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EVAPORACION
El jugo claro que procede de los clarificadores posee
aproximadamente 85% de agua y 15% de slidos. Con este
proceso buscamos eliminar el agua para alcanzar un jarabe
cuya composicin oscile alrededor de 58 -62 % de slidos..
Para este proceso empleamos un mltiple efecto, que
consiste en tomar varios evaporadores y conectarlos de tal
manera que la evaporacin producida en el primero sirva de
vapor de calefaccin al segundo evaporador y as
sucesivamente, para lo cual es necesario disminuir la presin
de operacin en cada uno de estos en forma sucesiva para
que se produzca el gradiente en temperatura que produce la
evaporacin.
0.0 t/h
0.0 t/h
0.0 t/h
12.5 t/h
12.5 t/h
12.5 t/h
12.5
t/h
vapor escape
jugo
100.0 t/h
15.00 brix
0.0 t/h
12.5 t/h
12.5 t/h
12.5 t/h
87.5 t/h
17.14 brix
0.0 t/h
12.5 t/h
12.5 t/h
62.5 t/h
24.00 brix
12.5 t/h
12.5 t/h
75.0 t/h
20.00 brix
12.5 t/h
50.0 t/h
30.00 brix
37.5 t/h
40.00 brix
meladura
25.0 t/h
60.00 brix
Evaporador convencional
Ingenieros Qumicos Asociados S.A.C.
La circulacin
Chapman
aumenta un 25%
la eficiencia del
evaporador.
n= Nmero de efectos.
p=Toma de vapor en efecto No p.
P= toma de vapor.
LA QUMICA DE LA EVAPORACIN.
Aunque la evaporacin es un problema esencialmente de
transferencia de calor, existen una serie de procesos
qumicos que se llevan a cabo durante sta. Estos son:
CUERPO
PRDIDAS % SACAROSA
EN JUGO
0,02
0,015
0,01
0,005
TOTAL
0,05
CONDICIN
240
60
20
10
TOTAL
5,5-6,3
5,5-6,1
1
1
5,5-5,4
5,5-5,2
22,0-23,0
239,4
227,4
224,5
218,5
204,9
192,2
175,9
161,4
140,7
125,3
114,9
Ingenieros Qumicos Asociados S.A.C.
3,5 psig
4 pulg Hg
15 pulg Hg
26 pulg Hg
BRIX
T oF.
T oC.
SALIDA EBULLICIN EBULLICIN
19
25
36
70
224
206,5
181,5
135
107
97
83
57
EVAPORADORES ROBERTS
Salidas gases
incondensables
Salidas aguas
condensadas
Tubo central
sellado Chapman
Vapor
Vapor
DELTA
Observar las
alturas de
los sifones
EVAPORADORES MULTICALANDRIAS
SO JOO (DEDINI)
SO JOO (DEDINI)
MLTIPLES CALANDRIAS
CLARIFICACION DE JARABE
Proceso empleado en la mayor parte de fbricas productoras
de azcar blanco directo. El objetivo es disminuir el color y las
impurezas que acompaan al jarabe, disminuyendo el color y
aumentando la filtrabilidad del azcar.
Principios bsicos:
El jarabe que sale de evaporadores contiene buena parte de
impurezas.
Para eliminar esas impurezas se les retira ocluyndolas en
flculos de sulfito de calcio, y fosfato triclcico. Como stos
son muy pesados, se emplea el proceso de flotacin,
disminuyendo la densidad de los flculos colocando burbujas
de aire en los mismos, y aglomerndolos con floculante.
Ingenieros Qumicos Asociados S.A.C.
CLARIFICACION DE JARABE
En este proceso se disminuye al mximo la turbidez del
jarabe, por lo menos 50%, consiguiendo adicionalmente
disminuir un 20% del color. Adems se obtiene una
reduccin de viscosidad en aprox. 20%, y una disminucin
de cenizas en el jarabe tratado.
Si pretendemos disminuir un mayor ndice del color
debemos aplicar algunos elementos que ayuden a este fin.
stos generalmente aumentan el costo de operacin, y
muchas veces los resultados econmicos no son
compensados.
Canal de
espuma
Salida de
espuma
Salida de jarabe
clarificado
Alimentacin
Ingenieros Qumicos Asociados S.A.C.
Temperatura = 60C
Viscosidad, cps
Jarabe
Crudo
Jarabe clarificado
Viscosidad, cps
Temperatura, C
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