de melanina) e tirosinase-positivo (quando h pequena
produo de melanina).
Caractersticas do Albinismo
A melanina desempenha um papel muito importante, pois ela
que forma uma barreira natural contra as radiaes solares. Ela se
distribui pelo corpo inteiro, sendo a responsvel no s pela cor,
como tambm pela proteo da pele.
Esta alterao gentica a responsvel pela ausncia parcial
ou total da pigmentao dos olhos, pele, cabelos e plos dos albinos,
podendo ocorrer tanto em seres humanos, como tambm em animais
e plantas.

ANLISE DE AMINOCIDOS
As anlises de aminocidos envolvem as metodologias
utilizadas para determinar a composio ou contedo de aminocidos
de protenas, peptdeos, e outras preparaes farmacuticas. A
anlise de aminocidos muito utilizada em laboratrios de anlises
clnicas, bioqumicas e indstria de processamento de alimentos. Ela
tem sido estudada durante os ltimos 30 anos, diversos mtodos
foram desenvolvidos e tem sido utilizados, cada qual com

caractersticas prprias, vantagens e desvantagens que se aplicam a

cada grupo de interesses especficos.
Mtodos Utilizados
Dentre os mtodos utilizados para a avaliao do contedo
aminocidos das amostras destacam-se:

A Cromatografia Inica.
A Cromatografia Lquida de Alta Eficincia (HPLC)
Espectroscopia de Refletncia do Infravermelho Prximo (NIRS)
Cromatografia de Troca Inica

Foi desenvolvida em meados dos anos 1970, quando foi

mostrado que misturas de ctions e nions podem ser facilmente
resolvidas em colunas de HPLC com resinas trocadoras de ctions e
nions como fases estacionrias. usada para a separao de
compostos inicos ou ionizveis. O princpio de separao uma
troca de ons do analito com os ons fixados no trocador de ons. A
tcnica tem sido utilizada h muito tempo. A anlise de aminocidos
combina a separao por troca inica de alta eficincia com a
derivatizao com ninidrina, sendo uma tcnica altamente sensvel e
seletiva.
Cromatografia Lquida de Alta Eficincia
A Cromatografia Lquida de Alta Eficincia, CLAE ou HPLC (High
Performance Liquid Chromatography) o mais importante membro de
uma famlia inteira de tcnicas de separao. A HPLC utiliza
instrumentos sofisticados que podem ser totalmente automatizados.
um tipo de cromatografia lquida que emprega pequenas colunas
recheadas de materiais especialmente preparados e uma fase mvel
que eluda sob alta presso. Por este motivo tambm chamada de
Cromatografia Lquida de Alta Presso. Este tipo de cromatografia tem
a capacidade de realizar separaes e anlises quantitativas de uma
gama de compostos presentes em vrios tipos de amostras, em
escala de tempo de poucos minutos com alta resoluo, eficincia e
sensibilidade.

NIRS
Prximo

Espectroscopia

de

Reflectncia

do

Infravermelho

um mtodo rpido e no destrutivo de anlise que requer

mnima preparao de amostra. Este mtodo foi utilizado

primariamente para predizer o valor nutritivo de forragens em 1976.

O mtodo NIRS foi aprovado pelo AOAC (Worldwide Confidence in
Analytical Results) como mtodo de mensurao de matria seca,
teor de nitrognio total e fibra em detergente cido. Laboratrios de
anlise de forragens, nos EUA e Europa, tm utilizado o NIRS para
realizar anlises de rotina em fenos, silagens e gros, avaliando os
teores de protena bruta, FDN, FDA, Ca, P, K e Mg. A preciso do
mtodo NIRS dependente da calibrao realizada a partir de
amostras representativas da populao e do mtodo tradicional
utilizado para tal calibrao.

Bibliografia:

http://www.vidadequalidade.org/a-importancia-dos-aminoacidos/
http://educacao.globo.com/quimica/assunto/quimicaorganica/proteinas-aminoacidos-e-enzimas.html
http://desenvolvimentovirtual.com/bioq/InfOnline1/3%20%20aminoacido_proteina/slides/aula_3_aa.pdf
http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Albinismo-e-oMetabolismo-De-Amino%C3%A1cidos/60275523.html
http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Amino%C3%A1cidos-eProteinas/43487224.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido
http://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/042V4N2P395_
404_MAR2007.pdf
http://www.moizan.com/
http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfb5QAJ/estrutura-proteinas
http://www.tuasaude.com/
http://www.dicasdetreino.com.br/bcaa-o-que-e-como-e-porque-tomar/